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蝉声阵阵，烈日烘烤着大地，夏季的气息如此浓烈，怎能少了葡萄酒奶昔相陪。试想想，午后，阳光透过树荫零零碎碎地散落在你的窗前，你一边品尝葡萄酒奶昔，一边阅读，惬意舒适极了。接下来就跟着小编学用葡萄酒做奶昔，给自己一个甜美的小长假吧。
1.白仙粉黛桃红葡萄酒草莓奶昔
(StrawberryWhiteZinfandelShake)
食材：草莓冰淇淋半杯;白仙粉黛桃红葡萄酒约55毫升;草莓适量(可根据个人口味增减)。
做法：将冰淇淋、葡萄酒和草莓混合搅拌至均匀，然后倒入杯中，淋上些许奶油，并饰以几颗草莓。这款葡萄酒奶昔甜而不腻，香味清新，你怎能错过?
(图片来自网络如有侵权联系本站)
2.红葡萄酒曲奇奶油奶昔
(CookiesandCreamRedWineshake)
食材：曲奇饼半杯;奶油冰淇淋半杯;红葡萄酒约55毫升;巧克力浆;奥利奥适量。
做法：将曲奇饼、冰淇淋、葡萄酒和部分巧克力浆混合搅拌均匀，倒入杯中，淋上其余的巧克力浆和碾碎的奥利奥。曲奇饼的烘烤香味配上冰淇淋的奶香，再加上浓郁的巧克力香味，让人垂涎三尺，而葡萄酒的加入减少了冰淇淋和巧克力带来的甜腻感，使得奶昔的风味更佳。
3.黑皮诺红葡萄酒黑巧克力奶昔
(DarkChocolatePinotNoirShake)
食材：黑巧克力冰淇淋半杯;黑皮诺红葡萄酒55毫升;巧克力浆;黑巧克力适量;新鲜樱桃适量。
做法：将冰淇淋和葡萄酒混合搅拌至均匀，倒入杯中，淋上巧克力浆，在最上面撒上黑巧克力，并以樱桃做装饰。这款复古色调的奶昔颜值绝对不低哟，快来试试吧。
4.多姿桃起泡酒香草奶昔
(VanillaDolcettoShake)
食材：香草冰淇淋半杯;多姿桃起泡酒55毫升;红色和黑色浆果(覆盆子、醋栗和黑莓等)适量。
做法：将冰淇淋、葡萄酒和部分碾碎的浆果搅拌均匀，倒入杯中，淋上奶油，摆上剩下的浆果做装饰。浆果的芳香配上奶油的质感，再加上冰淇淋的甜美和起泡酒的清爽，简直太享受了。
绿树荫浓夏日长，不如以葡萄酒奶昔纳微凉，亦可邀约三五好友共同品尝，乐趣更多哟。作为吃货的小编认为，美食毕竟是拉近人与人之间距离和结交新朋友最真诚的方式，你看，《老友记》里的乔伊，愿意分一口三明治给你吃，那是好多好多的爱呢。
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纳帕谷夏日葡萄酒旅游指南
原先因为法语是第一外语，所以我较多走访欧洲产区，不过随着欧洲申根旅游签的繁琐要求和期限的收紧。我夏日年假的安排，很自然地被引导到了这北美最知名葡萄酒产区-纳帕谷。
由于酒庄分布较散，大都在郊野乡里，美国又是车轮上的国家，路网发达，油价便宜，还有一个关键要素就是没有高速费，所以自驾游成了我的首选。发达而充分竞争的租车公司网络分布各地，便利且费用合理。
飞机降落旧金山机场，大部分租车公司在机场有分店，我直接约在机场提车，设置好事先在国内购买的带美国地图的中文GPS，直奔旅店。由于来访纳帕谷的游客众多，当地旅店价格偏高，所以紧邻的索诺马郡(SonomaCounty)成了我的住店选择区。
说到交通，在顺畅情况下，驾车一小时左右就能从旧金山市区开到纳帕谷。不过一些高峰时段，旧金山出来的道路堵车也是常见，所以在时间上要准备好提前量。
纳帕产区，作为美国最著名产区，在世界葡萄酒版图中，是公认的新世界顶尖产区，近年来整体品质和价格都在继续上行，有精品化趋势。纳帕谷销售额占加州的百分之二十，不过产量仅占加州的百分之四。
纳帕谷东面是瓦卡山(VacaMountains)，南面是圣帕布罗湾(SanPablobay)，西面和北面是梅亚卡玛斯山(MayacamasMountains)，整个谷地从南到北长约四十八公里。
酒庄在纳帕谷分布众多，时间有限，选择酒庄就成了很多游客较为茫然的问题。我这次出行因为也是首次走访纳帕，所以事先安排时选了较有代表性的三家，当地的标杆酒庄-罗伯特蒙大维，历史悠久的酒庄-Beringer，还有带领纳帕扬名世界的高端酒庄-鹿跃酒庄。纳帕的酒庄有些需要预约，而这三家在开放时间内，对无预约的散客也是正常接待。
1.罗伯特.蒙达维酒庄(RobertMondaviWinery)的创始人罗伯特.蒙达维，是纳帕谷酒界的教父，他对加州,乃至美国葡萄酒行业的推动以及国际声誉的建立，都做出了巨大的贡献，四年前他虽已过世，可酒庄在加州依然有着标杆地位。
酒庄建筑采用的是Missonstyle的建筑风格，极具设计感，细节也颇为讲究，是典型的加州北部风格。
酒庄给我安排的参观路线，依旧是葡萄园，再是酿酒区，然后是酒窖和品酒室，最后是纪念品区，品尝后有兴趣的话，还可直接购买葡萄酒，当然还有丰富的葡萄酒周边产品，适合作为酒庄旅游的纪念礼物。
酒庄人员的待人接物，让我能明显感觉到专业和热情。而且酒庄在葡萄酒旅游方面的开发做得非常成熟，很值得国内酒庄的借鉴。
罗伯特.蒙达维酒庄为我准备了4款能代表酒庄实力和风格的酒。品鉴后，很明显还是新世界主导风格，不过能感受到，在向细腻路线发展的趋势，而且橡木桶的使用也越发恰当。自从现任酿酒师吉娜维芙.詹森入驻酒庄后，酿酒风格有了明显转变。
2.贝灵哲酒园(BeringerVineyards)作为纳帕谷最早的还在继续运营的酒庄之一，历史可追溯至130多年前。2001年，酒园成功入列受美国政府保护的《国家历史遗迹》(NationalRegisterofHistoricPlaces)。建于19世纪70年代到80年代的地下酒窖，长约1200英尺，是当年华工手工凿挖出来的，这也是华工为当时纳帕葡萄酒产业发展，做出贡献的佐证。
罗纳河谷2015：骄阳似火 美酒如梦
2015对于罗纳河谷而言是璀璨的一年，各大葡萄酒网站几乎口径一致地使用热情、潜力无限以及力量感等词汇描述该年份。其中，北罗纳河谷(NorthernRhoneValley)及其红葡萄酒的表现堪称一绝，连阅酒无数的杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)都大赞2015年北罗纳的红葡萄佳酿或许是近55年来最优质的。
