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干邑是一种烈酒，素有生命之水的美誉，这些烈酒只有经历至少两年以上的橡木桶陈年后才能被冠以干邑的名号。繁琐的酿造工艺赋予了干邑与众不同的个性。品尝干邑和葡萄酒有哪些不同?下面且听小编为大家一一道来。
当谈及如何品尝干邑时，重中之重并非单指观闻品那一套程序，而是怎样才能真正的从中体验到极致优雅的艺术享受和乐趣。
如同中医望闻问切的出诊程序一样，首先要观其色，一是观察杯壁酒泪(酒腿)的滑落速度，由此可推测酒款的复杂度。二是用眼睛去捕捉颜色的轻灵精澈，看它是年轻的稻草黄色还是陈年很久的深琥珀色?
然而，不要完全被眼睛所看到的表象所蒙蔽，并不是所有的干邑都是通过陈年加深颜色，有些干邑酒商会添加焦糖来改变酒款颜色。仅仅颜色这一条件并不能告知干邑的准确年龄。
接着，第二步是辨其香，握住酒杯(郁金香杯)的下端，手腕轻摇转动，鼻子离杯口不要太近，否则强烈的酒精会麻痹嗅觉。轻吸一小口空气之后再来感受杯中酒的香气。这个步骤如同华尔兹的舞蹈动作：男士轻拦女士腰部，两人距离由远及近，由陌生的矜持到耳磨厮鬓的亲昵，在一转腰的刹那，眸光交错之中闪现万千情怀。
聪明的男人懂得闻香识女人，而有经验的饮者懂得在辨别酒香的同时发现规律：略盛的花香和果香说明这是一款年轻的干邑，回绕的那一缕果酱味则暗示了陈年的可能性，有时你还会在X.O干邑中发现香草和坚果的味道，尽管很多情况下这些香气都很微妙。
第三步就是品其味，吸允一小口，让酒液回转在口中，不要举杯一饮而尽。酒液通过舌头，扩展到舌苔，直接刺激味蕾，此时方可徐徐品味，仔细体会。需要指出的一点是，干邑最好是用来酌饮和品味，而非畅饮。
正可谓牛饮可解燥，慢品能娱情。如同葡萄酒一样，舌尖可感受到甜味，后端负责苦味，两侧接受咸味和酸味。接着还要在在品味的同时辨别味道和余味，以及不同味道之间的平衡度和复杂度。
除却以上，还需要注意的一个品尝细节就是：不要在干邑刚一倒入酒杯后，就急不可耐地去。，相关干邑专家指出陈年干邑每一年需醒酒30秒。举例而言，一款20年的X.O干邑在品尝之前至少需要放10分钟之久。
品尝干邑时可察觉到的各种味道。果香：在年份较短的干邑(小于VSOP或8年酒龄)中你能够发现不同的水果味道，一般可辨别的味道为葡萄干、杏子、橙子、柠檬、苹果和桃等。
花香：中等年份的干邑通常会呈现出一些微妙的花香。例如玫瑰花、丁香或蜂蜜等，嗅觉和味蕾都能感受的到。来自博尔德里(Borderies)地区的干邑经常会带有薰衣草的气息。
香料：你很有可能在老年份干邑(高于20年之久)中发现肉豆蔻、肉桂、咖啡、姜、椰子和太妃糖等辛香味。有些干邑甚至集合果香、花香和这些香料味。Rancio这是一个特定的专业术语，用于描述甜坚果所引发的味觉感受，主要是受干邑酿造和陈年过程中的木头和橡木影响所致，余味很长。
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葡萄酒和烈酒对人的情绪状态有何不同影响？
英国医学会(BMJ)网络医学杂志BMJOpen最新公布一项调研结果，指出不同类型的酒精饮品在影响人的心情和情绪状态上会产生不同的后果。
一共有来自21个国家的将近30000名男女参与了这项调研。结果显示，红酒、啤酒和烈酒对受访者的情绪会产生不同的影响。
红酒最让人放松
超过一半的受访者(52.8%)表示，饮用红葡萄酒时会感觉到放松;不过，接近一半的受访者表示啤酒也有同样的功效。相比之下，只有20%的人认为烈酒也能舒缓紧张情绪。
但是，在催眠这方面，红酒可就没有对手了。有高达60%的受访者表示，在喝了两三杯红酒之后会产生疲倦、昏睡的感受，而啤酒和烈酒则无此功效。
烈酒可增强自信
相反的是，烈酒往往可以让人感受到活力和自信。超过一半的受访者表示，饮用烈酒后会感觉到活力充沛、充满自信等情绪，这点在年轻群体中更加明显。
除此之外，有超过40%的受访者认为，烈酒还能让人感到性感，尤其是来自南美洲国家如哥伦比亚和巴西等国的受访者。
与此同时，烈酒也会带来许多负面情绪：三分之一的人在喝了烈酒之后会表现得更加愤怒、烦躁、甚至带有攻击性。男性在这方面受到的影响要比女性更严重。作为对比，只有2.5%的受访者在饮用红酒后会产生攻击性情绪。
该研究的作者之一、伦敦国王学院(KingsCollegeLondon)的MarkBellis教授表示，数百年来，莱姆、杜松子、伏特加以及其他烈酒的历史总是与暴力二字紧密相连。这项全球性的调研指出，即使在今时今日，比起其他饮料，烈酒仍然更可能带来攻击性的情绪。
过量饮酒最危险
不过，Bellis教授和他的同事也指出，人们在饮用酒精饮料时的场景、不同酒类产品的广告、以及饮酒的数量等因素在影响情绪方面也扮演重要角色。
例如，大量饮酒通常都会让人精神振奋，无论是啤酒、红酒还是烈酒;同时，习惯性大量饮酒的受访者，相比只是偶尔饮酒的人群在饮酒后变得更有攻击性的概率更高，前者产生侵略性情绪的概率是后者的6倍。
也就是说，在适量饮酒的前提之下，红酒和啤酒都能让人更加放松，而烈酒则相反，能够让人更加自信、更有活力，同时也更容易产生暴力倾向。
老酒和新酒在喝法有何不同？
众所周知，陈年白酒具有越老越香的特点，比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲，且极具收藏价值。因此，在品尝陈年老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味。
1、喝老酒要循序渐进
如果你平时喝的是刚出厂一两年的新酒，给你一瓶出厂后存放5年以上的老酒，你会感觉嘴唇接触酒体后，老酒明显比新酒更为软滑，香气与口感比新酒好很多。
但别急着喝，储存10年，20年或者30年以上的老酒，要循序渐进，先喝储存5年左右的，让你的味蕾慢慢适应，一点一点感受老酒的魅力，相信你会深深爱上老酒。
2、怎样合理饮用老酒?
