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最近又是高考放榜，填报志愿的紧张时刻，近年来葡萄酒专业渐成热门，细数国内与葡萄酒相关的院校，竟已有13所。
1、西北农林科技大学
西北农林科技大学位于陕西西安杨凌区，为国家985工程和211工程重点高校。该校于1999年由7所科教单位合并组建，其葡萄酒学院于1994年由中国首位留法葡萄与葡萄酒博士李华教授倡导并创办，是亚洲第一所专门从事葡萄与葡萄酒教学、科研等的行业性学院。葡萄酒学院具备学士、硕士、博士等学历教育和博士后研究条件，此外还有多种形式的继续教育项目，师资力量雄厚，学院与企业、教育机构联系紧密。西北农林科技大学专门的葡萄酒学院和李华教授让多少葡萄酒学子心生向往，此外，一些酒庄的投建和独特的气候增强了当地葡萄酒的氛围。
2、中国农业大学
中国农业大学于1995年由北京农业大学与北京农业工程大学合并成立，为国家985工程和211工程重点高校。其葡萄与葡萄酒工程专业于2005年成立，属于食品科学与营养工程学院，该专业师资不仅包括本校的教师，还有国内外知名专家担任客座教授。中国农业大学位于帝都，葡萄酒相关酒展和葡萄酒氛围浓烈，这也是该校的竞争优势。
另外，该校具有葡萄与葡萄酒研究中心，承担葡萄与葡萄酒工程专业的本科生和研究生课程的教学任务，现招收硕士研究生和博士研究生。该研究中心现有中试酿造车间全套生产线，设备先进、齐全。
3、山东农业大学
山东农业大学位于泰山脚下，于1999年由原山东农业大学、山东水利专科学校和山东省林业学校合并组建，是农业部和山东省人民政府共建高校，国家林业局和山东省人民政府共建高校。其葡萄与葡萄酒工程专业属于食品科学与工程学院，自2006年开始招生，由杜金华教授担任该专业主任，其他专业老师有副教授和留法教师。生产酿造实习、走进葡萄园实地观察和酒会是学校的特色，依附在山东这个中国葡萄酒大产区里，有着明显的办学优势。
4、宁夏大学
宁夏大学位于银川，是宁夏回族自治区人民政府与教育部共建的综合性大学，于2002年与宁夏农学院合并组建了，属国家211工程重点建设高校。该校于2013年成立葡萄酒学院，分设三个葡萄酒相关专业。
中国的宁夏产区被写进《世界葡萄酒地图》、酒庄群在此地的发展壮大(如贺兰晴雪酒庄、张裕摩塞尔十五世酒庄)以及宁夏大学与企业的紧密合作是宁大非常突出的办学优势美酒和美景均可得。
5、青岛农业大学
青岛农业大学的前身是莱阳农学院，2001年经山东省政府批准创建青岛校区，2007年经教育部批准更名为青岛农业大学，2012年开设葡萄与葡萄酒工程专业。华东百利庄园就坐落在这里。
6、甘肃农业大学
甘肃农业大学位于兰州市安宁区，于1958年与甘肃农学院合并成立。葡萄与葡萄酒工程系在食品科学与工程学院2009年筹备建立，于2012年开始招生。葡萄与葡萄酒工程系下设四个学科组：酿酒葡萄栽培育种、葡萄酒微生物、葡萄酒酿造、酿酒葡萄及葡萄酒品质控制。甘肃河西走廊有着得天独厚的地理资源优势，是中国葡萄酒的重要产区。
7、河西学院
河西学院位于甘肃河西走廊中部的国家历史文化名城张掖市，于2001年经教育部批准升格为河西学院，是兰州至乌鲁木齐近2000公里范围内唯一一所综合性普通本科院校，于2011年开设葡萄与葡萄酒工程专业。
8、山西农业大学
山西农业大学位于山西省太谷县，于1979年由山西农学院更名为山西农业大学，是农业部与山西省人民政府共建高校，在2013年开设葡萄与葡萄酒工程。山西怡园酒庄就在太谷县，对葡萄酒专业学生的学习提供了方便。
9、沈阳药科大学
1994年经国家批准由沈阳药学院更名为沈阳药科大学，于2013年在该校中药学院下开设葡萄与葡萄酒工程专业。
10、泰山学院
泰山学院是2002年成立的全日制普通本科高校，于2013年开设葡萄与葡萄酒工程专业，有着专业的品酒室。
11、滨州医学院
滨州医学院位于山东烟台，于1983年随驻地由北镇医学院更名为滨州医学院，2002年滨州医学院烟台校区投入使用，2014年开设葡萄与葡萄酒工程专业。这里酒庄云集，张裕卡斯特酒庄、君顶酒庄就座落在这里，学校与各大酒庄的校企合作项目及其办学硬件条件措施是其办学优势。
12、北京农学院
北京农学院于1965年正式升格为大学，1978年经国务院批准定名。本科不设葡萄酒专业，但设葡萄酒相关课程，由李德美担任副教授。李德美老师在教学之余，身兼中国葡萄酒国家评委、中国葡萄学会葡萄酒专业委员会副主任等多个重要职位，是中国农学院在葡萄酒教学方面的专家。
13、楚雄师范学院
楚雄师范学院位于云南省楚雄市，是云南省全日制普通本科高校，2001年由原楚雄师范高等专科学校和楚雄民族师范学校组建成立，于2010年在化学与生命科学学院下开设葡萄与葡萄酒工程专业。云南在中国的葡萄酒产区地图的西南角，有着独特的地理气候和葡萄品种，酩悦轩尼诗也在当地投资建酒庄，当地的葡萄酒市场日渐成熟和壮大。
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你不得不知的这些葡萄酒术语
在我们学习葡萄酒的过程中，少不了会发现一些含义相近或者名字相似的词汇，如果学习的时候不多留个心眼，还真容易把它们弄混了!
