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随着以美国、澳大利亚、加拿大、阿根廷等为代表的红酒新世界的崛起,以血统著称、注重葡萄酒本味、突出酿造工艺的旧世界葡萄酒的地位颇受威胁。新旧世界在界限上的不断融合,消费者在红酒的产地、品牌、口味等选择上也具有多样性,红酒消费逐渐显现出新的竞争格局。

Part1国产红酒强势崛起,霸主法国有点慌

从葡萄酒的酿造历史来看,传统的红酒产区,诸如法国、西班牙、意大利等都拥有数百年的工艺传承和品牌积淀,红酒新世界又是拿什么和它们竞争的呢?事实上,新世界葡萄酒因为大量运用现代化的生产技术,在产量上有了非常显著的提升,但在味道上却没有打折扣,而是通过科技手段使得葡萄酒的果香味更加突出。

不可否认的是,新世界葡萄酒因为在品牌价值和知名度上的缺失,策略为用价格占据市场,价格低是劣势也是优势。虽然以法国为首的老牌产区霸主地位仍难以撼动,但新世界的组团冲击和强势崛起给传统产区也带来了不小的压力。

日前,京东超市发布了一组红酒趣味数据,从进口国来看,法国作为旧世界红酒代表,占据了36.4%的市场份额,国产红酒也受到了国内消费者的广泛青睐,占比23.9%。

另有数据显示,2017年中国进口葡萄酒的金额为188.7亿元,而这一数据在2011年为92.8亿元,短短几年上涨近百亿元,平均每年增长12.6%,中国无疑成为世界上最重要的红酒消费市场之一。以澳大利亚为例,在截至2018年3月的一年时间里,澳大利亚葡萄酒总出口量同比增长10%,其中澳大利亚葡萄酒对中国出口增长51%,中国市场的巨大需求成为其增长的主要推动力。

随着5月1日起,我国进口货物增值税税率正式下调1%,此次降税政策或将会大大刺激进口葡萄酒在华进一步扩容,新旧世界葡萄酒在中国的份额之争也将更加激烈,像京东这样的电商平台也会是他们的必争之地。wWW.jiuKU365.COm

Part2不输一二线,小城镇也成红酒消费主力

京东超市发布的红酒趣味数据,还从红酒消费区域及城市、红酒消费群体年龄/学历/职业等方面全方位地展示了国内红酒消费现状及趋势。

从消费城市来看,北京、上海、广州、深圳、成都仍然是最主要的红酒消费城市。一线城市占比32%,二线城市占比30.4%,一二线城市就喝了中国60%的红酒!此外,从消费者学历来看,大学(专科及本科)以上占比近76%,;从消费者职业来看,白领/一般职员占比最大,为34.65%。

从消费者年龄段来看,中国红酒消费者在26~35岁年龄段占比最高,达到了37.47%,36-45岁年龄段占比21.70%,16-25岁年龄段占比11.82%。可以看出,70后、80后占据红酒消费主流,但90后甚至00后将成为葡萄酒的主力消费群体,红酒消费越来越普及,新一代消费者正快速成长。

正是因为新一代消费者逐步成长起来,再加上消费场景从商务场合向日常聚会场合转变,他们不再将红酒品牌、口碑、价格作为首要参考因素,而是从主观的口味偏好选择适合自己的葡萄酒,这个群体愿意去了解葡萄酒文化,也更尊重优质葡萄酒的内在价值,这不仅推动了进口葡萄酒的结构升级,也让葡萄酒新旧世界的竞争转向品质更上乘且价格更优惠的高性价比产品。

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“国产红酒”与“进口红酒”到底有什么不同?


关于红酒这种饮品的来历,大部分人其实都是有了解一些的,对于我们中国人来说,其实红酒是属于一种舶来品。在以前的时候,我们所饮用的都是黄酒或者是白酒。到了近现代,红酒才流传进入到中国。在当时,喝红酒的人都是一达官贵人,所以在那个时候的红酒,其实是离我们老百姓很遥远的。

不过到了现如今,咱们国内也开始酿造起了红酒,并且还出现非常多的有名的红酒品牌,所以目前我们普通老百姓也可以经常喝得了红酒了。不过对于红酒的选择而言,国产红酒与进口红酒到底有什么不同呢?行家才知道买哪种!

首先就是酿造技术上的差别了,这是影响的红酒口感跟品质的主要原因。由于咱们国内的红酒酿造是近几十年才兴起的,所以在红酒的生产方式上面,都是用的现代酿酒技术,直接利用机器进行工业生产,生产出来之后,直接进行灌装,进入市场销售。而在传统的酿造技术上面,是要经过木桶长时间陈酿的,所以说,在酒的品质上面二者之间还是有很大的区别了。

其次就是关于生产原材料的葡萄树的区别。同样的道理,由于中国红酒的生产是近现代才有的,所以生产红酒所需的葡萄树种植时间也不久了。而红酒的品质其实是跟葡萄树的生长年份有关的,种植时间越长的葡萄树,结出来葡萄用来酿造红酒,在口感上面要更加好。不过这个时候就有人有疑惑了,葡萄在咱们国内的种植其实早就有了,像一些种植时间长的葡萄树也是有很多的,所以在树龄上面应该不会有差别才对。但是实际上,酿造红酒所需要的葡萄跟我们平常吃的葡萄,其实是完全不同的品种,是不适合酿造红酒的,所以说,在目前的时间当中,国内用来酿造红酒所需要的葡萄树,在年份上面还需要有所沉淀的。

最后就是价格方面了,正所谓产品的价值决定产品的价格,对于红酒来说,进口红酒的价值还是要大于国产红酒的,在价格方面自然也就要更高了。在咱们国产红酒当中,50-100块一瓶的低端红酒占据大部分市场,而高端红酒跟销量比较好的进口红酒,价格则主要集中在200-500元一瓶左右。而像那些价格达到上千甚至几万元的红酒,大部分就是进口红酒了。

