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世界上葡萄品种那么多，它们之间总免不了有些说不清、道不明的奇妙关系。
如果要说波尔多红葡萄品种中，谁的辈分最高，贡献最大，那一定非品丽珠莫属了。毕竟，波尔多红葡萄酒的扛把子赤霞珠和美乐，可都是他的亲生儿子呀~这位风流的老先生，曾有过无数任情人。好在儿子们相互不见外，还能和和气气一起酿酒，也算是一桩美事吧~
品丽珠最有名情人要数长相思小姐了，赤霞珠便是他们爱情的结晶，CabernetSauvignon也结合了品丽珠中的Cabernet和长相思中的Sauvignon，传成一段葡萄酒中的佳话。
出于这段血缘关系，赤霞珠的香气与其亲本十分相似，既拥有品丽珠的黑醋栗、石墨味道，又带有长相思的青草味。不过，相比起品丽珠，赤霞珠颜色更深，单宁更强，酸度也更高，更容易酿出陈年潜力极佳的葡萄酒，大有青出于蓝而胜于蓝之势。
不过，长相思不知道的是，在她出现之前，品丽珠便已经有一个私生子了，那便是波尔多另一大明星品种美乐。相传，美乐的妈妈是一位非常低调的葡萄品种，名叫夏朗德黑玛格德莲(magdeleinenoiredesCharentes)。而她除了美乐外，还有另一个有出息的儿子马贝克(Malbec)。贵圈还真是乱啊~
你以为品丽珠的故事到这里就结束了吗?当然不是。来自波尔多，却在智利发扬光大的佳美娜(Carmenere)，也是品丽珠的亲生孩子!在18世纪早期的梅多克，佳美娜和品丽珠都是当地声名显赫的葡萄品种，二者还常常被混淆。后来经过DNA鉴定，才发现佳美娜原来是品丽珠与大卡本内(GrosCabernet)杂交而成。不过如今，波尔多早已是两个哥哥的天下，远赴重洋的佳美娜也在智利找到了属于自己的舞台，开始了人生的新篇章。
黑比诺的南非情缘
生于法国，娇生惯养的葡萄酒公主黑比诺，却拥有一段神奇的南非情缘。
在1925年，非斯泰伦博斯大学(UniversityofStellenbosch)首位葡萄栽培教授亚伯拉罕艾扎克贝霍尔德(AbrahamIzakPerold)，将来自勃艮第的黑比诺和来自法南的神索进行杂交，培育出被誉为南非之星的皮诺塔吉。由于神索在南非常被称为埃米塔日(Hermitage)，皮诺塔吉的名字便以黑皮诺中的Pinot和埃米塔日中的Tage命名了。
不过，长大后的皮诺塔吉可一点也没遗传到黑比诺的风味。黑比诺轻盈、低单宁、颜色浅，还具有迷人的樱桃芳香，反观皮诺塔吉，酒体重、颜色深、单宁高，黑色水果和摩卡咖啡的香气是它的主要特点。不过好在，皮诺塔吉并不像黑比诺一样难伺候，如今也以独特的个性，同样成为了南非扛把子一样的明星品种。
雷司令和他的混血小王子
看似高冷的雷司令，其实也有一段不得不说的小八卦。从目前来看，雷司令简直就是德国葡萄酒的代名词，但在德国仍然有许多优秀的葡萄品种，被掩盖在雷司令的光辉之下，米勒-图高(Mller-Thurgau)便是其中一个。更重要的是，米勒-图高可是雷司令的亲儿子，并且是个不折不扣的混血王子他的母亲，是一位名叫皇家玛德琳的鲜食葡萄品种。
虽然是雷司令的亲儿子，但米勒-图高和雷司令相似的地方确实不多。米勒-图高粒大皮薄，口感柔顺，香气浓郁，在二战结束后，德国酒庄迫于重建压力，大量种植这种产量高又抗病虫害的葡萄品种，并酿出许多口感清淡的廉价半甜白葡萄酒，出口世界各地，米勒-图高几乎成了德国酒的代名词。
但随着市场发展，低酸度、难陈年的米勒托高身价骤降，酒农们开始更关注葡萄酒的品质，雷司令便重新回到历史的舞台上，撑起德国葡萄酒的未来与希望。
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酿酒葡萄品种的血缘：原来这些葡萄之间有亲子关系
世界上的葡萄品种那么多，有些品种之间总免不了有着血统关系，他们之间或是亲子关系，或是兄弟姐妹关系，又或是稍微疏远一点的远亲关系。这些有着亲缘关系的葡萄之间可能特征极为相似，也可能如同陌生人般不相像。今天我们就来说一说那些有着最亲近的亲子关系的葡萄。
