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在网上经常看到陈年白酒多少度数的最好喝?低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?类似的问题,显然酒友对白酒度数了解的不够。其实低度酒没高度酒优质是个误区。

第一,酒度走过的历程

中国的酿酒技术和西方一直不同,中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的,洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候,中国已经出现了谷物酿酒,当时酿出来的是黄酒,估计才几度。后来到了宋代,人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法,开始大量酒曲造酒,酒的度数又进一步提高了,可以达到十多度。JiuKU365.com

北宋时期,辽国、金国等进驻中国以后,才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后,将蒸馏酒放在了所有酒类之上,其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒,使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬,但后来满清入关后,对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟,因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒,成为了主流,直到现在。

第二,酒度怎么检测的

酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10度,但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升,是为该酒的酒度。

第三,白酒分多少度数

现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

白酒的酒度多少,并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣,高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果,但是酱香型白酒最佳度数是53度。

第五,自酿酒可高达75度

我国上市的白酒中,泸州老窖生产过73度的基酒,市面上很罕见。不过最烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒,度数最高可达75度,度数太高的酒由于没有勾兑东西,醉酒和醒酒都很快,贪杯对内脏有害,建议大家少喝。

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老酒品尝不能随意 茅台老酒得这样品


众所周知,茅台酒具有越老越香的特点,茅台老酒要比新酒更醇香,这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。

老酒因价值不菲,且极具收藏价值,因此,在品尝茅台老酒时且不可随意,如果方法得当,会更能品出其中之味。

喝茅台老酒要循序渐进

很多长期喝茅台的朋友,如果你平时喝的是刚出厂一两年的新茅台酒,给你一瓶出厂后存放5年以上的茅台,你会感觉颜色比新茅台酒黄,香气与口感比新酒好很多。

但是你别急着喝储存10年,20年或者30年以上的老茅台酒,要循序渐进,先喝储存5年左右的,让你的味蕾慢慢适应,一点一点感受老茅台的魅力,相信你会深深爱上茅台老酒。

怎样合理饮用茅台老酒?

1酒杯

茅台老酒足够醇香,因此酒杯选择不用太大,可选用2-3钱的小酒杯,而以陶瓷酒杯最佳。

2分酒器

分酒器的选择需要根据人数来定,一般来说,选用100-200ml的分酒器最为合适,而选用陶瓷分酒器更佳。

3醒酒

打开一瓶茅台老酒先别急着喝,先用嗅觉感受一下老茅台独特的酱香味,后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟,就跟醒红酒一样,因为酒分子在瓶里沉睡了这么久,它们和空气充分接触以后会产生微妙的反应,就是氧化一下,同时可以轻轻晃动醒酒器边欣赏老茅台酒另一个美称,液体黄金的颜色边感受她满屋生香魅力。

4饮用

醒酒结束后,就可以饮用了,前面3杯不可以经过舌头的前半部分,一口一杯。为了让我们的口腔和整个味觉,嗅觉系统适应酱香味。

从第4杯开始,再将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品,然后轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后,迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。

5勾兑

如果条件允许,也可以将储存10年以上的老茅台酒与新茅台酒按1:1比例自行勾兑在一起,口感觉绝对超乎你的想象,也可以根据个人口味调节新老酒的比例,到你感觉满意为止。

6不掺酒

有人喝完茅台老酒以后习惯喝点啤酒,红酒,及洋酒或者其他香型的酒,这就是俗话说的掺酒了,一般情况下最好不要这样掺酒喝,会影响身体健康。

茅台酒不是越老越黄

很多人都认为茅台酒越老越黄,越老越黏稠(俗语拉粘),其实一瓶普通的茅台酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄,但茅台酒是有生命的,经过几年或几十年的存放,瓶里酒的颜色会发生很大变化,慢慢从当初的微微黄,放个三五年后变成微黄,十几年以后再变的很黄,几十年以后就会变成微微有点绿的黄,而并非是越老越黄。

老酒如何防止挥发?


不少老酒收藏爱好者会发现,一些白酒经过一段时间的收藏会缺斤少两,这是白酒的挥发现象,也称跑酒。

白酒挥发的原因

酒精是会挥发的,他的挥发速度比水要快很多,所以放久的酒味道当然要差,度数也会相应降低。储存酒是有一定的要求的,如果密封良好的话,久放的白酒也不会变质,并且酒是陈的香,越放越好喝。如果密封不好的话,酒精会有所挥发,度数会相应降低的。

白酒里因为含有的酒精浓度比较高,一般是不会引起细菌滋生的,因此也不会变质变味,酒精容易挥发,假如是封闭的没开封的酒是不存在的酒精挥发的,但假如是已经打开的,就不能放很长时间了,是存在酒精挥发,味道变淡的可能的。

老酒收藏如何防止白酒挥发

专家认为,白酒储存时,选用坛子比较好,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。

其次,长期保存白酒要找一些阴凉、干燥的地方,对于酒包装的保护、对于防止酒挥发都有积极的效果。否则环境过于潮湿的话,即使酒本身不受影响,酒包装也会遭遇较大危机。因此,阴凉低温,25℃以下的环境对白酒的保存会起到很好的作用。

同时,收藏白酒一定要先检查封口。一直以来,白酒的包装技术不断提高,使得不少酒企的白酒封口做得较好,但也不排除偶然情况。因此,在白酒保存前先用鼻子闻一下封口,如果能闻到酒的味道就说明封口不好会有挥发。

简单的处理办法是,购买食品保鲜膜,在酒瓶封口的地方多缠绕几下,可以预防酒的挥发。

外包装只是酒的附属品,酒价值在于酒体,防止酒挥发是收藏酒的核心要素,老酒收藏爱好者在收藏白酒时也应该特别注意。

十七大名酒老酒收藏推荐之西凤酒老酒推荐!


