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三焦叶酒作为淄博中轩酒业有限公司的主打白酒品牌，在产品设计上要求较高，企业设计人员也做了大量的工作。所谓酒体设计，就是根据新产品特征形成规律和市场需求，设计出具有独特风味特征的酒类产品的生产过程。
一原料的选择
公司选用北方产的梗高粱，粒大饱满，淀粉和蛋白质含量较高。小麦选用当地产的优质冬小麦，蛋白质含量较高，且麦麸皮中富含微量元素及阿魏酸等。大米、糯米选用苏北产的优质产品，选用当地产优质玉米，粒大整齐。
因为高粱产酒醇，大米产酒甜，糯米产酒绵，玉米产酒糙，小麦产酒香，所以按不同比例混合作为酿酒原料。
二大曲
曲对酿酒很重要，曲为“酒之骨”。公司一般采用人工踩曲的方法，用纯小麦作为原料，温度达到55℃—60℃的中高温制曲。一般每年的三四月份开始踩曲，曲房里有通风升温设备，曲成熟后，入库储存半年后方可使用。
三严格工艺操作
三焦叶酒采用传统的“老五甑”工艺，每年3月、10月选优质窖池留双轮底或特殊工艺的酒（如髙酯、窖香），一般发酵期为60天—90天，双轮底可为120天—150天，保证了优质原酒的生产。发酵好后，缓慢蒸馏，摘酒按酒头、特级、优级、二级、酒尾的顺序，分级接酒、分级品评入库，按质分级并坛储存。
四酒体设计
4.1先把入库的酒进行品评分级后，好的先放在陶坛中过两三个月再品评分级，并入不锈钢罐或地下池中以防渗漏。可在其中用麻绳拴些瓦片以促进酒的老熟，一般储存半年至一年方可使用。
4.2依据三焦叶酒的质量标准、风格特点、市场需要、消费者的要求，选择合适的基酒进行勾兑。先粗组合，然后根据其风味特点，选用合适的调味酒进行调味定风格。
4.3低度酒勾调，弄不好就会出现香味不协调、出现水味。为了保证三焦叶酒，特别是低度酒的质量稳定、有个性，保证其低而不淡、无水味，公司制作了各种各样的调味酒。如酒头调味酒、酒尾调味酒、髙酯调味酒、曲香调味酒、窖香调味酒、陈香调味酒、老酒调味酒、糟香调味酒、酱香调味酒、陈酿调味酒、芝麻香调味酒、花椒调味酒、木香调味酒等。
因前几种各酒厂都经常见，下面主要介绍后面三种。
芝麻香调味酒：与众不同之处是添加麸皮，麸皮要事先经过焙烤，以增加香味，然后按芝麻香酒的生产工艺严格操作，所出产品较少要储存两年以上方可作为调味酒使用，以增加酒的醇厚绵甜、悠长。
花椒调味酒：选用当年产的花椒粒，用锅焙炒出香味，然后放入优质酒中浸泡半年后滤出，在储存半年以上备用，以防低度酒有水味，提高后味。
木香调味酒：选用优质高度原酒浸泡优质臻木或楠木块，储存一年以上备用，以增加低度酒的特殊香味，延长后味。
根据成品酒不同的要求，选用合适的调味酒加以调味。一般是同时加入几种，每种按0.05%加，但总的用量不能超过0.8%，否则就是所选调味酒不合适，要重新选择调味酒。
五检验
勾兑好的酒，要进行严格检测、处理，处理酒用冷冻法和酒用炭法。要事先做实验，特别是酒用炭法，做实验以确定酒用炭的合适用量及比例，以保证酒液清亮透明。勾兑处理好的酒，储存一定时间后，在灌装之前再进行品评微调，确保出厂的三焦叶酒“清亮透明，窖香、复合香陈香幽雅，味醇厚绵甜，香味谐调，尾净悠长，个性突出”。
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酒体设计是怎么进行的
