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尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位沉睡的美人,虽然美但缺乏灵气,而醒酒就是把这位睡美人唤醒,让葡萄酒重新焕发出它的灵气与活力。简单的醒酒过程,举手投足间都透露着一份优雅。在葡萄酒与清新空气完全接触后,得到充分的呼吸,葡萄酒中的单宁会逐渐氧化,其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来,葡萄酒的口感就会变得更加醇厚与柔和。

醒酒,又称滗酒、换瓶。这一传统的形成,是因为最初酿造的葡萄酒一般都未经过过滤,当葡萄酒从酒窖的木桶中装到酒壶或酒瓶里供大家享用时,会在壶底或瓶底留有一些沉淀物,因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中,使酒液与沉淀物分开。

如今,关于为何要醒酒的问题,我们至少可以找到2个最直接的答案。第一,醒酒是为了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今,尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤,但酒瓶中往往还会出现一些沉淀物,尤其是那些经过长期陈年的葡萄酒。第二,让葡萄酒与空气充分接触。葡萄酒是一种脆弱的液体,在醒酒的过程中可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味(死酵母味、臭鸡蛋味),酒液充分接触氧气后,本身的花香、果香会逐渐散发出来,还能发展出一些更加微妙的风味,并柔顺葡萄酒中的单宁,使葡萄酒变得更有活力,口感也更加复杂、圆润。

有沉淀物的葡萄酒都需要醒酒,年轻的好酒经过醒酒后,口感上会发生较大的变化,复杂多层的风味得以舒展。那些结构紧致、酒体饱满、单宁厚重的葡萄酒也是需要醒酒的,这些葡萄酒价格高昂,具有较强的陈年潜力,年轻时香气过于浓烈,经过醒酒后,葡萄酒的品质会发生转变,散发出一股成熟水果的风味,苦涩的单宁也会变得更加柔顺,展现出葡萄酒原本真实的特征。

上面提到的葡萄酒多为旧世界经典产区所出产的葡萄酒,而对于新世界的葡萄酒来说,经过醒酒后,其葡萄酒的口感与风味一般不会发生太大的变化。除了旧世界经典产区的红葡萄酒外,一些白葡萄酒也是需要醒酒的,比如具有一定酒龄的雷司令葡萄酒、里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒。经过醒酒后,它们的风味会发展得更好。那些酒体轻盈且价格低廉的红葡萄酒大多则不需要醒酒,大部分白葡萄酒也都可以开瓶即饮。在一般情况下,桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。

在饮用葡萄酒之前,到底需要醒酒多长时间呢?这具体要取决于葡萄酒的年龄及类型,而醒酒时间的长短也会最终影响葡萄酒的口感。至于选择何种醒酒器,这纯粹是出于美观上的考虑,因为任何一种醒酒器,无论外形、大小和模样都不会影响葡萄酒本身的品质。在市场上可以找到各种类型的醒酒器,从船舶型醒酒器,到水壶型醒酒器,再到现代各类醒酒器。不管是哪一种醒酒器,它们都可以用来醒酒。

醒酒的过程:

1.将确定要饮用的葡萄酒保持直立状态。正常的葡萄酒直立时间为1天,但年份超过15年以上的葡萄酒必须保持酒瓶直立7-8天。

2.醒酒前,准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布。

3.开瓶时,不要摇晃或者转动酒瓶,切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口,再用餐巾纸擦干,拉出瓶塞,之后再观察瓶底,确定沉淀物并未污染上方酒液。

4.倾倒葡萄酒前,目光与酒瓶成90度,然后慢慢倾斜酒瓶,缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。

5.注意将瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中,不要倒入醒酒器中,要确保醒酒器中无沉淀。

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总算把这些酒桌礼仪全捡明白了!


很多人平时都爱喝两杯,却很少注意到倒酒的礼仪。在我们国家,讲究的是酒要满,茶要浅,但现在流行西方国家的礼仪,按惯例为酒杯只倒二分之一满。

不论宴会是在住家或餐厅举行,如果主人提供的是珍品佳酿,务必把酒瓶拿出来给客人瞧瞧。如果主人提供的只是普通酒类,应事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶内,玻璃瓶不用放在垫子或银盘上。许多品酒师都觉得,加重酒精浓度的葡萄酒,应先倒进有塞子的玻璃瓶,再端出款待客人。

宴会前,主人需把白酒摆在冰箱里至少两小时,或放入装着冰块和冰水的冰酒器20分钟。一般来说,白酒品质愈好,降温所需时间也愈短。款待客人的红酒温度应相当于室温。如果红酒太冰,可建议客人用手暖酒。

第一次上酒时,主人可以亲自为所有客人倒酒,倒酒顺序依逆时针方向进行,从坐在左侧的客人开始,最后才轮到主人自己。等客人喝完一杯后,主人可以请坐在对面的人(也就是二主人)代替他为附近的人添酒。如果主人同时准备了红酒和白酒,需把两种酒瓶分放在桌子两端。

许多人偏好整晚只喝自己喜爱的某种酒,所以一个用心的主人会同时准备红酒和白酒。虽然隔热器放在桌上不好看,但在盛夏夜晚用来保持白酒冰度却相当实用。

需要留意的是,绝对不要让客人用同一个杯子喝两种酒,这是基本礼貌。还有,除非你的技巧炉火纯青,否则倒酒时请在瓶颈垫上一条毛巾防滑,而且瓶口尽量朝上,免得酒洒出来。有时你需要一个装酒瓶的篮子,酒瓶以近水平的斜面放置,这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起。

喝红酒为何先醒酒?其中道理今天才明白!


