究竟哪些白酒值得收藏情怀还是价格？

2020-09-04

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收藏白酒不是洋酒的专利，我国酒产品种多样，大多数酒品由液体酒体、包装物及附件共同组成，其酒品的物质属性、精神属性和由此派生出来的文化属性造就了广泛的大众收藏市场，酒盒、酒瓶、酒标、酒杯等都成了收藏的对象。特别是近年来，随着经济的发展，高档酒和高档包装层出不穷，从而兴起一股收藏商品瓶装酒的热潮。

正确认识白酒收藏

瓶装白酒收藏是商品瓶装酒收藏的主要部分。通常有主观收藏和客观收藏两个方面：

一是主观收藏，也叫主动收藏。收藏爱好者见到自己喜欢的酒品酒购买保存。一般购买名优白酒、品牌白酒和具有个性特征包装的酒。

二是客观收藏，也叫被动收藏。如亲朋好友赠送的好酒，或是高档包装的酒未喝，长期放在家中。

收藏有价值的白酒

有专家表示，具备5个条件的白酒才有收藏价值：

一、具备重大纪念意义;

二、具有较长历史;

三、具有独特品牌文化价值;

四、具有稀缺性和储值价值;

五、52度以上的高度酒，器皿设计精细。

有专家表示，早年52度以上的白酒一般都是纯粮酿造，适宜收藏，而50度以下的低度酒很多都是勾兑的，里面的乙醇很容易发挥，酒质容易变坏，无法长期保存。另外，装酒的器皿和瓶盖设计非常重要，瓶盖设计的好，密封性就会更好。作为藏品来讲，酒瓶不仅设计要美观，还要能给人以高雅的艺术享受。比如器皿上有大师的签名或书画，让人在引用的同时还能欣赏。只有食文化和艺术欣赏相结合，藏品才更具价值。

当然，还有一些值得被收藏的高端白酒，基本都是市场紧俏商品，本身就供不应求，当需求产生短缺时，产品酒开始增值。

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老酒收藏为什么受到追捧？哪些老酒值得收藏？

究竟是什么原因促使陈酿名酒和老酒的收藏热度不减呢?陈酿名酒和老酒的收藏才刚刚开始。随着时下酒精勾兑、塑化剂等因素影响，人们逐渐把目光投在老酒的收藏和品鉴上。以前，很多爱好者或普通大众并没有老酒收藏的概念，不知道国营渠道的酒还能保留到现在，也没有机构和部门去对老酒做保存和保护。随着近几年北京保利、北京歌德盈香等几家国内拍卖公司陆续开始大量拍卖老酒，并屡创拍卖纪录后，私人收藏家开始频繁出现。越来越多的人对年代酒、十七大名酒、八大名酒以及单品老酒的收藏趋之若鹜，使其热度不减。

酒文化作为中国历史文化积淀的产物，同样具备收藏价值、升值空间、文化价值，还有饮用价值。

首先，老酒的收藏价值是品质。老酒的年份决定品质，每存放一年，品质就上升一个台阶，但前提条件是该酒一定是好酒名酒。例如：80年代纯粮酿造的茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春等名酒，这些酒不是以稀缺、稀少升值的，而是以酒原浆品质的上升，才具备收藏价值和升值空间的。

其次，老酒的收藏价值是文化。白酒是中国传统与文化的象征，历史悠久、源远流长。在中华民族精神文明和物质文明几千年的历史中，它是我们中国文化重要的组成部分之一，几千年来蕴涵民族精神文明和物质文明的酒文化一直得以继承和发扬。如今老酒的文化底蕴，更体现在人们从老酒里品味出对特殊年代的独特记忆、对生活成长的美好回忆，以及对某个年代的人文情怀。这些都是促使老酒收藏的热度与日俱增的原因所在。

再次，是老酒和陈年白酒的饮用价值。比起新酒，老酒更体现出一种味觉的斯享。斯享的理解是只有你自己喝了，品尝到了，你才知道多么美妙，那是无法用语言来描述给别人的，只有自己知道。每一瓶老酒的历史和口感，丰富的程度，都远远超过现在的新酒。除了纯粮酿造的工艺外，老酒的口感和层次也有不同，不同的年份，口感不一样，所以老酒和陈年白酒的饮用价值更是其特殊的魅力。

酒类收藏，大抵可分为两类，一为酒收藏，一为酒器收藏，相应的藏家，可戏称为酒友和瓶友。在公众眼里，酒友的档次似乎要高些，无论是酒质、年份、产地、历史、度数、香型，都能如数家珍，寻根溯源，娓娓道来;而对于专职收藏酒器的瓶友却感觉其专业水平不是太高，对琼浆玉液研究不多，只对花花绿绿的酒瓶感兴趣，纯属藏界票友。甚至认为，瓶友所为是舍本逐末，有买椟还珠之嫌。