在过去十年间，中国白酒行业几乎是以一种惯性的超常规的发展速度去前进，应该说这是一段幸福的好日子，但也养成了一些企业不思进取，不愿创新的“坏毛病”。酒行业创新的空间是很大的，但是很多时候，企业所谓的创新还是在“穿新鞋走老路”，并没有走一条彻底的真正的创新之路，把包装做得时尚，出新品然后进行传统性质的招商，押宝在第三方电商渠道等。企业推出新品更多的是包装的变化和价格的不同，目的在于最大限度地抢占市场，却很少真正从消费者角度去研究、去做改变。真正的创新应该是酒体的创新，而这一创新应该由消费者说了算。传统的酒体设计大多数是由勾调师自行决定开发的，当然前期有市场调研、成本核算等环节，消费者可以决定包装设计，但是基本上就没有消费者参与过酒体设计的环节。所以说，消费者在所有的产品创新中，仍然是隔靴搔痒，没有涉及到根本环节。既然希望消费者能够参与到酒体创新这个核心环节，就像小米手机的创新一样是消费者集体创新，那么就有必要先让广大消费者了解下到底酒体设计是怎么进行的？一、酒体开发设计流程：1、确定微量成分的含量和比例关系，确定该产品的独特风格和典型特征，然后确定一种或者几种必用的调味酒和基酒的组成，制定出切实可行的一种或者几种酒体设计方案。2、试验小样，根据酒体设计方案，调配几个小样，进行尝评选择，同时核算酒体成本。3、调制产品标样，根据小样鉴定结果，配制50－100kg产品，广泛征集意见，最好能做消费者饮后反应试验，最后修正方案，确定标样。4、复查标样，标样还需要经过1－3个月的储存试验，检查是否有变味、降香等现象，加以确认和解决。5、制定产品的调制工艺和技术要求及产品质量标准、检验方法等。6、基酒组合，试制备小样与标样对比，合格后制备大样与小样对比，调味，开始放大样生产。二、酒体设计实例：以浓香酒的酒体设计为例，首先选取8种酒样，基本情况如表。根据对8个酒的数据分析和酒样尝评，初步选择了三个酒样进行组合，这三个酒样分别是：1号，6号和8号酒样。根据本品的理化和口感的要求，通过多次的组合调整，确定了三种酒样的比例：1号27％，6号41％，8号32％。组合后的酒样理化指标为己酸乙酯含量1.90g/L，乳酸乙酯1.49g/L，乙酸乙酯0．82gg/L，丁酸乙酯0．25g/L，总酯含量3.73g/L，总酸含量1.05g/L，理化指标达到了产品的要求。感官指标无色透明，窖香较浓郁，酒体较协调，回味甜，尾净有余香，口感与要求略有差异需要调味解决。根据组合酒的口感缺陷，选取其他调味酒进行调味，使感官指标达到要求。将组合好的酒样，进行放置后，再尝，看是否有口感的变化。如有变化需要进一步的微调。三、酒体设计创新，消费者说了算给消费者饮用带来舒适感，更有特点和差异化的酒体设计的酒，基于酒体进行显而易见的创新，从而创造新的消费群体，这是企业未来创新的一个重要方面。青稞酒2013年上半年营业收入同比增长了30%，是同期上市公司中增速最大的一家企业。这个酒的特点就是果香味很强，相比于浓香型酒，青稞酒从酒体的改良设计是其逆势上涨的一个重要原因。”而在2015年度就有诸如茅台蓝莓酒、五彩国台果味酱酒等创新的酒体开始进入公众视野，这正是应消费者的需求而产生的。国家酒检中心钟杰老师曾经说过，企业要通过沟通渠道获取消费者需求，指导企业新品的研发。？白酒行业现在面临的很多问题是由技术与市场的脱节引起。传统发酵食品产业的白酒行业的思想不能保守，不能死死地抱着过去的观点解决现有情形下的问题，而要以技术的营销、品质的诉求来实现动销，找到新的增长点，做服务深入消费者内心的真正意义上的“民酒”。传统酒体设计工作主要重在企业内部产品形成的各环节，这是一个相对封闭的系统，容易陷入“闭门造车”，“用勾调师个人或团队的滋味喜好代替大众喜好”，“我生产什么，消费者就要喝什么”，这种违背市场规律的技术思路严重背离当前形势。当下的酒体设计应站在更高的视角把产品研发视为一个企业能力与市场需求相互匹配的系统工程，这是与传统酒体设计的本质区别。？大众酒的酒体研发工作，应从“自上而下”的传统思路转变为“自下而上”并真正做到以市场为导向，消费者关注，区域口感细分的创新产品设计。总之，酒体创新消费者说了算！