1.黑皮诺(PinotNoir)+神索(Cinsault)=皮诺塔吉(Pinotage)
看到皮诺塔吉的名字中有皮诺二字，你可能会想问它是不是跟黑皮诺有点关系呀?你别说，还真有关系!被誉为南非之星的皮诺塔吉就是由黑皮诺和神索杂交而来的，它是1925年时南非斯泰伦博斯大学(UniversityofStellenbosch)首位葡萄栽培教授亚伯拉罕艾扎克贝霍尔德(AbrahamIzakPerold)研发的产物。由于神索在南非常被称为埃米塔日(Hermitage)，所以皮诺塔吉的名字便以黑皮诺中的Pinot和埃米塔日中的Tage来命名。
既然是由黑皮诺和神索杂交而来的，不知道皮诺塔吉与其双亲是否有相像之处?仔细一察，皮诺塔吉的确很好地继承了神索高产的特性，不过并没有如贝霍尔德教授所愿成为黑皮诺的替代品。不管是在外形还是风味上，皮诺塔吉与黑皮诺都不太相似。黑皮诺葡萄酒轻盈、颜色浅、低单宁，年轻时主要以红色果香为主;而皮诺塔吉的颜色则非常深，单宁含量极高，酒体饱满，一般情况下风味以黑色水果味为主，不过在优秀的年份也能展现出红色水果味。虽然皮诺塔吉不及黑皮诺那般挑剔难伺候，但要是生长期水分不足或温度过高，皮诺塔吉还是会发出抗议，让成熟的果实带上喷漆的味道，看来有其母必有其子这句话不无道理。
2.品丽珠(CabernetFranc)+长相思(SauvignonBlanc)=赤霞珠(CabernetSauvignon)
世界上的酿酒葡萄多不胜数，其中种植最广泛也最知名的红葡萄品种当属赤霞珠。赤霞珠拥有红葡萄品种之王的美誉，酿造出的酒款陈年潜力巨大。DNA检测证明赤霞珠是品丽珠和长相思自然杂交的后代，从赤霞珠的名字CabernetSauvignon上就可以看出端倪，它结合了品丽珠中的Cabernet和长相思中的Sauvignon。
出于这段血缘关系，赤霞珠的香气与其亲本十分相似，比如品丽珠的黑醋栗和铅笔盒气息以及长相思的青草味。对比双珠发现，从外形上看，赤霞珠的葡萄颗粒比品丽珠要小一点，从风味上看，这两种葡萄酒都有很浓郁的水果和香料风味，不过赤霞珠葡萄酒颜色通常较深，单宁含量较高，酸度也高，酒体饱满，而品丽珠葡萄酒的酒液颜色则较浅，单宁含量较低，酒体在轻盈至中等之间，这么一看赤霞珠在某些方面还颇有青出于蓝而胜于蓝之势。
3.雷司令(Riesling)+皇家玛德琳(MadeleineRoyale)=米勒-图高(Muller-Thurgau)
德国的葡萄种植历史非常悠久，最著名的品种当然是雷司令，不过其实在雷司令的风光掩盖之下，德国还有许多优秀的品种，比如种植面积颇为广泛的白葡萄米勒-图高。1882年，来自瑞士图高(Thurgau)的葡萄种植家赫尔曼米勒(HermannMuller)在德国培育了米勒-图高，DNA分析结果显示该品种是雷司令和一个名为皇家玛德琳的鲜食葡萄品种的杂交后代。
虽然米勒-图高是雷司令的后代，不过它们相似的地方其实并不多。米勒-图高于1956年成为德国的法定酿酒品种，并在20世纪70年代早期曾一度取代雷司令成为德国种植最广泛的品种，不过后来还是被雷司令重新赶上。米勒-图高果实颗粒大、皮薄、产量高，以前被用来酿造口感清淡的廉价半甜白葡萄酒，并大量出口到世界各地，几乎成为德国葡萄酒的代名词，也给消费者留下了廉价的印象，所幸后来生产商纷纷重新审视市场，将目光转移到品质上。德国生产的米勒-图高葡萄酒通常口感柔顺，带有蜜桃、葡萄和类似麝香的芳香，有时还带有花香，适合年轻时饮用。
4.品丽珠(CabernetFranc)+大卡本内(GrosCabernet)=佳美娜(Carmenere)
智利的国宝级品种佳美娜是一个历史非常悠久的葡萄品种，在18世纪早期，该品种曾被广泛种植在梅多克(Medoc)的葡萄园里，与品丽珠都是当地声名显赫的品种，二者还常常被混淆。经DNA鉴定，原来佳美娜是品丽珠和大卡本内自然杂交的结果。如今，大卡本内已不再种植。