西凤的发源地位于陕西凤翔县,古称雍(或雍州),其酿造史可以追溯到殷商时代。历代文人留停不少与西凤酒相关的故事,苏东坡更是挥毫写停花开酒美饮不醉,来看南山冷翠微的华美诗句。

西凤酒以大麦、豌豆制曲,以优质高梁为原料,配以甘美的柳林井水,采纳土窖发酵法,六续渣混烧而得新酒,酒海贮存3年以上,自然老熟。传统的工艺外加独创的酒海酿出的西凤酒醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,酸而不涩,苦而不黏,香不刺鼻,辣不呛喉,饮后回甘、味久而弥,深受酒友的喜欢。

西凤酒在1952、1963年、1984年、1989年获得第一、第二、第四、第五届全国评酒会中国名酒称号。很多喜欢老酒收藏的酒友对其也是爱不释手,今天小酒瓶给酒友分享几款拥有很高收藏价值的西风老酒,大家一起来看看吧!

20世纪五六十年代凤凰牌压盖西凤酒

市场上显现最早的一瓶西凤酒,极其少见!凤凰牌西凤酒,采纳压盖玻璃瓶,贴标唯美,大气。容度规格大致500ml,酒精度数为65。

70年代西凤酒-啤酒瓶型压盖

80年代美人西凤酒

80年代西凤酒(凤凰牌、凤叫牌)

90年代出口装西凤酒

90年代,外销西凤酒封口改为白色长铝旋盖。整体来说,外销西凤酒在收藏市场上较为少见。因此较为珍贵。

90年代西风牌长铝旋盖西风酒

上面就是小酒瓶给酒友分享的几款拥有收藏价值的西凤酒,酒友认为如何呢?欢迎大家在评论区分享小酒瓶没有拿到的或者更有收藏价值的西凤酒。

关于老酒收藏 这些老酒“黑话”必须懂


越来越多的酒友对老酒感兴趣,要与收藏老酒的土豪交朋友!可走进老酒店铺,遇到以上对话,连这些黑话都不懂,谁愿意搭理你呢?

今天淘小最将介绍收藏老酒、尤其是陈年名酒时常见的行(hei)话,这些名酒里的约定俗成往往源于几个方面:酒瓶、封口、瓶标、注册商标、厂家信息等,对收藏名酒有着极大的帮助。

压盖、旋盖、塑盖

【压盖】

又叫啤酒盖,是一种采用啤酒压盖封口的技术。

【旋盖】

指酒采用金属铝旋盖封口的技术。

【塑盖】

酒采用的塑料盖封口,上世纪八十年代的酒通常采用塑盖,大部分酒在塑盖外,还会采用一层封膜。封膜的好坏甚至还反映着酒的品质与价格的高低。

白瓷瓶、白玻璃瓶

【白瓷瓶】

即为陶瓷瓶的一种白釉陶瓷。在1980年代以及90年代初,作为一种高端瓶型出现较多。但白瓷瓶通过各种强光手电无法打透到里面,看不到里面的酒花,因此白瓷瓶酒一般通过称重或手掂来感知重量。

【白玻璃瓶】

玻璃中的一种乳化玻璃。酒瓶外观有合缝线(两个半拉瓶接合部),瓶体光滑,有光泽,重量大。茅台酒的瓶子即为白玻璃瓶,满足了酱香型白酒的特殊包装需求:避免了透明玻璃瓶带来的光线直射引起酒体化合反应的可能,同时避免了土陶瓶子的易碎情况。

老假酒、假老酒

【老假酒】

早期生产的假冒产品留存到现在,酒液为老酒,但并非真老酒而是假老酒;瓶为老瓶,但是假老瓶;因此,从外观到内在尽管都有一定的年份,但本质为假酒。

【假老酒】

即现在造的仿旧的假酒,酒为新酒,瓶为新瓶,通过人为做旧的方式作假,以此掩人耳目。

后封膜、后贴标、打孔老酒

【后封膜】

后封膜属于造假的现象。比如某些酒经过若干年后出现跑酒,造假者撕掉原来的膜,重新注入部分新酒,达到品相完美,而后再附上一层膜,这就是后封膜。此外,某些老酒因为时间长远,膜较脆或已脱落,酒的价值受到影响,同时也不利于酒的收藏鉴定,造假者为实现高价销售,重新再封上一层膜混人眼目,也为后封膜。

【后贴标】

在老酒收藏过程中,造假者针对某些年份较晚的酒,撕掉原标,换上年代更为久远的酒标,以此充当年份更早的酒谋取更高的利益,视为后贴标。

【打孔】

打孔即在瓶子上钻孔,然后注入酒,增加酒的重量,或者换酒。这种手段主要出现在茅台酒上,但近年连郎酒也有此造假出现。打孔的地方主要在一些不明显看到的地方,例如:酒标后、飘带下、盖顶和盖侧面等。这些地方由于位置不明显,通常容易被收藏者疏忽。

老酒需要醒酒吗?


沉睡了多年的老酒,在饮用前需要醒酒吗?本文的答案是:不需要。

酒龄较长的葡萄酒(尤其是那些没有得到正确贮藏的葡萄酒),一般都不再拥有浓郁的果香。当然,这不意味着它们其他方面已经不行了,只是它们年轻时具有的成熟而甜美的果香即将完全逝去。如果您对这些老酒进行醒酒,这些微弱的果香会消失得无影无踪,并且是在您完全不知情的情况下消失。或许,您会说,一瓶酒放了数十年后,它还是需要一些时间来舒展一下筋骨,从而将更好的东西展示出来。但是,这种情况下,您依然不需要将它移入其他容器中进行醒酒。因为,当您倾倒此酒时,它能接触到足够多的空气;美酒被倒入杯中后,您或许会讲述一下与此酒有关的故事,这段时间也能让葡萄酒好好地呼吸一下。这些时间对上了年纪的美酒来说,已经非常足够了。

如果一些老酒有沉淀,这个时候需不需要使用醒酒器呢?其实这种情况下,也不一定非要将此酒移入其他容器中,进行醒酒。在您饮用这样的老酒前,让它直立放置(当然是在酒窖或凉爽的场所)几天,这样沉淀就会降至瓶底。开瓶后,您只需在倒酒的时候小心操作,这些沉淀就能留在瓶底。如果您一定要醒酒,记得在醒酒之前,尝一口。这样,您就能确保不会错过任何美味。

最后,小编再将本文的要点总结一番:

1、老酒可能还有最后一丝果香,千万不要错过它!

