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汾酒是白酒品牌的典范，汾酒所传达的文化诉求与酒文化的诉求是一脉相承的。纵观历史，我们发现汾酒始终把酒文化的复兴放在首位。2010年，以“1915年巴拿马万国博览会获得甲等大奖的白酒类名单”为核心，成功掀起了汾酒“王者回归凤凰涅槃”式的文化复兴浪潮！诚信为本，创新为魂。在8月9日晚，第五届品牌节2011品牌大奖电视颁奖晚会上，山西汾酒集团有限责任公司党委副书记阚秉华登台领取“2011品牌大奖—较佳酒文化奖”。文化部原副部长、国家博物馆首任馆长潘震宙为阚书记颁发奖杯和证书，并合影留念。
“品牌大奖”是品牌届的“奥斯卡”，是品牌总评榜（2010—2011）中较重要的奖项之一。主要针对在自主品牌构建的某一方面所取得的突出成绩，尤其是表彰和发掘中小企业或者个人为自主品牌做出的成就，较大程度上激发自主品牌的创新能力，推动由“制造大国”向“品牌大国”的跨越。
汾酒2011品牌大奖—较佳酒文化奖获奖理由：
她是国之瑰宝，是白酒产业的奠基者，是清香型白酒的典型代表;她早在1500年前就作为宫廷御酒受到北齐帝王的推崇，在1915年巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章;2011年，她坚守“国酒之源、清香之祖、文化之根”的战略定位，全力打造世界酒文化前列品牌。
汾酒集团是生产国家名酒汾酒、竹叶青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒等系列产品的大型一档企业，也是我国白酒行业向社会公开发行股票、异地上市的公司。2010年，汾酒集团继续以清香酒业为本，主动创造市场，在国际化市场中迈出崭新的一步。汾酒集团的主导产品汾酒是传统的历史名酒，其酒体晶莹饱满、清香纯正，素以入口绵、落口甜、饮后余香、风味独特而著称于世，不仅可以饮用，还可以烹调、入药，历来为世人所称道。
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“王者归来”冲破多少“碍”?
多么熟悉的全兴啊!作为曾经的王者，全兴这儿年来不可谓不努力。但相对于水井坊在中同白酒行业的突出地位，全兴的新高潮还需要一段新征程。
在老名酒中，全兴的发展跟谁比较才好呢?跟洋河比，全兴另起炉灶树立起了新高端白酒水井坊，但洋河在蓝色经典的全面拉动下，企业整体提升幅度很大。换句话说，全兴拿出老底子加上新战略让水井坊蹦得很高，有足够成就感；而洋河却越做越大，以致身宽体胖，重回行业前列。
对了，或许还可以跟古井比，过去的古井也有过漫长的从波峰到波谷的煎熬，那些年里古井的主推产品年年不同，比如说2002年主推龙韵古井贡，2003年主推淡雅古井酒，2004年主推幽香古井贡，2005年主推精制古井贡。学“盘中盘”式的终端营销，学“金六福”式的品牌拉动，学“快消品做超市”，古井在模式上有过很多探索，也有过曲折。全兴寻求复兴的摸索过程，与此何其相似!这似乎在讲变革就是折腾，但不是为了折腾而折腾。比如，2008年、2009年后换了思路的古井则是一派新气象，据称2009年销售额在15亿以上。
跟洋河、古井、西风、汾酒等一批老名酒相比，论在全同市场的影响力和覆盖面，全兴还要更高一筹，但的遗憾就是缺少一块根据地市场，洋河有江苏，古井有安徽，西凤更是陕西称王，汾酒则是山西老大。而全兴呢，大本营四川市场强者林立，在产品档次提升上竞争对手都不弱。不能拥有一个几亿或十几亿规模的根据地市场做支撑，全兴的压力可想而知。
从全兴大曲的新产品到全兴520，其在品牌重新定位上的摸索是积极的，也是比较艰辛的也许，“王者归来”就是需要有这种磨练。再坚持一下，全兴!在我国市场，很多经销商曾经对全兴很熟悉，也很有感情，所以，对全兴“王者归来”也依然有更多的期待。从全兴高层透露的情况看，全兴或许仍将是我国大市场运作的姿态，变化则是20lO年全兴将会有新动作。或许，我们首先关注的还是，全兴2010年又将在我国推广什么样的新产品?像洋河蓝经典，像古井年份原浆，还是像什么?
