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选购红酒的时候,人们往往会先观察下红酒,除了关心红酒的价格,红酒是否是正品也是人们很关心的一点。但是,多数人对红酒都不了解,因而购买的时候不知道怎么分辨真假,也就随意选择,拿回家喝了才发现味道不对,不好喝。其实,想要分辨红酒好坏不难,只要多了解一些分辨红酒好坏的方法就可以帮助我们购买红酒。那么,怎么辨别红酒的好坏?如何从酒瓶上辨别红酒的好坏呢?下面我们一起来了解看看。

怎么辨别红酒的好坏?

方法一:材料是红葡萄酒、食用碱、水、餐巾纸

步骤:

1、用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行;

2、准备一张普通的餐巾纸;

3、滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散,中间不会有沉淀;

4、把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面;

5、如果红酒变成深蓝色,那么就是真的红酒,如果没有反应,那么红酒就是假的。

原因:因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷,在酸性条件下呈现紫红色,而在碱性条件下呈现蓝绿色,这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑,颜色则无变化。

方法二:适用于家外场合

将白色餐巾纸叠放在桌上,滴几滴红酒,均匀扩散就是真酒,那是因为假红酒色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,往外扩散只是水迹。

注:这两种方法基本上可以适用于大多数假酒的检测,因为市面上的假酒基本上都是色素勾兑的,用以上两种方法很容易就能分辨出现。但是对于那些使用葡萄皮色素或者是其他因为酸碱度的不同而导致变色的色素就检测不出来了。但是至少我们可以知道一点,如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色,那么估计是假的了。

如何从酒瓶上辨别红酒的好坏?

1、酒瓶标签印刷模糊不清的有可能是仿冒翻印。

2、酒瓶的封盖是否有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,说明该酒品质出问题了。

3、从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品,如以3字打头的,是法国产地,以9字打头的,是澳洲产地,以6字打头的,是中国制造,等等。

4、部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标,证明是在法国完税后的正宗原装酒。

5、酒瓶底部也有信息,如果是法国等进口国家的,酒瓶底部的计量单位则是75cl,而不是750ml的,在法国是没有'ml'这种计量单位的。

本次内容就给大家介绍到这里,红酒好坏辨别的方法是很多的,小编在这里只是给大家简单介绍了几种,大家还可以多去学习一些红酒鉴别的小技巧,这样我们才购买红酒的时候就知道怎么分辨好坏了。当然了,最重要的还是选择可靠的商家购买,确保买到正品。

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红酒怎么分辨好坏?如何辨别红酒是否变质?


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现在喝红酒的人是越来越多了,身边就有不少人开始喝红酒了,在这么多种红酒当中,红酒是有好有坏的,选好红酒是更好的,可是选到好红酒是要方法的,今天我们来看看红酒怎么判断好坏?

  

如何辨别葡萄酒的好坏?

第一招:看

1、如果一款红葡萄酒的颜色比较黯淡,没有光泽,呈不正常的棕色,那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黄色,它也可能发生了过度氧化。

2、开瓶前,如果发现软木塞被从瓶中微微推了出来,这意味着葡萄酒可能经历过高温,导致瓶中气体压力升高,把塞子往外挤。

第二招:闻

1、如果一款葡萄酒闻起来像是老太太的旧衣橱的味道,比如发霉、陈腐、湿纸板、湿狗的味道,那它应该是变坏了。

2、如果一款非雪利葡萄酒闻起来却像是雪利葡萄酒的味道,那它很可能已经变坏了。

3、如果一款葡萄酒闻起来像是把煮过的葡萄干放在锅里一两个星期后发出来的味道,那它很可能已经变坏了。煮得过熟的水果的味道或者浓郁的葡萄干的味道都预示着葡萄酒可能已经变坏。

第三招:品

1、如果葡萄酒带有刺激的、醋酸似的或者化学物品似的风味,那说明它已经变坏了。通常在品尝之前,你就可以闻到这样的味道。

2、如果一款葡萄酒的口感比较寡淡、沉闷,缺乏应有的果香,那它可能已经变质了。

3、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中发现气泡,这意味着该酒很可能在瓶中发生了二次发酵;当然,不是所有二次发酵都是坏事,有些葡萄酒是经过酿酒师的特别处理而在装瓶后继续发酵的,比如西班牙的绿酒(VinhoVerde)。

如何判断葡萄酒是否变质?

