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任何一个行业，都离不开打假的话题。面对五花八门的假冒伪劣产品，并不是每个消费者都有一双火眼金睛。而对于白酒来说，酒质的优劣关乎入口的大事，更不能掉以轻心。
别人只品一口就知道酒的好坏，而你却傻傻搭不上嘴?
为什么有的酒喝了第二天睡醒还是头疼，有的酒却没事?
价钱是判断酒好坏的唯一标准吗?今天小编就跟大家讲一些方法，适用于鉴别绝大多数酒质的优劣。
一观
好酒倒入酒杯后，色清澈透明(酱香酒微黄);轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。这是因为白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。
二拈
酒液拈动在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。
因为分子表面包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成，使酒液手感变得丝滑涩仄，有拈动热巧克力的感觉。
三溢
好酒倒入干净酒杯，张力十足，可溢出酒杯一成。为什么会这样呢?好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体，络合体使酒体结构张力十足。
四渗
滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。
酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。而酒液经过长期密封、发酵后，曲的先天发酵作用开始充分显现，酒曲的核心因子，直接决定了水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周边水迹就会很小。
五搓
将酒倒入手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。这是一种最简便的辨认方法。
因为白酒在形成风味质量的过程中，必须经过一系列严格的生产工艺处理，如果出现疏忽，白酒中会出现某些邪杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生产中去杂增香，保持粮食原有风味，是优质白的标志。
六品
真正的好酒，入口柔和，生津前缓，嚼着香郁，圆润中挺，回味悠长。
七花
酒瓶倒置，酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈。
因为精度的高低以及乙酸乙酯物质比例的不同，使得酒花呈现出不同形态。一般酒花细密的为优质好酒，酒花粗疏则次之。
八空
将盛过酒的杯子静置一夜，第二天去闻杯子，如果是好酒依然会有浓郁的酒味，如果是低档酒，估计已经没有味道了，空杯留香并不是酱香型白酒的特权，粮食酒普遍都可以。
九兑
把酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分纯净水，酒会变浑浊，摇一摇酒杯，酒精与水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈现出胶体状，酒杯变浑浊依然透明，可以保持相当长的时间。
酒桌之上，酒中莫掺水，以免被人发现产生尴尬。如果掺水之后，并不浑浊，除非是纯酒精的伏特加，否则就是很一般的白酒。
十融
酒体富集酯类、醛类物质，使得酒体具有一定融油性特质，品质好的酒本身富含酯、醛类物质。
当你测评一种是否为好酒时，不妨试一试，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒体中自然扩散和均匀下沉，则为好酒。
现在买到假酒的可能性已经很小了，不过还是要学会分辨，卖酒的可以避免进货被骗。买酒的朋友们，实体店更靠谱!
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为什么我们会觉得古人会玩?越来越现代的文亮社会，饮酒反而显得有些无奈和无趣?
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一日，酒神酒仙，高朋满座;
你来我往，举杯豪饮;觥筹交织，满座全欢;
酒色齐聚，且饮且赏;坐而论道，醉而忘忧;
以文会友，以诗停酒;惟酒是务，焉知其余;
豁然而醒，兀然再醉;醉里挑灯，灯停寻酒;
酒中天地，杯中日月;酒清为圣，酒浊为贤;
酒乱汝性，酒壮我胆;酒林高手，饮坛新秀;
感情深厚，一口便蒙;感情不深，舌尖一加;
海吃海喝，牛饮驴饮;酒逢知己，千杯恨少;
三巡已过，还有六圈;六圈终止，再来十坛
然而会玩儿的人还多着呢
像他们
最海度
两人对酌山花开，一杯一杯复一杯
李白《山中与幽人对酌》
说到最海度
酒仙李白当选应当没有异议
单凭这一杯一杯复一杯的阵仗
敢与李白对酌之人也是酒度不小呀
最社交
宴酣之乐，非丝非竹
射者中，弈者胜，觥筹交织
欧阳修《醉翁亭记》
说到最会社交
远远不止上文所说饮中八仙
欧阳修也是个爱开趴体之人
喝个酒，带着一群人跑到山上
又是投壶，又是停棋
欧阳太守玩儿溜
最伤感
留人不住，醉解兰舟去
晏几道《清平乐》
作为官二代富二代的晏几道同学
被发了好人卡
也就无心约好友谈天说地了
独自一人
一醉解千愁
最豪气
百年里，浑教是醉，三万六千场
苏轼《满庭芳》
任何见过大场面的人
估度都会被这大醉三万六千场
给吓退吧
苏大人
论豪气，就服你!