然而，持这种想法的人，也许并未见识过真正的瓶友。

怎样收藏老酒

为了更好地鼓励白酒的发展，国家的相关部门曾组织了五届品酒会，第一届是1952年，第二届是1963年，第三届是1979年，第四届是1983年，第五届是1988年。组织完这五届后，再未组织过类似的品酒会。中国的名酒也是在这五届品酒会里产生的，例如八大名酒、十七大名酒。所以收藏级白酒均在其列，如茅台、剑南春、五粮液、泸州老窖、郎酒、沱牌、全兴大曲等。

他为入门级的藏友提供了收藏白酒的几种方法：第一，就是先从身边的家人和朋友家看看有没有老酒。如果是从身边的朋友家找到这些东西，要多观察。另外，收藏90年代的酒时要慎重，因为有少量仿品。第二，多看一些历史资料和专业资料。在鉴定上，不要认为越破越脏越旧，就是老酒，这是错误的观念。有的时候，看着干干净净的，其实是真的。第三，也可以选择一些比较大的有信誉的收藏家的藏品来入手。因为现在价格是比较低的，而且大收藏家的信誉有保障。第四，藏酒要收藏50度以上的，而且买酒的时候，尽量要满瓶的，只有满的才具有整体收藏价值。比如100瓶老酒里面有可能有一半是飞掉的，一半是满的，因为当时的包装密封性不是太好。但并不是说每一瓶老酒放到现在都是半瓶的，这种说法也是不科学的。第五，注重升值空间。比如说，现在买一瓶存放了20年的茅台，市场上加不了几百块钱，但每存放一年，品质就上升一个台阶。在市场行情较好的情况下，老酒收藏保守估算是2到3倍的利润。

那么，哪些老酒值得收藏?老酒收藏的前三甲又是哪些?下面就为大家介绍一下。

大范围：十七大名酒

我们通常说的中国名酒是指新中国成立以来，由国家举办的全国白酒评优会评选出来的白酒，以贵州茅台为代表的，各个地方生产的国家级金奖白酒。新中国成立后国家共举办过五届全国评酒会，共评选出国家级名优金奖白酒17种，也称做十七大名酒，分别为：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。

小范围：八大名酒

历届评酒会中第二届和第三届均评选出八大名酒，第二届北京(1963年)评出八大名酒：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。其中，以改革开放初期第三届大连(1979年)评酒会评选出的8种名优金奖白酒影响最大，包括茅台、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。八大名酒收藏价值相对较高，又以茅台酒和五粮液为重点。

白酒究竟是酸性还是碱性？

众所周知，食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。

白酒是酸性还是碱性?

粮食在发酵过程中一直都是在酸性环境中，所以成品白酒是酸性的。用PH试纸实际测量试纸颜色偏黄，酸度值大概在5-6之间。啤酒的ph值一般在4.0-5.5左右。一般黄酒的pH值在3.5～4.5。

白酒为什么是酸性的

白酒是属于酸性的物质，而我们生活中所合的一些葡萄酒则是碱性的，因此为了自己的身体健康，我们应该少喝一些白酒，尤其是一些有胃病的患者，更加要减少自己喝酒的次数，酸性的物质在使用过度的时候会对我们人体产生很大的伤害，因此，你在喝酒了之后，可以尽量的多喝一些热水来缓解自己身体内部的胃酸反应，从而减少自己身体可能受到更大的伤害。

酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。迄今为止，有关酸性体质和碱性体质的说法在商业性期刊上出现的概率远远高于学术期刊，并且学术期刊多为质疑和批判。酸碱食物的概念被认为是炒作宣传意义大于科学研究意义。因此白酒虽为酸性但并不意味着对身体有不利影响。

白酒收藏指南：什么样的酒值得收藏？

收藏是个妙词，藏的是酒，也是时间，既有故事，又有情怀。

人们收藏酒，等同于艺术收藏，看着一瓶瓶老酒即是享受;或为投资增值，以得超额之收益;或为品饮，招待客人、自饮、送人，拿出一瓶陈年佳酿，酒香更显醇厚，再说一段老酒与老友的故事，想想就有意境。

那么，到底什么样的酒才具备收藏价值呢?首先，要保证收藏的是纯粮固态白酒。在这个前提下，淘小最根据业界专家传授的经验为大家提供了三个参考维度，希望对你有帮助!