  

1、有异味

如果葡萄酒散发着霉味以及类似于地下室、湿纸板或醋的气味时,那么这款酒的品质已经变坏。通常,浓郁的葡萄干味是另一种品质变坏的信号。

2、红葡萄酒出现甜味

如果一瓶红葡萄酒中出现波特(Port)或类似甜酒的味道,说明这款酒曾被储存在过热的环境中,现在已经不适合饮用了。

3、软木塞突出,这是葡萄酒过热的显著标志。

4、出现褐色

红葡萄酒中拥有一个棕色的色调,表明这款酒已经过了最佳饮用期。白葡萄酒如果出现深黄色或褐色,通常说明这款酒已经氧化。

5、检测涩味和香气

缺乏水果味、太过粗糙且涩味突出的葡萄酒,通常都已经变质。

6、平静葡萄酒出现汽水的味道

出现气泡或者有碳酸饮料口味的葡萄酒可能在装瓶后经过了二次发酵,这种葡萄酒一般都不适合饮用。但是,奥地利的绿维特利纳葡萄酒通常也会出现一些小气泡。

过了保质期的葡萄酒还能喝吗?

过了保质期的葡萄酒照样能喝。

事实上,过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上,不标明保质期,没有保质期的概念。按国人的理解,在保质期以内的葡萄酒,应该是澄清的,不得浑浊,不得有沉淀,口感效果也应该是最好的。

超过保质期的葡萄酒,可能出现浑浊沉淀,口感质量下降,但仍可以饮用。多年陈酿的红葡萄酒,如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒,经过两年全新橡木桶贮藏,口味很硬,又苦又涩,必须经过10年左右或10年以上的瓶储,口味才能变得柔软。

葡萄酒最重要的就是储存,无论保质期内或保质期外,如果已有不好的异味,完全没有了红酒的特性,就不必冒险饮用了,大家可以用来烹饪或清洁。

怎么识别红酒的好坏


红酒是美好生活的代名词,这是现代生活的新理念,因为它本身的畅销价值,也因为它的功效体现符合人们对健康生活的追求,所以大众对于红酒的饮用越来越广泛,关于它的种类也在日益增多,一种东西一旦被盛行,那关于它的负面情况就会被无限放大,比方说市面上出现的劣质红酒,或者是假酒就开始变得肆虐横行,如果我们对红酒没有一点鉴别知识,我保证以商家的利欲熏心,你买十瓶未必有一瓶是质量好的红酒,所以学校识别红酒的好坏是很重要的。

怎么识别红酒的好坏
1、端起酒杯在白色的背景下将酒杯倾斜着放在眼睛下方45°,观察葡萄酒的色泽,纯净度,是否挂杯。
2、红酒的最佳温度是15到18℃。确定温度适宜之后,再轻晃酒杯,加速香气挥发,把鼻子伸到杯口并用力吸气。
3、浅酌一口葡萄酒,用舌头搅动并吸气,使酒的味道随着升温尽可能发散出来。咽下后,关注味道的变化和味道的消散速散速度。
红酒的功效作用
1.美容养颜
红酒中的单宁、类黄酮等多酚物质,具有抗氧化、促进血液循环的作用,能减少肌肤出现色素沉着、肤色暗沉、皮肤松弛、长皱纹等问题,达到养颜美容的作用。

2.促进消化
红酒能刺激胃酸分泌胃液,帮助食物的消化;而且,红酒是酒精性饮料中唯一的碱性食品,每天适量饮红酒,可以中和食物中的酸性物质,促进消化。

3.减肥瘦身
红酒的酒精含量虽然不高,但适度饮用,能活血暖身,促进血液循环,有效减少身体内水分,缓解水肿。其次,红酒含有的维生素C、维生素E以及胡萝卜素,能够很好地提升人体新陈代谢,促进人体不断地消耗热量,对于减肥瘦身是非常有利的。

4.预防心血管疾病、软化血管
酿制红酒主要用到的葡萄中含有丰富的花色苷、前花青素以及单宁等物质,这些物质都能够帮助扩张血管、增强血管通透性。并且红酒中还有能够帮助降低血压、胆固醇和血脂中的黄酮类物质,能够有效帮助预防心血管疾病。红酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”,具有降低胆固醇和甘油三脂的作用,还可以软化血管、改善血液循环。

5.延缓衰老
红酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E,微量元素硒、锌、锰等,能消除或对抗氧自由基,有助于延缓衰老。

6.增进食欲
喝红酒能够帮助增进食欲,首先红酒颜色鲜艳,看着让人心情很好;其次是红酒具有独特的果香,能够刺激人的食欲;还有红酒味道带有淡淡的涩味,能够让喝红酒的人食欲大增。

7.利尿
红酒中含有酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾等特殊成分,具有利尿作用,可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

开过的红酒保存方式
开过的酒应该将软木塞塞回,把酒瓶放进冰箱,水平摆放。
通常,白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。
红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3星期。
先将酒瓶中的空气抽光,再塞上瓶塞,这样一来,可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中,让瓶中存不住空气,就可再保存24小时。不过,已开瓶的葡萄酒,应尽早喝完,因为保存的时间越长,它的风味也就散失得越快。除保存的地点需注意外,摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放,最好是瓶口稍向下倾斜一些,这样不但有助于酒渣的沉淀,软木塞也能受到酒液的润泽,保持一定的湿度,瓶口就会被木塞紧紧的塞住。