佳美娜与母亲品丽珠一样有着极为旺盛的生命力以及较小的果实颗粒，二者的风味也较为相似。单一品种的品丽珠酒体偏轻至中等，常带有青椒和芦笋等香气，很像不成熟的赤霞珠甚至是佳美娜，这曾经让很多人误解，意大利东北部的弗留利(Friuil)产区就曾一度将佳美娜误认为品丽珠。目前，智利是世界上最大的佳美娜种植区，当地天气晴朗、干燥，非常有利于该品种完全成熟。这里所产的佳美娜果味浓郁，酒体中等至饱满，单宁适中，酸度和酒精度都较高，带有覆盆子、黑李子、青椒和可可粉等风味。
八张图理清葡萄品种之间的血缘关系
谁能想到，黑皮诺和赤霞珠竟然是亲戚?麝香家族竟然也与黑皮诺藕断丝连?而赤霞珠虽然被称为红葡萄品种之王，可红葡萄品种的这片江山，实际上是其父品丽珠打下的?这些葡萄品种在一次次转换之中，竟然掩盖住了它们之间的联系，所以我们这次就抽丝剥茧，把它们的血亲关系给列出来~
要说葡萄品种之间哪段血缘最让人熟悉，那肯定是赤霞珠的诞生，正是赤霞珠的优秀，才让这段红白之恋成为经典。可它们的关系还不止这些，白诗南是长相思(SauvignonBlanc)的胞妹，鸽笼白(Colombard)是赤霞珠真正的表亲!
赤霞珠的身世(图片来自网络如有侵权联系本站)
不过，谈起亲戚，它们可就比不过庞大的Carmenet家族了。法国葡萄品种学家LouisLevadoux根据品种的原生地和遗传关系，将法国的葡萄品种分类成生态地理群体或品种群体，Carmenet家族就是他在1948年提出的。
这个家族的品种不仅包括品丽珠(CabernetFranc)、赤霞珠(CabernetSauvignon)，也有佳美娜(Carmenre)和梅洛(Merlot);还有些陌生的品种，如MerlotBlanc、GrosCabernet和HondarribiBeltza。
而它们之所以同属一个家族，则离不开和Carmenet的关联。Carmenet是品丽珠以前在梅多克的称呼，除了大家熟知的赤霞珠之外，这个家族的品种可全都是它的子辈、孙辈。
Carmenet(品丽珠)家族(图片来自网络如有侵权联系本站)
从图中我们不难知道，为什么马尔贝克(Malbec)是梅洛的同母姐妹，却不被囊括其中，因为它毕竟跟品丽珠没啥关系。同理，没有血缘的情人长相思当然也不是了。
至于家族里另一个品种HondarribiBeltza，那就要牵扯到佳美娜错乱的身世了，因为它不仅仅是品丽珠和GrosCabernet的杂交后代那么简单：品丽珠不只是佳美娜的父，还是它的太外公。对，他们的关系就是这么乱。
佳美娜的来源(图片来自网络如有侵权联系本站)
这也正是佳美娜差点灭绝于波尔多，最终却在智利崛起的原因。佳美娜在品丽珠的两次杂交中诞生，得以从品丽珠那里继承到了双倍量的绿色基因，不仅成为成熟最晚的波尔多品种，其极具特色的生青味也是受此影响。所以相比之波尔多的寒冷，智利的温暖干燥也就更适宜佳美娜的生存。
这么看来，虽然赤霞珠威名远扬，可如今为人熟知的波尔多品种，可都绕不开品丽珠呢!而赤霞珠作为品丽珠的后代，也算是得到了它的真传，花心不断，情人不少，这里列出的也只是局部了~
赤霞珠和它情人们产生的后代(图片来自网络如有侵权联系本站)
除了联姻、混血之外，还有不少品种就省事多了，直接靠基因突变就实现了种类的多样化，还凭此攒出了一个家族。
歌海娜家族就是典型的突变型家族，其成员白歌海娜、灰歌海娜全部都是由黑歌海娜突变产生的新品种。
(图片来自网络如有侵权联系本站)
另一个突变造就的家族可更有名气了，就是酿造出世界第一贵葡萄酒的家族皮诺家族。和歌海娜家族不同，皮诺家族的颜色突变是递进型的，果皮颜色一点一点变浅。而且它还有两个特殊的突变品种PinotNoirPrcoce和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)。
多变的皮诺家族(图片来自网络如有侵权联系本站)