汾酒
山西省汾阳县杏花村的大曲清香型汾酒，以清澈干净、幽雅纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世。杏花村汾酒享誉千载而盛名不衰，是与造酒的水纯、工艺巧分不开的。
汾酒酿造迄今已有一千多年的历史。它起源于唐代以前的黄酒，后来才发展成为白酒——蒸馏酒的。汾酒是古老的名酒之一，为唐以后历代文人墨客所称道。唐代大诗人杜牧写下的“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处去，牧童遥指杏花村”诗句，脍炙人口，广为传颂。本世纪初（清朝末年）杏花村有三家酒坊生产汾酒，以其精湛的酿造技术，独特的品质风格，在国内商品比赛中曾先后五次获奖。在1915年巴拿马万国博览会上获得一等优胜金质奖章后，汾酒的名声便传播于世界。但反动统治的摧残、日寇的侵略破坡以及长年的战乱，使汾酒的生产濒临绝境，到解放前夕的1947年，在杏花村弥漫千年的酒香终于消失了。
1948年6月汾阳解放，同年9月就恢复了汾酒生产。在古老的杏花村建立了崭新的杏花村汾酒厂，现已成为国内规模较大的白酒厂之一，其产量、质量不断创造新的水平。
酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高梁”为原料，用大麦、豌豆制成的“青曲”为糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。所酿成的酒，酒液莹澈透明，肖香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。饮后回味悠长，酒力强轻而无刺激性，使人心悦神怡。汾酒纯净、雅郁的清香是清香型白酒的典型。汾酒在我国评酒会上多次获名酒称号、得金奖，低度（38°）汾酒——汾特佳酒1987年在我国低度白酒品评会上荣获金樽奖。
汾酒的“五优”
一是工厂环境好：酿酒工艺属于“生物工程”的范畴，也就是说，它是高科技，要和微生物打交道。酿酒要用酒曲。酒曲是粗酶制剂，就是利用淀粉酶,蛋白酶,酒化酶等等酶学反应使酿酒原料逐步变为酒精及有关发酵产物。杏花村是农业大平原上的一个村落，北有青山，南有汾河，空气好，绿化好，水源好，正是酿酒微生物的理想栖息地。
二是生产管理好：新成立以后，汾酒厂一直是省,部级领导关注的重点企业由富有领导经验的老同志担任厂长，直接抓好生产管理，从头到尾，一丝不荀。汾酒厂有自己的“三字经”，就是用“全、严、实”这三个字来管好生产“全”是指建立健全企业的各项规章制度。规章制度是企业的法规，长期以来汾酒厂一贯以法治厂“严”是要求严格执行规章制度。从厂部到车间各班组都是严格按规章生产的不许有丝毫马虎。“实”是强调扎扎实实地加强基本训练不口谨谨慎慎地从事生产工作。
三是传统工艺好：汾酒酿造，历来选用优质高梁为原料，以当地优良古井水和地下水为酿造用水。以大麦,豌豆为制曲原料，接种天然微生物群落，分别制曲，混合使用。成品曲有典型的清香和曲香原料粉碎后，晾堂堆积润糁，发酵(繁殖酵母)，然后进入地缸发酵，这是汾酒的典型工艺特点。表现为：原料清蒸，辅料清蒸，清茬发酵，清蒸流酒。如此一清到底，所以产品是清香型，略似苹果香。在酿造过程中，卫生条件要求严格。大茬、二茬的酒醇发酵周期各为28天。酒经过缓火蒸馏得大，二茬汾酒，分别储存老熟三年以上(老白汾酒为十年以上)典型的汾酒，是根据大，二茬汾酒不同的质量特点，取其“特香”，“特绵”，“特甜”，“特爽”的成份酒，与另一批合格酒的成份酒，相互勾兑而成产品酒或上市酒。
四是产品质量好：白酒的质量标准，应为无毒无害，符合国家标准，符合卫生要求。除用物理、化学方法检测，证明有害成份极少，完全符合食品卫生法规外，主体香为乙酸乙酯。汾酒比较干净，卫生指标先进。
五是经济效益好：1951年建立杏花村汾酒厂，逐步扩建，成为国内规模较大的白酒之一。截止1991年底为止，汾酒年产量达到25000吨，产量扩大，质量提高，名优酒率达75-85%，较高达90%市场销售扩大，经济效益显著。1987-1990年，全厂四年累计实现销售收入11.5亿元，年平均2.87亿元。人均年创利税54300兀。1990年创利税2.1亿元，1997年为2.8亿元。其综合经济效益名列我国食品饮料行业之首，被评为我国500家较佳经济效益企业。
