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啤酒的外观:有的使用绿色或棕色的玻璃瓶子灌装,有的是用金属易拉罐灌装,还有用金属大桶灌装的桶装啤酒。以这三种方式消费的啤酒,就其啤酒本身来说,并无多大区别,但是不同包装方式会对啤酒产生一些不大不小的影响。

1、瓶装啤酒

很多啤酒都是用玻璃瓶子灌装的,而且瓶子多是绿色的或棕色的。绿色的啤酒瓶与传统有关:19世纪时没有专门的啤酒瓶,使用的可能是葡萄酒瓶(因玻璃制造工艺的限制,那时候多是绿色的酒瓶子)。后来有专门的啤酒瓶的时候,绿色瓶子的传统就保留下来了。使用棕色的啤酒瓶则是因为它可以有效地遮光。光线会促进啤酒里面的阿尔法酸与硫化物反应,使得啤酒的味道变得很不好,而使用了棕色的啤酒瓶,就可以阻碍这个反应的发生,啤酒的味道就会好一些,啤酒也更耐存放。而且,玻璃瓶子不会像塑料一样有味道,能承受的压力也比较大,这大概就是玻璃啤酒瓶流行的原因了。

2、罐装啤酒

用易拉罐装的啤酒主要是携带方便,很适合年轻人。历史上很多大批量生产的、较为廉价的啤酒都是用易拉罐灌装的,所以很多人都会认为罐装啤酒就是低端啤酒。事实上,易拉罐的阻隔性好,不透光不透氧还能阻挡紫外线,有利于保持啤酒的新鲜口感;此外,易拉罐的导热性能比玻璃瓶好,冰镇啤酒也快了很多。现在,越来越多的精酿啤酒(CraftBeer)也在使用易拉罐了,所以罐装啤酒不等于低端啤酒。

不过,有些人认为易拉罐会给啤酒带来一股金属味,这其实是人们对罐装啤酒的误解。易拉罐内壁上会镀一层聚合物膜,将酒液和铝隔开,聚合物膜里含有非常少量的双酚A(BPA),对人体没有危害。如果喝罐装啤酒时把啤酒倒进酒杯里再喝,基本上就没有金属味了。

3、桶装啤酒

新鲜清爽的生啤一般会用金属大桶灌装,桶上会有一个阀门或水龙头以便将酒液装进酒杯里。生啤是不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌,而采用物理方法除菌来达到一定生物稳定性的啤酒。这类啤酒喝起来比其他啤酒更加新鲜,不过一般不耐贮藏,应尽快饮用。桶装啤酒的特点是大容量,消费者可以购买到的多是5L装的桶装啤酒,适用于较大型的聚会。国外的酒吧出售的啤酒一般都是桶装的,叫“DraftBeer”、“DroughtBeer”或者是“TapBeer”,客人可以自行装酒,按杯刷卡付款。不过,桶装啤酒有一个缺点就是,如果不能及时喝完,啤酒很容易变味;酒吧里要维护流酒设备也比较麻烦,如果没做好卫生工作,流出来的酒就会有怪味。

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瓶装啤酒和罐装啤酒味道有没有区别?


瓶装啤酒和罐装啤酒味道有没有区别?

在酒类市场上,瓶身的设计是很重要的,瓶子的设计也是多种多样的。现在市场上较常见的就是瓶装啤酒和罐装啤酒。

瓶装啤酒和罐装啤酒味道有没有区别?

我们经常喝的罐装啤酒和瓶装啤酒味道会不一样吗?易拉罐和酒瓶只是外表不同,里面的酒其实都是相同的。但是,为了不让易拉罐内部的金属影响啤酒的品质,会对罐装的啤酒进行一些细微的处理。

如果非要找出这两种啤酒的不同之处,可以从外部因素考虑,因为这些因素也许会影响味道。罐装啤酒的保质期比瓶装啤酒更长,味道也可能更好一点,因为瓶装啤酒在受到外界光照的时候,可能会发生氧化作用。在通常情况下,瓶装啤酒的保质期一般是六个月,在此期间味道是不会变的。

