测评中国首款瓶装精酿啤酒：BABY IPA

2020-09-22

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介绍这款啤酒之前，酒评君首先向大家普及一些关于啤酒的基本知识和概念，行家自行绕过。

一般来说，精酿啤酒(大多属于Ale)用来区别于大部分常见的工业啤酒(大多属于Lager)，我们常喝的青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯等都属于工业啤酒。二者区别和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否并没有直接关系。

所谓lager一般音译为拉格，它的含义是下发酵啤酒，而ale则音译为艾尔，它的含义是上发酵啤酒，世界上的啤酒绝大多数都是这两种之一，剩下小部分是拉比克啤酒(自然发酵啤酒);除此之外还有混合发酵啤酒(德式烟熏啤酒、日式清酒酵母啤酒)。

所谓IPA(印度浅色爱、艾尔啤酒)，是英语IndiaPaleAle的缩写。这是一种啤酒花味道浓重的Ale啤酒，在英国生产，最初供应给英国在印度殖民地的一种啤酒，这种酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，从而提高了啤酒在长途海运中抗变质的能力。

好了，讲完这几个概念，可以请出我们的主角了：BABYIPA，这其实是BabyIndiaPaleAle的缩写，根据上文的解释，她的中文品牌名字为：婴儿肥印度浅色艾尔啤酒。好拗口，我们就直接叫她婴儿肥精酿啤酒好啦。

本次测评产品：

品牌：BABYIPA婴儿肥精酿啤酒容量：330ml产地：南京高大师出品价格：15元

一、包装

330ml的瓶子和600m的大瓶装相比略显小巧，但这却是精酿啤酒的主流容量，深咖啡色的玻璃瓶也在彰显着与精酿啤酒与工业啤酒的不同。令人惊奇的是，这款酒的酒标竟然是一幅类似连年有余的武强年画，一个萌萌的大胖小子骑着鲤鱼跃龙门，这样一枚充满着浓郁中国风的酒标放在酒瓶上不仅丝毫没有违和感，反而颠覆了精酿啤酒往往模仿西方风格的倾向，令人印象深刻。如下图：

最妙的是它的品牌名：婴儿肥，与酒标图文呼应，相得益彰。每个人都曾经是一个粉嫩的小胖子，婴儿肥不是肥，是生命的开始和上升的积累，无论你将走向哪里，婴儿肥都将是你的起点，一生值得你回味。正如这句话描述的一样这一款入门级别的IPA，让国人从入门开始接触精酿啤酒这个丰富多彩世界。

二、口感

酒精度数,6%ABV,苦味度20IBU,酿制过程中采用了四种美国啤酒花。倒入酒杯后浑浊厚重的琥珀色酒体散发熟透诱人的柑橘的甜香，白色的泡沫一指左右，细腻光滑，褪去后会留下一圈漂亮的花边;入口沙口感较弱，酒体较轻，淡淡酸甜散去即是淡淡的酒花的苦味，简单明了，下咽喉咙后满嘴都是香味。

作为中国第一款瓶装精酿啤酒，以精酿世界最流行的IPA出现，既保证了酒花的香味同时又大大的降底了酒花的苦味，让更多的人可接受它。婴儿肥啤酒虽然可能不能像美式IPA给人足够的啤酒花的刺激，但是对于传统的喜欢喝茶的中国人来讲，确实是很容易接受的味道;建议刚开始尝试IPA的酒友可以从婴儿肥入手。

说起这款酒，不得不说说它的酿酒师高岩。1968年出生的南京人高岩，是国内最早开始从事精酿啤酒的人之一。高岩自称：国内精酿啤酒的圈子，从5年前三四十人，到现在上万人，几乎都是我带出来的，都认我当大哥。

2013年，高大师推出了中国第一支灌装手工精酿啤酒婴儿肥IPA。这支包装充满中国风情的印度淡艾尔啤酒完全产自南京，代工厂位于浦口，去年销售量达到30万瓶。

除了婴儿肥，目前市面上销售的灌装国产精酿啤酒还有北京熊猫精酿和上海的莱宝鲜啤，罐装啤酒的品类比精酿酒吧少很多。高岩的解释是，好的拉面师傅，未必都会做快餐面，这是两码事儿。灌装啤酒的技术门槛在于，要让原浆在长达近一年的保质期内口感保持鲜爽，这是高岩颇为自傲的秘技。

中国，自酿啤酒运动已经开始爆发，一些大啤酒厂商也开始尝试精酿，如果法律允许，我相信用不了多久，中国也会成为精酿啤酒大国。

如果对本次品鉴的产品有不同看法，或者你想申请测评，请关注酒评网微信号：jiuping_cn，或者直接联系我们：0312-5026806QQ：9919-385

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惜浆精酿米酒测评：轻奢是种生活态度无关财富与地位

鼻子凑到杯口可以闻到青梅、水梨的新鲜水果香，接着清凉的酒液进入口腔，口感如丝绸般顺滑，伴着空气的酒液在舌尖略作翻滚后送入喉咙，瞬间爆发出华丽的类似甜瓜、哈密瓜、苹果的香气，瞬间征服了我的味觉

酒评网文/酒评君(微信号：9919385)

如果说上述文字描述的是葡萄酒或者果酒的口感，你或许不会感到惊讶，但如果说这是在描述米酒，你的表情可能是这样：米酒?不就是醪糟吗?怎么可能是这样!

没错，日常我们见到的米酒，尤其是江浙、湖北、福建一带的米酒，大部分是以醪糟的形式存在，但如今的精酿米酒已经远远超出了人们的认知这一方面是因为中国米酒消费具有较大的局限性，消费者对米酒的认知不够，另一方面得益于酿酒工艺的不断提升，中国的精酿米酒甚至已经达到了日本清酒的水平。事实上，古老的日本清酒，就是源于中国的米酒。

近些年来，随着人们消费水平的提升和消费理念的成熟，米酒消费呈现出一种升级的态势，这不仅仅体现在消费群体和消费区域的扩大，更体现在米酒产品的不断推陈出新。得益于今天便利的仓储运输和便捷的信息传播，偏安于全国各个产地的米酒品牌逐渐活跃起来，而富庶的江浙地区则一如既往的成为米酒最著名的产区，本期酒评君测评的惜浆系列精酿米酒便是出自这个产区。

惜浆二字的创意源自《周礼天宫酒正》：辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。事酒，有事而饮也;昔酒，无事而饮也;清酒，祭祀之酒。于是，把昔同惜，把酒作浆，惜浆二字由此得之。

不同于当前白酒产品的开发，在设计之初总是预先瞄准政务市场、商务市场、宴会市场，惜浆米酒似乎在一开始就没有想去取悦他人，其无事而饮的处世哲学恰恰是现代人所追求的境界闲适、轻奢，这一种更尊重生活品质的生活方式，与财富多寡、地位高低无关，它代表着对高品质生活细节的追求。

这一点，在惜浆米酒身上体现的淋漓尽致。牛皮纸便携式手提袋给人一种简洁、干练的感觉，除了logo和英文注解，并无多余图案。和其他所有受欢迎的互联网产品一样，除了酒，手提袋中还附赠了一些酒签、小画册之类的小赠品，精致、有趣，而创始人亲笔手书的花笺小字，更是提升了整个产品的人文情怀和逼格：原来情怀不只是说说，更是体现在各个细节之处。