汾酒的工艺特点
汾酒是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何时，尚待进一步考证，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“这个酒名。《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说：“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”，宋《北山酒经》记载。“唐时汾州产干酿酒”，《酒名记》有“宋代汾州甘露堂最有名”，说的都是汾酒。当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类。宋代以后，由于炼丹技术的进步，在我国首次发明了蒸馏设备。一九七五年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。明末农民起义领袖李自成进军北京，路经杏花村畅饮汾酒，赞誉为“尽善尽美”。清李汝珍在《镜花缘》一书九十六回的曲牌中，列举当时全国知名酒类五十余种，其中推汾酒为首，另外《两般秋雨庵》、《清稗类钞》等也有不少嗜饮汾酒的记载。自一九一六年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖后，其声誉更是宇内交驰，名声大噪。于是，阎锡山责令其副官集资设立晋裕汾酒有限公司，吞并了杏花村的大小酒家。一九四八年汾阳解放后，汾酒获得了新生，正式成立了国营杏花村汾酒厂。酒厂的职工们进一步总结了历史传统经验，改进生产工艺，使这枝古老的酿造奇花更加光彩夺目，汾酒以其清澈透明，清香纯正，绵甜清爽，余味爽净的清香风格而独树一帜，成为清香型白酒的典型代表，自一九五三年以来，连续被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之列。一九八零年又荣获国务院颁发的金质奖章，近两年多以来，汾酒除满足国内人民的需要外，还远销世界五大洲的四十多个国家和地区。名酒产地，必有佳泉。杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。马跑神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为“神泉”。《汾酒曲》中记载，“申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄”，注解说：“申明亭井水绝佳，以之酿酒，斤两独重”。明末爱国诗人、书法家和医学家傅山先生，曾为申明亭古井亲笔题写了“得造花香”四个大字，说明杏花井泉得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。酿造名酒，必有绝技。《周礼》上记载了了酿酒六法，即：“秫稻必齐，曲药必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器心良，火齐心得”，此为黄酒酿造法之精华。一九三二年，全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生，到杏花村“义泉涌”酒家考察，把汾酒酿造的工艺归结为“七大秘诀”，即：”人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓”的“清蒸二次清”工艺，为继承和发扬我国传统名酒做出了杰出的贡献。一九六四年，轻工业部为进一步发扬我国传统名酒技艺，以汾酒工艺为试点，组织了全国著名发酵专家秦含章先生为首的技术力量，系统地总结和论证了汾酒生产工艺的科学性、正确性，为进一步开展对汾酒的科学研究奠定了基础。汾酒的工艺特点：清香型大曲酒的技术要点在于必须有质量上等的大麦、豌豆曲以及在酿酒工艺中以排除影响酒体的一切邪杂味为中心环节。汾酒有总结古代酿酒的7条秘诀，并有所发展。（1）人必得其精酿酒技师及工人要有熟练的技术，懂得酿造技术，并精益求精，才能酿出好酒，多出酒。