“继承光荣传统、发挥大师作用”茅台酒体设计大会举办
——茅台酒酿造系列首席、特级酿造师续聘颁证仪式暨酒体设计人员慰问座谈会召开
为不断传承光大茅台酒的酿造技艺，切实发挥大师的作用，11月28日，茅台酒酿造系列首席、特级酿造师续聘颁证仪式暨酒体设计人员慰问座谈会在茅台国际大酒店召开。
对于清香型白酒的酒体特点，你了解多少
山西汾酒、河南宝丰酒等是我国清香型白酒的代表。
清香型酒的特点为清香纯正，甜酸柔和，诸味融洽，后味特甜。乙酸与适度的乳酸乙酯主导。选用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧二遍，固体发酵加工过程出产。其酒味芳香芬芳，醇正绵软，甘润淡雅，回味爽净，是传统酿酒工艺的正宗。
用独特加工过程出产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、綜合调味酒，但对提高各种质量档次的清香型白酒，特别是对固液勾调的生产工艺白酒具有举足轻重的功效，因为很多已知和不明的微量成分，能相互配合酯香、柔和口感、突出风格。
清香型白酒生产用3种大曲，即：清茬曲、红心曲、后火曲（高温曲）。这3种大曲在生产流程、生化指标、微生物种群数目及其在产酒量上都有某些不同，这种异同关键是由于大曲的培养溫度不一样而造成的。
清香型酒特性的标准是：清香醇正，醇甜柔和，自然谐调，回味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配协调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，还可称酯香匀称，干脆利落。换句话说，清香型酒能够简括为：清、正、甜、净、长五字，清字当头，净字到底。
清香型酒以高粱等谷类为原材料，以大麦和豌豆做成的中温大曲为糖化发酵剂，选用清蒸清糟酿制加工过程、固态地缸发酵、清蒸馏酒，注重“清蒸排杂、环境整洁”，即要在1个“清”字上抓实，“一清到底”，不需有浓香或酱香以及异香和邪杂味道。
传说中的大叶葵花茅台酒
有关“大叶葵花”茅台的信息，之前仅流传于网络，没有任何实物见证，曾一度让人以为这种茅台只是传说。大叶葵花茅台酒产量极少，当时就不多见，留存至今更是极其难得，每一露面，无不引起收藏家们的竞相争夺。
“大叶葵花”只存在了不到一年；“小叶葵花”只存在8年左右；“三大革命葵花”的情况就更为特殊，仅生产于1978年，并且只生产了25.8万瓶，它也是茅台酒所有品类中，一个可以确定准确数量的品种。
因此，这三种葵花茅台的存世量都非常稀少，“小叶葵花”还可以捉摸得到，“大叶葵花”和“三大葵花”都是活在传说中的酒品，偶一现身，都会引起业界的强烈关注。
经过了近半个世纪的岁月蕴藏，葵花茅台的每一滴酒都堪比黄金，馥郁醇厚，倒入杯中，酒香溢散，酱香突出，余香不绝。完全配得上稀世珍酿的美誉。
“大叶葵花”、“小叶葵花”、“三大革命葵花”这三朵葵花，论罕见、论珍贵、论历史意义，都在茅台酒的发展史上有着举足轻重的位置，这已经成为茅台藏家们的共识。也因此在各大拍卖中偶尔惊鸿一现，便如仙子一般，余香袅袅，令人陶醉不已。
大叶葵花茅台酒，因存续时间极短，存世量极为稀少，在茅台酒史上留下了惊鸿一瞥。它不但丰富了茅台收藏中处于特殊时期的一款罕见稀少的品种，还亲历了日本的左翼学生运动，成为时代写照的特殊注解。