综上所述;以上我们说到了现在红酒的发展趋势是一直保持高姿态向上的,也说到了因为这种趋势导致了市面假红酒成倍增加,为了不做被欺骗的消费者一定要认真学习小编为你奉上的识别方法哦。

蒙特利娅红酒怎么样,如何辨别好坏


红酒是一种日常常见的酒精饮料。红酒的营养价值比白酒高,具有养颜美容的效用,所以越来越多的人喜欢喝红酒。红酒虽然好喝又营养,但是市面上的红酒品牌数不胜数,那么蒙特利娅红酒怎么样呢?

一、蒙特利娅红酒怎么样

蒙特利娅红酒的色泽暗红,无沉渣,陈香浓郁,口感略涩,整体来说,蒙特利娅红酒的品质还是不错的。不过由于个人口味不同,有些人会认为蒙特利娅红酒好喝,有些人却觉得它难喝至极,所以您如果喜欢口味偏甜的葡萄酒,那么就会觉得这款红酒很差劲,因为这款红酒口味偏涩。

二、如何辨别红酒好坏

1.看红酒的颜色

红酒的颜色必须和其年份相吻合。红酒存放的年份越久,它的颜色会变浅变暗,它会从最先的深紫红色变成橙黄色,所以颜色越浅越暗的红酒品质更好一些。另外,如果您看见一款5年以上的红酒,它的颜色非常鲜亮,那就说明这款酒有问题了。

2.闻红酒的香味

闻红酒是一种品酒的方法,将红酒倒入红酒杯,轻轻摇晃一下酒杯,鼻子靠近酒杯口,深深吸一口气,把红酒的香气吸入鼻腔,若是酒香浓郁,说明此红酒香气纯正,品质较好;若香气寡淡,说明此红酒品质较差。另外,如果红酒的味道刺鼻、难闻,那么说明此酒已经变质了。

3.品红酒的风味

判断红酒的好坏最重要的指标就是红酒的风味。品质优良的红酒的口味甘甜、口感细腻、余味悠长。人们喝一口红酒后,酒液经过喉咙时,能感受喉部有顺滑、冰爽、无刺激的液体流过,说明此酒品质上乘,若此感受到喉部有刺激性液体流过,说明此酒品质不好。

鉴别红酒的方法

将红酒少量滴于白色纸巾上,观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹,如果留下的均匀的红色痕迹,酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀,则酒不够纯正,如有一圈红晕,中间却为淡色或无色,则有参假可能。

“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。

在分析葡萄酒的香气时,通常需要按下列步骤进行:

第一次闻香在酒杯中倒入1/3容积的葡萄酒,在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意,酒杯托起时应尽量避免摇动,将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡,因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此,第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。

第二次闻香在第一次闻香后,摇动酒杯,使葡萄酒呈圆周运动,促使挥发性弱的物质释放,进行第二次闻香。第二次闻香又包括两个阶段:第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香,这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面,从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香,葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润,并使其上部充满了挥发性物质,使其香气最为浓郁、最为优雅。

好的葡萄酒不仅口感平衡,而且香气怡悦,且具有馥郁、罕见等特征,即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中,还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整,则说明葡萄酒芳香、醇香;相反,如果香气淡,或不具有香气,则属于平淡、无味、淡弱。

颜色:想要看出葡萄酒的颜色,最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。红酒的颜色有:紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。

它的年龄。

不同葡萄品种有不同的颜色。

该酒在木桶陈内陈年。

摇晃:为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来,并和氧气发生化学作用使酒产生香气。

闻酒酒气味:酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问,气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。

品尝:对大部分人来说,品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去,但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周,舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。如果像大部分人一样牛饮的话,就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。

红酒怎么分辨好坏


现在喝红酒的人是越来越多了,身边就有不少人开始喝红酒了,在这么多种红酒当中,红酒是有好有坏的,选好红酒是更好的,可是选到好红酒是要方法的,今天我们来看看红酒怎么判断好坏?

如何辨别葡萄酒的好坏?