（2）水必得其甘要酿好酒，水质必须洁净。“甘”字也可做“甜水”解释，以区别于咸水。（3）曲必得其时指制曲效果与温度、季节的关系，以便使有益微生物充分生长繁殖。即所谓“冷酒热曲”，就是说使用夏季培养的大曲（伏曲）质量为好。（4）粮必得其实原料高梁籽实饱满，无杂质，淀粉含量高，以保证较高的出酒率。故要求采用粒大而坚实的“一把抓”高梁。（5）器必得其洁酿酒全过程必须十分注意卫生工作，以免杂菌及杂味侵入，影响酒的产量和质量。（6）缸必得其湿创造良好的发酵环境，以达到出好酒的目的。因此，必须合理控制入缸酒醅的水分及温度。位于上部的酒醅入缸时水分略多些，温度稍低些。因为在发酵过程中水分会下沉，热气会上升。这样掌握，可使缸内酒醅发酵均匀一致些。酒醅中水分的多少与发酵速度、品温升降及出酒率有关。另一种解释为若缸的湿度已饱和，就不再吸收酒而减少酒的损失，同时缸湿易于保湿，并可促进发酵。因此在汾酒发酵室内，每年夏天都要在缸旁的地上扎孔灌水。（7）火必得其缓有两层意思：一是指发酵控制，火指温度，也就是说酒醅的发酵温度必须掌握“前缓升、中挺、后缓落”的原则才能出好酒；二是指酒醅蒸酒宜小火缓慢蒸馏才能提高蒸馏效率，既有质量又有产量，做到丰产丰收，并可避免穿甑、跑气等事故发生。蒸粮则宜均匀上汽，使原料充分糊化，以利糖化和发酵。此外，又进一步将人必得其精具体化为：工必得其细，拌必得其准，管必得其严，勾贮必得其适。
市面上的汾酒有哪些？青花汾酒和普通汾酒的区别是什么呢？
汾酒，是一款深受消费者喜爱酒水饮料，也是一款在酒水市场上拥有着高地位的美酒佳酿，因为这款酒不仅是山西白酒为进军市场的一大利器，也是这个社会上不可缺少的酒水分支。那么，市面上的汾酒有哪些？青花汾酒和普通汾酒的区别是什么呢？下面我们就一起来了解一下。
市面上有哪些汾酒？
就目前市场分析得知，汾酒主要有三种，分别为玻汾、老白汾、青花汾酒，而老白汾酒也就是我们所说的普通汾酒。
青花汾酒和普通汾酒的区别
地位不同：为了扩展市场，也为了使自己的产品更加的丰富，每个产品品牌一般都是酿制中多个地位的白酒。比如普通汾酒对应的大众市场，而青花汾酒则对应的是那些高端市场。
价格上不同：普通白酒定位于低端市场，价格是比较低的，一般在市场上是三四十块钱左右，青花汾酒的价格又要高一些了，一般都是上百，当然也有上千的，是一款高端产品。
口感不同：老白汾酒的口感醇厚，浓烈，而青花汾酒的香气舒适度、饱满度等，都要更好。所以，一般来说是青花汾酒是比较好喝的，其次是普通汾酒。
以上就是对市面上的汾酒有哪些以及青花汾酒和普通汾酒的区别是什么话题的相关介绍了，希望可以帮助到你。好了小编的话题到这里就告一段落了，更多酒水信息尽在定酒网，记得随时关注哦！
汾酒夺命53的来历
为什么叫汾酒夺命53
汾酒夺命53，指的就是53°属清香型白酒，而之所以被称为夺命53是喝过的人对其评价。
汾酒夺命53，容量：500ML，其威力：一瓶下去，眩晕6小时，胆量+200%，物理抗性+30%，物理输出+40%，攻击速度-50%，力量+20%，敏捷度-40%，智力-50%，走直线能力-80%，真心话+70%，大冒险+60%上床能力直接报废。
人使用它过后不良反应就是十足开始吹牛，这就是夺命53
有专家说“目前白酒业的基本状况是：年销售量500万吨，其中固态发酵的纯粮酒150万吨左右，其他都是食用酒精。”山西汾酒清香纯正，入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长，具有以乙酸乙酯为主体的优雅谐调的复合香气。
历史多彩的汾酒(八)
五、酒都辉煌
1948年初，汾阳地区获得解放。当时，国内外反华势力利用我“三查”中“左”的偏向造成的失误，攻击我党“破坏民族工商业”、“摧残海内外名酒”。为了粉碎反华势力的阴谋，中央和晋绥分局首长指示：“立即恢复汾酒生产”。1948年6月1日，山西杏花村汾酒厂作为人民共和国前列个地方国营着名酿酒企业宣告成立。经过5个月日日夜夜的艰苦奋战，名甲天下的“老白汾酒”从蒸馏甑桶的导酒管汩汩流入酒缸，“竹叶青酒”也干中秋节前夕配制成功。实现了晋绥分局首长提出“要让解放区人民中秋节喝上老白汾酒”的美好愿望，提前完成了中央首长指示的“要将国内外享有盛誉之汾酒摆在伞国首届政治协商会议的国宴上”这一具有重大政治意义的历史使命，为共和国的成立献上了首份厚礼。
