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国家质检总局负责人就近日媒体纷纷报道的啤酒中含有甲醛的情况正式表态,产品质量监督司司长纪正昆和进出口食品安全局局长李元平公布了啤酒中甲醛含量国家专项监督抽查的较新结果,结果显示,在对221种国产和进口啤酒的甲醛含量抽检中,没有发现超标的啤酒产品。
221种抽检啤酒产品全部合格
据了解,这次紧急国家专项抽查,共涉及221种啤酒产品。包括136家国内企业的产品和来自美国、德国、日本、韩国等10个国家的64种进口啤酒。承担检验任务的9个食品质检中心统一按照GB/T5009.49-2003《发酵酒卫生标准的分析方法》这个国家标准对样品进行了检验,参照世界卫生组织(WHO)在饮用水质量安全指南中规定的甲醛含量低于0.9毫克/升,我国生活饮用水国家标准规定的甲醛含量小于0.9毫克/升,依据国家标准《发酵酒卫生标准》规定的甲醛含量小于2毫克/升的要求进行判定。
抽查结果显示,青岛、燕京、雪花等8家头牌企业的23种产品,甲醛含量均很低,甲醛含量检测值在0.10~0.56毫克/升之间。64种纯进口啤酒中甲醛含量检测值在0.10~0.61毫克/升之间。其他国内企业的134种啤酒产品的甲醛含量均低于0.9毫克/升。所有检测样品不仅大大低于我国《发酵酒卫生标准》中规定的甲醛限量要求,而且还低于世界卫生组织发布的饮用水质量安全指南中甲醛含量≤0.9毫克/升的限定。因此,国内生产的啤酒甲醛含量是符合国家强制性标准和世界卫生组织有关规定的,广大消费者可以放心饮用。
有关负责人强调,这次抽检样品覆盖了当前啤酒市场的1/3左右,涉及京津沪等19个省市自治区和直辖市,具有一定的代表性。
日本的官方检测尚未有结果
在通报会上,进出口食品安全局局长李元平指出,由于个别媒体的炒作带来的消费恐慌,目前,日本、韩国、新加坡等国家的纷纷对从我国进口的啤酒表示极度关注,日本正在对从我国进口的啤酒产品进行官方检测,目前日本方面尚未发布正式的结果。
今后每年都将安排啤酒强制性抽检
据专家介绍,啤酒中的甲醛主要来源于两个方面,一是啤酒在发酵过程中会产生甲醛,二是在啤酒生产过程中为了加速絮状物的沉淀,使用甲醛作为食品加工助剂,使啤酒加快澄清。李局长指出,事实上,按照强制性国标要求,从抽检情况可以得出结论,我国的啤酒产品是安全的。今后,每年第二季度和第三季度啤酒的旺销季节,质检总局将继续安排有关啤酒的强制性抽检,敬请广大消费者关注媒体公告和报道。

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什么是世涛啤酒,世涛啤酒好喝吗


作为世界上较畅销的啤酒之一,Stout世涛啤酒一直在啤酒圈子里面占有重要的位置。肯定有朋友还不知道世涛啤酒,别急,下面好酒网小编就来告诉你什么是世涛啤酒,世涛啤酒好喝吗。

啤酒加工助剂不包括甲醛


6月28日,“优选消费者报告”对酒业协会啤酒分会作出回应称,“国家标准只是及格线,远不是同名词”,并质疑原农业部在2012年对绿色食品啤酒标准的修改。文章称,2002年,原农业部参照国际标准制定了绿色食品啤酒标准(NY/T273-2002),该标准与国外同步,将甲醛标准定为小于或等于0.2mg/L。但到了2012年,该标准再次修订(NY/T273-2012)时,不进反退,将甲醛标准降至0.9mg/L。当日,酒业协会啤酒分会就该问题再次作出如下说明:和其他天然食品相比,啤酒所含的微量甲醛属极低量范畴,啤酒产品的甲醛检测值一般为0.01~0.70mg/L之间;甲醛作为一种生物代谢产物,广泛存在于天然食品中。在肉类、家禽、鱼和水果等食品中,均含微量“甲醛”,其数值范围为0.5~30mg/kg;微量的甲醛在人体内很快代谢成甲酸,从呼吸系统和尿液中排出,不会损害人体健康。