酒杯
老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。用大杯品尝老酒是一种极大的浪费!千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝老酒，这样一杯老酒就会费掉!
分酒器
分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。
醒酒
打开一瓶老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味，老酒如女人一样，一千种老酒有一千种不同的味道。然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应(氧化一下)，同时轻轻晃动醒酒器，边欣赏老酒的颜色，酒花等，边感受其满屋生香魅力。
饮用
醒酒结束后，就可以饮用了，前面3杯不可经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
勾兑
如果条件允许，也可以将储存10年以上的老酒(尤其是低度老酒，是勾兑出一杯上等好酒的催化剂)酒按1:1比例自行和高度新酒勾兑在一起，口感觉绝对超乎想象，也可以根据个人口味调节新老酒的比例。这样一瓶普通的新酒的口感质量会飞跃几个层次!如果你得到一坛高度新酒，想长期存放，不如加入10%-30%的低度老酒，这样能加速新酒的自然老化陈香。
不要掺酒
有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒，俗话说的掺酒，一般情况下最好不要掺酒喝，会影响身体健康。另外，老酒的陈香比较持久，当你每次打嗝都能再次感受到老酒的陈香，这也就是回味，也只有陈年老酒才可以做到。掺酒后，老酒的品尝过程中的回味阶段就会被掩盖掉。
老酒并不是越老越黄
很多人都认为酒越老越黄，越老越黏稠(俗语拉粘)，其实一瓶普通的白酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄或者是无色。但老酒是有生命的，经过几年或几十年的存放，瓶里酒的颜色会发生很大的变化，慢慢从当初的无色，放个三五年后开始变化，十几年以后开始微黄，但是老酒的黄需要在灯光下才可以细微的看出来，不会很明显。几十年以后就会变成微微有点绿的黄，而并非是越老越黄，只是微黄而已。
同是白葡萄，灰皮诺和长相思有何不同？
炎热的夏天，当你想来一杯冰镇的白葡萄酒的时候，灰皮诺(PinotGris)和长相思(SauvignonBlanc)或许正合你意。灰皮诺和长相思葡萄酒都有着浓郁的柑橘味，口感脆爽，适宜搭配清淡的菜肴。尽管两者有不少相似之处，但是在风味和口感方面还是存在一定的差异。
灰皮诺
灰皮诺的原产地在法国勃艮第(Burgundy)地区，如今在意大利、德国、美国、罗马尼亚地区也有种植，是一种分布广泛且日益流行的葡萄品种。这一品种酿造的酒口感柔顺，香气优雅，与大多数白葡萄酒相比，口感更丰富，颜色更深。虽然来自不同产区的灰皮诺葡萄酒风味不同，但是总的来说，灰皮诺葡萄酒普遍带有青苹果、柑橘、梨之类的果味。与长相思葡萄酒相比，灰皮诺葡萄酒香气更浓郁，酒体更饱满，口感更甜美。
长相思
长相思原产于法国波尔多(Bordeaux)，此外，长相思在美国加州、澳大利亚和新西兰都有不俗的表现，是一种葡萄皮呈绿色的葡萄品种，一般来说，长相思葡萄酒酸度较高，带有明显的青草、草本和灯笼椒味。长相思葡萄酒也有柑橘味，来自气候温暖产区的长相思含橙子、西柚、甜瓜和热带水果之类的果味。与灰皮诺葡萄酒相比，长相思葡萄酒酸度更突出，酒体更轻。
下面，小编通过一张表格来为大家简单地对比灰皮诺和长相思这两种葡萄的风味、口感和适宜风土等具体信息。
长期喝啤酒和长期喝白酒有何不同
很多人都喜欢喝酒，有不少的家庭自己在酿酒喝。特别是在秋冬季节的时候，天气十分的寒冷，身体比较虚落的人就是很的容易手脚冰冷，这时候喝酒就能很好的暖和身体。那么长期喝白酒和长期喝啤酒有什么区别呢？本期的酒文化，为你解析。
长期饮用啤酒和白酒的不同之处：
1、适量长期饮用白酒
适量饮用白酒有增进食欲、舒筋括血祛湿御寒等作用，英国的研究表明：在长寿和死亡率方面，适量饮酒的男性的死亡率比不饮酒低21%～28%；日本研究人员也发现：少量饮酒可使人体血管扩张并抑制血小板的凝聚集作用，有助于预防心肌梗塞和脑血栓疾病的发生，故日本人称酒为“长寿水”。