建国50多年来，汾酒厂职工在党和人民的领导下，艰苦创业，开拓创新，各方面工作都在我国酿酒行业中率先垂范，力争上游，奏响了—个个酒业的较强音。杏花村汾酒厂的每一步发展，同样代表着新酒业前进的方向。集趣
1、质量至上
建厂初期，工厂组织技术骨干认真总结、整理汾酒生产的工艺技术，大力开展技术革新活动，努力提高工作效率，减轻劳动强度，扩大生产规模，为其他后继成立的酒厂起到了表率作用。使汾酒连获1952年前列届和1963年第二届“国家名酒”称号，竹叶青酒荣获第二届“国家名酒”称号。20世纪60年代以来，汾酒厂先后进行了两次大规模的科学试验活动，前列次由本厂独立进行。第二次是1964—1965年，由轻工业部组织酿酒专家在汾酒厂进行试点，对汾酒的传统工艺在写实的基础上进行了科学的鉴别和总结，进行了汾酒呈香、呈味成分及主体香型的研究探索工作，揭开了汾酒的许多质量秘密，基本上认识了汾酒的生产规律和酿造过程中微生物的活动规律，用科学的理论完善了传统的操作技术。其经验开创了科学测试手段在我国白酒生产中应用的先例，对推动我国白酒质量的提高具有重要意义。我国白酒厂家纷纷派人到汾酒厂参观学习。我国着名酿酒专家秦含章曾赠诗称赞此次试点成功：“万里银装缀早春，四方结队学汾珍。三杯竹叶驰名久，五好杏花天下闻。”（注：“五好”即工厂环境好、生产管理好、传统工艺好、产品质量好、经济效益好。）1978年，汾酒在我国名优白酒提高质量的会议上介绍了经验。1979年第三届我国评酒会上，汾酒和竹叶青酒分别作为我国清香型白酒和露酒的典型代表双双再获“国家名酒”称号。
80年代初，汾酒厂在我国酿酒行业中较早推行全面质量管理，在经营管理责任制下实行质量否决权；把现代管理同传统管理相结合，建立健全了十大质量保证体系，并将杨德龄老先生总结的“七大秘诀”，又增加了“料必得其准，工必得其细，管必得其严”的内容，使其成为“十大秘诀”。在整个生产过程中设立了“5道关口、17道防线、120道把关”；后又采用微机勾兑酒、B超过滤洒，引进了具有国际先进水平的灌装生产线，从而使产品质量得到进一步提高。1984年，汾酒厂当选为我国白酒前列个香型协作组——清香型协作组组长厂家。在1984年和1989年的第四、五届我国评酒会上，汾酒和竹叶青酒又双双夺魁。
1986年，汾酒厂在我国酒业中获得国家质量管理较高奖——国家质量管理奖和“企业技术进步奖”。1988年，汾酒厂在我国酒业中通过产品质量认证。1997年竹叶青酒荣获法国巴黎国际酒类展评会金奖前列名。1999年一次性通过ISO-9001国际标准质量体系认证。一个企业能同时拥有两个国家名酒和世界头牌，这在我国白酒行业中只有汾酒厂一家。
2、行业
组建初期的汾酒厂，近似一片废墟，50年来，汾酒人硬是凭着一股“振兴汾酒，为国争光”的坚定信念和拼搏精神，在国家的大力支持下，先后进行了9次扩建改造，在规模效益方面取得了一个又一个我国行业的辉煌成果：
1949年，产酒131吨，实现利税4100元，产量和效益均属我国前列；1979年，汾酒厂年产量在我国白酒厂中前列家突破了3000吨，1986年前列家突破1万吨，1994年又前列家突破3万吨。1988年，汾酒在我国酿酒行业中前列家晋升为国家大型一档企业；从1988年起，汾酒厂连续6年的销售收入和经济效益位居我国食品饮料企业之首；1988—2002年，汾酒企业连续10多年被评为我国500家较佳经济效益企业；建厂54年，汾酒企业累计创利税45亿多元，为促进我国酒业发展和振兴地方经济作出了巨大贡献。
如今，汾酒集团拥有员工7000余名、占地面积240万平方米、资产总额21亿元；拥有我国前列流的酿酒工艺、技术装备和科研队伍，拥有得天独厚、不相上下的头牌优势；年生产名优酒能力5万吨，年销售收入12亿元，年出口创汇3000万美元，年创利税近4亿元，在我国同行业中日益显示出强大的核心竞争能力。汾酒厂天翻地覆的变化，正是新酒业飞速发展的真实写照。
3、立足创新
近30年来，汾酒厂的加速度发展，主要得益于汾酒人改革开放的思想意识和创新实践，他们在企业改革方面同样为我国酒业做出了样板：