其中PinotNoirPrcoce是黑皮诺的形式突变，很多方面都还很类似，比如酿出的葡萄酒的风味有很多接近，它最明显的变化就是比黑皮诺早熟，这也正是法语Prcoce的含义。而莫尼耶皮诺的突变则复杂多了，它的内部细胞层是由接近于黑皮诺或灰皮诺的皮诺家族基因组成，外表皮层则是突变产生的独特的基因型构成。
至于文章一开始说到的黑皮诺和赤霞珠是亲戚，不知道大家还记得名叫Savagnin的品种吗?它是长相思的母亲、赤霞珠的外婆，而且它还有个令人震惊的身份黑皮诺的女儿，也就是说，黑皮诺是赤霞珠的太外婆!
是不是没想到，皮诺家族和Carmenet家族之间竟然是如此密切!不过在一代代的杂交之中，黑皮诺在Carmenet家族成员身上的影响，可以说是丝毫看不出了。
另外，麝香家族也跟皮诺家族有斩不断的关系。1842年，法国的古生物学家和葡萄栽培家AugusteCourtiller，在PinotNoirPrcoce公开授粉的幼苗中选育出了MuscatdeSaumur，而它正是麝香家族里常见品种奥托奈麝香(MuscatOttonel)的父母之一。
(图片来自网络如有侵权联系本站)
其实麝香家族的成员至少有200种，但真正用于酿酒的只有少数，当中最常见的也只有小粒麝香(MuscatBlancPetitsGrains)、亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)、汉堡麝香(MuscatHamburg)、橙花麝香(OrangeMuscat)，但是它们之间的关系，也就够复杂的了。
(图片来自网络如有侵权联系本站)
这些家族，还只是茫茫品种中的沧海一粟，不知道还有哪些品种之间的关系是
你第一次听说时，重新刷新你的葡萄观的?
葡萄酒：不断进化的品酒词汇
最近，加拿大《记录报》(TheRecord)记者戈德斯蒂梅尔(GordStimmell)在品酒词汇的海洋里畅游了一番，他发现，在过去的几十年里，品酒词汇发生了一系列变化。这种转变，用他的话说，已经从生硬的空话变为充满活力的词语。
当我第一次把我的业余爱好葡萄酒变成全职工作的时候，品酒词汇的世界还充满着各种奇怪的词语，他写道。大多数生硬的空话来源于英国的葡萄酒评论家，他们会使用某些特定的水果和个人喜爱的词，像害羞、空洞和闭塞。
但是很快，品酒词汇的世界开始发生了变化。斯蒂梅尔举了自己的用词转变作为一个例子。
我开始用常见水果和实际味道来尝试描述30款霞多丽(Chardonnay)葡萄酒的风味，这些酒几乎相同，但我还是尝试用不同的词汇去描述和区分它们，他写道。
他也尝试描述其他葡萄酒，比如梅洛(Merlot)。一个女人居然问我，如果梅洛含有蓝莓味，里面是不是有蓝莓呢?他说。对此斯蒂梅尔解释道：不，亲爱的读者，水果或坚果或石灰石只是酒散发出的味道，他说，蓝莓是梅洛葡萄酒的标志性味道。
斯蒂梅尔发现，当他改变了他的品酒词汇选择后，读者很快认同了新的描述用语。
我发现读者也会感知各种水果、蔬菜或天然的香气和味道，并能认同他们喜欢什么，因此我品评的酒就可能在某些方面吸引到他们，他说。
斯蒂梅尔自己，对红白葡萄酒都有他特别喜欢的味道。我个人偏好红葡萄酒里面有黑醋栗或石墨(铅笔屑)味;而在白葡萄酒中，黄油和椰子味让我喜欢。不过他也说，许多具有这些特征的葡萄酒都相当昂贵，经常会超出他的预算。但是，如果我遇到有这些味道的廉价葡萄酒，我会欣喜若狂。
斯蒂梅尔很高兴葡萄酒的品酒词汇正在改变。他说：谢天谢地，大部分的葡萄酒评论家都拓宽了他们的品酒词汇。至于像害羞、空洞和闭塞这些词语，我还是会用，不过只是在跟年长的品酒师一起品尝时使用。
葡萄酒与基督教之间有什么关系？
基督教发源于中东以色列地区，在人类发展累历史上有非常重要的地位，如今在社会上仍有广泛的影响。葡萄酒的历史比基督教的历史长，这是肯定的，《创世纪》第九章里，在大洪水之后，诺亚就已经会种葡萄酿酒，然后还喝醉了，浑身光溜溜地睡觉，还让孩子看到了。在诺亚之后不知多少年，耶稣才来到世间。但葡萄酒和基督教，可是有着千丝万缕的关系。