01、稀缺性

物以稀为贵，白酒的稀缺性主要体现在限量上，所以不管是投资还是饮用，白酒收藏首选珍品、孤品。

第一、宜选老酒。目前，大部分白酒收藏都不会超过100年，更多的集中在60年以内，即使这样，不管是什么牌子，只要越久远，存量越少，其价格就越高，升值空间也越大，像一些不太知名的老酒，酒厂早已停产，但其老酒价值并不比名优质老酒差。

从白酒收藏的年代区间来说，建国后到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值，因为当时正值计划经济时期，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本且均采用传统工艺酿造而成，因此留存在现在的老酒反而成就了一等好酒。

第二、宜选有纪念意义的酒。纪念酒一般是为纪念国家历史事件、企业大事而生产，限量发行、酒质优秀。

目前市面上的纪念酒有两类：一类是生肖纪念酒，也就是以当年生肖属相为名头的纪念产品;另一类是重大事件纪念酒，多以国家或企业的重要历史事件为纪念对象，比如奥运纪念酒、世博纪念酒、封藏大典纪念酒、建厂周年纪念酒等。

相较而言，针对国家历史事件的纪念酒会得到企业以及市场更多的重视，质量更为上乘，更具价值。

02、品牌知名度

白酒收藏宜选知名品牌酒。因为名酒本身就很珍贵，如果一瓶名酒历史悠久，出自名酒厂家，就越是难能可贵，再经多年的陈藏，价值更高。

自1952年起到1989年止，国家共组织了5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的四大名酒八大名酒十七大名酒。这些国家名酒，历史悠长，质量稳定可靠，处在老酒收藏的第一线。

此外，一些当年获二等奖的国家优质酒以及省优部优、全国各地的地方名酒，也可以入藏。这些酒都带有强烈的历史文化保守，具有独特的地域特色，制作工艺和制作原料都带有当地独一无二的特征，别的地方很难酿出同样的味道。

03、储存能力

当然这一点更侧重于收藏之后作为饮用，就要求酒质要能受得住时间考验。因此宜选择一些适宜长期储存、不宜变质的酒。

从香型上来说，一般情况下酱香型、浓香型、清香型都是藏酒的首选，其他香型要根据实际情况进行甄别。但酱、清、浓三个香型也存在先后之分，因为存储同样的时间，它们的味道的变化是不一样的。如果是存放3-5年的时间，首选酱香，其次浓香，第三清香，因为3-5年，酱香的变化是最大，浓香其次，清香第三。

香型之后，还需考虑酒精度。50以上的酒才具备收藏价值，50以下的白酒，酒里的乙醇易挥发，时间过长，酒里的风味物质容易流失。如果你希望尝到不同酒的状态，那么高、中、低度的酒都可以选择收藏，但中、低度白酒存放时间不宜超过3年。如果你更钟爱酒的醇和、绵柔、厚重的变化，高度酒经过时间的历练更能显现其风格特点。

另外在包装材质上也需要考虑在内，宜收藏陶瓷瓶装白酒。因为玻璃瓶不透气、不避光，不利于白酒保存，而陶瓷容器质感相对疏松，瓶体上有肉眼看不到的小孔，能使空气中的氧进入其中，促进白酒的老熟。除了物理功能之外，白酒的包装还可以考虑审美功能，选择一些瓶体设计个性、文化气息浓厚的也可以。

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当然，收藏白酒除了要掌握哪些白酒具备收藏价值，还要格外警惕假冒伪劣产品，提高自己对酒的真假辨别能力，然后学习了解收藏白酒的技术操作。

除了顶级勃艮第还有哪些黑皮诺值得收藏？

毫无疑问，如今葡萄酒世界里，勃艮第(Bourgogne)是当之无愧的第一网红产区。

公开市场上，就算名家的价格一涨再涨，这里的佳酿仍然供不应求;罗曼尼康帝这样的领头羊酒庄，稳定地刷新着拍卖行的成交纪录。哪怕是某一年份天气坏消息频传，朋友圈里买买买的热情也不见衰减，甚至因为减产还要面临涨价。更别提不知道多少行家用勃艮第风格夸奖一些其他产区的黑皮诺品位优雅，风土卓越。再考虑到近20年价格飞涨的速度，Bourgogne这个词可能不仅亮闪闪，还金灿灿的呢。

价格飞速增长、口碑直线飙升，如此名利双收且受人尊敬，放眼全球可能都只有勃艮第实现了这一奇迹。就像酒评家杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)描述的那样：遇到勃艮第，如果酒不错，那可真是无上的享受;哪怕酒不好，我们会觉得都是自己的错，选错了酒。总之，勃艮第总是完美的。