以前经常听人说,生活中隐藏着很多学问,果真不假,这几年给我最大的感受,就是人们的生活质量发生了很大的变化,吃这方面更是如此,现在有一种现象就是东西方文化一直处在碰撞的环境中,近几年中国文化融入到一些西方文化,比如快餐店的引进,西餐店的加入以及红酒这种饮品也慢慢地走进我们的日常生活中,这些在某些方面直接影响了我们原有的饮食文化结构。

大家的餐桌上不再是只有我们的白酒了,现在很多人吃完饭之后,开一瓶红酒品一品,每次喝一点高品质的红酒,感觉自己的生活质量越来越高了,不过建议大家在日常生活中,适量的喝点红酒对我们的健康饮食还是起到一定作用的,那对于热情的红酒大家有哪些了解呢,为什么喝红酒之前最常见的一个步骤就是醒酒呢,对于其中的道理,我想很多人都会想要了解一下,涨知识的时间到了。

喝红酒为何先醒酒?其中道理今天才明白,涨知识!

01为了使其氧化,主要是因为我们接触的红酒都是经过长时间储存的,如果直接喝的话会有点苦涩的感觉,只有醒酒的时候与大量的而空气进行氧化活动,喝起来的口感才会更加软绵,但是还需要记住的就是每一种红酒的醒酒时间都是不同的,如果一旦时间过长就会直接影响它的口感;

02为了排除有害气体,不知道大家知道吗?在包装完的红酒很多商家都会注入一定量的有害气体二氧化硫,如果直接饮用的话,对大家的身体是有危害的,还会有头晕目眩的感觉,所以一定要醒酒,这样就会在醒酒过程中将二氧化硫挥发掉;

03滤渣的作用,这就需要知道其实在酿造红酒过程中会产生一些沉淀物,时间一久这些沉淀物就会越多,不过这并不是红酒品质的问题,是一种不可避免的现象,所以对于这些沉淀物只有在醒酒的时候才可以过滤掉,我们才可以喝到美味的红酒。

所以以后不管是在外面还是家里,记得在喝之前一定要记得醒酒,这是非常重要的过程哦,记得在电视上经常看见男女人物,在西餐厅吃烛光晚餐的时候,点一瓶红酒喝然后让服务员为其醒酒,所以喝红酒是一种享受的过程,只有醒到位的红酒,才会达到想要的结果,是吧?

为什么说喝酒能养生,看完这个你就明白了!


现在的人们普遍注重养生,而酒对健康的影响一直有争议。一次我在医院参加体检,医生问我是否喝酒,我说爱喝点小酒,他建议我把酒戒了,说喝酒危害健康,小酒也不能喝。我笑笑说,不喝酒,人生还有什么意义。我觉得,这样的医生可谓刻舟求剑,读书读傻了。

事实上,喝酒不但可以享受乐趣,也是有益健康、有助养生的。经常喝酒,可以颐养生命、增强体质、预防疾病,从而达到延年益寿的效果。

最近有一篇热传的文章《为了健康,请坚持喝酒》,给大家讲了喝酒的一些好处,包括能增强心脏功能,增强血管弹性,增强肌肉力量,促进血液循环和新陈代谢,增强消化腺分泌功能,增加食欲,对防治高血压、糖尿病、肥胖症、习惯性便秘等症都有良好的作用,等等。具体我就不过多引述了,应该说,这些分析都是有相当道理的。

实际上,喝酒能够养生的道理,古人就已经知道。《诗经豳风》里就说,十月获稻,为此春酒,以介眉寿,意思是十月收割了稻谷,用这稻谷酿成了这春酒,我用这春酒来求长寿。古人喝的多是米酒和低度白酒,但现代的啤酒、葡萄酒等各种酒,也都是有助养生的。澳大利亚纽卡斯尔大学健康和衰老研究方向教授朱丽叶拜尔丝指出,从不饮酒或极少饮酒的老年女性,在死亡风险率上明显高于饮少量酒的人。她认为,适度饮酒有益健康的原因是多重的。其一,酒本身所含的营养成分能够有益身体健康;其二,酒精可以让人获得包括心理和社会行为在内的多方面的良好状态。换句话说,喝酒能养生,不分东西方。