据说，公元前1800年，犹太民族已经种植葡萄。公元前538年，犹太民族的葡萄酒生产到达顶峰。直到公元70年在和罗马人的多次战争中，葡萄园被毁。耶稣生活的时代，当地葡萄酒应该是较为盛行。也因此，我们才能理解耶稣的名言和基督教与葡萄酒的关系。
西罗马帝国灭亡之后，历史进入中世纪。修道院及其修道士在葡萄种植、葡萄酿酒方面开始扮演决定性的角色。历史学家认为，在公元1世纪，基督教已经传遍罗马帝国。公元313年，罗马帝国发布米兰敕令给予基督教特权;公元381年决定，基督教成为罗马国教。自公元4世纪开始，直至公元10世纪，基督教的扩张远超过当年的罗马帝国。如果说，罗马人靠战争将葡萄酒带到各地;那么，基督教则靠宗教将葡萄酒带到世纪各地。当时，基督教所到之处，便有修道院。有修道院，则有葡萄园。我们今天在讨论葡萄酒时，不会忘记西多会、香槟的发明。在经历英国的亨利八世的打击和法国大革命之后，基督教在葡萄酒领域的影响力开始减低，但我们不能忘记基督教对葡萄酒的贡献。
如果你仔细看过圣经你会发现，单是葡萄酒就出现了155次，新约中则出现了10次不止，足可以体现葡萄酒对于基督教而言的重要性。
新葡萄产区不断涌现 古老葡萄品种复兴
新的葡萄酒产区和古老的葡萄品种不断涌现。现在正是饮用葡萄酒的黄金时代?
现在我们可选择的葡萄酒品种越发多样，而且也更加适合现代人的口感，易于饮用。那些在现代社会没有很长葡萄酒生产历史的国家或者说酿酒历史稍短的国家，比如印度、中国、英国甚至马耳他，伴随着飞行酿酒师的帮助、全球变暖或者为了满足一些挑剔的酒客尝新的诉求，现在也生产出越来越多世界级的葡萄酒。同样在一些原来被忽视的产区，类似的事情也在不断发生。越来越多新品种被发现，古老的品种被重新发掘，新的风格不断涌现。放眼全球，迎接我们的是新浪潮。
美国东海岸(USEastCoast)
在东海岸，弗吉尼亚州正处于这种改革的浪潮中。弗吉尼亚是美国葡萄酒产业开始的地方。1609年，移民者为詹姆斯镇带来了葡萄，打开了美国葡萄酒产业的新篇章。这里的葡萄酒生产从以家庭为单位的小酒庄开始，慢慢酒庄的数量超过260座，这里的葡萄酒产量位列全美第五。这里还有一座酒庄是属于大热的美国总统候选人唐纳德特普朗(DonaldTrump)。
弗吉尼亚州最受瞩目的葡萄品种是维欧尼(Viognier)，一位英国著名葡萄酒进口商的主席表示：这里的葡萄酒带有精致的风格，在香气浓郁度、酸度和质地方面非常平衡。品丽珠(CabernetFranc)、小维多(PetitVerdot)、小芒森(PetitManseng)都有不错的表现。
加拿大(Canada)
几年前，提到加拿大葡萄酒，人们往往想到的是冰酒。但现在，在不列颠哥伦比亚大省有超过250座酒庄生产出质量非常不错的静止葡萄酒，在安大略湖有接近150座。在奥肯那根谷(Okanagan)出品非常不错的罗讷河谷和勃艮第风格的葡萄酒。
同样在不列颠哥伦比亚大省和安大略湖大省拥有葡萄园的诺曼哈迪表示说：这里的葡萄酒品质在过去15年间产生巨大的飞跃。哈迪的酒庄主要生产以霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)为主的葡萄酒。安大略湖生产的葡萄酒则更加新鲜、易饮，但通常比我们想象的更加肥美。
葡萄牙(Portugal)
转到葡萄牙，百拉达产区曾经专注于生产大批量的廉价酒，以本地葡萄品种为主，有大量的酿酒合作社。但现在，该产区出现了跨越式的改变，曾经不受重视的葡萄品种又有了新的活力。巴加(Baga)一度被认为是粗糙的、带有过多单宁的葡萄品种，但经过适当的处理，用它酿造的起泡酒非常美味，同样酿造那种酒体相对较轻，口感丝滑的葡萄酒也会非常美味。
路易斯帕托(LuisPato)和他的酿酒厂就在设法让这个老旧的葡萄品种重具活力，同时还在使用碧卡(Bical)、玛利亚果莫斯(MariaGomes)等葡萄牙本土葡萄品种酿造葡萄酒。
西班牙(Spain)