2、老酒在倒酒和放在杯中时,都能接触到足够多的空气。

3、如果为了移除沉淀必须对老酒进行醒酒,建议在醒酒前先品尝一下它的美味。

如何鉴别老酒


如何鉴别老酒

老酒即陈年的白酒,越陈越好,鉴别老酒的方法:

一看封口:封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。

二看酒标:酒瓶上的标准酒标,视瓶体而定,应含有:盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标),没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒,一般不是老酒。

三看容量:老酒收藏一般都有15年以上的历史,有的多达20年30年,经过这么多年的贮存,即使收藏条件良好,但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化,造成有微小空隙,滴跑渗漏、挥发等现象是难免的,这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒体挥发就降低了。

四品酒质:打开瓶盖,细细品酌,如果封口有问题,酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发,此状态的老酒,其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良,封口完好无损,贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就能保证酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。这里不能一概而论,应视具体情况而定。

五看包装:正规酒产品出厂时都有大小盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,**就要看小盒包装了,第一要有包装,第二要完整洁净,广告画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。

通过以上四看一品,综合分析和判断出酒的品质、鉴别老酒的真假。要特别强调保真是第一位的,在此基础上定品质、定价值就不难了。

避开老酒陷阱 从0到1进阶老酒收藏


一席重要酒局上,如果没有老酒似乎都是一件不圆满的事。然而,想要初入老酒藏界,却绝不是那么容易的事情。今天,小酒童带您从源头认清方向,看看老酒收藏应该怎样从零到一。

适合自饮的老酒,一般酒龄在10-25年左右。通常情况下,一瓶贮存了十年以上的老酒,酒体会产生令人愉悦的陈味。从专业角度上解释,是因为白酒的主要成分是乙醇,白酒经过时间贮存,乙醇和白酒中较少的乙酸发生化学反应生成乙酸乙酯,这是酒散发芳香气味的根本源泉,也是老酒陈味的根本源泉。

酒龄超过30年的老酒,储存风险更大。因此,如果是自饮的话,酒妹不建议您收藏酒龄太长的酒,一来增加经济负担;二来面临跑酒风险。

关注传统工艺

适合自饮的老酒,以传统工艺、纯粮酿造为主。酒精勾兑的白酒,储存时间再长,酒中的香精香料也无法产生微妙的反应,有些酒甚至不仅让人不愉悦,还会发生水解变味的情况。

网上有些帖子教大家通过执行标准来辨别白酒是否固态发酵,酒妹认为,这种方法在当下信息混乱的大局下,是不太靠谱的。不过,2005年以后的知名酒类品牌,倒是可以在外包装上寻找固态酿造的标志。

纯粮固态发酵白酒标志于2005年开始使用,最一开始的时候,由五个中国名酒品牌使用,后来慢慢在酒界推广开来。应该说,这个白酒标志还是有公信力的。

不过需要注意的是:

①没有此标识的,不一定是酒精酒。这一标识是需要认证费用的,有些厂家出于对自己产品的信心(比如茅台),省略了这一标识以节约费用。

②有此标识的,一定是纯粮食酒。如果不是,那就属于厂家欺诈,您可以去有关部门10倍索赔了。

③有此标识的,只能代表是传统工艺酒,并不代表一定是最好的优质酒。它的口感与品质仍有低、中、高等档次之分。

区分老酒品类

瓶装酒可以通过年份来判别酒龄,那一些酒厂动辄声称的30年、50年老酒,是否真的是三十年老酒呢?此外,那些在酒厂打来的老原浆酒是否也算得上老酒呢?

这个问题,酒妹经常被酒友问到。中国的年份酒并不规范,大部分品牌的年份酒虽然写的是50年,但实际上只是为了与其它系列区分开来,并不是真正的五十年原酒,试想,一瓶五十年的原酒保存至今该有多珍贵啊!不过,正规的酒厂,对年份酒的划分,还是能凸显酒的品质,如茅台酒三十年、汾酒五十年,无一例外的,都是顶级勾调的原酒,但这些酒的价格也自然不菲了。

所以,比起市场上混乱的30年、50年年份酒,酒妹还是建议您:要么购买真正的老酒(多年前生产灌装的老酒),要么有渠道从酒厂购买知根知底、值得信任的老基酒(那些所谓贵州的原浆、发霉长毛的老酒就不要去喝了)。当然,在经济条件允许的情况下,可以选择购买一些名酒厂的优质年份酒。

酒妹教您识老酒:真的假不了,假的真不了,如果您真有意向购买九十年代的喝品老酒,建议您先买上几瓶假老酒,目前市场上泛滥的低劣假老酒通常都有着非常明显的假酒共性--

今年,市场还出现一大批90年代末、2000年初的假酒,看看,这些产品是不是有些共性?

如果您想要买到一款适合饮用的老酒,酒妹的建议是:不要购买酒龄过长的老酒(保存有风险、口感无法确保,最主要原因是:贵!!!)、不要购买酒精勾兑的老酒、不要购买市场上的噱头年份酒、不要购买到市场泛滥的假老酒。

老酒收藏为什么受到追捧?哪些老酒值得收藏?