风土奇迹

这样令人羡慕的奇迹，真要深究背后的原因，可能也只有神奇的风土才能解释。从这一点上说，联合国教科文组织将勃艮第风土精神的结晶克里玛(Climat)加入世界遗产名录，让勃艮第的风土所表现出来的卓越普世价值获得正式认定，让它与这片土地出产的迷人葡萄酒一起，正式被公认为人类文化的瑰宝，可谓实至名归。不仅写烙印在当地的历史里，还结结实实的给勃艮第的酒农们留下了一笔受用无穷的财富。

很自然的，这样非凡的成就也吸引了全世界有梦想和天赋的酒庄主和酿酒师们。在全世界各个葡萄酒产区，只要气候接近勃艮第，甚至于只要是秋天比较凉爽，能让黑皮诺有机会缓慢成熟，就能看到酒庄尝试种植黑皮诺。

而国际舞台上最受重视的黑皮诺生产者，除了与法国同属于旧世界的德国之外，最重要的应该是三个新世界国家：美国、澳大利亚以及新西兰。

美国

非常有趣的是，美国的黑皮诺大热源于一部电影，2004年上映的《杯酒人生》。这部电影把黑皮诺的优雅复杂(乃至于别扭)刻画得非常诱人，观之如同欣赏文艺青年的灵魂伴侣，顺带把黑皮诺和傻红甜的加州廉价梅洛(Merlot)对立了起来。热映后一度导致全球范围内的黑皮诺洛阳纸贵，也让梅洛的销量显著下滑。

让人哭笑不得的是，尽管如此，当时美国流行的主流黑皮诺仍然是深色、厚实、甜美的路线，以至于曾有不少黑皮诺是用梅洛假冒的这种特色也很大程度上影响了全球爱好者对美国本土黑皮诺的看法，直到几年，我还遇到过有新西兰的酒庄主笃定的指着隔壁美国人的黑皮诺说他们的酒里肯定掺了西拉(Syrah)了。

当然，如今的美国黑皮诺已经比过去任何时候都要优雅多了，尤其是黑皮诺的重镇俄勒冈(Oregon)。当地在近30年前就在积极尝试出产高品质的黑皮诺，如今更是优质小酒庄林立。一些最好的作品拥有鲜活的果味和花香，伴随着松叶的草本气息。

另一方面，加州部分产区，比如索诺玛海岸(SonomaCoast)和纳帕谷最凉爽的部分产区同样是黑皮诺的重镇。但总体上而言，这里的黑皮诺走上了与俄勒冈极为不同的路线。大多数都非常甜美，经常带有樱桃果酱般的甜香滋味。

西拉究竟是Syrah还是Shiraz?

西拉(Syrah)是最受人们喜爱的红葡萄品种之一，它可以酿造出品质一流的葡萄酒。西拉葡萄酒通常色泽深厚，酒体饱满，它既可以酿造单一品种酒，也可和其他葡萄品种调配混酿。但是关于西拉的拼写，一般有两种：Syrah和Shiraz，两种拼写有什么区别呢?下面小编一一为您解密。

科学家对西拉的DNA进行了分析，找出了西拉的起源。它最早种植在法国罗讷河谷(RhoneValley)地区，该地区现在仍然是西拉的经典产区之一。西拉是由该产区两种很不出名的葡萄品种杜瑞莎(Dureza)和白梦杜斯(MondeuseBlanche)杂交而来，罗讷河谷也是世界上唯一一个西拉和其父辈品种杜瑞莎和白梦杜斯共存的地区。北罗讷河谷最主要的葡萄品种就是西拉，其子产区罗第丘(CoteRotie)和埃米塔日(Hermitage)皆以出产优质西拉著称。而在南罗讷河谷，西拉通常和其他品种混酿，其中，教皇新堡(Chateauneuf-Du-Pape)出产南罗讷河谷最优质的西拉。

除了旧世界的法国，新世界的澳大利亚是西拉的另一大经典产区。澳大利亚的第一株西拉葡萄是由澳洲葡萄酒之父詹姆斯布斯比(JamesBusby)在1832年引进的。当时詹姆斯布斯比从西班牙和法国带回了一些葡萄藤，并将其种植澳洲，其中包括西拉。而后他发现，西拉非常适宜在澳大利亚炎热的气候下生长。此后，西拉在澳大利亚发扬光大，并成为澳大利亚的代表葡萄品种之一。

而且，由于澳大利亚的酿酒历史不如旧世界的欧洲那么悠久，该国的酿酒师在酿制葡萄酒时拥有更大的自由，不被种种传统规则所限制，因此可以大胆的创新，进行多种尝试。这使得澳大利亚的西拉葡萄酒更受到年轻消费者的喜爱。