南罗纳河谷(SouthernRhoneValley)的表现也可圈可点，南部地带的骄阳似乎来得更为猛烈，为这一年的葡萄酒烙上了成熟、强劲和饱满的印迹。整体而言，2015年份的罗纳河谷佳酿颇具深度亦兼具清新度，平衡性绝佳，只要你的感官足够灵敏，便不会与它擦肩而过。
一、北罗纳河谷
北罗纳的2015平稳有序，没有任何插曲，气温与降水仿佛经过彩排设计一般，按时按点地护送2015年攀上卓越的高峰。这一年的冬春交接之际相对潮湿，为葡萄树储备了充足的地下水源，酒农们无惧土壤干涸，让紧接而来的漫长夏季纵情挥洒阳光，晴好的天气不仅让葡萄的果皮变厚，还将滋生霉菌疾病的风险降到了最低。这样炎热的夏季让许多葡萄种植者都回忆起了同样炎热的2003年，不同之处在于2015年灼热的阳光不仅没有让葡萄出现缺水干瘪的状况，也没有让其流失酸度，原因有二：冬春两季积累的水分很好地滋养了葡萄树的根部;夏季的夜晚出奇地凉爽，防止了葡萄过度积累糖分，将葡萄的酸度与成熟度维持在正常水平。
8月底至9月初，北罗纳迎来了降水，葡萄果实在雨水的滋润下达到了更加均衡的成熟度。采收季到来时，就连往日里一向低调示人的种植者都面带笑意，2015年注定会成为载入罗纳河谷记录的一个五星好年份。
单用一个好字描述太过单薄，北罗纳各子产区的精彩表现更能彰显其品质。
位于朝南山坡上的罗第丘(CoteRotie)葡萄园常年被阳光照射，果实品质向来不俗，但2015年份出产的果实比以往还要饱满、均衡，鲜艳夺目。罗第丘最负盛名的酒庄之一吉佳乐世家酒庄(E.Guigal)的庄主菲利普吉佳乐(PhilippeGuigal)曾评价：2015年北罗纳的红葡萄成熟得刚刚好，单宁的成熟度尤其令人印象深刻。埃米塔日(Hermitage)产区的葡萄同样丰盛饱满，酿成的酒含有适量的甘油，品尝起来圆润甜美，陈酿潜力不容小觑。克罗兹-埃米塔日(Crozes-Hermitage)产区的葡萄则果香扑鼻，葡萄酒比以往更具深度。孔得里约(Condrieu)产区白葡萄品种的表现也很可观，其中，维欧尼(Viognier)葡萄酒的标杆乔治维尔奈酒庄(DomaineGeorgesVernay)对2015年份就相当满意，酒庄创始人的女婿保罗艾姆塞勒姆(PaulAmsellem)表示2015可能是过去60年来最好的一年。
二、南罗纳河谷
南罗纳2015年的生长季漫长、炎热而干燥，葡萄在7月中旬便进入了转色期，8月的两场及时雨为早熟品种维欧尼和西拉(Syrah)缓解了高温压力。而关于南罗纳的另外两个重要葡萄品种慕合怀特(Mourvedre)和歌海娜(Grenache)，南罗纳名庄博卡斯特尔(ChateaudeBeaucastel)的马克佩兰(MarcPerrin)是这样描述的：8月的凉爽夜晚保留了葡萄果实的酸度，在最后一场降水过后，歌海娜达到了完美的成熟度，匀称而健康;晚熟的慕合怀特更是受益于日照与降水，到了采收季，尝起来品质非凡。面对一串串如此成熟的葡萄，佩兰称酒庄的整串发酵数量超越以往，力量感成为了该年度葡萄酒的中心主题。
2015年，教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)产区在传统红葡萄酒领域的亮点颇多，出产的葡萄酒酒体虽然浑厚饱满，却仍记着兼顾一抹清新，仿佛热浪中的一丝凉风拂过;罗纳河谷丘(CotesduRhone)的村庄级葡萄酒也很出彩，深黑浓郁的色泽与奔放扑鼻的果香将夏日的热情定格在酒中，单宁与酒液交融，给人酣畅淋漓的品酒体验;吉恭达斯(Gigondas)葡萄酒的清新感以及美妙余味给人留下深刻印象;瓦给拉斯(Vacqueyras)的葡萄酒则充分发挥了陈年方面的优势，优质的酒款可陈酿15年以上。
热情洋溢的2015年给罗纳河谷带来了满满惊喜，葡萄酒是一台时光机，若想回忆当年的浓郁、热烈和醇美，2015的罗纳佳酿与您不见不散。
炎炎夏日旅行指南 美酒之旅带你走进纯净新西兰
新西兰几乎是一个令所有旅游爱好者梦牵魂萦的旅游胜地，在这样的仙境中，不单单有美景，还有美食美酒相伴。
新西兰的美酒史要追溯到六十年代末，那时的欧洲移民将葡萄藤带到新西兰，他们采用最新科学的方法，为种植的葡萄品种找到了最适合的种植区。正是这个独特的历史条件带来的灵活性，使得新西兰葡萄酒生产得以选择最优秀的技术和系统来适应当地土地。
炎炎夏日中，让我们共同启动视觉与味觉，来场难忘的新西兰美酒之旅。
新西兰从亚热带的北岛(南纬36)至全球最南葡萄种植区中奥塔哥(南纬47)跨越1,600公里(1000英里)，葡萄园得益于海洋气候的温和影响(所有葡萄园距离海洋不超过120公里或80英里)，白天日照时间长，夜晚有凉爽的海风吹拂。这使得葡萄能充分进行光合作用产生糖分，同时凉爽的气候使得葡萄经历较漫长的成熟期，在保持新鲜酸度的同时气味愈发芬芳，达到新西兰葡萄酒所著称的平衡感。
新西兰共有8个主要的葡萄酒产区，每个产区的种植环境都较为独特，出产的葡萄酒也各不相同，有的主要出产果香浓郁的年轻型葡萄酒，有的主要出产酒体宏大、极具个性的红葡萄酒。
命运湾-拥抱天堂庄园打破新西兰只能种植长相思的认知
命运湾坐落于靠近奥克兰的WaihekeIsland(激流岛)，这是20世纪以来，最伟大的一片新葡萄种植区之一。其土壤结构和气候特点都和波尔多上梅多克地区有着极为相似的特征。这里完全打破了新西兰只能种植长相思的传统认识。此地区生产的波尔多混合和希拉葡萄酒，在盲品情况下可以和法国列级名庄和龙河谷艾米塔日相抗衡。
一位曾工作于葡萄酒旅游胜地波尔多特级名庄的WSET高级品酒师，评价命运湾是一块上帝所赐予的天堂福地。置身于命运湾葡萄园的中心，仿佛回到了16世纪莎士比亚式的环形剧场，自己只是一场正在表演中的戏剧观众。
这块2亿年前的陨石活跃土地，就像一块巨大的陨石坑，充满了未知的神秘与崇敬。这片神奇的土地吸收了两亿年前从宇宙送来的能量，并每日每夜将这些能量送给居住在这片土地上的红色美人们-赤霞珠，美乐，品丽珠，马尔贝克。