综上所述,其实酒都是一样的,就是在包装的时候某些工艺参数控制不同,设计灌装包装主要特点就是携带方便,适合年轻人。

如何正确倒瓶装啤酒、罐装啤酒和扎啤


1、将啤酒杯倾斜45°。杯底应该只有一个点和平面(如桌面)接触,其他部分悬在空中。这样可以保持杯子和酒瓶的平衡,倒出完美的啤酒。

2、瓶口(酒罐或扎啤壶)距离酒杯口的最低点几厘米。啤酒的落点应该在杯壁的中点位置。这种做法是为啤酒充入空气、制造泡沫的最佳倒法。

3、开始时,要倒得快而稳。你要令啤酒顺着杯壁倒出,速度平稳而不至于溅出。对准杯壁的中线,保持啤酒流动的速度,使啤酒持续倒出。

4、当啤酒倒至1/3至半杯满时,开始将杯子端平。最理想的情况是,将杯子从45°匀速端平,到端平的时候,刚好倒满啤酒,啤酒上有约4厘米厚的泡沫。你应该一边倒酒,一边端平杯子。

5、喝酒前,稍等几秒钟,等酒面上的泡沫稳定下来。但最好是在刚倒好的时候先闻一下酒香,丰盈的泡沫最能带出啤酒的原始香气。好了,是时候开始享受或醇厚或清新或辛辣的啤酒滋味了。

啤酒——罐装还是瓶装


罐装啤酒和瓶装啤酒哪个更好?

过去,罐装啤酒名声不好,因为人们认为罐装啤酒更便宜,口感更顺,比瓶装啤酒更新鲜,因此味道更好。这是因为啤酒罐可以锁住啤酒的味道,不让光线进入——光线是啤酒的主要敌人,光照下的啤酒很快变酸或变质。

虽然罐装啤酒也会失去新鲜感,但保鲜期比瓶装啤酒长。这就是为什么如此多的啤酒厂都加入了生产罐装啤酒的潮流,高端品牌也不例外。毕竟啤酒只有在新鲜的时候口感好,所以即使瓶装啤酒更性感,但人们更愿意喝新鲜的啤酒。

康普茶里有酒精吗?

康普茶是一种发酵饮料,所以康普茶或多或少都含有酒精,不过你要饮用大量康普茶才能感受到酒精的存在。尽管如此,高酒精含量的康普茶已经成为一种潮流。康普茶的生产商声称,为了消费者的健康,他们正在市场上寻找低酒精替代品。

如果我把伏特加放在冰箱里,它会被冻坏吗?

伏特加不会被冰箱冻坏,因为伏特加的耐受性不低。相反,伏特加在冰箱里冷冻后,口感会变得更粘稠,这样一来,伏特加口感更丰富顺滑,冰冻的伏特加变成了一款容易入口的烈酒。所以,你想放多久就放多久,伏特加是不会被冻坏了的。