第一招:看

1、如果一款红葡萄酒的颜色比较黯淡,没有光泽,呈不正常的棕色,那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黄色,它也可能发生了过度氧化。

2、开瓶前,如果发现软木塞被从瓶中微微推了出来,这意味着葡萄酒可能经历过高温,导致瓶中气体压力升高,把塞子往外挤。

第二招:闻

1、如果一款葡萄酒闻起来像是老太太的旧衣橱的味道,比如发霉、陈腐、湿纸板、湿狗的味道,那它应该是变坏了。

2、如果一款非雪利葡萄酒闻起来却像是雪利葡萄酒的味道,那它很可能已经变坏了。

3、如果一款葡萄酒闻起来像是把煮过的葡萄干放在锅里一两个星期后发出来的味道,那它很可能已经变坏了。煮得过熟的水果的味道或者浓郁的葡萄干的味道都预示着葡萄酒可能已经变坏。

第三招:品

1、如果葡萄酒带有刺激的、醋酸似的或者化学物品似的风味,那说明它已经变坏了。通常在品尝之前,你就可以闻到这样的味道。

2、如果一款葡萄酒的口感比较寡淡、沉闷,缺乏应有的果香,那它可能已经变质了。

3、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中发现气泡,这意味着该酒很可能在瓶中发生了二次发酵;当然,不是所有二次发酵都是坏事,有些葡萄酒是经过酿酒师的特别处理而在装瓶后继续发酵的,比如西班牙的绿酒(VinhoVerde)。

如何判断葡萄酒是否变质?

1、有异味

如果葡萄酒散发着霉味以及类似于地下室、湿纸板或醋的气味时,那么这款酒的品质已经变坏。通常,浓郁的葡萄干味是另一种品质变坏的信号。

2、红葡萄酒出现甜味

如果一瓶红葡萄酒中出现波特(Port)或类似甜酒的味道,说明这款酒曾被储存在过热的环境中,现在已经不适合饮用了。

3、软木塞突出,这是葡萄酒过热的显著标志。

4、出现褐色

红葡萄酒中拥有一个棕色的色调,表明这款酒已经过了最佳饮用期。白葡萄酒如果出现深黄色或褐色,通常说明这款酒已经氧化。

5、检测涩味和香气

缺乏水果味、太过粗糙且涩味突出的葡萄酒,通常都已经变质。

6、平静葡萄酒出现汽水的味道

出现气泡或者有碳酸饮料口味的葡萄酒可能在装瓶后经过了二次发酵,这种葡萄酒一般都不适合饮用。但是,奥地利的绿维特利纳葡萄酒通常也会出现一些小气泡。

过了保质期的葡萄酒还能喝吗?

过了保质期的葡萄酒照样能喝。

事实上,过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上,不标明保质期,没有保质期的概念。按国人的理解,在保质期以内的葡萄酒,应该是澄清的,不得浑浊,不得有沉淀,口感效果也应该是最好的。

超过保质期的葡萄酒,可能出现浑浊沉淀,口感质量下降,但仍可以饮用。多年陈酿的红葡萄酒,如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒,经过两年全新橡木桶贮藏,口味很硬,又苦又涩,必须经过10年左右或10年以上的瓶储,口味才能变得柔软。

葡萄酒最重要的就是储存,无论保质期内或保质期外,如果已有不好的异味,完全没有了红酒的特性,就不必冒险饮用了,大家可以用来烹饪或清洁。

怎么辨别红酒的真假


随着红酒在市场的越来越普遍,一些小贩就会利用市场制造一定的混乱,那么我们买红酒的时候,就一定要谨防上当受骗。一般而言,最初级的鉴别红酒的方法就是看酒瓶外观或者是看酒塞标识葡萄的气味,然后就是品尝口感。但是对于一个红酒小白来说,这些都不是最主要的,下面小编给大家介绍两种,最简单的方法无论您是红酒新人还是红酒的爱好者都可以使用这两种方法进行鉴别。

怎么辨别红酒的真假
一、碱面法勾兑酒碱面
首先是准备碱面、白醋、四个透明的杯子,一把小勺子。
接下来,实验正式开始,将四个透明杯子一字摆开,左边两个杯子里倒入真正的红酒,右边两个杯子倒上勾兑假酒。一般勾兑葡萄酒的酒液液体稀薄,透明度很高,闻上去有一股沁人心脾的香甜;而真正的红酒酒液稍黏稠,透光,但透明度略低,气味有些发酸。

随后,用小勺取半勺碱面,放入其中一杯真红酒中均匀搅拌,另在一杯勾兑酒中也放入等量碱面,并加以搅拌。约摸半分钟左右,4个杯子的对比度出现了明显变化:两杯真红酒中,放入碱面的一杯颜色明显变成了蓝黑色,甚至几近于全黑色,酒液透光度几乎接近于零,即使对着太阳光也不再透明,跟未放碱面的一杯形成了十分鲜明的差异;而两杯勾兑酒中,放入碱面的一杯没有任何变化,与未放入碱面的一杯在颜色、透明度上还是一模一样。

白醋验过后,真身敲定。半勺碱面,假葡萄酒原形毕露,这一过程着实令人惊叹。但实验并没有结束,碱面只是让假酒现形,而真酒身份的最终确定,还得需要另外一个主角出场,那就是白醋。

将白醋倒在小勺里,在刚才放入碱面的两个杯子中各加一勺,搅拌均匀之后,遇碱面变成蓝黑色的葡萄酒立刻又还原到了最初的紫红色,也恢复了之前的透光感,而勾兑假酒依然没有丝毫变化。