2、适量长期饮用啤酒
长期适量饮用啤酒可以起到保护血管、降低糖尿病风险以及保持活力等益处。有研究发现，适量喝啤酒的高血压男性患者，其致死性和非致死性心脏病发作的风险都有所减低。适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风；同时啤酒在预防骨质流失与重建男性骨量上面可以发挥作用。
但是这些都是建立在适量饮酒的前提下的，酒，一旦过量就会对身体造成伤害，下面就和小编一起来看看长期过量饮用啤酒喝白酒的后果吧：
1、长期过量饮用白酒
少量的酒精有镇静作用，但摄入较多时会对记忆力，注意力，判断力、视力及情绪反应都有严重的伤害。饮用太多时还会造成口齿不清、视线模糊、失去平衡力。其次对肝脏损伤最大，长期饮用白酒对肝有着不可逆的伤害，其中患上肝硬化几率会提高，并且还有可能患上胃疸。对心脏、皮肤、胃都有不同程度的伤害。
2、长期过量饮用啤酒
啤酒在酿造过程中会产生会多酸类物质，这些物质会使人体中的尿酸增加一倍多，而尿酸则是诱发痛风症的主要因素，而且还会促进胆肾结石的形成。在啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用啤酒会让血铅含量升高，让人智力下降反应迟钝，老年人会更容易罹患老年性痴呆症。
其次，美国癌症专家发现，长期饮用啤酒的人患上口腔癌和食道癌的危险性比饮烈性酒的人高出三倍，并且啤酒更容易使胃黏膜受损，更容易造成胃炎和消化性溃疡。最后，啤酒热量过大，长期过量饮用会造成体内脂肪堆积，形成“啤酒肚”，并常伴有三高。
葡萄酒标上标葡萄品种和标产区有何不同
你在品鉴葡萄酒时关注过葡萄酒标上的信息内容吗?为什么有的葡萄酒标上标的是葡萄品种，而有的标示出产区的名称呢?葡萄酒标上标葡萄品种和标产区有何不同?下面小编为大家来讲解标葡萄品种和标产区的区别。
葡萄酒是葡萄酿造的，所以标葡萄品种理所应当，很容易理解。至于标示产区的原因则是因为有很多人认为，葡萄生长的区域对葡萄酒的品质有很大的影响。
世界上有六千多个葡萄品种，可以用于酿造优质葡萄酒的只有50个左右，常见的葡萄品种有赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)和长相思(SauvignonBlanc)等。酒标上标注了那个葡萄品种，就说明这款酒是用这种葡萄酿造的，但不一定就是百分之百的该品种，每个产区都有相关的法律，规定了葡萄的使用比例。一款标注了某个品种的葡萄酒，里面可能有高达25%的其他葡萄。标注了葡萄品种的酒标有时也会标上产区名称，比如索诺玛(Sonoma)、南非(SouthAfrica)、巴罗萨谷(BarossaValley)等等。
但许多顶级的欧洲葡萄酒是以其地理位置或产区名称为人所熟知的。你可能听说过波尔多(Bordeaux)、香槟(Champagne)、巴罗洛(Barolo)和勃艮第(Burgundy)。这些都是产区名，而且它们都有与之相配的葡萄品种，这些产区经过数百年的探索，找出在当地生长最好的葡萄酿造葡萄酒。比如勃艮第红葡萄酒是黑皮诺(PinotNoir)酿造的;而勃艮第白葡萄酒是霞多丽酿造的。波尔多红葡萄酒通常是由基于赤霞珠、梅洛或品丽珠(CabernetFranc)的组合，加上马尔贝克(Malbec)和味而多(PetitVerdot)混酿而成的。巴罗洛是用内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酿造的。香槟可能是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)的组合。
当然，如今有些界限是模糊的，欧洲葡萄酒也可能标出葡萄品种，而美国加州的葡萄酒也可能只列出酒庄名、产区名或者酿酒师想出的一个名字，用来指代他创造的秘密混酿组合。
对于刚接触葡萄酒的人来说，这可能会造成混淆，你可能已经发现你喜欢的是霞多丽，但后来你又发现，霞多丽也来自勃艮第，突然之间你就不仅仅是寻找酒标上写着霞多丽的葡萄酒，而是会去找勃艮第的葡萄酒，比如酒标上显示夏布利(Chablis)或者博纳丘(CotedeBeaune)字样的葡萄酒。但是搞清楚所有这些细节也是学习葡萄酒的乐趣之一，不是吗?