惜浆米酒分为两款，一款叫做点绛唇，另外一款叫做江南香雪，两款米酒原料、工艺各异，色泽、口感也不尽相同，但每一款酒都是团队经过精挑细选严格把关而来。

先说点绛唇。这是一款酸甜型米酒，酒体轻盈，入口饱满，色泽金黄，轻嗅有浓郁的桂花香气，再闻有淡淡的米香和青梅的果香，清爽宜人，香而不腻。梅子的酸度中和了酒的甜味儿，令人感觉甜的清爽，毫无腻感;而酒的甜味儿反过来又掩饰了梅子的酸度，令人感觉酸的舒服，口齿生津。坦白讲，这是一款甜度偏高的米酒，而梅子的大胆应用，体现了调酒师对甜度和酸度高超的把握。酒精度为8度，可以大口饮用，非常适合女士，或纯饮，或佐餐，皆宜。

再说江南香雪。这个名字很有趣，香雪，是指酿酒的米。家家户户把雪白的糯米晒在蓝天白云之下，远远看去，就像是一片雪地。香雪之名，就是这样被传了下来。相比于点绛唇的酒体轻盈，江南香雪酒体更加厚重，口感浓郁，色泽也更深，类似咖啡色。初闻其香，有明显的杏仁香气，再闻竟然有点酱香白酒的焦香和蜜饯的甜味儿，与点绛唇相比，香气更加强烈和复杂，也更有层次感。酒精度为14度，甜度为半甜，适合佐餐，是烤肉和秋蟹最好的伴侣。

惜浆自己并不酿酒，团队寻来全国各地的佳酿。在严格的品控下，把优质的古法米酒，送到用户的面前，正应对了他们的标语：尝遍千地千浆，寻到真正原酿。在生活节奏不断加快的当今社会，名目繁多的酒品和高频度的酒局几乎令人失去了饮酒的乐趣;无事而饮已经成为一种奢望，而惜浆米酒，在很大程度上诠释了我们的理想。不论是三五老友聚会，还是二人对饮共话桑麻，抑或晚来天欲雪时的独酌，选择一杯米酒都再合适不过。

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本期推荐：点绛唇（点击购买）

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没喝过精酿啤酒不要跟我谈人生

啤酒是什么?他算是酒吗?还是午夜大排档里廉价的酒精饮料，深夜烧烤摊边辅助赤膊汉们吞咽肉食的润滑剂，抑或是ktv里金主与公主欲望萌动的催情药水。每当听到身边的好友这样谈论啤酒的时候，我都为啤酒感到惋惜，替祖国那些深陷工业啤酒火坑的好少年和大叔们不值。

我这样说，大家会觉得我矫情装逼。然而顾不了那么多了，今天我想为啤酒正一正名，把我知道的好啤酒从工业啤酒的火坑里捞出来。

明确地说，啤酒是一种酒，它同白酒、葡萄酒一样是可以品的，至少对于精酿啤酒就是这样。工业啤酒只是一种快消品，像百威、喜力、青岛这样的工业啤酒通过密集轰炸的广告和迷惑性的品牌概念窃据了啤酒的品类概念，这正是快消品们所擅长的。而你知道，真正的酒从来就不是快消品。

为什么我说工业啤酒不是纯粹的啤酒呢?这要从工业啤酒的发展史来说起。AdjunctLager是国际上对于我们口中的工业啤酒一个明确的定义，Adjunct并没有工业的意思，而是助剂、添加剂的意思，工业啤酒的一个重要特点就是原料中添加了麦芽替代物大米、玉米、淀粉等。当啤酒的酿造工艺从欧洲传入美国的时候，受限于当时的运输条件和农业技术，美国人发现美洲的麦芽没有欧洲大麦独有的麦芽香，酿出的啤酒失去了原汁原味。于是，聪明的美国人抛弃了大麦将玉米、大米作为啤酒的替代淀粉源，最后干脆直接添加淀粉，催生了美国特色的拉格啤酒。这种啤酒远远没有欧洲的啤酒好喝，因为玉米或是大米只能提供发酵出酒精的糖，而不能提供啤酒真正的麦芽味，最初酒商只能靠掺上一些大麦壳来添加香气，而现在随着科技的进步随便加上一点香料添加剂就搞定了。之后随着百威为代表的美国酒厂的逐渐壮大，这种低廉的啤酒迅速在世界各地流行起来，被复制到各国的啤酒产业里，中国也不例外。而随着竞争的加剧，啤酒厂商们不仅在淀粉源上降低成本，更是加入啤酒花浸膏，在生产后期人工充气来用气泡掩盖啤酒花的不足，大范围的缩短酿造时间，造就了现在市面上大家正在饮用并且乐此不彼的工业拉格啤酒。所以我说，工业啤酒不是纯粹的啤酒，它已经失去了啤酒的灵魂。

那么，如同白酒和葡萄酒一样，拥有酒类灵魂的啤酒在哪里呢?我想说的是，好啤酒只存在于精酿。

一千个酿酒师会酿造出一千款精酿啤酒，而工业啤酒永远只有一款。就像最顶级的葡萄酒从来只存在于那些传承悠远的古老酒庄一样，最好的精酿啤酒也同样沿承自世代流传的家庭作坊式酿酒工艺。每一位精酿啤酒大师在他们的有生之年钻研各种不同口味、不同风格的精酿啤酒，并将配方传承至下一代，酝酿出日益香醇的精酿啤酒文化。而工业啤酒厂商们只会开启他们的机器，流水线地制作出口味千篇一律的泡沫式饮料，顶多在面临竞争的时候加快一下流水线的速度。作为工业化商品，他们只在乎效率，不是吗?而精酿啤酒永远是限量供应的，每一口都是精酿大师的精心之作。

正如前面所说的，工业啤酒为了降低成本，用玉米、大米甚至淀粉作为替代麦芽的淀粉源，加入啤酒花浸膏等添加剂，还采用人工充气、压缩发酵时长和高浓稀释的生产工艺(简单点说就是兑水)，已经使其失去了作为酒的灵魂和尊严。精酿啤酒只采用足量的啤酒花、优质麦芽、酵母和水进行酿造，不使用任何其他的添加剂或辅料，采用传统的自然窖藏工艺(你知道的，好酒都要一定时间的窖藏发酵)酿造而成。这样精心酿造出的精酿啤酒麦芽浓度和酒精度远高于工业啤酒，拥有浓郁的麦香味和层次口感，远非寡淡的工业啤酒可比。

当你在喝百年茅台的时候，你绝不会像喝青岛纯生那样鲸吞牛饮;当你到酒庄做客的时候，你也绝不会像进大排档一样大喊：伙计，给我来十箱红酒!一样的，当你走进一家精酿酒吧张嘴就是喜力、百威、青岛纯生的时候，老板的脸色一定不好看。真正的好啤酒只存在于精酿啤酒。红酒有回味，好的啤酒也会有回味。精酿啤酒的配方有上千种，可以酿造出各种不同口味、浓度、颜色、香味和口感的啤酒，每一个精酿啤酒大师都会有他们自己独特的个人风格。

