酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于古堡红酒专题。这篇关于《法国卢瓦尔河谷的古堡游》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
卢瓦尔河谷的柔和阳光、金色石块和庄严壮丽的古堡，博得了很多法国伟大的君主和出名的智者们的厚爱。与这些古堡相比，这里的葡萄园景色也毫不逊色。这些古堡每年吸引了数百万爱好历史、古老建筑和旅游的参观者。不过，如果游览古堡之后，若不在美丽的葡萄园里稍作停留，就太令人遗憾了。
卢瓦尔河长约1000多公里，从入海口一直绵延到奥佛涅(Auvergne)高原一带，是法国最长的河流。沿着这条伟大的河流两岸，温和的气候、多样的风土和葡萄品种造就了一片充满魅力的葡萄酒产区。在这里，古堡和葡萄园有着密不可分的联系。过去，领主拥有古堡和周边的葡萄园，这里的好几个酒庄都是从那个黄金年代流传下来的。这些酒庄的名声与巍峨壮丽、有时还对外开放的古堡很有关系。某些古堡的名字非常为法国人所熟知，以至于有时候周围的葡萄园、甚至是相邻的产区会用这些古堡的名字为自己命名。
在南特(Nante)地区，历史建筑很少，除了这座位于慕斯卡岱(Muscadet)产区中心的古堡ChteaudeGoulaine。从它的花园向外望去，能够看到非常壮丽的葡萄园风光。如果是为了享受当地最好的美酒，一定要去JermieHuchet的酒庄DomainedelaChauviniere逛逛，他收购了Goulaine侯爵的葡萄园CloslesMontys。这片葡萄园种植于1914年，酿造的葡萄酒细腻而悠长。
继续向昂热(Angers)的方向前进，一定要到萨维涅尔(Savennieres)产区转一转。这个隐秘的产区俯瞰卢瓦尔河，它的景色迷人，充满魅力，葡萄园和历史建筑交相辉映、十分和谐。SavennieresRoche-aux-Moines和SavennieresCoulee-de-Serrant两片葡萄园能够孕育出顶级的干型白葡萄酒。至于那些最美丽的酒庄，不能不提的是Coulee-de-Serrant酒庄和它的神奇古堡ChateaudelaRocheauxMoines，庄主NicolasJoly是个不知疲倦的生物动力学信徒。这里的葡萄园年代久远，最初种植于1130年。距此不远，就是酒庄ChateaudesVaults。该酒庄的女主人EvelynedePontbriand优雅而出众，她希望通过自己的努力让萨维涅尔的葡萄酒更加广为人知。酒庄DomaineduClosel的美丽建筑位于繁花似锦的花园中心，通过预约就可以参观。
在昂热以南，葡萄园多种植在泥石灰页岩上，这里出产的葡萄酒品种多样，包括果香充盈、结构完美的红葡萄酒、名声卓越的干白以及无与伦比的甜酒(如Layon、Bonnezeaux、Quarts-de-Chaume地区)。在卢瓦尔河的支流莱永(Layon)河的两岸，一些优秀的酒庄能够生产不同类型的葡萄酒。古堡建于16世纪的酒庄ChteaudesNoyers就是其中之一。这里能够提供高质量的住宿，葡萄酒的质量也在不断进步。
再向东走，到达索穆尔(Saumur)，这里的古堡俯瞰小城，当地的葡萄酒以起泡酒和索穆尔-尚皮尼(Saumur-Champigny)的干红葡萄酒为主，尤其是后者，更为著名。来到这里，就要参观酒庄ChteaudeVilleneuve和ChteauduHureau，它们的建筑由火山岩建造，是典型的都兰式建筑。它们生产的葡萄酒是这个产区的完美代表。
然后穿过维埃纳(Vienne)到达希农(Chinon)，这里是拉伯雷笔下神圣的葡萄酒之乡。距离市区和宏伟的古堡不远，经验丰富的酿酒师们将在Couly-Dutheil、DomaineCharlesJoguet等酒庄里迎接您的到来。在更远一点的安德尔(Indre)河岸，一部分酒农守护着Touraine-Azay-le-Rideau地区的葡萄园，这个新产区的名声很大程度上要归功于这里令人赞叹的同名古堡。这里的酒庄包括ChteaudelAulee和DomaineNicolasPaget。
为了探索与图尔(Tours)邻近的武弗雷(Vouvray)和蒙路易(Montlouis)产区的葡萄园，在图尔城门口，没有比文艺复兴风格的ChteaudelaBourdaisiere古堡更好的休憩地了。这里有一个充满魅力的酒店和世界上唯一的番茄博物馆。古堡的主人LouisAlbertdeBroglie王子非常明智地将葡萄园的管理工作托付给了才华横溢的酿酒师FrantzSaumon。
在都兰(Touraine)地区，一些小产区都以最富盛名的古堡命名，如都兰-昂布瓦斯(TouraineAmboise)、都兰-神农索(TouraineChenonceaux)、谢维尼(Cheverny)。这里有很多才华横溢的年轻酿酒师，如酒庄DomaineLaGrangeTiphaine的DamienDelecheneau，他的葡萄园位于蒙路易(Montlouis)和都兰-昂布瓦斯(TouraineAmboise)两个产区之间。在妻子Coralie的帮助下，他作为新一代的酒农代表，重新赋予卢瓦尔河谷葡萄酒高雅的品格，在红、白和起泡葡萄酒的酿造上都出类拔萃。
在森林和田野之间，谢维尼(Cheverny)产区的葡萄园围绕村庄而建，它们因奢华壮丽的古堡而声名远播。酒庄DomainedeMontcy的庄主是LauraSemeria，她原籍意大利，是个既有魅力又有魄力的女士，她在近期将葡萄园转为有机种植。她酿造的好酒中包括稀有的Cour-Cheverny，这款酒酿自相当神秘的葡萄品种Romorantin。
