如何真确引用正确红酒

2020-09-28

酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于如何开红酒专题。这篇关于《如何真确引用正确红酒》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！

无论在酒吧、还是在宴会上，红酒作为鉴赏、品评的无上妙品，正逐渐被人们所推崇和认知。红酒所意味的，是一种生活境界。能够心无旁骛地坐下来，品味杯中佳酿，用精神和肉体同时来感受杯中那源于大自然最纯洁的生命，这真是最美妙的浪漫时刻。欣赏红酒，当然要以感性为主，每一口酒的滋味，每一眼的凝视，每一耳的倾听，都需要全身心的融入，红酒会给人们带来无穷的乐趣与享受。那么小编告诉您如何真确引用正确红酒，才能达到如此绝妙的境界。

食材主料红酒一瓶

方法/步骤

一、喝红酒之前的准备工作

通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。

喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏15-17度。珠海的冬天，可以直接饮用;夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，放在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。

二、试酒四步曲

开瓶后，红酒会先呼吸一会，进行氧化，以达到饮用阶段。之后，侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。此时要做的是试酒，试酒的过程为：

闻木塞：侍者取出软木塞，让你闻闻软木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，没有异味，就能进一步确认酒的品质。无误后，就可以请他倒酒。

观酒液：已成熟的酒外围酒边带褐色，而里面的酒色泽较深。未成熟的酒大多呈紫红色，如果是砖红色就不对了。

嗅酒味：年轻的酒闻起来尚有果味，久酿的酒则有复合香味。

尝味道：喝一小口酒，在舌间打转，年轻的红红酒单宁是新涩的，它会随着时间的变迁而变得柔和。在餐厅用酒时，试酒结果满意，便可示意侍者继续倒酒。如不满意，可对侍者表示不接受。

三、不可倒尽最后一滴酒

年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。

步骤阅读

4四、醒酒很重要

红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气呼吸进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一)，可晃动酒杯，加速酒与空气接触的几率。建议去餐厅点餐之前先点酒，这样侍者可以先开酒醒着，你可以慢慢看菜谱、吃头盆、喝汤，等主菜上来，酒也醒得差不多了。

5红酒的好处

1：佐餐性：独特的红酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。

2：营养性：红酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。

3：保健性：红酒独有的含聚酚等有机化合物，使红酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。

4：享受性：好的红酒具有丰富的内涵和美好的风味。饮用后令人愉悦欢快、给人以温暖的情感享受。有人说，红酒是艺术和产品的结合，具有较高品尝价值。

当然了，毕竟红酒也是含有酒精的，过量饮用肯定会对身体有影响。所以一定要适量。

JIUku365.com扩展阅读

7种不同类型的红酒如何正确饮用

圣诞节刚过，元旦就要来了。而紧跟着就是新年春节、元宵佳节要接踵而来了。面对这么多的节庆日子，红酒自然是亲朋好友必不可少的点缀。如何正确饮用葡萄酒呢，下面小编就教大家来学习一下不同类型的红酒应该怎么饮用吧。

随着人们的生活品位越来越高，节庆日里，葡萄酒是少不了的点缀。不过，葡萄酒并不是一种可以随便对待的酒。你需要选择适当的杯子，需要让葡萄酒达到特定的温度，因为杯子和适饮温度都会影响葡萄酒的口感。

一、起泡酒，如香槟(Champagne)、卡瓦(Cava)、普洛赛克(Prosecco)和塞克特(Sekt)等

适饮温度：起泡酒冰冻之后饮用更佳。把它们冷冻至5-7℃可以保护其起泡性，更好地展示出酒中的新鲜柠檬气息和活泼酸味。年份香槟的饮用温度稍微高一点，为7-10℃，以突出其烤面包和饼干的香气。

在冰箱中的冷冻时间：2小时

杯子：瓶身细长的笛形杯可以突出香槟的酵母香气和其他雅致芬芳，增强它如奶油般顺滑的质地，延长气泡的存留时间。品酒师有时也会用白葡萄酒杯来饮用起泡酒，因为它的杯肚较大，可以让起泡酒自由呼吸，散发出更丰富的香气。

二、酒体轻盈的白葡萄酒，如灰皮诺(PinotGrigio)、长相思(SauvignonBlanc)、白诗南(CheninBlanc)和雷司令(Riesling)等

适饮温度：7-9℃。葡萄酒的颜色越浅，酒体越轻，其适饮温度就越低，这样才能保持其酸度和新鲜口感。

在冰箱中的冷冻时间：1.5小时

杯子：杯肚略胖的U形高脚杯，它可以捕捉和发散葡萄酒的花香和果香，杯沿可以把葡萄酒直接送到口腔前部，平衡其酸度和果香，而较小的杯口可以维持葡萄酒的低温。

三、桃红葡萄酒

适饮温度：这些葡萄酒的适饮温度比桃红葡萄酒的稍微高一点，为9-12℃，因为它们带有复杂的果香和柔和的单宁。桃红葡萄酒可以用多种葡萄品种酿造，因而其风格很多变，它和酒体轻盈的白葡萄酒都适用于这样的原则：颜色越浅，酒体越轻，其适饮温度就越低。

