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酒的世界种类繁多，有啤酒、红酒、威士忌或干邑等等，其中分类的等级也相对多元，对于不好威士忌般呛辣口感的人来说，往往会选择口感清爽温和的香槟。
香槟(Champagne)是产于法国香槟地区(不同于干邑地区的大小香槟区)按照严格的法律规定酿造的的一种葡萄起泡酒。香槟酒需要在葡萄酒瓶中进行二次发酵，产生二氧化碳，从而产生气泡。根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟。
香槟的甜度
香槟除了产地的限制，也有很多你不一定知道的基本词汇。
超天然干型extrabrut：每升含糖量0-6克，这些香槟都带有比较明显的爽快酸度，虽然为行家喜爱，但入门爱好者未必习惯。酒标上会写着extrabrut，brutnature，nondos或者Zerodosage都可以算是超天然干型的香槟。
天然干型brut：这种香槟带有少量残糖(不超过12克/升)，酸度高。
干型sec：虽然sec是干型的意思，但是实际上这种香槟尝起来是明显带甜味的，每升含糖量17-32克。
半干型demi-sec：每升含糖量达到了32-50克，比干型更甜。
甜型doux：半干型和甜型这两种级别的偏甜的香槟在日常中非常罕见。
因为，随着现代人口味的变化，Doux甜型香槟几乎已经在市场上消失不见，而Demi-Sec半干型的香槟也相当少见，反倒是ExtraBrut极干、BrutNature自然干这类的产品越来越多，有些香槟酒商还会特地在酒瓶上标注NoDosage无糖分添加，以彰显香槟的品质。
各种不同甜度的香槟都保留了不低的酸度，切记香槟在饮用前要适度冰镇。
香槟的品种类型
除了含糖量之外，评断一支香槟的还有很多别的要素。比如Rose香槟因为酿造方式的问题，常常显得更加珍贵，而BlancdeBlancs白中白、BlancdeNoirs黑中白则因为精简了不同的葡萄品种来酿造香槟，从而使其显得与众不同。
当然，年份也是非常重要的一回事，常见的香槟通常无年份(Non-Vintage)，而一旦被归类为Vintage(年份香槟)，价格就立马向上跳了好几倍。要是再加上Cuvee(用首次压榨的葡萄汁酿造)，那么香槟的价格就随着往上调升了。
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酒标的力量：好酒标促进销量
一个不争的事实是：大部分消费者会凭着对酒标的第一印象来选择是否购买这瓶葡萄酒。真图研究中心(RealPictureResearch)一家致力于研究视觉营销的公司最近研究了葡萄酒酒标的影响力。该公司的联合创始人之一约翰罗勒(JohnLawlor)认为，酒标只有1.5秒的时间给消费者留下印象。在这短短的1.5秒时间里，消费者可以得出很多结论。葡萄酒本身就是一款注重视觉印象的产品，而酒标更是起到巨大的作用。
今年的福布斯最酷酒标评选活动已经结束，福布斯邀请真图研究中心将这些酒标与他们的市场测试相比对并得出研究结论。结论的关键词之一是一致性。该公司的另一位联合创始人唐怀特(DonWhite)说：这些酒标在吸引注意力这一项下表现都很出色。福布斯评选的这些酒标比该公司其它测试的结果都要好。
罗勒认为，吸引注意力的酒标有利也有弊。有的酒标虽然很吸引人，但是却给人不好的感觉，这样的酒当然没人愿意买。罗勒说，最成功的酒标应该是能够吸引人、看起来很昂贵，同时性价比高的。综合了这些特质的酒标自然会带来高销量。
然而很少有酒庄会就酒标设计进行市场调研。他们通常会进行内部调研，而做法往往是很随意的，只是问问工作人员或者亲朋好友的意见。然而大家都知道，亲朋好友在提意见的时候会选择你想听的说。酒庄还容易忽视一个问题，那就是在实际销售的时候，他们的酒标是要跟成百上千的其它酒标相互竞争的。消费者做出决定可能就在那短短的一秒时间。就像罗勒所说的：没有哪个消费者会拿着打印出来的酒评去商店买酒。
三招秘决解决葡萄酒喝不完的困扰
无论是Party结束，或是偶尔自己晚上小酌几杯后，剩下的酒喝不完总是觉得很心疼。但其实几招超简单秘诀，就能把酒利用的一滴不剩，让酒农心血和你的钱包都不浪费喔!
1.分装保存
开了瓶好酒喝不完，拿去做菜又觉得暴殄天物，那该怎么办呢?
超有效懒人保存法，就是到材料行买几个小玻璃瓶，洗干净后把剩下的酒分装至小瓶，放进冰箱保存。分装的时候要注意酒要倒到全满，这样才能确保瓶子里没有多余的空气让酒接触氧化。
一般使用抽真空的瓶塞，最多可以延长二到三天的保存时间。但是分装法装的好的话，至少可以延长四五天、甚至一个礼拜的时间!珍贵的美酒从此也可以自己慢慢享用了。
2.制作调酒
有些酒放了几天，有点走味，但又还没坏掉。既然觉得食之无味，弃之可惜，那不如就拿来做成调酒吧!