所以说国产红酒跟进口红酒的不同之处还是很大的,对于它们之间,到底买哪种,其实只有真正懂酒的行家才知道。因为行家会了解自己的购买红酒的需求,以及不同的红酒之间的口味,这样一来在选择的时候,自然就知道自己该买哪种了。

关于葡萄酒的“冷”数据


多久能喝完一瓶葡萄酒

通常来说,2个人喝完一瓶酒需要2.5小时。如果你在成年之后每周喝一瓶酒,你将消费2970瓶葡萄酒;如果你在成年之后每天晚上喝一杯葡萄酒,你将消费4160瓶葡萄酒。

葡萄酒热量

一瓶葡萄酒大概有750卡的热量(根据不同品种在460-1440卡浮动),干型葡萄酒含零脂肪以及0-2克碳水化合物,甜型葡萄酒也不含脂肪,但含有3-39克碳水化合物。

一瓶葡萄酒有多重

一瓶葡萄酒大概有2.65磅(约1.2kg),一瓶酒中含有有1.65英镑(约0.74kg)的葡萄,酒瓶一般重50%。

葡萄酒有多少品种

世界上大概有1368种被承认的葡萄品种,赤霞珠是世界上种植最广泛的品种。

一瓶葡萄酒中多少颗葡萄

一瓶葡萄酒中约含520颗葡萄(根据不同品种在300-900之间浮动),平均在每瓶酒中有5.5串葡萄,一加仑相当于5瓶葡萄酒。在美国,一个人可以生产200加仑(约750升)葡萄酒。

一个标准体积的酒桶通常可以生产295瓶葡萄酒,一吨葡萄可以生产600瓶葡萄酒,一英亩葡萄田可以出产600-3600瓶葡萄酒。

隐匿在城市里的酒庄


几个世纪以来,越来越昂贵的土地,越来越贫瘠的土壤,被污染的空气,快速的城市化的进程,这些原因都迫使在大城市中繁荣一时的葡萄园不得不退居乡村。而现在葡萄园回归城市确由成为了一种趋势,一些著名城市中慢慢地也会有酒庄出没。在过去,由于种种原因,这些酒庄不得不被摒弃,而现在又重建。细细看来这些酒庄也是非常具有魅力且迷人的。

蒙马特,巴黎ClosMontmarte

世界上最著名的城市酒庄ClosMontmartre位于蒙马特,原本属于Bendectine修道院,但不幸的是,修道院在法国大革命中被摧毁。之后常驻于此的艺术家们希望这块田能远离城市化的拥扰,于是于1932年,也就是根瘤蚜侵袭葡萄田之后的几十年后决定重建酒庄,主要种植佳美和黑皮诺。目前,每年十月的丰收季都能吸引成千上万的参观者。一些幸运的游客有幸能买到半瓶装葡萄酒,而这些售酒收入全部会用做慈善事业。

威尼斯马佐尔博岛Venissa

Venissa酒庄身处威尼斯众多岛屿之中。作为上世纪权利的最高处,Venice拥有无数的酒庄。Venissa酒庄除了葡萄田之外,还拥有一个豪华度假酒店以及名声昭著的餐厅。酒庄的庄主表示,当地略带咸味的水和空气孕育出了具有威尼斯风土特色的威尼斯葡萄酒。对于酒瓶Venissa酒庄也别具匠心,瓶身镶嵌金箔,并由穆拉诺岛附近著名的玻璃厂制作。

恩菲尔德,伦敦FortyHallVineyard

FortyHallVineyard是FortyHall农场的新成员,主打有机食品。酒庄于2013年首次丰收,在今年秋天同样收获颇丰,预计在2015年将推出新的葡萄酒。2013年收获的霞多丽、黑皮诺、皮诺穆尼耶目前已经在陈酿过程中,将于2015年推出新酒。

皇后区,纽约城QueensCountyFarmMuseumWinery

QueensCountyFarmMuseum酒庄出厂的最早年份是2006年品丽珠、霞多丽、赤霞珠和美乐的混酿葡萄酒。目前,酒庄归属市政府,被认为是一个商业性的葡萄酒庄。和传统意义上的城市酒庄不同,在酒庄中收获的葡萄会被运输到长岛北福克的大酒厂中装瓶。

半数大城市中学生曾饮酒


在我国的大城市中,有超过半数的中学生曾经喝过酒,学生的酒精知识存在相当程度的不足,对自身是否应该饮酒在态度上也较为模糊。因此,在青少年时期及时开展未成年人禁止饮酒的宣传教育具有十分重要的现实意义。近日中国疾病预防控制中心营养与健康所举行的城市中学生非成勿饮研讨会公布了这一最新调查结果。

为了解我国青少年饮酒现况,从而制定行之有效的干预措施,2013年至2014年,中国疾病预防控制中心营养与健康所曾在北京、上海、广州、济南、成都和哈尔滨6个城市开展了青少年饮酒行为的专项调查。从2015年9月起,中国疾病预防控制中心营养与健康所在广州、成都和哈尔滨三地的30所学校、近万名中学生中开展了为期一学期的非成勿饮宣教活动。

夏日啤酒消费提示


啤酒是指以麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

一、啤酒含有营养物质,但饮用要适量

啤酒中含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素以及微量元素等营养物质,被喻为液体面包。适量饮用啤酒具有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功效。

啤酒中含有酒精,大量摄入可能会造成酒精中毒。因此,啤酒需要依据个人自身情况适量饮用。《中国居民膳食指南》(2016版)建议,男性每天的饮用量不超过750毫升,女性每天的饮用量不超过450毫升为宜。