也许是现在的生活节奏快，很多人饮酒是为了寻求解脱，其实我们不妨学学古人，即使是饮酒，也应当有小酌一杯的情调;即使是浇愁，也该有不忘记快乐的本能。
懂行的人教你4招 轻松分辨白酒的好坏
参加工作以后，自然少不了酒场，每逢周末，与几个朋友或同事，到餐馆里聚一聚，喝点酒，交流交流生活，十分惬意。小编在周末期间就经常和朋友一同喝酒，有时他请客，有时我请客，而且还会根据预定酒店的档次，带着不同的酒，可是自己根本不懂，就只能捎上家里最贵的一瓶，在饭饱酒足以后，小编把这个疑问抛给了了解酒的朋友，他可是一个老酒鬼，他告诉我4个小动作，学会以后轻松辨别白酒的好坏，今天我就分享给大家。
一、看一看。
刚开始听到朋友说看的时候，我还以为要像医生一样望闻问切呢，结果他说这个看只是看白酒瓶子上的标签，朋友说，在看标签的时候一定要看它的配料表，看它有没有酒精二字，如果有就说明这种酒是勾兑的酒，另外还要看一下它有没有液态法和固态法几个字，如果带有这些字，就说明这都是用酒精勾兑的，这种酒最好也不要买了，非常伤身体。
二、摇一摇。
提到摇一摇，大家都会想到酒里的红酒，在喝红酒之前都需要摇一摇，让红酒醒酒，但是白酒是不需要醒酒的，白酒里的摇一摇是要看他的小泡泡，如果摇了摇以后产生了较多的泡泡，而且消散较慢，那么这种酒的品质就很好，如果它的泡泡很少，消散也很快，这种酒品质就不好，不建议购买。
三、搓一搓。
第3步就是搓一搓，首先把白酒倒在手上一小滴，然后再用另一只手轻轻的搓一下，闻一下它的味道，如果是品质较好的酒，在这么搓完以后就能闻到一股酒香，而且这种味道特别大，但是如果被搓过以后，闻到的是一种异味，那么这种酒要么是酒精酒，要么是勾兑酒，不建议大家购买。
四、滴一滴。
这个显然只适合在家中辨别，在家里打开一瓶不知道好坏的酒，倒在干净的碗中，然后在碗里滴上一滴食用油，真正的白酒会让油慢慢的散开，而且往下沉。如果白酒是勾兑的，而且水分比较大，那么油就会浮在水面，因为油的密度比水大，而且不容易水，如果出现这种情况，就说明这种酒不是好酒。
十张图轻松搞定法国葡萄酒
法国作为一个葡萄酒大国，名庄和好酒无数，世间无出其左右者。
以下这十个产区，便是最好的代言。
为了让大家在生活中，对这些产区知识信手拈来，装X于无形，酒哥特意制作了十张图。
简便又实用，绝对值得你拥有。
相信很多人，在看完第一遍之后，完全记不住。
无妨，毕竟十个大产区，子产区和葡萄品种数量更是不少，一时半会记不住很正常。
不如先收藏起来，饭后翻一翻，酒前读一读，坐马桶时想一想，
慢慢积累，逐步沉淀，
努力的人，运气都不会差，
假以时日，你一定会成为酒圈中最靓的仔。哈哈哈哈哈哈
简易品尝葡萄酒 ─ 品评笔记
葡萄酒除了品尝以外，最后的记录也是重要一环，要写出有用的笔记，你要在前面目测、嗅闻和口尝三步中找得出细微的差别，但不用觉得这太复杂，这小纸条只是留给自己作参考，作为记录提醒和加强自己的记忆。大家不妨从色香味三方面作大纲开始。
色，即葡萄酒的外观从透明度、边缘阔度和变化三个方面来描述。例如酒体清澈或混浊，颜色有浅、中、深色，最后是葡萄酒本身的颜色，比如白葡萄酒主流的青黄色、金黄色或琥珀色，红酒的紫红色、宝石红色、石榴红色或棕褐色。从葡萄酒的外观我们可以得出许多信息，比如，白葡萄酒存放的时间越长，颜色会越变越深;相反，红葡萄酒存放的时间越长，颜色会越变越浅。通过观色，可欣赏到葡萄酒亮丽而绚烂的色彩，对视觉是一种美好而舒适的感受。
香，首先判断香气是否正常，一些保存状态差、受污染或有酿造失误的葡萄酒会出现似臭蛋的气味。正常的香味基本的分类包括果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香气六大类，来自原果香、酿造、陈年三级源头，描述香气时可从这里进行发想。找出香气后也不忘写下它的浓郁程度是微弱、中等还是强烈。如此说来闻香是个十分重要的过程，从闻香中能引証品种、产区、酿造和陈酿等资料，从品鉴纪录中，这里几乎占去一半的篇幅。
