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香槟开瓶时，一缕口哨轻柔嘶声，似有若无，犹如情人耳边细语，法国人称这是玛丽安东芮特的叹息。
朋友邀宴法国料理，点了一瓶香槟酒开场。餐厅侍酒师非常专业，以手掌按握瓶塞缓慢旋转上提却同时留力下压的复杂方式开瓶，软木塞离开瓶口的刹那，清脆?地发出啵的一声内敛轻响，侍酒师自己也非常满意这场表演似地笑开了，解释说：这是少女的轻吻。
少女轻吻?好鲜活的比喻。询问典出何处?他倒答不出来，只说圈内都这么形容。
餐桌上开香槟的礼仪其实颇有讲究，既要斯文流畅，又不能发出过大音响破坏气氛，但我却是第一次听到少女轻吻说法。在法国，香槟开瓶时，软木塞应以近四十五度角离开瓶口，微微发出一缕像是吹口哨的轻柔嘶声，似有若无，犹如情人耳边细语，因此有人说是爱情之叹，更多人喜欢称为玛丽安东芮特的叹息。
玛丽安东芮特即法国历史上大名鼎鼎的玛丽皇后，原名MariaAntoniaJosephaJohannavonHabsbourg-Lorraine，是出生在奥地利霍布斯堡皇宫中的公主，年仅十四岁就政治联姻嫁给十六岁的法国皇太子，1774年皇太子登基成为路易十六，玛丽安东芮特因此成为皇后，绝大部分人生都在深宫内院度过。1789年法国大革命之后，路易十六夫妇双双以叛国罪被送上断头台，路易王朝结束，共和开启。
相传玛丽皇后1793年十月十六日被送上断头台时，仍不失镇静优雅。画家大卫(Jacques-LouisDavid)曾画下一幅玛丽皇后死刑前在马车上游街示众的著名素描，画中的她虽身穿囚衣，但腰杆挺直、双眸低垂、下巴微抬，在最糟糕的时刻，却仍保持高贵的模样。
抵达现今名为协和广场的革命刑场后，玛丽皇后无须搀扶自己走上断头台，一阵混乱中不小心踩到了刽子手的脚，皇后仍保有礼貌地转头致歉：请原谅我，先生，我不是故意这么做的。深爱香槟的玛丽安东芮特在断头刀铡落下那一刹那，是否曾发出叹息?没有人知道。
大革命之后，贵族在法国似乎式微了，但某些风范与影响却隐而不显地流传下来，例如玛丽皇后的淡出身影，就给我们一种有距离感的认同：即使无可奈何也要保持尊严与从容，即使所有的人都觉得没有必要了，还是坚持礼仪与教养的，凄美。
因为这个天地之间再无可追索的凄美，所以当我们轻巧地开启香槟，如果能仅仅发出如玛丽安东芮特叹息一般、恍惚而朦胧的低吟，庶几碰触到餐桌礼仪最高境界。
从少女轻吻到玛丽皇后的叹息，从法国香槟酒想像重温法国历史，未必是葡萄酒功力的提升，却是另一重尚未被开发见知的文化境界。wWw.Jiuku365.cOM
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法国香槟之旅
有香槟贵妇之称的凯歌酒庄位于法国香槟区的兰斯，与巴黎相隔130公里，不到两小时的车程。
我们参观酒庄的地下酒窖，感觉就像走过时间隧道。据说酒庄的地下酒窖长达24公里，一直延伸到香槟区的市中心，地窖的墙上还挂着行走指南，以免迷失方向。
法王路易十五的挚爱情人庞巴度夫人(MarquisedePompadour)曾经说过：香槟是让女人喝了变得漂亮的唯一一种酒。
可想而知，香槟酒非等闲之辈，它能使一个女人雍容华贵，婀娜多姿，同时也增添一点可爱的自在。
这句经典名言把我带到有香槟贵妇之称的凯歌酒庄(VeuveClicquot)，它位于香槟区的兰斯(Reims)，与巴黎相隔130公里，不到两小时的车程。
酒窖大得可迷路
香槟酿酒区应该说是一片风水宝地，这得多谢欧洲的葡萄酒管理制度，让这个区域拥有历久不衰的品牌资产，为这里的葡萄园和酒庄带来财富。这片宝地介于北部的比利时边境和南部的塞纳河源头之间，周遭环绕着阿登山脉与阿尔贡森林的绿树，风景怡人。
这次的旅程为了节省开支，我们从伦敦开车通过英吉利海峡到香槟区。一路细雨绵绵，刚入冬的小雨使温度显得更低。虽然如此，心理的期待已把寒意驱散。到达目的地后，迎接我们的是弗拉妮(FloraineEznack)，葡萄酒酿造业里稀有的女性酿酒师。
大伙儿畅游了地下酒窖的各个角落，感觉就像是走过时间隧道一样。据说凯歌酒庄的地下酒窖长达24公里，一直延伸到香槟区的市中心。地窖的墙上还挂着行走指南以免迷失方向。\
酒液每天旋转
酒窖储藏了几百万瓶香槟酒，它们都是在不同的熟成阶段，大部分是在沉睡当中。香槟酒里的气泡来自酒液里的二氧化碳。它的崛起有赖于香槟区的严寒气候，自古至今只能生产低酒精度的葡萄酒。酿酒者在白酒中加入糖和酵母，使酒液在瓶内再次发酵，引致二氧化碳气体被密封在瓶内。为了促进酵母成分的溶解(disgorgement)，瓶子每天都须旋转，摆放位置也随着发酵进度而由水平方向逐渐转为向瓶塞倾斜。据说最初洞悉这个道理的就是这个酒庄的创办人凯歌夫人!