BlendingvsCo-fermentation
说起Blending，大多中文都翻译成混酿。但实际上这个词更应该被翻译成勾兑，Co-fermentation才是真正的混酿。
所谓Blending，当然不是三精一水来勾兑，而指的是在葡萄酒发酵完成之后，酿酒师将不同的品种、不同的地块、不同的发酵方式(如酵母、温度、发酵容器)，甚至不同年份的酒混合(勾兑)在一起，或为了得到更加平衡和复杂的葡萄酒，或为了保持品牌风格的统一。
而混酿则是指将不同的葡萄品种在发酵之前就混在一起，共同进行发酵。这种技术在北罗讷河谷的CoteRotie相当常见，当地人习惯在西拉中加入少量的维欧尼。用这种方法酿造的葡萄酒有着更漂亮和稳定的颜色，香气、口感上也互补互足，但能配合的如此默契的葡萄品种并不多。
MuscadellevsMuscadetvsMuscat
也许是因为同一个葡萄经常在不同的国家有不同的名称(比如歌海娜在法国被称为Grenache，在西班牙被称为Garnacha，在意大利的撒丁岛被称为Cannonau)，很多葡萄酒初学者都以为Muscadelle,Muscadet,Muscat都是麝香葡萄。
Muscadelle原产于波尔多，有时会小比例地用于波尔多白葡萄酒中，与长相思和赛美隆blending。这个葡萄有着浓郁的葡萄和花朵的香气，颇似麝香，但却是一个截然不同的品种。Muscadelle在澳大利亚的Rutherglen产区也相当重要，用来酿造RutherglenTopaque/Tokay加强酒。
Muscadet是卢瓦尔河谷著名的AOC产区，产区的白葡萄酒采用勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)酿造。这个葡萄顾名思义，起源于勃艮第，芳香高酸，酒体轻盈，是非常棒的日常餐酒。当地酒农经常使用SurLie(让葡萄酒和酒泥保持接触)工艺来增加它的复杂度。
Muscat才是真正的麝香，它是麝香家族一系列葡萄的统称，细分之下有品质出色的小粒白麝香、高产耐旱的亚历山大麝香、表皮红色的汉堡麝香等等，这些葡萄可以酿造风格各异的葡萄酒，从干到甜，从白到红，应有尽有。麝香有着众多的名字，在意大利，它被称为Moscato，在西班牙，它被称为Moscatel;在奥地利，它被称为Muskateller想要把它们都记住，可得费一番功夫!
Pouilly-FumevsPouilly-Fuisse
许多人学习WSET二级时，一直把Pouilly-Fume和Pouilly-Fuisse记混。这两个AOC产区虽然名字相似，但相距甚远，葡萄酒风格也截然不同。
Pouilly-Fume位于卢瓦尔河谷，又名为PouillyBlancFum或BlancFumdePouilly，以出产酸度出众、清爽新鲜、芳香四溢的长相思干白而闻名，是众多葡萄酒老餮的心头好。当地人将长相思称为BlancFum，意为烟熏的白葡萄，这是因为当地独特的石灰石和燧石土壤赋予了葡萄酒浓郁的矿物质、烟熏和火药味。美国酒业先驱罗伯特蒙大维曾苦于自己SauvignonBlanc的销路，于是将其更名为FumeBlanc(中文常译作白富美)，这一名字不仅简单易记，琅琅上口，还充满了法式风情，销量因此大增。
Pouilly-Fuisse坐落在勃艮第的马贡产区。由于更靠南，相比勃艮第大多数村庄出产的霞多丽，Pouilly-Fuisse的霞多丽有着更多的热带水果和成熟桃子香气，丰满浓郁，颇具异域风情。其附近还有两个名字相似的白葡萄酒AOC产区，分别是Pouilly-Vinzelles和Pouilly-Loche。
你不得不知的15大法国葡萄酒常识
法国是知名的葡萄酒生产国，法国葡萄酒在我国也拥有着广泛的爱好者。那么，关于法国葡萄酒的知识，你了解多少?下面小编就为你分享下不得不知的15大法国葡萄酒常识!
1、法国的葡萄酒历史悠久，可追溯至公元前600年，那时希腊人带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年，凯撒征服了高卢地区，葡萄树栽培便在法国正式展开。
2、法国是世界上最知名的葡萄酒生产大国，其葡萄酒产量一直名列前三。法国每年约生产70亿瓶(约45.3亿升)葡萄酒。
3、法国有10大最重要的葡萄酒产区，分别是波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香槟(Champagne)、阿尔萨斯(Alsace)、卢瓦尔河谷(LoireValley)、罗讷河谷(RhoneValley)、汝拉/萨瓦(Jura/Savoie)、朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)、普罗旺斯(Provence)、科西嘉岛(Corse)和西南产区(SouthWest)。
4、最有名的葡萄酒在波尔多。从1855年起，波尔多葡萄酒的名气逐渐流传开来，并开始广为人知。波尔多五大名庄是被公认的顶级酒庄，波尔多葡萄酒也是世界其它产区争相效仿的对象。中国也是波尔多葡萄酒的狂热追求者。
5、最昂贵的葡萄酒在勃艮第。勃艮第以出产世界上最昂贵的葡萄酒著称，产区的罗曼尼康帝酒庄(DRC)堪称法国最顶尖的酒庄。该酒庄出产的葡萄酒一价难求，被誉为百万富翁能买的酒，却只有亿万富翁才喝得到。在最贵葡萄酒排行榜上，勃艮第葡萄酒总能占到半壁江山。
6、法国有世界上独一无二的起泡酒香槟。根据法国香槟原产地保护制度，只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)，按照指定的生产方法和流程酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟。
7、普罗旺斯是法国桃红葡萄酒的诞生地，这里是法国最大的桃红葡萄酒产区。薰衣草是普罗旺斯美丽的衣衫，而桃红葡萄酒才是普罗旺斯的血液。不过最佳桃红葡萄酒却产自罗讷河谷的塔维勒(Tavel)。