声明还指出,甲醛残留量是食品安全指标,在GB2758-2012《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》中规定,啤酒中甲醛含量限定值为2.0mg/L。此项指标不在质量标准中重复规定,故现行的GB/T4927-2008《啤酒》国家标准及新修订《啤酒》国家标准报批稿中均不列入甲醛指标,更无从谈及删除。

而正常啤酒产品的甲醛检测值一般为0.01~0.70mg/L之间,远低于GB2758-2012《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》中对甲醛限定值2.0mg/L的要求,同时低于GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》和世界卫生组织发布的饮用水质量安全指南中对甲醛含量限定值0.9mg/L的要求。

据了解,“啤酒甲醛”事件曾被媒体在2003年、2005年和2009年频繁炒作,其中2005年炒作尤盛,对我国啤酒产业的国际形象和国产品牌形象都产生了较大影响。

酒业协会啤酒分会方面表示,2005年,原质检总局对国产品牌啤酒紧急进行了抽查,向社会公布了检测结果,并发布了“国产啤酒甲醛含量符合世卫规定”的消息。其中,抽查结果显示,23种国内著名品牌啤酒产品,甲醛含量均很低,甲醛含量检测值在0.10~0.56mg/L之间;抽查的64种进口啤酒中甲醛含量检测值在0.10~0.61mg/L之间;抽查的其他国内企业的134种啤酒产品的甲醛含量均低于0.9mg/L。国内和进口的产品检测结果表明,所有检测样品不仅大大低于《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》中规定的甲醛限量2.0mg/L的要求,而且还低于世界卫生组织发布的饮用水质量安全指南中甲醛含量≤0.9mg/L的限定。

据酒业协会啤酒分会方面介绍,2009年前,我国啤酒行业曾借鉴国际技术,为提高啤酒的非生物稳定性而使用甲醛作为啤酒加工助剂,并在《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-1996附录D中,将“甲醛”列在食品工业用加工助剂推荐名单中;在1999年6月化学工业出版社发行的食品添加剂手册中,分类产品07110号介绍了“甲醛”的性状、质量指标和用途,也提到可用作食品工业用加工助剂。但是,为了杜绝“啤酒甲醛”被恶意炒作,同时满足消费者的食品消费心理安全需求,酒业协会在2009年配合原国家卫生部制订GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中加工助剂名单时,主动提出了在使用名单中删除甲醛的要求。2011年,原国家卫计委发布的GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中删除甲醛,至此明确甲醛不得作为食品用加工助剂生产经营和使用。

波旁世涛啤酒怎么样,波旁世涛啤酒介绍


你喜欢喝黑啤吗?夏天到了,好酒网给大家推荐一款啤酒——波旁世涛啤酒。下卖弄具体看看波旁世涛啤酒怎么样,波旁世涛啤酒介绍。

波特啤酒和世涛啤酒的区别


波特啤酒跟世涛啤酒两个名称都意指深色的啤酒,一直以来都容易让人混淆,如果不看名字和酒标的话,实在很难只从杯中物判断哪个是波特、哪个是世涛。

因此,这篇文会讨论有关「区别」的话题,我至今还没看过直截简单的剖析文章,所以想将重点聚焦于此,不会提到太多介绍风格的历史故事。啤博士团队太空精酿写的文章《世涛与波特到底有什么区别?》,内容非常详尽,把这两个啤酒的历史介绍得很透彻,推荐各位去看。

我采用世界两大指标性的风格指南作为参考资料,分别为「2015啤酒评审认证协会风格指南」(BJCP2015STYLEGUIDELINES)以及「2016年世界啤酒杯风格指南」(2016WorldBeerCupStyleGuidelines)。

一、酒精浓度差异(烈性):

根据牛津辞典,Stout的词意为:「浓郁、厚重」。当世涛啤酒初次问世时,全名是「棕色世涛」(BrownStout),意指为较浓郁的波特啤酒,也因为有浅色世涛啤酒的存在,而必须加上颜色形容词以为区别。

