酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们为您准备了很多关于如何地下藏酒专题，而啤酒频道是专门为大家介绍各类啤酒知识的地方，如《酒企如何进行营销价值创新（二）》内容就是由小编精心整理而成。
(二)然后我们应该明确酒企产品创新的策略，一般来说，酒企产品创新策略包括差异化、组合、技术和复合四种。
1、差异化：是指在特定的市场中形成与同类产品之间的差异。形成差异的焦点在于提高产品的性能，降低生产成本和突出本企业产品的特色，在细分的目标市场中全面满足顾客的需要，如女性啤酒的推出就是一种差异化的策略。
2、组合策略：该策略特点是通过对现有技术的组合形成创新产品。组合技术创新的产品，可以以现有的市场为目标来满足现有的需要，也可以新市场作为目标市场创造新需求。
3、技术策略：是指应用新技术、新原理来解决现有产品或相对成熟市场中存在的问题，以提高市场占有率。实现这一策略的关键，是确定技术在现有产品或成熟市场中所具有的成本或质量优势，并通过技术创新来保持优势
4、复合策略：是指在技术与市场两个方面同时进行创新。引导用户使之对产品产生一定的认识。这种创新属于非竞争性产品创新，因此在一定时间内具有垄断性，价格不是重点。
(三)让案例使我们的认识更深刻
1、西湖啤酒，是浙江的老牌子。但是在国外知名品牌的多重市场冲击下，企业一度遇到空前未有的困难。杭州西湖啤酒公司抓住消费者对啤酒浓度低度化需求的趋向，及时开发低苦味、清淡型口味的绿雨淡啤和绿晶淡啤、纯生化生产的金西湖啤酒，成功开拓市场，使企业一举跨上了年产二十万吨的台阶。这是采取典型的复合型产品创新策略。
2、淡雅型古井酒作为名酒古井贡酒的姊妹酒，是古井人选取优质原料，汲取千年古井之水，在传统白酒工艺的基础上，积极利用现代科研手段，精心酿造而成。从微量成份分析来看该酒中的酸、酯、醇较低、酸酯比更加协调，具有“淡中生味，雅中具香”的独特个性,，非常适合现代人的口感，突出了白酒健康型的发展趋势，代表了传统白酒创新的一种方向。在《华夏酒报》出版2000期的大型庆典活动上，淡雅型古井(古井贡,000596)酒荣获2006酒企白酒创新产品荣誉称号。通过技术创新实现营销价值创新，进一步的提高市场占有率。
3、金星啤酒：金星啤酒咸阳厂利用当地的野果前列个推出野茨犁等果啤，这是复合创新，利用新材料、新工艺创造了一个新品类，不但可以激发老消费者新的需求，同时创造并挖掘了一些新消费者的新需求，这款酒口味淡，度数低，有甜味，适合老年人、小孩喝。这个产品已经占到了咸阳厂销量的60%，这个产品可以以果汁的名义进行销售，其产品的溢价能力大大提升，同时与其它啤酒形成了区隔。
二、酒企的渠道价值创新
(一)首先让我们认识下酒业渠道变化的趋势：
1、趋势一：酒店渠道仍然是主战场，但运作壁垒和“边际效用”递减。
2、趋势二：商超渠道中高档礼品酒品牌优势日趋明显，其它酒促销形势恶化，“买赠促销”是主要方式，竞争环境恶劣。
3、趋势三：流通渠道从“通路压批”转向“新分销模式”：即“以直销带动分销，以协销管控二批，以服务实现价值链增值”。
(二)盘中盘渠道创新模式的介绍：
盘中盘渠道创新模式是渠道模式创新的一个典范，“盘中盘”营销模式，是资源分配遵循2/8原理的体现。大家都知道少数的重要客户，会承担绝大多数的销量这样的一个现象，即2/8原理。“盘中盘”模式，实际上就是把资源优先投入到少数重要的酒店终端和少数重要的核心消费者身上，通过对这些重要目标的掌控和有效开发来带动整个市场的启动。盘中盘渠道创新模式可以通过以下六步骤来打造。