说到这里，相信大家对啤酒会有一个新的认识。精酿啤酒在欧美各国、澳洲等地刮起了一股风潮，开始渐渐取代工业啤酒成为人们日常品味的美酒。2014年，美国国内的精酿啤酒销量总和，首次超过了百威淡啤，成为一个历史性的标志事件。而产能过剩的欧美工业啤酒厂商将主要市场转移到以中国为首的发展中国家，并通过收购并购本地品牌大造声势。对此，我心情万分复杂，有愤怒、惋惜、也有怒其不争。

前段时间，我接到厦门凌拓科技许升达先生的邀请到他公司里参观他们研发的智能精酿啤酒机，令我大开眼界。微波炉大小的一个机子，根据个人喜好添加比例不等的各种品类的啤酒花、麦芽、酵母和水就能酿造出不同风味的精酿啤酒，口感醇厚。这款啤酒机分为小尺寸的家庭通用版和稍大尺寸的酒吧行业版，许升达先生将其命名为精酿大师，将在6月份推出市场。其实类似的产品我在欧美的一些高端展会上也见过，但都只停留在概念机阶段，没想到我们国内的企业家倒先行一步。许升达先生跟我说，精酿大师这款啤酒机只是提供一个智能化和小型化的酿酒工具，每个酿酒师或是精酿爱好者都可以通过它展示自己的酿酒工艺，自己研究各种配方酿造符合自己风格的精酿啤酒。我很期待这款产品能推动国内精酿啤酒的普及，也很佩服许升达先生这样资深的精酿啤酒大师。

安利就安利吧!我不CARE，如果有其他能够推动国内精酿啤酒行业发展的好产品，我都不介意帮他们安利一把。到此为止，如果你还是要跟我说，我就是喜欢喝青岛纯生啊!不好意思，我们还是不要做朋友了吧。

精酿啤酒的质量受投料温度影响吗？

我们在使用精酿啤酒设备制作精酿啤酒的时候，需要把麦芽投入到啤酒设备里进行糖化，而投料温度对精酿啤酒的质量是否会有影响，投料温度要怎么设置，这些是大家很关心的问题。小编很确定的告诉大家：投料温度会影响精酿啤酒的质量，那么影响有多大呢?听小编娓娓道来!

投料温度对脂肪酸氧化酶的影响

在使用精酿啤酒设备酿造精酿啤酒的过程中，脂类物质会发生氧化，这是导致精酿啤酒老化的主要原因，而脂肪酸氧化酶却直接参与了脂类的氧化反应，所以脂肪酸氧化酶的活性越低，麦汁和精酿啤酒越不容易氧化，口味也就越稳定。而数据表明，投料温度越高，脂肪酸氧化酶活性越低，所以大家在使用啤酒设备时，投料温度可以设置高一点哦!

精酿啤酒的泡沫与投料温度

在使用啤酒设备时，投料温度较高的话，可以改善精酿啤酒里的泡沫。这是由高分子氮引起的，比如形成泡沫的生泡蛋白质、胶朊蛋白质和黏性物质对泡沫起到决定性的作用，促进了泡沫的形成。

高温投料的特点

使用啤酒设备时，高温投料不仅可以缩短糖化时间、有利节能，而且对精酿啤酒的口味稳定性和泡沫都是有利的，具体的原因包括：

(1)减少蛋白质分解。

(2)精酿啤酒黏度高，使持泡性很好。

(3)高分子氮的含量很高。

(4)限制了氨基酸参与美拉德反应。

从上面的文字中不难看出，精酿啤酒的质量是会受到投料温度影响的。所以大家在使用啤酒设备投料糖化时，温度一定要掌握好

一文带你走进精酿啤酒的前世今生

从第一杯精酿啤酒到火遍全世界，精酿啤酒早已成为了一种时尚消费文化的象征。跟工业啤酒相比，精酿啤酒无论从酿造原材料的选择，还是丰富多样的口味，还是文化创意等方面，都得到越来越多消费者的喜爱。当你手端一杯精酿啤酒，你是否想过它都有怎样的前世今生呢?

到底什么才是真正的精酿啤酒?

关于精酿啤酒的起源，有一个说法：据说美国人忍受不了工业啤酒的味道，纷纷撸起袖子在自家的厨房和后院开始自己酿啤酒。其中的佼佼者酿着酿着就顺带开了个小酒厂或者附带有酿酒设备的酒吧。后来民间就把这些小批量生产、真材实料、毫不兑水的啤酒，统称精酿啤酒。

关于什么是精酿啤酒，众说纷纭，没有准确的定义。大体来说，非大工业生产、用料讲究、种类扩展比较多的一类精致啤酒就是精酿啤酒。不过，美国酿酒师协会给出了精酿啤酒厂的准确定义：

第一、小产量，年产量不超过600桶

跟美国年度1.96亿桶的总销量相比，600桶相当于单个酒厂70万吨啤酒(美式啤酒桶约117.35升)的年产量。事实上，除了一些大型商业酒厂，几乎不可能有小型酒厂的年产量能达到这个量级，即便是著名的Brewdog(酿酒狗)每年也仅仅是22万吨的产量。所以600桶的定义是不准确的和不严格的，因此600桶只是一个概念，不是判断是不是精酿酒厂的标准，小产量才是关键。

第二、控股股东当中，非精酿啤酒厂的控股股份不能超过25%

意思就是控股股东为精酿酒厂，控股股份没有限制，控股股东为非精酿酒厂，控股股份不能超过25%。

但如果被大型商业酒厂控股超过25%，就失去了精酿酒厂的基本定义。例如著名的美国鹅岛(GooseIsland)酒厂，2011年3月28日宣布它本身的58%股份将会直接卖给百威英博集团(Anheuser-BuschInBev)，而另外42%的股份将从精酿啤酒联盟(CraftBrewAlliance)转卖给百威英博。经过百威英博(非精酿酒厂)的全资控股，鹅岛就失去了精酿酒厂的基本定义。

第三、酿酒厂生产啤酒中的绝大部分酒精应该来自传统原料和发酵过程

美国精酿啤酒与德国精酿啤酒一样，都坚持啤酒纯净法，剔除了如大米、玉米等工业啤酒所用的原料。但也不同，德国精酿啤酒只允许使用大麦(小麦)、酵母、啤酒花和水四种原料。而美国精酿啤酒坚持传统规定则相对宽松，酿酒原料绝大部分糖分来自大麦的同时，可以相对自由使用燕麦、黑麦、香料、咖啡、乳糖等非常规增味原料，在质量能保证的同时啤酒口味种类实现了百花齐放。