雄伟的神农索古堡(ChateaudeChenonceau)被充满绿意的花园和意大利式的迷宫所环绕
另一个值得一去的地方是神农索酒庄(ChateaudeChenonceau，它与同名的村庄不同，最后单词的结尾没有x)。2013年该酒庄诞辰500周年。该酒庄的古堡始建于文艺复兴时期，堪称文艺复兴的瑰宝。它建立在谢尔(Cher)河上，DianedePoitiers、CatherinedeMedicis和很多其他贵妇都曾陆续在此居住过。这是一座充满魅力的宏伟建筑，是卢瓦尔河谷的珍宝。与古堡一样，这里的葡萄酒也很有魅力。这里是都兰产区的东部。
新的产区都兰-神农索(TouraineChenonceaux)和都兰-瓦斯利(TouraineOisly)的白葡萄酒以长相思为主。在红葡萄酒方面，都兰-神农索产区选择的葡萄品种是马尔贝克和品丽珠。如果您喜欢长相思白葡萄酒，您可以选择都兰-瓦斯利产区的酒庄DominiqueBarbou和都兰-神农索产区的酒庄DomaineMichaud。本地的其他酒庄酿造出色的都兰葡萄酒，某些酒采用的葡萄相当罕见，例如Arbois、MenuPineau等白葡萄品种。
jiuku365.Com小编推荐
7款法国卢瓦尔河谷美酒
卢瓦尔河谷的葡萄酒风格多变，据说连红葡萄酒也须冰镇过再品尝，才能尝出独特的风味。卢瓦尔河是法国境内最长的河，约800座被葡萄园包围的宏伟城堡散步在广阔的流域。卢瓦尔河谷(LoireValley)素有法国后花园的美誉，王公贵族在文艺复兴时期聚集于此，自此该地成为充满艺术人文气息的富饶之地。下面小编为大家带来7款法国卢瓦尔河谷美酒，一起来看看它们都有哪些特色吧。
2000年，卢瓦尔河谷被联合国教科文组织列为人类遗产。卢瓦尔河谷以其高质量的建筑遗产、沿岸的历史名城和世界闻名的城堡而受到瞩目，它更像是一道独特的文化风景线，见证了两千年历史上人类价值的影响与交流，以及人与环境之间的互动和谐发展。
卢瓦尔河谷的土壤和气候随河流上、中、下游位置的不同而各有差异，因此每个区域栽种的葡萄品种不一。卢瓦尔河谷悠久的历史和多样的环境，赋予了当地葡萄酒鲜明的个性。在这个乍暖还寒的初夏，我们找来了7款或清新或甜美，来自卢瓦尔河谷的白葡萄酒，希望能够在这片大家既熟悉又陌生的土壤上找到令人惊喜的好酒。
卢瓦尔河自法国中部流入大西洋，全长约1000公里，延绵不断地滋润着两岸生息。卢瓦尔河谷是法国第三大葡萄酒产区，该产区又可以细分为四个次产区，分别为卢瓦尔河上游的都兰、河口一带的南特(Nantais)、以安茹市为中心的安茹-索谬尔(Anjou-Saumur)以及中央产区(Centre)。
7款卢瓦尔河谷美酒试饮
01.MenetouSalonBlancMoroguesLaTourSaintMartin2010默讷图萨隆圣马丁白葡萄酒
产区：法国卢瓦尔河谷
葡萄品种：长相思SauvignonBlanc
适饮温度：10℃-12℃
品酒笔记：散发的葡萄柚与柠檬香气中隐藏着一丝荔枝气息，伴有些许清爽的矿物质味。入口非常清爽，酸度和果味绵长，收结带有愉悦的松露香。
02.PouillyFumGuySaget2011普伊芙美盖萨白葡萄酒
产区：法国卢瓦尔河谷
葡萄品种：长相思SauvignonBlanc
适饮温度：11℃
品酒笔记：金黄色酒体透露着淡淡的绿色光泽，清新的柑橘香气扑鼻而来。入口带有矿石气息与成熟的桃子香气。
03.SancerreBlanLaChatellenieJosephMellot2011桑塞尔白约瑟夫白葡萄
产区：法国卢瓦尔河谷
葡萄品种：长相思SauvignonBlanc
适饮温度：9℃
品酒笔记：浅金黄色的酒体隐藏一丝绿光，芒果与柑橘的香气四溢，入口感到柔和的柑橘与淡淡的火石气息，酒体平衡，收结颇为清爽。
04.TouraineBlancSauvignonTerresdelAumnier2011都兰长相思白葡萄酒
产区：法国卢瓦尔河谷
葡萄品种：长相思SauvignonBlanc
适饮温度：12℃-14℃
品酒笔记：酒体金黄清澈，充盈馥郁的柑橘与白色水果香气，酒体饱满平衡，余味绵长。
05.MuscadetSevreetMainesurLie司古城穆斯卡黛萨玛里丘白葡萄酒
产区：法国卢瓦尔河谷
葡萄品种：密斯卡得Muscadet
适饮温度：9℃-11℃
品酒笔记：浅金黄色的酒体，不时散发水蜜桃和梨子的香气，并伴有鲜明的矿物类气息;入口圆润、新鲜，还有持久的矿物气息，收结清爽。
06.TouraineSauvignonSecretdeChai司古城都兰长相思葡萄酒
产区：法国卢瓦尔河谷
葡萄品种：长相思SauvignonBlanc
适饮温度：10℃-12℃
品酒笔记：柑橘、荔枝与芒果的混合香气中，渐渐散发淡淡的玫瑰花香。酒体饱满圆润，酸度适中，余味悠长。
07.SaumurblancSecretdeChai司古城索米尔白葡萄酒
产区：法国卢瓦尔河谷
葡萄品种：白诗南CheninBlanc
适饮温度：8℃-10℃
品酒笔记：浅黄色的通透酒体折射出些微绿光，小白花、水蜜桃与柠檬的香气充盈散发。入口新鲜圆润，带有柠檬和薄荷的味道，收尾有细微石灰石的矿物味。
你去过“法国花园”卢瓦尔河谷吗？
在法国，有这样一个产区。它享有法国花园(GardenofFrance)的美誉，以美不胜收的自然风光、雄伟庄严的古堡以及伟大的葡萄酒而闻名，它拥有深厚的历史和文化底蕴法语在此孕育，文化巨人拉伯雷(Rabelais)在此降生，法国在此取得百年战争的胜利。它，就是卢瓦尔河谷(LoireValley)