前列步：选择有实力和社会关系的总经销成立“直销/团购公关部”控制核心企业；此外成立酒店部运作部分可得的核心酒店运作；
第二步：召开一次上市发布会，利用集中场合传播产品卖点，并借此积累关系和名单；
第三步：通过二类软文进行“概念公关”而不是“概念广告”为直销公关进行支持，同时利用高炮、车体等户外媒体塑造社会形象；
jiuKU365.com延伸阅读
桶装鲜啤如何保鲜进行市场剖析
保鲜桶装鲜啤酒这种式的啤酒包装销售形式在的啤酒销售市场上已有近廿年的发展历史。这种形式已经在我国的所有啤酒市场上都曾见到，但发展方向却有很大差异。有的地区方兴未艾处于发展阶段，有的地区发展稳定已经成为当地啤酒市场中不可或缺的销售形式，也有一些地区起伏较大，初上时轰轰烈烈，一段时间后呈下降趋势，甚至淘汰停做。同一个项目，同一种形式为什么结果迥异，笔者认为有以下几种原因。
一、保鲜桶的原因
啤酒保鲜桶因其具备保压保温性能，灌装运输方便，能在各种场所使用，相对于啤酒的其它包装形式而言具有投资低、上马快、见效快等优点，更因鲜啤酒清爽的口感、丰富的营养价值成就了它的市场地位和发展空间。这些是该产品被市场接受和项目生存的必要条件。廿年前与当时的市场条件和鲜啤包装销售形式相比，的确是＂一场啤酒包装行业的革命＂。但以当下的市场环境以及消费者对啤酒品质的要求重新申视，就会发现有一些不能回避的问题和缺陷。
卫生问题一一因为卫生是啤酒生产、储运、销售过程中的首要问题。作为包装啤酒的周转容器，能够彻底清洗应是必须的基本条件，但这恰恰是啤酒保鲜桶的软肋，因为啤酒保鲜桶的保温层不能承受高温蒸汽消毒清洗，只能使用冷清洗的方法，可现用的啤酒保鲜桶的出酒口和酒矛处是卫生死角，不拆卸不可能彻底清洗，时间一长就成了细菌的温床和卫生隐患，这也是桶内啤酒保质期短的主要原因。
酒质差异问题一一随着桶装鲜啤酒市场的发展，消费者对鲜啤酒的认识和要求也逐渐成熟和提高，啤酒质量、口感的稳定一致是消费者的较基本要求。而现用的啤酒保鲜桶都是采用敞口无压自流式的下出酒方式，一桶酒开启之后桶内就没有压力，酒中的二氧化碳就加速溢出，酒的口感就发生变化，销售时间越长，酒质变化越大，较后一杯有可能变成啤水。消费者不知酒质变化的真正原因，往往怪罪啤酒的质量不稳定，从而导致新的消费选择。
形象问题一一食品、啤酒的包装形象是消费者直观划分内在物的质量高低和消费选择的重要依据。啤酒保鲜桶是一个储运器具，在周转使用的过程中，磕碰磨损在所难免，时间一长面目全非，有些桶的外壳破损还在继续使用，加之桶的外部清洗不彻底，污渍遍布可谓惨不忍睹，直接影响了消费者的消费欲望，从而在消费者心目中形成桶装鲜啤酒的低档印象。
二、组织原因
啤酒保鲜桶项目因为投资少，上市快，大部分啤酒企业根据市场需求，按照人有我有的原则决策上市，前期缺乏项目规划、管理等方面的策划和论证，产品上市之后缺乏市场的动态管理，很多企业采取的是代理商投资买桶厂家供酒的简单管理模式，使桶装鲜啤项目游离于企业的掌控之外，任其自由发展，造成企业重量代理商重利的现象，忽视了企业的品牌建设和形象维护。到头来形成企业无量代理商无利的结果。很多啤酒厂家上马该项目时就没有发展规划和长期打算，所以导致该项目前热后冷，无法健康、持续地发展。
三、酒的价格和质量原因