究竟是什么原因促使陈酿名酒和老酒的收藏热度不减呢?陈酿名酒和老酒的收藏才刚刚开始。随着时下酒精勾兑、塑化剂等因素影响,人们逐渐把目光投在老酒的收藏和品鉴上。以前,很多爱好者或普通大众并没有老酒收藏的概念,不知道国营渠道的酒还能保留到现在,也没有机构和部门去对老酒做保存和保护。随着近几年北京保利、北京歌德盈香等几家国内拍卖公司陆续开始大量拍卖老酒,并屡创拍卖纪录后,私人收藏家开始频繁出现。越来越多的人对年代酒、十七大名酒、八大名酒以及单品老酒的收藏趋之若鹜,使其热度不减。

酒文化作为中国历史文化积淀的产物,同样具备收藏价值、升值空间、文化价值,还有饮用价值。

首先,老酒的收藏价值是品质。老酒的年份决定品质,每存放一年,品质就上升一个台阶,但前提条件是该酒一定是好酒名酒。例如:80年代纯粮酿造的茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春等名酒,这些酒不是以稀缺、稀少升值的,而是以酒原浆品质的上升,才具备收藏价值和升值空间的。

其次,老酒的收藏价值是文化。白酒是中国传统与文化的象征,历史悠久、源远流长。在中华民族精神文明和物质文明几千年的历史中,它是我们中国文化重要的组成部分之一,几千年来蕴涵民族精神文明和物质文明的酒文化一直得以继承和发扬。如今老酒的文化底蕴,更体现在人们从老酒里品味出对特殊年代的独特记忆、对生活成长的美好回忆,以及对某个年代的人文情怀。这些都是促使老酒收藏的热度与日俱增的原因所在。

再次,是老酒和陈年白酒的饮用价值。比起新酒,老酒更体现出一种味觉的斯享。斯享的理解是只有你自己喝了,品尝到了,你才知道多么美妙,那是无法用语言来描述给别人的,只有自己知道。每一瓶老酒的历史和口感,丰富的程度,都远远超过现在的新酒。除了纯粮酿造的工艺外,老酒的口感和层次也有不同,不同的年份,口感不一样,所以老酒和陈年白酒的饮用价值更是其特殊的魅力。

酒类收藏,大抵可分为两类,一为酒收藏,一为酒器收藏,相应的藏家,可戏称为酒友和瓶友。在公众眼里,酒友的档次似乎要高些,无论是酒质、年份、产地、历史、度数、香型,都能如数家珍,寻根溯源,娓娓道来;而对于专职收藏酒器的瓶友却感觉其专业水平不是太高,对琼浆玉液研究不多,只对花花绿绿的酒瓶感兴趣,纯属藏界票友。甚至认为,瓶友所为是舍本逐末,有买椟还珠之嫌。

然而,持这种想法的人,也许并未见识过真正的瓶友。

怎样收藏老酒

为了更好地鼓励白酒的发展,国家的相关部门曾组织了五届品酒会,第一届是1952年,第二届是1963年,第三届是1979年,第四届是1983年,第五届是1988年。组织完这五届后,再未组织过类似的品酒会。中国的名酒也是在这五届品酒会里产生的,例如八大名酒、十七大名酒。所以收藏级白酒均在其列,如茅台、剑南春、五粮液、泸州老窖、郎酒、沱牌、全兴大曲等。

他为入门级的藏友提供了收藏白酒的几种方法:第一,就是先从身边的家人和朋友家看看有没有老酒。如果是从身边的朋友家找到这些东西,要多观察。另外,收藏90年代的酒时要慎重,因为有少量仿品。第二,多看一些历史资料和专业资料。在鉴定上,不要认为越破越脏越旧,就是老酒,这是错误的观念。有的时候,看着干干净净的,其实是真的。第三,也可以选择一些比较大的有信誉的收藏家的藏品来入手。因为现在价格是比较低的,而且大收藏家的信誉有保障。第四,藏酒要收藏50度以上的,而且买酒的时候,尽量要满瓶的,只有满的才具有整体收藏价值。比如100瓶老酒里面有可能有一半是飞掉的,一半是满的,因为当时的包装密封性不是太好。但并不是说每一瓶老酒放到现在都是半瓶的,这种说法也是不科学的。第五,注重升值空间。比如说,现在买一瓶存放了20年的茅台,市场上加不了几百块钱,但每存放一年,品质就上升一个台阶。在市场行情较好的情况下,老酒收藏保守估算是2到3倍的利润。

那么,哪些老酒值得收藏?老酒收藏的前三甲又是哪些?下面就为大家介绍一下。

大范围:十七大名酒

我们通常说的中国名酒是指新中国成立以来,由国家举办的全国白酒评优会评选出来的白酒,以贵州茅台为代表的,各个地方生产的国家级金奖白酒。新中国成立后国家共举办过五届全国评酒会,共评选出国家级名优金奖白酒17种,也称做十七大名酒,分别为:茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。

小范围:八大名酒

历届评酒会中第二届和第三届均评选出八大名酒,第二届北京(1963年)评出八大名酒:五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。其中,以改革开放初期第三届大连(1979年)评酒会评选出的8种名优金奖白酒影响最大,包括茅台、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。八大名酒收藏价值相对较高,又以茅台酒和五粮液为重点。

如何正确存放老酒?