浅析自酿啤酒和瓶装啤酒的区别


为什么国内瓶装啤酒的口味淡的就像水一样,有的朋友可能想说我喝的感觉还可以啊,那是因为你没有喝过真正的自酿纯麦芽啤酒。
有的朋友又要问,那为什么啤酒厂不酿造纯麦芽纯生啤酒呢,根据这几年的调查主要有以下几个原因:1:成本高,麦芽的价格是大米和玉米定粉的一到三倍这是它的价格比,还有就是大米和玉米定粉的出酒率要高于麦芽。加入大米等辅料是啤酒变淡的一个原因,因为大米等辅料没有麦芽香味,所以啤酒厂只会加一定的比例,加多了不是啤酒而变成白酒了。2:就是技术问题,想要把生啤装瓶而且在常温下长期的保存是非常困难的,困难是困难但照目前的科技还是能够做到的,主要的难度无非就是过滤设备,高温杀菌是不能用了,因为用过就不是纯生了,目前国内这样的技术基本没有,主要还是依靠进口,较普通的一套过滤设备也要上千万,后期的设备维修成本也是非常高的,所以笔者正在研究开发此类产品。现在国内啤酒市场竞争的是非常的激烈。所以价格也就很难提高,目前我国各厂的啤酒平均利润在100元/吨左右,可能是人民已经习惯了目前的啤酒风味,所以现在很少有啤酒厂愿意花这么大的代价来做纯生,目前市面上的纯生有百分之九十都不正宗。
啤酒口味变淡的主要原因还是水加多了,现在厂家为了打价格战,降低成本,较大限度的往原浆里加脱氧水,(在这里我要声明一下,脱氧水不是什么化学成分,而是普通的自来水经过过滤杀菌以后用脱氧塔把水里面含有的氧气基本去除,我在酒厂的时候除了喝原浆啤酒就是喝脱氧水,自我感觉啤酒厂发酵罐里的啤酒味道也还可以,毕竟也是我参与酿造的)啤酒口味变淡还有一个原因就是过滤,过滤使啤酒中酵母菌等很多对人身体有营养价值成分和麦芽香味成分损失严重。这是全世界瓶装啤酒没办法避免的。
所以现在国内有很多家庭微型啤酒设备生产商。目前市面上家庭微型啤酒设备主要分为两种:一种是冷发酵设备,(设备包括糖化罐,过滤沉淀槽和带低温发酵罐,设备成本在两千元到几万元)第二就是常温发酵,(设备包括一个破塑料桶或单层不锈钢罐,和几个破玻璃瓶,)现在我分别给大家介绍一下:家庭微型啤酒冷发酵设备好比麻雀虽小五脏俱全.要想真正享受自酿啤酒带来的快乐,我认为还是要从成品的麦芽粉碎-糖化-过滤沉淀-冷却-发酵-到享受啤酒,虽然麻烦但是只要掌握了技术你就不认为麻烦了,就会享受其中无穷的乐趣和奥秘!有个不恰当的比喻,轿车的手动档和自动档,自动档麻烦但有的人却喜欢。
再来说说常温发酵设备,这种设备简单成本低,但是酿出来酒的总成本却和低温的差不多,主要是因为它的原料贵,而且很不好买。工艺就是买点麦芽糖浆和酵母回来掺一起放桶里前发酵再放瓶里后发酵就ok了,较大的缺点就是味道不稳定。
所以安徽德酿公司现在主要研制家庭自酿啤酒设备,让普通老百姓能尝到空前未有的纯正全麦芽啤酒。一套设备价格从几千到几万元不等,酿酒技术成熟以后,你可以把你精心酿造的成品酒拿到市场上去销售,我认为这个是家庭和个人创业的首先项目。我们的设备采用优质304材料制作而成。正常一套设备可以使用几十年,就是说买一套设备一生就不用出去买瓶装啤酒了。

桶装啤酒怎么开,桶装啤酒开启方法图


桶装啤酒容量大,打开很麻烦,很多人前列次开桶装啤酒的时候都不知道怎么开。今天小编给大家详细介绍一下桶装啤酒开启方法图!
桶装啤酒开启方法图

1、将酒桶底部喷嘴拉环扣开;
2、将拉环拉起,手指伸进拉环并向外拉;
3、用手指将喷嘴向外全部拉出;
4、放气,将酒桶顶部放气阀的拉环扣开;
5、将拉环向上拉起,与水平面城90度,按箭头方向,用双手将拉环逆时针旋转(请勿单手操作,易将拉环拧断);
6、慢慢地将拉环的从0转到1(注意:旋转拉环时,应避免您的头部位于酒桶顶端放气阀垂直方向);
7、将酒桶置于桌边,并把啤酒杯放在喷嘴下面,将喷嘴逆时针旋转约30度,此时就会有啤酒流出。(注意开始时酒流出比较急,切忌喷嘴旋转角度不能过大);
8、啤酒倒好后顺时针转动喷嘴的拉环,啤酒停止流出。若一次未饮用完,可将喷嘴推入酒桶并将酒桶顶部放气阀恢复原位即可保存。(为保证啤酒的较佳口感,建议您十二小时之内饮用完毕);
桶装啤酒怎么开?简单方法
将酒桶底部的红色龙头向外拉出,然后逆时针方向旋转90度,啤酒即可流出,反方向转回90度,即可关闭。由于真空原因,开始酒流快而细,当啤酒停止流出,请逆时针方向旋转酒桶上方中心的红色旋钮,啤酒即可顺畅流出。停止饮用时,将红色龙头推回酒桶,即可保存。