这里有些简单的调酒是我们试过的，保证不浪费又能宾主尽欢：
白酒莫希多WhiteWineMojito：白葡萄酒+柠檬汁+糖浆+捣碎薄荷。任何清爽偏酸的剩余白葡萄酒都很适合这个调酒，绝对是夏日首选。
姜汁苏打白酒GingerSpritzer：白葡萄酒+柠檬汁+糖浆+姜汁+苏打水，或是白葡萄酒+姜汁汽水。原本的汽酒是白葡萄酒加苏打水，是奥地利的爽口开胃酒。加上姜味的版本特别适合格琼瑶浆(Gewurztraminer)这种个性鲜明的白葡萄酒。
西班牙桑格里亚Sangria：红酒/白酒+柳橙汁+柠檬汁+切块水果。史上最简单讨喜的葡萄酒调酒，与水果一同冰过一夜更好喝。
红酒冰棒BoozyPopsicles：红酒+糖浆+果汁+冰棒棍，冷冻。想要更时髦的吃法，就把冰棒放进酒杯中，再倒进一些气泡酒一同享用!
3.葡萄酒入菜
许多酒友都有拿剩下的红酒去炖牛肉的经验吧?但一直炖牛肉也不是办法，想换个口味，红酒加柠檬、糖一起炖洋梨，冷却后配上一球香草冰淇淋，绝对可以屡获众人芳心。也可以直接煮成红酒洋梨果酱，抹面包、泡红茶都超享受。
白葡萄酒入菜则似乎比较困扰大家。其实剩下的白酒比红酒更好用，无论是炒蔬菜、炖菜、煎海鲜或是炒意大利面，都可以大方的呛一点白葡萄酒下去，跟中式的米酒一样，都有提鲜去腥的效果。
其他还有制作白酒酱汁、红酒醃料，甚至是自制葡萄酒醋等无穷无尽的进阶玩法，有兴趣的人在网路上都可以找到许多食谱。
现在有了这份懒人秘笈，是不是再也不用担心酒喝不完会浪费了呢?
白酒酒标的收藏价值和意义
酒标是酒的标志、标识，是为了便于识别、传递信息、促销产品而使用的。作为一种知识产权，酒标是一种无形资产，它的设计、印刷和使用，已成为衡量一个国家或地区酿酒业经营管理水平高低的标志，同时也折射出各国各地的政治、经济、历史、文化、风景名胜、民俗风情等，反映出时代的变迁，历史的风云。它和邮票、纸币、火花、烟标一样，同为世界五大平面收藏品。总的来看，酒标具有以下几种价值：
历史价值
我国虽然有几千年的酿酒史，但关于酒品商标的资料却很少。当前能见到的最早的酒标大概当数茅台酒的酒标。这种茅台酒标是用土纸木刻印刷的，形状上窄下宽，类似花瓣的椭圆形，纸上横书印着贵州省，立书印着茅台酒，显得简朴古雅，具有很高的历史价值。
文化艺术价值
洒标是酒的名片，也是一种纸质艺术品。它以优美的设计，精致的图案，绚丽的色彩，表达了不同的内容和主题，蕴含了丰富的文化艺术信息，也传递了人们的审美情趣和情感态度。
欣赏娱乐价值
收藏酒标和收藏其他藏品一样，是一种高雅的文化娱乐活动和艺术享受。通过酒标收藏和欣赏，能增长知识，陶冶情操，怡情养性，美化生活。
经济价值
酒标的经济价值与邮票一样，主要取决于制作年代，数量，设计的精美程度，人们希望拥有的心理，品相等因素。
综上所述，酒标的收藏价值是不容忽视的。对收藏白酒有兴趣者，不妨同时来收藏白酒酒标。
你知道香槟酒标上的NM、RM、CM等代表什么吗？
当我们购买一瓶香槟酒的时候，在酒标上除了CHAMPAGNE原产地名称、商标、酒精度、容量等等信息之外，如果你留意的话还会看到诸如：RM21111-01字样的字母及数字组合，你知道他们分别代表着什么吗?