一、地理位置
卢瓦尔河谷产区位于法国的心脏位置，南临干邑(Cognac)，北近诺曼底(Normandy)，东靠勃艮第(Burgundy)，距离首都巴黎(Paris)约2小时车程。法国最长的河流卢瓦尔河(Loire)从该产区穿流而过，葡萄园沿河两岸分布。
二、历史与现状
早在公元1世纪时期，征服了高卢人(Gaul)的罗马人就已认识到卢瓦尔河谷这片土地种植葡萄树的潜力。罗马帝国陨落后，修道会保护和维持了当地的葡萄园和酿酒秩序。到了中世纪时期，作为拉丁美洲南部和日耳曼北部之间的中间点，卢瓦尔河成为了往来贸易的重要纽带，再加上亨利二世(HenryIICurmantle)在位期间将卢瓦尔河谷的葡萄酒引进宫廷，供给各王室成员享用，卢瓦尔河谷的名声开始在整个法国乃至欧洲传扬开来。15至17世纪，卢瓦尔河谷成为法国贵族的避暑胜地，许多豪华的酒庄古堡被建立起来，这更是进一步刺激了产区葡萄酒的发展。
虽然之后的法国大革命和根瘤蚜虫病(Phylloxera)使这里的葡萄酒业大受打击，但如今卢瓦尔河谷依旧发展成为仅次于波尔多(Bordeaux)和罗讷河谷(RhoneValley)的法国第三大葡萄酒法定产区，现今有超过4,000座酒庄坐落于此。
三、葡萄品种
卢瓦尔河谷共有12个法定葡萄品种，但占据主导地位的是3白1红白诗南(CheninBlanc)、勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)、长相思(SauvignonBlanc)和品丽珠(CabernetFranc)。
白诗南是卢瓦尔河谷的标志性品种，也是该产区种植面积第三大的品种。它晚熟，酸度高，风味根据不同的成熟度呈清新的苹果到热带水果的变化，陈年后会带有蜂蜜或橘子酱的气息，主要用于酿造干白、甜白和起泡酒。
勃艮第香瓜早熟，具有较好的抗霜冻能力，产量稳定且可观。其风味低调，以青苹果和青草风味为主，酒体轻盈，百搭易饮。
长相思的酸度较高，与新世界的长相思相比，卢瓦尔河谷的长相思更多的是草本和植物风味，果香没有那么明显。
品丽珠的花期早，成熟期也早。由于卢瓦尔河谷气候凉爽，这里的品丽珠酒体相对更轻，风味也更清新，通常带有芬芳的红色水果香气。除了红葡萄酒外，它还会用于酿造桃红葡萄酒。
四、主要产区
卢瓦尔河谷的葡萄园沿卢瓦尔河分布，横向跨越了800公里，可以大致分为4个子产区南特产区(Nantais)、安茹-索米尔产区(Anjou-Saumur)、都兰产区(Touraine)和中央产区(CentreLoire)。
1.南特产区
气候：临近大西洋，属海洋性气候，冬季短暂温和，春季凉爽多云，夏季温暖潮湿。
土壤：主要为火山岩，表层覆盖了多孔的片麻岩，排水性良好，是潮湿气候下的理想土壤构成。
重要子产区：慕斯卡德(Muscadet)
其葡萄园位于一系列起伏的山坡上，所有葡萄酒都是干型的，以高酸得誉，主要采用勃艮第香瓜酿造，口感纤瘦，带有矿物感，果香不明显，一般来说价格不高，适合在年轻时饮用，是搭配海鲜尤其是贝类的完美选择。
2.安茹-索米尔产区
气候：主要为海洋性气候，但东部由于丘陵阻挡了来自海洋的湿润气流，更偏向于温暖的大陆性气候。
土壤：类型丰富，主要有片岩、石灰岩、砾石以及白垩土等。
重要子产区：索米尔(Saumur)和安茹(Anjou)
索米尔是起泡酒的国度，这里的起泡酒主要以白诗南酿制，有时会加入一些霞多丽(Chardonnay)或长相思进行混酿。酒款酸度明快，带有新鲜的核果、坚果和些许香草风味，十分可口。此外，该产区也会用白诗南酿造静止葡萄酒，风格从干型到甜型皆有。而在红葡萄酒方面则是品丽珠唱主角，酒款一般散发着紫罗兰、红色水果、草本、胡椒和丝丝铅笔屑的味道，酒体较轻，单宁感明显。
安茹生产红、白和桃红葡萄酒，其中桃红葡萄酒占据了该地区产量的一半，主要以品丽珠和赤霞珠(CabernetSauvignon)酿造，风格覆盖了干型到甜型，常带有玫瑰花和红色莓果的香气。白葡萄酒主要用白诗南酿制，散发着花朵、蜂蜜和热带水果香气的甜型白诗南可以说是安茹的特色，虽不及苏玳(Sauternes)甜白有名，但其在酒界中已经赢得了很高的评价。
卢瓦尔河谷美酒美食搭配指南
卢瓦尔河谷历史悠久，烹调与农业传统深厚。
不断进化的美食，口味丰富。
世界闻名的美酒，引来享誉全球的美食家。除了拉伯雷、巴尔扎克、居诺斯基，当代美食界中的风云人物也是纷至沓来。
卢瓦尔河谷的葡萄酒适合搭配众多菜肴，让您与亲友分享美好时光。
餐酒搭配
干白葡萄酒：
海鲜、贝类、卢瓦尔河鱼
山羊奶酪(新鲜或陈年均可)
烤禽肉(辅以酱汁)
甜白葡萄酒：
鹅肝、烤白肉(可辅以酱汁)
域风味或地中海风味菜肴
蓝纹奶酪
水果甜点
红葡萄酒：
烤红肉、烤禽肉、野味
轻乳酪
桃红葡萄酒：
桃红与安茹卡本内：异域菜肴、泰国菜、烧烤、带红色浆果与葡萄干的甜点
干型桃红葡萄酒：塔博勒色拉、烧烤、禽类
微起泡葡萄酒：
净饮(作为开胃酒)、海鲜、草莓、甜点
游览卢瓦尔河谷的5项“必知”
如果到了法国，你会为哪里有最多的旅游景点而困惑吗?本文要为您特别推荐卢瓦尔河谷(LoireValley)。
卢瓦尔河谷是法国优秀的葡萄酒产区，这里用白诗南(CheninBlanc)和长相思(SauvignonBlanc)酿制的葡萄酒深受葡萄酒爱好者的喜爱。实际上，卢瓦尔更是法国著名的旅游热区，享有法国花园之称。下面列出的5个旅游小建议，实际上会让你更加理解卢瓦尔河谷真正值得花时间一游的原因。