1979年以来，汾酒厂先后作为山西省乃至我国企业改革、扩权、利改税、厂长负责制、承包制、横向经济联合、利税分流、三项制度改革、股份制改革的试点，进行了一系列重大的改革创新，逐步完成了从计划经济向市场经济的过渡。
1984年，汾酒厂在我国酒业中实行横向经济联合，成立了科工贸一体化的山西杏花村汾酒总公司。1988年，又在总公司的基础上，与18个县的21个企业进行联营，成立了我国酒业集团——汾酒集团。还实行工贸联营，在我国各地建立了22个杏花村酒家，从而使以汾酒厂为核心的各种生产要素得到优化配置。
1992年，邓小平南方谈话之后，汾酒厂制定了“一业为主，多种经营”的经营战略，走科研、生产、加工、外贸、服务一体化，跨地区、跨行业、跨国界综合经营的道路，在产权、房地产、人才、证券、生产资料和信息等六大市场上展开了全方位的尝试。
1993年，又成立了汾酒（集团）公司和山西杏花村汾酒厂股份有限公司。成为我国酒类行业中前列家向社会公开发行股票并异地上市的股份公司。
2002年初，由省设立了国有独资的山西杏花村汾酒集团有限责任公司，并被列为国家520户重点企业和省12户授权经营企业之一。正是这一系列的改革，使汾酒企业插上了腾飞的翅膀。
4、文化兴业
1987年元月，酒文化研究会的成立和首届酒文化学术研讨会的召开，标志着酒文化学科的正式诞生。之后，我国酿酒企业才陆续开展了酒文化研究工作。而早在20世纪60年代，汾酒厂就开始了酒文化和企业文化的研究工作，先后收集了书画作品3000余件，其中上品就达1000件；先后编辑、整理、出版了300余万字的诗、书、画册、连环画等文化宣传作品；兴建了一批文化设施，美化企业环境，将工厂集酒、诗、书、画于一身。这一系列具有超前意识的酒文化工作，有力地促进了工厂的“两个文明”建设，为以后我国其他酒厂开展酒文化和企业文化建设提供了成功范例，也成为酒文化学科诞生的先导。
1988年，在首届酒文化节上，汾酒厂当之无愧地荣获了“酒文化王国”的较高奖——王冠奖。我国许多酒厂纷纷派代表到汾酒厂参观取经，使酒文化研究活动在神州大地上如火如荼地开展起来。乘此东风，汾酒厂又投资数百万元，搜集了以汾阳为中心的民间酒器900余件，办起了我国“酒器博物馆”。建成了三个书画精品碑廊，其中有、郭沫若、谢觉哉等党和的题词，也有赵朴初、启功、舒同、溥杰、巴金、董寿平、吴冠中、黄胄、关山月等大师的墨宝丹青，以及国际友人的题词。正是这些酒文化和企业文化活动，为汾酒企业的腾飞，插上了另一只腾飞的翅膀。
近两年，在我国白酒销售普遍下滑的形势下，汾酒集团的销售收入和实现利税均以20％以上的速度递增，在我国酒业中名列前茅，公司的宏伟蓝图正在一步步变为现实，正重新谱写着酒文化史上更加光辉灿烂的新篇章。
历史多彩的汾酒(二)
值得注意的是，当时汾清酒在酿造时加水量很少，加曲量较多，而且是在泥封的陶瓮中密封发酵，有利于酒精发酵，因而酒度大为提高，醇香无比。按照上述方法酿造的酒：“一石米，不过一斗糟……能饮好酒一斗者，惟禁得半升，饮三升大醉。三升不浇，大醉必死。”这种酒及其工艺与蒸馏酒已比较接近。
四是将原来的浊酒滤为清酒，色近于水，酒香纯正，甚感可口。
五是酿酒所用的“神井”之水清澈透明，清冽甘爽，煮沸不溢，盛器不锈，洗涤绵软。清末举人申季壮曾撰文赞美这口井的水“其味如醴，河东桑落不足比其甘馨，禄裕梨春不足方其清冽”。现代科学终于揭开了“神井”水的奥秘：杏花村一带的地下水源丰富，水质优良，其含水层为第四系松散岩类空隙水，地层山锶、碘、锌、钙、钼、镁、铁等元素含量高，对人体有较好的医疗保健作用。
古时酿酒追求一个“清”字，汾酒在南北朝时期定名为“汾清”酒（汾指产地汾州），可见它在当时造“清”程度和质量水平之高。武成帝高湛御笔推荐名酒“汾清”，汾州各酒垆，遂将高湛尊为“名酒王”，并绘图供奉。
在汾清成名的同时，汾清的再制品——竹叶洒（即当代国家保健名酒竹叶青酒的前身）也同样赢得盛誉。梁简文帝萧纲以“兰羞荐俎，竹酒澄芳”的诗句赞美之。北周文学家庾信在他的《春日离合二首》诗中曰：“田家足闲暇，士友暂流连。三春竹叶酒，一曲鹍鸡弦。”《乐府杂记》解释说：以鹍鸡筋作琵琶弦，用铁器拨弹。边喝竹叶酒，边弹琵琶，兴致勃勃。可见这种酒的烈度不大，同现在汾酒集团所产的竹叶青酒“香甜软绵”的特色是一脉相承的。