在冰箱中的冷冻时间：不超过1.5小时。

杯子：杯口略微收缩的高脚杯最适合用来饮用酒体饱满成熟的桃红葡萄酒。杯口微微外展的高脚杯适合用来饮用年轻、活泼的偏甜型桃红葡萄酒，其杯口可以直接把葡萄酒的甜味引导至舌尖，而舌尖处的味蕾是最敏感的味蕾。

四、酒体饱满的白葡萄酒，如霞多丽(Chardonnay)、阿尔巴利诺(Albario)、特雷比奥罗(Trebbiano)、维欧尼(Viognier)和教皇新堡白(Chteauneuf-du-PapeBlanc)等

适饮温度：这些口感较为复杂的白葡萄酒适合在10-13℃下饮用，这样可以增强它们层次复杂的香气和风味。受橡木影响越小的白葡萄酒，其适饮温度就越接近于10℃。勃艮第白葡萄酒和充分经过橡木桶的维欧尼葡萄酒的适饮温度更接近于13℃。

在冰箱中的冷冻时间：1小时

杯子：经典的霞多丽葡萄酒杯，杯肚圆，杯口宽，可以把酒的酸和风味物质均衡地送至舌头的前部和两侧。类似于红葡萄酒杯的大肚高脚杯也可以用于饮用老年份的或者使用橡木桶酿造的白葡萄酒。

五、酒体轻或者酒体中等的红葡萄酒，如博若莱(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、基安帝(Chianti)、多姿桃(Dolcetto)、罗讷河谷丘AOC葡萄酒(CtesduRhne)、黑皮诺(PinotNoir)和黑珍珠(NerodAvola)等

适饮温度：这些红葡萄酒的活泼香气和风味在12-16℃时最明显。如果温度过高，其水果风味就会变得尖酸化，影响整体的平衡性。

在冰箱中的冷冻时间：45-60分钟

杯子：基安帝风格的高脚杯，杯口略为收缩，可以增强那些酸味活泼，以果香和矿物质风味为主的小清新型红葡萄酒。杯肚更大的黑皮诺葡萄酒杯是风味复杂，酒体适中，口感雅致的红葡萄酒的最佳杯具。

六、酒体饱满的红葡萄酒，如赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah/Shiraz)、梅洛(Merlot)、丹魄(Tempranillo)和马尔贝克(Malbec)等

适饮温度：有个普遍的误解是，酒体饱满宏大的红葡萄酒应该在21℃左右饮用，不过如果真的在这样的温度下饮用这种风格的葡萄酒，其酒精味就会过于张扬，把香气、风味都掩盖掉。其实，酒体饱满的红葡萄酒适合在16-18℃下饮用，这样就能充分体会到其饱满的口感、圆润的单宁和均衡的酸度。

在冰箱中的冷冻时间：25分钟

杯子：酒体饱满浑厚的红葡萄酒需要使用杯肚大而圆的高脚杯，这样酒液的表面积更大，可以接触到更多的氧气，让其酸、果味、橡木味和酒精充分熟化。

七、加强型葡萄酒，如波特(Port)、雪利(Sherry)和马德拉(Madeira)等

适饮温度：对加强型葡萄酒而言，也是颜色越浅，酒体越轻，其适饮温度就越低。精致的茶色波特(TawnyPort)和菲诺雪利(FinoSherry)最好冰冻至14-15.5℃再饮用，而马德拉和年份波特要在19℃时才能展现出其浓郁复杂的风味特色。

在冰箱中的冷冻时间：酒体饱满的加强型葡萄酒只需冰冻20分钟，而酒体偏轻的需要冰冻45分钟。

杯子：因为加强型葡萄酒的酒精度比其他葡萄酒更高，其理想杯具是杯脚比较短、杯肚比较小的高脚杯。狭小的杯口可以降低酒精的烧灼感，加强其甜味和微妙的香气/风味。

其他注意事项

(1)以上葡萄酒在冰箱中的冰冻时间是基于酒的原始温度在22℃左右来测定的。如果你的葡萄酒本来就保存在酒窖或者酒柜中，就只需把红/白葡萄酒放在冰箱里冰冻30分钟，拿出来后就可以马上饮用白葡萄酒，而红葡萄酒要在室温条件下静置30分钟后再饮用。