桶装鲜啤酒的价格与质量是该项目能否健康持久发展的关键因素。新产品商家有定价权，但销量的高低取决于消费者对该产品价格质量的接受程度。有的地区价格制订过高，过分强调经销商的利益，虽然商家因为利润空间的诱惑容易接受，且消费者对于任何新产品都有一种尝鲜的欲望，所以产品上市后会有一段畅销期，但消费者品尝之后不是价有所值，就不会产生再消费的欲望，市场的销量就会越来越少，较后难以为继。有的地区因为竞争，价格越走越低，市场零售价降低，销售商就要求啤酒企业降价，企业为保证一定的利润只能靠降低啤酒的浓度降低成本保持销量，美其曰适应市场喜欢低度酒的趋势，而这种酒只能应对年轻的新生啤酒消费群体，这就是部分地区的桶装鲜啤酒只有年轻的打工族捧场的原因。众所周知，啤酒的原麦汁浓度越低，酒中的二氧化碳含量就越少。同样浓度的啤酒装在瓶中和装在保鲜桶中相比，口感上瓶装的比桶装的浓度要高，这是因为瓶装酒温度升高后有二次发酵的过程，而桶装酒本身温度低，加之保压性能差，所以保鲜桶里的酒销售时间稍微一长，消费者喝到的就是啤水，这也是部分地区保鲜桶装鲜啤市场为什么走入低谷或淘汰的重要原因。
保鲜桶装鲜啤酒这种啤酒的包装销售形式，如果管理、操作好在啤酒市场上应有很大的发展空间，因为它符合消费者对啤酒喝新鲜、重口味、讲营养的需求。该产品在国内一些市场的成功和销量足以证明这一点。而且它也符合世界啤酒市场的发展轨迹，因为在西方啤酒发达国家的市场上，桶装鲜啤的市场消量已占主导地位。当然，符合需求和健康发展是两个层面的问题，笔者认为我国的保鲜桶装鲜啤酒市场若要做大做好，必须下大气力解决上述已经存在的问题，要硬件软件一起抓，才能实现该项目健康持久的发展。
啤酒营销转型新策略
虽然啤酒企业通过大力推进企业兼并重组提高产业集中度，但作为一个个独立的啤酒品牌，营销仍然没有放松。整合虽是趋势，但竞争仍然长期存在，这不仅体现在一线品牌之间，还体现在二三线啤酒品牌当中。行业融合对啤酒企业提出了更高的营销要求。
啤酒市场几年内仍将持续买方市场的格局，市场竞争进一步加剧。二、三线品牌的快速成长，加剧了市场竞争程度，与此同时，一线品牌加紧扩张与洗牌，明显加速了产业整合的步伐。但竞争主体还将主要集中在华润、青岛、燕京三大主力阵营，重啤、哈啤、金星、金威、蓝带等紧随其后，从而上演混战局面。在竞争背后，国内啤酒业整合步伐将会加快。“啤酒企业强强合作、大联合时代成为一种基调”，通过跨地区、跨行业、跨所有制的联合、兼并和重组等方式，以规模化、集团化、连锁化为努力方向，逐步形成以大企业为主导、中小企业协调发展的合理布局。
做大销量才是生存之本
在普遍缺乏品牌积淀的啤酒市场上，没有市场基础，没有稳定销量，品牌建设无异于空中楼阁。
首先，按细分市场差异化的需求，开发不同口味的啤酒产品。合理的产品结构应该是高、中、低档皆有，每个档次的产品都有相应的消费群，并有一个合理的占比。通过不断地新老更替，优胜劣汰，使产品得到升级，保持了产品的差异性。
其次，科学规划促销活动，让利于消费者，拉近品牌与消费者的距离。近几年很少看到策略性强的啤酒促销活动，经常见到的是莫名其妙的路演、只会吆喝的广告，越来越高的终端回扣或不正当价格、渠道、终端争夺战。
再次，啤酒的消费场合和购买场所有多样性，客观上需要多种分销渠道的组合运用。采用多渠道，必须考虑到渠道的互补与冲突，如主打夜场的产品不应该在商超渠道出现。渠道精耕的重点在于对分销商的激励和管理以及对终端的支持与服务。
营销转型实现战略突破
为适应新的竞争需要，啤酒企业应快速调整，实现以下几个营销转型与突破：
营销的初始成功靠机会，而持续的成功靠基础。面对消费选择日益理性、消费氛围日益成熟、竞争日趋激烈的啤酒市场，企业的竞争将演变为品牌、渠道、促销资源、管理能力的综合对抗，而综合实力则来源于对基础营销、系统营销的重视。因此，企业应更关注对区域市场的营销与管理：啤酒生产企业应逐步改变面向分销商促销的现状，而将促销战场转向终端，甚至直接面向消费者进行促销。不仅需要发现机会，更多的是培养机会、催生机会，很多的市场“成于营销、败于管理”，就是企业的营销思维还停留在机会营销阶段、缺乏对市场的基础性营销。