二、正确搬运、保存及开启啤酒

啤酒为含气带压产品,尤其是采用玻璃瓶包装的啤酒产品,在搬运过程中要避免激烈碰撞,应在低温环境下贮存。开启时也要注意安全,需注意开启方式和方法,避免剧烈碰撞,防止玻璃瓶爆炸伤人;也应避免高温曝晒导致爆瓶伤人。

三、啤酒饮用温度有讲究

啤酒的饮用温度以1015℃左右比较合适。饮用温度过高,会使酒内的二氧化碳快速溢出,酒味苦重而平淡;饮用温度太低,会使人感觉麻木,引起肠胃不适,导致食欲不振等。

四、其他注意事项

患病和服药期间,饮用啤酒应谨慎,应仔细阅读药品说明书,并咨询医生。

不建议未成年人和孕妇饮酒。因为未成年人及胎儿正处于生长发育阶段,啤酒中的酒精在一定条件下会对身体产生负面影响。

进口啤酒和国产啤酒的区别?


如果我们稍微关注一下啤酒的销量,就会了解到在中国,进口啤酒的销量一片火热,而国产啤酒似乎有一些不尽人意,国产啤酒和进口啤酒的差别真的那么大吗?

其实据我们了解,国产啤酒并没有真的特别差,很多人都是因为进口啤酒的品牌而去购买的,久而久之的就会导致大家都觉得进口啤酒会比较好。但是细微之处还是有所差别的,现在我们就来看看进口啤酒和国产啤酒的区别。

1.口味区别:国产啤酒以清淡、爽口、杀口感为优势。进口啤酒则以纯正、原料和精酿为主,侧重点不同,口感也不同,但是不能说孰长孰短。

2.卖点区别:在自家门口酿造、销售,终归是比远道而来的进口啤酒更加容易获得人心,可以送货上门,这是进口啤酒可望不可及的增项服务。

3.系列区别:国产啤酒主要分为生啤、熟啤、清爽啤。进口啤酒则分为黄啤酒、黑啤酒、全麦芽啤酒、低(无)醇啤酒等。

如今进口啤酒来袭,国产啤酒想要守住自己的江山仍然有很长的一段路要走,不仅要在营销方式努力,更加重要的是要在产品质量上下足功夫,这样才能得到消费者的认可。但是小编想说,希望大家不要一味的存有偏见,进口啤酒与国产啤酒各有千秋,不可抓住一点,一概而论,全盘否定!

让美国酒崛起的“巴黎审判”究竟怎么回事?


葡萄酒的世界里从来不缺少引人入胜的传奇故事,但如果说有哪个深刻的改变了世界葡萄酒的格局,那么一定有接下来的这个:1976年巴黎盲品会(ParisWineTastingof1976),也被人称为巴黎审判(JudgementofParis)。

1976年5月24日,在英国人史蒂文斯普瑞尔(StevenSpurrier)的组织下,9位法国葡萄酒的顶尖人物齐聚巴黎的洲际酒店,包括了罗曼尼康帝的管理者奥伯特德维兰(AubertdeVillaine);美人鱼酒庄(ChteauGiscours)的庄主、同时身兼波尔多列级酒庄联盟主席(UniondesGrandsCrusdeBordeaux)的皮埃尔塔里(PierreTari);法国葡萄酒杂志RVF(全称为LaRevueduVindeFrance)的编辑奥德特卡恩(OdetteKahn);米其林餐厅RestaurantTaillevent的老板克劳德弗希纳(Jean-ClaudeVrinat);米其林餐厅LeGrandVfour的老板兼主厨雷蒙德奥利弗(RaymondOliver);巴黎著名的银塔餐厅(TourDArgent)的首席侍酒师克里斯汀瓦纳克(ChristianVanneque);法国国家原产地命名管理局(INAO)的首席监察官皮利尔布瑞杰斯(PrieurBrejoux)等如此强大的阵容,彰显着这次活动的公正性和可靠性。

这些大咖们在接到邀请的时候只知道要去品尝一些美国加州的葡萄酒,并不知道这会是一场法国酒和美国酒的正面对抗。除了美国《时代周刊》驻巴黎的记者出于和主办方的交情到场外,法国媒体无一理会主办方的邀请。

因为,在当时的葡萄酒世界,法国的葡萄酒如日中天,可以说是顶级葡萄酒的代名词。而美国加州呢?很多欧洲人并不了解这片土地,认为美国人只爱喝可口可乐这样的甜汽水罢了。正是这样的偏见,使得很多人对这样的品鉴会不屑一顾,然而最终的结果却令他们大跌眼镜。

活动的规则非常简单:史蒂文选择了10款白葡萄酒和10款红葡萄酒分别品鉴,其中来自美国加州的葡萄酒各有6款,来自法国的各有4款(红葡萄酒来自波尔多、白葡萄酒来自勃艮第),其中不乏罗思柴尔德木桐堡(ChteauMoutonRothschild)、侯伯王酒庄(ChteauHaut-Brion)、双鸡酒庄(DomaineLaflavie)这样的顶级名庄。酒款被蒙住标识、打乱顺序,给评委们品尝。评判规则也没有设定任何条件,完全根据评委们的喜好,为每款酒打分,满分为20分。

史蒂文原本计划等白葡萄酒和红葡萄酒都品鉴结束后再公布结果,但因为两轮之间换杯、换酒,等待的时间太长,因此他趁间歇提前公布了白葡萄酒的统计结果:名不见经传的加州蒙特莱纳酒庄(ChteauMontelena)的1973年霞多丽拔得头筹。虽然一款勃艮第的默尔索排在第二,但是紧随其后的三四名又都是来自加州的酒庄。