整个酒庄只酿造属于单一葡萄园葡萄酒，并且只有波尔多混合型葡萄酒。命运湾是新西兰致力于顶级葡萄酒酿造的新西兰精品葡萄酒协会(TheSpecialistWineGrowers)成员。在命运湾每一棵葡萄都是通过三次人工选拔，才能最终成为酿酒葡萄。首先，采摘人员会手工将达标的葡萄串剪下;然后，还会把这棵葡萄串上的不合格葡萄摘掉;最后把葡萄梗去掉后，富有经验采摘人员还会对一颗颗葡萄进行颗粒精选。
酒庄酿造三款葡萄酒，命运(Destinae)，神秘(Mystae)和杰作珍藏(MagnaPraemia)。其中杰作珍藏在美国著名酒评杂志TheTastingPanel得到98分的高分。是新西兰所有红葡萄酒迄今为止在美国得到的最高评分。著名品酒大师GerradBassetMW,认为命运湾是一款可以和拉菲相媲美的葡萄酒。随后香港的东方周刊还发表了文章题为新西兰的拉菲称颂这个神奇的庄园。
奇妙的海岛，宇宙的能量，美丽的风土和精益求精的酿造无疑使得命运湾成为新西兰葡萄酒旅游的必要游览地点。
吉森庄园碧水雪山环绕酒庄旅游成熟
吉森庄园位于新西兰最优质产区马尔堡。坐落在新西兰南岛的右上角，马尔堡被风景如画的水域和雪山包围着。其广受欢迎的怀劳谷是一个古老的河床，坐落两条山脉之间，毗邻北库克海峡。吉森兄弟拥有720亩葡萄园，并继续保持与一些最好的种植者的长期供货关系。
在过去的20年里，产量的不断增加促使吉森庄园在维拉山谷核心地带的吉森狄龙角(DillonsPoint)葡萄园投资不断扩大。这个296英亩的葡萄园从无到有，到现在已经发展成为马尔堡产区最好的葡萄园。除了狄龙角(DillonsPoint)葡萄园，吉森庄园在维拉山谷还拥有其他12个葡萄园。山谷葡萄园拥有丰富的地质，环境优良，从而使团队和首席酿酒师为每个葡萄园选择最佳收获时间，确保不断获得最适合的葡萄原料。
吉森现在已经走上了一条新路，挖出一个长相思的葡萄园，靠近种植黑比诺葡萄园两个年份的休耕土地。作为新西兰的独有方式，吉森得到可持续葡萄种植认证，未来将投资到他们的葡萄园。
坐落在马尔堡葡萄酒产区的中心地带，吉森已经创建了一个迎宾酒窖。该品牌葡萄酒的精神，是使人感觉在家里享受着他们喜欢喝葡萄酒。游客可以通过他们喜欢的方式，品尝吉森700英亩葡萄园范围内的酒。除了吉森，葡萄酒爱好者也有机会品尝葡萄酒已完全成熟的葡萄酒厂，另外因为有酒分配系统，葡萄酒可以作为一种特殊的治疗，客人可以尝试一些专属的葡萄酒。
思兰尼历史中的艺术酒庄美食别具特色
思兰尼庄园位于新西兰历史最悠久的葡萄酒产区霍克斯湾，是一个家族拥有和掌管的酒庄。庄园的第一个年份酒酿造于1998年，从此之后便得到了世界各地的青睐和关注。思兰尼庄园得名于罗马神话酒神巴克斯的伙伴思兰尼，他们常为了美酒，美食，彼此是忠实伙伴而欢庆。
思兰尼建造了一个艺术酒庄，能够压榨1500吨葡萄。酒庄的酿酒团队都曾在世界其他酒庄锻炼过酿造技艺，我们也极为重视环境保护，可持续发展的葡萄栽培和实用的酿造经验。思兰尼庄园始终致力于酿造能直观反映本地葡萄园独特风格的精致葡萄酒。
思兰尼庄园不仅仅是一个酿酒庄园还是新西兰以及霍克斯湾最具特色产品的美食中心。
美景美酒两不误 托斯卡纳的“璀璨明珠”布鲁奈罗
在意大利，有一种酒，最快只能在采收之后的第5年的1月之后才能上市，意大利某个酒庄生产的这种类型的葡萄酒，其1995年份被《葡萄酒观察家》(WineSpectator)誉为20世纪最好的12款葡萄酒之一。这种酒所属产区于2004年被联合国教科文组织(UNESCO)列入了世界遗产名录(WorldHeritageSites)。
它，就是意大利的布鲁奈罗(Brunello)。
一、故乡风土
众所周知，好酒源自好葡萄，那么用于酿造布鲁奈罗的葡萄从哪儿来呢?这要从布鲁奈罗的出生地位于托斯卡纳中心地带的蒙塔希诺镇(Montalcino)说起，布鲁奈罗葡萄酒的全称就是蒙塔希诺-布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)。
蒙塔希诺镇位于托斯卡纳首府佛罗伦萨(Florence)以南约120公里，坐落在风光迤逦的山丘上。小镇起伏的群山、广阔的森林、遍布的石筑历史建筑以及迷人的乡村风光吸引着络绎不绝的游人前来观光，此地也于2004年被联合国教科文组织(UNESCO)列入了世界遗产名录(WorldHeritageSites)。经考古发现，早在两千多年前的伊特鲁里亚时期(EtruscanAge)，这里就已经开始酿制葡萄酒，酿酒历史十分悠久。
小镇的葡萄园总面积达3,600公顷左右，其中约2,100公顷葡萄园能够出产蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒。蒙塔希诺属于地中海气候，比临近产区更为干燥，葡萄园的海拔介于120-650米之间且散布在丘陵的各个地方。由于海拔高低、土壤类型与山坡朝向的不同，产区内的各个地块有着不同的微气候，所酿成的布鲁奈罗葡萄酒也是风格各异。
首先，沿河分布的低海拔葡萄园为黏土土壤，酿造出来的葡萄酒通常颜色深浓，单宁厚重，黑果风味浓郁;海拔更高的葡萄园主要为石灰岩和黏土土壤，酿制出的葡萄酒风格一般更为轻盈，具有浓郁的红色水果和花朵的香气。其次，朝南的山坡能接收到更多的光照和海风，比北坡更为温暖干燥，酿出来的葡萄酒口感也更加强劲，风味更加复杂;朝北的山坡接收到的光照相对较少，更为凉爽，酿出来的葡萄酒芳香四溢。
二、发展历史
布鲁奈罗葡萄酒的历史最早可追溯至19世纪，当时蒙塔希诺小镇的酒农们尝试用一种在当地被称为Brunello的品种来酿酒，后来这一品种被证实为桑娇维塞(Sangiovese)的克隆品种，也被称作大桑娇维塞(SangioveseGrosso)。人们发现用这种葡萄酿出的酒能够存放多年且具有独特个性，由此肯定了其价值。
布鲁奈罗葡萄酒真正得到外界肯定是在19世纪后期：1869年，由布鲁奈罗之父克莱门特桑迪(ClementeSanti)酿造的1865年份布鲁奈罗葡萄酒大获成功，相继在意大利及众多重要国际葡萄酒赛事中揽获大奖，得到许多专业人士的认可，甚至能和颇具声望的法国波尔多葡萄酒媲美。但由于品质较高，产量有限，布鲁奈罗葡萄酒在当时被认为只是专供行内人享用的高贵葡萄酒。