与工业啤酒比起来，精酿啤酒不仅原料更丰富、制作更精良，而且酒精浓度和啤酒花数量都要多几倍，酒精度更高，风味自然更浓郁,消费者当然越来越喜爱。

精酿啤酒，不是偶然是必然

一、精酿啤酒是啤酒市场逐渐细分的必然结果

随着商业社会越来越发达，人们不仅仅满足于有酒喝，大口喝酒，而是越来越追求个性化，小众化。精酿啤酒就是社会向前发展，人们对个性和小众追求的结果。

就如同几百年前，啤酒只有颜色、度数等方式区分，而现在则百花齐放，IPA、波特、世涛、Trappist修道院、过桶、增味等崭新定义出现在市场上。

这本质上是由于消费者越来越小众和个性的追求，啤酒越来越细分使得人们不自觉的将一些啤酒从普通啤酒中剥离出来，自成一体。最后，就成了如今的精酿啤酒家族。

2、精酿啤酒热，是互联网时代的必然结果

自美国第一次掀起精酿啤酒热以来，精酿啤酒在全世界的受欢迎程度只增不减。其中一个很重要的原因，是因为进入移动网络时代，手机和平板终端的兴起使得病毒性传播成为可能，这给与了精酿啤酒展示自己的大好机会。CraftBeer在Google上的搜索量出现了井喷式疯狂增长。而中国正处在这个移动互联时代的正中心，这也是精酿啤酒为什么在中国火爆程度丝毫不亚于美国的重要原因。

3、精酿啤酒是人类工商农业大发展的必然结果

农业和生物科学的发展，使得酿酒原料愈发多样：世界范围内有几百种酿酒用麦芽、每年新育种出的几十种啤酒花正在进入市场、越来越多的酵母公司在生产质量更高的酵母菌株，使得酿酒师的选择空间大大增加。

工业的发展，使得酿酒设备脱离了最初的木桶、铜锅、人工，直接进入自动化时代。

商业的发展，极大促进了物流产业：酿酒师可以买到全世界任何一个地方的酿酒原料，使得啤酒能在保质期内送到全世界任何一个地点，也使得消费者能在随时随地喝到想要的啤酒。更重要的是，精酿酒厂发展所需要的商业资本，也愈发容易获得，成为无数酒厂快速扩展占领市场的核心。

6款优质非瓶装葡萄酒

非瓶装葡萄酒，顾名思义就是不是用酒瓶装的葡萄酒。它们或采用易拉罐，或采用纸盒，是一种环保选择的新潮流，这些采用易拉罐或者纸盒等其他非传统方式包装的葡萄酒，品质到底如何呢?下面小编为大家推荐6款品质不错的非瓶装葡萄酒，不如用它们来跟传统葡萄酒比一比?!

冬青圣塔酒庄桃红葡萄酒

这款波尔多混酿桃红葡萄酒颜色鲜艳，口感平衡。该款酒的包装是3公升的木盒子，看起来朴实无华，但是它的大容量却是其最实用的卖点。用它来宴请好友，再也不用担心派对进行到一半时酒就被喝光了。

小青蛙匹克普勒白葡萄酒

这款酒的包装是三公升容量的纸盒，这款匹格普勒(Picpoul)白葡萄酒来自朗格多克(Languedoc)产区，口感酸爽，用它搭配生蚝再美味不过了。

班迪赤霞珠干红葡萄酒

该款酒的包装为一公升的利乐包，利乐包有着重量较轻，密封性好的优点。该款赤霞珠干红葡萄酒酒体较轻，其香料、胡椒以及黑樱桃的风味融合得恰到好处。粉红色的包装看起来十分可爱，是不是能够激起你的购买欲望呢?

联合酒厂安德伍德灰皮诺-黑皮诺白葡萄酒

该款酒的包装采用了啤酒的易拉罐包装，容量为375毫升。该款酒为灰皮诺(PinotGris)和黑皮诺(PinotNoir)混酿干白葡萄酒。喜爱葡萄酒的你不要怀疑，你拿的不是啤酒。这种小容量的易拉罐葡萄酒容量仅为瓶装酒的一半，让你在不知不觉中进入畅饮模式。

瓦伦蒂娜科维纳红葡萄酒

这只三公升容量的盒子装满了科维纳(Corvina)红葡萄酒，这款酒体中等的科维纳红葡萄酒来自于意大利，用它来搭配意大利菜再合适不过。

索菲布朗白起泡酒

该款酒的包装是187毫升的易拉罐，四个一排。不用怀疑，这不是苏打水，是货真价实的白起泡酒。

传说中的精酿啤酒到底是什么？

年底了，下班之后总想呼朋引伴一起喝一杯。可是每次进酒吧，都会在到底喝什么这个问题上纠结半天。今天我们就告诉你，不知道点什么的时候，最安全没有错误的选择就是精酿啤酒。

但你还是分不清什么叫皮尔森，什么是爱尔淡啤?拉格又是啥，司陶特黑啤是哪位?

嘿嘿，为了让你迅速成为一名啤酒专家，至少点精酿的时候不会出丑，下边这些都是啤酒圈的黑话，快来一起记笔记。

第一节：基础课

到底哪种啤酒最好喝?一千个人心中可能有一万个答案。不同的人对于啤酒的定义，以及他们对这种琥珀色液体的感受，本身就是一个没有正确答案的问题。

基础知识1：到底什么是精酿啤酒?

大部分《啤酒百科》都写，德国、比利时、英国，美国等国是啤酒的故乡。但稍微懂一点啤酒的人就会说，其实世界上那些啤酒大国并没有几家很好的啤酒厂。

大部分进口啤酒来自德国、比利时、英国和美国

不过，啤酒王国正在发生变化，重点就在全球化。那些完全没有出现在啤酒教科书上的小国家竟忽然冒头，成了新式啤酒的温床。

年轻一代正在引领新潮流，在红酒之乡开起了迷你精酿坊。而且，随着这种势头越来越强劲，我们也不得不承认，这些小酒坊出品的啤酒还真不错。

总的来说，所谓精酿啤酒就是出自于小酒坊，采用传统酿酒方式的独立品牌出品。

再深入一点，精酿的品质主要取决于啤酒花，酵母的种类以及其他添加物比如说辣椒、烟草、酵母菌等等。

有一条不变的铁律就是，精酿啤酒一定不是来自于跨国公司，在酒瓶上随便贴个标签都卖的那种。

基础知识2：精酿和鲜啤有什么区别?

其实，这两者并没有太大区别。

通常来说，鲜啤是指产地原酿的桶装啤酒，直接饮用，不会往里面加气。这样可以用来区分那些大品牌、大批量生产的淡啤酒。

其实精酿和鲜啤没有太大区别

不过，酒坊都开始跟风，也就意味着精酿本身变得不那么精了。精酿其实是美国人的说法，跟鲜啤是一码事。

不过，你可以发现，美式的精酿啤酒和传统的英国淡味啤酒仍旧不尽相同：就跟美国人和英国人的差别类似，虽然英国人爱留胡子，但是也更注意打扮一些。

基础知识3：精酿啤酒从何而来?

简单来说：啤酒里包含四种主要原料，95%都是水。在世界各地酿造的啤酒，因为当地水质不同，啤酒的口味也会跟着发生改变。是不是很酷?

水里加进了啤酒花，奇妙的变化就发生了，随之而来的是微微的苦涩和美好的气息。

你想不到吧，啤酒花的种类可是比葡萄酒的葡萄分类还要多!

麦芽，也是啤酒中另一味重要的原料，以及我们英勇可爱的小帮手酵母，可以把糖分通过发酵转化成酒精。

第二节：进阶课

进阶知识1：精酿啤酒分为几类?