防止跑酒

检查瓶盖是否松动,拧紧瓶盖是防止跑酒必须要做的第一件事。

封口膜密封

直接用封口膜套在瓶盖上,用电吹风进行热缩。封口膜是无色的,对外观影响很小。尤其是一些八十年代的塑料膜的老酒,经过多年风化,比较脆弱,更适合这种密封方法。

生料带密封

用生料带在瓶盖与瓶颈交界处紧紧的缠绕几圈,再贴一圈透明胶亦可,最后将透明胶末端对折一下,便于开启。密封性好,耐高低温,维持时间长,但是会影响一定的品相。尤其是揭下来生胶带时,瓶盖上会留有生胶带的带丝需要清理。

避免经常挪动

不要反复处理封口,滴蜡、粘胶布等,让其静静地自然老熟,酒的味道将更加芳香醇厚。

白酒储存地的温度和湿度都要相对稳定

恒温,恒湿,一般温度不超过30度,湿度不低于70%。这是保证酒分子跟水分子稳定反应的前提,因为酒精分子自身很活跃,遇到高温的话比水分子活跃的多,温度尽量保持稳定。

避开阳光直射

老酒一定要存放在避光的地方。避光,1是因为光照也能引起酒精分子的活跃。2是因为被阳光直晒,酒标会变得模糊,酒瓶口的封膜也容易变脆。

白酒是否存在漏酒问题

部分白酒出厂时会有瓶盖没有拧紧的情况出现,发现这种问题时,需要对瓶口做相关处理(拧紧瓶盖)或密封等,这也是储存白酒第一要点。

存放位置应固定

频繁挪动会使白酒酒体分子运动活跃、加剧,不利于自然老熟,还会增加对白酒的外观磨损的可能。如果有条件的话,建议使用专用酒柜存放。

避开味道刺激性物品

存放白酒的地方要避开味道比较浓的东西(比如樟脑丸、香水、化妆品,油漆等物品)。如果在酒柜或者橱子里存放老酒,切记千万不要放置上述这些东西。

瓶口向上正放

在储存中,酒瓶必须将瓶口向上立着放,不能躺着放、倒着放。如果躺着放,酒长期和瓶口接触,密封再好,都可能出现渗漏。

根据家所在的位置,选择合适的储存方法

家在南方,保存白酒过程中需特别注意防潮,过于潮湿会破会白酒外包装腐烂等破坏白酒外观品相,存酒量比较大,放在仓库时应远离墙面和地面,可用塑料板区隔,注意不要放在地下室或车库等潮湿地方。

家在北方,由于北方内外温差大,白酒保存需远离窗户,远离暖气片,避免温度过高导致胶帽裂开等。另外北方空气干燥,极易让一瓶八九十年代的老酒瓶口炸膜,影响酒的收藏价值。

选择固态发酵酒,不要添加香精香料的劣质酒

纯粮固态传统白酒,也就是酱香型白酒,随着存放时间变长,酒的口感也会发生改变,越陈越香。如果是其他香型的酒体,尤其是酒精勾兑的白酒,不适合长期存放,由于酒体中添加了一些香精类物质,在存贮的时间里会慢慢挥发,无存贮价值。

老酒收藏入门


白酒文化千年流传是中国特有的酒文化传承,民族的就是世界的,放眼全球艺术品收藏领域最主流受追捧的无一不是中国的艺术品身影;中国的书画文化,瓷文化,玉文化,青铜文化,红木文化,紫砂文化,茶文化;随着国家在全力推进文化产业的进程中,作为传统文化领域的酒文化必将是传统文化艺术中最后即将被全面拓展的领域之一;当下中国收藏家协会官方及所有的艺术品拍卖公司(包括国内顶级的保利、嘉德、荣宝斋及翰海、歌德...)均已认定老酒收藏的门类及作为专场拍卖的品种项目,另外全国各地已经有广泛的收藏爱好者和收藏组织逐渐渗透并转向入该领域。

老酒有什么价值?

首先是饮用价值。众所周知,中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中,会产生多种酯类物质,就是俗称的醇化过程。各种酯类会产生各种特殊的香气,但这种醇化是非常缓慢的,所以,白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏,低度酒和勾兑酒就不易久藏。

究竟什么才是好酒?有人喝了一辈子也不知道真正的好酒喝起来什么滋味。

观色、闻香、尝滋味,这是专业的白酒品酒师判断酒的三个步骤,咽下去打个嗝,有没有香气喷出,也是要领之一。而流传在民间的说法更为简单好白酒,就是透着纯,没邪气、没杂味,喝完第二天不上头,建国前白酒被叫做烧酒,经过发酵的原料入甄,加热蒸馏出来,单一个烧字,已经把工艺概括。说到底,白酒都是由乙醇和水构成98%,余下是微量成分别看它少,却决定了白酒的不同风格和质量。于是我们可以在源头上看出讲究:水、谷物,才是好酒的关键。名酒产地必有佳泉无论是湘江、赤水、漓江还是渭河,有名的酒厂几乎都聚在川、贵、湘,一条长江水贯穿。

其次是怀旧。酒液、酒瓶、酒标、酒包装,甚至岁月刻在酒瓶上的印记,无不映射着那个时代的特征和烙印,给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代,也能感受那份厚重的力量。

总之,鉴藏老酒是很文化的事情,喝也文化,藏也文化。

该收什么酒?

自1952年起到1989年止,国家共组织了5次全国范围的评酒会,先后评选出了17种国家名白酒,涵盖了我们常说的四大名酒、八大名酒、十七大名酒。分别是:茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。

这些国家名酒,历史悠长,质量稳定可靠,处在老酒收藏的第一线。此外,一些当年获二等奖的国家优质酒以及省优、部优、全国各地的地方名酒,也可以入藏。

从年代上划分,一般来说,新中国成立后到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值。那时期,正值计划经济,各酒厂并非以经济效益为主,甚至在生产上不考虑产量、不计成本,反而成就了好酒。

上世纪90年代中后期,全国的酒厂纷纷改制,部分酒厂盲目抓产量、讲效益的结果是酒质的下降,再加上一段时期勾兑酒横行(传统酿酒耗粮巨大,成本很高),有的传统名酒厂也跟风而上,产品质量自然令人堪忧。

当然,现在的白酒也有很多恢复传统工艺酿造的佳品,其包装更是无可挑剔,入藏这样的好酒若干年后不也是古董老酒吗?