1966年，布鲁奈罗被评为DOC级别，也是从这时开始，它从一种只有专家才能品鉴的精美佳酿演逐渐演变成大众喜爱的葡萄酒，也成为了意大利顶级葡萄酒的象征。此时布鲁奈罗的产量虽有所上升，但想要满足大量出口仍较为困难。
1980年，布鲁奈罗被评为意大利首批DOCG级别的葡萄酒。这时，生产布鲁奈罗的酒庄逐渐增多，葡萄酒产量也不断增加，布鲁奈罗迎来了开拓全球市场的黄金时代。之后，随着市场的不断发展，布鲁奈罗葡萄酒的品质深受各方好评，如1999年著名的葡萄酒媒体《葡萄酒观察家》(WineSpectator)就将碧安帝山迪酒庄(Biondi-Santi)生产的一款1955年份的布鲁奈罗列为20世纪最好的12款葡萄酒之一。
三、酿酒葡萄风味特征
根据产区法规，布鲁奈罗葡萄酒必须使用100%桑娇维塞进行酿造。前文已提到，这里的桑娇维塞实际上指的是其克隆品种大桑娇维塞，在蒙塔希诺也被称为布鲁奈罗。那么这种葡萄具有什么特征?用它酿造出的葡萄酒又有何与众不同呢?
作为意大利种植最广、最为著名的本土葡萄品种，桑娇维塞被分为了两大种群：大桑娇维塞和小桑娇维塞(SangiovesePiccolo)。每一种群下又衍生了许多克隆品种，布鲁奈罗就是大桑娇维塞这一种群下的明星克隆品种。简单来说，布鲁奈罗是蒙塔希诺地区一种更具体或更本土化的桑娇维塞，即在具备桑娇维塞品系共有特征外，还有自己独特的地区风格。
通常，用桑娇维塞酿成的布鲁奈罗葡萄酒以香气复杂、酒体厚重、风味浓郁和陈年潜力强而著称。年轻时的布鲁奈罗往往充满新鲜水果和花朵的香气，酒液为鲜艳的宝石红色，较高的酸度和单宁有时会让人感到酸涩和收敛之感，因此很多专业的品酒人士都建议将其陈年7-10年后再饮用。随着陈年时间的增长，布鲁奈罗的单宁会被柔化，酒液颜色逐渐淡化为砖红色，清新的果味则会发展成更加成熟、甜美的风味，展现出更多的无花果、樱桃干、咖啡和泥土等更为复杂的香气。可以说它是一款值得等待的酒。
四、新派VS旧派
与皮埃蒙特产区的巴罗洛和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒类似，布鲁奈罗的风格也被划分成新旧两派。
旧派倾向于更好地展现葡萄品种和葡萄园的风土特色，一般会在发酵前对葡萄进行长时间的浸皮以萃取更多的单宁及风味物质，发酵时间也较漫长，还会选择巨大而老旧的斯拉夫尼亚(Slavonia)橡木桶对葡萄酒进行陈酿。最终酿出的酒款在年轻时往往有些艰涩、僵硬，令人难以欣赏，只有具有丰富的饮酒经验和充足耐心的人才能感受到它的魅力。旧派中最为有名的当属意大利的老酒王碧安帝山迪酒庄，该酒庄的旗舰酒款碧安帝山迪布鲁奈罗蒙塔希诺珍藏干红葡萄酒(Biondi-SantiBrunellodiMontalcinoReserva,Tuscany,Italy)可与帕图斯(Petrus)及罗曼尼康帝(DomainedeLaRomanee-Conti)等名酒相媲美。
与之相反，一些极具变革精神的酿酒师热衷于采用国际上流行的酿酒方式和设备来酿制布鲁奈罗。他们缩短浸皮和发酵时间来减少单宁的萃取，使用全新的法国橡木桶进行陈酿，以柔化葡萄酒中的单宁。新派的布鲁奈罗通常果香充沛而新鲜，受新橡木桶影响明显带有香草、香料和巧克力的风味，年轻时单宁便已十分丝滑，比旧派酒更早进入适饮期。帕桑迪酒庄(SiroPacenti)是新派中的翘楚，在权威酒评家詹姆斯萨克林(JamesSuckling)评选的2015年度意大利百大葡萄酒中，获得冠军的便是揽获满分的2010年份帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒(SiroPacentiBrunellodiMontalcinoDOCGVecchieVigne,Tuscany,Italy)。
当然，世间没有绝对的对立，酿酒也是如此。为了酿造出优秀的葡萄酒，越来越多的酒庄在新旧派之间找到了平衡点，吸取两派各自的有点，孕育出了中间派的布鲁奈罗。例如。一些旧派开始与时俱进，使用温控发酵罐等新设备，在不影响品质的情况下提高生产效率。同时，一些新派在陈酿的过程中也选择同时或先后使用传统的斯拉夫尼亚大桶和现代的法国小橡木桶。最终，这些介于新旧派之间的布鲁奈罗集优雅丰腴和精细的口感于一身，还不乏出色的陈年潜力。中间派的代表酒庄包括瓦迪卡瓦酒庄(Valdicava，俗成大宝剑)和麓鹊酒庄(Luce)等酿造出多款布鲁奈罗满分酒的名庄。
五、陈年规定年份指引
由于布鲁奈罗葡萄酒具有风味浓郁、酸度高及单宁厚重等特点，它的陈年潜力极佳，根据年份的不同可陈年10-30年不等，部分顶级的葡萄酒甚至能陈年更长时间，并会随着陈年而不断发展。
根据葡萄酒级别的不同，官方也制定了相应的陈年法规：普通级别的布鲁奈罗只能在采收之后的第5年的1月之后才能上市，在这期间葡萄酒至少需要在橡木桶中陈年2年并瓶陈4个月;而珍藏(Reserva)级别的葡萄酒要等到第6年才能上市，并至少在橡木桶中陈酿2年及瓶陈6个月。
此外，年份对葡萄酒的影响也不可忽视，好的年份更能彰显布鲁奈罗的魅力。蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒协会(ConsorzioDelVinoBrunellodiMontalcino)会给每一个年份打分，从低分到高分有一星到五星。在1945-2018年的74个年份中，仅有18个年份获得代表卓越品质的五星等级，它们分别是：2016、2015、2012、2010、2007、2006、2004、1997、1995、1990、1988、1985、1975、1970、1964、1961、1955、1945。固然，年份评分对我们购买葡萄酒有一定的参考作用，但也不排除在一些不尽人意的年份中也会有不少带给我们惊喜的优质酒款。
夏日啤酒消费提示
啤酒是指以麦芽、水为主要原料，加啤酒花(包括酒花制品)，经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。