香槟酒开发初期，让酒不停旋转的动作是一门花时的手工技巧，也是酒庄之间的商业秘密。现在人们利用科技把这个步骤机械化，转瓶的技工少之又少了!还好，凯歌酒窖依然保留着富有纪念价值的木制酒瓶旋转台。我们看到从最初的餐桌型，中期的A字架演变至今的机械旋转器。香槟的酿造随着时间的步伐不停的改进，可是酒质并没有失去原本的风味，还是那么的传统和令人向往。
葡萄酒与中国文化探秘
葡萄酒文化以中国传统白酒、孔孟文化、道家和佛文化为基础，演变为现代中国文化的一个分支，更成为宏观理解中国文化的一个范例。
一直以来，西方人对于中国人饮用葡萄酒的习惯总是有些成见和误解，对中国葡萄酒爱好者圈子里的流行趋势他们也并不了解。最近，《先驱独立报》网站的特约专栏作家郭光伟(音)的一篇文章为读者展示了中国日益增长的葡萄酒爱好者所带来的葡萄酒饮用习惯的变化，以及葡萄酒与中国文化的关系。
郭写道：中国人的饮酒习惯正在发生变化。以前，饮酒是男人，尤其是中国北方寒冷地带的男人们的特权。而如今，随着女性成为重要的劳动力，地位不断提高，女性饮酒者越来越被大众接受。
为了适应中国人的饮酒习惯，比如在宴席上要一干而尽，葡萄酒也入乡随俗，在宴席上通常冰镇后小杯饮用，方便干杯。
中国人的葡萄酒知识也越来越丰富。郭说：葡萄酒文化不仅包括酿酒方面，还包括葡萄酒的社会影响，而这些知识已经为中国的葡萄爱好者所熟知。有的人甚至对于葡萄酒的生理和心理影响很了解。
正因为如此，中国文化纵贯古今一步步延伸到葡萄酒杯中。葡萄酒文化越来越深入到人们的日常生活，与中国文化的诸多系统相融合，以中国传统白酒、孔孟文化、道家和佛文化为基础，演变为现代中国文化的一个分支，更成为宏观理解中国文化的一个范例。
酒在中国古诗词中占有重要地位。醉里从为客，诗成觉有神。(杜甫《独酌成诗》)。俯仰各有志，得酒诗自成。(苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》)。南宋政治诗人张元年说：雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。因酒醉而成传世诗作，这样的例子俯拾皆是。郭还说，中国很多书法家的大作也都是在豪饮的时候完成的。
探秘法国香槟产区的美景与人文
英国著名的政治家丘吉尔(Churchill)说：胜利时你应该得到香槟(Champagne)作为奖赏，失败时你需要它来一醉方休。英国唯美主义作家和诗人奥斯卡王尔德(OscarWilde)曾说：只有没有想象力的人才找不到喝香槟的好理由。而美国著名作家马克吐温(MarkTwain)也说：任何事物过多无益，但香槟例外。从古至今，香槟这种产自法国香槟产区的起泡酒受到了无数的爱好者的追捧。今天，我们就带大家一起走进香槟产区，探秘这一举世闻名的起泡酒的诞生地。
图片来源：Champagne
一、地理位置和概况
香槟产区位于法国巴黎(Paris)的东北部，是法国最靠北的一个葡萄酒产区。这里属寒冷的大陆性气候，葡萄生长期长，因此能很好地保留酸度。土壤成分以石灰质为主(包括白垩土、泥灰岩和石灰岩等)，不仅有利于排水，还能赋予香槟一些特殊的矿物质风味。霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)是这里最主要的葡萄品种，它们的种植比例分别为38%、32%和30%。此外，白皮诺(PinotBlanc)、灰皮诺(PinotGris)、小美斯丽尔(PetitMeslier)和阿芭妮(Arbane)也是香槟的官方法定品种，但它们的种植面积不到葡萄园总面积的0.3%。
二、五大子产区
图片来源：Wine,Wit,andWisdom
香槟产区有五个最为重要的子产区：马恩河谷(ValleedelaMarne)、兰斯山(MontagnedeReims)、白丘(CotedeBlancs)、塞扎纳丘(CotedeSezanne)和巴尔丘(CotedesBar)，它们各自有着独特的风土条件，种植的葡萄品种和出产的葡萄酒风格也各不相同。根据葡萄园的风土条件和历史沿革，这些产区内有17个村庄被划分为特级园(GrandCru)及44个村庄被划分为一级园(PremierCru)，意味着这些村庄出产的葡萄品质更佳，酿制的香槟也更为优质。
1.马恩河谷
图片来源：ChampagnesdeVignerons
马恩河谷位于马恩河(Marne)的河谷地区，东部是埃佩尔奈市(Epernay)，它是香槟地区最大的葡萄酒产区。产区内葡萄园沿河流分布，大部分都坐落在河流右岸朝南或者东南方向的山坡上，给葡萄藤带来了足够的光照，出产的葡萄因此能拥有不错的成熟度。
马恩河的大部分葡萄园内都种植着莫尼耶皮诺，用其酿制出的葡萄酒果香馥郁，非常易饮。但为了使酒款的口感更为柔和、优雅，它也经常与霞多丽和黑皮诺一起混酿。与其他两种葡萄相比，莫尼耶皮诺萌芽时间晚、成熟时间早，因而不用担心受到春季霜冻的侵袭。当莫尼耶皮诺处于开花时期的时候，这里的天气又会变得温暖，清晨也不会过于寒冷，葡萄藤也避免了冷空气的影响。此外，该产区土壤以底层石灰岩和表层壤土为主，非常适合种植莫尼耶皮诺这一品种。
值得一提的是，虽然马恩河谷的大部分地区都以种植莫尼耶皮诺为主，但其子产区马恩大河谷(GrandeValleedelaMarne)却是以种植黑皮诺为主。这里的特级园艾村(Ay)更是90%以上都种植着黑皮诺，出产的香槟拥有极佳的酒体和极其精细的香气。
2.兰斯山
图片来源：GlassOfBubbly
兰斯山产区位于香槟产区的北部，东北部是兰斯市(Reims)，南边是埃佩尔奈市。兰斯山产区位于高原上，葡萄园大多位于朝东或东南方向的山坡上，这里气温较低，葡萄的成熟过程缓慢，因而能够很好地保留酸度，这是酿制起泡酒的关键因素之一。
兰斯山产区拥有整个香槟产区最多变的土壤类型：以白垩土为主，辅以黏土、沙土、砂岩、褐煤和泥灰土等多种类型的土壤，塑造了这个产区独一无二的风土个性。多样的土壤类型让霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺都能在这儿结出优质的果实，但种植最广、最为出名的品种却是黑皮诺，它能在混酿中给葡萄酒带来红色水果风味以及更多的酒体和结构感。
兰斯山是香槟产区拥有特级园最多的一个产区，香槟产区的17个特级园中就有10个坐落在这里。产自这些特级园的葡萄成熟度高、品质优越，大多被大型香槟厂用来酿制口感强劲有力、陈年潜力优越且适宜佐餐的优质香槟酒。此外，香槟产区有一个生产静止葡萄酒的香槟山丘(CoteauxChampenois)，它主要坐落在兰斯山产区内的布兹村(Bouzy)，这里坡度低，产出的葡萄无法用来酿制优质香槟，因而用来酿制静止酒。
酒文化：“以茶代酒”典故背后的故事
自古至今,国人的日常社会交往中,离不开吃饭和饮酒,对国人来说,一直有无酒不成席的饮酒文化。而在此过程中,还有一种常见的情形是:客人由于某些情况不能饮酒,而又需要敬酒或主人提出敬酒、要求自己喝的时候,往往举起茶杯说:以茶代酒。但你知道以茶代酒背后的故事吗?