(2)如果用装了一半冰块和一半水的冰桶来冷冻放在酒架上的葡萄酒，那红葡萄酒只需冷冻10分钟，而白葡萄酒需20分钟。

(3)单宁厚重的年轻红葡萄酒和老年份红葡萄酒都适合在饮用前先醒酒，醒酒时间为30分钟左右。醒酒后，年轻葡萄酒的单宁会变得较为柔顺，并让酒中的其他元素展示得更充分;而带有大量水果和橡木风味的陈年老酒可以充分绽放，获得平衡和谐的口感。

如何正确清洗酒杯

晶莹剔透的高脚杯沾染了鲜艳酒液后，只要经过正确的清洗也能恢复初始般的晶莹与透亮。正确清洗干净酒杯非常重要，如果没有清洗干净，在光滑的水晶杯上留下点点水迹或污渍，那么这些污点有可能永远无法抹掉。清洗酒杯看似简单，但要彻底清洗干净酒杯也是一件不容易的技术活。

那么到底如何才能完全清洗干净酒杯，为下次的品酒体验创设卫生干净的环境呢?先来了解下高脚杯的特性。水晶高脚杯一般是使用多孔，渗透性良好的材料制成，所以非常容易吸收气味。因此，在清洗酒杯时，所使用的清洗剂最好是无香型的。如果你想在第二天还能看到晶莹剔透的高脚杯，除了用水清洗干净酒杯，既不留下斑斑污渍，又要将附着在酒杯上的水滴或水雾蒸发掉。清洁酒杯的具体步骤如下：

1、在清洗酒杯前，最好先准备2盘清水，1盘用于第一轮清洗酒杯，另一盘则用来过滤酒杯。

2、手握紧酒杯，另一只手拿着浸泡着肥皂液的海绵，将酒杯放入第1盘温水中，从里向外擦洗酒杯;

3、仔细地重点擦洗酒杯边缘，以及杯身外部的手指印;

4、将酒杯放于第2盘清水中过滤。

5、使用洁白的麻布块擦干酒杯，并擦干净残留在酒杯杯身上的水迹及手指印。

在清洗酒杯时，要是碰到杯口留下唇膏的污迹，需要重点擦洗干净，还有酒液浸泡过的杯底及其周边都可能是重点清洗的部位。这种酒杯清洗方法，既快速，又干净，能让曾沾染鲜红酒液的高脚杯焕然一新，重新焕发出晶莹透亮的光泽。

睡前喝红酒是减肥还是增肥？如何正确的喝红酒

网友的求助：

之前听说喝红酒能减肥美容，我每天晚上都喝一杯;可是后来又听说喝红酒是增肥的。纠结啊，到底哪个说法是真的?

红酒减肥偏方解读：

红酒能减肥的传闻在网络已经风行了很久。该方法认为睡前喝一杯红酒吃奶酪，能促进新陈代谢，燃烧腰部和臀部的脂肪。只要3餐正常吃，在睡前30分内，吃1-2片起司或50g乳酪，再喝1杯50-100c.c.的红酒，3周可瘦7公斤。

认为红酒能减肥的理由如下：

A.提高新陈代谢：红酒中所含的维他命C、E及胡萝卜素其抗氧化力，能提高原本随着年龄而降低的新陈代谢。

B.避免暴食暴饮：当然，血中酒精浓度也会缓慢升高，对解除压力也有效果，因此也能抑制压力性的暴食暴饮。

C.减少体内水肿：红酒含有丰富铁质，加上酒精本身具有活血暖身的作用，因此可以改善贫血，暖和腰肾，有效减少身体内水分的堆积。浮肿体质者尤其适合这种既美肤又纤体的红酒瘦身法。

红酒减肥方法有效吗

1.你用过红酒减肥法吗?效果如何?(单选)

没用过

喝过，一点也没瘦

瘦了一点点

瘦了很多

不但没瘦，反而长胖了

网友体验

经过调查发现，绝大多数的mm试验红酒减肥法均以失败告终。看来，想依赖红酒就能瘦个十几斤的梦想是不现实的：

已经试过了，对我没起效果。

这东西我原来老吃，可是吃得发胖啊。

喝完了一瓶红酒加两袋奶酪　无效放弃

基本米效果，去年试过，太恶心了。不过每天喝点红酒倒不错：)

真相：红酒对减肥的作用非常之小喝太多会让你长胖

首先我们要了解一下人为什么会长胖除了疾病性原因，大多数人的肥胖都是因为吃入的热量大于消耗的热量，多余的热量慢慢地在身体里累积成了脂肪。所以，要想减肥应该要同时控制吃入的热量，同时还要增加消耗的热量。

想喝红酒减肥的MM如果三餐照旧，又吃了红酒奶酪，那么摄入的热量不仅没有减少，反而增多了;其次，即便是红酒有促进新陈代谢的作用，但是如果不配合运动，这点作用是非常微小的，无法抵消红酒带来的多余热量，更谈不上减肥啦。