味，即葡萄酒的口感，这里又几乎占去另一半的篇幅。可从六个方面来讨论葡萄酒入口后的结构。
1、甜度(Sweetiness)，分为干型、半干型、半甜型和甜型，有时会用来作酒型分类，就像用颜色将葡萄酒分为白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒般。甜度的敏感区域为舌尖，甜会令你舌尖麻麻而中段感到油腻。
2、酸度(Acidity)，分为低酸、中酸和高酸。葡萄酒中的酸有很多种，但主要包括酒石酸、苹果酸和柠檬酸。酸性物质会刺激面颊两侧，令口水分泌增加。一般用来评估酒的新鲜和爽俐感。
3、单宁(Tannin)，分为弱强、中、弱。这种酚类化合物来自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗和萃取橡木桶而来，通常存在于连皮酿造的红葡萄酒中。舌面的触觉很易试出这种褶皱感和收敛感，虽苦又涩，但它是葡萄酒的重要结构部份，为酒的平衡和层次作重大贡献。
4、酒体(Body)，是葡萄酒在口腔内的触感和舌头上的重量感觉，可使用轻盈、中等和饱满来描述葡萄酒的酒体与酒液中的酒精、单宁、酸度含量比例有关。炎热地区生产的酒体一般偏重，相反寒凉地区则酒体偏轻。
5、风味特征，与嗅闻香气一样，口感特征也同分果香、花香、香料、植物、橡木和其他六大类。受产区、气候、品种影响，决定了葡萄酒风味物质的含量和比例，造成酒的特征。从最显然而见的风味开始记录，会更有效地建立轻重强弱程度。葡萄酒的风味特征是区分不同葡萄酒的重要因素。
6、余味尾韵(Finish)，是指吞下酒液后，香气还能停留在口腔内多久，将余味分为短促、中等和悠长。而余味亦有自己的特质，能清新、能涩、能甘甜。
如前面所述，一款优质的葡萄酒是甜、酸、单宁、酒精和果香的和谐平衡状态，我们可以根据外观、香气和口感对葡萄酒的的整体印象进行描述及总结，从而得出差、及格、良好、优秀和出众五个葡萄酒品质级别，按照这种方式写出来的笔记有更佳逻辑性，适合再阅读。
图示葡萄酒品鉴简易流程
经常听到一些人说葡萄酒品鉴太复杂太深奥，其实学习葡萄酒品鉴知识也有很多技巧，只要掌握好学习方法，就能事半功倍。下面小编为大家推荐的这张图就能在最快的时间里教你学会葡萄酒的专业品鉴知识，赶紧来看看吧。
1.正确倒酒
可将葡萄酒缓慢地向酒杯中倒至1/4或1/3处的位置。
2.观察葡萄酒的外观
观察葡萄酒的外观时，应该用手拿住杯炳或杯脚处将其调至水平视线上方30至45度角的位置，同时要保证酒杯处于自然光下的白色背景，观察其边缘位置的颜色。通常来说，旧年份的葡萄酒偏棕黄色，而新年份的葡萄酒偏蓝紫色。
总之，品酒最好按照下面3个步骤进行：
(1)观察葡萄酒的颜色及其浓郁度;
(2)观察葡萄酒的清澈度;如果酒液浑浊，下面的步骤可免去;
(3)观察气泡、沉淀物等。
3.闻识葡萄酒的香气
首先，需要在摇杯之前就先闻上一闻。如果发现了食醋的气味，就说明葡萄酒已经过于氧化了，或者是葡萄酒本身酸度过高。当然，究竟是哪种情况，可以留待下面继续判断观察。
完成上面步骤后，需要缓慢摇晃酒杯10至12秒(有助于酒精和风味物质的挥发)，这时便是葡萄酒香气展现最充分的时刻。
4.品尝葡萄酒的口感
需要饮入适量的葡萄酒，让葡萄酒与舌头和口腔其他部分充分接触。感受葡萄酒的甜、酸、单宁和酒体等，同时要尽可能地辨析各类风味。
葡萄酒送礼简易指南
无论是赠予他人还是犒劳自己，葡萄酒都是个送礼的绝佳选择。但需要注意的是，并没有哪一种葡萄酒能够适宜所有场合。因此，在下一次你决定要以葡萄酒作为礼物赠予某人时，不妨先来查阅一下这份送酒指南，以便做出在那个场合中最佳的选择。
赠好友
