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喝酒上脸的人真能喝酒吗？有没有科学依据？
亲朋好友相聚常常要喝点酒，推杯换盏间，有些人酒一下肚脸就红了,以前人们多认为这是不胜酒力；近年来,“脸红人酒量大、代谢快”的说法占据了主流。近日，一位俞先生来电，称自己一喝酒就脸红，生意场上的朋友都说他能喝，在一次喝了二两白酒后，吐得一塌糊涂不说，半夜去医院急诊打保肝吊针才缓过来，“我真的是喝怕了！”
“喝酒上脸的人真能喝酒吗？有没有科学依据？”这样的话题在各大网络传，关注的人不仅是经常喝酒的人。
研究发现：喝酒上脸的人代谢受阻
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“从医学上讲，‘喝酒脸红的人更能喝’的说法是错误的！”武汉大学中南医院消化内科主任医师施先艳日前表示。
她说，任何食物进入人体后都要进行消化代谢。酒精代谢主要靠肝脏里的乙醛脱氢酶2（ALDH2）。酒量大的人，体内的乙醛脱氢酶2相对够用。而喝酒红脸的人，说明肝脏内的乙醛脱氢酶2偏少，酒精代谢会因此减慢、受阻，存留体内的酒精刺激血管扩张,导致脸色、及身体其它部位的皮肤发红（如颈部），另外还会出现心跳加快、恶心等醉酒症状。
“喝酒脸红的人并不能喝酒，这种结论在国外研究界也已经认定。”施先艳告诉记者，美国《PlosMedicine》杂志2009年第3期第6卷上，刊载了一篇名为《酒精性脸红的反应：来自于饮酒关于食管癌未知的风险因素》的论文，美国国家酗酒与酒精中毒研究所和日本久里滨酒精过敏研究中心的研究人员的联合研究发现，对于体内缺乏乙醛脱氢酶2或这种酶不能正常发挥作用的人群来说，患食道癌的风险随酒精摄入量的增多而增大。这种风险发生的几率的可能远远大于那些饮酒后“面不改色”的人群。
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喝酒脸红和喝酒脸白，究竟哪个更能喝
喝酒，在传统礼仪文化中，具有重要的地位。无论是节假欢庆、朋友相聚，还是社交，几乎是“无酒不成席”。但常有人说：“喝酒脸红的人不易醉？喝酒脸白的人酒量好？”真的是这样吗？
喝酒脸红的人不易醉？
很多人都误以为脸红是酒精导致的，其实不然。乙醇（酒精）进入体内后，先由乙醇脱氢酶将它转化成乙醛，而乙醛具有让毛细血管扩张的功能，一扩张脸就红了。
不过人的体内还有一种酶，叫乙醛脱氢酶。喝酒脸红的人是只有乙醇脱氢酶，而没有乙醛脱氢酶，所以乙醛在人体内迅速累积却不能代谢，因此才会出现长时间的脸红状态。
不过常喝酒的人也都有经验，一般几个小时后红色就会减退，这是靠肝脏里的细胞色素酶慢慢将乙醛转化成乙酸，慢慢被代谢掉了。
喝酒脸红的人酒量大吗
听到有人讲：“喝酒脸红的人酒量大吗？”真的是这样吗？这也是我疑惑很长时间的问题，这一回，我想仔细查查资料，梳理一番。
要搞清楚酒精对人体的影响，就必须知道酒精在人体的代谢过程。
酒精的主要成分是乙醇，一杯酒下肚，约有20%的乙醇被胃吸收，80%被小肠吸收。乙醇分子很小，人体细胞的细胞膜无法阻挡，所以乙醇被吸收进入血液之后，全身几乎所有的细胞都受到影响，其中较大的影响就是脑细胞，乙醇能抑制神经系统的活动，所以人会变得迟钝，喝到较后四肢都不听使唤。
血液之中的这些乙醇主要是在肝脏中分解的。这分成两步走，首先前列步，乙醇随血液流经肝脏时，肝脏中的乙醇脱氢酶把乙醇变成乙醛（下图），继续在血液循环中流动，乙醛的毒性是乙醇的30倍左右，具有致畸性和生殖毒性，乙醛的一个典型特点是可以让毛细血管扩张，所以大量的乙醛没有及时进行下一步分解，在人体中累积，会使人脸通红，所以喝酒脸红其实是乙醛累积的表现。
第二步是，肝脏中的乙醛脱氢酶将乙醛变成乙酸，乙酸对人体是无害的，较后被人体排出体外。
人脸红的话是因为乙醛累积，那么为什么乙醛没有被及时进行下一步分解呢？从上面的过程我们知道：一种情况是乙醇脱氢酶太活跃了，短时间内产生了大量的乙醛；第二种情况是乙醛脱氢酶太少了，不能及时的分解乙醛。实际上，主要是第二种情况——乙醛脱氢酶缺乏——在起作用。
乙醛脱氢酶一般有两种：一种存在于细胞质中，第二种存在于线粒体中，50%的亚洲人只有前列种，而且这一种的活性还没有第二种的活性高，这被称之为乙醛脱氢酶2基因缺陷——约有三分之一的人有这种缺陷。
所以一个人酒量的好坏，就在于其肝脏中的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的含量，如果这两者含量都很高，我们可以说，这个人酒量很好，而如果乙醛脱氢酶含量很少，那么这个人的酒量不大。
至此，我们得到了结论：
喝酒脸红是乙醛在人体累积的结果，这种人往往“不能喝酒”，换句话说，喝酒脸红其实是酒精（乙醛）中毒的表现。
那么，为什么喝酒脸红的人往往被认为能喝酒呢？这是因为，他们的乙醇脱氢酶含量较高，从而能快速地将乙醇分解（乙醇能抑制神经，让人变“醉”）成乙醛，但是他们不知道，这是以累积大量乙醛为代价的。
所以较后总结一下：
1.如果你一喝酒就“上脸”，那么要尽量不喝酒，尤其那些一喝酒不仅面红耳赤，脖子全都变红的人，是较不该喝酒的；
2.如果在生意场上（或人际场合）你不得已要做出选择，那么需要权衡喝酒带来的好处（如一纸合同）值不值得你这样做？
3.很多人以为酒量可以练出来，其实不然，练出来的只是你的大脑对乙醇的耐受能力，大脑不再那么敏感而已，但是酒精的危害却不能减小，一厢情愿的“练酒量”会给自己带来更大的伤害；
4.2009年Brook的一项研究证明喝酒脸红，且有饮酒习惯的人，罹患食管癌的几率会大大增加；
5.如果你是“酒量大”的人，就应该尽量减少那些不能喝酒（喝酒脸红）的人的饮酒量，适当的时候帮他们打圆场；如果你是“酒量小”的人，应在维持交际场合融洽的气氛下，较大限度的减少饮酒量，同时饮用大量水进行稀释，另外，如果一个朋友看到你不能喝酒，劝你少喝点，并积极帮你圆场的话，请你珍惜他们，他们是真正关心你的人。