1、像皇室成员一样生活
卢瓦尔河谷全区分散着300多做城堡(其中一些是著名的酒庄)，虽然多数的城堡为私人所有，但有些非常奢华的建筑已经改造成了历史博物馆以及奢华的酒店。这样，游客们就可以体验并重温过去法国君主享有的奢华生活。
2、遇上达芬奇
当然，遇上达芬奇是不可能的事。但要想了解这位文艺复兴时期多才多艺的巨人，并感受这位天才晚年时期的生活，那么，你就要参观一下吕塞园(ClosLuce)附近的昂布瓦兹城堡(ChateauRoyaldAmboise)了。达芬奇生命中的最后3年就是在这座城堡中度过的，他在这里肆意想象，思考并勤奋地工作着。此外，在吕塞园还可以看得到达芬奇在他的时代里前卫的机器发明设计草图。
卢瓦尔河谷的昂布瓦兹城堡
3、法国的日本风
卢瓦尔河谷右岸的莫莱夫里耶镇(Maulevrier)上有一座日本式花园，它是欧洲最大的东方花园。如果在这里看到了日式风格的小桥、高耸的直塔和日本特有的植被，你千万不要惊奇，也不要害怕，相信我，你还在法国。
4、旧时的人造机器
卢瓦尔河谷不仅有美丽的绿色公园、诱人的美食、沁人心脾的葡萄酒，以及奢华的城堡，还有一处特别的杜夫莱纳博物馆(MuseumofMauriceDufresne)。该博物馆中展有旧式的汽车、飞机、枪支以及农业机器，甚至还有法国大革命时期的断头刑具。如果你在欣赏这些展览物品的过程中饿了或冷了，那么这里还有咖啡供你护胃暖身。
5、参观地下城市
卢瓦尔河谷两侧还坐落着连片的洞穴建筑，其原文为Troglodyte，字面意思是居住在洞穴里的人。这些建筑是用一种柔软的石灰岩建造的。所以，对于中世纪时期的手艺人和凿石匠们来说，用简单的工具就可以轻松地挖掘原料并雕刻出想要的造型来。目前，这个2,000公里长的建筑群中有各种餐馆、酒店、商店、博物馆，甚至还有居民房屋。
卢瓦尔河谷的洞穴建筑
所以，热爱葡萄酒的你如果有机会去卢瓦尔河谷一游，除了品尝诱人的葡萄酒外，更不要放过体验独特美景的大好机会。
关于卢瓦尔河谷产区的10条小知识
作为世界上最重要的产酒国之一，法国拥有许多像波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香槟(Champagne)和罗讷河谷(RhoneValley)等世界闻名的优质产区。在这些产区的光芒下，人们似乎很容易忘记，法国的其它地方还有许多令人惊叹的产区，其中不得不提的便是卢瓦尔河谷(LoireValley)。本文将为你介绍关于卢瓦尔河谷产区的10条小知识。
1.卢瓦尔河谷的葡萄园沿卢瓦尔河(RiverLoire)分布，横向跨越了800公里，可以大致分为4个子产区南特(Nantais)、安茹-索米尔(Anjou-Saumur)、都兰(Touraine)和中央产区(CentreVineyard)。在这四个产区之下，还存在着许多子产区，包括著名的慕斯卡德(Muscadet)、武弗雷(Vouvray)、桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)。
2.卢瓦尔河谷是法国第三大葡萄酒法定产区，也是最大的AOC级白葡萄酒产区和第二大的AOC级桃红葡萄酒产区。
(图片来自网络如有侵权请联系本站)
3.卢瓦尔河谷共有12个法定葡萄品种，其中最具代表性的便是白诗南(CheninBlanc)、长相思(SauvignonBlanc)、勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)和品丽珠(CabernetFranc)。
4.卢瓦尔河谷位于北纬46左右的温带地区，临近海洋，总体上气候较为温和。该地区的气候条件和土壤成分使得葡萄的成熟度较高，出产的酒款香气浓郁、集中，风味凝练。
5.中央产区的子产区桑塞尔和普伊-富美出产的长相思白葡萄酒闻名于世。典型的桑塞尔长相思芳香四溢，酸度清脆，口感清新，而普伊-富美的长相思口感更为稠厚，且带有独特的燧石和烟熏风味。
6.索米尔(Saumur)产区和武弗雷产区以优质的白诗南葡萄酒而闻名。索米尔是起泡酒的国度，这里的起泡酒酸度明快，果味充沛。武弗雷是都兰最富盛名的子产区，出产以白诗南酿制的静止酒、微起泡酒(Petillant)和起泡酒，风格多样，果香浓郁。
7.卢瓦尔河是法国最长的河流，流经卢瓦尔河谷的大部分地区，为该产区的葡萄酒提供了一种独特的矿物风味。
8.卢瓦尔河谷素有法国花园的美誉，在这片风景旖旎的大地上，雄伟庄严的酒庄古堡随处可见，其数量已超过100座，其中大部分位于都兰。
9.卢瓦尔河谷产区的叙利(Sully-sur-Loire)到沙洛纳(Chalonnessur-Loire)这一段流域于2000年被列为联合国教科文组织世界遗产(UNESCOWorldHeritage)，其中包括该产区内的164个城镇和村庄。
10.卢瓦尔河谷虽以白葡萄酒而闻名，但在都兰产区的希侬(Chinon)、布尔格伊(Bourgueil)和布尔格伊圣尼古拉斯(St.NicolasdeBourgueil)都出产着优质的品丽珠红葡萄酒。除此之外，佳美(Gamay)和黑皮诺(PinotNoir)等品种也给卢瓦尔河谷增添了不少色彩。
卢瓦尔河谷的贵腐葡萄酒
说到葡萄酒，不可忽视的即是甘甜口味的贵腐葡萄酒，它属于甜白葡萄酒的一种。贵腐葡萄酒给人留下的最深的印象可能就是其土豪金的靓丽色泽和昂贵的价格，除此之外我们对贵妇葡萄酒可能知之甚少，为了了解其魅力，请一定要品尝一下卢瓦尔河谷产区的白诗南甘甜白葡萄酒、莱雄山皮地区的贵腐葡萄酒。
什么是贵腐葡萄酒?