8、罗讷河谷位于法国的南部，以出产红葡萄酒而闻名于世，最知名的葡萄品种是西拉和歌海娜。
9、阿尔萨斯位于法国的东北部。阿尔萨斯地区有着与法国其它产区所不同的待遇，这里是世界上公认的法国最佳白葡萄酒产区，种植的白葡萄品种有麝香、琼瑶浆、灰皮诺和白皮诺。
10、梅洛是法国种植最广的葡萄品种。白玉霓(UgniBlanc)是法国种植最广的白葡萄品种。风靡全球的波尔多混酿是用赤霞珠、梅洛、品丽珠、马尔贝克和味而多混酿而成。
11、说到法国葡萄酒，就不得不提AOC分级制度。这个产生于上个世纪30年代的葡萄酒管理制度，不仅对于法国，甚至对于世界都有深远影响。AOC，可以被翻译为原产地控制制度，是法国原产地名称管理委员会制定的针对特定区域的产品的一项法律证明。法国葡萄酒共分为4个等级：AOC、VDQS(优质地区餐酒)、VDP(地区餐酒)和VDT(日常餐酒)。其中，VDQS已经被取消。
12、当然，还不能落下1855年梅多克分级体系，这是中国酒友们最爱提的一件事情了。在1855年巴黎世博会的开幕前夕，波尔多葡萄酒经纪人基于波尔多每款葡萄酒多年来的表现而确定了58家列级酒庄，随后发展至今天的61大列级庄。其影响力从当初的波尔多地区逐渐扩散到全世界，已从一个单一的分级制度升华为新旧世界葡萄酒交易的衡量标准，如今，全世界的所有中高端酒庄的产品定价策略和其不无关系。
13、法国的名庄数不胜数，被中国人熟知的就有五大一级名庄：拉菲(ChateauLafiteRothschild)、拉图(ChateauLatour)、木桐(ChateauMoutonRothschild)、侯伯王(ChateauHautBrion)和玛歌酒庄(ChateauMargaux)。此外还有波尔多右岸的柏图斯(Petrus)和勃艮第的罗曼尼康帝。其中，拉菲更是创造了中国神话。
14、虽然很多顶级酒庄都提倡人工采摘，但62%的法国酿酒葡萄是用机器进行采摘。
15、在法国，有个重要的葡萄酒节博若莱(Beaujolais)新酒节。新酒上市的时间为每年11月的第3个星期四。根据规定，即使新酒被提前运到了销售地点，也要等到上市日期才能发售新酒，否则经销商将会面临巨额罚款!这一天，全世界葡萄酒爱好者都会庆祝。
你不得不知的白诗南葡萄酒常识
白诗南(CheninBlanc)是一种原产于卢瓦尔河谷(LoireValley)的白色酿酒葡萄品种，不仅有着卓越而杰出的酸度，果汁中还含有丰富的糖分，在全世界的葡萄酒产区都有广泛种植。这个品种千变万化，在不同的土壤、气候和栽培管理技术下可酿出不同类型的葡萄酒，从干白到甜白，静止葡萄酒到起泡酒，无所不有。但关于它的名字，却少有人提及。
1.白诗南的不同称呼
几乎每一个葡萄品种在不同地方落户都会有当地的名字，白诗南亦然。在卢瓦尔河谷，白诗南还可以叫做卢瓦尔皮诺(PineaudelaLoire)，在南非，当地曾把它称作施特恩(Steen)，不过现在大多数顶级白诗南葡萄酒会以CheninBlanc命名。此外，巴西、乌拉圭、阿根廷、智利等南美洲产酒国和墨西哥都将白诗南称作布兰科皮诺(PinotBlanco)。
2.白诗南可以酿造风格各异的白葡萄酒
在卢瓦尔河谷，特别是安茹-索米尔(Anjou-Saumur)和都兰产区(Touraine)，出产众多类型的白诗南葡萄酒，而在拥有最多白诗南种植面积的南非，白诗南常用于混酿。有人称白诗南为优秀的演员，能够表现各种姿态，的确，白诗南可以酿造千变万化的葡萄酒。
2.1白葡萄酒
法国卢瓦尔河谷白诗南葡萄酒
说到世界上著名的白诗南葡萄酒，就不得不提萨维涅尔(Savennieres)和武弗雷(Vouvray)，两地分别来自卢瓦尔河谷的安茹和都兰产区，都以出产白诗南葡萄酒闻名。
萨维涅尔(Savennieres)：萨维涅尔产区因白诗南干白而闻名于世，这里的白诗南通常有着丰满的酒体，其陈年能力十分强。虽然传统的白诗南葡萄酒不宜在年轻时饮用，不过现在的酿酒师也乐意酿造口感清爽，适合在年轻时饮用的白葡萄酒。
武弗雷(Vouvray)：白诗南是武弗雷产区的明星葡萄品种，这里的白诗南葡萄酒品质一流，将品种特质发挥得淋漓尽致。其干白酒体比萨维涅尔的干白更轻盈、清爽，白诗南自有的高酸度依然支撑着其良好的陈年潜力。此外，武弗雷产区还酿造甜型的白诗南葡萄酒。
南非白诗南葡萄酒
南非是白诗南种植面积最大的国家，在当地，白诗南常与赛美蓉(Semillon)、维欧尼(Viognier)、玛珊(Marsanne)混酿出酒体丰满、稍带甜味的葡萄酒;或与长相思(SauvignonBlanc)混酿出清爽的干白葡萄酒。此外，南非的白诗南产量比卢瓦尔河谷要高出许多，但酿出葡萄酒的香气和强度却不及卢瓦尔河谷的白诗南，一般酒标上标明灌木式葡萄藤(bushvines)的葡萄酒的品质通常比较高。
2.2贵腐葡萄酒
白诗南也可以酿造贵腐酒，莱昂区(CoteauxduLayon)是安茹产区内最大的甜葡萄酒产区。该产区的葡萄酒由100%感染贵腐菌的白诗南葡萄酿制而成，集白诗南葡萄的甜度和高酸度于一身，酒龄可达几十年，一般会散发出蜂蜜、无花果和刺槐的香气。该区内的邦尼舒(Bonnezeaux)和肖姆(Chaume)这两个村庄已经拥有自己的AOP(AOC)，并出产全球顶尖的甜型葡萄酒。
2.3起泡酒
在法国，除了香槟产区，卢瓦尔河谷是生产起泡酒的大产区，这里起泡酒的生产主要集中在索米尔及其附近的产区。这里的起泡酒常以白诗南、霞多丽(Chardonnay)和品丽珠(CabernetFranc)混酿。一瓶品质不错的卢瓦尔河谷起泡酒有着紧密细致的气泡，香气比较复杂，有坚果和蜂蜜的香味，相比香槟，白诗南酿造的起泡酒具有更多的花香。
人与酒不得不知的4大关系
饮酒，一个纠缠不休是非不明但又一直绵延不绝香火不断的亘古话题，仰或是一桩未了不了不了了之的人类社会公案。