纯正的红酒所含的热量比较低，少量饮用和肥胖并没有直接关系。但是现在市场上卖的一些红酒不是真正的葡萄酒，而是采用多种原料调配、勾兑成的，这些原料中又通常含有糖分和添加剂成分，热量自然会比较高，也就容易发胖。所以要提醒大家，购买时一定要选正规厂家生产的葡萄酒。好的葡萄酒完全由葡萄发酵而成，味道甘酸、微甜，不含任何添加剂。那种喝起来比较甜的红酒，都加入了很多糖，这样一杯250毫升红酒，与一碗白饭的热量差不多，约240卡路里。

健康小贴士：正确喝红酒有利于健康

喝红酒大瘦身的梦想破灭了，我们还有必要喝红酒吗?其实在日常三餐健康饮食的前提下，一天喝一小杯(大约50毫升)的红酒，在摄入热量不多的同时，还能美容保健、同时对保养身材(特别是产后肥胖的人)也有小小的辅佐作用。

喝红酒对皮肤有益：红葡萄酒中的萃取物，可控制皮肤的老化。

优质的红葡萄酒中含有丰富的铁，对女性非常有好处，可以起到补血的作用，使脸色变得红润。

女性在怀孕时体内脂肪的含量会有很大增加，产后喝一些葡萄酒，其中的抗氧化剂可以防止脂肪的氧化堆积，对身材的恢复很有帮助。但是为了避免酒精对婴儿的影响，要选在断乳之后。

葡萄酒除富含人体所需的8种氨基酸外，还有丰富的原花青素和白黎芦醇。原花青素是保卫心血管的标兵，白黎芦醇则是出色的癌细胞杀手。目前已经有越来越多的研究显示，每天喝一定量葡萄酒，可以有效预防乳腺癌、胃癌等疾病。

养成吃饭时品尝红酒的习惯，并且给自己一个舒畅宽裕的时间来享受用餐乐趣，能够提早刺激脑的饱腹中枢，让自己不会吃得过量。

如何正确的品酒？

很多人都喜欢参加葡萄酒品酒会，或是在特殊的节日里小酌几杯。但当我们真正喝上一口葡萄酒时，往往不得不被葡萄酒那股酸涩和强烈的单宁味吓得却步。幸好，品酒并没有我们想象中难。其实，品酒不过是多试几种酒，找到自己喜欢的那种，再让味蕾适应决定葡萄酒优劣的各种味道罢了。说到底，世上葡萄酒千万，总有一款适合你!

一、循序渐进

不是鼓励你成为一名极端狂热者，但要从一杯葡萄酒里品出地道来，还非得仔细品尝不可。

醒酒5到30分钟。醒酒可以让葡萄酒内的酒精和葡萄成分轻微氧化。由于酿酒过程中，第一周后必须严格控制无氧环境，因此，相比起开瓶即喝，饮用前醒酒能使葡萄酒口感更芳醇、更丰满、更好入口。

有力摇晃杯中葡萄酒酒，观察并对比色泽以及质地。可以在灯光下观察颜色差异。

采用可以充分保留葡萄酒香气的杯子(如郁金香型酒杯)，在摇杯后深嗅葡萄酒香气(你可以看到，很多葡萄酒迷在品酒时会把整个脸都塞到杯子里面去)。试着将酒香和其他熟悉的气味相比较，比如水果、香料，甚至是热茶!

入口，先不要急着吞下，好好感受酒的质地。让酒流过舌尖、舌侧、舌下，一直到达舌根。品尝过酒的味道之后，你可以选择吞下或吐出，然后用嘴吸一口气，让空气再次流动在舌头的各个部分这个动作可以改变酒的味道，有时候这种变化会很突然、很锋利。此时，尝试再次比较酒香以及其他气味。留意气味变化的整个过程，直至香气逐渐消失，以及香气彻底消失所需的时间。

二、多试几种酒

你之所以不喜欢葡萄酒，也许只是因为喝过的一款葡萄酒不适合你的口味。多试几款葡萄酒，你才能找到真正属于你的一款(或是两款、三款)。

维欧尼及雷司令一类的淡干白葡萄酒比长相思及橡木味霞多利等烈干白葡萄酒要更适合品酒初学者。红酒也一样。相比起赤霞珠和贝露娃，加州仙粉黛一类的淡干红葡萄酒的果味相对浓郁，更加适合初学者品尝。