所谓贵腐指的是完全熟成的葡萄通过果皮上附着的贵腐菌作用，使颗粒中的水分蒸发，之后葡萄的糖度便会提高。通过该种葡萄酿制而成的便是贵腐葡萄酒，其味道甘美、复杂浓郁。贵妇葡萄酒具有甘美、独特复杂的风味。贵腐化的产生，需要晨雾、白天干燥等一系列气候条件，因此贵腐葡萄酒对产地的风土条件要求很高。此外，贵腐葡萄收获期较晚，必须要进行多次采收等要求，这也使酿制过程费时费力。
卢瓦尔河谷贵腐葡萄酒的配餐
提到贵腐葡萄酒，可能最初在脑海中浮现出来的便是苏特恩(波尔多)，但苏特恩的贵妇葡萄酒价格高，各项指标要求苛刻，适合单独饮用。与此相对，卢瓦尔的贵腐葡萄酒具有诱人的透明感，除了适合与点心搭配之外，还适合与当地的美食搭配饮用，除此之外，这里的贵妇葡萄酒与山羊奶酪、鸡的内脏、家禽肝脏一起饮用也是不错的打搭配。
卢瓦尔河谷贵腐葡萄酒的特点
卢瓦尔河谷被誉为法国皇家后花园，这里得天独厚的风土条件造就了独一无二的卢瓦尔河谷贵腐葡萄酒。其特点主要还是在于纯正白诗南的馥郁酸味和浓厚感，味道甘甜的同时，酸味又非常浓烈，二者保持着完美的均衡。该品种华丽的蜂蜜香和独特的干药草香气，让人饮用起来心旷神怡。当然，其闪耀的金色光泽也是美丽动人。
莱雄山坡位于卢瓦尔河谷南侧，其中小面积产地邦尼舒和肖姆卡尔特酿制的葡萄酒味道更加浓密。事实上，卢瓦尔的贵腐葡萄酒与苏特恩和阿尔萨斯的SGN并驾齐驱，也被称为法国三大贵妇葡萄酒。要想了解它们各自独特的韵味。还需要您亲自去品尝一番。
本文作者：朱晶
多姿多彩白诗南：卢瓦尔河谷VS南非
白诗南(CheninBlanc)是世界上可塑性最强的葡萄品种之一，它几乎可用于酿造任何风格的葡萄酒，其中一些最优质的的葡萄酒可以陈年一个世纪甚至更久。法国的卢瓦尔河谷(LoireValley)和南非(SouthAfrica)是种植与生产白诗南最著名的两个产区，那里的生产者们正在努力提升其葡萄酒的品质以及品种的知名度。
法国
白诗南是一种高酸型白葡萄品种，发源于法国的卢瓦尔河谷，早在九世纪便有关于此品种的相关记载。受卢瓦尔河谷凉爽气候的影响，生长于此处的白诗南容易出现成熟不均的问题，因此通常需要采摘人员进行手工摘选，以确保葡萄酒的风味与品质。白诗南因易感染贵腐菌(BotrytisCinerea)而适用于酿造世界级的甜型葡萄酒，其具有的高酸度是保持葡萄酒结构平衡的关键，这也是它可用于生产起泡酒的原因之一。
白诗南在卢瓦尔河谷具有悠久的种植历史，据卢瓦尔河谷葡萄酒协会(LoireValleyWineBureau)介绍，白诗南在此地区的历史可以追溯到1,000多年前。目前，白诗南的种植与生产主要集中在武弗雷(Vouvray)、安茹(Anjou)、索米尔(Saumur)、萨维涅尔(Savennieres)以及莱昂丘(CoteauxduLayon)这些子产区内。这些地区的气候和土壤在塑造白诗南葡萄酒的风格中扮演着重要的角色，其酒款以干型、甜型、静止型和起泡酒等多种形式呈现。
武弗雷产区主要出产酒体轻盈，散发着浓郁花香与果香的干型或甜型的静止葡萄酒及起泡酒。在同样有着凉爽气候和黏土土壤的安茹和索米尔地区，这里的白诗南葡萄酒通常带有矿物质特性，展现出绿色水果的香气与味道。其中，安茹地区以生产经过新橡木桶熟化的干型葡萄酒而知名，索米尔地区则以酿造白诗南起泡酒而著称，这种起泡酒由传统法酿制而成，十分受人喜爱。
萨维涅尔产区的气候较武弗雷温暖一些，因此产于此地区的白诗南葡萄酒在整体上更复杂丰富，酒体更醇厚饱满，通常带有热带水果的香气与风味。莱昂丘山谷的秋季薄雾为生产该地区最负盛名的贵腐甜酒提供了理想的条件，其两个小产区邦尼舒(Bonnezeaux)和卡特休姆(QuartsdeChaume)就是以生产带有烤面包和橘子皮等复杂风味的白诗南贵腐甜白葡萄酒而被熟知。
南非
白诗南在南非被称为施特恩(Steen)，它在炎热干燥的气候条件下仍然具有保持高产量和酸度的能力，因此受到当地葡萄种植者们的青睐。与此同时，白诗南的丰产对酿造本土白兰地(Brandy)也尤为重要。
1655年，简范里贝克(JanVanRiebeeck)从法国带回了白诗南的葡萄藤，随后移植在自家的葡萄园里，这标志着白诗南这个品种在南非首次被种植。这种葡萄的高酸度和其易于生长的特性使它在全国各地普及开来，并且逐渐成为该地区种植面积最广的白葡萄品种。
起初，白诗南主要用于大量生产南非白兰地，但这一切都在20世纪后期发生了改变。20世纪末，南非已逐渐发展成较为著名的葡萄酒产区，与阿根廷和智利一样，他们也在寻找一种属于自己的葡萄品种。于是，酿酒师们开始尝试使用白诗南酿制出一种与长相思(SauvignonBlanc)相似的干型且爽口的葡萄酒。令人意外的是，此种类型的葡萄酒大受欢迎，南非很快便成为了世界上最大的白诗南葡萄酒生产国。