公元252年，吴太祖孙权病死，其子孙亮继位，由干后宫政变，孙亮之兄孙休上台，到孙休临终时，遗诏儿子继位，任丞相濮阳兴和左将军张布为顾命大臣，辅佐幼主。
荒淫、残暴、滥杀，孙皓的罪恶如果用一个词来形容，就是：罄竹难书。相貌堂堂的好青年怎么就变成一个恶魔了呢.有人分析，这是他小时遗留的恐惧种下的祸根。父亲当了太子，后被废又被杀。全家的境况急转直下，从天堂跌到地狱，他从小颠沛流离、担惊受怕，尝尽世态炎凉。而对他家下毒手的，又是血缘最近的亲人，心中的仇恨无以言说。
他戴上了面具，小心翼翼，实际灵魂已扭曲变形，变得乖张暴戾。等他掌握生杀大权，能呼风唤雨，曾经压抑的愤怒终如火山爆发，有悖常论的疯狂，才能让内心得到发泄和满足。
大选美女扩建皇宫
孙皓继位之初是释放宫女，很快走向反面，开始大肆选美。
孙皓规定：东吴凡是2000石(大致相当于现在部级)以上的官员，家中有女儿要上报。女孩到了15岁，必须让孙皓先挑选一遍，看不上的，才能出嫁。他的后宫有数千人，但他还是嫌少，又派亲信到各地选美。
偶尔碰到个美女会当个宝。真正满眼绝色，也就不值钱了。后宫之中，遍是佳丽，孙皓怎么可能珍惜她们呢.弃之如草芥。他在宫中引入水流，环绕殿堂，每天在后宫晃悠，看到哪个美女不顺眼，马上杀掉，扔到水中。美女们吓得魂飞魄散，躲在宫中不敢出来。
女人多了，总要安排个宫室。孙权建的太初宫就显得太小气了，孙皓在太初宫东边新建了一座昭明宫，位置大致相当于现在的成贤街及偏东一带。
官职在2000石以下的，都要参与这个浩大的工程。老百姓到山上砍木材当苦力，官吏到山中做监工。太初宫周长约700多米，建成后的昭明宫约1200多米，宏伟壮观，富丽堂皇。
宫中有数以千计的各种首饰，孙皓让美人们戴上首饰，看她们追逐打闹。经常早上戴下午就坏，工匠们也趁机偷盗，国库挥霍一空。
滥杀大臣令人发指
孙皓在内杀美女，在外杀大臣，没有理由没有原因，就看他的心情。孙皓杀人的方式很多，剥人脸皮，挖人眼睛，多种多样，残酷至极。
中书令(帮助皇上在宫廷处理政务)贺邵因为中风，不能说话，也没有办法上朝。孙皓怀疑他装病，命人严刑拷打，割断他的头，烧成了灰。
大臣王蕃在宴会上喝醉了，孙皓怀疑他作假，先送走他，又召见他。王蕃这个人好面子，不希望自己失态，在孙皓面前强装镇定。孙皓看他举止正常，认定他是装醉，立即处斩。然后，孙皓率群臣出宫登到山上，命令亲信扮成虎狼，把王蕃的人头抛来抛去，最后人头完全粉碎。
以茶代酒故事与他有关
东吴一个人的遭遇，可以看作是大臣们悲惨命运的缩影。
他叫韦曜，博学多才，为人正直。孙休就很赏识，但宠臣张布忌惮他，总是搬弄是非，说他坏话。孙休为了保全张布的面子，一直没有重用他。
等到孙皓即位，初期很贤明，韦曜一路升迁，封为高陵亭侯，任中书仆射(中书令的主要属官)。孙皓嗜酒，常常从早喝到晚，还有一个恐怖的规定，不论宴会上的人酒量大小，都设了一个最低限。如果换算成现在量，接近3斤(度数没有现在高)。哪个喝不掉就硬灌进去。
韦曜的酒量很小，孙皓对别人都不宽容，对韦曜却特别优待，担心他出洋相，暗中命令侍从，替韦曜倒酒的时候换成茶，这就是以茶代酒典故的由来。
韦曜很感激孙皓，决定报答他。于是忠心耿耿，经常向孙皓提出合理化建议。孙皓气得不行，对你这么好，反而在我耳边聒噪。脸色越来越阴沉。此后在酒宴上，对待韦曜，不仅不再换成茶，反而强迫他多喝酒。
孙皓有个变态的爱好。大家喝得面红耳赤时，孙皓随意点一个大臣，大家轮流说说他有什么短处。如果这个短处，孙皓不以为意，那一笑而过。如果这个短处让孙皓听了极不爽，那这个大臣当场被抓或被杀。
大臣们都崩溃了，参加宴会如同上了刑场，不揭发，要自己命;揭发了，要别人的命。韦曜看不下去，劝孙皓取消这个规定，孙皓不想跟他啰嗦了，让他到阎王那里去韶吧。罪名是不忠心，逮捕下狱，随即杀死，亲人家属全部流放。
东吴人心惶惶。但没有最疯狂，只有更疯狂，孙皓在位第二年就宣布了一个无比荒唐的决定，举国上下，都惊得瞠目结舌。
今日以茶代酒只是推脱时对人的尊重，不想这个典故后却还有如此悲惨的历史故事。
法国香槟省：神奇酒窖之旅
法国的香槟一直以来享有盛誉。每逢喜庆的日子香槟是不可缺少的美酒，它独特的气泡和甘甜的香味常使人流连忘返。它的制作工艺无法仿效，且必须来自法国香槟地区。下面跟随笔者到著名法国非常著名的波马利酒窖一睹芳容。
我们的酒窖之旅是前往法国香槟的故乡，法国香槟省(Champagne-Ardenne)参观那里的波马利酒窖(CavedechampagnePommery)。
这家酒庄在法国非常著名，这家酒窖又是在香槟省的首府和经济中心兰斯(Reims)，出产的香槟自然非常出众。
Pommery香槟，曾作为摩洛哥王子的婚宴专用酒，现在pommery的首席酿酒师也是pommery的第九代酿酒师是法国酿酒协会的主席，pommery的香槟也在今年夏天被中国最早引进轩尼诗，人头马等名酒的中粮酒业引进中国市场。
酒庄内的岩洞是两千年前罗马人为了建造当时的兰斯城而挖掘地下石灰岩留下的，由于这些地下岩洞在地下30米的深度，而石灰石又具有天然吸水的特性，让这些岩洞中年恒湿，恒温，黑暗，安静，成为天然的保存香槟酒的绝佳场所，在17世纪八十年代，Louise夫人，也就是酒庄的创始人Louise先生的遗孀，买下了这些位于兰斯城郊的120个地下岩洞，在其间开凿了相通的通道，并请来雕刻家在其间雕刻了巨幅的浮雕，耗时十载，终于建成了这座总长18公里的地下香槟宫殿。
步入酒窖的地面大厅，这里拱形的厂房式的屋顶，宽敞的甚至有点空旷。落地的彩色玻璃折射出缤纷的颜色，映射在大厅里陈列的硕大而古老的酒桶上，这时的它们简直就是艺术品。
前来品酒及参观酒窖的世界各地游客很多，我们在酒窖地面大厅等待分批随导游小姐进入地下酒窖。当那扇门开启的那一刻，有种来自地底的气息，混合着沁凉和潮湿扑面而来。那时的我们被一种兴奋而神秘的感觉紧紧的抓住了，按捺不住想去一探究竟。
一眼望不到底的，有着几世纪年轮的斑驳墙壁以及金色的灯火照耀下的酒窖扶梯。仿佛载着我们的思绪穿越了时空的轨迹。
脚步回响，静谧被打破，跟随者导游小姐听着她法语的介绍。绕过了一条黝黑的长廊，我们看到了酒窖中储存香槟酒的部分。
整齐的码放的发酵香槟，像窑洞一样的隔断，有很多个。这里就是香槟的海洋，即使看不到香槟装在水晶杯里浅金黄色荡漾的模样，我们也仿佛感觉到它们在这里沉睡。
这些是极其珍贵的香槟，它们的年份更久远，天哪，还有1874年份的。时光流逝，无法倒退的光阴，让这些承载历史记忆的香槟弥足珍贵，可遇而不可求。那怕像这样远远的驻足观望它们布满灰尘的身影，我已觉得足够了。