不同品种的葡萄酒之间可能会有或微妙或明显的味道或特征差异。香气、甜度、气味以及其他特征都是区分葡萄酒品质的关键，也是鉴别市面上大多数不同等级的葡萄酒的具体指标。

不同的混酿葡萄酒包含不同的葡萄品种，口感也更加醇厚、更加复杂混酿型葡萄酒大多需要酿造数年时间，才能达至成熟的口味。

葡萄酒不只有红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒、冰酒、起泡酒、马德拉、波特酒、雪莉酒，还有各种蒸馏酒，比如雅文邑和白兰地等等。以上提到的各种葡萄酒包括红葡萄酒和白葡萄酒都采用了各种不同的加工方式处理水果、果汁以及葡萄酒本身。

老酒和新酒。葡萄酒商对各类葡萄酒做出了分类，哪些是适合酿制完成马上饮用，哪些适合装瓶后存放一段时间再享用。你可以尝试一下新酒和老酒。如果可以的话，你也可以买来一箱相同品牌相同年份的葡萄酒，然后每年打开一瓶，感受一下葡萄酒经时间产生的微妙变化。

总的来说，来自加州及南美的新世界葡萄酒以其果味浓郁闻名，甜度较大，比较是适合用于品酒入门(价格也相对便宜)。而葡萄酒生产大国，如法国及意大利，其出产的葡萄酒口味偏向酸涩，比较适合进阶葡萄酒迷。

三、发现自己的口味偏好。

没有一款葡萄酒可以满足百家之舌。每个人都有自己的独特喜好，只有发现自己的口味偏好，才能有效地提高选酒和品酒的水平。品酒时，记录下自己对每一种酒的印象，以此发现偏好规律。

品尝葡萄酒有四个基本维度：口味、单宁、酒精、甜度。葡萄酒口味众多，从果味、皮革味、辣味，到果仁味、香草味，乃至混合味哪种才是你的最爱?你喜欢单宁味重的，还是单宁味淡的?酒味浓还是淡，甜的还是酸的?

四、多作新尝试。

品尝白葡萄酒前，从冷藏库中取出，于室温放置约30分钟;品尝红葡萄酒，则要事先冷藏20-30分钟。白葡萄酒温度过低，酒中的果味和花香不能完全析出，酸涩度升高。而相对于温热的红葡萄酒，事先经冷藏可令酒味减弱，突出其他香味。

美酒配美食。清新的干白葡萄酒通常配以新鲜水果和淡味布里干酪，浓烈丰满的红葡萄酒则搭配更为粗犷的食材，例如烧烤、成熟干酪及高浓度黑巧克力。

很多葡萄酒都适合先在醒酒器(一种特制容器，用作增大葡萄酒与空气的接触面积)中放置一段时间，再进行品尝。葡萄酒与空气充分接触，可以中和单宁味，丰富口感。浓香型的干红葡萄酒醒酒效果更为明显，尤其是新酒。

有的伪葡萄酒迷觉得把葡萄酒和其他饮料混合饮用是一种浪费行为，但其实葡萄酒加冰、加果汁、加烈酒或其他饮料，甚至加一些看上去很奇怪的东西，都可以得出很好的效果。

口味浓重、甜度高、口味丰富的葡萄酒，加上冰块一同饮用，口感更佳。冰块可以稍微冷却味蕾，减少某些酒(尤其是红葡萄酒)的呛口感和浓烈感。

五、在不同的环境下品尝葡萄酒

饮用的环境、舒适度，甚至是饮用的具体时间点都可能影响你对某种葡萄酒的接受程度。就像很多人喜欢躺在沙发上，一边看电视一边喝冰凉的啤酒一样，你可能会发现晚上在家小酌一杯才是享受葡萄酒的最好的办法，又或许你喜欢与心仪的美人共享浪漫的美酒佳肴，又或许你喜欢参加社交派对，葡萄酒、烈酒，觥筹交错，仙乐处处，冒险之心也就随之蠢蠢欲动。

品酒时尝试搭配不同类型的食物，特别建议配以各类水果、干酪和肉类。

在允许微醺的各种场合品酒：运动比赛、野餐、午休、时尚酒吧，以至睡前片刻。(你会发现，不同类型的葡萄酒适合在不同的场合品尝气泡甜酒适合庆祝场合，陈酿红酒适合夜读......让味蕾自己做主!)

品酒甚至有季节之分。在温热的夏日午后品尝冰凉的果味白酒，冬季的漫漫长夜来一杯暖和的葡萄酒热饮。你也可以深入了解一下不为所知的身边团体或家族的饮酒习惯。

六、了解更多葡萄酒相关知识

葡萄酒的另一个诱人之处在于，它不仅是一种饮料，更是一段关于从葡萄到酒杯的悠长深厚的历史和文化。了解更多有关葡萄酒的信息，可以提高你对葡萄酒的鉴赏能力，也能培养有酒无类的葡萄酒胸怀。