好了，现在你已经入门了。接下来我们讲一点进阶知识，首先告诉你，精酿啤酒可以粗略地分成五大类。

艾尔淡啤

这款啤酒的啤酒花比较多，但是口味清淡、纯净，适合搭配各种食物。

口味:柑橘味、浆果味、热带水果味、饼干味、青草味

推荐:FirestoneWalkerDBA、BearRepublicRacer5

比利时啤酒

主要是添加了酵母和其他一些风味剂(香料、焦糖、烟草等)。

有一些看起来颜色比较浅，口味也比较清淡(淡啤，single浓度，三料等)，也有一些颜色比较深，酒体比较馥郁(浓泡型，四倍浓度等)。

口味:温厚、微甜、秋季口感、太妃糖味、坚果味

推荐:AllagashTripel、DeliriumTremens、SaisonDupont

小麦啤

大部分啤酒用的都是100%纯麦芽：另一方面，这里面还混有40-60%小麦，这样，啤酒的口感更佳轻盈、新鲜、纯粹。

口味:泡泡糖味、香蕉味、柑橘味、香菜味

美国精酿啤酒的文化土壤（二）——波希米亚式食品文化

波希米亚文化下的商业模式

上面说到了60年代初期少数带有波希米亚情节的商业富翁们向精英文化圈里渗透，尤其是婴儿潮的富二代们，凭借手中的资本积累，开始进驻精品文化圈，开始搭建他们心目中的波希米亚生活社区，而后召集来他们志同道合的文化青年，一起过上无拘无束的自由生活。

纽约格林威治村最早是几个富人搞情绪的社区，60年代涌入大量的嬉皮士，成为美国最早的波希米亚社区之一。

有钱人可以玩的事情有很多，但是能够吸引到一大批精英圈的人认同的不多。比如有钱人可以在全国建立各种文化创意产业园区，企盼吸引大批的文艺工作者入园工作，其目的无非就是增加地产项目的文化脸面，一在政府面前表功，二是今后好提高房价。又想做婊子又要立牌坊的事情在某些国家很容易，但是在美国那种多元文化下然并卵。富豪此时往往是委屈身段，深情地说：屌丝，我们作朋友吧!

好了，终于开始说啤酒了。1965年，当时美国最大家电企业美泰格集团(Maytag)的继承人，FrederickL.MaytagIII(费里德里希美泰格三世),在他29岁的时候，以几千美元的价格，收购了濒临倒闭的铁锚(Anchor)啤酒厂的51%的股份。当时三世对啤酒酿造几乎一窍不通，他随后又投入了大量资金用于改良设备和工艺，勇敢地恢复了铁锚啤酒厂传统的蒸汽酿造法。铁锚酒厂从收购到投产总共花了5年时间，最初的年产量也只有80吨啤酒，估计全年产值也就4-5万美元。1971年才达到200吨。可见，三世玩得不是商业，是情怀，而且他的情怀并没有太多的人为他买单。直到80年代，铁锚啤酒才受到公众的注意。(其原因我后面再说明。)进入70年代后，日益增长的市场需求也并没有让美泰格忙于扩大生产，他却开始帮助其他人建立了他们的小啤酒厂，其中包括建于1971年，被公认为第一个美国现代精酿啤酒厂的NewAlbion。(该厂很快就夭折了。)

美泰格的所作所为充分体现了一位波希米亚情怀的富二代的形象。虽然铁锚啤酒厂成立于1896年，美泰格收购的铁锚啤酒厂才真正开创了美国当代精酿啤酒运动的先河。所以，美国精酿啤酒运动的起源就是嬉皮士文化的成果。

回归自然的商业乌托邦

嬉皮士们也被称为60年代的对立文化的群体(counter-cultural,有些人翻译为反文化。其实他们不是反对文化，而是与当时的主流文化相对立)。与嬉皮士们相对立的文化是美国二战以来的主流文化高度军备、全球冷战、种族隔离、高度工业化等等。除了家庭叛逆、反战、嬉皮士们抨击的最多的是高度工业化。他们认为工业化带来没有计划的生产、对人性的扼杀和对环境的无底线的破坏。60年代底，全美发动的各种集会抗议几乎都代表着这种对立文化的思想。直到马丁路-德金和鲍勃-肯尼迪被刺杀，和平的对立文化活动开始分裂。进入70年代，一部分拥有波希米亚情节的人们逃离主流社会，成群结队地走向农村，最终导致了他们回归自然的乌托邦行动。

在西海岸的俄勒冈州的山谷里，在纽约北部的森林和新英格兰的山区，遍布了大约100万波希米亚社区居民。回归自然的运动提倡更小型的社会群体。现代化的设备被这些社团所抛弃。所有东西都要自己动手重新组建。在这个时期，人们开始动手自己制作陶器、编制、狩猎。他们学会了怎么使用沼气，太阳能，怎么养蜂、繁殖奶牛和烹饪最后他们想到了自己动手酿酒。总之，他们希望能抛弃现代工业给他们带来的一切便利，自己创造，或者从他们的同类手中获取属于他们自己生活方式的东西。

回归自然的运动没有坚持多久，美国嬉皮士的公开且剧烈的对立文化运动开始逐渐销声匿迹。这主要是美国已经从越南撤军，反战宣告成功，很多嬉皮士也逐渐进入了谈婚论嫁的年龄，还有美国70年代初进入了经济衰退，很多人一下子缺少了可以任性的经济基础

就在嬉皮士运动退去的时候，在这个对立文化的群体中开始出现了新的商业模式和商业品牌。铁锚啤酒就是其中的一个案例。其他案例还包括本杰瑞冰激淋和星巴克咖啡，还有纳帕山谷的葡萄酒，Patagonia的户外装备，Nantucket小岛上的水果汁，等等。即使当嬉皮士们不在占据街头，不在群居于森林，这种对自己人的认同感主导着对立文化群体的消费选择抛弃大工业，抛弃跨国农业，选择小规模、手工、环保和天然的产品。逐渐，手工艺性就成为了回归自然运动的一个高端分支。

上世纪70年代的回归自然运动形成了一种新的食品文化，天然、环保、手工、世界性。(注意注意!口感并不是这个新的食品文化的内涵!)这种新的食品文化，对精酿啤酒的发展奠定了必要的文化基础。

(乔布斯说，这些都关我什么事啊?)

未完待续

美国精酿啤酒的文化土壤(一)嬉皮士与波希米亚

美国精酿啤酒的文化土壤（一）——嬉皮士与波希米亚

2015年全国啤酒行业惨重下滑!2016年将是天下大乱的一年，所有啤酒厂都会打出精酿啤酒的口号。在很多人的眼中，精酿啤酒就是一部印钞机。无论什么样的啤酒，挂上精酿啤酒四个大字就能起死回生。此时，有更多的人也产生了迷茫，究竟什么才是精酿啤酒?

精酿啤酒是具有多元文化的高品质啤酒。精酿啤酒的其高品质的特点之上，更应该凝聚其独特的文化风采。中国的精酿啤酒应该具有什么样的文化特色还是一个有待探讨和实践的话题。我在此期望通过介绍美国近年来的文化发展与精酿啤酒发展的关系来找到精酿啤酒所赋有的文化特色，并以此为未来的中国精酿啤酒的文化性找到落脚点。

预计本文共分四部刊登完毕。写哪算哪。其中不可避免地前后矛盾。毕竟我不是研究美国文化历史的，只能凭借自己的感知和推理。很多事情只能说个皮毛。

我希望这篇文章能回答以下这些问题：

1.为什么美国的酿酒师都留着大胡子，衣裳褴褛?