这使法国的评委们都坐不住了,也影响了他们在第二轮红葡萄酒盲品时的打分,不免有些心态失衡:一旦认定是来自加州的葡萄酒,便会刻意压低分数,甚至有的酒款被打了不可思议的超低分。即便如此,当史蒂文公布结果的时候,再次令所有人吃惊,虽然波尔多的三家列级酒庄占据了第二到第四的位置,但第一名仍旧被来自美国的鹿跃酒窖夺走,法国葡萄酒可谓是惨败。

当这一结果被唯一在场的美国《时代周刊》披露后,引发了全球轰动。不仅法国人对这一结果始料未及,当时参加盲品的许多评委也受到质疑和指责,有些人差点为此丢掉了工作。因此,时至今日仍有许多人认为这是一种耻辱,而拒绝再次提起。

然而,对于美国加州来说,甚至对于整个新世界葡萄酒来说,都是一次完美的逆袭,它向世界展示了新世界国家也能酿造出无与伦比的顶级葡萄酒。

著名的酒评家罗伯特帕克就曾说过:它摧毁了法国至高无上的神话,开创了葡萄酒世界民主化的纪元,这在葡萄酒历史上是一个分水岭。

“葡萄酒之都”波尔多是如何崛起的


提到波尔多,就容易让人想到那些知名的列级名庄葡萄酒。整个波尔多地区拥有38个子产区、57个不同的法定产区,是法国产量最大的法定产区。欧洲那么多历史悠久的产酒大国,光意大利就能选出无数以葡萄酒为主食的城市,为何偏偏就是法国波尔多,成为理所当然的葡萄酒之都呢?下面小编为大家介绍葡萄酒之都波尔多的崛起之路

让我们把时间拨回中世纪(476-1453年)的欧洲。

当时的欧洲版图与我们现在所见差异甚大,法国、德国、意大利、西班牙等耳熟能详的国家,在当时只是个地理名词,而非政治名词。

无数城镇散布在土地上,世族和封建诸侯掌握着城邦的领导权。时而合纵,时而连横;你打我一拳,我踢你一脚,搞得好不痛快。这个时候的平民只有地域主义,而没有民族主义,打个比方就是:只知天龙国而不知有台湾。各地区只为自己着想,没有团结的概念。

位于欧洲之外的英格兰,因为岛屿地形边界明显,在欧洲诸国中是较早形成民族意识的一支。内部统一后,自然就会开始向外扩张,以英国来说,只消跨过一片海峡,立刻就能踏进法兰西北部的土地。很长一段时间,整个加斯克涅(法兰西沿海地带),都掌握在英格兰王室的手里,包括今日的波尔多。

红圈位置即是波尔多,红色部分则是英格兰属地。

波尔多当时是重要的葡萄酒出口港,透过代销法兰西各地的葡萄酒赚取利润与运费。满手油花的商人当然不是干土地活儿的料,因此,单以葡萄酒品质和产量来说,当时的波尔多只是个一般般的产区而已。而法兰西葡萄酒最大的买主,即是其北方血浓于水的邻人英格兰。

英格兰纬度较高,不适合种植葡萄,历代君王却不约而同地以饮用葡萄酒为时尚。所谓上有好之,下必甚焉,来自法兰西各地源源不绝的葡萄酒,遂成为英格兰的一大入超。

英格兰控制了波尔多后,这下可好,当场外销变内销。又鉴于葡萄酒在英格兰内地的广泛销路,英格兰展开一系列的统战独厚波尔多政策。仗着法兰西最大葡萄酒出口港的身分,英格兰大大方方把水道一封,规定只有波尔多产区的酒能在波尔多出口。

当葡萄酒生产的旺季,政府也规定外地酒庄不得把酒暂存于波尔多,要么你另外找港口卖,要么就是蒸馏成白兰地,要么就是乖乖拿回原产地。问题是全英格兰的葡萄酒买主都会到波尔多来采买,运到其他港口根本就找不到买家。波尔多葡萄酒商就这么翘脚变成超级资产阶级,在法兰西享有各种租税减免的优惠,成立自己的工会,又经常是英格兰历届王室的债权人,拿人的手短,王室不免要立法让波尔多占尽优势,银两便像自来水一样汨汨流出。

当时的欧洲货船都是以能装多少葡萄酒桶为标准计量单位,足见葡萄酒贸易之兴旺。而后星月流逝,随着15世纪百年战争的结束,英格兰在法兰西的势力被大致扫清,自然就没有动机继续支持波尔多酒商。但英格兰长期累积的葡萄酒饮用习惯,以及波尔多数百年来建立的品牌形象早已确定,意大利和荷兰商人在英格兰退出战场后见缝插针,先后控制着波尔多葡萄酒的交易与运输,波尔多葡萄酒和香水、服饰、发型一样,成为法兰西流行文化的象征,横扫欧陆。

有利可图之处,自有天资聪颖之人,波尔多酒既有庞大利益,不论酒质改良,还是资本投入,亦或是行销体系的建立,都较欧陆各国自能抢先一步。1855年的列级酒庄制度,成功塑造出一批产业精英,影响力持续至今。

自此,法国波尔多正式登基,成为无可挑战的葡萄酒之都。

白酒如何征收消费税?白酒什么环节交消费税?


很多行业都要缴纳各种税务,消费税就是其中一种。消费税是指以消费品的流转额作为征税对象的各种税收的统称,是政府向消费品征收的税项,是典型的间接税。目前中国对白酒行业征收的税主要是消费税,白酒消费税计税价格包括20%的从价税率和0.5元/斤的从量税。为了拉动消费,刺激国内消费,促进节能减排,而调整了白酒行业的消费税,从而改善国内经济结构。那么白酒如何征收消费税?白酒什么环节交消费税?

白酒如何征收消费税?