其实，Pommery酒窖的特别之处还在于它所拥有的酒窖里的现代艺术作品。这些作品利用酒窖的地理环境及灯光效果，很好的和酒窖的文化结合在一起。古老与现代，沉静与喧闹的交织。
法国菲丽宝娜香槟
菲丽宝娜香槟的高雅气质和优秀品质源自于其家族背景。菲丽宝娜香槟在法国香槟区的核心地带拥有五个世纪的酿酒历史，拥有大量法定的优质园(PremierCrus)和特等园(GrandsCrus)，其中包括17公顷顶级的黑皮诺(PinotNoir)葡萄园以及大面积优质的霞多丽(Chardonnay)葡萄园。
早在1522年，菲丽宝娜家族就在香槟区的艾镇(Ay)和马勒伊村(MareuilsurAy)开始了葡萄酒的酿造了，马勒伊村(MareuilsurAy)位于香槟区著名的埃佩尔奈镇(Epernay)东部5公里的地方。
菲丽宝娜家族在这里拥有一座装修豪华、高贵、典雅的酿酒房，门口是一扇富有欧式特色的雕花拱形铁门，门上悬挂着一枚红金色相间的盾型勋章，这是菲丽宝娜香槟(ChampagnePhilipponnat)创始人皮埃尔菲丽宝娜(PierrePhilipponnat)在1698年注册的标志。
皮埃尔菲丽宝娜非常努力地经营自己的事业，也由于他拥有的土地质素非常高，酿出来的酒非常富有个性，因此菲丽宝娜香槟在很早的时候就已经在当地享有盛名。在法王路易十四时期，菲丽宝娜香槟被指定为皇室和地方高级官员的供应用酒。
菲丽宝娜香槟就是用这些葡萄园的葡萄酿出来的，富有非常浓郁的香槟区特色，并能完整地反映出当地葡萄的个性。在香槟区，只有少数优质的酿酒厂能做到这一点。
到了17世纪，菲丽宝娜香槟发展非常迅速，他们收购了原来跟他们相邻的酒庄(ChateauDeMareuil)，这样一来，他们的葡萄园已经覆盖了整个马勒伊村，这成为了菲丽宝娜香槟事业发展上的一个里程碑。几百年过去了，菲丽宝娜家族一直兢兢业业打理家族的事业，为其建立了良好的声望和信誉。随着时间的推移，香槟行业的竞争也越来越激烈了。
为了进一步巩固自己在市场上的地位，扩大销售渠道和网络，菲丽宝娜香槟在1997年加入了著名的布瓦泽尔-夏诺安香槟集团(BoizelChanoine)，利用其成熟的市场渠道把香槟出口到世界各地。这一举动为菲丽宝娜香槟注入了新的动力，也为其成为世界知名的香槟品牌奠定坚实的基础。
菲丽宝娜香槟的酿酒哲学是：顺其自然。他们相信，一个好的酿酒师是不需要对葡萄酒进行大规模的改革的，因为葡萄的个性、特质都源于天然，任何的人工修饰都只会对酒质造成影响。上帝赐与菲丽宝娜香槟独一无二的土壤和气候，从而令其酿造出来的酒具有独一无二的品质和个性。菲丽宝娜香槟层次丰富的酒香和清新的口感，令其与各式各样的美食都能搭配得天衣无缝，因而令它成为众多顶级餐厅、酒店、美食家、鉴赏家追捧的宠儿。
菲丽宝娜拥有多款各有特色的香槟，包括菲丽宝娜皇家香槟(PhilipponnatBrutRoyaleReserve)、菲丽宝娜粉红香槟(PhilipponnatBrutReserveRosee)和菲丽宝娜白葡萄香槟(PhilipponnatGrandBlanc)。此外，让菲丽宝娜引以为豪的还有陈年的歌雪园香槟(ClosdesGoisses)。歌雪园香槟经过长期的陈年之后，必须按要求去除沉淀，并且要先经过菲丽宝娜香槟现在的负责人查尔斯菲丽宝娜(CharlesPhilipponnat)先生的个人批准才行。歌雪园香槟口感集复杂和清新为一体，给人以极美妙的享受。这种酒极具陈年潜力，其中年份最久的葡萄酒可以追溯到20世纪40年代。
法国原产地众多 它们背后绑定的葡萄品种是什么？
法国以其适宜的气候和优良的土壤条件，再加上历史悠久的生产经验，成为世界上最重要的葡萄酒生产国，每年不但满足国内消费者的葡萄酒需求，还为全球消费者提供最优质最经典的葡萄酒。
也许因为法国面积并不大，也许因为该国各地区对于传统经验十分看重，即一个地区似乎只用某些经典品种来酿造葡萄酒。对于法国人来说，通过国产葡萄酒酒标上标志的地名，他们基本上就可以一次性了解酒瓶内的葡萄酒的种类和特征。但对于国外消费者来说，尤其是完全不懂法语的消费者来说，酒标上的地名常常仅可提供非常有限的信息，因此面对法国葡萄酒，掌握不同产区对应的经典品种就显得尤为必要了。那么，像波尔多、勃艮第这些著名产地的葡萄酒都是用哪些葡萄品种酿制的呢?
01、波尔多
波尔多是法国高端葡萄酒的产地，这里出产的波尔多混酿红葡萄酒(BordeauxRedBlend)味道醇厚，享誉全球，几乎是每个新兴经济区消费市场最先追逐或者无法跨越的经典产区。
波尔多的法定红葡萄品种主要有6个，分别是赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、味而多(PetitVerdot)、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)。波尔多的法定白葡萄品种主要有3个，包括长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)。
02、勃艮第
勃艮第是法国葡萄酒界神秘高贵的代表，其葡萄酒大多使用单一葡萄品种酿制而成。该产区最主要的红葡萄品种是黑皮诺(PinotNoir)，对环境极为挑剔的黑皮诺葡萄因严苛的气候环境和经验惯性反而在这片独特的土地上展现了独一无二的优雅风姿。
勃艮第最主要的白葡萄品种是霞多丽(Chardonnay)。夏布利(Chablis)、马贡(Macon)以及伯恩丘(CotedeBeaune)等地的白葡萄酒几乎都是使用100%的霞多丽酿制的。勃艮第的白葡萄品种还有阿里高特(Aligote)，主要用来酿制酸度较高、较为廉价的酒款。
03、香槟
香槟(Champagne)是人们节日庆典时必不可少的气氛饮品。香槟产区生产的香槟基本上都是用霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)三种葡萄酿制。
值得一提的是，其子产区香槟山丘(CoteauxChampenois)生产的是静止葡萄酒，而黎赛桃红(RosedesRiceys)子产区则只产桃红葡萄酒。
04、卢瓦尔河谷
卢瓦尔河谷(LoireValley)享有法国花园的美誉，是法国西北部尤为重要的葡萄酒产区之一，也曾是贸易发展早期法国极为最重要的葡萄酒产区。