一、啤酒含有营养物质，但饮用要适量
啤酒中含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素以及微量元素等营养物质，被喻为液体面包。适量饮用啤酒具有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功效。
啤酒中含有酒精，大量摄入可能会造成酒精中毒。因此，啤酒需要依据个人自身情况适量饮用。《中国居民膳食指南》(2016版)建议，男性每天的饮用量不超过750毫升，女性每天的饮用量不超过450毫升为宜。
二、正确搬运、保存及开启啤酒
啤酒为含气带压产品，尤其是采用玻璃瓶包装的啤酒产品，在搬运过程中要避免激烈碰撞，应在低温环境下贮存。开启时也要注意安全，需注意开启方式和方法，避免剧烈碰撞，防止玻璃瓶爆炸伤人;也应避免高温曝晒导致爆瓶伤人。
三、啤酒饮用温度有讲究
啤酒的饮用温度以1015℃左右比较合适。饮用温度过高，会使酒内的二氧化碳快速溢出，酒味苦重而平淡;饮用温度太低，会使人感觉麻木，引起肠胃不适，导致食欲不振等。
四、其他注意事项
患病和服药期间，饮用啤酒应谨慎，应仔细阅读药品说明书，并咨询医生。
不建议未成年人和孕妇饮酒。因为未成年人及胎儿正处于生长发育阶段，啤酒中的酒精在一定条件下会对身体产生负面影响。
酱香型白酒是白色还是微黄的？
五年、八年、十二年、十五年、十五年以上的优质大曲酱香坤籽酒液颜色变化的规律如下：五年以上呈现出微绿黄色;八年以上呈现出较深的微绿黄色;十二年以上呈现出玉绿黄色或者琥珀色;十五年以上呈现出玉绿微黄色。
为什么现在市售的酱酒，在五年以上基本无色或微黄色，没有微绿黄色呢?甚至标注15年的，都是微黄色而不是玉绿微黄色呢?说明酿造原料、曲药、工艺、年份、老酒调味酒等，已经发生了变化所致。好酒温润如玉，自然玉液琼浆，呈现出玉绿微黄色直至瑰丽的玉绿生命之色。年份酱酒或者老酱酒，一定是五年以上，足年份陈酿，酒体已经结构化，甚至已经生命形态化，在光线之下，吸光率和折光率都呈现生命状态，构成了玉液琼浆之珍贵翡翠色。
经研究发现，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。酱香型白酒中联酮类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节，尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越绿黄。首先联酮类化合物来源高温制曲。高温制曲：制曲的温度高在60度以上，最高温度可达62度以上。称之为高温制曲。高温制曲是大曲酱香白酒酿制所独有的制曲方式。曲料被制成一块块的曲砖，使温度逐渐上升到60℃，先经过40天的发酵，再经过6个月以上贮存才能使用。其曲子发酵时间之长、温度之高，在白酒生产中首屈一指。
之所以在端午踩曲，是因为这个季节气温高、湿度高，空气中微生物种类和数量繁多，生态活跃，最易被收入曲醅中，有利于微生物繁殖培殖、淘汰、筛选与互补。在高温制曲中，微生物的新陈代谢带来了大量的代谢物，使得香气成分的前体物质相当丰富。高温堆积：当下沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，拌和后收堆，堆积时间为4~5天后，品温可上升到45~50℃，称为酱香酒的高温堆积。
高温发酵：酱香型白酒在发酵过程中温度高达60度以上，在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温蒸馏：酱香型白酒的馏酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它四高特点之一。大曲酱香白酒在出酒的环节，高温工艺同样体现得淋漓尽致。蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但大曲酱香白酒生产工艺的蒸馏与其他白酒有很大不同。大曲酱香白酒蒸馏时的馏酒温度高达40℃以上，而其它白酒要求的是低温接酒，后来受大曲酱香白酒生产工艺的影响，其它白酒才逐渐将接酒温度提高到25℃左右。从生化反应的角度分析，四高生产工艺过程中发生了美拉德反应，美拉德反应中间阶段的斯特克尔降解可以生成联酮类化合物，使酱香型白酒带有晶莹剔透的微黄色泽;同时还可以降解生成斯特克尔荃类和厚重的酱香风味物质，赋予酱香型白酒突出的酱香、幽雅的芳香和舒适的烘焙香，起到了丰富酱香型白酒酒体风味的作用。
吃火锅喝酒 江小白还是凉露？
没想到，比《舌尖3》更让我眼前一亮的，是一则广告。
在这则敢蹭《舌尖3》热度，敢仿《舌尖3》风格的广告里，观察到凉露。在看了第一遍以后，除了记住了辣、凉露之外，脑海中还留下了一个很清晰的词汇场景定位，广告是见效的。
凉露的主要诉求点在于吃辣喝的酒。在广告画面中，火锅、麻辣小龙虾等辣食，皆与凉露同框出镜，增强了吃辣喝的酒这一场景定位。
在辣食中，火锅是经典代表，在这一场景中，除了凉露之外，我们都知道的，同样具有火锅标配性质的酒，还有江小白。那么，请问，如果去重庆，吃火锅喝酒的时候，选凉露?还是江小白?
答案随意，因为江小白或者凉露其实做了同一件事，就是将酒品牌关联到吃火锅这一场景之中。但要说明的是，场景与产品相关联，有两种连接方式，即感性连接和理性连接，因为人的大脑分为左右，江小白与火锅场景的连接为感性连接，凉露则为理性连接。而对于消费者而言，江小白或者凉露的选择，也是一个感性思考和理性思考相较量的过程。
凉露如何与火锅场景关联?
火锅是美食，美食要陪美酒，但火锅加酒，会产生不舒适这一痛点，而火锅+凉露能解决这一痛点，火锅与凉露相关联，经过重复，在消费者的心智中就根深蒂固了。
这种潜在的、理性的逻辑，在凉露的产品介绍中得以体现。凉露提到了吃辣喝酒的七个怕，比如怕口干、怕烧胃等等，这些就是在吃辣食喝酒场景中的痛点，而凉露就是这些痛点的解决方案，自然而然，把辣食加酒场景中的其他酒品替代掉，成为吃辣食喝凉露。
江小白如何与火锅场景关联?