据詹姆斯布斯比的记载，西拉这一葡萄品种有Seyras、Ciras和Shiraz几种拼写，他自己则把西拉称为Hermitage，因为西拉最早是在法国埃米塔日(Hermitage)地区发现的。如今在澳大利亚，西拉通用的拼写是Shiraz。在美国，一些葡萄酒生产商也用Shiraz这种拼写，这暗示着该酒款的风格接近澳大利亚西拉，果味浓郁，口感奔放。

西拉各种各样的拼写已然极易混淆视听，不过在伊朗有一座城市名为Shiraz，那里也种植葡萄。但根据DNA研究，其种植的葡萄酒不管是与西拉，还是与其父系品种都无关。所以，伊朗的这座城市并不是西拉的故乡。

综上所述，Syrah和Shiraz，尽管名字拼写不同，但它们并不是两个相似的葡萄品种，确确实实是一个葡萄品种。除了在其故乡法国，西拉目前广泛种植在全球，包括澳大利亚、美国、阿根廷和智利。此外，需要补充的一点是，小西拉(PetiteSirah)和西拉是两个不同的葡萄品种。

你知道什么样的白酒值得收藏？

收藏是个妙词，藏的是酒，也是时间，既有故事，又有情怀。

人们收藏酒，等同于艺术收藏，看着一瓶瓶老酒即是享受;或为投资增值，以得超额之收益;或为品饮，招待客人、自饮、送人，拿出一瓶陈年佳酿，酒香

更显醇厚，再说一段老酒与老友的故事，想想就有意境。

那么，到底什么样的酒才具备收藏价值呢?首先，要保证收藏的是纯粮固态白酒。在这个前提下，根据业界专家传授的经验为大家提供了三个参考维度，希望对你有帮助!

01、稀缺性

物以稀为贵，白酒的稀缺性主要体现在限量上，所以不管是投资还是饮用，白酒收藏首选珍品、孤品。

第二、宜选有纪念意义的酒。纪念酒一般是为纪念国家历史事件、企业大事而生产，限量发行、酒质优秀。目前市面上的纪念酒有两类：一类是生肖纪念酒，也就是以当年生肖属相为名头的纪念产品;另一类是重大事件纪念酒，多以国家或企业的重要历史事件纪念对象，比如奥运纪念酒、世博纪念酒、封藏大典纪念酒、建厂周年纪念酒等。相较而言，针对国家历史事件的纪念酒会得到企业以及市场更多的重视，质量更为上乘，更具价值。

02、品牌知名度

白酒收藏宜选知名品牌酒。因为名酒本身就很珍贵，如果一瓶名酒历史悠久，出自名酒厂家，就越是难能可贵，再经多年的陈藏，价值更高。

此外，一些当年获二等奖的国家优质酒以及省优部优、全国各地的地方名酒，也可以入藏。这些酒都带有强烈的历史文化保守，具有独特的地域特色。制作工艺和制作原料都带有当地独一无二的特征，别的地方很难酿出同样的味道。

03、储存能力

当然这一点更侧重于收藏之后作为饮用，就要求酒质要能受得住时间考验。因此宜选择一些适宜长期储存、不宜变质的酒。

当然，收藏白酒除了要掌握哪些白酒具备收藏价值，还要格外警惕假冒伪劣产品，提高自己对酒的真假辨别能力，然后学习了解收藏白酒的技术操作。

酱香型白酒值不值得投资收藏？

酱酒，酱香型白酒，亦称茅香型，是中国白酒的香型之一。得益于独特的酿酒环境，采用传统工艺，长期贮藏，科学勾兑，精心酿制而成。以贵州茅台酒为首的贵州赤水河沿岸酱香系为代表，具有酱香突出且香而不艳，低而不淡、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久等特点

一、酱酒越陈越香

酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到越陈越香的境界，首先；大多数酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品，它不添加任何香味成分(包括色素、甜味剂、香精等)，这在国内外所有白酒中是独一无二的。

我们知道绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香，主要的一个原因就是因为长时间存放，酒中的添加成分会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。因为目前国内外分析水平尚不能达到检测出酱香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名优白酒能够找到某种物质为其主体香(也许根本不存在像其它酒一样的一种香味物质是茅台的主体香)。由于酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。而酱香型白酒之所以能够保证越老越好、越陈越香，绝不添加任何外来物质是一个重要的原因。

所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，运用窖藏多年的不同香型、不同轮次、不同度数的陈酿老酒进行精心勾兑，酱香型白酒的勾兑必须是用原浆酒勾兑原浆酒，其最后确立的酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的，其中不用水降度，也不用其它任何添加剂，方能使酒体形成酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠久，空杯留香的鲜明风格。

二、正宗酱酒品质上乘

酱香型白酒采用传统工艺、且必须以粮食为原料才能酿造的酒类，在品牌众多、假酒和劣质酒时有出现的今天，酱香型白酒的工艺和品质特点使人对其更有信赖感。酱香纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其它香型白酒的一个重要品质属性；