老酒的包装

要想使老酒长期完好地保存下来,需要很多方面的因素。比如酒精度数、贮存环境,温度、湿度、运输、包装等。其中包装是长期保存的关键。

民国以前,中国的酒厂多为私营的作坊式,酒的容器大多为陶制的酒坛,由于产量不大,销售以散酒为主,大多供应本地市场。成品酒以陶罐、陶瓶为主,也有瓷瓶,玻璃瓶的则很少。陶瓶、陶罐储存酒时间长了一定会有渗漏,不易长期保存,加之我国地大交通不便,异地存酒是很困难的。所以至今保存100年以上或者60年以上的陈年酒绝大多数是散装酒,均来自酒厂的酒窖。

分装酒类的容器性价比最好的也是玻璃瓶,世界上大多名酒至今沿用最广泛的也是玻璃瓶。名酒中可查到的汾酒玻璃瓶使用得最早,泸州老窖也很早就采用了玻璃瓶,茅台一直沿用当地产的上过釉的土陶瓷瓶,1966年以后才使用乳白玻璃瓶至今。

独特的封口

那时候瓶装酒的封口,主要是油纸、软木塞外封塑料包皮(赛璐珞皮),或者铁盖,或铁盖外包塑料皮。后来,又有使用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口。这些封口方式以及封口制作工艺,即使在特意保存的情况下也不能保证瓶装酒不发生挥发、渗漏等现象,但还是有较多数量瓶装酒完好地保存至今。灌装时碰巧瓶口和封口咬合得很准确,又碰巧遇到了适当的保存环境,一瓶酒被完美保存下来是极有可能的。但是,与其当年的销售量相比,与多年的消耗量相比,被完整保存下来的老酒几乎是百里存一甚至千中存一。所以,白酒收藏,酒满品好的才有最高收藏价值。

鉴定老酒需要足够的经验

鉴定老酒的真伪,开瓶品尝,甚至化验成分自然可以得出结论。但这样一来,一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶,辨真伪,是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。

以茅台酒为例,要知道从1950年起,几十年来共使用了多少种商标,哪些用于出口哪些用于内销,用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的;要知道这些商标分别使用于哪些具体年份;再细一些,不同的年份,茅台酒商标的图案、尺寸都是不同的,哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。在包装上,共使用过多少种瓶子,瓶子的大小尺寸和材质也有不同;还有酒标和背贴,不同年份的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口,如果是旧瓶装新酒,瓶盖就是鉴定真伪的核心。

当然,老酒的价值重估的确会对高端新酒的价格有一定的带动作用,但从收藏的角度来看,真正天然质感的醇酿会顽强地抵御现代食品添加剂的入侵,一切关乎本质,而本质才决定价值。老酒收藏未来会逐渐形成独特的文化氛围和以多元的触角开花结果;名贵的老酒即可饮用、可收藏投资、可陈列鉴赏、开拍卖流通、文化书籍出版、也还可以以会展旅游景点的形式及参观性的博物展馆形式体现老酒文化的弘扬,而且现在部分一线城市已经成功的将高端顶级私人会所与古董酒作为艺术品鉴赏结合品饮为文化主题的运作范例......这些迹象和趋势都是老酒收藏所代表的酒文化未来繁荣文化传承实体写照。

茅台老酒、陈年老酒、年份酒、窖龄酒 差别究竟在哪?


最近茅台年份酒的事情传得沸沸扬扬,很多人面对老酒、陈年老酒、年份酒、窖龄酒等概念扑朔迷离,不明就里。今天,小编带你一探毕竟。

新酒

想辩认名目繁多的老酒,就要先了解新酒。

新酒,对一样白酒而言,字面意思是刚刚蒸馏出来的酒;但对茅台酒而言,则是指当年包装销售的酒。刚刚蒸馏出来的茅台基酒是不答应包装销售的,还要经过多次蒸馏、取酒、贮存与勾兑等环节,整个生产过程长达五年之久。

所以,我们看到的茅台酒酒标上的生产日期,指的是装入酒瓶时的日期,而实际上,酒瓶内的酒已经经历了至少五年的酿造过程。

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老酒

茅台酒包装后又保留了必定年限的酒,才能算老酒。这个年限,一样要五年以上。

茅台酒的生产周期就有五年。而在包装后,连续保留时,酒液自身的氧化还原和酯化过程还在不断连续,这个过程一样被称为老熟。

茅台酒的老熟过程实际上是一个酒体去杂增香的过程,即降低酒体的辛辣、刺激感,同时增加其香味微量成份,使酒体口味趋于和谐、香醇。

茅台酒的老熟过程一样要达到五年,甚至更长时间。

生产五年,再加上五年的老熟,茅台酒的口感可以达到理想的绵柔醇香的状态,并且随着时间的流逝,这种柔和馥郁的口感还会加倍增长。

陈年老酒

陈年老酒这个词主要出现在白酒收藏市场,一样指1979-1989年期间的老酒。

第一,20世纪90年代前,工业化程度低,几乎为纯手工酿造,酒的品质非常好;其次,当时环境污染程度小,酿酒所用的粮食、水质都比较优质,因此酿出的白酒质量也很高;再次,当时的茅台酒本身就是老酒,再经过几十年的存放,酒水不断汲取岁月的精华,酒质更加香醇。

陈年老酒存世量非常有限,也就是因为这样,保留较好的陈年老酒,具有很高的收藏价值。

年份酒

年份酒最初流行于国外,是针对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒品所设的等级概念。通俗点说,年份酒是经过固液结合的酒,也就是说液态酒中添加少量固态发酵的老酒,这样可以给酒增加一些天然的香味以及老酒口感。

年份酒以10年、15年等为具体酒龄,不同年份酒的口感质量风格有着明显区别。比如,30年陈酿就是指其基酒不低于15年,按照30年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成,而不是整瓶酒存放了30年。