若是赠予好友的话，3升的盒装葡萄酒会是个不错的选择。首先，同等量的4瓶葡萄酒相比，盒装葡萄酒不仅有便于携带的优点，而且占用空间更小;其次，盒装葡萄酒也没有被摔坏的风险，同时在开瓶时也更加方便。尽管目前在大多数葡萄酒商店内，盒装葡萄酒仍不是个主流的产品，但它最近的品质已然变得越来越高，种类也越来越丰富了。
晚宴
参加晚宴时带上一瓶红葡萄酒似乎已经成为了一项约定俗成的礼仪，但其实有时候白葡萄酒也能在晚宴上艳压群芳。诀窍在于，尝试一些只有行家才懂的东西。比如，你可以选择霞多丽(Chardonnay)或雷司令(Riesling)葡萄酒，但是最好是来自一些小众产区比如圣克鲁斯山(SantaCruzMountains)的霞多丽抑或是澳大利亚克莱尔谷(ClareValley)的雷司令。
送另一半的父母
图片来源：gabriellasspi
如果你平时有认真听另一半讲话，并了解他/她父母的情况，相信这个问题已经是迎刃而解了。比如，她/他父母最喜欢的度假地点是托斯卡纳(Tuscany)，或者他们曾在波尔多(Bordeaux)待过一段时间，那么选择来自这两个产区的葡萄酒便是十分稳妥的选择。当你需要赠酒于另一半的父母时，黄金法则便是选择一款可以勾起他们往昔回忆的葡萄酒，如此，相信你不久便能得到他们的认可了。
送新生儿的父母
想要送酒给新生儿的父母?不妨选择一款陈年潜力巨大的甜酒吧，比如年份波特(VintagePort)、卡特休姆(QuartsdeChaume)白诗南(CheninBlanc)、路斯格兰麝香甜白(RutherglenMuscat)以及逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese)等。这些甜酒的陈年时间可以轻松达到20年以上，如此便可待新生儿长大成人后再开瓶饮用，可谓是非常具有纪念意义了。
五个大招教你轻松鉴别真假优质酱香酒!
随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要激情又要健康的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。
酱香型白酒属于白酒中慢工出细活的慢工制品。正宗大曲酱香酒在酿造过程中，要经过9次蒸煮、8次发酵和7次取酒。一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过三到五年。不易上头的酱香酒正日益成为饮酒人的健康追求，而市场的诉求也促使越来越多的酒厂投身于酱香酒的研发。那么什么才是正宗的酱香酒?
(一).从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。
(二).有些造假者会在酒中掺黄色，可通过加入人工色素来辨别。经过太阳的暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。
(三).闻香也是辨别真假酱香酒的办法之一。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒;若气味发甜，则为中等酒;若气味臭苦，必为劣酒无疑。
(四).最后是品尝。喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。另外，酱香酒讲究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。
(五).除此外，还可以做个物理试验。取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒;若发现油在酒中悬浮形成一圆滴，扩散非常缓慢，则为优质酒无疑。
甜红葡萄酒简易指南
在葡萄酒的世界里，想要找到甜红葡萄酒似乎要比找到甜白葡萄酒难上许多。确实，市面上的绝大多数红葡萄酒都是干型的，但甜红葡萄酒的魅力其实并不比干红葡萄酒少。那么，当我们想要寻找一瓶甜型红葡萄酒时该从哪入手呢?我们如何分辨一瓶酒是不是甜型的呢?