同为赤霞珠 法国、美国、澳洲和智利有何不同？
一、赤霞珠葡萄的品种特性
赤霞珠是由品丽珠(CabernetFranc)和长相思(SauvignonBlanc)自然杂交而形成的。这个品种发芽晚，春季不易遭受冻害，果皮厚，对霉烂和虫害有抗性，在温暖干燥的气候环境下表现良好，在较凉爽的区域也可以适应。赤霞珠果皮相对较厚，颜色较深，单宁和多酚类物质含量高，酿造的葡萄酒通常经过橡木桶陈酿。赤霞珠葡萄酒常带有黑醋栗、黑樱桃、柿子椒、薄荷和烟丝等味道，果味丰富，单宁强劲，酒体饱满厚重，陈年潜力巨大，有些可达50年左右，陈年后会有雪松、松露、香草和咖啡等香气。
二、法国波尔多的赤霞珠
我们都知道波尔多左岸(特别是梅多克地区Medoc)以生产赤霞珠而闻名。梅多克地区有包括上梅多克和下梅多克(Bas-Medoc)，其中下梅多克(通常简称为梅多克，在酒标上也会标注为Medoc)生产的葡萄酒品质较为一般，真正优质葡萄酒集中在上梅多克。虽然赤霞珠在下梅多克和格拉夫地区(Graves)是很重要的葡萄品种，但只有在上梅多克地区，该品种才占绝对的主导性地位。在上梅多克出产的高端葡萄酒里，赤霞珠的比例可以占到3/4。波尔多另一个优质赤霞珠产区是隶属于格拉夫的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)。
1、酿酒特色波尔多靠近大西洋，湿度大，降雨量高，很可能会打乱葡萄植株的开花和坐果，导致葡萄发霉或稀释葡萄采收时果实的风味。所以，为了保证葡萄酒质量的稳定，该地区善采用多个葡萄品种混合酿造的形式。在波尔多，赤霞珠总是与梅洛(Merlot)进行混酿，梅洛能提供柔和度、饱满感和酒体，赤霞珠则负责提供单宁、酸度和果味。就具体的酿造技术而言，不同酒庄之间的差异较大。不过大多数酿造者都会选择将葡萄去梗发酵。发酵完成后一般会用橡木桶进行陈酿，在与橡木桶的亲密接触中，橡木自身和烘制后的气息、所含单宁等物质能增进赤霞珠葡萄酒的香气、口感和复杂度。而且橡木的木质紧实不泄漏，同时又含有很多微小的气孔，在储存过程中微透气使葡萄酒缓慢氧化，可以增进香气的复杂度和改善干涩的口感。
2、上梅多克(1)风土条件上梅多克西临大西洋，受墨西哥湾暖流的影响，该区的气候为温和的海洋性气候，这里几乎没有霜冻的问题，葡萄的生长季可以一直延长到10月份。土壤则富含砾石、卵石和碎石，这使得该区葡萄园的排水性良好，同时深色的石头也能吸收更多的太阳光，让葡萄园的温度升高，有助于赤霞珠葡萄的生长。在这种风土条件下长成的赤霞珠，葡萄果皮富含单宁，有浓郁的黑加仑味。(2)葡萄酒风格这里最好的葡萄酒有高单宁和酸度组成的强劲结构，酒体饱满，有浓郁的黑加仑味，并散发出烘烤过后的橡木风味。传统的上梅多克红葡萄酒酒精度不高，一般为12.5%ABV。年轻时葡萄酒的单宁偏涩，整体上不易入口，有浓郁的黑色水果味(包括黑加仑、黑莓、黑李子等)以及橡木的芬芳。成年后会发展出植物、雪茄盒和雪松的香气，单宁变得柔和，更易入口。上梅多克葡萄酒一般陈年潜力为10年左右，顶级的葡萄酒则可以陈年30年以上。
3、佩萨克-雷奥良(1)风土条件佩萨克-雷奥良地区地势较高，砾石层更为密集、更为深厚。这种土壤除了排水性能佳、有助升温外，贫瘠的土壤还有利于葡萄的深扎根，生长出更强壮的根系，同时也能汲取到更多的养分和矿物质。所以，相比于格拉夫其他地区来说，这里更适合栽种赤霞珠葡萄，而赤霞珠也成为这里最主要的红葡萄品种。(2)葡萄酒风格总体而言，与上梅多克最好的赤霞珠葡萄酒相比，佩萨克-雷奥良的赤霞珠葡萄酒酒体更轻，芳香更加浓郁，风味以黑加仑味和雪松味为主导，有时还带有矿物质和泥土的味道。这些葡萄酒成熟得很快，但还是要比以梅洛为主的右岸葡萄酒成熟得更慢一些。年轻时的葡萄酒平衡性很好，拥有细腻的果香和橡木风味，成年后酒香变得更加醇厚复杂，有油脂感和香料味。
三、美国纳帕谷的赤霞珠
在美国加州，赤霞珠是最为广泛种植的红葡萄品种。纳帕谷极佳的地理位置，可以出产极富表现力的赤霞珠葡萄酒。
1、风土条件加州位于太平洋沿岸，地理位置比波尔多更偏南，属于地中海气候，葡萄的生长季干燥温暖，甚至是炎热。纳帕谷同样如此。纳帕谷与索诺玛郡(SonomaCounty)以梅亚卡玛斯(Mayacamas)山脉作分界。受太平洋的影响形成的雨水会落在这条山脉上，所以在山脉东面的山谷能保持温暖干燥。而在纳帕谷的东部，有太平洋带来的雾气，气候更为凉爽一些。这里的赤霞珠葡萄挂果时间长，葡萄果实含有丰富、复杂的成熟味道，酿出来的葡萄酒酒精度高，带有成熟的黑色樱桃味，中到高的单宁以及柔软口感的单宁。
2、酿酒特色这里经常使用现代的、不惜工本的酿造工艺，包括严格筛选葡萄，配备高科技设备和温控桶的酒窖，使得酿出来的葡萄酒非常精致。此外，这里也经常会使用法国新橡木桶来陈酿葡萄酒，让酒带有一股强劲的烤面包味。通常这里的赤霞珠不需要混酿其他品种来增加酒体和复杂性，本身就有很高的表现，因而酿酒者偏爱单酿赤霞珠。3、葡萄酒风格纳帕谷的赤霞珠葡萄酒品质卓越，酒体饱满复杂，酒体颜色很深，单宁含量丰富且柔和而成熟，有成熟的黑色水果(黑加仑、黑莓果酱、黑李子等)、水果蛋糕和橡木的风味。这些葡萄酒的酒精度比波尔多的高，达13.5%ABV或以上。除了山坡地上出品的一些较艰涩的酒款外，大部分赤霞珠都可以在3-4年内愉悦饮用。