茅台酒是我国较早推出年份酒的酒品。据茅台酒厂志记载,1997年7月22日首次包装30年、50年老酒,1998年5月首次包装80年老酒,1999年1月首次包装15年老酒。

如今,无论是酱香型、浓香型、幽香型白酒,都有不同的年份酒。一样来说,年份时间越长,价格越高。

窖龄酒

窖龄是指生产白酒基酒的窖池的使用年限。窖龄酒是指连续不断生产白酒基酒的窖池所酿出的白酒。比如20年窖龄酒,就是指生产基酒的窖池已经连续使用20年。

茅台酒的窖池可以说是唯独无二的。茅台酒的窖池壁使用了茅台镇赤水河畔山上开采的酱色砂岩,窖底及封窖用泥是茅台镇特有的紫红色粘性泥土。窖泥中含有丰富的有益微生物菌群,能利用糟醅中营养物质产酸、生酯,进而使茅台酒具有特殊香气和口感。

老窖酿好酒,说的就是窖龄的长短与酒质有较大的关系。连续使用很多年的窖池,其环境更好,有益微生物菌群也经过了进化,在它们的作用下,酒的品质会有较大程度的提升。

高度酒和低度酒哪个好?


关于高度白酒和低度白酒的优劣问题,很多朋友都有些疑惑,有人觉得高度酒纯度高、不上头、醒酒快,有人认为低度酒酒精含量少,对身体伤害小,双方各执一词。那么白酒度数到底是高的好,还是低的好呢?

一般来说,我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在50度以上称为高度酒。

对很多人而言,高度酒和低度酒到底有什么区别并不知晓。觉得高度酒喝了会醉人会伤身,低度酒不存在这种问题。如果因为种种原因必须喝酒,最好要喝哪一种呢?

首先,在心理上

对一般人而言,总觉得低度酒味道不呛人,但事实上,喝低度酒要比喝高度酒更容易醉人,对于高度酒,因为高度酒味浓,多数人从潜意识里自觉地少喝了。

其次,工艺上

低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。降度的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些,一些名优低度白酒要经过数次勾调,要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊,其手段多种多样,但要把出现浑浊的物质适当除去,又不至于使其它香味物质也被同时除去,难度也很大。

由此可见,优质低度酒工艺比高度酒复杂很多,成本自然也不低,这就导致了一些小酒厂会使用一些非正规的降度方法,这些成分会对人的健康造成一定影响,同时也影响了整个白酒行业,让一些消费者认为低度酒都不好!

白酒降度是个技术活,这里就不再做过多说明,有兴趣的酒友可以看一下往期文章《白酒降度,你以为就是兑水这么简单?(附简行方法)》

最后,结构上

高度酒的酒精与水紧紧结合在一起,进入体内可以同时随汗液挥发和尿液排除。

而低度酒的酒精和水不完全结合,在体内酒精首先挥发渗透到肉里骨子里,而水随尿液排除,体内剩下的只有酒精。

喝酒有两种情况:一是自己想喝酒而喝酒;二是不想喝酒但为了应付场合而不得不喝酒。应付场合当然是低度酒好,一口一干、一杯一干,感情好像都通过酒表达出来。要是自己想喝一个人独饮时,小编认为选择高度酒好一些。

老酒收藏如何防止挥发?


不少老酒收藏喜好者会发觉,一些白酒经过一段时间的收藏会缺斤少两,这是白酒的挥发觉象,也称跑酒。

白酒挥发的原因

酒精是会挥发的,他的挥发速度比水要快许多,所以放久的酒味道当然要差,度数也会相应降低。储存酒是有一定的要求的,假如密封优良的话,久放的白酒也不会变质,并且酒是陈的香,越放越好喝。假如密封不好的话,酒精会有所挥发,度数会相应降低的文章来源于佳酿网!

白酒里因为含有的酒精浓度比较高,一般是不会引起细菌滋生的,因此也不会变质变味,酒精轻易挥发,假如是封闭的没开封的酒是不存在的酒精挥发的,但假如是已经打开的,就不能放很长时间了,是存在酒精挥发,味道变淡的可能的。

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老酒收藏如何防止白酒挥发

专家认为,白酒储存时,选用坛子比较好,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。

其次,长期保留白酒要找一些阴凉、干燥的地方,对于酒包装的保卫、对于防止酒挥发都有积极的效果。否则环境过于潮湿的话,即使酒本身不受影响,酒包装也会遭遇较大危机。因此,阴凉低温,25℃以下的环境对白酒的保留会起到很好的作用。

同时,收藏白酒一定要先检查封口。一直以来,白酒的包装技术不断提高,使得不少酒企的白酒封口做得较好,但也不排除偶尔情况。因此,在白酒保留前先用鼻子闻一下封口,假如能闻到酒的味道就说明封口不好会有挥发。

简单的处理方法是,购买食品保鲜膜,在酒瓶封口的地方多缠绕几下,可以预防酒的挥发。

外包装只是酒的附属品,酒价值在于酒体,防止酒挥发是收藏酒的核心要素,老酒收藏喜好者在收藏白酒时也应该特殊注重。

老酒“档案”:十款曾经在国际舞台大放异彩的老酒!