喝酒有助养生,也有很多实证。比如媒体多次采访一些百岁老人,他们中不少人都喜欢喝酒。山东寿光市的张文福,年轻的时候喝白酒,现在每天晚饭时都要来罐啤酒。济南章丘的高宪忠,半桌小菜、几粒花生,每天中午都要小酌几口。成都温江区的唐志渊老人,过115岁生日还喝了三钱白酒。江苏泰州的宋老太,爱吃螃蟹爱喝白酒,有次生病吊水三天,把针拔掉也要喝酒。那些必须戒酒才能长寿的说法,似是而非,并没有什么根据。

当然,饮酒应当适度。北宋哲学家邵雍的《善饮酒吟》就说,饮多成酩酊,酩酊身遂疴。另外,喝酒养生,主要在于酒本身的功效,以及喝酒时良好的心境。喝酒应当成为一种文明的生活方式,自然而然地达到养生的效果,而不要为了养生而养生,比如专门去找添加各种保健药物的酒喝,那是吃药不是喝酒了。高中语文课中学过的陶渊明《饮酒》诗其五,结庐在人境,而无车马喧采菊东篱下,悠然见南山,通篇都没一个酒字,却深得喝酒养生的真谛。

白酒酿造全过程 这下终于知道什么是勾兑酒了!


中国酒文化源远流长,酒类产品也博大精深,喝酒已经成为国人生活的一部分。都说酒是粮食精,越喝越年轻,那么问题来了:白酒是怎么酿出来的?本期话题,酒评君将和各位酒友共同见证一下白酒的酿造的神奇过程。

其实,酿酒的原理其实很简单,无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程,当然,实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲,一瓶白酒的诞生,一般要经过这样几个步骤:选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。下面酒评君将尽量用简单易懂的文字为您具体呈现:

一、选料。粮为酒之肉,一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料,要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

当然,原料中还包括一些辅料,除此之外水也是重要的原料之一,所谓水为酒之血好水酿好酒,说的就是水源对酿酒的重要意义。

粮为酒之肉

二、制曲。曲为酒之骨,制曲是酿酒过程中重要的环节,纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类,一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒);另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是第二种方式,这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。

这像砖头一样的就是酒曲

三、发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒,才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。

窖池发酵

四、蒸馏。靠发酵产生的酒精度数其实是很低的,为了提高酒精含量(度数),一般还要进行蒸馏提纯,主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏,还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后,得到的原酒度数一般比较高,不同批次的原酒其质量、风格都不相同,需要分批存放。

五、陈酿。陈酿也叫老熟,我们说的酒是陈的香,就是指经过陈酿过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品,辛辣,不醇和,只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟,才能使酒体绵软适口,醇厚香浓。贮酒容器最好是在放在陶坛中,更大的贮存容器可用不锈钢等作材质,尽量不采用金属铝质容器。贮酒应采用自然老熟,禁止用催化剂等化学方法催陈。

洞藏陈酿

六、勾兑。对,酒评君说的就是勾兑,尽管行业内有人为了消费者误解将这一过程称为勾调,但酒评君需要强调的是,这里说的勾兑和通常意义上大家理解的三精一水的勾兑完全是两码事。这里的勾兑是指,允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调,绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。

调酒,是技术也是艺术

前面酒评君已经解释了,从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒),酒精含量一般在70度至85度之间。这种原酒或基酒,由于生产批次和蒸馏批次不同,酒的味道、风格并不统一,是无法直接饮用的,为了统一口味,去除杂质,协调香味,降低度数,便于消费者饮用,唯一的做法就是勾兑,白酒厂家也叫勾调。

七、灌装。经过勾兑后的成品酒经过检验合格后,方可灌瓶贴标。然后就可以进入市场和消费者见面了。

好了,讲到这里,众位酒友对酿酒的过程算是有了基本的了解。现在你已经知道什么粮食酒了。

那么什么是原浆酒呢,原浆酒其实就是原酒,也就是在蒸馏过程结束后得到的酒,这就解释了为什么市面上出售的原浆酒都是高度酒。从上述酿酒过程我们可以看到,原浆酒和成品酒相比其实是省略了勾兑过程,那么原浆酒和勾兑以后的成品酒在口感上有什么区别呢?

由于原浆酒没有经过勾兑、组合、调味,其风格口感上比较单一,缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气,而且由于不同批次的原酒其口感、质量也不尽相同,这导致了产品缺乏稳定性和一致性,试想一下,如果每瓶酒味道都不尽相同,这为市场监管和质量控制也带来了不便。

接下来说一说勾兑酒,事实上,只要你读到这里,相信你已经对勾兑酒有了一定的认识。那么三精一水是怎么回事?

原来新中国成立不久,为了节省酿酒用的粮食,国家提出要发展酿酒新工艺,大家用木薯啊、红薯啊来酿酒,这样酿出的酒精,那叫一个难喝。这个时候有砖家开始往这些酒精里加糖精、香精,再加上水。我们著名的三精一水就这样诞生啦!