事实上，这串数字是由香槟委员会授予香槟酒生产者的从业注册号，而前面则是代表制造者性质的首字母缩写。
-NM：NgociantManipulant，香槟酒庄。指一个自然人或法人，除自有葡萄园的葡萄(如果有的话)之外，购买葡萄、葡萄汁或葡萄酒并确保在其经营场址进行酿造。
-RM：RcoltantManipulant，酿酒果农。仅使用自己种植的葡萄，并在其经营场址进行酿造。
-RC：RcoltantCooprateur，合作果农。将自有葡萄园的葡萄送至所属合作社，随后再从合作社取回尚在酿造过程中或已酿造完成的葡萄汁或葡萄酒。
-CM：CooprativedeManipulation，酿酒合作社。使用来自于合作社成员的葡萄并在其经营场址进行酿造。
-SR：SocitdeRcoltants，果农联合公司。使用来自于同一家族成员的葡萄进行酿造并负责销售。
-ND：NgociantDistributeur，销售商。购买已酿造完成的瓶装葡萄酒，并在其经营场址粘贴酒标。
-MA：MarquedAcheteur，贴牌生产。生产者，可以是酒庄、果农或者合作社，销售已酿造完成的瓶装葡萄酒，并粘贴购买葡萄酒客户的商标。
有一点需要注意的是：虽然香槟酒的生产者类型多样，但这绝非酒品质量的判断依据!以上信息只是为了爱好者们能够更好地对所购、所饮酒款及生产者有更为全面的了解，而一款酒究竟好不好喝，还要你打开后亲自品尝才算数哦~
四招看懂葡萄酒酒标
葡萄酒的学问向来博大精深，如何在选购时就大约略知这瓶葡萄酒的风味，想必是入手美酒时必备的学问，才不会花了大笔金额后误踩地雷。其实只要看懂酒标。即使是不懂酒、不开瓶，只要抓住酒标上的酒精浓度、产地冷热、年份新老和生产商性质，你也能大致判断这瓶酒的风味。虽然仅靠这四个技巧并不严谨，但也足以应付选酒需求了。
*酒精浓度
即使不懂酒标上的各种外文或是深奥专业术语，唯独数字的酒精浓度一定能明了。就红葡萄酒来说，如果酒精浓度在11%-17%之间，度数越低，风味越是清淡爽口;度数越高，越是浓厚、酸度相对较低。如果酒精浓度低于11%或高于17%，这瓶酒的口感很可能偏甜。如果是白葡萄酒呢，其标准则比红葡萄酒再降低0.5%-1%。根据酒精浓度判断风味的方法虽然并不绝对，但却是最直接简单的，因为其原理是：葡萄酒酿造的过程中，葡萄中的糖分转化为酒精，所以当葡萄越成熟、越甜，酿出的酒口感也会更成熟，酸度相应降低。
*产地
这里所指的产地为葡萄的产地而非酿制的产地。葡萄酒是葡萄酿的，那么葡萄的质量就至关重要。不同产地的葡萄，因气候、土壤不同，自然就有了差异。如果用最简单的方法来看产地对葡萄酒风味的影响，那就是对照当地气候的冷热了。当夏天酷热天气采收的葡萄，产出的葡萄酒酒精浓度就会越高，果味重口感浓郁。相反的，冬天采收的葡萄酿造的葡萄酒酒精度则会较低，且酸度高、爽口。
*年份
基本上1年左右的葡萄酒年份都是属于年轻级别，这级别的红酒一般都没有经过橡木桶的培养，所以果味简单、口味酸爽。只要经过2至3年以上的葡萄酒，经过橡木桶洗礼后的葡萄酒就被归类于有年纪的酒。这类葡萄酒会带有简单的果味+木桶辛香，经过沉淀后口感会相对顺滑，而且可能还会品尝到淡淡咸香、湿土或巧克力的层次口感，这也是为什么不少人视收藏红酒为嗜好。
*酒商背景
国外像是盛产葡萄酒的国度法国，当地其实除了知名红酒酒庄，其实也充斥着各种独立酒庄或是出自小作坊的品项。因此普遍一般知名酒庄量产的酒品质稳定，只要多尝试几次同一家的品项，大约可知道出自他们家的酒会是什么味道。而想要尝鲜、特殊风味的朋友，不妨可以尝试一些独立酒庄或是小作坊的红酒，也是会有风味不错的作品。只要透过以下这图，即能一样辨识产自哪类酒商。
法国香槟酒的历史
香槟一词来源于法语中champagne的音译，意为香槟酒、平原。香槟产区位于法国巴黎的东北部，是法国最北的一个葡萄酒产区，气候寒冷，葡萄很难达到完美的成熟，也正是如此，整体葡萄酒的风格是清爽，高酸并且低酒精含量，同时还保留了细致的香气。也只有香槟产区酿造的起泡酒才叫香槟酒。
香槟产区的酿酒历史最早可追溯到公元前56年，高卢还处于罗马凯撒大帝统治下，罗马人从希腊引进了葡萄栽培技术和葡萄酒酿造术，并在罗马很快的传播普及开来。公元1世纪，当时香槟区的一个主教用他所知道的知识栽培葡萄并酿造成酒送给当时的法国国王。从公元9世纪起，法国的很多国王在香槟区的兰斯(Reims)接受加冕，庆典期间，权贵们喜欢喝当地出产的一种“清明透亮，新鲜淡雅并微微颤动”的葡萄酒，继位的国王在隆重的盛典上喝了这种美味的葡萄酒后，便会给生产这些葡萄酒的酒农们许多捐助并相应减免他们的税收。从此，香槟区的葡萄酒开始了它的辉煌时期。