国家收取白酒消费税,实际上是向生产厂家征收,但是眼下一些白酒企业却把这部分税收转嫁到了消费者的身上,有律师认为,这样的做法与国家制定政策的初衷背离。

采访中不少消费者对于白酒涨价并没有太多意见,反映比较平静。消费者:按一定比例幅度调整应该能接受吧,日常无论应酬还是生活,都要消费都要用。

但也有消费者认为,这样的涨价不合理。消费者:国家出台这个政策应该是合理的,但是企业把消费税转嫁到我们消费者身上应该是不合理的,国家应该出台一些政策规范一下。

白酒什么环节交消费税?

消费税属于价内税,并实行单一环节征收,一般在应税消费品的生产、委托加工和进口环节缴纳,在以后的批发、零售环节中,由于价款中已包售消费税、因此不必再缴纳消费税。

现在对消费税的概念有点了解了吗?

白酒消费人群的“演进”


随着白酒业的逐步发展,其消费群体也在发生潜移默化的改变,80、90后新一代消费群落已经成长起来。面对这一形势,不少白酒企业开始打造时尚、年轻化的白酒产品,白酒市场正在发生变化。

白酒消费群体的演进

目前白酒的主要消费者还是年龄较大的男性,其中,50后、60后人群是引领白酒消费的主要力量。时至今日,他们的消费量和消费热情还没有减少,但随着他们的年龄增长,白酒消费人群老龄化将开始显现。

相比于50后和60后们,80、90后更愿意尝试舶来品,更愿意向有品位的方向转变。而白酒一方面面临着洋酒、红酒的冲击,另一方面自身传统的形象也与时尚的发展似乎格格不入。

我们的父辈酒量好,约朋友一起吃饭时总喜欢借酒助兴。而我们这代人,在同样的环境下,则更青睐选择啤酒、葡萄酒甚至是洋酒。80后肖斌说,他消费白酒时更加注重饮酒的乐趣,不刻意控制饮酒量,但也不希望喝醉,而是更喜欢尽兴后的微醺状态。

白酒营销专家杨光认为,传统白酒的消费群体如今已面临老年化。目前中国白酒消费者平均年龄为40岁左右,80后和90后更多地被红酒和洋酒所吸引。若想白酒消费者不出现断层,就必然要培养年轻消费群体。

口感辛辣、饮后难受、口感不适等因素,是年轻一代消费者难以亲近白酒的主要因素,为攻占年轻消费市场这座城池,酒企纷纷推出时尚、年轻化产品,重走青春路。

啤酒消费 注意安全


随着夏季的来临,瓶装啤酒也进入了消费旺季。消费者在享受啤酒的快感时,千万不要忘记啤酒瓶爆炸可能造成的身体伤害和精神痛苦。消费者购买啤酒时,需要注意以下几点:

1、购买瓶装啤酒时,应仔细察看酒瓶身下部2厘米处是否有B字标记;瓶身表面磨损严重的啤酒,尽量不要购买。

2、在购买过程及饮用时,要特别注意自我防范,避免激烈摇晃和碰撞。

3、啤酒的储存温度以5℃~25℃为宜。要注意避开强光和高温,不应直接将啤酒放入冰箱冷冻室进行急降温。冷藏时不能将啤酒整箱放进冰箱,且温度不能过低。

4、饮用啤酒时,切忌将未开启的瓶装啤酒放在餐桌上或离人较近的地方,避免因人为踢翻导致啤酒瓶发生爆炸。在餐馆就餐时饮用啤酒,最好让服务员开启酒瓶。

5、掌握正确的开启方法,严禁用牙咬、手拍,筷撬等。开启酒瓶时,要正确使用启瓶器,将瓶子放正,并远离面部,避开人群。

6、严禁让未成年孩子购买啤酒。让孩子去买啤酒是件非常危险的事情,孩子手臂短且好动。一旦发生问题后果不堪设想。

7、如果不小心造成啤酒爆炸,消费者应立即保护好现场和保护好碎片,按瓶标上的投诉电话及时进行投诉索赔。

玩转法国葡萄酒产区 从这几个城市开始


绵长的河流从中部山地奔流至西部的太平洋,两岸有着美丽的河谷风光和古老而优雅的古堡建筑,这里是有着法兰西花园之称的卢瓦尔河谷(LoireValley),也是法国西北部尤为重要的葡萄酒产区之一,其魅力十足的诱人佳酿和秀丽风光吸引了无数葡萄酒爱好者前来游玩。想要玩转法兰西花园,以下四座城镇一定不要错过。

1.图尔(Tours)

图片来源:Wikipedia

对于很多人来说,图尔无疑是游卢瓦尔河谷最好的第一站,从巴黎乘坐巴黎-里昂高速火车(TGV)仅需一个小时便能到达图尔(当然也可以乘飞机)。图尔位于卢瓦尔河畔城堡群的中心,被称为法兰西庭院,以奶酪、美酒以及最为纯正的法国口音闻名,深受各类观光客的喜欢。这座城市历史悠久,从13世纪开始就是法国的文化中心,大多数公共建筑都建于18世纪或更早,整座城市弥漫着中产阶级的氛围。

图片来源:LoireValleyTours

对酒迷朋友来说,图尔位于都兰(Touraine)产区的中心,以这座城市为基地,你可以去希侬(Chinon)和布尔格伊(Bourgueil)品尝个性十足的品丽珠(CabernetFrance)红葡萄酒和桃红,也可以去武弗雷(Vouvray)和蒙路易(Montlouis)感受白诗南(Cheninblanc)白葡萄酒与起泡酒的魅力。

2.昂热(Angers)

昂热城堡(图片来源:LesBriottieres)