2.为什么精酿啤酒都要处处与工业啤酒作对?

3.为什么美国的精酿啤酒出现在文化发达的东西海岸?

4.乔布斯与精酿啤酒有什么关系?

5.是极客们在打造精酿啤酒吗?

6.南京能玩起来精酿啤酒吗?

7.中国有精酿啤酒的土壤吗?

8.中国的工业啤酒能转行做精酿吗?

读了各国很多人介绍美国精酿啤酒的文章，我自己在2010年的《喝自己酿的啤酒》一书中也简单地介绍了美国的精酿啤酒运动。但是这些年下来，更加感觉到，在美国精酿啤酒的发生发展的背后，其实有一个庞大的文化运动的支撑。当年身为其中一员，并没有感觉到这股暗流。而今退而结网时，却渐渐地看清楚了其中的纹脉这一切要从60年代的嬉皮士运动开始说。

婴儿潮与嬉皮士

1945年，第二次世界大战結束，美国社会进入了空前的繁荣，车子房子票子一样也不缺。每夜歌舞升平的结果，就是人口出生率也大大提高。仿佛隔夜间，美国产生了成千上万的婴儿，他们这代人就被称为婴儿潮---babyboomers。

这代人在安逸和平的环境中长大，虽然有时他们会审美疲劳，但他们终日成长在午后的阳光和教堂的赞美诗里。60年代中，美国颁布《高等教育法》，他们中有三分之一的人接受了高等教育。虽然他们也知道了原子弹和冷战，他们知道印度支那的战争，但是直到有一天，美国政府下令所有适龄青年都必须当兵参战，他们中间很快就有人死在热带雨林里，这让他们感觉到战争其实就在他们身边世界也并不像他们所认为的那样完美无憾。这是，他们开始自发地脱离主流社会去营建自己的小团体;他们挑战宗教去寻找自己的思想世界;他们反对传统约束，崇尚自由;他们反对战争崇尚和平;他们反对工业化的生活方式，崇尚田野和自然。

自20世纪60年代中期开始，婴儿潮的一代人很快发展成为了主流社会的脱离者，不合作者，甚至反对者。他们有自己的语言，音乐，运动方式和服饰，有自己的生活方式和社团组织。这些人被称为嬉皮士。

嬉皮士运动自上世纪60年代开始以来，是影响美国50年的一场文化运动。他给美国带来了毒品，性乱交，艾滋病。也给美国带来了摇滚乐，艺术革命，信息革命，民权运动，环保主义，精品咖啡和精酿啤酒。

美国60年代的波西米亚文化

嬉皮士们的生活方式被称为美式波西米亚生活方式。波西米亚文化产生于19世纪的欧洲。这种文化其实与当时的波西米亚地区没有一点关系。它指一群与主流社会隔离，不被他人思想所左右的，漫无目的随处流走的人群。这个人群靠音乐，文学，艺术和爱而聚集在一起。他们衣着随意而华丽。行为语言怪异。(可以看看电影红磨坊去了解当年法国的波希米亚文化。)当初因为欧洲人们不知道如何定义这类人群，就随便拿出一个人们知道但又不熟悉的国家名称来命名。

这种生活方式早期通过《在路上》、《麦田的守望者》等书籍，还有伟大的鲍勃迪伦的歌曲传给了美国的婴儿潮一代人。它也正好符合美国嬉皮士们的追求。他们开始在美国的旧金山和纽约建立了自己的社区，过上了独立社区式的波希米亚生活。为什么开始会在旧金山和纽约?因为在这些地区首先是美国发达的商业区，美国的商业富翁们不断地在此出没。这些具有经济能力的人开始向文化层面渗透，掌控者最初的各个领域的精英文化圈。同时，这些地区聚集了美国著名的高等院校，聚集了大量的具有叛逆精神的文化青年。有人搭台，有人演戏，这样就成为了社区。

虽然为了艺术和爱情，他们宁愿喝咖啡也不吃面包。(快看看星巴克商标上那位具有波西米亚风格服饰的女孩)。食品也许被认为是一种最没有精神内涵的需求，波西米亚们很快发现，在城市里无法实现食物的自给自足。他们有限的收入并不能保证社区的食品来源。一个称为digger的嬉皮士组织开始自己种植果蔬，向社区的居民免费发放。1969年，有人霸占了加州大学伯克利分校的一角，开始自己种庄稼，免费发放食物和毒品，并宣布脱离美国政府成立自己的自由空间......这当然就违反了当地的法律，遭到政府的武力镇压。

为了抵抗现代工业对人的束缚，六十年代底，以Digger为代表的嬉皮士组织开始向人们呼吁，到农村去，到广阔天地里大有作为!(真心不知道是不是受到毛主义思想的影响，因为红宝书在嬉皮士中间也很流行)。

这样，美式波西米亚的生活方式就发展成了他所特有的一种返璞归真的运动---回归自然乌托邦运动。(美式波西米亚生活方式的杰出代表是---乔布斯。对，就是苹果手机电脑的乔布斯!这是后话，后面会提到他。)

未完待续

(说了半天，居然一个字也没有精酿啤酒)

美国精酿啤酒的文化土壤(二)波希米亚式食品文化

喝过啤酒但是你知道什么是IPA吗？

IPA是每个在喝精酿啤酒的人都在念叨甚至炫耀的词，大多数人都只是知道英国人为了把啤酒带到印度的过程中防腐加入了大量的酒花从而诞生的新风格，可是IPA没有这么简单，今天我就来和大家好好的聊一聊究竟啥是IPA。

啤酒为啥去了印度?

这个问题的最简单的解释就是因为英国人去了印度。1600年在英女皇的号召下英国商人们成立了日后臭名昭著的东印度公司，开始东南亚地区和中国沿海一带的贸易运作。可是他到达印度后却谁也没有勇气干一碗那神秘的恒河水，结果英国人只好先拿当时准备用于交易的饮料和红酒暂时充当水源，不过长此以往这成本也太高了，接下来随着大量英军即将驻扎印度，饮水问题迫在眉睫。这时候英国人一拍大腿想到了啤酒，在当时的卫生条件下啤酒是几乎唯一的可以大量饮用的安全饮品，被煮过，有酒精，有啤酒花这个天然防腐剂，除了啤酒真是没得喝了。

不过当时的印度第一不产啤酒，第二不产大麦，第三那湿哒哒天气也不是适合酿酒，苦逼的英国人只能从国内运了，当时船队得从伦敦出发绕过非洲最南端，途径两次赤道，才能到达印度，一趟少说好几个月时间，不过当时的没有什么消毒和冷藏技术(巴氏消毒法和冷库要到19世纪80年代才出现)，英国人的波特啤酒还没到印度酒就快坏了，而且当时如果几个月没酒喝的话根本没有水手愿意上你的船。