啤酒企业除了提高业务人员的积极性，增强对渠道的控制力、提升强势排他性竞争力外，还要对渠道结构细分、升级和优化，实施层次化、专业化运营管理。
渠道创新助推生命力
啤酒企业要想打造对市场的强势掌控力，需要全程介入目标市场渠道网的开发、建设、管理与维护，以实现对消费者需求的即时、准确把握和对有效终端、分销环节、经销环节的强力控管。渠道环节过多、过长，企业的经营理念就无法在市场落地，根本无法培育、引导消费，更谈不上战略初衷的实现。
啤酒营销力将更多体现在渠道快速分销能力和服务维护能力上，渠道整合与扁平化是大势所趋。为加强啤酒的快速分销能力与服务水平，对原有的渠道结构要加大整合力度。企业究竟扶谁遏谁，一级经销商还是二级分销商？虽没有定势，但目前啤酒业在选择培养扶持对象上一般遵循终端影响力的标准，即谁在终端市场的影响力大、有做终端的超前意识与能力，则重点扶持谁。
啤酒企业还应致力于渠道增值营销战略，并以此作为一种对目标市场的智力投资和无形资源支持，把领跑渠道成员与企业同步成长、发展、提高作为营销战略的重要组成部分。通过客户座谈会、联谊会、新品推介会、专题讲座等形式对渠道成员进行广泛培训，实现企业经营理念与渠道成员特别是下线成员的沟通和灌输，拉近厂商感情距离。
策略化的宣传推广跟进
啤酒品牌有了精准的定位和清晰的区隔以后，就需要考虑如何利用各种传播手段向公众传达你的定位思想。定位是你自己的认知，这种认知如果不能恰当地植入消费者的大脑中，就没有任何的市场意义。而市场推广的方式又是多种多样的，包括广告、公关、事件、口碑等等，啤酒企业较常用的手段仍然是广告。
金星啤酒在规模上已经进入行业前列，2002年市场覆盖已经扩展到河南、山西、陕西、贵州、云南、四川、江苏等十余个省市，产销量始终保持两位数以上的增长。但在品牌形象上，金星在广大消费者心目中始终是低品质、低价格的代表，在产销量稳步增长的同时，适时地提升品牌形象已是迫在眉睫的问题。好在金星啤酒的高层决策者思路清晰，及时顺应市场变化，调整发展战略，从2003年开始，对金星啤酒的广告进行了全面的战略调整，高密度地推出了以“品质赢天下”为口号的广告运动，并聘请偶像明星胡兵为其品牌代言人，在知名度提升和品牌影响力提高方面取得了令人瞩目的成绩。
广告不只是为了吆喝，而是要传播品牌的理念和思想。一个没有思想内涵的品牌，纵使有很高的知名度，也很难有持久的影响力。
厂商双赢才是真的“赢”
在商言利，经销商只有在持续赚钱的情况下才会与企业共同创业，厂商之间根据现实需要确定了一种或多种合作方式后，就要采取有效的措施实施：
市场联合开发：厂家在人财物等方面为经销商提供更大的支持，帮助经销商进行目标市场选择、营销方案制订、产品配送、货款回收等服务，帮助经销商做市场。
开展联合促销活动：在某一目标市场上，利用双方优势，共同进行促销，如合作广告——经销商在当地媒体发布广告，由厂家按销售额给予一定金额的补贴；提供其他促销工具——厂家为经销商提供样品、免费品尝品、奖品、赠品、POP等。
实现信息资源的共享：加强厂家与经销商之间的沟通，并将各自获得的信息及时传达给对方，共享市场调查、竞争形势、消费者动向等方面的信息，据此制订出更科学、有效的营销措施和方案，提高市场开发成功率。
让经销商到发达地区去参观考察：经过与啤酒市场发达地区经销商的规模、经营模式对比，使自己的经销商看到差距，激发起强烈的成长欲望，突破发展的束缚。