四、澳洲的赤霞珠
赤霞珠在澳洲依然非常成功，是澳洲种植面积仅次于西拉的葡萄品种，其经典产区是库纳瓦拉和玛格丽特。
1、库纳瓦拉(1)风土条件库拉瓦拉位于南澳，距离海岸线100公里，为地中海气候，夏季温暖干爽，冬季潮湿，这为赤霞珠的生长提供了理想的条件。相比于波尔多来说，库纳瓦拉的气候更加凉爽。库拉瓦拉表层独特的特罗萨红土(TerraRossa)，这是因为土壤中含有高含量的铁离子造成，从而形成明亮的红色。特罗萨红土营养丰富，且易于透水，利于葡萄的生长和扎根，下层是钙质土壤和石灰岩，可以吸取更多矿质营养。
(2)酿酒特色库纳瓦拉位置偏远，人口稀少，所以不可避免地要使用机器来修剪葡萄树和采摘葡萄，但这对该区葡萄酒的品质几乎没有任何影响。库纳瓦拉有3/5的葡萄园种的是赤霞珠，因为产区风土能与葡萄品种完美结合，这里多使用单一赤霞珠来酿酒。酿成的酒一般会经过橡木桶的陈酿。
(3)葡萄酒风格库纳瓦拉的赤霞珠葡萄酒一般具有强烈浓郁的果香，散发有黑醋栗、樱桃、桑葚、薄荷、雪松、桉树和胡椒等芳香，单宁丰厚成熟，且十分细密，没有生涩与苦感，口感极为均衡，具有长久的陈年潜质。年轻时饮用，赤霞珠葡萄酒主要以果香为主，单宁强劲细腻，没有任何粗糙感，余香持久，陈年后饮用，通常具有雪茄和薄荷的香气，单宁变得饱满柔顺，层次变化也变得复杂。库拉瓦拉赤霞珠葡萄酒既可以年轻时饮用，也适合陈年后饮用，这也是其独特的魅力所在。
2、玛格丽特河
(1)风土条件玛格丽特河这个产区同样偏爱赤霞珠，该产区位于西澳，三面环海，是海洋性气候，夏天阳光充沛，温暖干爽，冬天温和潮湿。其土质多为碎石或砂砾，与波尔多土壤相似，透水性较好。不过，这里春季多风，会使葡萄的开花授粉受到影响，使得产量降低，但这也是玛格丽特河核心地带葡萄酒风味浓郁的主要原因。(2)酿酒特色玛格丽特河一带的葡萄园和酒庄，多是家族经营式的，规模较小。虽然顶级的单酿赤霞珠葡萄酒兼具细腻度与成熟度，但大部分酒庄都会选择将赤霞珠和梅洛混酿。所以，这里的赤霞珠葡萄酒比较接近波尔多的风格。玛格丽特河酿出来的赤霞珠一般会经过橡木桶陈酿。(3)葡萄酒风格玛格丽特河的赤霞珠-梅洛葡萄酒颜色深邃，香气复杂浓郁，稠密浓厚，带有强劲的酒体及丰富紧致的单宁。因为葡萄成熟期温暖无降雨，其果实糖分、单宁和多酚类物质成熟的快，所酿造的葡萄酒比波尔多葡萄酒单宁结构强劲，酒体更加饱满，酒精度也更高，但由于酸度低，酒体平衡感和细腻度不足波尔多葡萄酒，也不如波尔多葡萄酒耐久存。
五、智利中央谷地的赤霞珠
在智利，赤霞珠再次显示了红葡萄品种之王的实力。智利赤霞珠主要生长在光照充足的中央谷地，广泛分布于迈坡谷(MaipoValley)、科尔查瓜谷(ColchaguaValley)、卡恰布谷(CachapoalValley)、阿空加瓜谷(AconcaguaValley)、库里科谷(Curico)等。
1、酿酒特色在过去，智利赤霞珠的橡木味大多过于浓重，以致于有的根本无法判断葡萄酒来自何处。因此，酿酒者正不断减少橡木桶的使用以使赤霞珠更加清新易饮，同时更好地展现产区风土特色。中央谷地的自然条件十分多变，所以这里即出产单酿赤霞珠葡萄酒，也有赤霞珠和梅洛的混酿葡萄酒。
2、迈坡谷(1)风土条件迈坡谷坐落在安第斯山脉脚下，产区的气候类型为地中海气候，夏季干旱炎热，冬季短暂温和，很适合赤霞珠的生长。此外，对产区影响最大的还有水源。来自迈坡河的河水含有大量钙质成分，这正是赋予葡萄酒个性的关键所在，更是葡萄酒单宁品质的保证。根据气候、土壤和海拔的不同，迈坡谷产区又分为三个部分，分别为上迈坡谷、中央迈坡谷和海岸迈坡谷。(2)葡萄酒风格迈坡谷的赤霞珠葡萄酒一般口感干净，成熟多汁，单宁优雅圆润，还带有明显的酸度，果味则取决于酿酒葡萄的具体产地。上迈坡谷产区海拔最高，气候也最为凉爽，生产出来的葡萄酒口味比较复杂，单宁结构好。中央迈坡谷产区阳光充沛，出产口感柔顺、果香浓郁的赤霞珠葡萄酒。相较之下，海岸迈坡谷产区因为受到在海岸山脉间穿越而过的冷海风的影响，出产的葡萄酒酸味美妙、丰富雅致，很有结构。
3、科尔查瓜谷(1)风土条件科尔查瓜谷在迈坡谷以南，为地中海气候，阳光充足。该区气候温暖并受到太平洋的影响，土壤由黏土、石灰岩、沙和火山灰构成的混合型土壤，富含矿物质。(2)葡萄酒风格科尔查瓜谷的赤霞珠葡萄酒单宁厚重，酒精度较高，酒体强大饱满，丝毫不逊色于纳帕谷。
老酒和新酒在喝法上到底有何不同呢？
所谓老酒，是指储存了一定年限的酒。在漫长的存放过程中不断汲取岁月精华，自然产生多种酯类物质，更加醇香宜人。
陈年白酒具有越老越香的特点，比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲，且极具收藏价值。因此，在品尝陈年老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味。
一、喝老酒要循序渐进
如果你平时喝的是刚出厂一两年的新酒，给你一瓶出厂后存放5年以上的老酒，你会感觉嘴唇接触酒体后，老酒明显比新酒更为软滑，香气与口感比新酒好很多。
但别急着喝，储存10年，20年或者30年以上的老酒，要循序渐进，先喝储存5年左右的，让你的味蕾慢慢适应，一点一点感受老酒的魅力，相信你会深深爱上老酒。
二、怎样合理饮用老酒?