火锅是重庆特色美食，美食要配美酒，美酒要选当地特色美酒，即江小白。江小白推出的重庆味道瓶，推出的《你好重庆》MV，《重庆的味道》主题曲等等，皆意在于此，强化了这种关联。
能够看出，江小白的关联是一种感性的，更多在于文化和精神层面的，而凉露的关联则是理性和物质层面的。
类似于江小白与火锅的这种关联案例很多。
比如，同样是辣食中的代表作辣子鸡，亦是如此。有句夸张的说法没有任何一只鸡能够活着离开枣庄，山东省枣庄市被中国烹饪协会授予辣子鸡之乡，枣庄400万的人口数量，每年要吃掉8000多万只鸡。辣子鸡，一款带有浓郁北方特色的辣食名菜，离开枣庄，就是在山东都家喻户晓，而就是以吃辣子鸡作为场景，一款忒辣酒油然而生。
枣庄人的饭桌文化，一句话顶万句话，叫做吃香的，喝辣的，忒辣两个字，作为品牌名，浓缩了其精华，与此同时，忒辣所呈现的画面感，也将枣庄人的直爽与豪迈性情表达的淋漓尽致。对比江小白与重庆火锅，枣庄辣子鸡、枣庄忒辣、枣庄性格紧紧关联在一起，很容易理解。
吃火锅是场景，吃辣子鸡是场景，在生活中存在各种各样的场景，人无时无刻不生活在场景之中。什么是场景?场景是多种元素组合在一起的有机体，包括时间、地点、人物、情绪、痛点等等。产品在标准化的外在之下，其实在提供一套方案，这套方案能够解决在特定场景中的需求，可以是感性方面的，也可以是理性方面的，这样产品与场景就得以关联在一起。
小品牌，更应该与场景发生关联，因为小品牌不具有大品牌所掌控的品牌资源、渠道资源，如何实现突围?在品类过度细分、同质化严重的态势下，场景定位不失为一条明智之路，如同在大街上漫步，遇到一处景点，就会自然而然联想到这里曾发生的故事，场景定位亦然。
浓情端午节 “粽”有酒相伴
每年农历的五月初五为端午节，又称端阳节、五月节、五日节，是中国传统节日。其实，早在春秋之前端午节就是祛病防疫的节日，端字有初始的意思，因此端五就是初五。而按照历法五月正是午月，因此端五也就渐渐演变成了端午。《燕京岁时记》记载：初五为五月单五，盖端字之转音也。后因爱国诗人屈原在此日殉国明志而演变成祭奠屈原以及缅怀华夏民族高洁情怀的节日。
到了端午自然少不了吃粽子，喝雄黄，当然这些都是老的习俗搭配，现代人们物质生活更加丰富，粽子也有了很多新品种，近几年搭配葡萄酒的吃法也早已不算新鲜事。但今天我们来研究的是粽子与美酒如何搭配的更有新意，更有火花，更对味儿!
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被称为闽南一绝的猪肉粽子，口感鲜咸，肉感香浓，也正因为其中还是略有油润之感，所以搭配柏凡尼干红再合适不过了。法国贝尔热拉克产区的优质赤霞珠与梅洛混酿，成熟的黑色水果香气经过橡木桶的加持，口感更加均衡饱满，一口香浓的肉粽，一口香滑的干红，唇齿留香，千万别一个不小心吃上瘾哦~
当多种干果混合在一起，打开这类粽子的一瞬间，你很难不被吸引，光看它的配料就知道内涵有多丰富了：青梅、菠萝肉、冬瓜条，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干搭配来自法国隆河谷产区的香桐干红也算是绝配了。正是由于西拉跟慕合怀特混酿，使得酒本身带有丰富的香料气息，较低的酸度完全不会掩盖粽子的特色，反而更加凸显粽子的口感。这才是最名副其实的百果香吧~
新鲜地道腊肉跟香甜的糯米糅合，由于经过新鲜粽叶的包裹，浓厚的腊肉香下又透着淡淡的青香。腊肉的味道渗入糯米中，口口入味。怪不得腊肉粽子在粽子界一直特色鲜明，味道醇厚。此刻选用一杯来自法国罗纳河谷的埃菲尔之恋干红，饱满之感呼之欲出。经典的歌海娜，西拉跟慕合怀特葡萄品种混酿，柔和了口感，降低了酸度，丰富了果香。再加上14.5的高酒精度，搭配腊肉粽子，倒是颇有一番有酒有肉的惬意侠风。
没错，如今令人垂涎欲滴的海鲜粽子也逐渐登上大家的端午必吃榜单!人们已经不满足与传统粽子所带来的味觉体验，鲜虾、毛蚬子、海参、扇贝等豪华的海鲜盛宴也可以浓缩到一颗小小的粽子里。所以，自然首先想到搭配海鲜的利器：西班牙卡奇瑞拉干白!100%有机生态种植的稀有弗德乔葡萄品种，冰镇后入口清爽至极，杏仁和柠檬混合着青草绿叶的香气，不禁让人遥想到西班牙的海鲜饭。不过，没有海鲜饭，咱有海鲜粽啊~搭配起来倒有异曲同工之妙。
豆沙粽子说起来再传统不过了，糯米的滑糯加上豆沙的香甜，一直以来都深受大家的喜爱。如此口感香甜、糯滑当然要搭配甜白啦!采用莫斯卡托葡萄酿造的挚爱甜白，犹如浪漫风情的普罗旺斯少女，入口圆润饱满，花香四溢。都说豆沙甜，但酒中清新自然，酸甜适度的平衡感完美呈现了什么叫做相得益彰。此甜非彼甜，相互衬托却不相互掩盖。大家都是各有特色的清甜姐妹，相处融洽不撕逼哈~
自从大家在吃货的道路上越走越远，端午节粽子的花样也日益增多。正所谓颜值即正义，水晶粽子的高曝光率已经见怪不怪了，所以今天特别列出酒饮搭配，说明它在人们心中的地位已经很难撼动了。一般水晶粽都会以果酱，果干，甜口儿馅料等为内馅儿，由于没有糯米的厚实感，整体感觉更加清爽。就像搭配点心糕点一般，搭配瑞蒙贵腐酒非常适合。蜂蜜、杏脯、鲜花和桃子的果香，一小口就可以从鼻尖蔓延至喉间。再轻咬一口水晶粽，两种甜蜜混合，更加香浓，回味持久。
离端午不远了，粽子选好，酒也要备齐才完整嘛!~
粽子配红酒 粽常有情长“酒”
从纪念屈原的爱国情怀，到避五毒、祈康健、寓团圆，端午节一直都是国人心中重要的传统节日，它所承载的不仅是一种文化的传承，更是家人朋友对相聚和团圆的期许。粽子作为中国的传统美食，在端午节扮演着至关重要的角色，其种类纷杂，口味更是大不相同。无论您偏爱哪一种，我们都能为您配上相宜的美酒，伴您度过一个与粽不同的端午佳节。