卢瓦尔河谷的主要白葡萄品种有白诗南(CheninBlanc)、长相思和勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)，红葡萄品种有品丽珠、佳美(Gamay)、赤霞珠和黑皮诺。其中以桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(PouillyFume)的长相思、希侬(Chinon)和布尔格伊(Bourgueil)的品丽珠、武弗雷(Vouvray)的白诗南以及南特(Nantais)的勃艮第香瓜最为著名。
05、罗纳河谷
罗纳河谷(RhoneValley)分南北两部分，以北罗纳的西拉(Syrah)和南罗纳的歌海娜(Grenache)为主，各个子产区法定葡萄品种不尽相同。孔得里约(Condrieu)和格里叶堡(ChateauGrillet)的法定葡萄品种为维欧尼(Viognier);科尔纳斯(Cornas)等法定品种为西拉;罗第丘(CoteRotie)则是西拉和维欧尼。埃米塔日(Hermitage)和克罗兹-埃米塔日(Crozes-Hermitage)的红葡萄品种为西拉，白葡萄品种为玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)。
南罗纳的法定葡萄品种相较北罗纳要多得多，除歌海娜，还有佳丽酿(Carignan)、神索(Cinsault)、慕合怀特(Mourvedre)、克莱雷(Clairette)、白歌海娜(GrenacheBlanc)、白玉霓(UgniBlanc)、布布兰克(Bourboulenc)、玛珊和瑚珊等葡萄品种。
06、博若莱
博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)风格清新淡雅，博若莱(Beaujolais)的高级葡萄酒则相对雄健隽永。不论是哪种博若莱葡萄酒，几乎都是用佳美(Gamay)葡萄酿制的。
07、朗格多克-露喜龙及普罗旺斯
露喜龙(Roussillon)和与它相邻的朗格多克(Languedoc)被合称为朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区，也是所谓的南法产区最重要的一部分。其主要的葡萄品种有佳丽酿、歌海娜、西拉、神索、梅洛、长相思、赤霞珠、慕合怀特、克莱雷、瑚珊、玛珊、白玉霓、布布兰克、维欧尼和霞多丽。
普罗旺斯(Provence)最主要的产品是桃红葡萄酒。该产区最为主要的葡萄品种是慕合怀特，而其他的葡萄品种与罗纳河谷相似，主要有侯尔(Rolle)、歌海娜、西拉、神索、佳丽酿、白玉霓、克莱雷和白歌海娜等。
08、西南产区
西南产区(SouthWestFrance)幅员辽阔，葡萄品种众多，其中最主要葡萄品种有丹娜(Tannat)、赤霞珠、梅洛、赛美蓉、长相思、密斯卡岱、费尔莎伐多(FerServadou)和白玉霓等。其中，瑞朗松(Jurancon)产区是西南产区最主要的白葡萄酒产区，其白葡萄品种包括大满胜(GrosManseng)、小满胜(PetitManseng)、库尔布(Courbu)、白卡拉多(CamaraletdeLasseube)和露泽(Lauzet)。
09、阿尔萨斯
阿尔萨斯(Alsace)和法国的其他葡萄酒产区不同，这里的葡萄酒不以产地命名，而是以酿酒葡萄的品种命名。因此，通过酒标便能直观地知道该葡萄酒的酿酒品种。
阿尔萨斯产区最主要的葡萄品种有琼瑶浆(Gewurztraminer)、麝香(Muscat)、雷司令(Riesling)、灰皮诺、白皮诺(PinotBlanc)、西万尼(Sylvaner)和黑皮诺等。
法国白雪香槟酒庄
白雪香槟(Piper-Heidsieck)是世界三大香槟品牌之一，白雪香槟酒庄于1785年7月16日由弗洛伦斯路易斯海瑟克(Florens-LouisHeidsieck)在兰斯城(Reims)创建。
白雪香槟酒庄没有自己的葡萄园，它从香槟地区60个葡萄园收购葡萄来酿酒，现在平均每年生产大约500万瓶香槟。白雪香槟目前主要出产6款不同的香槟，其中最出名的一款为白雪黑钻香槟(CuveeRare)，它由35%的黑皮诺(PinotNoir)和65%的霞多丽(Chardonnay)酿造而成。
时至今日，白雪香槟早已成为名副其实的时尚派对制造者，在明星云集的盛会，如颁奖典礼、时装秀和电影首映等场合，都可以看到白雪香槟的踪影。好莱坞女影星玛丽莲梦露就曾说过：我穿的是香奈儿5号(ChanelNo.5)，我喝的是白雪香槟。
当时弗洛伦斯路易斯海瑟克已经是一名专业酿酒师，曾为玛丽皇后(MarieAntoinette)贡献过一瓶自己酿造的葡萄酒。白雪香槟的产地兰斯城是香槟区的经济首府，也是法国的历史重镇，素有王者之城的美誉。
自11世纪起，每一任法国国王都必须到这个加冕之都受冕登基。1828年，白雪香槟酒庄的创建人去世，酒庄由他的侄女克里斯蒂安海瑟克(ChristianHeidsieck)和表弟亨利(HenriGuilaumePiper)接管。1838年，里斯蒂安海瑟克嫁给了亨利(HenriGuilaumePiper)，于是酒庄在1839年10月改名为Piper-Heidsieck(白雪香槟酒庄)。
20世纪80年代后期，白雪香槟酒庄成为一个葡萄酒和烈酒集团的一部分，2011年又被EPI(EuropeennedeParticipationIndustrielle)一个私人控股的法国奢侈品牌收购。
为了体现白雪黑钻香槟的尊贵典雅，它采用了独特的黑色瓶身，没有瓶标，而是直接将名字刻在瓶身上，正如珠宝设计师把自己的名字镌刻在珠宝上一样。这别出心裁的瓶身设计背后，是白雪海瑟克(Heidsieck)家族两个多世纪的历史传统与质量精髓的积淀。
冰酒背后的故事
冰酒是一种风味独特的甜酒。顾名思义，冰酒就是采用冰葡萄酿造的葡萄酒，而这些冰葡萄是通过推迟葡萄采摘时间至葡萄在自然条件下冰冻而获得的。通过冰冻，葡萄的含糖量会明显上升，与此同时，葡萄的整体风味也会变得更加凝练。尽管冰酒在1961年才被官方正式认可，但是其威名却早已存在于人们心中。由于压榨冰冻的葡萄所获的葡萄汁很少，因此冰酒的产量极低，却还需耗费大量的人力物力，也由于诸如此类的种种问题，冰酒成为了人们口中的少数派。不过，由于冰酒拥有非常独特的风味，因此还是值得的。
一、冰酒的诞生传说
大约在200年前，德国的文献里就出现了Eiswein(冰酒)一词，而对于其诞生的传说，目前流行两个不同的版本。一说德国曾经有一位酿酒师，在葡萄收获期时因事外出，待到他回来时，葡萄树所有的葡萄都已挂上厚厚的冰层。为了弥补损失，他就将这些冰葡萄收获，然后像往常一样进行压榨发酵。于是，世界上第一款冰酒就诞生了。可以设想，当这位酿酒师品尝到这些美妙的冰酒时，是何等的惊讶与欣喜!