【所用白醋至少应当与碱面用量相当或略多于碱面用量,否则就可能会影响颜色还原效果。】

通过这一步,就能完全确定,前后有两次颜色变化的是真正的葡萄酒,也就是100%的葡萄汁,而始终没有发生颜色变化的就是勾兑的假葡萄酒。

二、纸巾法
取一张上好的纸巾,将葡萄酒滴在纸巾上,由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色,没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的,色素颗粒大,会沉淀在餐巾纸的中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显,凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。
怎么鉴别红酒好坏
多刚开始喝红酒的人,认为“品酒”是个高大上的词,其实不然,即使是初尝者,也明白自己的喜好,品酒就像你吃一个鸭梨还是雪梨一样,一口就知道喜欢哪个品种。我喝过不计其数的烂酒,现在竟然也有些庆幸,喝过的那些烂酒,才知道好酒的珍贵和入口的满足感。什么是好酒呢?从专业的角度,是果香馥郁,酒体丰腴有层次感,单宁深刻,让人回味无穷的是好酒。但从个人的角度,我认为好的葡萄酒就是单纯让人觉得好喝,可能你并没有太多的形容词去描述,但是会让你在咽下去的那一刻由衷的感叹一声“好酒”,这就是最适合自己的。

编温馨提示:购买红酒时要选择较大的超市或者是正规平台购买,不要因为贪图小便宜而选择非正规的超市,在购买红酒时,一定要向超市索要正规发票,谨防上当受骗购买上假的红酒。

白酒如何辨别好坏


白酒有真有假,市面上有很多假冒伪劣的产品,所以我们需要学会辨别白酒好坏的方法,以便于我们能够挑选到一款酒质优的白酒。那么,白酒如何辨别好坏?劣质白酒对身体影响有哪些?下面针对这两个问题小编就带大家一起来了解看看。

白酒好坏辨别方法

1、白酒挂杯密度决定白酒的优劣

通过观察白酒的“挂杯”程度,真能鉴别酒质优劣吗?中国工程院院士孙宝国介绍,“挂杯”与否不能作为评判白酒好坏的标志,也不能作为判断标准。以酱香型白酒的生产工艺为例,经深加工现蒸馏出的白酒并非立即出售,而是放置酒坛中陈酿五年以上再行装瓶。“刚蒸馏出来的酒跟放置三年,乃至十年的酒的‘挂杯’程度不一样,时间越长‘挂杯’现象就越明显,给消费者造成越‘挂杯’酒越好的错觉。

2、白酒的酒精浓度高低决定酒质的优劣

白酒的高度、低度只能作为个人喜好的选择,并不能作为评判白酒优劣的标准。高度酒有好酒,低度酒也有好酒,度数的高低是相对的。酒精度高低与酿造技术直接相关,质量好的低度酒对原酒质量要求更高。

3、白酒加水判断白酒酒质的好坏

传统固态法白酒加水会变浑浊,固液法白酒、液态法白酒加水则不变?针对消费者的困惑,中国食品发酵工业研究院副院长张五九做了“高低档白酒加水对比”和“不同发酵形式白酒加水”两组对比实验进行验证。结果显示,同档次同类型的酒有的加水后浑浊,也有的不浑浊。

4、白酒的酿造工艺觉得白酒酒质的好坏

目前我国的固态法白酒、液态法白酒和固液法结合白酒都有其相关的质量标准和安全标准要求,通过我们多年来的检测数据来看,只要生产企业严格按照相关标准进行生产,产品就是符合标准的,就是安全的,液态法和固态法不能作为区别酒质高低的依据,仅为不同工艺而已。

5、白酒也需要醒酒

葡萄酒与空气完全接触后,其中的单宁会逐渐氧化,香味也会随氧化的过程逐渐散发出来,红酒的口感就会变得醇厚与柔和。葡萄酒在饮用前需要醒一醒,所以白酒尤其是陈年老酒,饮用前也需要醒酒,这样白酒酒精挥发后,浓度下降,喝起来便会顺口柔和一些。白酒好坏辨别方法

劣质白酒对身体影响有哪些?