1、酒杯。老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。用大杯品尝老酒是一种极大的浪费!千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝老酒，这样一杯老酒就会费掉!
2、分酒器。分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。
3、醒酒。打开一瓶老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味，老酒如女人一样，一千种老酒有一千种不同的味道。然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应(氧化一下)，同时轻轻晃动醒酒器，边欣赏老酒的颜色，酒花等，边感受其满屋生香魅力。
4、饮用。醒酒结束后，就可以饮用了，前面3杯不可经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
5、勾兑。如果条件允许，也可以将储存10年以上的老酒(尤其是低度老酒，是勾兑出一杯上等好酒的催化剂)酒按1:1比例自行和高度新酒勾兑在一起，口感觉绝对超乎想象，也可以根据个人口味调节新老酒的比例。这样一瓶普通的新酒的口感质量会飞跃几个层次!如果你得到一坛高度新酒，想长期存放，不如加入10%-30%的低度老酒，这样能加速新酒的自然老化陈香。
6、不要掺酒。有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒，俗话说的掺酒，一般情况下最好不要掺酒喝，会影响身体健康。另外，老酒的陈香比较持久，当你每次打嗝都能再次感受到老酒的陈香，这也就是回味，也只有陈年老酒才可以做到。掺酒后，老酒的品尝过程中的回味阶段就会被掩盖掉。
三、老酒并不是越老越黄
很多人都认为酒越老越黄，越老越黏稠(俗语拉粘)，其实一瓶普通的白酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄或者是无色。
但老酒是有生命的，经过几年或几十年的存放，瓶里酒的颜色会发生很大的变化，慢慢从当初的无色，放个三五年后开始变化，十几年以后开始微黄，但是老酒的黄需要在灯光下才可以细微的看出来，不会很明显。
几十年以后就会变成微微有点绿的黄，而并非是越老越黄，只是微黄而已。
干邑和朗姆酒有何区别
一说到烈酒，大家可能觉得各种类之间的差别很大。毕竟，有些经过了蒸馏制成，而有些则经过了发酵酿成。有些烈酒的原料是葡萄，而有些则是马铃薯或者谷物。今天，我们就来看看干邑和朗姆酒到底有哪些区别?
1.原料不同
我们都知道，干邑的酿造原料是葡萄，朗姆酒则用了制造蔗糖过程中产生的副产品糖蜜。不得不承认的是，培育葡萄的难度要比培育甘蔗大得多。
2.外观差异
干邑呈现出美丽的琥珀色光晕，当然，随着其陈年时间的增长，它的颜色会从清淡变成蜂蜜的颜色。颜色的转变也为干邑增添了一分魅力。
朗姆酒则有着很多种颜色，有些如水般清澈，有些微带浅黄，还有些颜色深重，这些颜色的差异源于不同的制造过程。许多人认为白色的朗姆酒酒精超标，其实并不是这样。之所以呈现出白色，是因为许多酒厂先用陈年朗姆酒改善口感，再用碳过滤掉了颜色。而对于干邑来说，颜色就是其特色，能让人联想到它的香气。
3.产地区别
干邑是用产于法国的葡萄来酿造的，朗姆酒则对产地没有限制。但是，大多数朗姆酒是在加勒比海的一些岛上酿造的。然而，绝大多数甘蔗和蔗糖的副产品的产地都在别处，因此，只能把他们进口到这些岛上的酒厂。
4.生产时间有长有短
毫无疑问，干邑的酿造时间短则几年，长则几个世纪，这主要取决于酒在橡木桶里陈年的时间长短。而且，这个过程急不来，除非人类的智慧水平能够达到穿越时间。
在这方面，朗姆酒颇为类似。朗姆酒经常被装在木桶里陈年，或者兑入其他年份的朗姆酒。然而，有些朗姆酒仅仅经过几个月的陈酿就上市了，有些甚至直接蒸馏出来就装瓶供人们饮用。有些朗姆酒则带有vieux字样，表示瓶中的朗姆酒经过了三年以上的陈酿，有些则带有tresvieux或horsdage等字样。
5.价格有贵有贱
极为稀有的老年份干邑的价格有时会让人震惊，其实有些朗姆酒的价格也高得惊人。2013年，一箱1780年酿造的朗姆酒在拍卖会上以128,000美元的价格成交。据说这箱朗姆酒是当年巴巴多斯(Barbados)的奴隶们酿造的，人们在一个英国庄园的酒窖里发现了这些朗姆酒。但一般来说，朗姆酒的价格对于大众来说还是可以接受的。平时，普通一瓶干邑的价格为30-50美元，但一瓶加勒比朗姆酒就要便宜得多。
6.口感多变
口感有何差异其实很难讲清楚，因为这两种烈酒的口感都会受到陈年、勾兑和酿造技术的影响。
起泡酒与可乐的泡泡有何不同？
一、可乐的泡泡是怎么来的?