比埃尔索(Bierzo)是西班牙最新复兴的一个产区，历史悠久，却一直被埋没。包括杜埃罗河岸(RiberadelDuero)、普里奥拉(Priorat)、托罗(Toro)等古老的产区，现在重新回到人们的视野，散发着活力。阿尔瓦罗帕拉西奥(AlvaroPalacios)，普里奥拉产区复兴的规划师，非常认可门西亚(Mencia)这种比埃尔索当地的葡萄品种。种植在富含板岩的坡地地区的门西亚，用其酿造的葡萄酒往往充满深度和复杂度。
法国(France)
法国一直被人们视为葡萄酒界的代表性国家，但这里仍有一些被埋没的产区。在法国的东部，一个被称为汝拉(Jura)的葡萄酒产区渐渐走进人们视野。汝拉非常独特，因为酿造汝拉葡萄酒的葡萄品种为萨瓦涅(Savagnin)、特卢梭(Trousseau)、普萨(Poulsard)等。有霞多丽(Chardonnay)、萨瓦涅混酿的干白，雪利(Sherry)风格的汝拉黄酒(VinJaune)。
希腊(Greece)、保加利亚(Bulgaria)、土耳其(Turkey)
再往东部走，色雷斯(Thrace)地区变化更大，因为这个地区现今被希腊、保加利亚、土耳其三国分别占据一部分。生产商很难复兴这一在古典时期非常辉煌的葡萄酒产区。希腊和保加利亚专注于酿造以本土葡萄品种为主的葡萄酒。黑喜诺(Xinomavro)通常被称为希腊的内比奥罗(Nebbiolo)，生产出大量复杂且富含单宁的葡萄酒，同时，保加利亚的黑露迪(Mavrud)葡萄酒则更加强健且酒体饱满。土耳其更专注与国际葡萄品种。
南非(SouthAfrica)
几年前，埃尔金(Elgin)和沃克湾(WalkerBay)这两个产区很难在产区地图上被人留意，沃克湾只有两个知名生产商汉密尔顿(HamiltonRussell)和布夏尔费莱逊(BouchardFinlayson)，埃尔金也刚刚起步。
再看今天，这两个产区通常被人并称为凯普(Cape)，这里气候寒凉，重要种植的葡萄品种改为黑皮诺(PinotNoir)，南非最好的黑皮诺就产自于此，同样白葡萄品种也被大量种植，比如霞多丽(Chardonnay)和长相思(SauvignonBlanc)，这里的白葡萄酒表现出更多的矿物味。
德国(Germany)
巴登(Baden)和德国其他产区有些差异，往往德国会给人留下到处都种植着雷司令的印象，但是这里却种植着大量的黑皮诺(Spatburgunder-德国人对黑皮诺的称呼)，这里的黑皮诺通常以橡木桶发酵，酒体更加饱满，风味更加深邃，也图标表现出这里的火山岩(Volcanic)对当地葡萄品种的影响。
凯泽施图尔(Kaiserstuhl)是巴登的核心区域，虽然这里的合作社占据当地产量的80%，但仍有20%的产量被小型生产商所创造，打造出非常有个性的葡萄酒。
意大利(Italy)
意大利最为炎热的产区位于最南部，位于西西里岛埃特纳火山(MountEtna)的山坡上。几年前，西西里地区很少出品精致且复杂的葡萄酒，大量的葡萄酒被游客喝掉。但现在，本土种植的马斯卡斯奈莱洛(NerelloMascalese)和修士奈莱洛(NerelloCappuccio)越来越多的被用于酿造红葡萄酒，而卡利坎特(Carricante)越来越多被用于酿造白葡萄酒。这里不同时期形成的火山岩赋予葡萄酒不同的魅力。同时葡萄园的位置，酿酒人的技艺同样影响着葡萄酒的风格，面对海洋和面对火山的葡萄园出品的葡萄，酿造出的葡萄酒风格迥然有异。
总体来说，红葡萄酒越发轻盈，白葡萄酒根据陈年的方法和时间，风味、风格更加多变。
葡萄酒和红酒的关系
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。
葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。葡萄酒(REVERDI)：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5到16.2之间;按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