好了,现在大家应该清楚了,所谓勾兑酒有两层含义,一种是我们所说酒勾酒,是白酒酿造过程中必不可少的工艺环节,另外一层含义是三精一水,是酒精勾兑的酒。酒勾酒和酒精勾兑是两种概念,酒勾酒实质上还是属于粮食酒,而酒精勾兑只能说是新工艺酒。

终于知道什么是白啤、黄啤、黑啤、生啤、熟啤了


中国啤酒消费量全球第一,人均啤酒消费量达34.2升/年,平均每个中国人一年要喝掉57瓶酒,差不多是每6天喝掉1瓶的节奏。

喝了那么多啤酒,你知道你喝的是白啤、黄啤、黑啤还是生啤、熟啤吗?首先你要明白,啤酒最基础的分类是按照酿造工艺区分的,分为上发酵(Ale爱尔)和下发酵(Lager拉格),两种技术的差别在于发酵的温度和酵母工作的位置,上发酵啤酒酵母在发酵罐顶端工作,温度在10-20度,下发酵啤酒酵母在发酵罐底部工作,温度在10度以下。今天我们主要帮大家理清,配合烤串中最常见的一些啤酒分类。

一、什么是白啤、黄啤、黑啤?

麦芽烘烤后,麦麸、淀粉等物质会被部分脱水碳化,颜色加深。不同程度的碳化会使麦芽带有不同的颜色。麦芽的颜色等级是根据19世纪英国人约瑟夫威廉姆斯罗伟邦发明的色谱定义方法,其单位为L。麦芽的颜色范围从1L到600L,一般的淡色麦芽颜色为2L,烤制的麦芽颜色可以达到600L。到了20世纪50年代,美国酿造化学家协会制定了标准参考方法SRM,使用光谱仪来更加精确地测量啤酒的颜色。同时欧洲也设定了酿造标准EBC,在罗伟邦的基础上,使用一个固定波长的光穿越盛有啤酒的固定厚度的槽,测量其吸光率所得。

1.白啤酒

以小麦芽为主要原料生产的啤酒,酒液呈白色,清凉透明,酒花香气突出,泡沫持久,适合于各种场合饮用。

2.黄啤酒

淡黄色啤酒:此种啤酒大多采用色泽极浅,溶解度不高的麦芽为原料,糖化周期短,因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型,酒花香味浓郁。

金黄色啤酒:此种啤酒所采用的麦芽,溶解度较淡黄色啤酒略高,因此色泽呈金黄色,其产品商标上通常标注Gold一词,以便消费者辨认。口味醇和,酒花香味突出。

棕黄色啤酒:此类酒采用溶解度高的麦芽,烘烙麦芽温度较高,因此麦芽色泽深,酒液黄中带棕色,实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。

3.黑啤酒

又叫浓色啤酒,酒液为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度10至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显。黑啤酒的营养成份相当丰富,除含有一定量的低分子糖和氨基酸外,还含有维生素C,维生素H,维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且发热量很高,每100毫升黑啤酒的发热量大约为100千卡,享有黑牛奶的美誉。

二、什么是生啤、熟啤?

生、熟啤酒在工艺上主要是除菌方式不同。国标定义的生啤酒是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而采用物理方法除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。

巴氏杀菌法的产生来源于巴斯德解决啤酒变酸问题的努力。当时,法国酿酒业面临着一个令人头疼的问题,那就是啤酒在酿出后会变酸,根本无法饮用。而且这种变酸现象还时常发生。巴斯德受人邀请去研究这个问题。经过长时间的观察,他发现使啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌。巴斯德的研究结果是:运用50~60摄氏度的温度加热啤酒半小时,杀死啤酒里的乳酸杆菌和芽孢。这一方法挽救了法国的酿酒业。这种杀菌法也就被称为巴氏杀菌法。

1.生啤酒

纯生啤酒的生产不经高温杀菌,采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌,使啤酒避免了热损伤,保持了原有的新鲜口味。纯生啤酒与一般的生啤酒又有所区别,纯生啤酒是采用无菌膜过滤技术,滤除了酵母菌和杂菌,保质期可达180天;生啤酒虽然也未经高温杀菌,但它采用的是硅藻土过滤,只能滤掉酵母菌,杂菌不能被滤掉,因此其保质期一般在3-7天。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒,新鲜时口感清爽;一旦出现刷锅水味、酸味等,则表明已变质,不能饮用了。

2.熟啤酒

经过杀菌处理后的啤酒,稳定性好,保质期可长达90天之以上,而且便于运输。但口感不如鲜啤酒,超过保质期后,酒体会老熟和氧化,并产生异昧、沉淀、变质的现象。熟啤酒均以瓶装或罐装形式出售。

喝白酒辣喉咙和度数有关系吗?看完你就明白了


在中国的酒桌上面,一般都是喝白酒的,从古至今都是这样,只要是许多人聚在一起喝酒的时候,一定会出现白酒,中国有名气的白酒有很多,就算是没有喝过酒的人,都很了解这几款有名的白酒,白酒的度数一般都非常高,每个系列的白酒度数都不一样,所以有的人习惯喝度数高的酒,有的人习惯喝度数低的酒。经常喝酒的人有这样的感觉,有的酒喝起来很辣喉咙,但有的白酒又不辣,那么这个感觉和度数有联系呢?