相信许多酒友或多或少外传过关于巴拿马万国博览会金奖的故事:茅台酒自称获得过巴拿马万国博览会金奖,五粮液也说自己获得过这项金奖,泸州老窖也说自己获得巴拿马万国博览会金奖,然后汾酒不服了,说自己才是唯一获得巴拿马万国博览会金奖的白酒得主

十七大名酒都曾经与巴拿马万国博览会擦出火花,今天小酒瓶给各位酒友分享十款除十七大名酒之外,那些曾经在国际舞台上大放异彩的中国白酒档案。这些产品以惊艳的口感降服了一批批国内外评委,也为自己留下了极好的口碑,是收藏领域的热门之选,成为经典中的经典!下面我们就来一起看一看吧:

一、濉溪口子酒档案

产地:安徽省淮北市口子酒厂。

原料:选用优质高粱为原料。

特点:此酒,无色透明,芳香浓郁,入口柔绵,清冽甘爽,余香回甜。

产于安徽地区的口子酒,曾是上世纪经典代表之作。1943年当地政府在老城酒坊的基础上,建成【濉溪人民酒厂】,其所生产的口子酒在全国评酒会上多次获得银奖荣誉。1992年时,其口碑一举攀至顶峰,分别荣获巴黎国际名优酒展评会非凡金奖、曼谷国际名酒博览会金奖。

二、高沟特曲档案

产地:江苏省涟水县高沟酒厂。

原料:选用优质高粱为原料。

特点:酒液无色透明,窖香浓郁,醇甜爽口,入口绵顺,回味悠长,尾子洁净。

江苏名酒有三沟一河之美谈,其中高沟便属于其代表之作。这款酒属于浓香型白酒,入口绵顺醇甜、尾净而爽。1992年,高沟优质大曲获得曼谷国际名酒博览会非凡金奖。1993年获得美国纽约世界名酒评选金奖。

三、鸭溪窖酒档案

产地:贵州省遵义县鸭溪窖酒厂。

原料:以优质高粱、糯谷、小麦为配制原料。

特点:酒液清亮透明,无沉淀悬浮物;窖香浓郁优雅,酱香余味细腻;入口绵柔爽净,口感甜而不腻,香而不暴,味长尾净之独特风格。

这是一款来自贵州的名酒。其风味虽属浓香型,却品之窖香浓郁优雅、酱香余味细腻。1989年起,鸭溪窖获保加利亚普罗夫迪夫国际博览会金奖;1992年获曼谷国际博览会非凡金奖,成为神州大地炙手可热的酒品之一。

四、景阳春档案

产地:山东省安邱县景芝酒厂。

原料:该酒以优质高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料。

特点:酒液无色清亮,窖香浓郁和谐,酒质柔和醇厚,入口清新甘洌,回味悠长不尽。

景阳春产于山东景芝镇,当地产酒颇有名气。这款产于景芝的景阳春属于浓香大曲白酒,窖香浓郁,酒质柔和醇厚,入口清新甘洌,是山东省优质产品。1990年获得比利时布鲁塞尔世界优质产品质量评选金奖。

五、张弓酒档案

产地:河南省宁陵县张弓酒厂。

原料:选用优质高粱、小麦、大麦为配制原料。

特点:酒液清亮,窖香浓郁,入口喷香,落口爽净,诸味谐调,后味甜长;以不烈不暴、余香悠长、饮后怡畅著称,具有独特风味。

张弓酒是河南地区的历史名酒。该酒不仅是全国评酒会53优产品,还在1992年获得阿姆斯特丹世界优质产品评选会金奖。

六、津酒档案

产地:天津市天津酿酒厂。

原料:以优质高粱、大麦、小麦、豌豆为原料。

特点:酒液清亮透明,酒香浓郁不浮,酒味醇而不烈,入口绵甜爽润,回味纯净悠长,其具备色、香、味三美,实有独到风格。

津酒度数不高,酒香浓郁不薄,味醇不烈,入口绵甜爽润。1992年,该酒荣获法国巴黎国际名优酒展评会金桂奖。

七、直沽高粱酒档案

产地:天津市天津酿酒厂。

原料:以高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料。

特点:酒液无色透明,酒香清芳馥郁,入口甘冽柔和,回味绵长清新,具有非凡风格。

直沽高粱酒属于幽香型白酒,酒香清芳馥郁,入口甘洌柔和。1992年荣获法国巴黎国际博览会金桂奖。

八、文君酒档案

产地:四川省邛崃县文君酒厂。

原料:选用优质稻谷、大麦、小麦为配制原料。

特点:酒液无色,清亮透明,浓香甘洌,入口芳香,有清新舒服感,回味悠长,饮后尤香等特点,具有香、洌、醇、甜的非凡风格。

文君酒是一款非常经典的四川名酒,曾连续多届获得当地省级名优酒荣誉称号。1988年荣获香港国际食品展览会金杯奖;同年获巴黎第17届国际食品博览会金奖;1992年获保加利亚春季国际博览会金奖;俄罗斯国际文化基金会金奖。1993年获美国洛杉矶华人工商会大展金质特奖,曾是国际市场抢手货。

九、陇南春档案

产地:甘肃省徽县陇南春酒厂。

原料:选用高粱、新奇稻皮稻皮为酿制陇南春酒的配制原料。

特点:酒清亮透明,窖香浓郁,绵甜甘爽,尾净香长,风格独特。

陇南春产于甘肃地区,被称为丝绸之路上的极品美酒。该产地山俊水美,气候亲切,有小江南之称,自古出佳酿。属于浓香型白酒,风格独特。1992年该酒获泰国曼谷国际名酒展览会金奖,又获法国巴黎名酒展评会金奖。

十、宁城老窖档案

产地:内蒙古自治区宁城县八里罕酒厂。

原料:以高粱、白曲、生香酵母为配制原料。

特点:酒液无色透明、窖香浓郁、绵甜爽口、香味和谐、尾净悠长。

宁城老窖有着塞外茅台的美誉。此窖香馥郁芬芳,醇厚纯正,入口绵甜爽洌。1992年,该产品在国际舞台大放异彩,在日本东京第四届国际博览会上获得金奖。

其实在小酒瓶看来,想要成为一款精品老酒,想要获得酒友们的认可并非在于自己曾经获得了哪些奖项获、哪些荣誉,最重要的是产品在酒友们口中的口感和口碑。上面这些老酒,酒友们喜爱哪个呢?欢迎大家在留言区分享交流!

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。