其实，历史上最早的可乐并不带气泡，而是由于一次偶然药剂师将苏打水兑进了可乐中，才有了我们如今受众广泛的碳酸可乐。
可乐中的气泡实际上是通过加压溶入大量二氧化碳分子做成的。一般来说，饮料容器中的压强为几个大气压，一打开瓶盖，压强会瞬间下降到1个大气压。当压力减小时，溶解在液体中的气体分子就会从液体中逸出，进而产生气泡。
与可乐类似，啤酒也是用此种做法产生的气泡。不过，啤酒花的加入也会使啤酒中产生气泡。
二、起泡酒中的泡泡是怎么来的?
其实，若说起泡酒的泡泡也像可乐一样是向液体里加压充二氧化碳做成的也不能说是错的。一些廉价的起泡葡萄酒确实是通过这种方法制作而成的，而且人们也戏称这种酿酒方法为可乐法。
不过，多数起泡酒，或全部优秀的起泡酒一定是采用二次发酵方式生产出的气泡。当静止基酒做好后，酿酒师会将基酒、糖、酵母菌、酵母营养物质以及澄清剂组成的发酵液体(LiqueurdeTriage)装入酒罐或酒瓶中密封进行发酵，进而自动生成溶解在酒中的二氧化碳。当然，每种二次发酵至装瓶的方式也会有所不同，具体可参照下图。值得一提的是，最经典、工艺最精湛的起泡酒酿造法仍然是最左侧的香槟酿造法。
进口红酒与国产红酒有何不同？
进口红酒与国产红酒，有着天壤之别。
一是红酒的文化。
中国人处的地理环境和生活环境，不具备红酒文化。红酒起源于古希腊、古罗马，有几千年的历史。我们看的希腊故事和红酒息息相关的。我们的历史是没有红酒文化因素的。
二是生产环境。
几千年的西方红酒，生长环境已经具备，红酒品质是根据土壤、气候和人文特点定制的。比如法国波尔多的赤霞珠、澳洲的赤霞珠是完全不同的，所以不同的地理文化，带来了不同的红酒文化。中国人在红酒的生产中就二十年的时间，没有形成真正完备的红酒文化。
三是品质。
品质的核心是差异做大的，由于我们中国人当下的急功近利，经济高速发展，农民种的酿酒的葡萄，往往是是砍了种，种了砍，年份好的时候种，连续三年价格不好，就砍树，这是中国农民的特点。所以我们很少有超过二十年的葡萄树，甚至十五年的也没有，而国外，很少有低于七年树龄的葡萄来酿酒，二三十年树龄的葡萄，非常常见，这也确定了我们的品种和品质比西方差。国外的葡萄酒有完整的产业链，酿酒葡萄原汁特别便宜，有的甚至到了0.5个美金/升以下，我们中国人的酿酒原汁不会低于2个美金以下，可以说我们生产葡萄酒，品质差、价格高，很难跟人家竞争。
当然，我们也有品质好的高端产品，但是中低端的产品，我们一定不如人家做的好，这是天然形成。
葡萄酒保存 冰箱和酒柜有哪些不同？
买了葡萄酒之后，很多人都会有这样的问题：葡萄酒怎么保存?需要把它们放在冰箱里吗?专业酒柜的好处在哪里?其实，温度、湿度和震动是传统冰箱和酒柜的最大不同。抛开蒸发器、感应器这些术语，简单来说，冰箱的作用就是快速降温，驱除湿气;而酒柜的作用是缓慢降温，保持一定水平的湿度。
冰箱的使命是储藏各种易腐食品饮料，让它们处于冷凉和干燥的环境中，平均温度为4-5摄氏度，沙拉、面包、熏肠和啤酒等都可以在这样的环境里和谐共处。但是，这样的温度对葡萄酒来说太冷了，葡萄酒的最佳储存温度在12摄氏度左右。在适宜的温度下，葡萄酒可以慢慢发展、熟成，获得更多的香气和复杂性;而温度过低，葡萄酒就会进入静止不动的休眠状态，这并非好事。
另外，为了防止食物腐坏，冰箱的湿度会控制得很低，内部很干燥，这样的环境会让葡萄酒的软木塞硬化、变干，甚至可能破碎，导致过多的空气进入瓶中，葡萄酒提前氧化。在高水平的酒窖里，湿度一般会控制在理想的范围里，让软木塞保持湿润，防止外部空气渗透。
第三，冰箱里存放的东西比较多，其气味也比较多样复杂，或多或少都会污染葡萄酒本身的香气。因此，葡萄酒并不适合和各种食物同时在冰箱里安家。比如，把宫保虾仁和黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒长时间放在冰箱的同一层，黑皮诺就有可能会沾染上虾仁的味道。为什么会这样呢?黑皮诺葡萄酒放在冰箱里一段时间后，由于湿度太低，其软木塞就会萎缩，孔隙变大，从而让冰箱里的其他气味窜入瓶中。
传统冰箱会给葡萄酒带来的另一个问题就是震动。与热电式酒柜不同的是，普通冰箱使用压缩机制冷，而压缩机会带来震动，从而打断葡萄酒的熟成过程。有些酒窖或者酒柜也使用压缩机制冷，但它们带有减震系统，从而减少了震动和噪音的影响，让葡萄酒可以在安静稳定的环境中慢慢发展、成熟。
由此可见，冰箱其实并不适合用于保存葡萄酒，酒柜有其存在的必然性。当然，用冰箱来冷冻白葡萄酒、起泡酒或者桃红葡萄酒是没有问题的，只是需要把时间控制在比较短的范围内。
波尔多左岸和右岸究竟有何不同？
波尔多无疑是世界上最有名的葡萄酒产区，拉菲(Lafite)、木桐(Mouton)等顶级名庄更是葡萄酒界天皇巨星一般的存在。这个被誉为世界葡萄酒中心的产区，实际上面积非常广，产区内更有左岸(LeftBank)与右岸(RightBank)之分。那么，波尔多左、右岸究竟有哪些区别呢?