第二个版本是这样说的：一年，德国莱茵河沿岸地区发生了一场大饥荒，葡萄种植农们为了能让可怜的动物们有食物越冬而故意将部分葡萄留在树上。不过，当冬天来临后，树上还是剩余了不少葡萄没有被动物们吃掉，于是一些德国人就抱着试试看的心理尝试着将这些冰冻的葡萄拿来酿酒。然而，他们怎么也想不到，就是这些冰葡萄酿造出来的葡萄酒比他们以前酿造的所有酒要甜蜜馥郁的多。于是，饥荒成就冰酒的故事也流传了下来。
二、冰酒的甜蜜密码
为何用冰葡萄酿造的酒会如此甜美呢?答案就在这冰里找。冰冻令葡萄中的水凝结，在一定程度上提升了葡萄的含糖量，因为在一款冰酒中，其剩余糖分往往高达250克/公升之多。此外，冰冻的另一个好处就是抑制了贵腐菌(NobleRot)的生长。尽管贵腐菌也能提升葡萄的含糖量，还能赋予葡萄别样的风味，但却也让葡萄的酸度降低，而自然的冰冻却能做到保持葡萄原有酸度的同时，提升葡萄的含糖量。因此就在这一升一降间，冰酒的甜度和天然酸度达到了完美的平衡。也正是这种平衡的口感和馥郁的风味让冰酒有别于其他葡萄酒略显单一的酸甜感，也因此冰酒既可以作为餐前酒来搭配开胃美食也可以作为餐后酒来搭配各式甜点，当然也能将其与奶酪搭配。
三、冰酒的现代演绎
如今，冰酒在世界很多地方都有生产，不管是加拿大还是美国北部，亦或是奥地利，只要拥有一个适合葡萄冰冻的漫长而寒冷的冬季，都能生产出不错的冰酒，只不过打算酿造冰酒的葡萄种植者们需要一个详细而周密的计划而已。而为了生产出高品质的冰酒，葡萄种植者们必须对葡萄的整个生长过程都进行精心的照料：严格的春季修枝虽能够降低葡萄产量却也改善葡萄树和葡萄的生长状况;在传统工艺中的提前采摘也被使用到冰酒的制作过程中，葡萄成熟后将不成熟或不健康的葡萄从葡萄树上摘下来，以便为那些用来酿造冰酒的葡萄提供更多的养分和生长空间;还要派专人巡视葡萄园以防贵腐菌的滋生，因为只有完全健康的葡萄才能酿造出最优质的冰酒;一旦葡萄完全成熟，人们就要摘除部分树叶，并用网将整个葡萄树罩住以防动物的偷食等等。通过这些诸如此类的层层保护，这些冰葡萄被一直保留至来年的一月份，然后进行采摘压榨，最后酿造成甜美的冰酒。
冰酒的迷人魅力令其能提升任何喜庆场合的气氛。不管牵手开胃小菜还是与精美甜点相伴，冰酒这种偶然的产物都能为它们起到画龙点睛的作用，令人回味无穷。
酿酒潮流背后的真相
在小型的橡木桶中进行酒精发酵是相当常见的事，历史也颇悠远，毕竟在玻璃瓶开始普遍使用之前，橡木桶是葡萄酒最通用的容器。但，这指的是酿造白酒，只需将压榨完的白葡萄汁灌入桶中发酵即可，连发酵酒槽都省了。但如果酿造的是需要泡皮的红酒呢?
波尔多在过去二十年间，酿造顶级红酒的技法因为右岸的车库酒庄运动而有不断推陈出新的新把戏，或传统技术的再精进，或更先进精密的设备，或复古式的手工精酿等等，其中最为特别，也引来颇多跟风，甚至形成潮流的，正是在225公升的小型橡木桶内进行酒精发酵。不过，风潮的起点并非在波尔多右岸，而是两海之间(Entre-Deux-Mers)，波尔多最不起眼的角落。
ThibaultDespagne说：葡萄去梗之后，我们将葡萄粒从橡木桶上的小洞灌入桶中，但洞太小速度很慢，于是我们弄了一个会震动的机器让葡萄不会堵在洞口这是2001年Despagnes家族酿造Girolate的实况。虽是第一个年份，上市后却在许多盲饮评比中超越许多波尔多右岸的顶级名酿。Thibault说：MichelRolland看到我们酿出的成果，就推荐给他的客户。MichelRolland是波尔多，也可能是全世界最知名，也最具影响力的酿酒顾问。现在，连他的竞争对手StphaneDerenoncourt也会建议他的顾客这样酿造。
十多年来，小橡木桶发酵已经有多次技术演进，或直接取下边盖，放入葡萄之后再封桶，或更精进地在边盖上直接装设可以开启与关闭的金属孔洞，也开始有400公升、600公升等稍大一些的木桶用来发酵。但相较于放入大型酒槽中发酵，小橡木桶发酵不只成本较高，而且非常麻烦费工，但在波尔多追随的酒庄却相当多，除了流行与跟风，其原因何在?
小桶发酵的特点在于葡萄的皮与汁在桶中充分混合，只需每天转动几次平躺的木桶，不需要再透过踩皮与淋汁来萃取葡萄皮中的单宁和色素，就能有极佳的浸皮效果。无须泵压，也不用实际接触，葡萄被轻柔对待，不会萃取过度，单宁质地较细腻，涩味也较柔和。在转桶的过程中，也会让死酵母加速水解产生甘油，让酒喝起来更圆润，在新酿成数月间就可以相当可口。
桶内发酵的另一个特点在于酒精发酵让桶内的温度提升到近30℃甚至超过，较高的酒温让橡木桶和葡萄酒可以更快地发展出较为协调多变的酒香，比较不会在新酒品尝时出现生硬直接的木桶香气，而来自木桶的、较粗硬的单宁也更快就被磨掉犄角。在木桶发酵盛行之前,波尔多右岸已颇流行酒精发酵后马上入桶，在橡木桶中进行乳酸发酵，为的也是类似的效果。
波尔多的顶级酒通常都会在橡木桶中培养一年半或更长的时间才会装瓶上市，而且都以耐久为标榜，但却又耗费金钱与人力选择如此麻烦的酿造法让酒提前适饮。看起来似乎有些矛盾，但若熟悉波尔多特有的EnPrimeur新酒品尝与预售体系，就很容易理解为何有此风潮。可以让酒在新酿成时就很可口绝对是新酒销售的利器，得到更高的媒体评价常常可以直接转换成更高的预售价格和完售速度。全面采用小橡木桶发酵的ChteauPbyFaugres便是成功的实例。
但也有酒庄采行折中的办法，一家在圣爱美浓相当知名的一级酒庄告诉我，只有一小部分的酒采用小橡木桶发酵，以作为隔年春天新酒品尝时的样品，其余还是用大型酒槽酿造。他们认为，再经过一年培养之后，两者的风味其实不会相差太多。相隔不远，拥有更多酒庄的一家名庄庄主面对这个有些敏感的问题小心翼翼地说：你必须知道，调制新酒试饮的样品是一件相当复杂的事实际的情况是，他也特别采用小橡木桶发酵的酒来调配EnPrimeur样品。
真相大部分时候总是残酷的，在波尔多的世界中，新酒预售的利益不仅决定了酿酒法，在一些波尔多庄主的眼中，诚信也只在不跟利益相冲突的时候才有存在的需要。而新酒品尝不过是为了新酒预售所准备的一场豪华却代价昂贵的戏罢了。
法国酩悦香槟奢华瓶身设计