酒精度是切入点。一般来说，酒精度低意味着葡萄酒的甜度高。为什么这么说呢?因为在发酵的过程中，葡萄汁中的糖分在酵母的帮助下转化为酒精，转化得多，酒精度就高，残留糖分就少;转化得少，酒精度就低，残留糖分就高，糖分高也就意味着甜度高。当然，这不是绝对的法则，但适用于大多数葡萄酒。这也是为什么当我们在挑选德国雷司令(Riesling)时，常常会看到它们的酒精度介于8-12度之间。
那么，有哪些值得一试的甜红葡萄酒呢?
德国的丹菲特(Dornfelder)：属微甜型，酒体较轻，出口量不大。
意大利的蓝布鲁斯科(Lambrusco)：微甜型的微起泡酒，适合在年轻时饮用，价格不高，在市面上很常见。
葡萄牙的波特酒(Port)：加强型葡萄酒，也许是最著名的甜红葡萄酒，主要分为宝石红波特酒(RubyPort)、茶色波特酒(TawnyPort)和年份波特酒(VintagePort)。最好的波特酒非常昂贵且陈年潜力佳。
冰红葡萄酒(RedIceWine)：较罕见，采用冰冻的红葡萄压榨出汁酿制而成，风味复杂，口感甜润，酸度极佳。
干型葡萄酒简易指南
在初学葡萄酒时，许多爱好者识得的第一个词就是干型(Dry)，但它究竟代表什么意思，却并非人人都理解得准确。
首先，很多人会想当然地从字面上来理解干型，认为它就是葡萄酒之于人感官上的感受，比如口干舌燥。然而，事实却并非如此。下面，小编就将为大家奉上一套关于干型葡萄酒的简易指南，从而让大家对之有一个更为准确的了解。
一言以蔽之，干型葡萄酒指的就是那些残留糖分(ResidualSugar)为4克/升以下的葡萄酒，这意味着它的甜度不会很高，而个中奥妙，就潜藏在其发酵的过程中。我们知道，葡萄酒中的酒精是通过酵母对葡萄含有的糖分发生作用产生的，所以，为了使酿出的葡萄酒带上一丝甜味，很多酿酒师都会提前结束整个发酵过程。如此，酵母便没有足够的时间分解掉葡萄中的所有糖分，而留存下来的，就被称作是残留糖分。假若酿酒师让整个发酵过程完整地进行，酵母便可充分地对糖分进行分解，这样酿出来的葡萄酒既无残留糖分也不带有甜味，就是干型葡萄酒。此外，有些人会把甜味的缺失和果味的缺失等同起来，这其实是不对的，在一款干型葡萄酒中，你仍可品尝到缤纷果味。
图片来源：LoveToKnow
也许是受到可口可乐的影响，美国人在饮食中对糖分的偏好整体要高于欧洲人，因此，相较于干型葡萄酒，他们更愿意去选择半干型葡萄酒(Semi-dryWine)。酒如其名，半干型葡萄酒指的就是余有些许残留糖分的葡萄酒。既然干型的概念这么好理解，为什么仍有许多葡萄酒爱好者会误用这个词呢?