在过去的20年中，南非的葡萄种植者们对灌木形老藤葡萄树的细心栽培与呵护，促使白诗南葡萄酒品质稳步提升。产自斯特兰德(Stellenbosch)、帕尔(Paarl)和黑地(Swartland)产区的白诗南葡萄酒风味丰富且集中，与卢瓦尔河谷的白诗南葡萄酒相比，能展现出更多的热带水果香气，如甜瓜、菠萝、香蕉和番石榴等，并辅以非常独特的青苹果的味道，是一种可以与各种菜肴搭配的葡萄酒。
在南非，白诗南有时会与赛美容(Semillon)、维欧尼(Viognier)和玛珊(Marsanne)混酿，制成一种口感更浓郁丰富的葡萄酒，这种酒类似于经橡木桶熟化而成的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒，但口感会更甜。除此之外，白诗南与长相思混合在一起还能精酿出清新爽口的干型葡萄酒。
作为风格极其多样化的葡萄品种，白诗南在其他国家也有种植。在美国，白诗南一度是加利福尼亚州(California)葡萄种植的主力品种之一。在七八十年代的全盛时期，白诗南在中央山谷(CentralValley)非常盛行，种植面积达到了16,187公顷。在澳大利亚，白诗南主要种植在西澳州(WesternAustralia)的玛格丽特河(MargaretRiver)地区，常与霞多丽、赛美容和长相思混酿。此外，白诗南在澳洲也会以单一品种酒的形式出现，成酒多为果味浓郁的南非风格。近年来，新西兰也出产了一些有机白诗南葡萄酒，令人印象深刻。
关于卢瓦尔河谷葡萄酒产区 你了解多少？
在这个盛行着拥有陈年潜力，成熟的葡萄酒的时代，我所认识的大多葡萄酒消费者都有一种寻找鲜活，有生命力的葡萄酒的时代精神。这些酒不会有很高的酒精度，也不会有任何橡木桶的痕迹。这些消费者还对可靠性和可追溯性有着高度的渴求;匠人这个词在食物与葡萄酒的世界中从未像现在这样充满了正面的特质。只要有久远的历史和代代相传的酿酒人，你就必定会站在顶端。
那么，为什么卢瓦尔河谷(LoireValley)没有做到更好?一杯白诗南(CheninBlanc)也许是时下纽约嬉皮士中的潮流与乐趣，但这只是个别，甚至非常短暂的现象。在英国，除了经过时间沉淀的名区桑赛尔(Sancerre)，卢瓦尔河谷始终莫名得不被关注。
在英国的葡萄酒商里，对于卢瓦尔河谷有着专业了解的人非常少。其实我只能想到一家专售罗纳河谷(RhoneValley)和卢瓦尔河谷葡萄酒的酒商，就是成立于1969年的YappBros，而JasonYapp承认他们的卢瓦尔河谷酒的销售量正在下滑：主要是输给朗格多克(Languedoc)。
Jason认为一部分原因出在法国人身上。他们应该多学习一下市场经营。他叹气道，单以每年2月初在昂热(Angers)举办的，一度十分重要的年度葡萄酒博览会来说，就能说明卢瓦尔河谷的酒庄和行业协会可以做得更好。一些产区并没有对自己作足够的宣传。尽管Jason单独提到非常稳健和团结的Saumur-Champigny的年轻酿酒人值得表扬。
在英国传统葡萄酒贸易上，卢瓦尔河谷酒的拥护者并不多，但有一对来自希农(Chinon)的英国夫妇Charles和PhilippaSydney，用了一切可行的方法来让提高我们对卢瓦尔河谷葡萄酒的认识。
他们1987年离开Laithwaites之后就一直向英国的葡萄酒进口商和零售商推荐卢瓦尔河谷葡萄酒。Charles有着灰白的胡子和各种关于流经卢瓦尔河谷酒园的支流的详细知识;在读这篇文章时，他一定会哼出声并且小声抱怨：她写卢瓦尔河谷的篇幅只有写勃艮第的十分之一。
他已经忍受了几十年这样的状况，最近在伦敦尝过他现在的酒单之后，我更能对他的想法感同身受。我尝了一瓶从酒窖里拿出来的单瓶售价不到3英镑的2016年份JrmeChobletsChteaudelaPierreMuscadet，它可以让十倍价格的勃艮第白葡萄酒感到无地自容。
我还没有尝到一瓶可以挑战勃艮第红的卢瓦尔河谷黑皮诺，即使是最贵的桑赛尔(Sancerre)红葡萄酒也不行，但是一支好年份的卢瓦尔河谷品丽珠(CabernetFranc)可以用它的优雅、清新与价格击败许多波尔多红葡萄酒。在JusteriniBrooks的酒单上，5英镑一瓶的DomaineBeausjourLesGrenettesTouraineSauvignonBlanc让新西兰的长相思(SauvignonBlanc)尝起来十分无聊且价格过高。
当我走过他们放满从极干到甜美的慕斯卡黛(Muscadet)、长相思、白诗南以及品丽珠的桌子，并且在品酒单上看到这些酒即将去往的公司之后，我意识到，从Co-op到CorneyBarrow，英国进口商和零售商大多是从Sydneys那里买卢瓦尔河谷葡萄酒的，除了Yapp、H2Vin、ChristopherPiper、LesCavesdePyrne和UndertheBonnet。