1、了解葡萄、葡萄栽培、葡萄酒历史、葡萄酒产地等知识。阅读葡萄酒相关杂志期刊。

2、参观葡萄园、酒庄，参加品酒会。

3、搜罗备有优质酒窖的葡萄酒吧和餐厅，尝试一些不常见甚至稀有的葡萄酒品牌，并搭配可口美食。

4、和其他葡萄酒友一同举办小型聚会，一起参加葡萄酒俱乐部，或是发布有关葡萄酒的文章。

5、学习相关术语。随着对葡萄酒的认识日渐深入，你可以储备一些专业词汇，用于描述各类葡萄酒及其不同口味。最低限度也要学会不同类型葡萄酒名称的正确发音。

总结

记住，不是所有酒都是越陈越香。有的葡萄酒的储存期限相对较短。因此，赏花赏其盛，品酒品其芳。

判断一瓶白葡萄酒是否已经超过其最佳赏味期限的其中一个标准就是观察其色泽。白葡萄酒色泽应晶莹金黄。若颜色变深，呈橘黄色或浅褐色，则表明该白葡萄酒已经不适合饮用。

葡萄酒一般在餐后或就餐时搭配美食或其他饮料一同饮用。先前进食的食材或饮料(包括其他酒类)都有可能影响葡萄酒的味道。一般来说，饮用干葡萄酒时应避免进食甜食或饮用其他饮料。(注意：甜食对味蕾感知的影响时间可长达30分钟以上。)当然，也有例外的情况。比如说，饮用干红时可搭配黑巧克力。但是，毫无疑问地，大多数人都不会在享用甜品时饮用优质干红。

留意其他人对葡萄酒的品味，并进行比较。例如说，你本身偏爱甜度较高的葡萄酒，而你某位亲戚却喜欢那种干得连软木塞都已经皱缩的葡萄酒。但他/她偏偏对基安蒂红葡萄酒的评价特别高，那你就可能会在不经意间发掘出一款你从不了解的好酒。如果你和你的朋友都有着相同的品味，而你的朋友刚好买了一箱你从来没听过的酒，那这款酒也许也适合你的口味。

葡萄酒的品质很容易受到氧化的影响。一瓶优质的葡萄酒可能会因为氧化而迅速掉价，因此，葡萄酒开瓶后，最好在24小时内饮用。

说到底，一定要让你的味蕾做主!如果你觉得某一款葡萄酒的味道像只臭袜子，那就不要硬头皮喝!人生苦短，何必逼自己喝不喜欢的酒呢?不要管那些所谓的葡萄酒杂志怎么说，适合自己的口味最重要。也许一瓶不太贵的夏布利或者玫瑰红葡萄酒正好是你的最爱，就算《中国葡萄酒》的编辑怎么抨击酿酒师或酒庄，甚至说它味道像香精加色素的低劣饮料，管他呢!爱，就喝!

留意自己所面临的各种变化人生经历、品酒种类、年龄变化、情境变换。把握各种品酒的机会，更是把握培养高端葡萄酒品味的机会!好的葡萄酒品味可不仅仅是总选择自己喜欢的酒那么简单。

参加葡萄酒厂的品酒会。这是一个了解葡萄酒和品尝不同种类葡萄酒的好机会。

如何正确存放老酒？

防止跑酒

检查瓶盖是否松动，拧紧瓶盖是防止跑酒必须要做的第一件事。

封口膜密封

直接用封口膜套在瓶盖上，用电吹风进行热缩。封口膜是无色的，对外观影响很小。尤其是一些八十年代的塑料膜的老酒，经过多年风化，比较脆弱，更适合这种密封方法。

生料带密封

用生料带在瓶盖与瓶颈交界处紧紧的缠绕几圈，再贴一圈透明胶亦可，最后将透明胶末端对折一下，便于开启。密封性好，耐高低温，维持时间长，但是会影响一定的品相。尤其是揭下来生胶带时，瓶盖上会留有生胶带的带丝需要清理。

避免经常挪动

不要反复处理封口，滴蜡、粘胶布等，让其静静地自然老熟，酒的味道将更加芳香醇厚。

白酒储存地的温度和湿度都要相对稳定

恒温，恒湿，一般温度不超过30度，湿度不低于70%。这是保证酒分子跟水分子稳定反应的前提，因为酒精分子自身很活跃，遇到高温的话比水分子活跃的多，温度尽量保持稳定。

避开阳光直射

老酒一定要存放在避光的地方。避光，1是因为光照也能引起酒精分子的活跃。2是因为被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆。

白酒是否存在漏酒问题

部分白酒出厂时会有瓶盖没有拧紧的情况出现，发现这种问题时，需要对瓶口做相关处理(拧紧瓶盖)或密封等，这也是储存白酒第一要点。

存放位置应固定

频繁挪动会使白酒酒体分子运动活跃、加剧，不利于自然老熟，还会增加对白酒的外观磨损的可能。如果有条件的话，建议使用专用酒柜存放。

避开味道刺激性物品

存放白酒的地方要避开味道比较浓的东西(比如樟脑丸、香水、化妆品，油漆等物品)。如果在酒柜或者橱子里存放老酒，切记千万不要放置上述这些东西。

瓶口向上正放

在储存中，酒瓶必须将瓶口向上立着放，不能躺着放、倒着放。如果躺着放，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。