古人说饮酒可舒气提神、舒筋活血、祛湿御寒，亦可乱性、荒政甚至破家亡国。今人说饮酒能提振精神、增进食欲、激活灵感，也可即兴发挥、情绪失控、酒驾酿祸，更有甚者以酒做局使诈，玩阳谋论，将酒作为商业竞争或权力斗争或政治交往的利器及筹码。如果还要往下捋，恐怕要烫一壶酒，来三斤牛肉，容我慢慢梳理清楚。可谓智者见智仁者见仁，剖竹难书也不尽其事。其实，饮酒文化伴随着上下五千年的人类文明史，无论从人的饮酒动机还是酒对人产生的利害关系而言，总体从四个层面来洞察饮酒的形态，就可见其一斑。这四个逻辑关系可总结为：饮酒能改变人的健康，饮酒能支配人的意识，饮酒能左右人的行为，饮酒能影响人的价值。
改变人的健康
大凡提起饮酒和健康的话题，很多人都会想到喝酒不健康，对身体有害，从科学角度讲，这是肤浅的观点。想想看，如果喝酒对身体大不利，酒的市场还会延续到今天吗?如果喝酒会死人，请问我们身边到底有多少人会因酒而亡?研究表明，白酒中的主要成分是乙醇(酒精)和水，但乙醇(酒精)不是酒的主要营养成分，也不是酒的有害成分，酒体中的有害成分是甲醇、甲醛、杂醇油等。酒是高热量的液体，据测算，每毫升纯酒精可产生7卡热量，相当于脂肪的供热量，明显高于糖类，蛋白质所产生的热量。白酒内的乙酸、乳酸、乙醇乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯等等都是人体健康所必须的，适量的饮酒，可以使酒体内的有益物质被人体所吸收，增加人体热量，消除人体潜在毒素，可以达到如美颜、健胃、促进食欲、提高睡眠、活血化瘀等等各种有益人体健康的效果。李时珍在《本草纲目》中，体现用酒来配合其他中草药治病的章节纲目就达60多种，此外如《黄帝内经》，张仲景的《伤寒杂病论》等等医学名著，都有草药结合酒来治病的案例。而且在中国的酒种里，就有专门的药酒和保健酒两个酒种来作为健康的具体饮用酒产品。当然，酒的健康价值和效果是建立在适量饮用基础上的，再好的酒再能喝酒的人，如果过量或大量醺酒，就会适得其反，过量的酒精会极速并剧烈破坏人体对有益酒精物质的接收体系，导致人体短时间或长期各个脏体组织受到酒精的破环，从而产生恶性反应，导致人体如血管破裂、脑神经中枢运行停止、肠道堵塞、血小管紧绷、眼角膜充血眼视力模糊失明等重大疾病，大量饮酒会导致酒精中毒，严重的会致人死亡。
由此有充分理由相信，饮酒会改变的人体健康的好坏与强弱。只不过适量饮酒及有度饮酒会起到强身健体，祛病除疾的良性效果。过量饮酒或不管不顾的长期醺酒，无疑是在拿自己的身体做赌注，做死亡游戏，饮酒过量致人死亡不是没有案例可寻，而是频频出现在各种场合。适量饮酒，心悦体健笑口常开，不当酒桌醉死鬼。
支配人的意识
酒能使人的意识发生变化，有史料可查的亲身体验酒变化的第一人当属上古的大禹王。仪狄善酿，帝女令仪狄酿而献禹，王甘而美之，而后旨绝酒。曰，后世必有因此物而亡国者，遂疏仪狄。来自《战国策》的这段文字记载表明，大禹在饮完仪狄酿的酒后第一个反应就是酒让大禹的体感及神经发生了变化，而变化中最大的当属大禹的意识甘美之。这个道理很简单，我们在饮完酒后，无论刺鼻、辣舌、烧心、上头、皮肤泛红、恶心等不适症，还是愉悦、出汗、生津、甜润、精神焕发、冲动增加等等好的感觉，都是通过人的思维中枢传递过来的，酒在你身体的任何变化，首先要通过中枢神经形成一种新的感官意识，而这个意识可能是好的判断，可能是不好的判断，还可能是模糊的判断，或者因为大量狂喝滥饮根本就没有判断意识产生。种种显现表明，当酒精进入你的体内扩散到神经系统，你的中枢判断意识和决策意识已经或多或少，或轻或重，或快或慢的被酒精的作用所支配了，如果饮酒过量，就成了完全的被绑架。三千多年前，我们的大禹王第一次饮酒就敏感的判断到自己被酒即将绑架，所以在甘美之后，又迅速的做出疏仪狄的决定。这个故事告诉我们大禹酒后的两个故事真谛，一是他意识到仪狄的酒味非常不错!二是因他饮酒不多，意识处在最佳状态，如果再要继续多饮。肯定身体及意识会发生更大的变化。这个时候大禹就做出了他最明智的判断后世必有以此而亡国者，遂疏仪狄。
仔细回顾下，我们在日常饮酒中不也是有大禹这般的情况吗?只不过相当一部分人只拿喝酒当娱乐，拿喝酒当交情，没有如大禹这般严肃认真，对每一个事物都要谨慎对待，大禹这样做完全是工作职责所在，是一种负责任的态度。虽然我们并非君上大禹，没有必要畏饮酒如亡国般上纲上线，但我们必须学习大禹见好就收的态度，甘美之即可，如果再继续醉美之，支配或绑架我们意识的将不再是甘美的玉手，而是罪恶枷锁。
左右人的行为
一杯美酒落肚会怎样?相信大部分人的状态是很好的。这时候大家就开始活跃起来了，你好我好大家好，我美他美你更美，二杯下去，大家开始相互走动，深情倾诉，信誓旦旦，充满了对未来美好的憧憬，信心满满枕戈以待。三杯下去，有人开始放歌一曲，意气风发情绪高昂，全场的人都在围着他，掌声不断，好评如潮，酒意，情意，都达到了最高的顶峰。这时人的神经在酒的微醺之下转换到人的行为举止上，出现了开怀的一刻，最美的画面完全绽放。当年汉高祖刘邦在平叛完彭越的叛乱后回到家乡沛县，招待看望父老乡亲，三杯美酒下去情到深处，刘邦拔剑起舞唱大风歌：大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士兮守四方。高祖慨然落泪，想当年楚汉相争，鸿门宴上若不是樊哙以命相搏，自己早被项庄砍下人头做了下酒菜。大分诸王后，险些被项羽困死在秦巴山中。楚河汉界对峙时，分秒之间差点被老谋深算的范曾设计将自己的老婆和老爸活活烹煮下锅。想起这些往事，高祖怎不感慨人生不易命运多桀。在酒精的作用下放歌起舞，将多年抑郁在胸的悲痛辛酸一股脑儿的释放出来。大风歌，也成了帝王刘邦人生巅峰的代表曲，在史书上留下了浓墨重彩的一笔。
情到深处最是真!这里的情就是人的意识，这里的真就是人的行为，人的真性情。在恰到好处的酒精作用催生和指导下，人的行为举止体现的最为精彩最为逼真最具范儿。如果不是三杯，不是恰到好处，不是拿捏有度，而是不管不顾忘乎所以的进入了无我的饮酒沼泽地带，那就不是深情而难忘的拥抱，也没有了高祖意气风发的王者形象。试想一下，刘邦忘形之际连喝三斤烈酒，接下来将会怎样?我想可能很多人头落了地高祖还未必能清醒过来。那历史上的刘邦就不再是仁君，应该载入商纣王和隋炀帝之列永遭唾弃。一个不争的事实是，酒精的多少决定了你的行为程度，酒少则行为有度，酒好则行为出彩，酒多则行为丑恶。