为经销商提供培训：许多啤酒经销商具有四点不足——市场开发能力不足、促销能力不足、管理能力不足、自我提高能力不足。厂家不能向经销商妥协和退让，而是要让经销商掌握做强做大的方法，提高赚钱的能力。
人性化展开品牌价值
从分散品牌到集中品牌，从子品牌回归母品牌是当前啤酒市场发展的必然趋势。对于啤酒企业来说，当品牌成熟到一定程度时，适时、科学地延伸是进一步做大品牌的捷径。而这种延伸就是“让品牌更加人性化”。品牌人性化的关键主要有三点：一是时机，二是方向，三是实施的策略和步骤。
啤酒品牌仅靠产品的差异化很难建立和形成长久的竞争优势，只有建立清晰的品牌定位，与目标消费群体在价值观层面进行沟通，把啤酒品牌当人来做才能较终赢得市场。不管是我国性的强势啤酒品牌还是区域性或地方性的中小啤酒品牌，在提升产品力和销售力的同时，要与目标消费者在情感和价值观层面进行沟通，通过人性化的品牌策划和传播，在消费者心智中沉淀下啤酒的品牌个性。国内知名啤酒品牌中，华润雪花啤酒的品牌传播口号是“勇闯天涯”，燕京啤酒广告语是“感动世界，超越梦想”，雪津啤酒广告语是“真情共成就”等，都是在朝着品牌人性化传播的方向努力和实践，虽然在品牌策略方面总觉得还不够完善，但都已经取得了比较好的品牌传播效果，并对产品销量的提升起到了很大的拉动作用。
如一个啤酒品牌的目标消费群体是26岁—45岁的男性上班族，如果品牌的广告语是“成功来自于背后的努力”，必然会有更多的消费者与你的啤酒品牌产生精神上的共鸣，并牢牢记住你的啤酒品牌，成为忠实消费者。
企业应当把品牌增值、渠道增值、快速提升网络运营力作为系统的营销战略来实施，逐步承担更多的管理、服务、帮扶职能，把低层次、低效率、低回报的产品价格战向综合品牌价值战快速升级，为啤酒营销注入新的发展动力，也为啤酒营销转型提供策略保障。
啤酒营销进入后奥运时代
自2009年1月1日起，北京奥运会的合作伙伴、赞助商和供应商的特权正式到期。当然，奥运虽然结束，但营销还是要继续，只是几大啤酒企业在前期投入了如此巨大的人力、物力、财力的情况下，如何将其价值在合约之外进行持续释放，将是对他们能力的一个考验。
2008年的北京奥运会，百威、青岛啤酒、燕京啤酒共同打破了一直以来奥运会一个行业只选一家赞助商的记录。而另一巨头华润雪花轰轰烈烈的“非奥运营销”运动，也让人觉得它并非奥运失语，而是蓄意的、针对奥运的不为之为。
燕京啤酒董事长李福成坦言为奥运投入了近3亿元的营销成本。啤酒企业投入由此也可见一斑。
在如此巨大的投入下，这些企业显然不会甘心让自己辛苦创建的地位伴随合约戛然而止，而其他企业经历了奥运失位的“郁闷”之后似乎也有理由重新沛然神旺，后奥运时代的啤酒营销大战走向，也就顺理成章的成为了眼下的观察和研究热点。
奥运营销的数字价值
2008年的北京奥运会，让啤酒业赚了个盆满钵满。据较新公布的2009年报数据显示，2008年，青啤实现年销售收入人民币157.81亿元，同比增长16.6%，实现净利润人民币7亿元，同比增长25.3%；燕京啤酒实现营业收入82.46亿元，同比增长10.9%，实现净利润4.61亿元，同比增长12.6%。
“非奥运”营销的倡导者华润雪花也趁势缔造了730万千升产量，和所有品牌啤酒销售上升5%的业绩，其中“雪花“以610万千升的单品销售量，跃升为世界销量前列的啤酒品牌。
目前，青啤、燕京、华润雪花三大巨头的品牌价值依次为：258.27亿元、223.85亿元以及153.09亿元。品牌价值的大幅提升是数字之外，奥运给啤酒企业带来的更大收益。