德国传统的啤酒倾倒方法:将酒体分三次垂直倒入酒杯中心,每三分之一处稍做停顿,气泡后再慢慢倾倒,满杯时泡沫与啤酒保持3:7的比例。
关于桶装啤酒怎么开,桶装啤酒开启方法图已经给大家详细介绍了。想要了解更多关于桶装啤酒知识,请随时关注好酒网百科栏目!

生啤酒和熟啤酒的区别


啤酒又分生啤和熟啤,区别又在哪里呢?生啤:生啤酒又叫鲜啤.不经过杀菌处理,有独特的啤酒风味,但不易保存.纯生啤酒是在生啤酒基础上经过严格过滤程序,把微生物和杂质除掉,放几个月也不会变质.这种酒易使人发胖,适宜瘦人饮用.干啤酒,这种酒源于葡萄酒,普通啤酒有一定糖分残留,干啤使用特殊酵母使糖继续发酵,把糖降到一定浓度之下.适宜发胖的人饮用.熟啤:普通啤酒也叫熟啤酒,酒中酵母已被加温杀死,不会继续发酵,稳定性好,适宜胖人饮用.理论上说糖尿病人可以饮用干啤,但还是什么啤酒都不饮为好.生啤酒”和普通“熟啤酒”的区别:一罐啤酒液既可制成熟啤酒,也可制成生啤酒,工艺上的唯一区别是:熟啤酒采用加热方式灭菌,而生啤酒采用的则是微孔膜过滤即冷过滤方式,从而能保持啤酒液最原始、最新鲜的味道,这就是为什么生啤酒比普通熟啤酒更新鲜好喝。因此,生啤酒成了国际上啤酒饮用的潮流。

麦芽啤酒和淡啤酒的区别


基本的啤酒是用水和谷物制成的发酵酒精饮料,但会有很多变化,每种变化都有无数的排列。啤酒的主要成分,水的矿物质组成因地而异,甚至在使用相同配方制作的啤酒之间也存在显着的区域差异。

据估计,在饮用水和茶之后,啤酒是世界上消费量第三大的饮料,但它肯定是世界上受欢迎的酒精饮料,因为啤酒比葡萄酒或蒸馏饮料更容易制作。此外,葡萄藤不仅比谷类作物更难管理,它们需要几年才能成熟到结果期,并且需要在它们准备发酵之前采摘水果。另一方面,谷类作物收获相对简单,并且可以根据需要容易地储存。

啤酒花和大麦,啤酒的基础知识

啤酒生产可以追溯到公元前8000年,这恰好与农业的开始相吻合,当时人类开始从游牧生活转向社区定居。住在一个地方提供了可靠,可收获的粮食供应,同时也提供了发现和发展发酵艺术的时间和稳定性。一些古老的书面文本讨论了酿造和啤酒储存的复杂性。换句话说,啤酒生产是人类的努力,几乎与农业和写作一样古老。

在他们真正了解酵母在发酵过程中的重要作用之前,啤酒制造商正在酿造啤酒数千年–啤酒被自然地与环境酵母一起开始发酵。只有在这种单细胞生物在17世纪得到科学认可后才能学会控制和培养它,这一进步帮助酿酒商以及酿酒师和面包师。

如果第四种成分必须作为啤酒中的必需成分添加,它将是啤酒花(Humuluslupulus的花)。这种草本藤本植物(大麻的近亲)已经栽培了许多世纪,几乎专门用于啤酒生产。啤酒花在啤酒生产中发挥着两个关键功能:调味和保鲜。啤酒花含有具有稳定和温和抗生素特性的天然酸,苦味的酸,啤酒花是啤酒风格之间的关键区别因素。