白酒瓶设计方面
俗话说：“人靠衣装，马靠鞍”，白酒瓶的好坏直接影响着消费者对它的前列印象。
对于白酒瓶包装来说，当前发展需要更时代相结合，与时俱进，结合市场需求来不断改进，使得酒瓶不仅仅是一个简单的包装，更为重要的是要让酒瓶成为体现白酒文化，连接白酒和消费者的一个非常重要纽带。真正的白酒瓶是可以为白酒代言的，能传达出品牌白酒自身的特质，我们现在从几个方面来讲讲。
首先，现在白酒的同质化现象越来越明显，白酒瓶要成为白酒的一种标志和特征，需要形成自己独有外观和特色，让人们一看到酒瓶就能迅速知道是什么品牌的酒。比如瓷白色的茅台酒瓶，蓝色的洋河经典，这些都是比较成功的例子。它能让消费者迅速的跟酒的品牌相对应起来，值得称赞。
其次，市场在变化，过去那种高白、精白玻璃酒瓶简单粗矿的包装形式很显然要有所改进。随着80、90后逐渐成为市场的消费主力，应该在酒瓶设计上融入更多的元素，个性化元素来迎合新兴消费者的需求。
较后，我们都说民族的就是世界的，白酒文化中有着很大一部分的传统文化底蕴，酒瓶设计上也应该考虑和使用到这种元素。
你对三白酒了解多少呢
什么是三白酒呢？三白酒是酒吗？三白酒是怎么酿造的呢？。。。相信看到这个题目大家都会有这样的想法，确实，在没有看到今天这篇信息之前，我也不知道三白酒是什么，下面，我们就来看看这传说中的三白酒吧。
何谓三白酒？三白酒是乌镇特产，《乌青镇志》上说：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口，男女老少皆宜饮用。以往农村过春节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。
三白酒以本地自产的大米为主要原料，首先将大米用大蒸茏蒸煮成饭，盛在淘箩里用冷水淋凉。然后把酒药，拌入饭中，并搅拌均匀，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一个小潭，放上竹蒌然后将酒缸加盖密封，并用稻草盖在大缸四周以保持适宜的温度。几天后，酒缸中间的小潭内的竹蒌已积满酒酿，此时就将凉开水倒入缸中，淹没饭料，再把酒缸盖严。一周后就可开盖，取出放入蒸桶进行蒸馏，从蒸桶出来的蒸汽经冷却，流出来的就是三白酒了，至此三白酒便酿成了。
白酒品评描述风格、酒体的术语
白酒：风格酒的风格也是典型性，每个酒都有其特有的风格。所谓风格是酒色、香、味的全面品质。酒的风格在酿造中形成，经消费者长期饮用，为消费者熟悉并享有一定的声誉。
评酒员必须熟悉各类酒的固有风格，然后给予“突出”、“显着”、“不突出”、“不明显”等评语。
酒体酒体是与酒的风格有关的一个品评项目。酒精、水、挥发物、固形物合在一起，所构成一个整体谓之酒体。酒体是酒的物质基础，是酒的物质组成情况
反映到酒的颜色、香气、口味各方面的表现。酒体的各种组成需用理化分析和气相色谱等分析手段来阐明。酒中的各种物质成分保持着一种平衡，这就是色、香味的平衡。若不平衡，酒的品质就不能给人愉快的感觉。各种名酒、优质酒都有一个丰满、完整的酒体。
常用的白酒风格用语有：
风格突出、风格典型，风格明显，风格尚好，风格尚可，风格一般
具有浓香/酱香/清香、突出/典型/明显风格
典型性差，偏格，错格
不能盲目的设计酒柜
据装修专家介绍，普通家庭添置酒柜，首先应考虑住房的面积；其次，酒柜款式与摆放设计应结合户型与空间。