白酒上面的度数是白酒中酒精的含量,这一点大家应该要知道,要是看到不同的品牌,但是度数是一样的,那么就是酒精的含量是一样的,酒精表现出的是微甜的,这么说来,白酒喝起来辣不辣就和度数没有太大的联系,所以不能说酒精度数大小决定辣不辣,那为什么有的酒很辣有的酒不辣呢?

要知道这个原因,要从这几个方面看待,看完之后你就明白了。

第一方面:存储的时间,我们买的白酒,都有出厂日期,要是买回来的白酒,或者是别人送的白酒,存储了很长时间没有喝的话,这样的白酒喝起来就比较绵软,如果是纯粮食的白酒,就会越放越醇香。所以说买的白酒出厂时间比较短就喝了的话,就会觉得很辣喉咙。

第二方面:可能是酿制的原因。也就是说在酿造白酒的时候,会出现一种物质,叫丙烯醛,这个物质导致白酒很辣,虽然它的成分不是很多,可白酒入口之后,就会感觉辣,同时会出现一些蒸汽,有种辣眼睛的感觉。

第三方面:可能是白酒中物质平衡被破坏,就是说在酿制白酒的时候,将酸甜辣处理不好的话,就会出现辣的现象。

第四方面:可能买到假酒了。买到的是纯粮食酿造的酒,辣的感觉很轻,要是买到假酒的话,勾兑酒中,酒精的质量太差了,这样喝到的白酒就十分辣喉咙,这样的白酒还是少喝点。

这下大家知道了,喝白酒辣喉咙,和白酒的度数没有什么联系,和这四个方面有联系。喝白酒这个习俗是不能改变的事实,可大家还是谨慎喝酒,少喝酒。

啤酒和白酒哪个对身体好一些?看完或许就明白了


酒是一种饮料,属于物质层面,但是它又融于人们的精神文化之中,形成了一些特殊的功能,铸就中国特色的酒文化,在我们中国几千年的文明历史中,酒文化几乎渗透到了政治经济和文化以及教育等各个领域,不管是唐代李白的酒仙还是现在人们家中的亲朋好友相聚,都离不开酒的陪伴,有的种类很多,那么喝啤酒和白酒,哪一个对身体的伤害更小一些呢?

白酒的危害

日常中或许也有不少人听说过白酒养生这个说法吧,每天适量的喝一点白酒,不仅可以促进血液的循环,而且还有助于睡眠,但是白酒里所含有的酒精量是比较高的,也就是乙醇,如果酗酒如命,长期大量摄入白酒的话,女人对身体的伤害是非常大的,比如会造成酒精中毒,中风,甚至引发死亡等情况。

啤酒的危害

啤酒相对于白酒来说,它所含的酒精量低,度数不会那么高,含有丰富的糖类维生素氨基酸等等适量的饮用,对身体还是有一定好处的。或许这是因为啤酒的度数偏低,所以更受到众多人的青睐,尤其是大家在相聚时喝啤酒不易醉,容易让人产生一种上瘾的情绪,长期喝啤酒还可能会引起肝硬化、肾结石、啤酒心等病症,还有可能会引发人的肥胖,进而过于肥胖的话,还可能会引发高血压,高血脂等多种并发症。

啤酒和白酒,哪个对身体好一些?看完或许就明白了

因为啤酒的度数略低,所以不少人认为啤酒会对身体的伤害更小一些,而白酒有养生的功效,所以也有人觉得多喝白酒会更好,但是这一切都是不科学的。

如果在相同摄入量的前提之下,白酒度数比啤酒度数要高,对肠胃和肝脏造成的负担更大,所以白酒的伤害要大于啤酒。如果在相同酒精量的前提下,啤酒的饮用量当然要比白酒多,对应的水分和热量也相对要高,一次性摄入量容易引起机体功能的紊乱,所以从这个角度来说啤酒对身体伤害会更大。

综上所述,在不同的条件之下,啤酒和白酒对身体的伤害程度也是不同的,但是在喝酒的时候有一个共同的标准则是少饮怡情,大饮伤身,也希望日常大家经常喝酒的话,注意量的把控,这样身体才会更健康。

中秋为何要送红酒?看到第一个理由就明白了!