啤酒可大致分为两大类:麦芽啤酒和淡啤酒。这两者之间的关键区别在于,麦芽啤酒酵母使用顶部发酵酵母,而淡啤酒则使用底部发酵酵母(Saccharomycespastorianus)。顶部发酵酵母在约70°F(21℃)的温度下操作并在发酵液顶部形成泡沫,而底部发酵酵母在约50°F(10℃)的更冷的温度下发酵。

啤酒悠久的历史和广泛的分布使其能够以多种方式发展,在各种基本款式上具有微妙和微妙的变化。由于对古代饮料的兴趣没有减弱的迹象,世界的啤酒产品组合预计只会增长。

啤酒为什么不用塑料瓶装?塑料和玻璃装啤酒有哪些区别?


啤酒,为什么大多数都用玻璃和易拉罐装,而不是用塑料瓶装?散装白酒用塑料瓶装非常简易,还不会担心破碎,为什么啤酒就不行?

1.因为啤酒里含有酒精等有机成份,而塑料瓶中的塑料属于有机物,这些有机物对人体有害,根据相似相容的原则这些有机物会溶于啤酒中,当人饮用这样的啤酒时同时将这些有毒的有机质摄入体内,从而对人体造成危害。

2、由于啤酒的特殊性必须要耐压而且能够保鲜,所以啤酒瓶子一般是深色的瓶子,而玻璃瓶子比塑料的瓶子保鲜性能好,又耐压,所以用的都是玻璃的,但已经有塑料的瓶子(pet啤酒瓶)了,由于技术的原因国内也不是很多。

塑料装的啤酒虽然简洁,但却对人体健康有害,看来还是玻璃瓶或者易拉罐装的啤酒更安全。

波特啤酒和世涛啤酒的区别


波特啤酒跟世涛啤酒两个名称都意指深色的啤酒,一直以来都容易让人混淆,如果不看名字和酒标的话,实在很难只从杯中物判断哪个是波特、哪个是世涛。

因此,这篇文会讨论有关「区别」的话题,我至今还没看过直截简单的剖析文章,所以想将重点聚焦于此,不会提到太多介绍风格的历史故事。啤博士团队太空精酿写的文章《世涛与波特到底有什么区别?》,内容非常详尽,把这两个啤酒的历史介绍得很透彻,推荐各位去看。

我采用世界两大指标性的风格指南作为参考资料,分别为「2015啤酒评审认证协会风格指南」(BJCP2015STYLEGUIDELINES)以及「2016年世界啤酒杯风格指南」(2016WorldBeerCupStyleGuidelines)。

一、酒精浓度差异(烈性):

根据牛津辞典,Stout的词意为:「浓郁、厚重」。当世涛啤酒初次问世时,全名是「棕色世涛」(BrownStout),意指为较浓郁的波特啤酒,也因为有浅色世涛啤酒的存在,而必须加上颜色形容词以为区别。

所以在字义上,世涛应该有着比波特高的酒精浓度,但是根据风格指南的记载,并非所有名称中带有「世涛」二字的酒款酒精浓度就一定比波特高。

BJCP2015STYLEGUIDELINES记载的美式波特酒精浓度介于4.8%~6.5%,但爱尔兰世涛酒精浓度4%~4.5%、甜世涛的酒精浓度为4%~6%、燕麦世涛是4.2%~5.9%的酒精浓度范围,皆低于美式波特。

2016WBCStyleGuidelines风格记载的烈性波特酒精浓度在5.1%~6.6%间,而甜世涛、燕麦世涛和传统爱尔兰世涛的酒精浓度稍低于前者。

以此观之,酒精浓度高低并非区分波特与世涛的适当方式。

二、原料与风味差异:

波特啤酒在历史发展进程中,是从棕色艾尔演变而来,所以延续使用较多焦糖与水晶麦芽的习惯,味道以焦糖与坚果为主调,而世涛啤酒则使用深度烘烤大麦或麦芽(RoastedBarley),有显着的焦焙味(Burnt)。