之后伦敦的酿酒商发现，用焦炭取代木材作为酿造初期的主要燃料会让燃烧更容易得到控制，而且能比木材产生更多的热量，从而在酿造过程当中保留了更高的转化酶，使麦芽转化成发酵糖的程度大大提高，最终得到了一个颜色更淡、更透明，但是口味却更稳定的爱尔啤酒类型，这就是一直被饮用到现在的英式淡色爱尔啤酒(PaleAle)。不过这种稳定的爱尔啤酒也没有禁得住海洋的考验。

不过马上拯救这一局面的IPA就要闪亮登场了。

印度啤酒诞生

由于最初的船只都是从伦敦离岸，伦敦的酒厂的在出口啤酒方面有着得天独厚的优势，其中GeorgeHodgson的Bow酿酒厂位置靠近码头，它们OctoberBeer的一度成为供应印度市场的最大啤酒，它们想办法提高了酒精度，并且加入大量的啤酒花，而且让啤酒至少在桶里发酵几个月时间，消耗掉所有的糖份，这种啤酒的酒精含量都比较高一点，一般在7%以上，大量的啤酒花带来非常强的苦香，这些都能极大的延长啤酒的保存时间。1784年的CalcuttaGazette报纸的一则lightandexcellentpaleale.广告是关于这款啤酒的最早的文字记录。

不过Hodgson的啤酒并非没有竞争对手，伯顿地区的硬水富含硫酸钙特别适合酿造苦爱尔，颜色更淡，苦味也更分明，东印度公司和Allsopp酒厂合作开始生产适合印度的啤酒，随后Bass酒厂也效仿将啤酒运往印度，Bass更一度占据了印度40%的市场，1750年,约1480桶离开英国前往，到了1800年后这个数字达到了9000桶。

对于什么时候英国人开始对这种出口啤酒感兴趣的现在其实已经没法考证，比较公认的说法是于IPA专供海外，直到一艘运酒去印度的船刚出海就沉了，酒捞上来以后在利物浦港销售，大家一喝这种印度啤酒，就喜欢上了，然后就流行了起来。

在1840年前后，英国民(jiu)众(gui)对出口型淡色爱尔啤酒的需求日渐增大，生产这种啤酒的厂商开始以IndiaPaleAle印度淡色爱尔来宣传自己的产品，它逐渐成为英格兰比较流行的啤酒风格，19世纪末，有些酒厂将其中的印度字样去掉，但记录显示，这些淡色爱尔啤酒保留了早期的IPA的特点。

不过好景不长，随着运输和酿酒技术的发展出口方面对于IPA的需求越来越小，19世纪末和20世纪初开展的禁酒运动第一次世界大战应急措施相结合，推行了一系列变化，像提高啤酒的税收，降低酒精度，禁止给在座每人点酒，以及限制酒馆的开放时间，等等都对IPA有着或多或少的影响，虽然然其中大多数规定在随后的数十年间逐渐废止，不过随着欧洲大陆的拉格啤酒开始在酒馆中出现，整个英国传统的啤酒市场都受到了不小的冲击。

IPA和英国的故事先说到这里，英国啤酒之后怎么复苏的我们在英国酿造史中，再仔细的聊聊，接下来该说说我们现在最熟悉的IPA，美式IPA是怎么来的了。

美国人们怎么就开始玩上IPA

20世纪70年代开始的美国精酿运动的起点就是IPA，美国人刚开始做精酿啤酒的时候，想到的第一个可以模仿的版本就是英式的苦啤酒。

1975年，旧金山的Anchor酒厂决定在独立日推出一款特殊的啤酒以庆祝《独立宣言》发表200周年，同时纪念美国著名的爱国人士PaulRevere。为此当时的酒厂老板FritzMaytag特意前往英国考察，在走访伦敦、约克、伯顿三地后它得到了一款浓烈的PaleAle的配方。但在美国他有个最大的问题，就是麦芽，欧洲大陆的麦芽有非常好的层次感，很强的麦芽香，而美国的麦芽就显得单调干脆了很多，基本不可能做出英式啤酒那种味道，但美国的啤酒花就有出息多了，香味比英式的和欧洲大陆的奔放得多，有非常特有和典型的橙香和松脂香，口感也常常更重，把这种简单的麦芽和特有的啤酒花结合在一起，诞生了第一瓶美式精酿啤酒LibertyAle，这款啤酒某种程度上定义和塑造了美国的精酿啤酒运动。

美国的一切都是更炫更大更嚣张的，普通的iPA是注定不能满足美国人的，自然而然的，更多的啤酒花被加入到啤酒中，啤酒花从辅料，变成了最重要的特色成份，这个时候就不得不提的就是俄罗斯河啤酒厂，就象健力士黑啤定义了世涛型啤酒一样，双料印度淡啤几乎就被这个酒厂的一款旗舰产品PlinytheElder所直接定义了，这是俄罗斯河酒厂在1999年推出的一款双料重口味IPA，它是如此的成功，以至于在它推出之后的十多年时间里，虽然全年供应，但一直在各地时常保持着缺货状态，在酒厂发布每一年新酒的时候，竟然在很多地方都出现了粉丝露营排队的盛景，是的，排队抢购一款啤酒，就像排队买AirJordan、Appel一样。

美国人是如此的喜爱IPA啤酒，以至于几乎每个酒厂都有自己的IPA旗舰啤酒，每年各种啤酒大赛，IPA类啤酒总是参赛品种最多的，各地全年各种IPA啤酒节，甚至还由美国人发起了世界IPA日：每年8月的第一个周四。这股风潮也影响了欧洲，现在很多欧洲的酒厂也开始大量的试验美式啤酒花，做出很多明显带美式风格的啤酒，这几年出尽风头的苏格兰酿酒狗啤酒厂的几款IPA，就有很重的美式风格。

现在哪个喜欢啤酒的人没喝过IPA呢?

黄晓明 Baby 婚宴用了什么酒？

刘强东和奶茶妹妹的婚礼没举行完多久，娱乐圈又迎来了黄教主和Baby的世纪婚礼：举办地点上海展览中心，动用上海近一半的服务员，宴请宾客2,000多人，娱乐圈半壁江山都来了，总花费约2亿。8个字总结，浩浩荡荡，有钱任性。不过，作为演员，黄晓明为什么这么有钱呢?

1、黄晓明为什么这么有钱?

黄晓明是圈内出了名的理财高手，股票、房产、红酒、影视等都没落下。2010年，他与曾志伟、巫启贤和其他一些企业界好友合伙，筹集约6,000万元引进法国拉菲(ChateauRothschildLafite)等酒庄的红酒来大陆拍卖，一年就把投资全数收回。

今年，他成立的葡萄酒公司上海醇雅明坊公司，又成功与西班牙明星酒庄澜LAN酒庄(BodegasLAN)达成了独家代理协议。这不，在昨天的婚礼上，澜LAN酒庄的葡萄酒就亮了相，黄教主真是打的一手投资和广告的好牌。

2、澜LAN酒庄：位于西班牙著名的里奥哈产区

澜LAN酒庄建于1972年，酒庄的名称LAN是西班牙Logrono(即现在的里奥哈Rioja)、Alava及Navarra三个省的首字母缩写。此外，酒庄位于西班牙著名的葡萄酒产区里奥哈的中心地带，这里彰显了西班牙葡萄酒的良好传统与声誉。