沿卢瓦尔河的水路西进,便能来到坐落在卢瓦尔河北岸的昂热。昂热历史悠久,这一带是法国文艺复兴的发源地,保留了丰富的历史遗迹,如昂热城堡(ChateaudAngers)、圣莫利斯大教堂(CathedraleSaint-Maurice)、毕尼霍尔庄园(DomainedePignerolle)等,被联合国教科文组织列为世界遗产。同时,昂热也是一座现代化的城市,旅游委员会大力发展工业旅游,其旗舰项目昂热制造(MadeinAngers)在每年年初举行,来自各个领域的百余家企业都向公众敞开大门。

图片来源:VIGNOBLEMERCIER

对于酒迷朋友来说,昂热是安茹(Anjou)葡萄酒产区的中心。以昂热为根据地,我们能去奥本斯山坡(CoteauxdelAubance)品尝世界顶级的白诗南甜酒,包括贵腐甜白。我们可以去品尝安茹产区独具特色的桃红葡萄酒(AnjouRose)、甜酒、赤霞珠(CabernetSauvignon)或佳美(Gamay)红葡萄酒。我们还可以去参观君度博物馆(CarreCointreau),体味独一无二的橘皮酒酿造工艺。

4组数据,让你更了解加州葡萄酒


尽管今年加州受干旱天气的影响,葡萄发芽和葡萄采收的日期都有所提前,不少酿酒师仍对今年的加州葡萄酒充满信心。这些年来,加州葡萄酒在全球市场颇受追捧,加州的葡萄酒行业也发展稳健,不断扩大。下面让我们一起看看与加州葡萄酒行业有关的一些数据。

1.15个AVA法定葡萄种植区

去年,美国联邦烟酒税收贸易管理局将沙斯塔山和马里布等15个加州子产区,升为AVA法定葡萄种植区。其中,中央海岸的帕索罗布产区按地理条件,被进一步细分为11个小产区。帕索罗布阿杰莱达区塔布拉溪的贾森哈斯认为,虽然新的AVA在市场上建立声誉需要时间,但成为AVA意味着产区的差异得到认可。

2.10%的首席酿酒师为女性

10%看起来并不是很高的比例,但这仅为首席酿酒师中女性所占的比例,加州葡萄酒行业中还有不少女性助理酿酒师、葡萄园管理者、实验室人员等。而且统计相关数据,来自圣克拉拉大学的露西亚阿尔比诺吉尔伯特(LuciaAlbinoGilbert)指出,因为葡萄酒行业的人员流动较大,这一数据不一定准确,但整个行业对女性酿酒师的接受度已提高不少。

泽菲酒庄(ZelphiWines)的女性酿酒师泽玛隆(ZelmaLong)总结说:女性通常具有敏锐的感官,良好的组织性,十分注重细节,这些都是成为优秀酿酒师的必备条件。虽然现在女性酿酒师还不够多,但未来的发展值得期待。

3.117个葡萄品种

加州拥有615,000英亩(约248,882公顷)葡萄园,其中305,600英亩(约123,672公顷),近一半都被五大葡萄品种:赤霞珠、霞多丽、黑皮诺、梅洛和仙粉黛占领。在2014年的年度种植面积报告中,小众葡萄品种的种植面积达到40,000英亩(约16,187公顷),这些葡萄大部分用于酿造廉价葡萄酒,但越来越多的酿酒师开始将目光转向它们。

布罗克酒庄的酿酒师克里斯布罗克韦就将目光投向了一个小众葡萄瓦得奇。瓦得奇在加州曾被称为纳帕佳美,可以酿制成呈明亮紫红色,别具风格的葡萄酒。克里斯指出,年轻人喜欢瓦得奇葡萄酒,一方面是因为它便宜(低于160元),一方面是因为它比较少见,人们会觉得比较新奇。

4.4,285个葡萄酒庄

根据加州葡萄酒协会提供的数据,加州现有4,285个保税葡萄酒庄,这个数据是十年前的两倍。2014年,加州葡萄酒的销售额约为246亿美元(约1,571亿人民币),比2013年上涨了6.7%,销量也同期增长了4.4%。此外,2014年加州葡萄酒的出口量达到46,400,000箱,销售额为15亿美元(约96亿人民币),葡萄酒出口量在持续上升。

加州的葡萄酒行业正朝着正确的方向发展,给消费者带来种类更丰富、风格更多样的葡萄酒。在零售方面,特别是餐馆,葡萄酒占据越来越重要的地位。葡萄酒行业成为加州经济发展的一大动力。(编译/Kiki)

一文带你了解崛起的中国葡萄酒产区


中国自古便盛行酒文化,相比有着数千年历史的白酒和黄酒,中国葡萄酒的起步虽然晚了许多,却已在几十年中成长为葡萄酒界不容忽视的新兴力量。今天带你了解崛起中的中国葡萄酒产区。

在贾湖遗址的酒坊重见天日之后,中国的酿酒历史已经推至9,000多年前了,然而,它作为葡萄酒大国横空出世仅仅是近30年的事情。截至2017年,中国已是世界第6大产酒国、第5大市场和第2大葡萄种植国家,从西部内陆的新疆,到东部沿海的山东,从气候寒冷的辽宁,到四季如春的云南,各个产区的葡萄酒产业也逐渐形成了自己的特色,成为国内葡萄酒爱好者未来值得关注的话题。值此国庆佳节,红酒世界就与各位读者聊一聊中国的葡萄酒产区。

1、山东

主要品种:蛇龙珠(CabernetGernischt)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、雷司令(Riesling)、霞多丽(Chardonnay)等

中国第一家现代葡萄酒企业张裕诞生之地,全国总数1/4的酒庄在此扎根,葡萄酒产量占全国总量40%以上,山东无疑是目前中国最重要的葡萄酒产区。

山东省的葡萄酒九成以上产自胶东半岛,葡萄园围绕三个子产区分布:烟台、蓬莱及青岛。山东产区为典型的季风性气候,冬季温和少雨,夏季温暖湿润,东南季风保持气温凉爽,却也带来过多的降水,使得真菌病害成为困扰当地葡萄酒生产的极大挑战。山东大部分地区为沿海平原,坡度较陡的丘陵地区由于排水及光照条件更佳,因此能出产相对优质的葡萄酒。