英国物理学家克里斯托弗·梅雷特最先记录了在成品酒中加入糖分至其二次发酵的方法，并将此方法详细地展示给皇家学院。这是已知的最早解释起泡酒制造过程的记录。
17世纪香槟区奥利维修道院主教唐·培里侬DomPerignon(1638年－1715年)对这一饮品的生产及制作进行了一系列的提升，其中包括使用铁丝将瓶塞固定于瓶口以防瓶内气压将瓶塞弹出。在法国，气泡酒是偶然酿成的，瓶内过大的气压往往使瓶身爆裂或瓶塞弹出，所以又有“魔鬼酒”的称号。
19世纪，香槟的产量有了大幅增长，年产量从1800年的300,000瓶飙升到1850年的2千万瓶。19世纪的香槟比现代的要甜，香槟转干的趋势是由于PerrierJouet(巴黎之花)在酿造出口伦敦的1846年份香槟时决定不额外添加糖分。现代的干型香槟，始于1876年英国人的特酿。
法国白雪香槟酒庄
白雪香槟(Piper-Heidsieck)是世界三大香槟品牌之一，白雪香槟酒庄于1785年7月16日由弗洛伦斯路易斯海瑟克(Florens-LouisHeidsieck)在兰斯城(Reims)创建。
白雪香槟酒庄没有自己的葡萄园，它从香槟地区60个葡萄园收购葡萄来酿酒，现在平均每年生产大约500万瓶香槟。白雪香槟目前主要出产6款不同的香槟，其中最出名的一款为白雪黑钻香槟(CuveeRare)，它由35%的黑皮诺(PinotNoir)和65%的霞多丽(Chardonnay)酿造而成。
时至今日，白雪香槟早已成为名副其实的时尚派对制造者，在明星云集的盛会，如颁奖典礼、时装秀和电影首映等场合，都可以看到白雪香槟的踪影。好莱坞女影星玛丽莲梦露就曾说过：我穿的是香奈儿5号(ChanelNo.5)，我喝的是白雪香槟。
当时弗洛伦斯路易斯海瑟克已经是一名专业酿酒师，曾为玛丽皇后(MarieAntoinette)贡献过一瓶自己酿造的葡萄酒。白雪香槟的产地兰斯城是香槟区的经济首府，也是法国的历史重镇，素有王者之城的美誉。
自11世纪起，每一任法国国王都必须到这个加冕之都受冕登基。1828年，白雪香槟酒庄的创建人去世，酒庄由他的侄女克里斯蒂安海瑟克(ChristianHeidsieck)和表弟亨利(HenriGuilaumePiper)接管。1838年，里斯蒂安海瑟克嫁给了亨利(HenriGuilaumePiper)，于是酒庄在1839年10月改名为Piper-Heidsieck(白雪香槟酒庄)。
20世纪80年代后期，白雪香槟酒庄成为一个葡萄酒和烈酒集团的一部分，2011年又被EPI(EuropeennedeParticipationIndustrielle)一个私人控股的法国奢侈品牌收购。
为了体现白雪黑钻香槟的尊贵典雅，它采用了独特的黑色瓶身，没有瓶标，而是直接将名字刻在瓶身上，正如珠宝设计师把自己的名字镌刻在珠宝上一样。这别出心裁的瓶身设计背后，是白雪海瑟克(Heidsieck)家族两个多世纪的历史传统与质量精髓的积淀。
品读德国葡萄酒酒标的秘密
正如人有名片，葡萄酒，也有自己的身份标识。葡萄酒瓶上的一张张酒标，就如同葡萄酒的名片。酿造葡萄酒的酒庄，通常会把葡萄酒的年份、产区、酿酒师名字和自己的品牌、历史都在酒标上标注出来。在懂行的人眼中，一瓶葡萄酒的详细数据，都在这小小的方寸之间尽览无余。
情人节就快到了，小编为大家奉上这篇德国酒标解读指南，看完这篇之后，下次再和你的TA去携手逛酒窖，就可以云淡风轻显逼格啦!
1.酒标葡萄酒的名片
正如前言所说，酒标涵盖了葡萄酒的身份信息，可以说既是葡萄酒的身份证，也是葡萄酒的名片。历史上最古老的酒标，大概可以追溯到公元前1352年古埃及法老图坦卡蒙墓中葡萄酒陶罐上的刻字
这段文字翻译为中文是5年陈酿，南部统治者图坦卡蒙家族之酒，产自西部河流，主酿酒师Khaa，包含了葡萄酒产地、陈年时间和酿酒师的信息。
在德国，葡萄酒标上需要出现哪些内容、它们应该以哪种形式出现，这些在葡萄酒标示法中都有详尽的规定。通常说来，每个德国酒标都必须要含有以下信息：产品等级(德国葡萄酒，地区餐酒，优质葡萄酒或高级优质葡萄酒)，分级(珍藏酒，晚摘酒等等)，酒精含量(百分比的方式)和容量。对于优质葡萄酒和高级优质葡萄酒还必须标明官方检测号码(AP号)。地区餐酒、优质葡萄酒，高级优质葡萄酒和一定产区生产的起泡酒还需要给出地区以及产区的名称。装瓶的酒庄，酒厂的名字也要标出。2006年以来，葡萄酒中的亚硫酸盐含量也要注明。
2.德国酒标常见术语
在开始解读德国酒标之前，我们需要先了解一些德国葡萄酒的常见术语。大家可以将下面的术语，和这张图表配合起来看：
