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冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,有助于消化,能预防便秘和结肠癌。下面小编教大家来做冬笋炒黑鱼肉,赶紧来看看吧。

食材;冬笋,黑鱼肉,红椒,蛋,葱姜.

调料:生粉,料酒,胡椒,鸡精,白醋,油盐.

做法;

1.准备好食材待用,鱼片切好.

2.冬笋切片,红椒切块,葱切段,姜切粗丝.

3.鱼片用清水浸泡去血水.

4.加生粉,料酒,蛋清盐用手轻轻抓均匀.

5.锅加水煮开焯笋片.

6.然后,锅内多放点油炒好鱼片铲出.

7.余油放姜丝煸香,放笋,红椒盐稍炒,放入鱼片.

8.加葱.加胡椒,鸡精,白醋调味.

9.出锅装盘即好.

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洋葱炒猪肝


猪肝含有丰富的营养物质,用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。中医认为猪肝有补肝明目,养血功效。下面小编教大家做洋葱炒猪肝,赶紧来看看吧。

炒猪肝是最讲究火候的,大火快炒是诀窍,小火会使得炒出来的肝尖水分失去过多,不够嫩滑。挂一层薄芡,也是保护水分不流失,口感更嫩滑的方法之一。整个过程比较快,所以所有食材调料都要提前备好。

原料:菜椒1个洋葱1个猪肝400G辅料:姜蒜适量干辣椒2个黄酒20g生抽10g盐2g淀粉少许胡椒粉2g

做法

1、选肝尖的部分洗净,把猪肝中的血管部分顺着筋络小心的拔出来,这样做出来的成品不会有血管,口感更嫩滑。

2.把肝尖切片,用清水反复浸泡,把里面的血沫杂质冲洗出来,直到水比较清澈为止。

3.冲洗干净后控水,然后加黄酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀,腌制几分钟。

4、锅中放油,炒香姜蒜末和干辣椒,大火倒入肝尖快速翻炒,

5.稍微变色即加入黄酒、和生抽8继续翻炒约半分钟,

6.下入切成片的菜椒和洋葱,加入盐,翻炒至洋葱断生即可出锅。

冬笋培根卷 熏香红酒很爱你


培根又名烟肉(Bacon),是将猪肉经腌熏等加工工艺制成的五花肉,也有另外一些采用其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。

培根味道极好,油而不腻,肉香中带有烟熏香,经常被运用到很多西餐的烹饪当中,譬如意大利就有一道非常有名的采用培根土豆,将培根同土豆、鲜奶一起烹饪,满口留香。其他培根的做法还包括培根芝士焗饭、金针菇培根卷等。

培根卷烹饪方法

将培根条从中间对切,所有辅料洗净切条,锅里加水烧开放少许盐,冬笋焯水后用凉水冲一下,培根卷入各辅料,从一端卷起,依次把所有的培根卷做好,接着放入上气的蒸锅内,大火蒸12分钟。取出后,把盘子里的原汤倒入炒锅,加少许水淀粉勾薄芡,淋点芝麻油出锅,浇在蒸好的培根卷上即可。

葡萄酒配餐分析

培根是一种非常具有特色的肉类,上等的培根大都采用精品小五花肉,三分白七分瘦,油而不腻,风味独特,肉香同烟熏香紧密融合在一起。培根虽然经过烟熏加工,但是脂肪的含量还是比较高的,需要葡萄酒有一定的酸度与之相匹配。

从相互加强的原则看,如果葡萄酒中带有橡木香,能够带来烘焙、烟熏等风味,这样就能够同培根中的烟熏香融合在一起,相互促进,培根的味道会更加醇厚。另外,虽然此道菜采用清蒸的做法,但是毕竟培根经过烟熏加工,肉质稍有老化,若是酒中带有一定量的柔和单宁,可以让肉质更加鲜嫩,提升口感。所以,推荐冬笋培根卷与干红葡萄酒搭配.