在三大子产区中,烟台酿酒历史悠久,有中国葡萄酒之都的美誉。当地地形以丘陵为主,降雨量适中,土壤富含矿物质,主要种植蛇龙珠;蓬莱则有最为广阔的葡萄园,地势较平缓,主要种植赤霞珠、品丽珠(CabernetFranc)和西拉(Syrah)等国际品种。

2、宁夏

主要品种:赤霞珠、梅洛(Merlot)、蛇龙珠、霞多丽、贵人香(ItalianRiesling)、雷司令等

说起中国的精品葡萄酒,就绕不开宁夏产区。宁夏位于中国西北内陆,气候为半干旱大陆性气候,降水稀少,阳光充足,昼夜温差大,北面的贺兰山阻隔西伯利亚南下的冷空气,避免了春季霜冻的危害。不过,少雨的气候也意味着宁夏必须通过灌溉为葡萄提供水分,寒冷的秋冬季则需要掩埋葡萄藤来防寒。

宁夏的成功是自然条件和人为努力的双重成果,宁夏葡萄产业发展局是中国唯一专注于葡萄酒产业管理的省级组织,它帮助当地的葡萄酒企业进行技术开发和品种培育,建设发电站、公路等基础设施,使葡萄酒成为了宁夏的主导产业之一。

中国引以为傲的精品酒之乡贺兰山东麓位于银川市西北部,葡萄园朝向为东、南,拥有极佳的日照条件,土壤以浅灰钙质土、含砾石砂壤土为主,种植的雷司令和霞多丽品质优异。自2003年成为中国首个法定产区后,贺兰山东麓逐渐在世界范围内受到关注。

包括保乐力加(PernodRicard)、路易威登-酩悦轩尼诗(MoetHennessy-LouisVuitton,简称路威酩轩)在内的国际葡萄酒巨头都在宁夏投资酿造葡萄酒,而中国精品酒庄在这里也非常活跃,贺兰晴雪、迦南美地和银色高地等名庄已在国际葡萄酒赛场上多次获奖,向人们展现了中国精品葡萄酒的光明前景。

3、河北

主要品种:赤霞珠、梅洛、马瑟兰(Marselan)、霞多丽等

河北是葡萄酒产量和产值仅次于山东的重要产区,集结了众多葡萄酒国资企业,也是中国第一款干白和干红葡萄酒诞生的地方。虽然河北属于沿海省份,但大部分葡萄酒产区都偏向更适宜种植葡萄的大陆性气候,一大原因在于燕山阻隔了东南方向的部分湿润水汽。不过,河北的夏季降雨对葡萄种植来说仍旧过多,酒农们需要谨慎预防真菌病害。

河北有两大主要产区,一是位于沿海地带的昌黎,当地地势平缓,气候温暖湿润;另一个则是位于首都北京西北方的怀来,这里地形起伏较大,葡萄园海拔多在1,000米以上,气候凉爽,夏季相对干燥,光照充足,风土条件优越。

4、山西

主要品种:霞多丽、赤霞珠、品丽珠、梅洛、雷司令、白诗南(CheninBlanc)等

有客汾阴至,临堂瞪双目。自言我晋人,种此如种玉。酿之成美酒,令人饮不足。为君持一斗,往取凉州牧。这段节选自刘禹锡《葡萄歌》的诗句描述的正是自古就以葡萄酒而闻名的山西。

山西地形以高原为主,葡萄园多种植在黄土高原的山坡地带,海拔在800米以上,日照时间长。当地气候为典型的大陆性气候,昼夜温差大,夏季温暖多雨,冬季寒冷干燥,需要埋土防寒。独特的黄土拥有良好的排水性,有利于葡萄根系生长,最终结出风味浓郁的健康果实。

山西的怡园酒庄是中国最具国际知名度的酒庄之一,得益于怡园的成功,许多小型酒庄在此建立,以小规模、高成本、精品化的方式酿造葡萄酒,使山西成为又一个颇具发展前景的产区。除怡园外,由波尔多(Bordeaux)酿酒师让克劳德贝汝艾(JeanClaudeBerrouet)担任酿酒顾问的戎子酒庄也已开始崭露头角。

5、云南

主要品种:玫瑰蜜(RoseHoney)、赤霞珠、霞多丽等

云南的纬度在北纬20-28度之间,属于热带和亚热带地区,但较高的海拔带来了凉爽的气温、充足的日照和足够长的生长季,使其成为葡萄种植的理想之地。

不过,就像许多中国产区一样,过多的降雨同样是一大问题。此外,由于适合种植葡萄的地方往往地形崎岖,因此人力管理成本较高,不适宜大批量葡萄酒的生产,而更适合发展小规模的精品酒酿造,因此云南的优质酒款大多价格不菲。

玫瑰蜜是云南种植最广的品种,它的身世一直是个谜。人们一般认为玫瑰蜜是在一百多年前由法国的传教士引入的,而这个品种已在19世纪的根瘤蚜虫危机中绝迹于法国。

由于有着酿造精品酒的巨大潜质,云南也受到不少国际上的关注。路威酩轩集团在德钦县建立了敖云酒庄,酿造的波尔多式混酿葡萄酒是中国目前价格最高的酒款之一;滴金酒庄(ChateaudYquem)及白马酒庄(ChevalBlanc)的酿酒师皮埃尔露桐(PierreLurton)也曾表露对投资云南的兴趣。