(1)Auslese：精选酒。这类酒的葡萄较为成熟，偶尔会有贵腐葡萄，且通常会有一些残糖，但也可以酿成干型，一般需要经过陈年。
(2)Classic：本意为经典，一般指的是特定产区的典型单品酒，其酒精度一般不超过12%(摩泽尔的不超过11.5%)，残糖含量不超过15g/L，适合日常饮用。
(3)Eiswein：冰酒。当葡萄园气温达到-8℃时，酒农会在冬天的夜晚尽快采收结冰葡萄，这时候的葡萄糖分得以浓缩(含糖量不低于BA)，同时可以保持较高酸度。
(4)ErsteLage：一级园，VDP认定的最好的一类葡萄园，允许种植的品种仅有雷司令(Riesling)、西万尼(Silvaner)、灰皮诺(Grauburgunder)、白皮诺(Weissburgunder)和黑皮诺(Sptburgunder)
(5)G.G.：全称为GrossesGewchs，在莱茵高产区常被称为ErstesGewchs，这是VDP用来称呼来自特定的一级葡萄园、成熟度至少为Sptlese等级的顶级干型酒款。
(6)Kabinett：珍藏酒。一种清新精致的葡萄酒，是绝佳的开胃酒之选，既可以是干型也可以是甜型。
(7)Prdikatswein：高级优质葡萄酒，过去称之为QualittsweinmitPrdikat，简称QmP。指的是以自然达到最佳成熟度的葡萄(禁止加糖)酿成的葡萄酒，如以上提到的Kabinett、Auslese、BA和Eiswein等。
(8)QualittsweinbestimmterAnbaugebiete：简称QbA，字面意思是产自特定酒区的优质葡萄酒。该分级处于Prdikatswein之下，品质上和Prdikatswein也有很大差异，而且葡萄的最低含糖量要求也低于Prdikatswein且允许加糖。
(9)Selction：本意为精选，指的是以单一品种酿成的优质干型葡萄酒，成熟度至少达到Auslese的标准且必须来自单一园，残糖含量一般不超过9g/L，雷司令则不超过12g/L，以为了平衡其高酸。
(10)Sptlese：迟摘酒。比珍藏酒的风味更浓郁，酒精度更高，口感更甜，当然也可以是干型，整体来说经得起陈年。
(11)Trockenbeerenauslese(简称TBA)：逐粒枯萄精选酒。Prdikatswein中的最高级别，指的是酿酒葡萄感染贵腐菌后再进行，对酿酒葡萄的糖分要求最高(不过酒精度一般不超过8%)，一般只有极好的年份才有出产，因而产量极为稀少。
(12)VDP：全称为VerbandDeutscherPrdikatsweinguter，是由德国一批顶级生产商自发组成的联盟，一般比德国法规的要求更加严格。它不仅代表着德国葡萄酒的最高水平，在其葡萄酒复兴中也起到了极其重要的作用。
3.德国酒标四大看点
拿到一瓶德国葡萄酒，你首先得明白需要确定哪些东西。大体上，一般必看以下这4点：
(1)看葡萄品种
雷司令(Riesling)：德国毋庸置疑的王者，由于极其耐寒，因此非常适合晚采收，且能在达到理想成熟度的同时依然保持高酸，酒体有轻盈到饱满不等，香气从花香到成熟的桃子都有，最好的雷司令葡萄酒一般非常耐陈年。
米勒图高(Mller-Thurgau)：由雷司令杂交而来，很少酿造出顶级葡萄酒，这是因为其酸度和风味浓郁度不如雷司令;当然如果稍加控制，它也可以生产诱人但简单易饮的花果香型葡萄酒。
西万尼(Silvaner)：酸度适中，有着并不明显的水果风味，还带有一些质朴的泥土气息，在适宜的产地也能出产优质葡萄酒。
黑皮诺(Sptburgunder)：德国黑皮诺以生产酒体较轻的果味型红葡萄酒著称，不过现在越来越多的生产商也开始生产经橡木桶陈酿的饱满型黑皮诺.
如何正确的开启香槟酒？
香槟酒(Champagne)素来有酒中之王、胜利之酒的美称，一直被大家用来举行宴会的开场酒，所以我们必须学习一下怎样才能更好地、正确地打开香槟呢?
一、香槟的正确开启方法
1、撕开锡箔封套。
2、冰过的香槟酒要放在桌面或其他平整的物面上，一只手握住瓶塞，拇指紧紧地按在软木塞的顶端，其余手指握紧瓶颈;另一只手转开软木塞上固定用的铁丝网。
3、一只手仍紧握瓶塞以防止瓶塞突然冲出，另一只手慢慢旋转瓶身。当瓶塞已松动时，请务必将酒瓶倾斜一个角度，将瓶身略微向外倾斜，但不能对着人。
4、手掌要紧紧控制住瓶塞，让软木塞缓缓地推出，听到温和的砰的一声即可。
二、开启香槟时的安全事项
1、开瓶前最好将香槟充分地冰镇，移动时动作幅度保持小一点儿，尽量不要摇晃。
2、香槟开瓶时一定不能对着人、玻璃窗或灯泡。
3、开香槟的时候，忌讳发出嘣的爆发性声响。因此，一定要控制住软木塞弹出的声音，越安静越好。当然，特殊的庆祝仪式上除外。
详解葡萄酒酒标的10大关键词