所以在字义上,世涛应该有着比波特高的酒精浓度,但是根据风格指南的记载,并非所有名称中带有「世涛」二字的酒款酒精浓度就一定比波特高。

BJCP2015STYLEGUIDELINES记载的美式波特酒精浓度介于4.8%~6.5%,但爱尔兰世涛酒精浓度4%~4.5%、甜世涛的酒精浓度为4%~6%、燕麦世涛是4.2%~5.9%的酒精浓度范围,皆低于美式波特。

2016WBCStyleGuidelines风格记载的烈性波特酒精浓度在5.1%~6.6%间,而甜世涛、燕麦世涛和传统爱尔兰世涛的酒精浓度稍低于前者。

以此观之,酒精浓度高低并非区分波特与世涛的适当方式。

二、原料与风味差异:

波特啤酒在历史发展进程中,是从棕色艾尔演变而来,所以延续使用较多焦糖与水晶麦芽的习惯,味道以焦糖与坚果为主调,而世涛啤酒则使用深度烘烤大麦或麦芽(RoastedBarley),有显着的焦焙味(Burnt)。

有论者因此提出深度烘烤大麦或麦芽的使用,以及焦焙般香气与味道的有无,可作为区分两者的方式。

但是,BJCP记载的英式波特跟美式波特,都允许使用深度烘烤大麦或麦芽,也都会出现焦焙味道;WBC风格指南中的棕色波特跟美式帝国波特也都有焦焙风味的描述。所以,以原料与风味的差异进行判断,似乎也无法有效区分波特与世涛啤酒。

进阶讨论

读者看完上面的论述后,再看到RateBeer跟Beeradvocate网站上,排名前矛的啤酒风格多数都是帝国世涛,应该会感到十分疑惑。疑惑的是为什么除了帝国世涛会大量占据排行榜,帝国波特相对少,其他风格的波特、世涛甚至绝迹,我认为可以如此理解:

现代消费者的口味偏好

现代的精酿爱好者更倾向饮用重口味啤酒,如IPA、帝国IPA跟帝国世涛等风格,而多数在这些网站评分酒款的都是精酿啤酒狂热分子,重口味啤酒通常能因此得到较高的分数,但这无法代表所有消费者的意见。

所以世涛啤酒得到较好的名次并不等于它就一定胜过波特啤酒。

酒厂的命名自由

酒厂为满足消费者需求而不断发行重口味啤酒,并且在命名时偏爱加上“帝国”字眼,引致市场一股追求“帝国-”产品的歪风。帝国世涛的名称看起来又比帝国波特还要高大尚,所以在两个名称都符合产品个性时,酒厂会更愿意将酒款名为帝国世涛。

商业酒厂当然有对其产品命名的自由,无需受学理讨论所使用的风格指南用语限制,虽然乱命名不是值得称许的做法,但也不能因此对之多加批评。

总结来说,过去历史出现过的世涛啤酒,是指比波特啤酒更为浓烈的风格,但两者在现代已无法区别,只是酿造者命名时产生不同的选择而已。许多人会将学术导向的风格编排方式与市场取向的命名方式混淆,并且撰文说明世涛啤酒比波特更浓郁、更好喝去误导消费者,其实这又何尝不是另一种市场歪风呢?

世涛啤酒经典款推荐


世涛是一种源于英国伦敦地区的黑啤,它的前身是略微发甜、焦香味浓重的波特,经过长期的发展,诸如爱尔兰健力士等品牌的崛起大大促进了世涛化黑啤的市场增长。

国产啤酒度数为什么偏低?


啤酒是一种很多人都喜欢喝的酒水饮料,特别是现在温度越来越高,很多人都喜欢每天喝一点啤酒来缓解燥热,可是啤酒可以天天喝吗?

国产啤酒度数低原来是有原因的。

一:口味不同

大多数外国人的饮食,味道都比较淡,多有香味,再稍微一点点辣味。啤酒就成了一种调剂,所以,外国的啤酒一般味道特别冲,大多数国人根本就喝不惯。

反观国内,各种饮食的口味,甩外国人几百条街,各种口味绝美,而啤酒,只是就餐的饮料。就拿烧烤来说,两串大腰子一撸,一杯冰啤酒来就,喝的就是个感觉,十几度跟几度,根本没啥区别。

二:有白酒

的白酒文化源远流长,从20几度到70几度的白酒,应有尽有。所以,高度数啤酒,就显得不是很必要。

三:成本问题

我们要知道所谓的啤酒度数,并不是啤酒里面酒精的浓度,而是麦芽汁浓度。酿造啤酒的大麦麦芽和辅助原料大米等,经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用,会转变成麦芽糖类。

麦芽汁中的含糖量,就是麦芽汁的浓度。由于我国没有大面子种植大麦的习惯,所以,大麦一般靠进口。而麦芽汁的浓度,跟成本直接相关。低浓度的啤酒,既符合人的口味,又能节约成本,实现更多利润空间。

国产啤酒的口味偏淡?