左、右岸的划分
首先，我们需要了解一下波尔多的左岸与右岸到底是怎么划分开来的。波尔多靠近欧洲大西洋海岸，位于法国西南部，阿基坦地区北部。流经波尔多地区的基隆特河，将波尔多分为位于河东的右岸和位于河西的左岸两个部分。
左岸产区主要由梅多克(Medoc)与格拉夫(Graves)两大产区构成，右岸著名产区主要有波美侯(Pomerol)、弗龙萨克(Fronsac)和圣埃米利永(StEmilion)等。
土壤特点
历史上波尔多左岸地区比较发达，因为交通比较方便，酒商大多集中在左岸活动。左岸地势低洼平坦，通常是布满沼泽的平原，主要以砾石土壤为主，以石灰岩为基岩。砾石土壤使得葡萄树的根扎得更深，这样有利于葡萄树吸取营养，为老藤提供更加理想的生长环境。
而在波尔多右岸，石灰岩土主要平铺在土壤表层(左岸则埋于土壤中)，砾石土壤并不常见。
葡萄品种
波尔多有6个法定红葡萄品种，分别是赤霞珠(CabernetSauvignon)、美乐(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、味而多(PetitVerdot)、佳美娜(Carmenere)和马尔贝克(Malbec)，3个法定白葡萄品种，包括长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)和麝香(Muscat)。
以红葡萄酒来说，在左岸，赤霞珠是最主要的品种，而在右岸则以美乐为主，品丽珠也种植较多。
葡萄酒风格
由于葡萄品种的不同，左岸和右岸的葡萄酒在风格趋向上也有所不同。以赤霞珠为主的左岸，葡萄酒单宁含量高，酸度也较高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。
而在右岸，由于单宁适中的美乐是主要品种，因此其葡萄酒酒体没有左岸葡萄酒那么厚重，口感柔顺，带有复杂的红梅和李子的香气。
酒庄
由于1855列级(仅收录左岸名庄)广为人知，我们熟悉的许多波尔多名庄大多位于左岸，如拉菲、拉图(Latour)、木桐、玛歌(Margaux)等等。一般来说，波尔多左岸的酒庄和葡萄园规模较大，酒庄的产量相对较高。
而在右岸，酒庄的规模则通常较小，乡间别墅型的小酒庄较多。由于波美侯没有列级制度、圣埃米利永子产区的分级制度也在1855列级发布100年后才正式面世，因此右岸名庄总体来说没有左岸列级庄那么显赫，但是依然拥有帕图斯(Petrus)、里鹏(LePin)、白马(ChevalBlanc)、金钟(Angelus)等等顶级酒庄。
不同葡萄酒有不同味 酒香哪里来？
「葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催」、「对酒当歌，人生几何」、「明月几时有?把酒问青天」都是以前古人喝酒前后诗兴大发而吟出的惊世诗词，可想而知酒对文化艺术的影响有多大。人们极力歌颂并赞赏不已的，主要来自于美酒带来的享受，以及我们身体得到的感觉。老实说，假如酒不好，雅兴肯定大减，酒庄努力工作就是希望酿出好酒，而酒质好坏不独是艺术，还有科学;将之延伸，品酒是生活，也同样是科学。
葡萄酒中含有多种物质，例如不同的酸，酸又包括了多样化的酯。酯乃一系列复合物，英文叫esters，是专职负责提供酒的「香气」。酯主要在发酵和陈年期间形成，大致可分成两大类：挥发性酯和酸酯，前者属中性酯，通过酶而产生，酸酯则属非挥发性酯，在酸硷值低的酒内出现得尤其多。简单来说，挥发性酯在发酵时大量形成到饱和后便不能再增加，到成酒后陈年，量会逐渐减少。有些酒厂会趁葡萄酒刚酿好有大量挥发性酯时马上入瓶，把酒售出，这些酒通常都是简单但充满花香和清新果味，适合尽早饮用，因为一旦存放过久，这些酒内的挥发性酯会递减，风味会不似预期。因为酯是果香的极重要元素，其用处不但只在酿酒业中受重视，在糖果业或香精、精油等产品中也是主角。
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有时候饮用长相思(SauvignonBlanc)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)、佳美娜(Carmenere)、梅洛(Merlot)或玛尔碧(Malbec)等，除了果味外都会喝到类似青草、青菜、青豆、青椒的风味是的，都是「青」!这是因为以上品种葡萄中含有较多的吡嗪(Pyrazines)，份量适中有助增加酒的美味，过量的话便会形同芦笋汁，被视为坏酒之一。要有效控制葡萄中吡嗪含量，重点在庄园内的葡萄树打理，研究显示，葡萄接触阳光较多、温暖环境、低产量和理想成熟度等，都是避免有过多吡嗪的条件。
我煮食时总爱在某些菜式中加入胡椒调味，希望那温辣和辛香可以把食物味道带出。葡萄酒也有胡椒味，当然不是来自胡椒，而是来自一种叫罗顺酮(Rotundone)的化合物，这种物质在很多香料和草本植物中都有存在。罗顺酮可从葡萄皮和果肉萃取出来，在切拉子(Syrah)、雷司令(Riesling)、GrunerVeltliner、琼瑶浆(Gewurztraminer)等尤其多，故此我们品喝这些品种时，经常会有胡椒香和微微辛辣的口感。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。