资料显示，红酒(RedWine)是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
红酒的成分相当复杂，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分有酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸)，而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。
葡萄酒与健康的关系！
葡萄酒与健康的关系可以追溯到1000年以前，在人类饮用葡萄酒之初，便是以健康和补充营养为目的的。
古希腊的神医们就经常使用葡萄酒作为退烧、伤口消毒、利尿和滋补的药物。中世纪的欧洲饮用葡萄酒盛地于皇室贵族，他们相信葡萄酒能医治百病，更被教会宣称为上帝的血液。
人们利用现代科技对葡萄酒的组成成分进行了科学研究，发现了葡萄酒的各种绝佳奥秘。世界卫生组织更是将葡萄酒列为十大健康食品之一。
--减低肺癌机会
美国《癌症流行病学生物标志与预防》(CancerEpidemiology,BiomarkersandPrevention)报导内容分析了84,170名45至69岁男士吸烟、饮酒与癌症的关系，他们针对红葡萄酒、白葡萄酒、啤酒及烈酒对癌症病患者的影响作研究，结果发现曾吸烟的人，若每日饮一杯红葡萄酒，患肺癌的风险较不饮红葡萄酒的男士低60%，但饮白葡萄酒却没有预防肺癌的功效。负责研究的专家Mr.ChunChao博士指出，并非酒精可防癌，相信是红葡萄酒的独特成份，如白藜芦醇(resveratrol)或类黄酮(flavonoids)等有助对抗肺癌。
--降低患腿部动脉疾病机会
美国伊斯雷尔医疗中心的研究人员对5,635名志愿者进行了7年半的追踪调查发现，每周饮酒1至13次的人，上年纪后患腿部动脉疾病的机率比不喝酒的人低出44%。研究人员解释，随着人的年龄增加，腿部动脉血管会逐渐硬化，从而影响到腿、脚踝和足部的血液循环，导致腿部疼痛、烧灼感、手脚冰凉和皮肤变色等，而适当饮酒则可改善这些状况。
--纾缓经痛
红葡萄酒辛甘性温，有温阳补血及缓急止痛的功效，如气滞血瘀型经痛病人适量饮用红葡萄酒，能疏通经络、扩张血管、平滑肌肉松弛，缓解经痛。因为红葡萄酒内含物质可放松肌肉与血管，血管一放松，血流顺畅，代谢自然变好，是红葡萄酒具温通作用的原因。其实，不只红葡萄酒，像清酒、梅酒等，酒精浓度超过5%，都具有温通作用，月经前一周起，每晚小酌半杯(100至150cc)，也有助缓解经痛。红葡萄酒更含有多种矿物质，如磷、钙、铁、镁、铜等，还有抗氧化物﹕多酚及丹宁，有纾缓压力、镇定精神、消除疲劳、调理体质、改善肤质等等作用。
--降低心血管病发病率
专家认为，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。而有的营养师更建议，每天饮酒量应控制在60毫升以下。一般酒杯容量约为150ml的，那么每次酌酒量为2/3杯，约100ml。
红葡萄酒虽好，但也并非人人适合饮用，如有些人喝了后反而会引起头痛。红葡萄酒引起头痛的主要原因除了酒精，还有红葡萄酒中所含的一些特殊的生物胺会引起头痛，它们是红葡萄酒在酿制过程中自然产生的物质。这些红葡萄酒中所含的胺类物质除引起头痛外，还会诱发高血压、心跳加速，并可促进肾上腺素分泌量增加。另外，高血压、心脏病、糖尿病患者，红葡萄酒对身体的刺激可能大于好处，尽量少饮为妙。
葡萄酒风味的那些事儿
喝啤酒喝到尽兴，我们会说：喝得太爽了;喝烈酒喝到满足，我们会说：这酒够烈;喝到一款葡萄酒佳酿，又会怎么说?对于葡萄酒爱好者来说，这就不是一两个字能概括的问题了，我们可以从这款酒的香气和风味开始，讲到酒体、单宁、酸度等方方面面。今天我们就为您解析一下葡萄酒中无可替代的香气和风味。
1.葡萄酒的香气和风味从哪里来?