啤酒最开始进入中国的时候口味并不轻,起初啤酒麦芽度都不低(啤酒瓶上大字标注的是麦芽度,酒精度在背标上会有),平均度数能在12-14°P。现在啤酒度数一般为9°P,清爽型7-8°P。啤酒度数降低,是多方面原因导致的。首先,拼酒风俗带来的度数降低。国人对于酒量比拼有非同寻常的热爱。常常听到小青年吹牛说:“昨天喝了一箱啤酒,一点事儿没有”。大排档开一箱7°P啤酒,全交代给洗手间了,当然没感觉。这种莫名的成就感会让很多人自觉或不自觉的选择喝完没感觉的低度啤酒。不光啤酒,白酒也有这个问题。个人觉得喝起来口感好的白酒度数都在42°以上,市面上大量的38°酒是怎么来的内?其次,中国人的口味也真的在变淡。青岛,百威,雪花这些啤酒都会不定期的进行盲评调查,也就是随机找消费者对啤酒进行不知品牌的感官品评。结果度数类似的啤酒,总是低一点度数的得到更高的分数。可能是低度啤酒训练了消费者,也可能是消费者选择了低度啤酒,总之度数是越来越低了。再次,中国的啤酒成本压力越来越高。平价啤酒的价格,从多年前的1.5元一瓶变到现在的2-3元一瓶,容量从750ml逐渐降低,720ml,680ml,650ml,630ml,580ml,500ml...但是总的价格提高并没有追上原材料、包装材料,以及人力成本的大幅上升。外观变了,内容也跟着变。改变工艺降低度数,于是也相当于涨价么。这种变化都是某一家开先河其他企业跟进的,算是行业默契吧。最后想要说的是,啤酒企业也并不总是乐见这种度数的一天低一天。充入CO2不是为了掩盖酒花的不足。因为现在国内啤酒都采用高浓稀释的生产工艺。也就是说,投入原料的时候,啤酒度数在17°P,到灌装前再用充CO2的水兑入啤酒,将浓度降低。在这个过程中需要往水中充入大量的CO2来保证口感及隔绝氧气。但是高浓稀释总有个程度,6°P和5°P的啤酒喝起来就略带苦味碳酸水的感觉了,再低将无法保证水和酒完美融合,也就是消费者能喝出来掺水的口感。消费者并不傻,现在的啤酒度数其实已经开始回升,因为消费者对啤酒的认识改变了。啤酒在很多人的消费理念里不再是廉价的消暑酒精饮料。所以我们看到超市里也开始有原装进口的国外啤酒销售,很多国内的啤酒制造商也纷纷推出各种高度数的品牌。当然了,从目前来讲,国内啤酒度数照国外平均水平还是有差异的。

为什么国产啤酒的口味这么淡


的啤酒,销量大也广为人知是拉格啤酒,即lager。啤酒开始进入的时候口味并不轻,年长一点的人都知道开始的啤酒,其麦芽度都不低(啤酒瓶上大字标注的是麦芽度,酒精度在背标上会有。),平均度数能在12-14°P。现在啤酒度数一般为9°P,清爽型7-8°P,过分的是浙江地区能够看到的6°P红石梁和5°P大梁山,而且都卖的不便宜,还常常面向消费比较高的餐饮场所...

啤酒度数降低,是多方面原因导致的。

首先,拼酒风俗带来的度数降低。国人对于酒量比拼有非同寻常的热爱。常常听到小青年吹牛说:“昨天喝了一箱啤酒,一点事儿没有”。大排档开一箱7°P啤酒,全交代给洗手间了,当然没感觉。这种莫名的成就感会让很多人自觉或不自觉的选择喝完没感觉的低度啤酒。不光啤酒,白酒也有这个问题。个人觉得喝起来口感好的白酒度数都在42°以上,市面上大量的38°酒是怎么来的内?