影响人的价值
如果说酒精催生了人的正确意识，产生了相得益彰的行为结果，应该说，人在酒的作用下神情和状态都已经达到了最好。其实，这只是我们对酒精作用的片面理解。真正酒饮后所产生的效果，不是局限在酒桌上，不是拘泥于熟人间，不是留存在昨天，不是锁进邂逅的相册里。饮酒的最高价值也绝不限定停留在一人一物一时一事上，就如酒香，可以飘散，可以辐射，可以蔓延，可以传播，可以形成故事，可以带来机会，甚至可以神话。这就是价值，可以影响人的价值。同样的，这样的价值也是相对的，把握好，美名远播誉满天下价值无量，甚至可以穿越时空。秦穆公伐晋之际天气炎热，军队士气不振将士无心作战，而此时军中所带醴醪(美酒)已不多，在这种情况下，穆公没有将美酒倒入自己的口中，而是下令将酒倒入河中，并与参战的众将士一起掬水为酒，全军上下痛饮过后士气高涨，一鼓作气战败晋国。通过掬水为酒不仅让晋国惧怕于秦国，而且秦穆公与将士同饮的佳话更让秦国国内反对穆公的势力自动瓦解，纷纷臣服于穆公，愿意团结起来一致对外，从此秦国逐渐主导了战国格局。而酒在此种，极好的助推了秦穆公的仁君形象和价值。
大部人的酒量其实都是很有限的，但不能说不会喝不能喝就直截了当的拒酒或躲酒甚至逃酒，饮酒的本质意义和价值是礼，这个年月大家都不愁吃穿，不缺酒喝，别人能来喝酒，一定是给了你很大的面子，一定是礼的体现。所以我们不仅要把握好自己的酒量，而且还要以礼相待，否则在酒席上会引发不愉快甚至留下后患。有一年，有个重要的客人来到广州，对方酒量很大很能喝，一般遇到这样的酒人，我是要回避的，交给能喝的人来陪，但那次不一样，对方指明让我作陪。我也知道这是客人对我的尊重，所以就慨然作陪。结果那天喝的是60度白酒，没有几下我就意识到有问题了。我酒量有限，如果继续往下走酒，非得现场直播当场吐出来不可，那场面就不好收拾了，而且明天还要和对方谈工作谈合作，落下个醉酒的名声，多少会影响我们的合作，最起码会影响我们的服务价值。可对方酒兴很高，我又不能溜号。我想了想，就很有礼貌的对客人说爱人出差不在家，孩子一人还在家等我，对方一听我这样说，就爽快的表示理解，让我逃过酒劫。事后我在想，有时善意的谎言能让你在酒前不失尊严，更不会丢范儿。只要你的态度很真诚注重礼节。相信大家会给你面子的。相反，为维护所谓的尊严，一杯接一杯，不撞南墙不回头，不是他倒就是我亡的局面反而让你大大丢份失去价值。
当你因为处事为人有了不错的声誉和口碑，这个时候你扭头回顾，恍然间发现，有了健康的体魄，你才会产生正确的意识判断。在英明的决策之下，自然会有收到相当好的成绩，有了丰硕的回报，受你酒德所影响的人群或粉丝将会放量生长，裂变成更大或无穷大的价值，这就是所说的个人口碑及自身价值。如此而来这，难道这不是一个层层推进前后贯穿的饮酒文化体系的良好显现?难道不是一个因由作用下的良性轮回吗?不过这种体系或轮回一定是建立在适量饮酒这个原则上的，否则，这个多米诺骨牌就会发生倾斜甚至崩盘的命运。
格鲁吉亚与葡萄酒不得不说的故事
茅盾先生有一篇小文，叫《第比利斯地下印刷所》，介绍了一九O四年一九O六年斯大林及其同志们共同经营的地下印刷所。茅盾先生用准确生动的语言再现了这个隐蔽性极强、结构精妙又颇具革命浪漫气息的地下场所，令人读来不禁有探险之感。我对第比利斯的最初印象，恰恰来自这篇文章，因翻译习惯不同，先生称之为梯俾利斯，把这四个字顺顺当当读出来，还真不是件容易事。然而，拗口的名字与传奇的印刷所故事，竟让我觉得这个城市格外迷人，也对它的国家格鲁吉亚，充满了好奇。
第比利斯不止印刷所
从第比利斯机场出来，乘车驶往市中心。路况不错，却绝对称不上机场高速，行道树自由生长，路边的矮屋了无生气，行人穿着也略显灰暗，这荒凉寡淡的景致难免让人有些失落。不过好景不怕等，驶近城区，第比利斯的面貌终于慢慢展现出来。
文献中有关第比利斯的最早记载可以追溯到公元4世纪。历史上，第比利斯经历过数任外来征服者的修补改造，波斯人、阿拉伯人、蒙古人、俄国人，即便如此命运多舛，这个城市依然顽强倔强地保留了自己独特的气质。地形特点造就了第比利斯别具一格的模样，由于格鲁吉亚全国80%为山地，位于山麓地带的第比利斯沿库拉河而建，呈阶梯状展开，地势起伏不平。所以在城区内散步，并不是一件省力的事，好在城市绿化相当不错，道路两旁皆是高大的梧桐树，有绿荫遮蔽，即便连续爬坡，也不至于太辛苦。
市中心主干道鲁斯塔维利大街以格鲁吉亚12世纪著名诗人鲁斯塔维利命名，国家博物馆，鲁斯塔维利剧院、议会大楼等标志性建筑沿街铺排。然而，不论是文化气息浓厚的鲁斯塔维利大街，还是库拉河边的羊肠小道，在第比利斯漫步，总会有时光交错之感。市内极少高层建筑，多是三四层的小洋楼，外墙装饰颇有古典风格，仿佛瞬间回到一百多年前。不少楼房外的墙皮已陈旧脱落，当地人似乎并不急于修补，让这泛黄斑驳的街景与涌动的车流一同融化在高加索明媚的阳光中，也不失为第比利斯的独特风韵。
葡萄图腾
提起葡萄酒，可能很多人会首先想到法国。事实上，葡萄酒的几个世界之最都与格鲁吉亚息息相关：这里出土了最古老的葡萄酒;这里有最长的葡萄酒酿造史;这里有最丰富的葡萄品种难怪一出机场，首先看到的标语是：在格鲁吉亚，体验八千年葡萄酒文化。
格鲁吉亚东部省份卡赫季，以善酿葡萄酒著称。驱车从第比利斯出发前往卡赫季首府特拉维，大概需要三四个小时。驶近卡赫季州，成片的葡萄园便在眼前铺展开来。卡赫季州的几个酒厂，仍然延续着古法酿酒的传统：葡萄收获后，男人们在大木槽里把葡萄踩碎，挤出葡萄汁，然后把混合了果皮果肉的葡萄汁放在锥形底的陶罐里发酵，发酵期间，需要不停搅拌葡萄汁。两个月后把果肉捞出，用来制作类似白酒的恰恰酒(ChaCha)。除了传统工艺，不少酒厂也引进了法国设备，用现代化手法生产。我们对比了同一品种、不同年份、不同工艺的两款酒，采用现代制法的葡萄酒，颜色口感更为纯净爽利，而古法酿造的则多了几分醇厚朴实。