根据家所在的位置，选择合适的储存方法

家在南方，保存白酒过程中需特别注意防潮，过于潮湿会破会白酒外包装腐烂等破坏白酒外观品相，存酒量比较大，放在仓库时应远离墙面和地面，可用塑料板区隔，注意不要放在地下室或车库等潮湿地方。

家在北方，由于北方内外温差大，白酒保存需远离窗户，远离暖气片，避免温度过高导致胶帽裂开等。另外北方空气干燥，极易让一瓶八九十年代的老酒瓶口炸膜，影响酒的收藏价值。

选择固态发酵酒，不要添加香精香料的劣质酒

纯粮固态传统白酒，也就是酱香型白酒，随着存放时间变长，酒的口感也会发生改变，越陈越香。如果是其他香型的酒体，尤其是酒精勾兑的白酒，不适合长期存放，由于酒体中添加了一些香精类物质，在存贮的时间里会慢慢挥发，无存贮价值。

如何正确清洗酒杯？

1、在清洗酒杯前，最好先准备2盘清水，1盘用于第一轮清洗酒杯，另一盘则用来过滤酒杯。

2、手握紧酒杯，另一只手拿着浸泡着肥皂液的海绵，将酒杯放入第1盘温水中，从里向外擦洗酒杯;

3、仔细地重点擦洗酒杯边缘，以及杯身外部的手指印;

4、将酒杯放于第2盘清水中过滤。

5、使用洁白的麻布块擦干酒杯，并擦干净残留在酒杯杯身上的水迹及手指印。

如何正确贮存白酒？

中国有句俗语叫酒是陈的香，意思是酒贮存时间越长，质量越好，香气和味道更谐调可口。但是，白酒在贮存过程中有一定的讲究，并不是所有的酒都适合贮存。

首先，已经开瓶的白酒不宜久放，由于白酒是蒸馏酒，酒体中含有大量低沸点易挥发的香气成分，开瓶后由于密封度不够，造成香气成分损失，酒精度下降，使得酒体香气不足，口感不协调，质量严重下降。因此，已经开瓶的白酒不适宜长期贮存，需尽快饮用。

其次，低度白酒不宜贮存，行业一般将酒精度在40度以下的白酒划分为低度酒，由于低度酒中乙醇成分含量较低，使得酒体容易向着酯水解的方向进行，且酒精度会由于乙醇挥发而进一步降低，使得低度白酒饮用时出现水味，质量下降。因此，选择贮存的瓶装白酒酒精度最好在50度以上。贮存时要尽量选择通风、阴凉、干燥的地方，不宜在阳光下曝晒。

如何正确选购白酒？

选购白酒时，请先认准所购产品的商标，防止购买假冒产品。其次辨识产品标签，根据标签上的标注，选择自己喜好的品牌、香型和酒精度，从标签上也可以了解产品的酿造原料、工艺类型和执行标准等。

如产品为无色或浅色透明的玻璃瓶包装，可将酒瓶拿在手中，慢慢倒置过来，对着阳光或灯光观察瓶的底部，酒液应不失光不浑浊，没有悬浮物。如有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒的质量有问题。从色泽看，一般白酒都是无色透明的。也有例外，如酱香型白酒，酒液略显黄色，也属于正常。

挑选白酒时，还要注意酒瓶包装，看酒瓶封口是否严实，瓶体是否有裂纹和砂眼儿等。如有上述纰漏，则酒容易漏气、跑度和亏量。

黄金酒有引用危险吗？

近日，国家卫计委征求意见拟批准金箔用于白酒，最大使用量为每公斤0.02克。很多人担心，吃了黄金会不会损害人体健康呢?

食品与营养信息交流中心专家阮光锋指出，其实，金属金作为添加剂，用于食品中并不是什么新鲜事儿。在欧盟，2013年最新的标准显示，金属金可用于一些糖果、巧克力的涂层，也可以用于一些酒类，主要作为色素使用，目前欧盟对其使用没有明确的限量规定，认为可以按需适量使用。在澳洲和新西兰，金属金可以用于糖果的装饰物，一般不会直接食用，所以没有限量规定;它还允许用于酒精饮料和一些低度酒，限量不超过100mg/kg。对比这个数值，我国的建议限量还是低了很多,阮光锋表示。

那么，金箔用到白酒里安全吗?阮光锋指出，现代医学证明，纯金是无毒的。如果说吞金自尽，原因可能是金制品通过机械性刺激等，导致消化道破裂、出血等并发症所致，这种一般需要很大的吞金量。