三、酱香酒健康安全

酱香型白酒健康安全。一是酱香型白酒高温制酒、易挥发物质少。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它品种白酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，这其中主要是大部分易挥发的物质，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。二是酱香型白酒酸度高，是其它品种白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。三是酱香型白酒酚类化合物多。

酒糟埋藏酒值得收藏吗？

酒糟埋藏酒从诞生之日起，已有30年左右的历史了。收藏酒在于酒是否具有可收藏性，酒的价值性等。酒糟埋藏酒六年一轮转，三年窖藏，三年酒糟埋藏，奠定了老酒基础年份。作为酱香酒的代表，酒糟埋藏酒以醇和、绵柔、厚重闻名，是一款值得收藏的好酒。

酒糟埋藏酒为什么值得收藏？

第一、不管是什么牌子，只要越久远，存量越少，其价格就越高，升值空间也越大。酒糟埋藏酒最低都是六年的埋藏时间，外加埋藏一年等于三年的概念，这款酒糟埋藏酒基本能够和15年左右的酱香酒媲美。酒糟埋藏酒收藏价值并不比名优质老酒差。

第二、收藏酒在于是否有纪念意义的酒。纪念酒一般是为纪念国家历史事件、企业大事而生产，限量发行、酒质优秀。酒糟埋藏酒能够快速的占领市场，不光是其价值有多大，主要原因是这款酒本身就是一款限量版的老酒，能够喝到酒糟埋藏酒的消费者相对较少，现在收藏是非常有意义的一件事。

第三、从香型上来说，一般情况下酱香型、浓香型、清香型都是藏酒的首选，其他香型要根据实际情况进行甄别。酒糟埋藏酒作为酱香酒的代表之作，酒糟埋藏酒以醇和、绵柔、厚重闻名。

第四、香型之后，还需考虑酒精度。50°以上的酒才具备收藏价值，50°以下的白酒，酒里的乙醇易挥发，时间过长，酒里的风味物质容易流失。53°的酒糟埋藏酒非常适合常年收藏，如果你更钟爱酒的醇和、绵柔、厚重的变化，酒糟埋藏酒经过时间的历练更能显现其风格特点。

第五、酒糟埋藏酒值得收藏吗？黔朝酒糟埋藏酒完全符合收藏酒的全部标准，喜爱收藏不同酱香酒的收藏者，可以尝试收藏以醇和、绵柔、厚重而闻名的酒糟埋藏酒。

葡萄酒价格究竟由什么决定？

葡萄酒价格有很大的差异，便宜的几十元，而贵的却要上万元，甚至十几万。为什么同一瓶750ML装的葡萄酒，其价格却相关这么多?是哪些因素在影响着葡萄酒价格?那些天价般的葡萄酒究竟又贵在哪里?

1、产区

一般而言，越是有名气的产区其葡萄酒价格越高，如勃艮第(Burgundy)产区，而且葡萄酒分级越高的葡萄酒其价格也高，如勃艮第特级园(GrandCru)葡萄酒的价格几乎是一级园(PremierCru)的4倍，而一级园葡萄酒的价格则大概是普通村庄级(Village)的3倍。另外，葡萄园的名气也会有所影响。以罗曼尼康帝(DomainedeLaRomanee-Conti)为例，拉塔希(LaTache)比李奇堡(Richebourg)更出名，所以年份相同的拉塔希葡萄酒的价格比李奇堡的高。

2、葡萄园管理

酒庄对葡萄园的管理也会左右葡萄的质量，进而影响葡萄酒的品质。有些酒庄会雇佣大量工人来完成栽培、灌溉、修剪等工作，有些酒庄甚至采用无人机或者其它专业设备来管理葡萄园。这些耗时耗力的方式当然会让葡萄酒的价格提升不少。

3、年份

年份是指酿酒葡萄的采摘年份，如果采收葡萄的年份气候条件好，能为葡萄的生长和成熟提供理想的生长条件，因而最终酿造的葡萄酒品质自然会更佳，价格也会更高。相反如果亦之

4、酿造工艺

要酿造一款品质上乘的葡萄酒，需要在葡萄酒酿造过程中投入大量的精力。在葡萄采摘的环节，一些酒庄会采用人工采收，有些采收工作甚至需要在夜间进行，这就增加了不少成本。

追求质量的酒庄还会购买顶级的酿酒设备，例如优质昂贵的法国橡木桶。此外，有些酒庄还会不惜一切代价聘用技艺精湛的高级酿酒师作为酿酒顾问，指导酒庄酿酒。聘请的费用也是一笔大开销，这些费用都会平摊到每瓶葡萄酒的价格。