红酒存放时间比月饼久

中秋节收到什么礼物最多,答案肯定是月饼。月饼存放时间较短,短期内不吃完,容易变质发霉;如果放在冰箱里慢慢吃,又容易吃腻。每当中秋过后,常常看着朋友送的一盒盒月饼,可惜又发愁怎么吃得完?送红酒就完全不会有这些麻烦。红酒只要存放得当,放一两年甚至十来年都不会坏,而且有些值得收藏的好酒最佳饮用期还要过几十年呢。当中秋过去,某一天朋友拿出你送的红酒,不由得心怀感激地想起中秋节时的情景这时,礼物的含义才真正被诠释到最佳。

送红酒送健康

红酒是一种健康的酒品,适量饮用红酒对人体有很多好处,欧洲很多老人的长寿秘诀就是喜欢喝红酒。葡萄酒中的白藜芦醇能有效抑制与癌症各过程相关的细胞活动,具有防治冠心病、高血脂症、抗氧化、扫除自由基、抗血栓、抗炎症和抗过敏等作用。葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的奇效。

送红酒送美丽

由于红酒有养护容颜、瘦身减肥的奇效,送红酒尤其能得到女性的欢迎。葡萄带有天然的红色色泽,其含有丰富的抗氧化多酚,能够增强肌肤抵抗力,并促进肌肤血液循环,使肌肤看上去白皙红润。葡萄酒能防衰抗老,使皮肤少生皱纹,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。

送红酒有品位

喜欢喝葡萄酒的人,大都收入稳定,注重生活品质,有自己的生活品位。送一款优质红酒,无疑是送人一份有品位的情谊,让人欢喜。而且红酒时尚靓丽的瓶装和优雅精致的酒盒包装,又让节日的气氛更加喜庆。《福布斯》曾经撰文指出,未来,显示财富和个人品位的将不再是私人健身房和私人泳馆,而是一个藏酒丰富的酒窖。

红酒适合中秋聚餐

中秋节是团圆的日子,亲朋好友聚餐必不可少,那么,红酒它是餐桌上最不可或缺的饮品,红酒配红肉、白葡萄酒配海鲜、白肉,好吃又好喝。在中国,红酒也拥有广泛的配餐适应度,搭配烤鸭、烤鱼、火锅、川菜、烤肉、美容猪蹄莫不相得益彰,别有一番风情。

真正的中国酒文化是什么?


酒是一种饮料,属于物质层面,但是它又融于人们的精神文化生活之中。形成了一些特殊的功能,铸就中国特色的酒文化,在中国几千年的文明史中,酒文化几乎渗透到政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。

酒文化与政治:

《左传》有言:国之大事,在祀与戎。敬神祭祖,历来就是中华民族普遍遵行的礼法习俗。在一些重要的节日,都要祭祀祖先,以表达对死者的思念和敬仰。酒是祭祀时的必备用品之一,祭祀活动中,酒作为美好的东西,首先要奉献给神灵和祖先享用。《周礼》中对祭祀用酒有明确的规定。战争决定一个部落或国家的生死存亡,勇士出征,要用酒来激励斗志;战士凯旋,要用酒来洗尘庆功。酒与国家大事的关系由此可见一斑。

由于酒特有的诱惑力,使人上瘾,饮多致醉,不能自制,惹事生非,伤身败体,被认为是引起祸乱的根源。所以,饮酒不仅仅是饮酒者个人的事情,而且是一种社会行为。特别是贵族阶层耽湎于酒,成为严重的社会问题,历史上还有不少国君因耽湎于酒,引来亡国之祸。最高统治者从维护自身利益出发,不得不对酒的生产和消费制定了严格的管理制度,直至禁酒。

《战国策》记载:帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄而绝旨酒。曰,后世必有以酒亡其国者。实践证明夏禹的预言是正确的。夏商两代的末君都是因为耽湎于酒而引来杀身之祸并导致亡国的。西周统治者在取得天下之后,周公总结借鉴夏商两代亡国的历史教训,制定和发布了中国最早的禁酒令《酒诰》。《酒诰》中认为酒是丧德亡国的根源,这构成了中国历史上某些时代禁酒的主导思想之一,成为后世人们引经据典的范例。

酒文化与教育:

中国酒文化的核心要素是礼和德。

酒礼突出体现在古代酒宴上,其中一些礼仪、礼节延续至今。如中国大部分地区还保留三巡的习惯,无论待客还是朋友相聚,首先要通喝三杯;酒宴上晚辈或下级要主动敬长辈或上级酒,敬酒时,晚辈或下级在碰杯的时候,酒杯要低于对方,以示尊敬;又如酒桌新上的每一道菜都要首先转到主位等。这些其实都体现了中国酒文化的礼仪要素,这是一种不成文但力量强大的礼仪。这些礼仪要素的重复、强化最终会对人在生活中的思维和行为产生影响,发挥潜移默化的教化作用。酒桌上的长幼有序、尊老爱幼、以敬为礼、谦和礼让既是中国文化的体现,反过来也是对中国文化的强化。