有论者因此提出深度烘烤大麦或麦芽的使用,以及焦焙般香气与味道的有无,可作为区分两者的方式。

但是,BJCP记载的英式波特跟美式波特,都允许使用深度烘烤大麦或麦芽,也都会出现焦焙味道;WBC风格指南中的棕色波特跟美式帝国波特也都有焦焙风味的描述。所以,以原料与风味的差异进行判断,似乎也无法有效区分波特与世涛啤酒。

进阶讨论

读者看完上面的论述后,再看到RateBeer跟Beeradvocate网站上,排名前矛的啤酒风格多数都是帝国世涛,应该会感到十分疑惑。疑惑的是为什么除了帝国世涛会大量占据排行榜,帝国波特相对少,其他风格的波特、世涛甚至绝迹,我认为可以如此理解:

现代消费者的口味偏好

现代的精酿爱好者更倾向饮用重口味啤酒,如IPA、帝国IPA跟帝国世涛等风格,而多数在这些网站评分酒款的都是精酿啤酒狂热分子,重口味啤酒通常能因此得到较高的分数,但这无法代表所有消费者的意见。

所以世涛啤酒得到较好的名次并不等于它就一定胜过波特啤酒。

酒厂的命名自由

酒厂为满足消费者需求而不断发行重口味啤酒,并且在命名时偏爱加上“帝国”字眼,引致市场一股追求“帝国-”产品的歪风。帝国世涛的名称看起来又比帝国波特还要高大尚,所以在两个名称都符合产品个性时,酒厂会更愿意将酒款名为帝国世涛。

商业酒厂当然有对其产品命名的自由,无需受学理讨论所使用的风格指南用语限制,虽然乱命名不是值得称许的做法,但也不能因此对之多加批评。

总结来说,过去历史出现过的世涛啤酒,是指比波特啤酒更为浓烈的风格,但两者在现代已无法区别,只是酿造者命名时产生不同的选择而已。许多人会将学术导向的风格编排方式与市场取向的命名方式混淆,并且撰文说明世涛啤酒比波特更浓郁、更好喝去误导消费者,其实这又何尝不是另一种市场歪风呢?

麦芽啤酒和黑啤酒的区别


啤酒有各种不同的类型,其中麦芽啤酒和黑啤酒受欢迎的。麦芽酒通常被描述为强劲、果香浓郁,由顶部发酵酵母制成。黑啤,味道浓郁,黑暗和沉重,是由淡麦芽,焦糖麦芽和未麦芽麦芽制成。

啤酒基本上是由麦芽在酵母的帮助下通过发酵制成的,麦芽啤酒的酿造温度通常在15到25度之间。当它发酵时,酵母上升到顶部,这使啤酒有甜味和味道。啤酒还含有啤酒花,使其具有草药味。

黑啤酒与麦芽啤酒不同,它的颜色更深。与麦芽啤酒相比,黑啤属于烈性酒。黑啤酒的酒精含量比麦芽啤酒高。此外,黑啤的颜色也比麦芽酒深得多。与黑啤相比,麦芽酒的成熟期很短。

黑啤一词出现在可以追溯到1677年的埃格顿手稿中,黑啤这个词是用来形容烈性啤酒。

麦芽啤酒和黑啤酒都有很多不同的品种。黑啤有黑水果、巧克力或咖啡的味道。一些黑啤酒品种包括黑啤酒、帝国世涛、燕麦黑啤酒、巧克力黑啤酒和咖啡黑啤酒。麦芽酒的品种有棕色啤酒、淡啤酒、伯顿啤酒等等。

总结:

1.麦芽啤酒通常被描述为强劲、果香浓郁,由顶部发酵酵母制成。黑啤拥有丰富的口味,黑暗和沉重,是由焦糖麦芽和未麦芽麦芽等制成。

2.黑啤酒与麦芽啤酒不同,黑啤酒的颜色更深。

3.与麦芽酒相比,黑啤的酒精含量较高。

4.与黑啤相比,麦芽啤酒的成熟期很短。

罐装啤酒历史


别以为只有红酒、白酒有文化,罐装啤酒也是有历史的。这9个罐子告诉你属于它们的故事,而你也能从这些啤酒罐子中看见世界正在发生的变化。钢罐时代(1935-1958)克鲁格奶油爱尔啤酒,1935克鲁格倍有面子地在1933年9月就开始了啤酒灌装业务,可是这个公司却把所有的2000罐啤酒全都给了当地的克鲁格啤酒饮用者(也真的是太任性),而这样做的目的只有一个,就是通过这个方式来搞清楚人们到底喜不喜欢罐装啤酒(还好最后91%的饮用者选择了“YES”)。克鲁格公司在美国弗吉尼亚州的里士满卖出去了自己的第一听罐装啤酒,这支啤酒叫做克鲁格奶油爱尔啤酒。蓝带出口型啤酒,19351935年年底,已经有18家啤酒厂开始进行啤酒罐装业务,但当时规模最大的还是位于密尔沃基的蓝带啤酒厂(这也是当时美国最大的啤酒厂)。标志性的蓝带啤酒仍旧使用瓶装,而罐装销售的则被称为“出口啤酒”。估摸一下,蓝带啤酒厂之所以选择一早就进入罐装啤酒市场,或许也是为了抢占市场高地。军装啤酒,1942-1947当第二次世界大战开打的时候,原来被用作罐头原料的镀锡板成了军用产品。不过对啤酒厂来说,这尚算不上一个大问题——军队至少买了1千8百万个罐头,并将它们运至海外。40家酿酒厂使用着同一个配方酿造啤酒,并将它们装入那些褐色的有着黑色标志的橄榄罐头里,也正是因此,这些啤酒厂们并没有受到太多战争的影响,也没有流失掉自己在士兵们心中的位置。军装啤酒百威啤酒,19501950年,百威公司第一次把他们生产的啤酒进行了罐装销售,并且给罐头配上了鲜明的红白二色,以及充满标示性的商标——这个商标大概也是如今世界上最广为认知的标志了。当时的人们甚至猜想,在不久以后,吸引了人们视线的金黄色,就要为那个惹眼的白色让路了。铝罐时代(1958-)第一啤酒,19581898年,第一啤酒公司在夏威夷的火奴鲁鲁成立,1958年,他们推出的以铝为罐体材质的11盎司罐装啤酒投入市场。虽说钢制罐头到1984年仍在生产,但对它们来说,第一啤酒公司推出的这种罐头无疑是敲响了钢制罐头退市的丧钟。1963年,汉姆斯啤酒公司第一个推出了12盎司的全铝罐头啤酒(顺嘴一说,现在第一啤酒仍旧在考艾岛上进行生产,并且始终使用最原始的含有甘蔗在内的配方。不过,就算到了如今,我们也还是弄不明白,到底所谓的“缓慢全发酵”到底是什么意思。)舒立兹啤酒,1963整个罐装啤酒行业在1963年的时候迎来了一次革命性的飞跃。当时,舒立兹啤酒公司首创了如今被我们叫做“易拉罐”的啤酒罐,并且借助这个特殊的设计——在啤酒罐顶部加上拉环而广受瞩目。虽然这个设计并不能称之为完美,但事实上,在1963年之后的20年里,它已经成为了啤酒罐的标配。考虑到环保和垃圾处理问题,俄勒冈州于1972年禁止了此类易拉罐的使用,不过就算这样,上世纪80年代早期,还是有一种替代品出现了,和原来的易拉罐相比,这种新产品的特点在于拉环不落地(基本上就是现在市场上的易拉罐样子)。奥什科什首席啤酒,1991虽说到底哪家酒厂是第一个罐装精酿啤酒的厂家至今尚未有定论,但许多人认为来自威斯康星州奥什科什的中海岸啤酒厂是第一个吃螃蟹的人。为了宣传罐装啤酒的优势,奥什科什首席啤酒还特地做了不少广告,可实际上,所有的这一切都是为了经济利益而服务的——相比瓶装啤酒,罐装啤酒的模式能让酒厂省下不少钱(据说每盎司啤酒就能节约好几美分)。1992年,这家啤酒厂开始了自己的灌装业务,在啤酒罐装浪潮风靡的今天来看,这一决定很明智。蓝调淡啤酒,2002戴尔·凯特克斯超级热爱罐装啤酒,2002年,这位罐装啤酒狂热者甚至宣布蓝调啤酒公司出产的所有啤酒都会以罐装形式销售。凯特克斯在啤酒灌装方面遥遥领先,并且引领了一股风潮:2013年5月,285家啤酒厂罐装了956种不同的啤酒(数字来源craftcans.com),而到了2015年2月,493家啤酒厂罐装了1873种啤酒。为什么会出现这样的增长数据?新鲜、便携和可回收是相当重要的原因,这也是大部分啤酒厂决定选择销售罐装啤酒的理由,但有一家啤酒公司却提出了不同的声音,这就是Lagunitas。这间全美第六大的啤酒公司质疑了啤酒罐回收对于环境保护有益的论调,并且还特别提到了整个产业链。福克斯黄金啤酒,2013这大概是啤酒罐技术的最新革命了。宾夕法尼亚州的福克斯啤酒公司携手金属包装产品供应商皇冠控股有限公司,创造了一个完全封闭的啤酒罐,最棒的是,这个啤酒罐可以保存住啤酒的全部香气,直到你打开罐子倒入杯中。