5、包装设计

酒瓶、瓶塞、瓶封、酒标、外包装都是必须要花钱的地方，不过不同的瓶塞价格差异悬殊，因此这类葡萄酒极有可能选择最便宜的一类酒塞。而在酒瓶和酒标设计上没有任何特色，甚至粗制滥造。

昂贵的葡萄酒往往会从里到外精心设计包装，酒塞品质肯定也相当高，有的酒庄还会专门请国际知名艺术家进行酒标图案设计，光酒瓶就是一件不可多得的艺术品;更有甚者还会花大手笔设置防伪标识，而这些都会相应增加其包装成本。有些顶级名庄，例如木桐酒庄(ChateauChateauMoutonRothschild)，还会由里及外对葡萄酒进行精心的包装，甚至专门邀请国际知名艺术家设计酒标，这些都会增加包装成本，从而影响葡萄酒的价格。

6、品牌价值

这里所说的品牌不仅仅指葡萄酒生产商本身的这个品牌，还包括知名产区、经典品种、资深酿酒师的声望，这些都是葡萄酒品质的一种保障，也是一种无形的资产。毕竟经典产区的酒农大多拥有几百甚至几千年的葡萄栽培和酿造技术及经验，他们有足够的能力筛选并酿造出最适合该品种或产区的葡萄酒风格。如波尔多名庄酒拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)、柏图斯(Petrus)等往往要价不菲。因为这些酒庄出身名门，地位显赫，具有无可限量的品牌价值。

7、市场供需

虽然目前全球各地都生产葡萄酒，但顶级昂贵葡萄酒的产量还是相对稀缺的。而全球爱好者都非常想要一睹真容，因此在如此火热的市场背景下，供求关系又在很大程度上决定着葡萄酒的最终价格，尤其是当供不应求时，葡萄酒价格自然也会随之抬高。

8、运输

葡萄酒的运输也影响着葡萄酒价格，国内有很多进口葡萄酒，而进口葡萄酒几乎一定会漂洋过海，辗转途经多人之手，最后才能达到消费者手中，因此昂贵的运输成本也会计算在最终的价格里，这包括运输方式、耗费时间，甚至在运输过程中采用的特殊设备(运输其实是一种特殊的储存状态，需要保证恒温恒湿防震)带来的累计成本。有的昂贵葡萄酒甚至会采用更贵的空运，避免长途运输带来的耗损。

9、税收

葡萄酒在进行交易时需要缴纳一定的消费税、销售税和增值税，因此即使是本土葡萄酒也会相应地增加成本。再考虑到葡萄酒生产成本和运输成本之昂贵，十几块能买到正宗进口葡萄酒的概率几乎为零。因此，更不必谈及关税问题了。

以上是影响葡萄酒价格的重要因素。当然，葡萄酒的价格也不完全由这些条件决定，其它诸如宣传等因素也在一定程度上对葡萄酒的最终价格有所影响。

测评：从专业角度讲，卖文案、讲情怀的江小白酒质究竟怎么样？

最近有酒友通过微信联系酒评君，上来便问：从专业角度讲，卖文案、讲情怀的江小白的酒质究竟怎么样?不得不说，这个问题本身就很专业。索性，本期测评就从江小白开始。

酒评网文/酒评君(资深酒评人、轻酌学院创始人)微信号：9919385

说到江小白，绝对可以算作中国白酒行业的一朵奇葩。其出生于酒类行业下滑之初，成长于白酒巨头夹缝之间，伴随新生消费群体的壮大而崛起，以清新的造型、扎心的文案收获了千万粉丝，在营销江湖上与杜蕾斯并称文案双雄，以至于坊间戏谈，江小白就是一家被卖酒耽误的广告公司这在极其传统的白酒行业算的上是一股清流。

然而就是这么一家做的风生水起的白酒品牌，消费者对其评价却出现了两个极端，喜欢江小白的那群人表示容易入口，很舒服;而另外一群人则表示文案很扎心，酒却真难喝。评价为何如此极端，事实究竟如何，且随酒评君一探究竟(注：本次测评仅针对青春版江小白负责)。

本期测评品牌：青春版江小白香型：清香度数：40%vol容量：500ml

包装测评

作为完整产品的一部分，包装对产品的重要性不言而喻。不同受众的产品，其产品结构、包装风格也大相径庭。在产品结构方面，与传统酒企上来就搞N个系列，每个系列搞若干个单品不同，江小白的产品结构很简单，除了最早推出的表达瓶系列之外，还有最新推出的青春版、三五挚友、拾人饮和金标江小白等几个系列。无论哪款产品，其包装都延续了极简、精致、有情怀的设计风格。

以本期测评的青春版江小白为例：蓝色的图案基调让人倍感清爽;透明的玻璃瓶散发着时尚的气息;精细的做工让人时刻感受到品牌对细节的专注。尤其是多面体的瓶身设计，既有着类似洋酒包装的大气，又晶莹剔透散发着工业设计之美。

除了部分礼盒装之外，江小白绝大部分产品包装走的是简约路线，并没有繁文缛节的外盒包装，既环保，又契合年轻人坦率、直接的性格特点这在注重礼尚往来的传统白酒品牌看来简直难以接受：没有外盒包装，怎么拿得出手啊?