当地人颇为自豪地告诉我们：法国、澳大利亚、智利等地的葡萄酒，大都是赤霞珠、霞多丽、黑皮诺、梅洛等几个常见品种酿造的，而在格鲁吉亚，除了这些，我们还有500多种本地葡萄，都适合酿酒。格鲁吉亚人对葡萄有着深深的感情，对他们来说，葡萄不仅仅是能带来收益的经济作物，而是一种精神图腾。可以说，葡萄之于格鲁吉亚，正如茶叶之于中国。
的确，格鲁吉亚人对葡萄的崇拜早在皈依基督教前就有所体现了。据传葡萄酒很早就被用于原始宗教的庆典，在葬礼上充当沟通生死的媒介。基督教传入后，葡萄被认定为生命之树，而葡萄酒则象征着基督之血。格鲁吉亚语的字母形态也跟弯曲的葡萄藤嫩茎颇为相像。
酒司令
一个拥有悠久酿酒史的国家，必然有着丰富的酒桌文化，格鲁吉亚也不例外。在这里，一顿差不多的酒席，至少要吃上三个小时，常见菜肴有各种蔬菜沙拉，木炭烤肉，奶酪饼哈恰布里(Hachapuri)和传统甜食切克赫拉(Churchkhela)，制作这种糖果，需要把核桃等坚果用棉线穿串，裹上葡萄汁和面粉混合的汁液后晾干，吃时切片，香甜可口。当然，格鲁吉亚酒席最不可或缺的是酒司令，他可是整桌酒席的灵魂人物，由席上最受尊敬的男子担任。酒司令不仅酒量要好，还得能说会道，赏罚分明，幽默有趣和学识风度，一样都不能少。酒司令提酒，不能总是身体健康，万事如意之类，天文地理，风土人情，时政要闻，样样都是可以发挥的题材，既要结合酒桌氛围，又不能落入俗套。一顿酒席吃下来，宾主尽欢。
坐在餐馆里，我不禁想，格鲁吉亚人过去的酒席会不会就在自家庭院举行，葡萄架旁，月季花畔。然而，不论是餐馆里的觥筹交错，还是月光下的欢声笑语，不变的大概都是这个古老民族对美好生活的向往吧。
不得不了解的“新概念”葡萄酒！
有机酒，生物动力酒和自然酒，不得不了解的新概念葡萄酒!随着近年来人们对健康饮食的关注，有机酒，以及生物动力酒和自然酒开始流行起来，这三种听上去差不多的概念，其实在酒的酿造和风格上有着明显的差异。
1、有机葡萄酒OrganicWine
有机的主要原则是不用人工化学合成的肥料、杀虫剂、杀菌剂或除草剂等非天然制品。但需要注意的是，因为在使用防腐剂(二氧化硫)等方面的要求不同，不同国家对有机葡萄酒的定义也有所不同，所以并不存在国际统一标准。
2、生物动力酒BiodynamicWine
生物动力学认为宇宙中所有的事物，包括月亮、行星和恒星等天体在内，都是相互联系、相互影响的，葡萄园内的生命体系也要遵循宇宙和自然的节律。因此，除了满足有机的种植酿造标准外，生物动力还有其他更严格而玄妙的要求。葡萄园所有的种植活动都要在生物动力日历的指导下进行，同时也要参照星象运动的规律。生物动力法日历，会将一年中的每天归类为果日(FruitDay)、花日(FlowerDay)、叶日(LeafDay)以及根日(RootDay)。
3、自然酒NaturalWine
相比有机和生物动力法，自然酒的侧重点更多的在酿酒本身，酿酒过程中的技术和人工干预更少，最大限度的让葡萄顺其自然地变成酒。一般来说不经过滤和澄清，极少数会使用有机的蛋白轻度澄清;禁止逆渗透、冷冻提取、微氧化等技术，会保留一些沉淀物。由此，自然酒对葡萄本身的纯净度和健康情况要求也更高，酿酒师面临的挑战也更大。
从消费者的角度看，有一些研究指向添加剂可能会是宿醉和头疼的元凶，虽然添加物对于健康有什么具体的影响尚未可知，但低添加显然带来的副作用更少。拥护者认为有机酒、生物动力酒和自然酒更能体现出该产区的风土和生气，具有更为鲜活的个性。而对于庄主们而言，有机种植在对土壤和环境的改善上功不可没。没有了化学制剂的污染，土壤微生物群重新活跃了起来;各种草本植物也脱离了除草剂的压迫，重新丰富了起来。葡萄园的生态系统恢复平衡，一切都朝着良性的方向发展。
《酒干倘卖无》中不得不说的酒故事
在闽南长大的小孩，大概幼时都听过《酒干倘卖无》这首歌。
小时候听着父辈的吟唱，长大后也依然记得，只是这首歌背后的故事，却不一定清楚。
那么就让酒文化为你讲述，《酒干倘卖无》的故事。
《酒干倘卖无》是一首80年代从台湾传遍华夏大地的歌曲，歌名酒干倘卖无是闽南语，意思就是问有空酒瓶卖吗?闽南、台湾一带收购废弃的空酒瓶子，再卖到废品回收站里赚点小钱的人，都是一边走街串巷，一边高喊酒干倘卖无。若有谁家里有空酒瓶子要卖，就会叫住这收购废品的人。
故事的主人公是一个退役的台湾老兵哑叔，以捡拾破烂为生。1958年冬天的一个清晨，哑叔在高级住宅区捡回一个被遗弃的女婴，取名阿美。此后，哑叔又当爹又当娘，父女二人相依为命，在艰辛贫困的日子中挣扎，哑叔含辛茹苦，还是硬凭借着微薄的收入将阿美抚养成人。阿美爱唱歌，有一把好嗓子，长大以后在青年作曲家时君迈的帮助下，阿美成了一名红歌星。不料阿美成名之后，竟然遗忘了哑叔对她的恩情。
在一次演唱会上，时君迈在阿美家附近的时候想去看看阿美的父亲，走到阿美父亲的窗前，邻居给时君迈讲述了阿美父亲从小用《酒干倘卖无》的小号声来逗阿美欢乐，时君迈得到了灵感，没有见阿美的父亲，而是立马回到家里，为了唤醒阿美，为她写了一首歌，就是这首《酒干倘卖无》。
时君迈在演唱会前几天把歌寄到了阿美手里，阿美看了歌词，痛哭流涕，她不停地学唱那首歌，父亲辛苦抚养她长大的一幕幕全都如潮般涌向眼前。演唱会上，哑叔的邻居阿满嫂跑来，告诉阿美，哑叔心脏病发，快不行了，阿美立即赶去了医院，但演唱会尚没结束，经纪人唯有找公司里别的歌星上来替场。
阿美赶到了医院，终于见到父亲了，阿美连喊爸爸，可是此时哑叔已经奄奄一息了，去世时也看不到女儿最后一面，阿美忆起往事，伤痛欲绝。回到演唱会上，阿美没有遵从经纪人的安排，而是演唱了这首《酒干倘卖无》，虽然触怒了经纪公司，却坚定地表明了她对自己过去人生的歉疚和忏悔，痛悔自己在人生道路上搭错了车。
结束语：看了这个故事，相信今后再听到《酒干倘卖无》，你一定会有更多感动。但这远远不够!歌中唱到：假如你不曾养育我，给我温暖的生活，假如你不曾保护我，我的命运将会是什么?想象一下，假如没有父母，我们的命运会怎样?父母的养育之恩，不论怎样回报，都还不尽吧!感动之余，想一想，如何才能更好地报答父母吧!