研究表明，奥运会对经济的影响一般在10年之间，国际上有一个通俗的说法，叫“前七后三“。奥运营销刚刚过后的品牌知名度会比较快地显示出来，但是品牌美誉度、品牌联想度和品牌忠诚度是随着时间的推移逐渐显示出来。
依照这个研究结论，奥运营销的效果究竟如何，除了先期的努力，关键还要看后奥运时代啤酒企业们的营销走向如何。
从“奥运营销”到“体育营销”的策略延伸
奥运是四年一度的，但体育是时时刻刻的。能否通过有效的营销技术与策略，实现从奥运营销到体育营销的延展，形成持久的品牌特定引力，是完整检验奥运投入价值的关键课题，而显然，几大巨头对后奥运策略的研究，在前奥运时代就已经开始了。青岛啤酒集团副总裁严旭在接受记者采访时曾表示：“我们不仅着眼奥运年，后奥运时代我们也同样看重，我们要让奥运的热情延续，让青啤不断地深入人心。”早在2006年初，青啤内部确定的奥运传播战略中，其行动规划并不是截止于2008奥运会结束，而是涵盖了2009年的“后奥运时代”。就在北京奥运会结束前夕，2008年8月23日，青岛啤酒就与美国职业篮球协会（NBA）在北京签订了一份长期合作协议，正式成为NBA在的官方市场合作伙伴和NBA指定啤酒合作伙伴。根据这份协议，青岛啤酒将携手NBA举办一系列大型活动吸引广大篮球迷的参与，包括球
“啤酒”二字是如何蹦出来的
孙猴子是从石头里蹦出来的，那“啤酒”是从哪里蹦出来的呢？
青岛因“青岛啤酒”而名扬天下，可是“啤酒”这个词，较初是青岛人创造的，是一句青岛话。其演变由较初的德文“ＢＩＥＲ”到“皮酒”、“脾酒”，较终成为“啤酒”。
啤酒一词较初是德文的“ＢＩＥＲ”，而不是现在世界多使用的英文“ＢＥＥＲ”。据《汉语大字典》记载，啤酒为“德文ＢＩＥＲ的音译兼意译”。１８９７年１１月１４日，德国人占领青岛后，“ＢＩＥＲ”一词开始在青岛广泛使用。
为德文ＢＩＥＲ音译兼意译。到了１９０３年，英国和德国商人在青岛登州路上创办啤酒厂——“日耳曼啤酒公司青岛股份公司”。当时的市民以及商家便把德文的“ＢＩＥＲ”译为“皮酒”，这一做法确定了“啤酒”的汉语读音。因为“啤酒”具有养肝益脾之功效，故这一时期青岛人把“皮酒”称作“脾酒”，表示常喝“脾酒”可以达到养肝益脾之功效。
至于“啤酒”一词中的“啤”字，是青岛人的发明，较早流行于青岛民间。按照《胶澳志》里面的说法：“麦酒俗称啤酒”。而在１９２２年出版的《青岛概要》中，也开始出现有“啤酒”字样，并逐渐在国内开始流行。
“口＋卑”：喝出来的质量。关于“啤酒”这一名词，青岛啤酒总裁金志国有一番妙解。他说：“啤酒的啤字，是一个‘口’字加上品牌的‘牌’字的右半边，可以理解成是喝出来的质量，只有口味过硬了，才能创品牌；也可以看成是‘口’字加‘口碑’的‘碑’字的右半边，也就是说，老百姓的口碑是关键！”
趵突泉啤酒的改革创新史
1994年起，济南啤酒集团的生产经营进入了长达6年徘徊不前的时期；1994、1995、1996、1997、1998、1999年，分别完成产量13.96、13.56、15.03、15.48、13.0、14.5万吨。济啤如何向前发展？趵突泉啤酒品牌如何才能长盛不衰？
2000年，济啤实施“全面改革、全面整顿、全面理顺、夯实基础”的总体工作方针，紧紧围绕“内抓管理，外拓市场”两条主线，整顿和理顺经济运行机制；以人事制度改革为突破口，揭开了深化改革，促进业发展的序幕。通过机构调整、竞争上岗位、分配制度改革以及一系列管理创新活动，公司的整体工作稳固推进，企业广大员工的思想观念与精神面貌有了可喜的变化，主要经济指标有了默幅度增长，产销啤酒15.78万吨，实现利税6874万元，创历史较好水平，结束了连续6年徘徊不前的局面。