或许，这与人们先入为主的观念有关。在语言长期的发展中，Dry这个词(或者是法语里的Sec)已经和干燥的感官体验交融在一起了。因此，当我们尝到一款让人口干舌燥的葡萄酒时，很容易就把它定义为一款干型葡萄酒。事实上，这种所谓让人口干的葡萄酒只是一款单宁含量较高的葡萄酒，尽管许多干型葡萄酒的单宁含量恰巧也很高，但它们从来都是两个截然不同的概念。
此外，还有很多人认为干型葡萄酒的酒精度一般都比较高，其实这也是个谬误，而出现这种误解的原因是人们在品尝高酒精度的葡萄酒时，其酒精的风味会在口中营造出一种干燥的感觉，从而导致了感官上的混淆。
总而言之，干型葡萄酒仅仅指那些残留糖分为4克/升以下的葡萄酒，而与该酒是否让人感到口干舌燥毫无联系。
白葡萄酒与美食搭配简易指南
在欧洲，葡萄酒主要有两大作用，第一是宗教，第二就是用作配搭食物。相比亚洲多个市场顾客爱以葡萄酒作收藏鉴赏用，欧洲人的葡萄酒实用性较大。最近十年间，香港的葡萄酒文化普及了，港人的葡萄酒眼界拓阔了不少，餐桌上的葡萄酒已经不止于用作陪衬，而是更实际的用来与食物好好配搭，增加饮食享受和乐趣。众多酒类饮品中，最常见于中西餐厅的多是红酒，这大概是因为香港市场深受英国和中国文化熏陶，对红酒情有独钟，白酒经常被沦为配角。幸好，近年喜见愈来愈多人懂得以白酒搭配不同菜式，证明港人饮家对饮食态度更形开放成熟。
红酒与白酒之间，最大的分别就是丹宁，由于白酒没有红酒的丹宁甘涩感，配搭食物其实更容易简单，因为丹宁会跟某些风味相冲(例如鲜味重的食物，有机会释出金属或腥味)，或会严重破坏口感。相反，白酒没有丹宁(木桶丹宁除外)，酸度普遍较高，易于配搭大部份食物，只需了解酒体和基本特色，配搭重量相若的食物便不会出太大岔子。
以下是四个白葡萄品种与相称的食物配搭建议：
长相思(SauvignonBlanc)此品种一般都在酿酒过程中都不会使用木桶，大部份的酒都会酒体轻盈，酸度高又醒胃，鲜爽清新，香气明显，其芦笋和青草味特别多，最适合配搭蔬菜类的菜式如青菜沙拉或简单前菜小吃。我尤其喜欢以法国罗亚河谷区出产的Sancerre或PouillyFume配吃餐前青瓜和萝卜，但建议最好不要蘸太多sourcream之类的浓味酱汁。纽西兰版本果味较重，可配搭鲜果沙拉。
赛美容(Semillon)在法国波尔多这个品种经常被用作与长相思勾兑，适宜配搭蒸鱼菜式如鲷鱼或鲈鱼均好。假如是澳洲猎人谷(HunterValley)的陈年赛美容，则最好配以较浓味海鲜如白汁龙虾、蒜蒸大虾或姜葱花蟹等。
雷司令(Riesling)这个被誉为是配菜之星的品种优雅有韵味，天然酸度高，风格广泛，甜度多选择。干身的版本适宜配多类甲壳类海产，带轻微甜度的可与少辣的菜肴相衬，个人特别喜欢用以配搭蘸辣酱的上海小笼包和锅贴;再甜一点的可配更辣及咸味一些的菜式例如麻辣火锅或口水鸡。
霞多丽(Chardonnay)概括来说这品种要配菜式要多一点酒知识，这是因为莎当妮的风格很广阔，从轻盈清新到适中甚至是浓郁厚重的应有尽有，想要配食物便要小心留意产区和酒标。法国夏布利(Chablis)或智澳洲AdelaideHills的出产跟鱼生极度匹配;Meursault或Puligny-Montrachet跟煎鱼或烟熏海产均好，新世界酒标上写明Oaked或Wooded，比较适宜配衬烤鸡、BBQ带子或芝士意大利饭等菜式。
起泡酒配餐简易指南
无论是法国香槟(Champagne)，还是西班牙卡瓦(Cava)，抑或是意大利莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)和普洛赛克(Prosecco)，它们丰富的气泡、可口的酸度和美妙的黄油风味都为配餐提供了更多的可能性和趣味性。那么具体哪一类型的起泡酒又和哪些菜肴更搭呢?
香槟
香槟可以说是最受欢迎的起泡酒了，其偏干的口感、细腻的气泡与柔和的水果风味美妙平衡，可搭配的食物类型多样。
水果类甜点(如蛋挞、薄饼)、奶油酥饼;
奶油芝士、马斯卡泊尼乳酪(Mascarpone)、甜面包、黄油酱、奶油爆米花;
虾、贝壳类海鲜、烟熏三文鱼、鱼子酱、炸鱿鱼、牡蛎;
意大利蒜味腊肠、酿蘑菇、鹅肝酱。
卡瓦
卡瓦风格明快，口感清爽怡人，价格平易近人，是搭配开胃菜和简餐的绝佳选择。
曼彻格芝士(Manchego)、寿司;
橄榄、杏仁;
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。