据了解，如果居室空间不大，且房屋举架过低，那么可以考虑使用玻璃隔断的酒柜。广州一位家装设计师曾向记者介绍过一个案例：由于实际空间的限制，不得不改变原有的酒柜概念，于是仅仅在墙壁上打造出几个玻璃板用于摆放酒瓶及酒器；这样看起来不仅将空间向高处延伸，还感觉不是很占空间，可以说算是比较脱陈出新的创造。这样设计是出于实用性和美观性的双重考虑。
如果房子原有的整体格局不够合理，那么可以考虑把原有的不被利用的空间进行合理运用，将狭长的玄关处设计成一个酒柜。据以上那位设计师介绍，外面看这里是一处玄关，但从居室里面看这里又是一处小酒吧，这增加了居室的美观性。这种酒柜的设计主要是出于功能性的考虑。
客厅酒柜设计注意事项
客厅是我们一家人聚在一起增进感情的地方，也是家人活动的重要空间，客厅的各种设计都需要用心，客厅酒柜设计是我们首先涉足的地方。
首先
注重实用性与装饰性相结合是客厅酒柜的设计首先要选择。一个好的客厅酒柜设计方案，是既能让客厅酒柜成为装饰性的摆设，又同时能让客厅酒柜具备纳藏名酒、常用食品、收藏品的功能。用玻璃作间隔、柜门等，是目前客厅酒柜常用的设计。玻璃透净的采光性、颜色的百搭性、价格的实惠性，很好地满足了各种品味消费者的要求。
其次
餐厅酒柜也算是客厅酒柜的延伸部分，餐厅酒柜图片设计要与客厅酒柜设计保持一致性、统一性。
较后
在现代客厅酒柜设计中，加入射灯的点缀，能提升气氛与品味。目前，客厅酒柜较常用到的造型就是品字体与阶梯式，在这两种基本造型的基础上再延伸、曲线化，又能变化出很多花样来。
三沟酒产地，三沟酒怎么样，三沟酒好喝吗
三沟酒产地，三沟酒怎么样，三沟酒好喝吗？八千载文明始见红山酒祖，五千年文化传承坦荡酒品。始建于1862年的辽宁三沟酒业有限责任公司，坐落于人杰地灵的阜新蒙古族自治县。阜新是拥有8000年历史和文明的北方名城，被誉为“玉龙故乡，文明发端”。八千年前的阜新地区不仅是龙文化的起源地，也是谷物酿酒的起源地，更是酒文化的起源地。
三沟酒业与知名的红山文化源头查海遗址仅距9公里。令人感叹的是，8000年前的查海部落已经掌握了比较成熟的谷物酒酿造技艺，并形成了痛快直爽、豪情万丈的北方游牧部落特有的饮酒风格，而这亦是百年三沟坦荡文化的渊源所在。阜新还是“三丰故里”。三沟酒业与知名的张三丰故居仅距39公里。张真人创立的太极功夫特点是绵中带劲，柔中带刚，因而强身健体，常胜不衰。三沟白酒的的绵劲与太极功夫的精髓一脉相承，尽显厚积薄发、强身健体之神韵，入口绵甜，落口爽劲，被誉为“绵劲型白酒典范”。
“酿造酒中珍品，成就东北荣耀”。1862年，邱美、邱焕兄弟二人，在瑞应寺活佛的帮助下，于土默特左旗细河塔拉（1903年成为阜新县）境内建一酒厂，名曰“胜泉涌”烧锅，俗称“邱家烧锅”，前店后厂，这就是辽宁三沟酒业有限责任公司前身。至今在阜新蒙古族自治县仍有“先有邱家店，后有阜新县”的说法。1911年，“邱家烧锅”代表直隶省参加巴拿马万国博览会，其高粱酒荣获大奖。1948年3月18日，阜新县解放，邱家烧锅被民运部接收，改名为“胜利酒厂”，此后，又几易其名——阜新蒙古族自治县制酒厂、阜新民族酒厂、辽宁三沟酒业有限责任公司。其传统酿造工艺十代传承，流传至今。
三沟系列白酒以当地的红高粱为原料，采用传统的老五甑工艺，延用百年窖池进行发酵，并利用传统的老熟工艺和现代的过滤灌装技术，形成了别具匠心的工艺特色，体现了酒香浓郁、入口绵甜、谐调丰满、落口爽劲、余味悠长的特点。三沟白酒有浓香型、兼香型、清香型、芝麻香型四大香型，同时有配制酒（露酒）。作为绵劲型白酒典范，无论是以三沟老窖为代表的浓香型系列酒，还是以百年窖为代表的兼香型系列酒，每一滴三沟美酒都浓缩着百年老窖的酿造精华。