一般来说,白酒假酒的主要成分是甲醇,与乙醇相似,无论从颜色还是气味,两者都极为相似,然而,不同的是,甲醇对人体有极大损害,比如失明或者肝病,严重的甚至是死亡。一般情况下,对于若误饮甲醇量超4毫升,便有中毒之状,超10毫升则会导致终身性失眠,超30毫升,则会导致死亡。

白酒假酒的危害性,主要就是甲醇,饮用假酒后,甲醇便进入人体体内,经由消化道的吸收,便可在四五十分钟左右使血液浓度上升,便产生中毒作用。

一般初期中毒在摄食后12-24小时之内,其症状表现并不明显,饮者近似醉酒状态;到中度中毒,便有头疼、晕眩、恶心、嗜睡、呕吐等等症状;而到深度中毒,则会出现,面目苍白呼吸脉搏加快,全身冒冷汗,甚至伴有休克,乃至因呼吸和循环衰竭而死亡。但初期中毒因而与醉酒者并无差异,由于不好判断,则会导致绝佳救治时间的错失,因为初期中毒,理论上还是可以通过洗胃之类的手段救治,但待到深度中毒,便已经造成视力问题甚至其他更严重的结果。

优质白酒品牌有哪些?

1、五粮液

五粮液酒是浓香型白酒的杰出代表。她以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料,以“包包曲”为动力,经陈年老窖发酵,长年陈酿,精心勾兑而成。她以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世,以独有的自然生态环境、600多年明代古窖、五种粮食配方、古传秘方工艺、和谐品质、“十里酒城”宏大规模等六大优势,成为当今酒类产品中出类拔萃的珍品。

2、茅台

茅台酒是世界三大名酒之一,至今已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后,茅台酒又多次获奖,远销世界各地,被誉为世界名酒、“祖国之光”。

3、国窖1573

国窖1573是泸州老窖系列酒之形象产品,源于建造于明朝万历年间(即公元1573年)的“国宝窖池”,采用蒸馏酒酿造工艺,酒质无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长,风格典型。包装基座以金色五星蕙芷为装饰,呈现传统玉玺造型,外盒由大面积国旗正红为铺设,酒瓶采用国窖1573德国水晶玻璃烧制,瓶身与外盒有象征国土面积的五星960颗,“1573”字样以纯金压边。2001年,获钓鱼台国宾馆指定为国宴用酒。2002年获国家原产地标准质量认证。

4、洋河大曲

洋河大曲以产地而得名,属浓香型大曲酒,以优质高粱为原料,以小麦、大麦、豌豆制成的高温火曲为发酵剂,辅以闻名遐迩的美人泉水精工酿制而成。由于推行全面质量管理,沿用“老五甑续渣法”,采用“人工培养老窖低温缓慢发酵”、“中途回沙”、“慢火蒸馏”、“分等贮存”、“精心勾兑”等传统工艺和新技术,使洋河大曲风格日臻完美,形成了“甜、绵、软、净、香”的独特风格,被专家和广大消费者誉为浓香型大曲酒的正宗代表。

5、郎酒

中国名酒郎酒,始于1898年,其酿造历史可追溯到汉武帝时期,当时的宫廷贡酒“枸酱酒”即是郎酒前身。郎酒产自川黔交界处有“中国美酒河”之称的赤水河畔,因产地四川省古蔺县二郎镇而得名。二郎镇地处赤水河中游,四周崇山峻岭,风景秀丽,为酱香郎酒国家级原产地保护区。

6、剑南春

绵竹剑南春酒,产于四川省绵竹市,因绵竹在唐代属剑南道,故称“剑南春”。四川的绵竹市素有“酒乡”之称,绵竹市因产竹产酒而得名。早在唐代就产闻名遐迩的名酒——“剑南烧春”,相传李白为喝此美酒曾在这里况把皮袄卖掉买酒痛饮,留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。北宋苏轼称赞这种蜜酒“三日开瓮香满域”,“甘露微浊醍醐清”,其酒之引人可见一斑。

优质白酒品牌很多,这里小编只给大家简单推荐几个,除此之外,古井贡酒、汾酒、西凤酒等都是优质的白酒品牌,大家想要购买白酒也可以参考这些。当然了,大家有买白酒一定要选择正规的商家,且仔细辨别优劣,确保买到优质的白酒。

红酒怎么区分好坏


红酒的种类五花八门,那么它的质量也是千差万别的。如果您对红酒有研究就知道红酒的好坏,但如果您是一位新手,不知道怎么区别红酒的好坏。小编在这里三分钟教你判断红酒,下面小编,给您教授的方法,简单,方便快捷。希望能够给您带来帮助哦!

红酒怎么区分好坏
外观:观察酒瓶上的标签,如果标签模糊不清,便说明酒的质量堪忧,然后观察瓶身上标注的年份,年份久的红酒喝起来更加香醇。

颜色:刚酿出的红酒呈紫红色,年份越老,颜色就会越浅,从原本的紫红色逐渐变为橙黄色,观察红酒中的黄色调是否突出,若红酒年份很者,却依旧呈现出紫红色,便说明酒的质量不好。