在我的认知里，这反映了英国葡萄酒贸易不好的一面。卢瓦尔河谷离伦敦并不是很远;它比英国葡萄酒商们经常出差前往的澳大利亚和南非都要近多了。但似乎大多数经营者都只想把最难的工作留给Sydneys而不是自己去发掘新的好酒。也许Sydneys的工作太过出色，让其他的人们都失去了动力对于这对努力工作的夫妇，这确实是现状所告诉我们的。
罗讷河谷小众产区游 感悟法国独有的浪漫文化
罗讷河谷(RhoneValley)是法国最著名的葡萄酒产区之一。提到该产区的时候，大家总是首先想到罗第丘(CoteRotie)、埃米塔日(Hermitage)和教皇新堡(ChateauneufduPape)这些耳熟能详的子产区。殊不知，这里还有一些不容忽视的优质产区，譬如下文讲述的几个产区。
1.利哈克(Lirac)
利哈克位于罗讷河(RhoneRiver)右岸，毗邻塔维勒(Tavel)产区，与著名的教皇新堡产区隔河相望。这里的风土条件与教皇新堡有颇多相似之处。首先，该产区深受地中海气候影响，降水量较少，平均日照时间长，可媲美教皇新堡产区的优质日照条件。其次，利哈克中心区域的土壤富含红色黏土和石英砾石，这些土壤形成的年代与教皇新堡的土壤相当。
如果你喜欢教皇新堡的葡萄酒，不妨试试利哈克产区的葡萄酒。这里出产的葡萄酒单宁柔和，果香馥郁，结构均衡，且风格平易近人。
2.瓦给拉斯(Vacqueyras)
瓦给拉斯位于南罗讷河谷(SouthRhoneValley)的沃克吕兹(Vaucluse)省境内，距离吉恭达斯(Gigondas)产区仅有几公里。这里葡萄种植历史悠久，最早可以追溯至公元前2世纪。此前，该产区被归入罗讷河谷丘(CotesduRhone)，后来才逐渐被提升为独立的法定产区。
瓦给拉斯产区也属于地中海气候，这里夏季的温度很高，但当地盛行的密斯托拉风(Mistral)有效地调节了葡萄园的温度。该产区的葡萄园多位于由奥维兹河(OuvezeRiver)冲刷形成的斜坡上，土壤是覆盖着富含鹅卵石的沙质泥灰土。
瓦给拉斯产区以红葡萄酒为主，其风格类似吉恭达斯产区。这两个地区在歌海娜(Grenache)的使用比例上有所不同，瓦给拉斯要求至少使用50%的歌海娜，剩下的比例可以是西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)。酿造的酒款通常色泽深邃，风格强劲，且风味丰富。
近年来，该产区的白葡萄酒和桃红葡萄酒也深受葡萄酒爱好者青睐，它们口感多汁，且富含矿物质气息。
揭秘卢瓦尔密斯卡岱白葡萄酒
密斯卡岱，常见英文名为Muscadelle，酿酒葡萄品种之一，属于白葡萄品种。muscadelle葡萄香气过于浓烈而且经不起陈化，所以从不单独酿造成酒。它通常是和其它种类的葡萄一起来酿造白葡萄酒以增加香气及活力。
最近，法国卢瓦尔河谷葡萄酒行业协会(LoireValleyWinesAssociation)发布了一张信息图，以更加直观清晰的方式向世人展现卢瓦尔河谷(LoireValley)特产密斯卡岱(Muscadet)白葡萄酒的魅力。
密斯卡岱白葡萄酒仅在法国卢瓦尔河谷的南特产区酿制，采用单一品种勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)酿制而成。据卢瓦尔河谷葡萄酒行业协会所说，密斯卡岱白葡萄酒正在复兴，杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)与菲奥娜贝克特(FionaBeckett)均发文力挺这款白葡萄酒。
这张信息图清新、现代且具有教学意义，以清晰而富有创造性的方式展现了勃艮第香瓜的特色特点。法国卢瓦尔河谷葡萄酒行业协会希望通过这种方式有效地传递该产区的精神与价值。
酒泥陈酿是卢瓦尔河谷密斯卡岱白葡萄酒的一大特色。这种特殊的酿造方法能赋予其酒酵母和烤面包气息。此外，密斯卡岱白葡萄酒还伴有柑橘类水果和海盐的味道，适合搭配鱼、海鲜和猪肉等料理。
法国拉图玛蒂亚克古堡
拉图玛蒂亚克古堡于1953年被评为格拉夫(Graves)列级酒庄，1871年，波尔多著名酒商爱德华克莱斯曼(EdovardKressmann)为拉图玛蒂亚克古堡葡萄酒的卓越品质所震撼。他的长子艾尔弗雷德(AlfredKressmann)在1930年买下了这个酒庄。艾尔弗雷德与儿子让克莱斯曼(JeanKressmann)大大扩展了酒庄位于拉图玛蒂亚克村的葡萄园，位于布满沙砾土壤的山丘上。
拉图玛蒂亚克古堡酒庄的名字取自酒庄庭院内一处历史悠久的古塔。该古塔是一座城堡的遗迹，12世纪时由伟大的哲学家即葡萄酒学家孟德斯鸠的祖先建造。