看懂葡萄酒酒标的10大KeyWord,有助你选择适合自己口感的葡萄酒。
1、葡萄品种
并不是所有葡萄酒瓶上都会标示葡萄种类。一瓶酒中所含特定品种至少达到75%以上，才能在瓶上标识品种名称。但每个国家的规定有所不同，有些国家规定须达85%以上才能在瓶上标识品种名称。
在新世界的酒标上较多会标示葡萄品种，但在某些旧世界酒标上，其产区名称已经限制了其使用的法定葡萄品种，因此不会另外标示。
2、葡萄酒名称
通常葡萄酒名称，会以酒庄名称，或庄园主特定名称，甚至也有可能是产区名称，来做命名。
3、收成年份
酒标上标示的年份为葡萄酒的收成年分。欧洲传统各产区，特别是北方的葡萄种植区，因气候较不稳定，所以葡萄的收成品质会因年份而胡差异。因此在购买旧世界葡萄酒时，年份是一项重要参考要素，有此可知酒龄与品质。如酒标未标示年份则表示是由不同年份的葡萄混酿而成。相对于气候稳定的新世界，酒标上的年份，则较无特殊的参考意义。
4、等级
通常旧世界的葡萄酒由酒标可看出其等级高低。但新世界的葡萄酒由于没有特别严密的分级制度，所以较少标出等级。
5、产区
某些葡萄酒产地名称，几乎可成为品质的象征，透过酒标上标示的产区名称，便可大概了解该酒的风格、品种等资讯。
6、装瓶者
酿酒商自行装瓶的葡萄酒会标示原酒庄装瓶，有的会由酒商在别地的装瓶场装瓶，一般来说原酒庄装瓶的酒更珍贵。通常新世界葡萄酒，生产者和装瓶都是一同企业。
7、酒厂名
著名的酿酒厂是品质的保证，以勃艮第为例，同一片葡萄园可能为为位生产者或酒商所拥有，因此单看产区，很难分辨出品质的好坏与判别，此时酒厂的声誉就是一项重要的参考指标。
8、产国酒名
该瓶葡萄酒的生产国。
9、净含量
一般葡萄酒的容量为750毫升。
特别设计的小瓶身容量为375毫升、250毫升、185毫升。
如果是重量版的瓶身容量为1500毫升、3000毫升、6000毫升。
10、酒精浓度
通常以。或%表示酒精浓度。一般葡萄酒的酒精浓度通常在8%-15%之间，波特酒、雪莉酒等加烈葡萄酒的浓度比较高(为18%-23%)，而德国白葡萄酒的酒精含量则较一般的低(10%以下)。
新世界酒标：品种、庄园是关键
新世界葡萄酒的酒标较为清晰明了易读懂，多使用英文。
旧世界酒标：庄园、产区、等级、年份是关键
由于不同产区已经限定了法定的葡萄品种，因此庄园、产地、等级、年份是取决旧世界葡萄酒口感和品质的关键。
香槟酒的甜度 你了解吗？
市面上常见的红、白葡萄酒大多属于静止葡萄酒，一般不含或很少含二氧化碳，甜度的分类也相对简单：
一般来说，只要看清中文背标写的干型还是甜型便能大致了解到一款静止葡萄酒的甜度。而对于起泡酒的甜度标识，则划分得更为详细。
以香槟为例，酒标上标注的Dosage(补糖)需要遵守以下规定：
通过这个表我们可以发现，香槟酒中甜度最低的并非干型，而是天然干型。
这类酒在酿制时通常不经过补糖过程，因此也有些起泡酒会在酒标上标明NonDos(未补糖)或者DosageZro(零补糖)，以表示未加糖酿造。
这类香槟的酸度往往可以用切牙来形容。对于大多数人的味蕾而言，不太适合净饮，却很好配搭食物，尤其是味道生鲜或油腻的菜式，比如生鱼片、生蚝、鞑靼牛肉(BeefTartare，需要酒体丰满一些的Ros或BlancdeNoirs);油炸或香煎类菜式如冰烧三层肉、烤鸭皮等。
Brut是香槟酒中最广泛使用的，最平衡也最易品饮。倘若是入门级别，可以作为开胃酒;也可以根据不同类型与不同菜肴甚至甜品进行广泛的配搭。
Demi-Sec半干型香槟，甜美讨喜。可以净饮，搭配下午茶点的甜品、巧克力，也可以在一餐中搭配带甜感的菜式，比如丰肥的鹅肝、中式甜酸口味菜式(松鼠桂鱼)，也可搭配辛辣的川菜火锅。
如何破解香槟的独白语——酒标
开心时，我喝香槟;伤心时，我也喝;独处时，我喝;有伴的时候，更要喝;不饿的时候，我经常忽视了它，而饿的时候，我必须喝上一杯;有时候我可以一点都不去碰它，口渴的时候例外。来自著名香槟世家的堡林爵太太如是说。亲，我们一起来到餐桌边品香槟吧!
看着琳琅满目的香槟，真让人觉得花多眼乱，怎样才能在千万瓶中，挑选出你最心仪的那一款呢?酒农们日夜劳作酿制出来的香槟也希望找到自己的知音。当然，在找到知音以前，香槟也得把自己的性格特点广而告之，而香槟酒标则是香槟无声的独白。
现以沙龙香槟的酒标为例，看看香槟的独白。
当然，这只是沙龙香槟的独白，其他著名香槟品牌也有各自的特点。但鉴于时间有限，在此不能一一地解读所有的香槟酒标。那怎么办呢?其实香槟复杂在其不同的类型，只要掌握了不同的分类方法，香槟酒标也就是apieceofcake(小菜一碟)了。那先来看看香槟的分类吧!