其次,人的口味也真的在变淡。青岛,百威,雪花这些啤酒都会不定期的进行盲评调查,也就是随机找消费者对啤酒进行不知品牌的感官品评。结果度数类似的啤酒,总是低一点度数的得到更高的分数。可能是低度啤酒训练了消费者,也可能是消费者选择了低度啤酒,总之度数是越来越低了。

再次,的啤酒成本压力越来越高。平价啤酒的价格,从多年前的1.5元一瓶变到现在的2-3元一瓶,容量从750ml逐渐降低,720ml,680ml,650ml,630ml,580ml,500ml...但是总的价格提高并没有追上原材料、包装材料,以及人力成本的大幅上升。外观变了,内容也跟着变。改变工艺降低度数,于是也相当于涨价么。这种变化都是某一家开先河其他企业跟进的,算是行业默契吧。

后想要说的是,啤酒企业也并不总是乐见这种度数的一天低一天。充入CO2不是为了掩盖酒花的不足。因为现在国内啤酒都采用高浓稀释的生产工艺。也就是说,投入原料的时候,啤酒度数在17°P,到灌装前再用充CO2的水兑入啤酒,将浓度降低。在这个过程中需要往水中充入大量的CO2来保证口感及隔绝氧气。但是高浓稀释总有个程度,6°P和5°P的啤酒喝起来就略带苦味碳酸水的感觉了,再低将无法保证水和酒完美融合,也就是消费者能喝出来掺水的口感。消费者并不傻,现在的啤酒度数其实已经开始回升,因为消费者对啤酒的认识改变了。啤酒在很多人的消费理念里不再是廉价的消暑酒精饮料。所以我们看到超市里也开始有原装进口的国外啤酒销售,很多国内的啤酒制造商也纷纷推出各种高度数的品牌。

当然了,从目前来讲,国内啤酒度数照国外平均水平还是有差异的。

进口啤酒销量变好,国产啤酒却卖不动?


酒是在生活中很常见的,酒主要是分为了三种,分别是红酒、白酒和啤酒,今天来聊聊啤酒的事情,啤酒不少人都是喜欢喝的,酒精度低,味道也是不错的,是深受大众喜爱的,现在市场上啤酒是有很多种的,总体来说,啤酒是可以分为国产啤酒和进口啤酒,这两种啤酒比起来是不太一样的,今天我们来看看啤酒市场冰火两重天,进口啤酒销量变好,国产啤酒却卖不动。

大家现在去超市里面买啤酒都是会发现有进口啤酒和国产啤酒之分,国产啤酒主要有雪花、青岛、哈尔滨啤酒等等,进口啤酒也是有很多种的,比如说百威啤酒、喜力、奥丁格、嘉士伯等等啤酒,大家是有很多选择性的,啤酒市场在我国是不错的,买啤酒的人是很多的,特别是在夏天的时候,啤酒销量是很大的,啤酒销量是大,可是分为国产啤酒和进口啤酒来看的,出现了一种冰火两重天的现象,进口啤酒销量变好,国产啤酒却卖不动。

国产啤酒在我国是经过了很长时间的变化,产生了很多的啤酒品牌,常见就有好几种,比如说青岛啤酒等,这些啤酒刚开始都是受到人们欢迎的,人们认为也是好喝的,可是经过发展过后,国产啤酒渐渐变得不怎么好喝的,导致现在有些国产啤酒是呈现出了负增长,对应的就是进口啤酒开始受到欢迎,现在市场上进口啤酒是很多种的,是有各个国家的啤酒,人们喝过进口啤酒之后,就开始喜欢上了进口啤酒,导致进口啤酒销量是变得越来越好,这种现象也是说是冰火两重天。

进口啤酒和国产啤酒相比,销量是变好的,对于其中原因也是很简单的,国产啤酒是拼价格,进口啤酒是拼酒质,很多国产啤酒喝起来就像水一样,啤酒都是加了添加剂,都没有啤酒花和大麦芽了,这样自然就不会有人买了,进口啤酒就不一样的,很多进口啤味道口感都是很纯正的,喝起来也是很舒服的,喝过进口啤酒的人都是会更加喜欢进口啤酒的味道。