另外，从健康角度来说，糯米制成的粽子比较不容易消化，而红葡萄酒中的单宁、白葡萄酒中较高的酸度以及甜白葡萄酒中的山梨醇都能很好地促进消化，所以，用葡萄酒来搭配粽子真是一个明智的选择。下面我们就详细说说究竟两者怎么搭配更加美味。
1.肉粽
以咸味儿为主导的肉粽多以猪肉和鸡肉为馅。将新鲜的肥瘦猪肉以上等酱油腌制，再配以板栗、花生和香菇等配料;而鸡肉则配以香菇和笋丁等，煮熟后的粽子肉味浓郁，香滑软糯，口感咸鲜。
此类粽子味道浓郁且偏油，适合搭配酒体饱满、结构宏大的干型红葡萄酒，如波尔多(Bordeaux)的混酿、罗讷河谷(RhoneValley)的歌海娜-西拉(Grenache-Syrah)混酿或是意大利的巴罗洛(Barolo)等，其饱满的酒体会在口腔中形成一股甜感，刚好与粽子的咸味儿在味觉上形成互补，同时，其酸度也可以缓解脂肪带来的油腻感。
2.甜粽
以甜味儿为主的粽子分为多种馅，如枣馅、豆沙馅、果脯馅等，煮熟后的粽子晶莹剔透，入口后会使整个口腔享受到香甜软糯的美味。这样的甜粽既能作为午后茶点，也能作为饭后甜点。
此类粽子适合搭配同样甜度的白葡萄酒。口味清甜的粽子可以选择波尔多的赛美容(Semillon)和阿尔萨斯(Alsace)的琼瑶浆(Gewurztraminer)等，其酒香芬芳，同时又不会遮盖粽子的味道;而对于甜度相对更高的粽子，则适宜搭配口感更加浓郁的加拿大冰酒(Icewine)或是匈牙利的托卡伊(Tokaji)甜酒。
3.八宝粽
八宝粽多以糯米、小米、花生仁、苡米、绿豆、红豆、莲子和红枣等多种原料为馅，其口感饱满，不仅营养丰富，还具有很好的美颜功效。
八宝粽香甜嫩滑，但却容易产生油腻感。一些酸度较高且单宁较少的葡萄酒刚好可以缓解八宝粽油润的腻感，同时也不会掩盖粽子原有的香甜。夏布利的霞多丽(Chardonnay)、智利的梅洛(Merlot)或是新西兰的长相思(SauvignonBlanc)都是极为不错的选择。
4.白粽、碱水粽
对于喜爱白粽和碱水粽的人来说，爱的就是这一口纯净清香。碱水粽只需将糯米在碱水中浸泡一晚即可，煮出的粽子晶莹透亮、清香爽口，通常蘸白糖或蜂蜜来食用。
由于其味道不及咸味儿粽和甜味儿粽浓郁，所以搭配的葡萄酒也不可太过强势;勃艮第(Burgundy)沃尔奈村(Volnay)所产的黑皮诺(PinotNoir)或波尔多苏玳(Sauternes)产区的甜白都能满足你的搭配需求。
5.川味辣粽
无辣不欢是四川人对美食的信仰，就连粽子也不例外。川味辣粽多以椒粉、川盐、味精和少许腊肉为馅，煮熟后再用木炭烤黄。这种辣粽表面酥香，内馅软糯，口感辛辣，风味十分独特。
对于川味辣粽，可以与果香浓郁的半干型、甜型白葡萄酒或起泡酒搭配食用，如德国的雷司令(Riesling)和意大利的莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)，甜味在一定程度上能够缓解口腔中的辛辣灼热感，同时辣味也不会完全掩盖葡萄酒中的果香。
风轻云净，糯米飘香，又是一年端午时，粽使相距千里，也要长酒团圆。今年端午，何不开一瓶红葡萄酒，伴着熟悉的糯米香，趁岁月明媚，与家人、朋友把酒当歌，畅谈人生。
葡萄酒香气 越浓品质越好吗？
在葡萄酒的世界里，香气是品酒时非常重要的一环。品质优秀的葡萄酒往往香气复杂而丰满，但是反过来说，香气越好，那是否就能证明葡萄酒的品质越好呢?
然而葡萄酒香气的浓郁度其实是比较主观的一项评判标准。一般来说，我们把葡萄酒浓郁度分为低、中、高三个范围，这个范围并没有非常严格的规定。如果你不知道该如何判断的话，让小编教会你一个简单有效的方法：将酒杯放在自己胸前附近的位置，然后将酒杯向上慢慢凑近自己的鼻子，直到你闻到酒香的时候立刻停住，如果酒杯还在自己下巴下方，那么肯定是一款香气非常浓郁的酒。依此类推，酒杯停在下巴与鼻子之间的就是中等浓郁，如果鼻子都探进杯里了那肯定是一款香气微弱的酒啦。
第一类香气来自葡萄品种本身
葡萄酒香气的浓郁度与葡萄品种有密切关系，芳香型品种如长相思(SauvignonBlanc)、琼瑶浆(Gewrztraminer)就是如此。除了品种以外，酿造工艺也对香气有影响。如今，低温发酵工艺在不少新世界产区非常流行，这样子酿出来的酒会拥有更醉人、更浓郁的香气。而欧洲传统的旧世界产国，通常酿酒师们会更倾向于更传统的酿造工艺，这样虽然可能会让酒酿的香气不那么奔放，但经过一定时间的陈年后却能发展出更复杂的结构，有的也会出现一丝大地、泥土的气息。
第二类香气是葡萄酒酿制过程产生的香气。
葡萄酒的香气一般是随着其年岁的增长而递减的，因此年轻的酒一入杯就会迅速绽放出精彩而美好的香气，而年份较老的酒则需要你对它付出更多的耐心，才能感受到经过岁月沈淀的那份精致的美好。
第三类香气是在瓶中陈年的过程中发展出来的。
正如我们之前所说，香气的浓郁度是一个很主观的指标，与酸度、甜度不同，没有办法以数量化的形式来测算。美好的香气使人愉悦，这是葡萄酒带给人们最直接的感官刺激之一。当然了，并不是说香气越浓郁的酒质量就越高，葡萄酒讲究的是平衡，无论是口感的平衡还是气息的平衡，都是非常重要的。最合适的香气，自然是让你能够在一个优雅的姿势下欣赏到它的香气，而不需要埋头苦寻。
如果觉得低、中、高这三个档位太过平凡，你也可以尝试用更加拟人化的词汇去描述你的感觉。例如，评价一款浓郁度较高的酒时，我们常常会以强壮、奔放等词来形容;而精致、温柔则常常用于描述浓郁度中等的酒款;如果一款酒的香气很弱，那麽用纤细、贫弱来形容也大概不为过，这通常意味着它的酿造过程出了问题，也可能是已经步入了生命的末期，值得祭奠多于欣赏了。
特浓情（Torrontes）葡萄酒品鉴指南
特浓情葡萄酒品鉴
特浓情（Torrontes）葡萄酒是一种起源于阿根廷的芳香型白葡萄酒。由于其甜美的玫瑰花香和白桃与柠檬的味道，特浓情是与亚洲菜特别是印度菜搭配的最理想的葡萄酒。最好的特浓情葡萄酒来自阿根廷萨尔塔产区（Salta）最高海拔地带的葡萄园。