根据不同的酿造原料，香槟可分为不同的类型。BlancdeBlancs即全部采用霞多丽品种酿制的香槟，被称为白中白。而仅采用红葡萄酿成的香槟，则被称为黑中白(BlancdeNoirs)。另外，用红葡萄酒和白葡萄酒混酿而成的香槟，呈现出漂亮的粉红色，就是粉红香槟(Rose)。
同时，香槟根据其残余糖分的不同而分为7个等级：
自然干(BrutNature)：残余糖分少于3克每升;
超天然(ExtraBrut)：残余糖分低于6克每升;
天然(Brut)：残余糖分低于15克每升;
极干(ExtraSec/ExtraDry)：残余糖分为12至20克每升;
干型(Sec/Dry)：残余糖分为17至35克每升;
半干(Demi-Sec)：残余糖分为33至50克每升;
甜型(Doux)：残余糖分高于50克每升。
除了以上分类外，香槟还可以按年份来划分。香槟的年份同样是酒标上一个重要的信息。以某一年的葡萄酿造出来的香槟，酒标上会标出年份，是为年份香槟(Vintage)。年份香槟一般会选用当年品质较好的葡萄酿成，不但个性独特，泡沫细腻，而且需经5年以上才可成熟，价格相当昂贵。如果酒厂使用不同年份的葡萄酒来调配香槟，其产品就属于非年份香槟(Non-vintage)。
每种香槟都有其专用的代号。这组代号通常印在商标下方近边缘处，字体细小，很容易被忽略。代号本身可以分为两部分：前面是两个字母，这两个字母组合来来去去都是NM(Negociantmanipulant)、RM(Recoltant-Manipulant)、CM(CooperativedeManipulation)或MA(MarquedArcheteur);后面是一组数字。前面两个字母表明制作者的规模。NM意为大香槟商，产品被誉为产区的代表作。RM代表一些较为富有的酒商采用自己种植的葡萄酿成，他们虽然有能力独立生产，但规模要比大香槟商小得多。CM代表合作社，由很多小酒商集资经营生产，酒的品质一般，价格较便宜。MA是指某些大酒店和餐厅以自己的名号作为香槟标牌，而委托上述三者之一代为酿制。后面的一组数字是每种香槟的编号，从中可获悉制作人是谁，以及另外一些有关产品的资料。
破解了香槟的独白语酒标，想要读懂一款香槟，挑选出心仪的香槟酒款该不再左右为难，不知所措了吧。现在找到了你的心动之选了吗?赶快开启一瓶香槟，一尝个中的美妙。
新旧世界酒标上的基础信息 你看懂了吗？
酒标如同葡萄酒的身份证，告诉我们这瓶酒的诸多信息，包括来源、年份、酒精度与容量等信息。同样是酒标，新世界与旧世界却以不同的方式来展现这些信息。我们应该怎么解读它们?
一、新世界
新世界产区的酿酒历史没有旧世界那么长，因此也没有那么多传统法规限制。它的酒标简单奔放，直接地呈现出葡萄酒的相关信息，方便我们快速了解该款葡萄酒。通常，新世界产区的酒标包括以下的信息：
1、酒庄或品牌
这一信息告诉我们这款葡萄酒的出处，通常会标在酒标的显眼位置。
2、年份
酒标上的年份就是采摘葡萄的那一年，而不是指葡萄酒上市的年份。
3、产区
这一信息告诉我们酿酒葡萄的产区。新世界产区在标注产区时也比较简单，直接就是产区的名字，很少加上原产地控制(AppellationDOrigineContrlee)的字眼。有时候，一些酒庄还会进一步标注葡萄园的信息。
4、品种
该信息标明酿造该酒所选用的葡萄品种。新世界产区的酒标之所以易懂，很大程度上是因为清晰地标注了这一信息。如果是混酿葡萄酒，酒庄可能会标出几个酿酒品种，但基本不会标明混酿比例。在一些产区，如果某一品种在混酿中占据了80%及以上的比例，那么酒标上很有可能只标注该品种，其他品种则会被隐藏。
5、酒精度
葡萄酒的酒精度以酒精含量(AlcoholbyVolume，缩写为ABV)来表示，普通的干型葡萄酒酒精度介于12至14度。
6、容量
容量指的是净含量，通常以毫升(ml)或厘升(cl)为单位。
二、旧世界
法国和意大利等旧世界产国拥有悠久的酿酒历史和传统，它们每个产区都有自己独立的产区法规，产区内的所有酒庄都必须要严格遵照当地法规的要求来种植葡萄和酿造葡萄酒。所以，旧世界产区的酒标通常会以产区来命名，不在酒标上说明品种，借助产区来说明葡萄酒的风格与特点。它们的酒标一般会有以下的信息：
1、酒庄或品牌名
这一信息可以说是酒标上最重要的信息，指的是该款葡萄酒的生产者，一些名庄还会将酒庄城堡的图片印在酒标上，比如法国波尔多的1855列级庄(GrandCruClasse)。
2、年份
这里也是指酿酒葡萄的采摘年份。香槟(Champagne)产区比较例外，该产区的无年份香槟是采用几个年份的基酒混酿，因此在酒标上没有年份。
3、产区
相较于新世界产区，旧世界产区对产区的标注更为严谨，需采用特定的法定产区术语。对于这个术语，不同国家有不同的写法。
值得一提的是，旧世界产区上的产区信息往往能反映出葡萄酒的其他潜在信息。比如，标注了夏布利(Chablis)的葡萄酒就是采用霞多丽(Chardonnay)酿制的，而标注了巴罗洛(Barolo)的葡萄酒就是用内比奥罗(Nebbiolo)酿制的，它们的酒标上不会再作任何关于品种的说明。这是因为之前所提到的，每一个法定产区都有细致而严格的规定，包括葡萄种类和葡萄酒酿制方式等方面，所以酒标上的产区信息已经说明了这款酒的酿酒品种以及大致风格。
4、酒庄等级/葡萄园等级
与新世界产区相比，旧世界产区有着更为传统且完善的分级制度，这一点也反映在它们的酒标上。以法国为例，波尔多的列级庄会在酒标上标注自己的等级，而勃艮第的酒庄则会标明葡萄园的等级。
5、灌装信息
优质的葡萄酒还会在酒标上标注葡萄酒的灌装信息，比如常见的原酒庄装瓶，这表明酿酒葡萄来自该酒庄的葡萄园，且在酒庄内酿造并完成装瓶。旧世界各国对原酒庄装瓶采用不同的字样：
除了以上的内容，旧世界产区的酒标上也有酒精度和容量。一些酒标还会标注甜度、酿造方法和葡萄园管理方法等信息。
如何看懂一瓶法国葡萄酒的酒标？
勃艮第、纳帕谷、马尔堡、托斯卡纳真正的红酒爱好者已经把这些著名的葡萄酒产地标注了出来。不过除此之外，还有更多优秀的葡萄酒产地值得我们去探寻。最近几年，一些新兴或是不太知名的葡萄园同样产出了品质上乘的葡萄酒，推动了葡萄酒版图的更新。从缅甸、加拿大到葡萄牙，以下是一些值得我们前去探寻一番的隐藏版优质葡萄酒产地!