3、澜LAN酒庄：主要采用丹魄酿造优质的陈酿红葡萄酒，葡萄藤树龄高达60年

里奥哈产区主要生产以下3个级别的葡萄酒，即特级珍藏酒(GranReserva)、珍藏酒(Reserva)以及陈酿酒(Crianza)。其中，陈酿红葡萄酒上市前至少熟成2年，其中至少半年在橡木桶。

澜LAN酒庄种植有丹魂(Tempranillo)、歌海娜(Garnacha)和马士罗(Mazuelo)等葡萄品种，主要采用丹魄酿造优质的陈酿红葡萄酒，最老的葡萄树树龄高达60年。

4、澜LAN酒庄：葡萄酒风格多样，黄教主Baby婚宴用酒就在其中

澜LAN酒庄主要生产两个系列葡萄酒：LAN系列和单一园系列。其中，LAN系列包括Crianza、Reserva和GranReserva三款葡萄酒，黄教主这次为半个娱乐圈奉上的是Crianza和Reserva。LANCrianza采用100%的丹魄酿成，酒液呈紫色，带有红樱桃、黑莓等果味，香气优雅，2006年份酒曾获得《葡萄酒观察家》(WineSpectator)90分评价。LANReserva采用80%的丹魂、10%的歌海娜和10%的马士罗酿造，果香四溢，富有深度。

另外，LANGranReserva的酿酒葡萄比例与Reserva相同，深樱桃红的酒带点紫色，散发出浓郁的红色水果味，风格优雅，口感平衡。单一园系列则包括LAND-12、VinaLanciano、LANAMano和CulmenReserva四款酒。其中，VinaLanciano和CulmenReserva都采用30年以上树龄葡萄藤的葡萄酿成，品质卓越。

5、澜LAN酒庄：四次入选WineSpectator百大葡萄酒，荣获DWWA金奖和国际奖

澜LAN酒庄的酒款曾四次入选《葡萄酒观察家》百大葡萄酒榜单(Crianza、Reserva、LANAMano两次)，足见其葡萄酒品质的稳定性。同时，LANAMano获得2006年醇鉴国际葡萄酒大赛(DWWA)国际奖，CulmenReserva2005年份酒获得2010年DWWA金奖。

看完美酒，我们再来看看人，小两口郎才女貌，挺登对的。不过，比起41岁的刘强东低调迎娶22岁的章泽天，38岁的黄晓明和26岁的Baby这场婚礼可谓惊天地泣鬼神。这貌似告诉我们一个规律：年龄差不到10岁，还没钱没酒，不要在这个月结婚。

金沙酒（珍品10）测评：一款有面子的口粮酱香酒

经常有酒友私信酒评君，求推举口粮酱酒。事实上每个人对口粮酒的认定标准不尽相同。在酒评君看来，所谓口粮酒，一是要廉价，毕竟天天喝，太贵了喝不起;二是要品质好，毕竟天天喝，太次了喝不下。又要喝得起，还能喝得好的酒才能叫做口粮酒。假如要求还可以再高一点，品牌可以再大点、包装可以再精巧点，那么这款酒就可以算作有面子的口粮酒了。毕竟国人对品牌、包装还是比较看重的，面子和里子同样重要。

在酱香白酒这个品类中，品牌鱼龙混杂，品质参差不齐。前两年不少酒友就经常被所谓洞藏酒、发霉酒、9块9包邮的劣质酱酒所蒙骗，而飞天茅台、青花郎酒之类的产品好是好，但又经常被假酒所困扰即便找到靠谱渠道可以买到真酒，那高得离谱的价格又不是天天可以消费的，可见挑选一款喜爱的口粮酒是多么重要。

酒评君曾在朋友圈给大家推举过一款金沙酱酒精品，那款酒作为入门级口粮酒还是不错的，价格廉价，品质还不错，性价比高，又是金沙大品牌。但随着不少酒友对酱酒品评的段位越来越深，已经开始不仅仅满足入门级了，毕竟每个人都在不断地向往和追求更美好的生活，饮酒也是一样。

为了满足酒友们的需求，本期酒评君推举这款金沙酒(珍品10)。金沙酱酒（珍品）团购、批发：15699990085（微信同号）

金沙酒(珍品10)曾经做过一次升级改版，老版产品现在市场上已经不多见，而新版产品就直接叫做金沙酒珍品10了。升级后的产品包装仍旧采用手工板盒，黑色调为主，沉稳大气，精巧挺拔;酒瓶瓶标采用烫印技术，同样黑色色调，简洁细致，很有质感，放在酒桌上，档次感也提升了一大截，朋友聚会，商务宴请都不会掉价，再加上经得起细品的口感和可以接受的价格，这款金沙酒珍品10可以算得上是一款有面子的口粮酒。

说说金沙的酒质。不少酒友了解金沙酒，是从金沙摘要酒开始的，而金沙摘要酒，是贵州金沙窖酒酒业有限公司的核心高端产品。摘要酒最近几年进展快速，深受市场好评，在高端酱酒品牌不断涌现的当今，被评价新一线酱香品牌。酒评君之前也做过测评，有喜好的酒友可以了解一下。

虽然同处于赤水河畔酱香白酒黄金产区，但金沙酱酒的口感在风格上，和茅台镇的酱酒还是有所区别。贵州金沙酒厂处于赤水河上游，独特的微生物发酵环境、严格的大曲酱香白酒酿造工艺和调酒师高超的勾调技术，造就了金沙酒酱香纯正、焦香舒适、蜜香优雅的独特风格。

拉酒线、看挂杯、砸酒花虽然不是衡量一款好酱酒的主要标准，但好的酱酒，一定有着绵长的酒线，明显的挂杯和细密、平均的酒花以及清亮透亮的酒体，在这些方面，金沙酒珍品10酒表现的自然不错，本文就不再赘述。

说说口感。同出名门，同宗同源，金沙珍品酒的口感风格和金沙摘要酒颇有相似。闻香不像郎酒那么暴烈，也不像茅台那样不可一世，金沙酒珍品10的香气润物无声却无处不在，酱香纯正，又有焦香、酸香、花果香，层次丰富。

品味酱香，讲究一抿，二咂，三呵，让酒液在口腔、咽喉不同位置滑过，留下完整的味觉感知，在这个过程中感受酒的前味、后味和回味的特点和变化。金沙珍品酒入口强劲、挺拔，结构感很强，虽不如摘要那般温润，却也算醇厚，毕竟价格和摘要不是一个档次。中段酸香明显，后味略带焦苦，有蜜香和醇甜。打嗝回香舒适，无邪杂味，回甘很舒适，似乎更加适合北方人口感，所以畅销于山东和河南等地便很轻易理解。

金沙酒珍品10的空杯留香也不错，酒杯干过之后，把酒杯移近鼻子，深吸一口，会感受到另外一种独特的香气，这种香气不同于开瓶时的喷香，也不同于呵气时回香，是一种富有层次变化的香：先是酱香和醇香，再是焦香和甜香，然后是粮香，最后是糟香，一层一层，泾渭分明。

饮酒跟过日子一个道理，当你习惯了某个生活方式，就很难再去改变，饮酒也一样。有酒友反馈说，作为口粮酒，金沙珍品喝习惯了，别的酒似乎还真的有点小排斥，要害是价格实惠，喝的好还喝得起，完全没有后顾之忧。