品尝葡萄酒不得不考虑的因素：温度
品酒温度,是享受葡萄酒时不得不考虑的因素。你知道吗?在葡萄酒界，我们常见的建议室温下饮用的室温下，其实是指16～20C，这应该比大部分人误以为的室温下还要低很多。
品酒温度
享受葡萄酒的最佳状态，品酒温度至关重要。温度太高，会让酒略显厚重，酒精味咄咄逼人，应有的香气也被那明显的酒精味掩盖;而若温度太低，则会抑制香味的释放，突显酸味。
平时外出品酒的时候，除了葡萄酒本身，影响着葡萄酒的因素其实还有很多方面。其中品酒的环境可能是最不起眼，但却是举足轻重的因素。不怕葡萄酒太冰，就怕葡萄酒太热。如果品酒的环境不能满足葡萄酒需要的温度，整个品酒体验都会相当糟糕。
以下传授不同风格葡萄酒的适饮温度，请务必遵守!!!
品酒温度：
20C以上：基本上没有任何葡萄酒适合这个温度下饮用
15～18C:厚重的红葡萄酒、加强酒(放冰箱15分钟即可达到这个温度)
13～15C：酒体轻盈-中等的红葡萄酒
7～13C：桃红葡萄酒、香气突出的白葡萄酒、厚重的白葡萄酒
3～7C：酒体轻盈的白葡萄酒、起泡酒、甜酒
其实温度数值是死的，人才是活的。单靠我们的品味，就足以判断酒太冷还是太热。正如上面标示的温度，任何葡萄酒都应该冰镇过再喝，只是冰镇时间的长短问题而已。如果不小心冰过头了，只要倒入酒杯，让其慢慢回暖。若想加快升温，用手捂着酒杯即可。所以宁愿冰过头，也不要太热。
加快冰镇的速度也有一定技巧，用冰箱的话，用一块湿布包著葡萄酒再放进冰箱;而用冰桶的话，桶里必须是冰水融合。而且盐可以加快融冰，加速降温。
大麦和啤酒不得不说的故事
在很久很久以前，大麦曾是人们餐桌上的主角。这种金黄的谷物为当时还处在石器时代，每天忙于狩猎的人们提供必需的营养和能量。人们会把它煮熟或者磨成粉，做成各种食物。历史上赫赫有名的嚼大麦者古罗马斗兽场中的角斗士们就长期以大麦为主食，有时甚至会直接生嚼大麦来获取能量。然而谁也不曾想到大麦还有别的魔力，而这足以改变人类的历史。
故事发生在一个雨天人们将刚采集来的大麦放在了容器中后，便匆匆忙忙地去狩猎了。谁知道竟下起了雨，被雨水淋湿的大麦在吸收了充足的水分之后开始生长发芽。第二天的雨更大，已经在生长中的大麦甚至完全浸泡在了雨水中。几天后归来的人们惊奇地发现他们的大麦变成了一种冒着泡的液体。但人类永远不缺乏好奇心，胆大的人冒险尝了第一口，此后的几千年内，人们再也没能离开这种神奇的液体。当时，没人知道大麦到底是怎样将清澈无味的水变成这种爽口金黄的液体的，或许这是大麦的魔力，或许这是神赐之物?总之，大麦神秘的点金术使得啤酒成为愈发珍贵的存在，人们甚至将它作为一种财富的象征，分享啤酒也成了友谊的代表。
后来，人们终于破解了大麦神奇的点金术。如今酿造啤酒不再依靠雨水与运气，人们优选大麦、水、酵母、啤酒花等各种各样的天然原料加上精妙的酿造技术和设备，就能够酿造出口味颜色不一的啤酒。大麦在发芽床上发芽，在干燥室里面降低体内水分;磨碎和过滤则使得麦芽能糖化到更合适的程度;啤酒花给麦芽汁带来更独特的风味;发酵罐让麦芽汁的麦芽糖分解为葡萄糖，真正成为醇香的啤酒。就是这样，大麦在这场点金术表演中赋予了水独特的风味和漂亮的颜色，将其变成了千年中一直陪伴着人类的液体遗迹。
除却出众的能力，大麦的内涵也不容小觑。大麦能提供几乎与大米、小麦同等的能量，是一种低脂、低钠、含钙的食品。它还拥有比小麦和大米更多的镁、钾、维他命B6以及烟酸，叶酸、磷等矿物元素。在发酵过程中，大麦的这些营养成分部分留在了啤酒中。这些继承于大麦的营养成分、矿物质、维他命和抗氧化成分，让啤酒成为一种美味之外更健康的饮品。低脂、无胆固醇、低卡路里且低钠的同时，啤酒更兼具爽口的风味和绚丽的颜色。健康又美味，啤酒当之无愧地成为大家分享快乐的优先选择，成为了健康生活的一部分。
千年来，我们仍与大麦同行，享受大麦点金术赐予我们的快乐;我们选择啤酒陪我们度过生活中的每一个值得铭记的时刻，与我们分享每一点滴的悲欢离合。古埃及人相信太阳神是生命、爱与啤酒的创造者。而今，我们相信，来源于天然大麦的啤酒能伴我们拥有健康、快乐的生活!