6、新疆

主要品种:赤霞珠、蛇龙珠、梅洛、霞多丽、贵人香、晚红蜜(Saperavi)、白羽(Rkatsiteli)等

新疆不仅是我国重要的鲜食葡萄和葡萄干产地,也是葡萄酒界冉冉升起的一颗新星。新疆的气候为干旱的大陆性气候,降水稀少,日照强烈,昼夜温差非常大,而遍布的高山,尤其是天山山脉的冰雪融水提供了充足的水源,造就了新疆风味浓郁饱满、极具平衡感的酿酒葡萄。

得益于古代的丝绸之路,新疆与外界连通后也引入了不少西亚的特色葡萄品种,如格鲁吉亚的晚红蜜和白羽,这些品种今后有望促成新疆特有的葡萄酒风格。

7、东北

主要品种:山葡萄(VitisamurensisRupr.)、赤霞珠、品丽珠、霞多丽、威代尔(Vidal)、雷司令等

东北肥沃的黑钙土不止盛产粮食,也盛产独具特色的葡萄酒。当地的气候为湿润、半湿润的大陆性季风气候,夏季温暖多雨,冬季严寒干燥,春秋季节短暂,葡萄生长季也相应较短。

来自长白山地区的野生品种山葡萄经过多年培育,已成为东北重要的酿酒品种之一。这种葡萄富含花青素和酸度,但缺少糖分,酿酒时需要额外加糖。人们也将耐寒性极佳的山葡萄与其他国际品种杂交,提升葡萄的抗寒能力。

吉林通化的酿酒历史已有上百年,当地气候相对温暖,主要生产红葡萄酒;辽宁桓仁是东北另一重要产区,葡萄园大多分布在桓龙湖周围的山坡上,充足的雾气为贵腐菌(BotrytisCinera)的发展提供了必要环境。桓仁有黄金冰谷之美誉,用威代尔、雷司令和品丽珠酿造的冰酒(Icewine)已成为东北的标志性葡萄酒。其中,较为出色的威代尔冰酒带有蜂蜜、杏干和蜜桃风味,甜蜜的口感与脆爽的酸度相均衡,酒体饱满,风格优雅迷人,有着不逊色于加拿大冰酒的表现。

葡萄酒消费的误区


葡萄酒在中国得不到普及,主要原因除价格高之外就是消费者对葡萄酒的知识和饮用习惯的缺失,某些企业对消费者的误导和葡萄酒的重税也有较大影响。我将大家对葡萄酒认识的误区概括为以下几点:

一、将葡萄酒都当成红葡萄酒,也不管自己是不是喜欢,要喝都喝红酒,加甜汽水也要喝红的。其实白葡萄酒才是适合于最初饮用葡萄酒的人的口味,特别是搭配一桌丰富的中餐,不大会出错,而红葡萄酒遇到甜味、辣味、原味海鲜的菜是很难配的。白葡萄酒里有人体必需的八种氨基酸,酒中舒服的酸能分解蛋白,令人胃口大开,越吃越有滋味。

二、相信年份越老酒越好,导致现在市场上国产假年份的酒到处都是,而且卖得很火,真是受骗挨宰还去给人家捧场。世界上绝大多数酒都要求在两到三年内喝掉,真正有素质能陈年十年的酒很少,中国目前不可能有这种真正的老酒。

三、哪个牌子大而响就去喝这种酒,而且只喝这种不喝别的牌子。其实这种酒都是工业化生产的普通的酒,有的质量也很差的。再者说,只喝一种就像吃菜只吃一道鱼香肉丝一般,每天都吃也会吃腻了的,营养更不均衡。不喝别的酒怎么知道对比,怎么知道你热衷的牌子的优劣?为了一个牌子而放弃其他美酒等于是主动放弃了享受其他醇香的权利。

四、将葡萄酒当成白兰地、威士忌。经常在酒吧和夜总会看到有人将没喝完的葡萄酒盖上瓶塞,放回酒吧,还挂上标签,说下回来喝,这一下回都是十天八天之后了,有的还做三回来喝,酒早就氧化变坏了。葡萄酒的酒精度一般为8%~14%,而烈酒达40度;酒精度高的白兰地是不会氧化的。但葡萄酒瓶的木塞一旦被开启,空气就会开始和酒发生反应。虽然酒在几天内不会完全被氧化,但酒质的下降会非常明显;如果不能一次喝完,应尽快塞回木塞将酒冷藏;白葡萄酒可以放两天左右,红葡萄酒可略多放一两天,然而完美的酒质将不会重现。

五、将氧化了酒当成陈酒香。这也是受我们黄酒的影响,黄酒一般都有氧化味,而葡萄酒有氧化味一般就认为坏了。

六、将红葡萄酒当药。有人一听说葡萄酒能预防心血管病、抽烟的人喝红酒还能减少尼古丁对人体的伤害,就开始当红葡萄酒是药了,每天喝一小杯,喝个十天半个月的,也不管是不是好喝,反正中药都是难喝的。

七、当洋葡萄酒是垃圾,可能受牛血粉污染。这是很可笑的事情,其实当初这样的酒一瓶都没进入中国。

八、总是觉得葡萄酒在家里放得越久越好。这是个误区,最可气的是国内有的酒标误导消费者可以保质十年,还有的不良酒厂故意讲可以在家里放八到十年。我们绝大部分人家里实际上都没有理想的存酒温度,即10℃~15℃。温度高,酒成熟过快,酒会粗糙,欠雅致,很快就变老了。如果某个月的室温达29℃,已经不可收拾了。温度每增加10℃,会令酒的陈化增加一倍,整年的温度变化最好不超过5℃,如果温度在六小时内迅速升高,酒便迅速陈化,最后变坏,也会导致瓶塞热胀冷缩,木塞的封存效果丧失,导致氧化。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。