特浓情与其他芳香型白葡萄酒如雷司令、白麝香（Moscato）有点类似，特浓情与这两种葡萄酒的主要区别就是它通常是用干型的方式酿造。这使得它变得非常有趣，因为它闻起来有甜美的香味却酸味十足，并带有辛辣味。
类似的葡萄酒：西班牙阿尔巴利诺（Albariño）葡萄酒，雷司令干白葡萄酒以及白麝香葡萄酒的香气与口感都与特浓情相似。
特浓情葡萄酒配餐
特浓情葡萄酒凭借其奇妙的芳香以及凉爽的饮用温度完美的与加香料的食物（亚洲，特别是印度）完美搭配。在食物种类方面，选择清淡的肉类，如家禽、鱼，因为它们不会压盖住葡萄酒的酸味、香气和口感。
肉类：烤鸡，咖喱虾，猪排，叉烧
奶酪：瑞士奶酪，干酪，芝士奶酪，芝士，乳酪
香料：香菜，薄荷，紫苏，香葱，四川胡椒，姜，辣椒，小茴香，辣椒酱
蔬菜：南瓜，山药，土豆，黄瓜，胡萝卜，豌豆，洋葱
如果你开始真正了解这款酒，你会发现特浓情（Torrontes）实际上是三个不同葡萄的总称：TorrontesRiojano,TorrontesSanjuanino以及TorrontesMendocino。所有品种都原产于南美，是弥生（Mission）与亚历山大麝香（MuscatofAlexandria，也被称为Zibbibo）的杂交品种。三个品种中，最受欢迎的（也是最美味的）是生长在阿根廷萨尔塔北部产区的TorrontesRiojano。门多萨和拉里奥哈则通常用大量的TorrontesSanjuanino和TorrontesMendocino来酿造特浓情葡萄酒。
西万尼：夏日饮酒新选择
西万尼(Sylvaner/Silvaner)是一种被低估的白葡萄品种，虽然知名度不高，但是用它酿造的葡萄酒酒液清澈、酸度活泼，常展现出柑橘水果、白色花朵、青草、芦笋以及风土带来的矿物质风味，适合夏日饮用。本文便带你探索一番西万尼葡萄酒，给你的夏日酒单加一种选择。
西万尼源于中欧，是萨瓦涅(Savagnin)及奥地利白葡萄OsterreichischWeiss的天然杂交品种。中世纪时，西万尼被引入德国，并在此扎根立足，随后又传入法国阿尔萨斯(Alsace)。尽管现在名不见经传，但在二十世纪时西万尼曾是德国最热门的品种，在德国的大批量葡萄酒中有着举足轻重的地位。而如今，该品种的种植比例已经大幅下降，仅占德国全国葡萄种植量的5%。
但种植量缩减并不意味着西万尼无法酿造出优质的美酒。在一些仍然种植西万尼的葡萄酒产区，这个品种仍在绽放着它独特的光芒。德国的莱茵黑森(Rheinhessen)为目前西万尼种植面积最大的产区，这里钙质岩、砂岩和斑岩遍布，出产的西万尼干白葡萄酒风格明晰，香气浓郁，芦笋气息明显，力道强劲。尤其是维特曼酒庄(WeingutWittman)等当地顶级生产商生产的西万尼干白葡萄酒，风味新鲜，酸度脆爽，足以媲美顶级的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒。
除此之外，在德国的巴登(Baden)产区，西万尼也有着不错的表现。不过，要说品质最好的西万尼来自哪个产区，还得说一说弗兰肯(Franken)。弗兰肯是德国西万尼种植量第二的产区，这里的土壤为黏土和石灰岩，十分适合西万尼葡萄生长。该产区出产的优质干型西万尼葡萄酒酒体饱满，结构坚实且矿物质风味明显，可以称得上是世界上最好的西万尼葡萄酒。
在德国之外，法国的阿尔萨斯也仍种植着部分西万尼葡萄。不过由于地理位置不一样，这里的西万尼葡萄酒呈现出另一种风格：风味更为丰富，充满了蜂蜜、甜瓜的气息，且仍保持着良好的酸度。2005年，阿尔萨斯的吉力歌佐森堡葡萄园(ZotzenbergVineyard)正是凭借其园内品质优良的西万尼被评为特级园(GrandCru)，这也是该产区内唯一一个种植西万尼葡萄的特级园。
说了这么多，当我们拿到一瓶西万尼葡萄酒时，该如何享用它呢?炎炎夏日，当然少不了要先将这款清爽的白葡萄酒冰镇一番。同时，由于西万尼葡萄酒香气芬芳，质地精细，建议将其与较为清淡的菜肴进行搭配，例如沙拉、海鲜等。
一位来自法国的酿酒师曾夸赞西万尼葡萄酒如山泉一般纯净清澈，它不像其他高酸的白葡萄酒一般让人瞬间振奋。品味西万尼葡萄酒的过程，仿若倾听明眸皓齿的少女在你身边轻声细语，清爽的涓流缓慢地流过口腔，最终汇入心田。
夏日葡萄酒配餐建议
夏天到了，强劲的红酒逐渐淡出视线，白葡萄酒和起泡酒是人们的主要选择。适合夏天饮用的清爽的葡萄酒，都适合搭配什么菜肴呢?
夏日是狂欢的季节，狂欢少不了肉类和甜品。肉类烧烤往往比较油腻，尽管油腻的食物适合搭配酒体丰满、单宁强劲的红葡萄酒，但炎热的夏天，强劲的葡萄酒显然不是我们的朋友。酸味可以解除油腻，也可以清除口腔中的余味，油腻的食物搭配酸度偏高的白葡萄酒和起泡酒，是再合适不过的了。
法国波尔多地区出产世界上最著名的赤霞珠葡萄酒，然而，波尔多地区也有品质上乘的白葡萄酒。波尔多白葡萄酒主要以长相思(SauvignonBlanc)和赛美容(Semillion)混酿而成。著名的白葡萄酒小产区佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)出产品质上乘的干白葡萄酒。干白葡萄酒和鸡肉、海鲜、蔬菜沙拉等搭配非常完美，而长相思和赛美容的混酿，也非常适合搭配加入了水果的东南亚菜。
当然，优质的波尔多葡萄酒价格并不友好，如果要寻找更为物美价廉的白葡萄酒，南非是不错的替代选择。南非的白诗南(CheninBlanc)葡萄酒非常适合夏天饮用，而且白诗南酸度适中、风味平衡，在食物搭配方面非常灵活。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。