精酿啤酒和工业啤酒的区别


说到啤酒,很多朋友可能都知道百威、雪花、燕京等耳熟能详的啤酒品牌,却从来没有想过,这啤酒还能分什么工业啤酒和精酿啤酒。那么工业啤酒是什么?精酿啤酒又是什么?它们之间到底有什么差别呢?就让小编带着大家来看一看吧~

精酿啤酒:

限制年产量,追求啤酒风味的多样和个性。不计成本,通常选取上乘的原料,耗时较长。香味浓郁,口感醇厚,风味多样,适合慢慢品尝。酿酒狗、修道院、浅粉象等都是比较有名的精酿啤酒。

工业啤酒:

产量大,工业化生产,通过多种手段控制成本,原料低廉,酿造时间短。口感较淡,味道单一,适合大口饮用。平时听到的百威、燕京之类大多都是工业啤酒啦~

精酿啤酒和工业啤酒具体区别如下(不仅限于哦):

1酿造原料

精酿啤酒:只用麦芽、啤酒花、酵母和水四大啤酒基本原料酿造,对于啤酒原料的选取也十分讲究,不计成本。

工业啤酒:原料也包括麦芽、啤酒花、酵母和水。但工业啤酒的原料品质一般,且经常用玉米、淀粉等代替麦芽来降低成本,还会使用一些廉价辅料来增加麦芽味和气泡等。

2发酵工艺

精酿啤酒:大多采用上发酵,即艾尔工艺。酵母在麦汁顶端发酵,发酵温度一般在10℃-20℃。发酵罐一般较小,且发酵时间较长,传统精酿发酵需2个月左右,以确保啤酒的风味和口感。一般发酵后不进行过滤和灭菌处理。

工业啤酒:通常采用下发酵,即拉格工艺。酵母在发酵罐底部发酵,发酵温度一般在10℃以下。发酵罐一般较大以实现量产,且发酵时间较短,一般在7天,用以控制时间成本。发酵后会进行过滤和巴氏杀菌,来增加啤酒的保质期。

3保质期

精酿啤酒:保质期较短,有些短则几十天。

工业啤酒:保质期较长,一般1-2年,有些长达数十年。

4营养价值

精酿啤酒:选取的原料都十分讲究,而麦芽和酵母等都富含对人身体有益的各种维生素和蛋白质等,营养价值十分丰富。

工业啤酒:由于原料成本的控制,其营养价值一般。

精酿啤酒的盛行,为啤酒爱好者提供了可供选择的余地,让人们了解到原来啤酒可以如此的丰富多样,自有一番新天地。当然,工业啤酒也为大众提供了价格低廉,凉爽解渴的夏日饮品,其地位也是不可或缺。