一般来说，葡萄酒的香气和风味根据来源可分为一类香气、二类香气和三类香气。一类香气主要指从葡萄品种中萃取而来的香气，它们包括各类水果、花朵和草本的芳香，多存在于年轻的葡萄酒中。二类香气主要指葡萄酒在酿造过程中获得的香气，包括奶油、香草、肉豆蔻、甘草、黄油、饼干等味道，多存在于经过橡木桶处理或酒泥陈酿等酿造工艺的酒款中。三类香气主要指葡萄酒在陈年和氧化过程中获得的芳香，包括杏仁、干果、巧克力、咖啡、烟草、蘑菇等风味，多出现在经过一定陈年氧化或完全陈年的葡萄酒里。
2.如何品鉴葡萄酒的风味和香气?
有时候，对于葡萄酒爱好者，尤其是初学者来说，品鉴出葡萄酒中蕴含的风味和香气并不简单。这主要是因为人类十分依赖视觉作用，但香气和风味是无法用眼睛观察出来的。当我们回味柑橘的味道时，我们会先在脑海中描绘柑橘的样子，然后据此搜索脑海中关于柑橘味道的记忆。葡萄酒所能给予我们的视觉线索十分有限，我们就很难凭借视觉辨别出葡萄酒的风味了。
这种情况下，闭上眼睛品鉴葡萄酒的风味就是一个很好的解决办法。当闭上眼睛品味杯中的香气和风味时，视觉刺激被剥夺，大脑会将闻到的香气和具体事物联系起来，它可以是柠檬皮、樱桃糖浆或是青草，可以是任何你见过闻过的东西。这个从香气到实物的反应过程恰好不是我们所常用的，因此需要不断练习来提高反应灵敏度。在这个过程中，如果你闻到了什么奇怪的味道，也不要因此而怀疑自己，因为葡萄酒在发展变化的过程中确实会出现不少奇怪的香气分子。
3.从风味和香气中我们可以知道什么?
葡萄酒的风味和香气不仅能给我们带来愉悦和享受，更能向我们传达一些和葡萄酒相关的信息。通过葡萄酒的香气我们可以辨别这款酒是否存在质量问题。如果一款酒散发出了湿纸板和马厩味，我们就能知道这款酒可能遭到了橡木塞污染。如果一款酒除了酸味之外，没有其他任何风味，那就说明这款酒或许因过度暴露在空气中而被醋化了。
同时，我们还可以通过葡萄酒的香气来判断酿造工艺。如果酒中带有香草、肉豆蔻、丁香等气息，我们就能知道这款酒是经过橡木处理的;如果酒中带有黄油、饼干、烤面包等的风味，就说明这款酒很可能经过了酒泥熟化。另外，通过葡萄酒的香气也能帮助我们在盲品中辨别出一些特殊的葡萄品种和特别的产区，如带有荔枝味的琼瑶浆(Gewurztraminer)、带有汽油味的陈年雷司令(Riesling)、带有接骨花木味的长相思(SauvignonBlanc)以及库纳瓦拉(Coonawarra)带有桉树叶味的赤霞珠(CabernetSauvignon)。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。