中国是一个礼仪之邦,礼在中国社会生活中占有相当重要的地位。它不但是等级秩序的标志,为人处世、人际交往的行为规范,中国的礼其实已经成为一种不成文的道德规范,是一个具有国家管理功能的体系,并表现在社会的各个方面。酒文化折射、演绎和传播着现实社会的道德风尚和文化规则,酒文化所传播的不是单纯的礼,而是通过礼来传播德这是中国酒文化核心中的核心。中国酒文化既是德的完整体现,也同时起到对德的强大传播作用。从某种意义上讲,中国酒其实已经成为中国人道德、思想、文化独一无二的综合载体。德和礼是儒家哲学的核心要素,自然万物的运行规则为道,人类社会的运行规则为德,而孔子把德的推行又具体化为礼,这是一脉相承的儒家哲学,也是中国酒文化的基因。

酒文化与社会生活:

随着社会的发展和酿酒业的普遍兴起,酒逐渐深入人们日常活动的各个领域,酒事活动也随之广泛,并逐渐程式化,形成较为系统的酒风俗习惯。

在中国各族人民的日常生产、生活、社交活动中,酒与民风民俗保持着血肉相连的密切关系。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生日寿庆、庆功祭奠、迎送宾客等民俗活动,酒都成为必备物品。农事节庆时的祭拜庆典借酒缅怀先祖、寄托追求丰收富裕的情感和意愿;村中乡饮时,乡里邻居间的欢乐融洽、亲密友好气氛,因为酒的兴奋作用和亲和作用而达到极致。男婚女嫁是人生终身大事,在隆重的婚礼中,喜庆的婚宴充满着民间特有的欢乐情趣。丧葬之酒,表后人忠孝之心;生日寿庆之酒,显人生之乐趣;亲友相聚之酒,叙手足之情谊。总之,无酒不成席,无酒不成礼,无酒不成俗,离开了酒,民俗活动便无以举行,悲喜情感便无所依托。

酒文化是中国文化百花园中的一朵奇葩,但也只有符合以上的几点要求,才能被称之为真正意义上的中国酒文化。

葡萄酒品鉴的意义


品和鉴实则为两个动作

品在于认识葡萄酒

通过感官了解她的面貌、性格和内涵

然后得出是不是你喜不喜欢的类型

是对葡萄酒一种感性的认知

葡萄酒的的品,包含三个步骤,我们称其为品酒三部曲

1、观

杯子倾斜45度角,用眼睛观察她的颜色、纯净度、以及挂杯等外貌。

从颜色上,我们可以判断出葡萄酒处于哪个年龄段。红葡萄酒随着陈年,颜色会越来越浅,比如一款呈现紫红色的红葡萄酒就是属于青春靓丽型的,她的年纪会比较轻。而如果到了迟暮年华,那么她就会变得暗淡,呈现石榴红色或者棕红色。

白葡萄酒则相反,随着陈年颜色越来越深。年轻的时候会呈现比较淡的颜色,如青柠檬或者柠檬色,而上了年纪后就会变成金黄色,甚至到琥珀色。

颜色的深浅也可以作为判断葡萄品种的依据之一,尤其是红葡萄酒,比如一款红葡萄酒颜色较深,那么她可能是用赤霞珠、西拉这些颜色深的葡萄品种酿造的,如果颜色比较钱,可能是用黑比诺、美乐等一些浅色品种酿造的。

另外从葡萄酒挂杯或者我们也可以叫做酒腿或者酒泪的量以及其流下的速度,可以判断酒的浓郁度,挂杯多、流得缓慢,说明浓郁度比较高,反之则比较寡淡。

2、闻

葡萄酒一般进行两次闻香,杯子静态的时候闻一下,然后在晃杯后,鼻子深入杯子在深闻一下。第二次闻香会比第一次闻到的香气更浓郁、复杂。

葡萄酒会呈现缤纷的香气:果味、花香、植物味、香料味、橡木桶味以及陈年香气。不同的葡萄品种,不同的产区以及不同的酿造工艺和陈年时间都会给葡萄酒带来不同的香气。

比如红葡萄酒在年轻的时候会散发出新鲜的黑色水果或者红色水果香气,而年轻的白葡萄酒会散发出绿色水果或者热带水果的香气。如果是比较温暖产区的葡萄酒,香气会更加成熟,甚至偏向果酱的味道。如果是用橡木桶熟化的葡萄酒,可能会带有香草、咖啡、烟熏、杏仁的香味。随着陈年,葡萄酒会由新鲜的味道逐渐发展到陈年的味道,比如黑比诺,年轻时会有覆盆子、草莓、樱桃、紫罗兰的香气,陈年后发展出植物、鲜醇的野味,雷司令年轻的时候是清新的柠檬、柑橘、蜂蜜的味道,陈年后会呈现汽油味。葡萄酒是有生命的酒,时刻都在变化。