还有人认为，从营养学的角度看，金不是人体必需的营养素。对此，阮光锋表示，黄金的确不是人体必需的营养素，不过，吃黄金只要不吃多，是既无害也无益的。金的稳定性很好，在人体内不会消化，也不会发生反应。最简单的说法是，吃进去的黄金会随粪便排出体外，金箔也一样。

如何正确冷冻葡萄酒

侍酒温度对葡萄酒的风味、结构和香气有很大影响。对于一款葡萄酒来说，它的酒体和口感风格决定了它的理想侍酒温度。很多葡萄酒，尤其是酒体轻盈的白葡萄酒，如果在喝之前进行冷冻一下，会达到非常好的效果。对葡萄酒进行冷冻有多种方法，下面为您一一介绍。

葡萄酒冷冻方法

1、查清楚葡萄酒的理想侍酒温度是多少。葡萄酒的酒体可以大致上决定它的侍酒温度，酒体轻盈的葡萄酒应该冷冻后再喝;酒体丰满的葡萄酒在正常室温下饮用即可。

1)酒体轻盈的白葡萄酒应该冷冻至45华氏温度(7摄氏度);

2)酒体中等至丰满的白葡萄酒应该冷冻至50-55华氏温度(10-13摄氏度);

3)酒体轻盈的红葡萄酒应该冷冻至55-60华氏温度(13-15摄氏度);

4)酒体丰满的红葡萄酒应该冷冻至60华氏温度(15摄氏度)。

2、选择冷冻方法，主要有3种：放冰箱里、放冷冻箱里以及放冰桶里。不同冷冻方法由于所使用的工具不一样，需要冷冻的时间也就不一样，因此要提前决定到底选用哪种方法。

1)把葡萄酒放在冰桶里是最快的冷冻方法，用这种方法的话，酒体轻盈的葡萄酒只需10分钟就能达到理想的温度，而红葡萄酒只需2分钟。

2)如果使用冰箱来进行冷冻，酒体轻盈的白葡萄酒需要2.5小时才能达到理想温度，酒体丰满的红葡萄酒需要40分钟左右。

3)如果用冷冻箱来进行冷冻，酒体轻盈的白葡萄酒需要约20分钟才能达到理想温度，而酒体丰满的红葡萄酒需要5分钟。

3、开始进行冷冻，期间注意控制冷冻的时间。

4、在冷冻至预定的时间后，检查一下葡萄酒的温度。如果你想要得到最准确的温度数据，可以使用一个红外线温度计(也可以使用接触式温度计)来进行测量。需要注意的是，这样测量只能测得酒瓶本身的温度，而酒瓶温度比瓶中液体的真正温度低一些。不过，如果葡萄酒长期放在酒窖或者酒柜里，其酒瓶和酒液的温度差异就会变得极小。

5、把葡萄酒从冷冻器皿中取出，尽快饮用。

注意事项

1)为了最大限度地减少冷冻葡萄酒的麻烦，您可以购入一个酒柜，这样可以让酒始终处于理想的侍酒温度，随时都可以喝。

2)把冷冻过后的葡萄酒倒入杯中时，它的温度会迅速上升2华氏温度(1摄氏度)左右，因为杯子的温度会迅速传给酒液。

倒红酒的正确方法

红酒是一门艺术，倒红酒也不仅是门艺术，更是一门技巧。正确倒红酒的方法很重要，从开瓶到将红酒倒入杯中，每一个步骤都力求完美。那么正确倒红酒的方法是怎样的呢？下面简单介绍下倒红酒的方法。

斟酒方式：

在开酒之前先将酒瓶的标签交与点酒的客人过目，如果没有什么问题，用专业的酒刀开瓶并将软木塞也给客人看一遍。倒红酒的时候用餐巾包着瓶身和瓶颈，右手抓在瓶子的下面1/3处，酒标朝上要冲向客人，倒酒的时候左手拿布，每倒完一次酒都要用左手的布擦一下瓶口，防止红酒滴到客人身上。当然我们平常喝酒就不用这么麻烦。对着酒杯的中心倒酒，不要沿着杯壁，也不要让瓶口与杯口接触。

斟酒标准：

红葡萄酒入杯均为1/3；

白葡萄酒斟入杯中为1/2；

桃红酒斟入杯中为1/2；

香槟酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。

斟酒顺序：

先倒白葡萄酒，然后是桃红葡萄酒，最后是红葡萄酒

先倒干红再倒半甜酒或甜酒

先倒味道清淡的葡萄酒，然后是味道浓烈的葡萄酒

先倒清新的酒，然后是层次丰富的酒

先倒年轻的酒，然后是陈年的酒

当白葡萄酒层次比较丰富时，可以先倒红酒。