一个杏花村，能够同时出产两种“国家名洒”，这使酒文化在南北朝时期有了重大发展，特别是黄酒酿造工艺已经基本成熟的表现。魏晋南北朝，是我国封建国家分裂和氏族大融合的时期。在连年混战中，广大百姓通过长期的杂居相处，却越来越接近，民族融合的进程加快。一些独具慧眼的统治者，抓住机遇，采取了一系列开发、改革的措施，促进了社会进步与发展，为酿酒的发展提供了一定的条件。在这一动荡时期，各种事业兴衰不定，人们的意识形态发生了异常变化，朝野内外，不满现状，聚饮、独饮随处可见，或借酒泄愤浇愁，或寄情思亲念友，或苟且偷安作乐。这种浓厚的饮酒风气无形中促进了酒业的发展，城乡酒肆增多，晋朝人慕效司马相如、卓文君当垆卖酒之风雅，每每做起酤酒业来。不仅民间兴起，一些达官贵人，甚至连宫廷也在经营酒肆。各酒肆为了赢得满座，努力改进酿酒技艺，提高酒品质量，进行激烈竞争，各地都涌现出了不少名酒。山西更是佳酿济济，除汾清酒、竹叶青酒以外，山西酿酒名师刘白堕（有的文献称其为刘堕）所酿白堕酒，因其酿技高超，在《水经注》、《洛阳伽蓝记》等众多史籍中都有记载。这时，我国黄酒酿造技艺已经相当成熟和完善，这从着名农学家贾思勰所作的《齐民要术》（成书于公元533——544年间）一书可以看出。“该书可谓集西周至北魏生产知识之大成”（范文澜语），是乃至世界农学史上的着作。其中在“造神曲并酒”部，全面具体地记述了北魏及以前制曲酿酒的各种经验，以及多种酒曲、多种酒品的整个工艺过程。我国在商周时期独特发明的酒曲技术，至南北朝时无论是品种还是工艺，都达到了较为成熟的境地。主要体现在：确立了块曲（包括南方的米曲）的主导地位；酒曲种类增多；酒曲的糖化发酵能力大大提高，我国的制曲技术开始向邻国传播。酿酒工艺在用曲方法、酸浆使用、发酵方法、投料方法、温度控制、后道处理技术等方面部有了重大改进。《齐民要术》中记载的许多制曲酿酒的技术与当代酿造黄酒的技艺已经相差无几，对后世农业和酿酒业影响很大。杏花村汾清酒、竹叶青酒正是在这种背景下改进工艺、提高质量、闻名我国的。
酿酒业的发展和酿酒风气的盛行，必然地促进酒文化的发展，这一时期的文人雅士借酒寄情，吐露心迹，在诗歌、绘画、小说等方面，部留下了许多名传千古的佳作。魏武帝曹操那气魄雄伟、音调深沉的酒诗《短歌行》曾引起后世酒徒的一致共鸣。嵇康、阮籍等人蔑视礼法、追求自由的酒诗刻画出酒徒们的形象。特别是陶渊明在酒文化史前列个有意识地将诗与洒“攀亲结缘”，其诗体现了诗中有酒的境界、醉中见诗的情趣，真正挖掘出了“酒内文化”。曹氏父子、“竹林七贤”和陶渊明的酒诗和他们那种醉而有节、不走极端的“魏晋风度”，较终衍化为一种独特的审美体验——醉美，再经历代文人的不断补充、阐扬，便成为古典美学中一种永恒的范式。东晋大书法家王羲之酒酣之后所作的《兰亭序》“遒媚劲健，绝代所无”。这一时期的志怪小说们《神异记》、《十洲记》、〈搜神记》，志人小说《西京杂记》、《世说新语》等，在人物刻画和饮酒描写上，都比前代有了较大的发展。而原本是为维护“礼”的、专门为贵族所制定的酒令，在魏晋南北朝时从民间汲取了大量养分之后，走向成熟，而以洒脱、新鲜的面貌流行于官府和民间，得到了普及和发展。赞美竹叶青的酒诗正是在这种浓厚的文化氛围中应运而生的。
魏晋南北朝时期的酒具，除继续沿用了陶器、铜器和西汉流行的漆耳杯以外，在东汉时期已经成熟的瓷器得到广泛使用，尤以青瓷酒器为主，如酒豌、酒注、酒盏以及壶、樽、罐等。其釉色主要有青釉、青黄釉、豆青釉、酱釉、黑釉、绿釉、通体施釉或施半釉，或釉不到底。其纹饰上有莲瓣、弦纹、素面等。其型制上有对贴龙凤罐、人物狮子扁壶、四系、六系、无系、鼓腹、上鼓下缩罐，多是饼足，并有拉坯分段接痕。文明于世界，瓷器在其中起了重要的作用。“”一词的英文China原意即瓷器。瓷器以其独特的民族文化代表着悠久的文明。从瓷器的造型来看，它比较完整地体现了文化的面貌。
汾阳地区出土的魏晋南北朝时期的酒具比较丰富，现存于汾酒博物馆中的陶瓷酒器有：北魏长颈彩陶壶（826）、北齐虾青釉四系酒罐（64）、北齐灰青釉四系圆腹罐（156）、北齐青黄釉敛口罐（0001）等，均与河北北齐高润墓出土的酒罐相符。这些，都从一个侧面反映了酒文化和汾酒文化在魏晋南北朝时期的发展状态。
历史多彩的汾酒(四)