如何看懂法国葡萄酒酒标
你以为这是一篇简单的教你如何翻译葡萄酒法语酒标的小low文?既然跟葡萄酒沾边，我们必须高大上起来。所以，我们就从法律角度来解读。
what?觉得法律与你无关?不懂法，有可能你喝到假酒都不知道哟!
首先要知道的是，我们大部分的时候接触到的都是标明了产地的葡萄酒，但是，当我们遇到没有标明产地的葡萄酒时，它也不一定就是假酒。因为，在法国，葡萄酒分两大类：
未标注产地的葡萄酒，也就是我们经常听到的vindetable，现在呢，它已经改名了，叫做VindeFrance，但是很多人还是习惯称它为vindetable。这类酒我们只会在法国喝到，法国法律对它的规范也不是很严格，本文我们不讨论。
标注产地的葡萄酒，这是我们今天要说的一类酒。法国法律对它的规范是很严格的。这类酒，我们一看酒标就能知道它的产区。这类酒又可以具体分为两种：(1)AOP，全称是AppellationdOrigineProtge。其实它之前叫作AOC(AppellationdOrigineControle)(2)IGP，全称是IndicationGographiqueProge
总结一句话，你去买葡萄酒的时候，看到酒标上写着AOP(AppellationdOrigineProtge)或者IGP(IndicationGographiqueProtge)，那么第一反应该是：这酒是经过法国法律严格管理管控的酒，有保障!
接下来，教大家如何判断真酒和假酒。换句话说，如何从一个葡萄酒酒标来判断这瓶酒是否合法。
法国法律规定，酒标上必须要标注八大事项：
葡萄酒的质量标志：也就是我们刚才说的AOP或者IGP，通常是小字体。当然，也有一种情况是，我们看到是的vindepaysIGP，这种标志方法也是被法律认可的。如果你看到这一排小字体上面还有一排大字，那么通常这排大字就是这款酒的名字了。
葡萄酒的酒精含量：通常是数字+%vol.，通常在酒标背面。比如：14%vol，就是含酒精量14%的意思。
健康信息：通常在酒精含量的旁边我们都会看到一个孕妇不宜饮酒标志，这个标志通常很小，但是是必须要有的。
葡萄酒来源：法国的葡萄酒，一般我们会看到一行小字：VindeFrance,或者ProduitdeFrance。
容量：这个很容易理解，一般一瓶葡萄酒就是75cl。
批号：通常是以L开头，同样生产条件的一批葡萄酒拥有同一个批号。有时候，批号会直接写在酒瓶上。
葡萄酒装瓶商名称：有可能是一个人名或者一个公司的名字，名字后面还要加上地址。名字前面通常是Embouteilleur或者Misenbouteillepar...当然，有些特殊情况：比如，如果这个葡萄酒在被生产了来之后又在同一个地方装瓶的，那么酒标上可以直接写misenbouteilleauchteau;或者如果这个葡萄酒是在一个特写的生产商团体那里装瓶的，那么酒标上可以写misenbouteillelaproprit。
含亚硫酸盐\二氧化硫：所有的酒标上都要标注这一点，通常我们能看到一行小字：Contientdessulfites或者Contientdelanhydridesulfureux。或者英语containssulphits
以上是法律规定的必须要在酒标上显示的内容，当然还有一些非必须的内容。
比如，很多时候我们在酒标上都能够看到这瓶酒的年份，但是这一项并不是法律规定必须有的。同时，即使标有年份，也只是代表这瓶葡萄酒所使用的至少85%以上的葡萄是在这一个年份里收割的。
此外，我们还经常在酒标上看到一个熟悉的词：cru。这个词是跟葡萄产区挂钩的，有这个cru，就说明这瓶酒一定是AOP,有cru的AOP一定是比没有cru的AOP要高级一些。最高级的葡萄酒就是酒标上写着grandcru的那一瓶，其次依次是Premier(Grand)Cru,Deuxime(Grand)Cru,Troisime(Grand)Cru等等。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。