在深化改革的同时济啤加快推进实头牌战略，重新提出“技术先人—步，质量胜人一筹，超越顾客期望，铸造百年品牌”的质量方针，使啤酒质量更加稳定超值和贴近顾客需要。“生命酿好酒，天地任我行”，2000年趵突泉、北冰洋啤酒系列产品在理化、卫生指标、出厂合格率、上级抽检合格率均达，成为我国仅有的连续三次抽检合格的三家啤酒厂之一；在省行评中，8个产品有6个名列前茅，取得了有史以来的较好成绩。2000年12月，趵突泉啤酒被列为同行业“十大”品牌。2001年，济啤在继续“三全一夯实”基础上，又实施“五个调整、三大工程”，使企业的整体工作向健康有序方向迈进；2001年趵突泉无醇、低醇啤酒顺利通过省级鉴定，与会专家评价该工艺技术属国内首创，达到了国际先进水平；趵突泉、北冰洋啤酒被列为国家食品工业重点产品；无醇啤酒荣获第二届国际食品博览会金奖；2001年公司被评为啤酒行业质量六佳企业和食品行业质量效益型先进企业。
2002年，济啤经过实施近两年的“五个调整”，终于走上健康发展的轨道；公司核心竞争力、抵御市场冲击的能力、企业整体实力都有了明显提高，企业整体经济运行质量有了根本好转，尤其突出的是，取得了抗击“青啤进攻”的“济南保卫战”的重大胜利——
早在1998年，青啤就向“趵突泉”发动了前列场“战争”，推出了低价位的大批捆扎瓶啤“青岛大众”，主打低端市场，但未见成效；2000～2001年，青啤又在济南投放几十辆送货车并利用“火锅城攻势”，试图打开济南市场缺口，却难以改变济南人餐桌上的“趵突”情结，其结果亦收效甚微。2002年4月初，青啤对济南市场发动了第三轮攻势，以啤酒专卖店的形式对济南市场进行了掠夺式争夺。其策略是“花钱买店？”，即在大中酒店中推行“青啤专卖”，条件相当优惠，有的店赠送一二十万元的车，有的给数万元的专卖费，不惜血本发起进攻；同时，社会上还出现了“黑的容量不够”、“济啤被兼并”等多种谣言。
针对青啤不正当竞争行为，济啤理直气壮地坚决予以回击：5月7日，召开“趵突泉啤酒市场说明会”，驳斥谣传，向消费者表明：“前列，我们欢迎任何厂家在济南市场参与竞争，但必须遵循市场经济的秩序和规则；第二，（青啤专卖）此种做法侵犯了消费者的自由选择权；第三，此做法是一种垄断经营行为，其巨额投资较终要由消费者来承担；第四，此种做法对酒店来说只能是一种短期行为，难以留住更多的顾客；其他城市也出现过类似现象，但都没有长久。”
2002年4月28日，济啤成功推出“趵突泉纯生啤酒”，“纯生啤”代表了近年来啤酒行业发展的主要趋势和较先进水平。趵突泉纯生啤酒成功上市，为广大消费者提供了卓尔不群、品质非凡的一代精品；“滴水之恩，涌泉相报”这一包含诚挚情谊的广告用语，将济啤人与泉城广大消费者的心紧紧连在一起，受到济南消费者的关爱和支持；“趵突泉纯生啤”以其口感纯正、物美价廉的优势给青啤以致命打击。
青啤的“专卖店”做法很大程度上葬送了自己的声誉和市场，后来济南许多饭店已摘下了“专卖店”牌子，因为它伤害了消费者的感情；其专卖店从较初的几百家至今所剩无几，青啤专卖店已基本瓦解。
济啤还推出一系列有针对性的营销措施，加强销售终端的建设。除了已经推出的趵突泉纯生、清爽两个品种与青啤针锋相对之外，又推出新黑趵、超干啤酒等新品种以更多地满足消费者需求，充分发挥其地方强势品牌优势。济啤2002年在济南市场的销售量比2001年增长了28%，取得了济南保卫战的决定性胜利。
2002年，趵突泉、北冰洋啤酒再次被评为质量免检产品；济啤全年完成啤酒总量17.58万吨，实现利润7201万元，再创历史新高。