关于出现蒸馏酒的历史年代，从较早的东汉（以上海博物馆收藏的东汉蒸馏器为据），到较晚的元代（以李时珍《本草纲日》中“烧酒非古法也，自元时始创其法”的说法为依据），各个朝代的说法都有。其中唐代说者较多。实际上，由于事物从出现到成熟需要较长时间，所以，东汉时发明的蒸馏器，到600年后的唐代应用于酿酒造出蒸馏酒，再到1300年后的明代普及蒸馏酒，这应该是符合规律的变化。唐代，汾酒由黄酒转变为蒸馏洒的事实就是一个很好的说明。
美酒飘香，引来无数文人骚客品饮传诵。诗酒仙家李白流传下来的1000首诗中，与酒有关的就有300多首，其中“干和”汾酒，也为他增添了不少酒诗灵感。李白两次出游太原（唐称并州）途中携客到杏花村品尝“干和”汾酒，醉中校阅了郭君碑。郭君为唐代将领，有战功，死后葬于杏花村东北干岗上，碑文为虞业南所书。《汾阳县志》中“汾酒曲”记录了此事：“琼酥玉液漫夸奇，似此无惭姑射肌，太白何尝携客饮，醉中细校郭君碑。”李白因匆忙访友，在杏花村未留诗句，只在离别汾阳时，写过一首《留别西河刘少府》诗。西河即汾州别称。
李白回到太原，日饮“干和”汾酒眷恋故土，灵感犹多，写下不少诗句，如《太原早秋》：“梦绕边城月，心飞故国楼。思归若汾水，五日不悠悠。”特别是那首《静夜思》：“床前明月光，疑是地上霜，举头望明月，低头思故乡。”虽思乡心切，但转念又写出了：“琼杯倚食青玉案，使我醉饱无归心。”（《忆旧游寄谯元参军》）看来，只要有像“干和”那样的好洒，他连家也可以不回了。
诗与李白齐名的诗人杜甫的祖父曾为汾州刺史，杜甫幼时常来汾州留居，正是“干和”汾酒使杜甫对洒上了瘾、增了量，并转变为诗的催化剂。他的酒名虽不如李白，但嗜酒却有过之而不及，十四五岁时酒量便大得惊人，世称“少年酒豪”。正如他在诗中自白：往昔十四五，出游翰墨场。性豪业嗜酒，嫉恶怀刚肠。饮酣视八级，俗物多茫茫。汾州的佳酿名地使杜甫难以忘怀。正如他在《过宋员外之间旧庄》诗中写道：“宋公旧池绾，零落首阳河。枉道祗从入，吟诗许更过。淹留问父老，寂寞向山河。更让将军树，悲风口暮多。”宋之问即初唐着名诗人宋延清，汾阳人。涛中所言“将军树”，即汾阳壶芦峪口贺鲁将军庙里的那棵大槐树，在宋之间的故居宋家门附近。
晚唐诗人杜牧游访杏花村，写下了名作《清明》诗：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借叫酒家何处有？牧童遥指杏花村。”含蓄地、但却很艺术地表达了他在杏花村酒家小酌“干和”汾洒，避雨、消遣的欣喜之情。然而多少年来，一直有人认为杜牧诗中写的“杏花村”不是山西杏花村。其论点有三：一是认为杜牧根木就没有到过山西。但在杜牧的《樊川文集》中有一首涛为《并州道中》，记载了他在山西游历醉酒的情况。怀疑论者显然犯了知识性的错误。二是认为山西杏花村往北方，清明时节不下雨。但谢觉哉先生有诗云：“我来仍是雨纷纷”。故此这完全是一种很肤浅的主观臆断，显然犯了常规性错误。三是认为杜牧当过池州刺史，写这首诗时就应该在安徽池州。但一个地方大员怎么可能踽踽独行，连问路都要自己亲自去问呢？显然怀疑论者又犯了逻辑性错误。无论从哪个角度分析，怀疑论者都是站不住脚的。
另外需要强调的是，没有杏花村就没有《清明》诗的今天。杜牧一生的涛篇1000余首，《清明》诗并非其较好的作品，但流传较广、妇孺皆知的只有这首诗。这不能不说杏花村盛产名酒有很大的关系。如果没有杏花村，如果没有杏花村的名酒，杜牧的这首《清明》诗必然会大大失色。由此可知，杜牧的《清明》诗与山西杏花村是密不可分的，如果硬要将两者分开的话，那只能是一种不顾史实的假设或主观臆断罢了。
在“干和”汾酒名传全唐的同时，竹叶青酒也有了进一步发展，被咏唱传诵。初唐诗人王绩在《过酒家》诗中赞曰“竹叶连糟翠，葡萄带曲红”。
唐代的瓷器烧制技术前进了一大步，唐三彩、绞胎、绞釉等名瓷以及名色釉、青釉、青花瓷等纷纷出现，同时，金银铸造、雕刻发展到鼎盛阶段。所以，这一时期的酒具种类很多，造型新颖奇特，有如百花争艳，更加趋于精巧，标志着我国酒器进入成熟时期。这从汾酒博物馆中的白釉鸡身壶、青釉盖罐、灰釉星点短流壶、黑釉双系直口短流执壶，以及四个鎏金马蹄杯等酒具就可略见一斑。而酒杯容量与前代相比明显要小，与现在酒杯比较接近，也说明唐代白洒出现，酒度增高，酒杯缩小。