关于喝啤酒 你不得不知道的10件事
一直以为红酒的喝法很讲究，你是否知道原来啤酒也有大学问。在酒吧，看到纷繁的啤酒种类是否看花了眼?在家里，看球赛喝啤酒是否显得有些单调?啤酒到底怎么喝?用什么杯子喝?有没有温度讲究?想要解答这些问题，就随小编来看看!
1、知道你在喝什么
你是不是往往觉得喝的啤酒都是一个味儿，那你喝啤酒还有什么劲儿?哪些啤酒味道比较清淡，哪些啤酒味道比较重，碳酸味较淡，你必须事先了解一下，这样你才能真正知道你最喜爱的啤酒种类是哪个，也不需要盲目瞎点了。
2、每种啤酒都有自己最适宜的温度
一般来说，如果你去酒吧，精酿啤酒和黑啤酒通常在摄氏6度时为你送上。在家里，你只需把啤酒放进冰箱就能得到这种效果，然而瓶装精酿啤酒和黑啤酒的最佳品尝温度往往是摄氏10度，所以要不断尝试，才能发现你最喜欢的啤酒温度。
3、永远不要在啤酒里放冰
冰的确能让啤酒耳目一新，但不要把它放在啤酒里面。如果你想让你的啤酒保持一个比较低的温度，把它放在一个薄壁玻璃杯里，不会吸收很多热量;如果你不能等待15分钟，让啤酒在冰箱中降温，那就把它放在冰桶里吧。
4、啤酒啤酒肚
啤酒比许多其他饮料所含的热量都要高，这是事实。但平均每毫升啤酒却比半脱脂牛奶，红葡萄酒，或橙汁有更少的热量。所以，如果你喝10品脱啤酒你会落得相当臃肿，但同样也适用于其他酒精饮料。
5、请多尝试
有很长一段时间，啤酒占据主导地位的一个风格，是冷的、碳酸味和爽口，这就好像是只喝白葡萄酒却不知红葡萄酒什么味道，如果不勇于尝试，你永远不知道啤酒家族的庞大。
6、调味啤酒也是一个很好的选择
即使你不是十分热衷于传统的啤酒，你也可能在调味啤酒中找到你的真爱，比如说水果味的啤酒，甚至有巧克力口味的啤酒。
7、够胆就选择啤酒鸡尾酒
不少小青年都尝试过在啤酒里放青柠，这可谓是啤酒鸡尾酒的初级阶段，你可以不断尝试在啤酒中加入不同的配料，说不定就成了惊世之作。
8、啤酒并不是时间越长越好
通常来说，啤酒保持新鲜的时间最长也就4个月，所以最好在啤酒最新鲜的时候品尝，不要像红酒那样放着。
9、不同的啤酒配不同的食物
啤酒可以完美搭配披萨、咖喱，事实上，它十分多才多艺，与许多食物都搭配。如果你已经有了一个味道浓烈的啤酒，有强烈的调味食品相匹配。如果你有一个轻轻的风味特色食品，如鱼，有淡啤酒，小麦，或淡色啤酒相匹配。
10、不要冷冻你的啤酒杯
如果你的啤酒本身就是从冰箱里拿出来的，那么你根本不需要冷冻啤酒杯，再说结霜的杯子会增加啤酒的泡沫，让啤酒的味道变淡，减少香气的味道。
中国人和酒不得不说的事儿
中国人到底有多爱喝酒?中国人为什么爱喝酒?如何正确地喝酒?中国人和酒不得不说的事儿
一、婚姻喜事要喝酒
1、会亲酒，订婚仪式时，要摆的酒席，喝了会亲酒，表示婚事已成定局，婚姻契约已经生效，此后男女双方不得随意退婚、赖婚。
2、回门酒，结婚的第二天，新婚夫妇要回门，即回到娘家探望长辈，娘家要置宴款待，俗称回门酒。回门酒只设午餐一顿，酒后夫妻双双回家。
3、交杯酒：这是我国婚礼程序中的一个传统仪节。在唐代即有交杯酒这一名称，到了宋代，在礼仪上，盛行用彩丝将两只酒杯相联，并绾成同心结之类的彩结，夫妻互饮一盏，或夫妻传饮。
二、重大节日要喝酒
1、春节：汉武帝时规定正月初一为元旦;辛亥革命后，正月初一改称为春节。春节期间要饮用屠苏酒、椒花酒(椒柏酒);寓意吉祥、康宁、长寿。
屠苏原是草庵之名。相传古时有一人住在屠苏庵中，每年除夕夜里，他给邻里一包药，让人们将药放在水中浸泡，到元旦时，再用这井水对酒，合家欢饮，使全家人一年中都不会染上瘟疫。后人便将这草庵之名作为酒名。饮屠苏酒始于东汉。
椒花酒是用椒花浸泡制成的酒，它的饮用方法与屠苏酒一样。梁宗懔在《荆楚岁时记》中有这样的记载，俗有岁首用椒酒，椒花芬香，故采花以贡樽。正月饮酒，先小者，以小者得岁，先酒贺之。老者失岁，故后与酒。宋代王安石在《元旦》一诗中写道：爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。
2、灯节：又称元宵节、上元节。这个节日始于唐代，因为时间在农历正月十五，是三官大帝的生日，所以过去人们都向天宫祈福，必用五牲、果品、酒供祭。祭礼后，撤供，家人团聚畅饮一番，以祝贺新春佳节结束。晚上观灯、看烟火、食元宵(汤元)。
3、清明节：时间约在阳历4月5日前后。人们一般将寒食节与清明节合为一个节日，有扫墓、踏青的习俗。始于春秋时期的晋国。这个节日饮酒不受限制。据唐代段成式著的《酉阳杂俎》记载：在唐朝时，于清明节宫中设宴饮酒之后，宪宗李纯又赐给宰相李绛酴酒。
清明节饮酒有两种原因：一是寒食节期间，不能生火吃热食，只能吃凉食，饮酒可以增加热量;二是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的心情。古人对清明饮酒赋诗较多，唐代白居易在诗中写道：何处难忘酒，朱门美少年，春分花发后，寒食月明前。杜牧在《清明》一诗中写道：清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂;借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。
4、端午节：又称端阳节、重午节、端五节、重五节、女儿节、天中节、地腊节。时在农历五月五日，大约形成于春秋战国之际。人们为了辟邪、除恶、解毒，有饮菖蒲酒、雄黄酒的习俗。同时还有为了壮阳增寿而饮蟾蜍酒和镇静安眠而饮夜合欢花酒的习俗。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。