香气:好的红酒香气纯正、持久,但闻香气的判断方法适合对红酒有研究的人,不同红酒散发出的香气都是不同的,若红酒的质量不好,便会散发出刺鼻、难闻的味道。
风味:判断红酒好坏最有效的方法就是品尝红酒的风味,从口感、层次感以及余味等几方面进行判断,但这种方法不适合不了解红酒的人。
如何区分红酒的等级
一、法国红酒级别如何区分:法定产区葡萄酒AOC;准法定产区VDQS;地区餐酒VDP;日常餐酒VDT。如果你购买的是法国葡萄酒,那么可以看一下酒标,酒标上标明的是哪个等级,如果日常饮用,那么VDP级别就是日常餐酒中最好的的红酒了,在国外VDT级别的红酒大家日常饮用的红酒。

二、西班牙红酒级别如何区分:西班牙也是一个红酒大国,红酒的等级可以分为DOC、DO、VdlT、VC、VdM,其中最后两种就是日常餐酒,VC是最好的日常餐酒,如果想要送礼,那么与法国AOC级别红酒一样,DOC也是非常好的选择。

三、意大利红酒级别如何区分:意大利葡萄酒按其质量层次从高到低分为以下级别:保证法定地区(D.O.C.G);法定产区级(D.O.C.);地方餐酒级(I.G.T.);日常餐酒级(V.D.T)日常餐酒级。

四、德国红酒级别如何区分:优质高级葡萄酒(QmP);高级葡萄酒(QbA);PGI;德国葡萄酒。

五、摩尔多瓦红酒级别区分:摩尔多瓦的红酒与别的国家一样,也是有着法定产区到餐酒的等级,今天我们在这里还将为大家介绍一下摩尔多瓦各大产区的葡萄酒种类,以便消费者更容易选择。

综上所述:区分红酒的好坏可以分为一观、二看、三闻、四品,观看外观酒标的清晰度,看酒的颜色是否呈红色,三闻则是闻香气,如果特别的香气扑鼻则说明这款酒的品质越高,对于喜欢并且专研葡萄酒的人来说,只要一品尝就能判断它的好坏了

怎么看红酒好坏


红酒有好有劣,对于一些入门级的红酒,要先看酒精度,一般葡萄的成熟度高的话,葡萄酒的酒精度就会越高。但是对于中高端的红酒,我们就要看一下这个酒的生产时间了,有句话就越久越沉。但是也不能单看时间,时间长的酒也不一定是好的,其实是要看陈年潜力,陈年潜力越强,则酒的品质越好。

怎么看红酒好坏

我国著名的葡萄酒专家说过“葡萄酒质量的好坏,先天在于葡萄,后天在于工艺。”这话强调了葡萄质量的好坏对葡萄质量起的决定性影响。

影响葡萄质量的因素有很多,例如葡萄园的土壤条件、气候条件、栽培技术等等。但这些因素都是外部的因素,决定葡萄质量的内因,是葡萄的品种。葡萄品种的遗传性决定了它的潜在质量。在同样的栽培条件下,不同的葡萄品种具有不同的色、香、味含有不同量的糖、酸、芳香物质、酚类物质及其它物质。这些成分,决定了所酿成的葡萄酒的酒度、酸度、芳香性、优雅性。

判断红酒好坏的重要指标

红酒作为一种酒精饮料,很多人会以酒精度数的高低来评判品质的好坏。其实,酒精度的高低和红酒的好坏没有必然的联系,陈年潜力才是判断一款红酒好坏的重要指标!酒精度就好比是像素,很多手机的像素甚至比单反还高,但是没有哪个手机厂商敢说,自己的拍照效果比单反强.

综上所述,我们自己不懂的人来讲,判断一瓶红酒的好坏还是有一定难度的,还是要了解的多一点的红酒知识,在实践中不断进步学习,才能准确的判断一瓶酒的好坏。市场上比较好的酒基本上都是出自法国,所以有高端酒需求的朋友们,可以先从国家来选择。

如何辨别酱香型白酒的好坏?


酱香酒都有一些大家都很熟悉的特点,就是酱香醇厚,回味悠长,空杯留香,酱香酒的生产周期是一年,需要经历过两次投放,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,最后在经历五年以上的存放,最后才进行勾调。

首先是看:

看颜色,是否微黄或透明?

我记得有酒友跟我说过,他买了某个牌子的酱香型白酒,颜色和啤酒一样黄,我告诉他,基本是不可能那么黄的。

其次有无杂质,有无沉淀物。

看酒花,拉酒线,好酒挂杯是明显的,酒花也是漂亮的,酒线也是细长的,但是如果只是看酒花,酒线,挂杯来判断酒品质的好坏,也是不对的。

其次是闻香:

优质酱香型白酒,会有甜香,焦香,花香,果香,清香,酱香,陈香,生粮香等几种主体香味。而且非常协调,没有哪一种味道特别突出。

但是一般的酱香型白酒,很难有花香和果香,以及清香。

这需要非常好的工艺才能出来,这跟酿酒环境息息有关,工艺不到位,酿酒环境不好,酒也就不好。

然后是品酒:

口感上,酸甜苦咸鲜,各种味道协调,没有某种味道特别突出。

入口没有冲辣的感觉,很柔顺,舌苔上感觉很绵柔。

味道长,口腔里和鼻腔里能够充满香味,久久不散。

最后是闻空杯:

装过酒的杯子,酒分子布满在杯壁上,扩大了挥发面积,所以香味更加突出,明显,很多香味能更清晰的识别出来,而且越好的酒,空杯留香的时间越长。

如何辨别葡萄酒的好坏


怎样判断葡萄酒是否坏了?这可以从醋酸、木塞味、清澈度、金属味、橡皮味等多方面进行分析。

醋酸:酒开瓶后,长时间和空气接触,会受醋酸菌的侵蚀,使酒变酸。酒在桶里或瓶里漏损,如木塞生虫、干缩,进入空气,红酒也会变质或有此味。

木塞味:这种气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气。如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味散掉,则不影响酒的饮用;如果气味一直不散,则说明酒已经变质。

清澈度:如果酒色混浊,漂着雪花,我们应该认定这红酒已经变质了。但是老年的红酒有沉淀是正常的,因为经过一段时间,酒的色素和单宁等物质会结合,产生沉淀物。

另外,有些年份只有1到3年的红酒如果瓶底有结晶物,基本上没变坏,这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的,并不影响酒的品质。

金属味:在酿酒过程中,或在木桶储存和入瓶时,受到金属的污染,酒就会有铁罐味。如果气味明显,白酒的颜色加深,酒中有茶色沉淀物,则属铜污染。

橡皮味:这种气味混合了硫化氢的味道,往往出现在环境温度较高条件下的红葡萄酒里,如果不加处理会发展成为明显的污水般的气味。一些年份小的酒里都有少量这种味,不过一般倒杯后很快就散去了。

如果葡萄酒中出现以上这几种情况,那葡萄酒就是变质的了,注意别饮用变质的葡萄酒哦。

葡萄酒的好坏如何辨别


对于爱喝葡萄酒的人来说,细细品味酒的味道很重要,但是比起喝酒本身这件事情来,学会辨别好的葡萄酒和坏的葡萄酒更重要。只有学会辨别好坏,才能购买到好的葡萄酒,从而获得更好的品饮体验。那么如何辨别呢?以下这3点很重要,一定要学起来。

方法一简单辨别

将红酒少量滴于白色纸巾上,观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹,如果留下的均匀的红色痕迹,酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀,则酒不够纯正,如有一圈红晕,中间却为淡色或无色,则有参假可能呢。

方法二从香气分辨红酒

“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。

在分析葡萄酒的香气时,通常需要按下列步骤进行:

第一次闻香在酒杯中倒入1/3容积的葡萄酒,在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意,酒杯托起时应尽量避免摇动,将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡,因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此,第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。

第二次闻香在第一次闻香后,摇动酒杯,使葡萄酒呈圆周运动,促使挥发性弱的物质释放,进行第二次闻香。第二次闻香又包括两个阶段:第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香,这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面,从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香,葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润,并使其上部充满了挥发性物质,使其香气最为浓郁、最为优雅。

好的葡萄酒不仅口感平衡,而且香气怡悦,且具有馥郁、罕见等特征,即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中,还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整,则说明葡萄酒芳香、醇香;相反,如果香气淡,或不具有香气,则属于平淡、无味、淡弱。

方法三通过品尝分辨红酒

颜色:想要看出葡萄酒的颜色,最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。红酒的颜色有:紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你许多有关酒的事。例如红酒,当它们变老时会失去色泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同:

它的年龄。

不同葡萄品种有不同的颜色。

该酒在木桶陈内陈年。

摇晃:为什么要晃酒?为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来,并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒,你可以用任何自己的方式来做——用左手,右手,两只手指头……

闻酒:现在你已经摇晃酒使香气释放出来了,酒闻起来像什么呢?它有哪些形态香气呢?精确地指出酒的气味背后意义是,让你能辨识出酒的某些特性。以下是经常用到的对酒气味的形容词:酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问,气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。

品尝:对大部分人来说,品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去,但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周,舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。你如果像大部分人一样牛饮的话,就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有句谚语:“买酒配苹果;卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来,乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向,留下使你更觉愉快的品尝滋味。品酒时你应想到什么?注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你可以闻到200种以上不同的气味。

回味:当你有机会品尝过葡萄酒后,好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看你刚才的体验,再问问自己下面问题以及协助你加深印象。酒是否:清淡,中度浓郁,或浓郁?单宁太强或太涩?令人感到愉悦吗?或没有单宁的味道?余味持续多久?

当然,辨别红酒的前提是懂红酒,所以最靠谱的还是多喝多学,当我们足够了解红酒的时候,辨别它的好坏也就不成问题了,你说呢?