法国酩悦香槟诞生自1743年，法国酩悦香槟那独特的口感与迷人的芬香令无数人为之着迷，从诞生260多年来，法国酩悦香槟就是精彩与愉悦的代名词，法国酩悦香槟就是世界上首个国际化奢侈品牌。下面小编带领大家来鉴赏法国酩悦香槟奢华瓶身设计。
法国酩悦香槟的瓶身设计也堪称经典之作，圆润而光滑的线条，恍若柔和雅致却不失醇厚的口感，吸引众多时尚潮流人士的追随和拥戴。而此度推出的魅惑璀璨限量典藏级香槟的耀眼之处则在于它那一袭华美的新装典雅的瓶身上精心点缀了来自施华洛世奇(Swarovski)的珍贵水晶，为优雅入骨的法国酩悦香槟更添了几分璀璨光芒，将其奢华夺目的气质挥发到了极致。
酩悦香槟靓装酩悦香槟凭借对繁荣盛世的传统理解，将其18世纪伊始的奢华特质发挥到了极致。在那个奢靡成风的年代，法国宫廷成了世界顶级厨艺的竞技场，美酒与美食成了为盛世增色的无价之宝。无论文人墨客，还是名流淑媛，都尽情欢饮，通宵达旦，以此标榜他们极度奢华的生活方式。一边伏尔泰在吟诗作对，另一边却热闹地开了牌局。伴着让菲利普拉莫谱就的新曲的响起，人们跳起了独具创新且技巧复杂的对面舞。顿时，洛可可风格的厅堂内裙袂翩跹，在灯光的映衬下，满屋雕梁画栋，绫罗织锦。
酩悦炫金香槟杯架，是以当代设计手法诠释18世纪优雅风范的经典之作。她集现代感与魅惑力于一身，灵感来自于18世纪欧洲宫廷和贵族府邸中常见的水晶枝形吊灯。当时，水晶吊灯是营造晚会高雅氛围的点睛之笔。中世纪的炼丹士试图从其他物质中提取金子，而酩悦香槟却成功地将现代设计和陈年佳酿相融合，创造出精彩缤纷的完美时刻。
酩悦香槟酩悦晶彩极致水晶香槟，是酩悦香槟携手著名水晶品牌施华洛世奇(SWAROVSKI)，为酩悦无年份香槟特别设计的水晶装。纯净晶莹的施华洛世奇水晶镶嵌在妙曼流线的酩悦香槟瓶上，晶莹璀璨，光彩迷人。施华洛世奇以其成熟的技术，保证了这款酩悦酒瓶兼具华美水晶装饰又能维持最佳冰镇状态。
法国酩悦香槟的气泡与施华洛世奇的纯净水晶，共同折射出炫目而无穷变幻的璀璨光彩，为生活增添无限情趣。两个顶级品牌为了达到极致璀璨，而引发奇思完美结合，使晶彩极致法国酩悦水晶香槟成为名流巨子的追宠，成为奢华享受的名品。当酒杯悦耳的轻叩声与水晶的闪耀光芒的交汇时，星光闪耀的晶彩极致法国酩悦水晶香槟，将在这个年末派对季节生活中，成为光彩夺目、奢华高贵之星!
法国酩悦香槟不断为人们创造欢愉感受，展现奢华精彩，并凭借其独有的迷人光泽与非凡口感，在人们的记忆中留下了不容取代的香槟体验。
罗纳河谷产区成为法国第一个AOC产区背后的秘密
近几年的中国葡萄酒市场，呈现出消费多样性、消费群体不断变大、消费区域不断扩张的趋势。越来越多的来自全球主流葡萄酒产区的葡萄酒品牌进入中国，而这其中，来自法国罗纳河谷葡萄园产区的葡萄酒脱颖而出，成为越来越多中国葡萄酒消费者的选择。该产区在近两年中国葡萄酒市场整体调整的行业背景下，依然能保持稳定，让我们一探究竟。
酿酒历史悠久
罗纳河谷坐落于古老的中央高原基底与年轻的阿尔卑斯山之间，阿尔卑斯山的形成，使得河谷崩裂，将高原分成两半。地中海的海水涌进来，用岩屑填满了河谷。最后，从第四纪开始，河谷的坡面留下了很多冲积和崩积的阶地。今天，罗纳河谷的风土由四种岩石构成:花岗岩、砂、石灰岩和粘土。这些母岩为葡萄树根部保持合适的水量起到了关键作用，为这里的葡萄酒带来结构与芳香。
公元一世纪开始，罗纳河谷北部就已经开始了葡萄的种植，当地的考古发掘经过历史考据，证明了罗纳河谷葡萄园比很多其他的葡萄园都要早。其后，在历史的动荡中，罗纳河谷葡萄酒也经历了衰退，到了中世纪，教会的影响让葡萄种植重新兴起。
现如今，罗纳河谷葡萄园产区已成为法国非常重要的法定产区之一，约占法国种植总面积的9%，是法国的第二大AOC产区。
产区多样性明显
罗纳河谷葡萄园不同于法国其他一些产区，其葡萄园分布比较分散，造就了该产区的多样性。
法定命名罗纳河谷葡萄园的范围覆盖六个省(阿尔岱雪/Ardche、德龙/Drme、加尔/Gard、卢瓦尔/Loire、罗纳/Rhne和沃克吕兹/Vaucluse)的171个市镇。同时拥有17个罗纳河谷特级产区(北部8个，南部9个)，还有两个自然甜酒产区。
多样的区域分布，使得罗纳河谷葡萄园产区拥有不同的地貌和风土条件。与此同时，法定的葡萄品种种类多样，对于酿造出不同风格的葡萄酒提供了一个良好的基础。
产区分级系统严谨完善
罗纳河谷葡萄园作为法国的第一个AOC产区，其法定产区分级制度非常的完善，金字塔层级的排列将整个产区清晰的呈现出来。这就给消费者在选择罗纳河谷葡萄酒的时候提供了一个非常好的判断标准，给消费者一种靠谱的背书，促使他在未来能够更有信心的选择消费该产区的葡萄酒。这一点在中国这样的年轻市场尤为重要。
在罗纳河谷葡萄园产区中，专门设置了一个等级，以突出一些村庄葡萄酒的质量和独特性，名称叫做：罗纳河谷村庄级(CtesduRhneVillages)。这么做的好处是，对于一些希望获得更高品质的罗纳河谷葡萄酒消费者，能够更轻松的识别出来。
一个不断进步的产区
作为法国最古老的葡萄酒产区之一，同时也是法国第一个AOC法定产区，罗纳河谷葡萄园在发展上并未停滞不前。而是不断尝试新的技术，通过引入更多高科技的手段来提高品质，同时在葡萄品种上也进行不断的优化，以适应不断变化的全球气候。
罗纳河谷葡萄园产区也是全法国最大的有机葡萄酒产区之一，在利用产区风土优势的同时，极其注重保护风土。
黑皮诺葡萄酒：艳冠天下的“红酒皇后”
黑皮诺(PinotNoir)号称红葡萄酒中的皇后，它原产自法国勃艮第(Burdundy)，是勃艮第的唯一法定红葡萄品种，也是香槟产区(Champagne)的三大法定品种之一，还是阿尔萨斯(Alsace)唯一可以用于酿造优质红葡萄酒的品种。世界上最昂贵的葡萄酒之一罗曼尼康帝干红葡萄酒(Romanee-Conti)就是用黑皮诺酿造出来的。下面小编为您展示一张全面而系统的名片，上面介绍了黑皮诺葡萄酒的风格、香气、风味以及主要产区，可以帮助您以最快的速度认识和记忆黑皮诺这位艳冠天下的绝代皇后。