酒质测评

我们提到一款酒的酒质如何，通常是指通过观色、闻香、品味、定格等几个环节对酒体进行综合评判。在具体实践过程中，不但要排除评委对品牌的偏见，还要尽量排除评委个人的偏好因素后者尤为重要，这好比歌唱比赛，不能因为某些或某个评委偏好民族音乐就一味排斥流行音乐或者其他风格的音乐。毕竟酒质的好坏优劣，还有着普遍适用的通用标准。

观色

不同于酱香和浓香酒，清香型的江小白的酒花随着酒液注入酒杯而随生随灭，没有片刻停留，然而在挂杯方面却丝毫不逊于酱香和浓香。酒体清澈透亮，光泽度很好。

闻香

同样是因为香型的关系，江小白的闻香并不热烈、浓郁，甚至若隐若现不易觉察。但如果细心嗅之，会感受到甜甜的花香，和一些苹果的清香这在酱香、浓香酒中一般不能轻易感受到。然而这恐怕并不会受到35岁以上酒友的青睐，毕竟在传统的印象中，浓郁、持久的酒香才是他们认为的好酒的标准。但对气味更加敏感的年轻酒友来说，未必持相同观点：江小白的清香雅致、幽远，刺激小，反而更加令人舒适。

品味

江小白的魅力或许恰恰在此，重在口感，从不以香气袭人。轻啜入口，当酒液布满口腔和舌头，会非常明显的感受到一种类似杏仁的苦和类似花朵的清甜，但很快苦味会向舌头下方和后方收缩，甜味占据上风;进而酒香直奔鼻腔，但丝毫没有干辣、刺冲感。相对于老白干、二锅头的甘冽，江小白显得很温润，40度的酒精度数，完全可以不用佐餐，纯饮没有任何压力。咽酒下喉也很清爽舒适，口腔中会有淡淡的香，有点苹果的味道。相比浓香和酱香，江小白后味短一些，即便多喝几杯身上也不会留下浓浓的酒气。

若佐以香辣花生米，用辣椒的辣香、花生米的焦香去烘托江小白的果香，此时为口腔味觉系统带来的丰富、具有层次感的享受，甚至不会逊色于一款浓香或者酱香好酒。那么问题来了，为什么同样一款酒，会带给不同的人如此大的感受差异呢?酒评君认为，这就是个人偏好在起作用。

不同的年龄阶段、不同的生活经历造就了不同的味觉系统和味觉偏好。35岁或者年龄更大一些的酒友，可能更加偏好香气和味道，这在某种程度上也解释了为什么酱香型白酒的重度消费者往往是一些年龄偏大的人。在物质并不匮乏的环境中成长起来的年轻人，对香气和味道可能没有太大的依赖，他们更喜欢清淡、清香、舒适、低刺激，而针对年轻人而设计酒体的江小白恰恰满足了他们的这种生理需求。再加上江小白在自我表达、情感情怀、生活态度等方面抓住了年轻消费者心理需求，受到追捧自然不足为奇了。

但这些，在喝惯了传统白酒的消费者眼里，就没了白酒的味道，一个字难喝!

因此，这款青春版江小白不是好喝和不好喝的问题，而是爱喝和不爱喝的问题。这其实衍生出一个更加深度的问题：面对白酒行业可能出现的断代危机，究竟是年轻人不懂白酒，还是白酒不懂年轻人?

江小白作为一款单一原料的小曲清香型白酒，其酿造工艺遵从了传统的酿造工艺，以重庆本地的糯高粱为原料，使用青石窖池作为发酵容器进行发酵，再经过精益蒸馏、中段取酒、提香去杂等多个环节，最大程度的保留了清香白酒纯净、绵甜、净爽的特征。在酒体设计上强调不烧喉、入口爽、不易醉，在坚持清香白酒基本风格的基础上做了酒体创新，符合轻酌测评室一款好酒的标准。事实上，本期测评的青春版江小白也得到了2017国际葡萄酒暨烈酒大赛(IWSC)和2017(智利)比利时布鲁塞尔国际烈酒大赛评委会的认可，分别获得了大赛银奖和金奖的殊荣。