1892年，拉图玛蒂亚克古堡推出了白葡萄酒，该举措在市场上赢得了巨大的反响。后来的整个20世纪里，拉图玛蒂亚克古堡都以其白葡萄酒闻名于世。值得一提的是，在1936年英格兰国王殿下乔治五世的加冕仪式上，拉图玛蒂亚克古堡红葡萄酒入选，作为英格兰皇室皇家御用葡萄酒之一。1934年，克莱斯曼父子二人设计了金色、黑色与淡茶色交错的酒标，这一经典设计一直沿用至今。
进入20世纪后，拉图玛蒂亚克古堡在克莱斯曼家族手上奇迹般地熬过了接踵而至的经济大萧条和世界大战的艰难时期。熟悉波尔多葡萄酒发展史的人都知道，20世纪中前期的灾难足以令波尔多多数酒庄濒临绝境，而拉图玛蒂亚克古堡竟然能从中幸免。直至今天，拉图玛蒂亚克古堡依然由克莱斯曼家族着，近20年来，酒庄相继收购了一些葡萄园，以扩充种植面积，这些收购回来的葡萄园全部用于种植红葡萄，酒庄原有的10公顷土地依然用于白葡萄的种植。
今天，在波尔多最杰出酿酒师的协助下，让克莱斯曼两位最年轻的儿子洛伊可(Loic)和特里斯坦(Tristan)在格拉夫这片葡萄酒的圣地上继续谱写拉图玛蒂亚克古堡的传奇。
拉图玛蒂亚克古堡的葡萄园由丹尼维德林(DenisWendling)管理，园内所有工作的目标都是为了使采收时的葡萄果实达到最适宜，最均匀的成熟度。每棵葡萄藤从发出第一颗嫩芽，到采收季节都得到了全面精细的照料和监控。在6月初到来的开花季节给予酒庄初步的收获期盼。
7月初进行绿色摘减：首先是疏叶，摘除过多的叶子;然后疏苗，摘除过多的葡萄串果实。这些工作有利于提高单位效率及保证葡萄果实在采收季节达到良好、均匀的成熟度。葡萄成熟时，所有的果实将会由专业人员人工采摘。为避免提前氧化，采摘的果实将会被完整运至酿造间。
在拉图玛蒂亚克古堡，只有最上等批次的酒汁才能被选为拉图玛蒂亚克古堡正牌酒，而且是由庄主洛伊可和特里斯坦克莱斯曼先生和酿酒师瓦列莉维拉(ValerieVialard)以及资深顾问丹尼都布迪(DenisDubourdieu)共同品鉴，审核，挑选来确定。那些产自生机勃勃年轻葡萄藤的果实只能用来酿制酒庄的副牌酒小拉图玛蒂亚克(Lagrave-Martillac)。
法国酒庄游：美酒、美食、美景的融会
葡萄酒爱好者常以亲历酒庄旅游为荣，参加过成熟葡萄的采摘，品尝过还在木桶里陈酿的新鲜酒液，瞻仰过中世纪酒堡的气度恢弘各类品酒会上，与被品评的葡萄酒相比，这类谈资往往更引人入胜，它们常常喧宾夺主，让听者无限向往。
尤其在葡萄酒还算新兴事物的中国，追本溯源的酒庄游更是令人期待，诸如你真该来我们的酒庄看一看、如果有机会，请一定来我们的酒堡做客的寒暄总能为这些酒庄打上个高分。一来，当再次偶遇该酒庄出产的葡萄酒时，人们会顿生亲切;二来，倘若哪天真的打算酒庄游了，行程里十之八九会包含那些曾向你发出真诚邀请的酒庄吧。
世界葡萄酒市场龙头老大的地位为法国的酒庄游增添了不少砝码，毋庸置疑，法国通常是全球葡萄酒爱好者探访魅力葡萄酒世界的第一站，今年也继续被冠以酒庄游热点目的地的美名。在法国酒庄旅游的路线里，除了一望无际的葡萄园，就属风格各异的酒堡最引人瞩目。上海丁米文化传播公司总裁张朋(Alex)今年的主要精力都牵扯进了法国酒庄游的市场拓展中，他向记者透露：我们正在与国内一个葡萄酒网站洽谈2011年法国酒庄游的相关事宜，保守估计国内会有两万名白领热切响应。
法语中，酒庄一词衍生于城堡，雄伟的城堡是法国酒庄的标志。在举世闻名的波尔多产区，盛产高端酒的酒庄往往拥有一个与其地位相匹配的豪华酒堡，建于19世纪的玛歌城堡是波尔多地区最雄伟的城堡。泰勒瓦红酒专卖店总经理蔡晓涛说，酒庄游人们往往首选法国，而在法国众多的葡萄酒产区中，波尔多的酒堡又常常是最热门的。
葡萄酒旧世界的另一支劲旅意大利也在加紧酒庄游路线的开发及服务项目的拓展。意大利国家酒业促进中心中国代表叶文告诉记者：意大利不乏法国葡萄酒产区那些庄严、古雅的酒堡。不过乘兴而来的游客另有所求在一个农舍般的酒庄里待上一个星期，与酒庄主们一同日出而作、日落而息，融入当地的农家生活。颇有经济头脑的酒庄主还会在酒庄附近的依山傍水处建理疗中心或浑然天成的温泉馆。
从旧金山出发，沿28号高速公路，大约1小时的车程就能到达美国最著名的葡萄酒产区那帕山谷。这是美国加州葡萄酒协会市场区域总监艾瑞克介绍酒庄时惯用的开场白。以美国为代表的新世界葡萄酒生产国也希冀通过酒庄游培养更多的潜在消费者。由美国大导演科波拉改建的罗宾汉酒庄以及在1976年巴黎盲品会上战胜法国酒的鹿跃酒庄都在告诉游人，加州酒庄游不仅有美酒、美景和美食，还有耐人寻味的故事。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。