黑皮诺这个品种适合种植于气候介于温和-凉爽之间的地区，它的脾性很娇贵，对气候和土壤的要求比较高;而且果皮比较薄，容易感染霉菌。另外，它的基因非常容易产生变异，至今已经出现了很多比较成功的变异品种，包括白皮诺(PinotBlanc)、灰皮诺(PinotGris)等。对果农们来说，黑皮诺是一个需要付出大量心力来仔细呵护的娇贵品种。
用黑皮诺酿造出来的葡萄酒比大多数红葡萄酒的颜色都要浅，通常为浅-中等宝石红色。酒中散发出迷人的红色水果香气，草莓、覆盆子和樱桃是它的三大标准果香;另外，它也带有多种其他香气特征，包括皮革、野味、蘑菇、矿物质、雪松和紫罗兰等。黑皮诺葡萄酒的单宁也较其他红葡萄酒的低，酸度中-高，酒体低-中。所有这些，造就了黑皮诺芬芳、雅致、细腻、柔顺的口感特色。
黑皮诺是法国勃艮第产区和香槟产区的经典品种，在这两个产区，它的表现最为出色，酿出了很多冠绝天下的顶级葡萄酒。也正是由于它在法国发展得如此兴旺，目前它已经吸引了新世界多个产酒国的注意力，在一些新兴葡萄酒产区找到新的发展机会。这些产区包括美国俄勒冈州的威拉梅特谷(Willamette)和加州的俄罗斯河谷(RussianRiverValley)、卡尼罗斯(Carneros)等;也包括新西兰的马丁堡(Martinborough)、马尔堡(Marlborough)、奥塔哥(Otago)，澳大利亚的雅拉谷(YarraValley)、莫宁顿半岛(MorningtonPeninsula)和塔斯马尼亚(Tasmania)等。
酒：中国文学发展的辅助剂
在古代，就有许多诗人以酒作诗，以诗歌酒，诗酒同风;而每一种美酒背后都会跟一串美妙的传说故事，成为我们小说家写作的素材;诗与典故也有着极深的缘分;借酒喻理，意在酒外，于是酒与警句的关系日益亲密;而作为饮酒行酒令的文化形式更与文学紧密联系。随着历史的发展，酒与文学的缘分更深，酒与文学的关系被人称为，酒是中国文学发展的辅助剂。
酒与诗歌。
在我过的诗歌中，到处都可以看到酒的影子，到处都可以闻到酒的醇香。有人作了如此的假设;如果没有酒，陶渊明不能安享田园之乐，李牧文章不会上天入地.。自古以来诗酒同风众所周知。在我国最早的一部诗歌总集《诗经》中，就有不少以酒为主题的篇章，如其中提出的醉酒饱德观点，认为君子当醉而不失态，当醉而不损德，这可谓我国酒文化的起源。
在中国文学史上，许多诗人以酒酿诗，以诗唱酒是一种奇特的文化现象。而且由于发醇诗歌的酒母不同，每个诗人酿出来的诗，亦同我国名目繁多的美酒那样，有千家风味、万种情调，令人叹为观止。譬如：晋代陶渊明的田园诗酒，闲适而怡琰，又不乏酒的清芬;以岑参为代表的边塞诗酒，是大漠里悲壮的豪情与欢歌;李白的浪漫诗酒，融旷达与豪放于一炉，映照出一个醉魂归入极、啸傲御座侧的自由、奔放的不羁性格;与李白同为唐诗双壁的杜甫，酿的大多是民间诗酒，与绍兴花雕一般，醇香中略带苦涩之味，大多是因为渗透了他上悯国难、下通民穷的一片苦心之故。
唐宋年代是我国古代诗歌发展的鼎盛时期，也是酒文化迅速发展的时期。唐宋诗歌大多与酒有关联，其代表人物当推斗酒诗百篇的李白，他素有酒星魂、酒圣、酒仙之称。杜甫在《饮中八仙歌》中写李白：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。历来被认为是传神之笔。而我们翻翻李白的诗集，就发现他生活酒诗同乐的情趣。譬如：看花饮美酒，听鸟鸣晴川、且就洞庭赊月色，将船买酒白云边。等等。真可谓诗酒风流，难怪郭沫若言：李白真可以说是生于酒而死于酒。的确，李白的死极富浪漫情调：他醉后到采石矾的江中捉月亮落水而溺死。杜甫是以酒愁见长的，他的朱门酒肉臭，路有冻死骨。无情地揭露了封建统制阶级与贫苦人民之间的贫富两极分化现象，从而赋予酒文化更深层的内涵。
宋代欧阳修，自称醉翁。他的花间置酒清香发，争换长条落香雪;东堂醉卧呼不起，啼鸟花落春寂寂。都传为佳话，更可贵的是他不仅爱喝酒，且喜酿酒，他写的一篇《酒经》的文章，寥寥数字，由制饼曲以至酿酒，无不备述，与今天南方的酿酒方法很相似。宋代著名女词人李清照在她的名篇中也有不少带酒味的佳品。例如：早期的《如梦令》、《醉花阴》等词中有常记溪亭日暮，沉醉不知归路，昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒;东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖等等，显示一个封建贵族闺秀休闲、风雅、多愁善感的生活的品饮。南渡以后，国破人亡，境遇孤苦，酒樽也满蘸哀愁凄情，如《声声慢》中有寻寻觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚三杯两盏淡酒，怎敌他晚来风急的句子。在古代妇女善饮而善写酒意酒情的，李清照恐怕是代表人物了。而陆游的《红楼吹笛饮醉大醉中作》诗想象力丰富、艺术手法之夸张;达到了登峰造极的地步，堪称历代酒诗文学之冠。总之，诗人借着一壶酒，超脱现实，酣醉其中，诗兴勃发，浮想联翩，平添了诸多真情与童心，以至于能与自然界的万事万物交融一起，创作了唯美的小品和豪迈的长歌。
酒与典故。
中国有关酒的典故很多。有些典故甚至演绎成了酒名。譬如不拜将军，据说不拜将军在晋代时是指偷来的酒。此说出于《世说新语》中记载的钟会偷酒的故事。此外，历史上著名的貂裘换酒讲的就是晋阮孚纵酒浪饮，尝以金貂换酒两遭弹劾均为元帝宽恕，终改前非佐成大业。汉朝的灌夫骂座，写的是汉武帝时大夫灌夫与丞相田纷有隙，一次灌夫敬酒不成便借酒发疯，痛骂田纷的故事。
酒的典故为我们研究酒文化打开一个明亮的天窗，丰富了我国酒文化的内容，使其更加悠远、神奇。
酒与小说。
在古今中外文学作品中，许多小说有关于酒的情节。譬如蒲松龄的《聊斋志异》中就有《酒狂》的故事，写缪永定酗酒死了，在阴司仍嗜酒如命，喝得酩酊大醉，顿忘其死。靠了阴司里当酒店老板的舅舅行贿，得以复生，且缪永定还阳后，又因为花钱买酒喝而舍不得给阴司里的舅舅花几两银子买纸钱，最后又被揪回阴司。除此之外另一篇《酒友》，描述了一段关于酒的友情，其结局让青年的生命早去阴间以解脱人世的悲惨，反映了作者对现实的不满。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。