3、尝

让酒液充满整个口腔,用味蕾品尝葡萄酒的味道。

单宁(主要存在于红葡萄酒中,涩感)、酸度(唾液分泌)、酒精度(口腔里的灼热感)、酒体(舌头上的重量)、风味(复杂多变的味道)以及余味(吞下酒液后留在口腔里的感觉),这些元素综合起来带给味蕾的感受,就是葡萄酒的味道。

品尝葡萄酒是件很主观的事情

一千个人心中会有一千个哈姆雷特

每个人的感官敏感度、接受程度以及口味偏好都不同

因此,品的意义在于,找到自己喜欢的葡萄酒。

论葡萄酒存在的意义


一提存在,就决定不再往下延伸了(学好了外语,才能更好地理解人家的思想)。不过,把标题中的问题转换成人们为什么需要葡萄酒?这个问题就好回答了。

1.葡萄酒的营养价值

从上图中我们可以看出,葡萄酒中几乎只含有人们每日所需的碳水化合物、蛋白质、维生素以及各种矿物质。由于葡萄酒不含有其他酒类中常见的脂肪、胆固醇和食用纤维等物质,因此即使每日饮用葡萄酒,也不会使消费者变胖或胆固醇变高。

2.葡萄酒的药用价值

在古埃及时期,葡萄酒就被用作药引它使芫荽、鼠尾草和松树树脂等的有效成分溶解于酒精,进而承担了止痛药和防腐剂的角色。你可能也听说过法国悖论:尽管传统的法国饮食充满了肉、奶酪、奶油和黄油,但法国人却有相对较低的心脏病发病率,而这一切的原因则是因为他们常年饮用含有丰富白藜芦醇成分的葡萄酒。1991年,这种说法在美国电视节目上出现之后,使得红葡萄酒销量大涨,每天喝红酒变得像每天慢跑一样深入人心。

3.葡萄酒的品尝价值

多数葡萄酒不但本身具有丰富的内涵和美好的风味,还可以在佐餐的过程中令消费者感到愉悦欢快。红酒配牛排,海鲜配干白,餐酒互增魅力的例子数不胜数。

4.葡萄酒投资价值

葡萄酒的投资价值因产品属性而略显复杂,不过我们可以将其与黄金进行对比。就投资回报与投资潜力来说,葡萄酒当然比黄金更值得投资。但就投资受众程度和投资谨慎度来说,就很难这样说了。黄金市场很明显要比精品葡萄酒市场有更好的流通性,但黄金投资往往需要投入大量的初期资本。对于投资者来说,最重要的当然还是回报。人们在进行全盘的投资计划时,可以谨慎考虑股票、房地产等方面的投资,在此基础上,可再分出一定比例投资奢侈酒品,以将精品葡萄酒变成液体黄金。

酒在古代社会的政治意义


酒在古代社会的政治意义

在以政治权力为中心的古代社会,受政治意识形态的作用或影响,人们酿酒、饮酒的物质饮食行为往往脱离饮食活动本身的物质享受意义而向其他非饮食的政治伦理意义转化。这主要表现在:从饮酒亡国论或酒祸论等政治观念出发,把饮酒行为与国家治乱或官场政治现象相联系;通过禁酒禁饮对社会酒事行为严加控制或通过驰禁踢饮施惠示恩笼络民心,形成专制王朝或张或驰的酒政管理措施;

用礼的政治原则框架社会饮酒行为,形成以酒成礼即借助饮酒活动强化社会苹卑贵贱、等级有序的礼治政治秋序等等。由于酿酒、饮酒作为一种社会物质文化行为始终自觉或不自觉地受专制政治的干预或改造,从而使中国古代酒文化的发展,呈现出鲜明的政治意识形态化特征。在中国古代酒文化发展史上,社会政治因素对酒事活动、洒事行为的作用或影响,最为常见的,是人们用政治形态观念去审视酒事活动,把饮酒行为与国家治乱现象相联系,并由此形成国家政治生活中饮酒亡国论或酒祸论的基本认识观念。君主沉腼于酒,国有亡国之虞,臣下酗酒纵饮,则有废职亡身之忧。古代官场,因酒引起的政治祸患,最突出的表现,是在官者殆于政也,在下者慢于令也。而殆政慢令,必然与官员的仕宦前途乃至身家性命直接相关。途、官场政治命运毁于自身嗜酒贪饮的事例也非常普遍。如王源中攫翰林学士,嗜酒。帝召之,醉不能见他日,又如之,遂失帝意王著有俊才,世宗以幕府旧僚,眷待优厚,屡欲相之,以其噜酒,故迟留久之。客观而论,古人把政治社会的种种失误归咎于酒的认识显然失之偏颇。人事社会的成败得失,尤其是一个政权的瓦解,一个王朝的灭亡,往往有其深刻的政治、经济、军事以及统治集团自身腐败等诸多因素,统治君主嗜酒贪饮,不过是其腐败堕落的一个侧面因索而已。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。