青椒炒苤蓝丝


苤蓝是秋季腌咸菜的食材,口感脆嫩。苤蓝营养丰富,每100g产品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、维生素C34-64mg。可鲜食、熟食或腌制。苤蓝的食用部分为肉质球茎,质脆嫩,可鲜食及腌制。下面小编教大家用青椒炒苤蓝丝,清淡脆嫩。

主辅料:苤蓝疙瘩、尖椒

调味料:油、盐、味精、葱

操作步骤:

1、苤蓝疙瘩洗净,削皮。

2、把苤蓝疙瘩和尖椒切条。

3、起锅热油,炒香葱花。

4、放入苤蓝疙瘩丝。加少许水,反复翻炒均匀。

5、加盐调味。

6、放入尖椒。翻炒均匀至尖椒塌秧,加味精提鲜。即可关火。

小贴士:

烹制这类色浅、清淡的菜肴,最好不见酱油生抽一类的深色调料,简单调味即可。

扁豆炒鸭心


扁豆中含锌量较高,而锌能有效促进机体的生长发育,并能增强造血功能。扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞毒的作用,并可促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的效果。

鸭心的营养丰富,有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效,适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜,可用来卤水、油炸或爆炒,尤其做成麻辣鸡心后,不但味道鲜美,而且麻辣味浓,口感也十分鲜嫩。下面小编教大家来做扁豆炒鸭心,赶紧来看看吧。

材料:去除丝筋的扁豆350克鸭心500克桂皮1小根草果1个生姜1小块白豆蔻3粒

调料:调和油适量盐巴与味精适量五香粉少许

2.鸭心洗净对切。

3.烧开水倒入洗净的鸭心焯水捞起沥干备用。

4.倒入调和油爆香五香料捞起倒入生姜。

5.放入扁豆爆炒断生。

6.倒入鸭心翻炒均匀。

7.倒入盐巴味精非常入味。

8.倒入五香粉翻炒均匀即可出锅。

小提示:

扁豆的丝要处理好,不然吃的时候很影响口感,还有扁豆一定要炒熟哦。豆类食材都要炒熟比较健康。鸭心对切好再用水冲洗一遍,鸭心里面有凝固的血块。如果不洗关系也不大,就是影响美观。

白菜帮炒肉丝


白菜叶受人欢迎,白菜帮就没那么好待遇了。主要原因是白菜帮不太好入味,其实换种吃法,白菜帮也可以变的很美味的,搭配胡萝卜丝和肉丝,黑木耳一起来炒,还是很棒的。下面就来跟小编学习制作白菜帮炒肉丝吧。

主材:白菜帮、胡萝卜、猪瘦肉。

制作:

1,白菜帮两三片、瘦猪肉约3两(分量随意)、胡萝卜用了半根、木耳五六朵泡发。

2,白菜先切段再切丝,胡萝卜、猪肉切丝,葱花适量、辣椒切段去籽。

3,锅内油热,放入肉丝,煸炒至肉丝变色,期间撒少许盐,也可以提前用盐和淀粉抓匀。肉丝发白后盛出,或者拨到锅的一边。

4,放葱花、辣椒炒出香味。

5,先放胡萝卜翻炒片刻。

6,再放入白菜丝翻炒,倒少许醋。

7,待白菜丝稍软放盐2克、蚝油1勺、酱油少许、十三香少许、木耳,继续翻炒,入味即可出锅。

8,因为加了蚝油,挺鲜的,地上的蔬菜、地下的蔬菜、菌类加肉类营养搭配也算均衡了。

这一款快手菜没什么特别的技巧,它的特色就是:快捷、简单、营养、口味适合大众。

香葱炒蛏子


蛏子是一种常见的海鲜食材,营养丰富,做法简单,蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。味道鲜美、易熟省时。和蛤蜊相比,蛏子个大肉肥,小编提醒大家在炒蛏子时,要突出原味,少放味重的调料,只用少许葱姜提鲜去腥即可炒出非常鲜美的蛏子。

原料:

蛏子1000克香葱两根姜适量干辣椒两个盐适量

做法:

1.将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙。

2.葱切段,姜切丝,干辣椒剪成丝备用。

3.锅内烧开水,放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。

4.剥开蛏子,去掉蛏肉周围的一圈砂线。

5.将蛏肉剥出备用。

6.锅内放适量油烧至六成热,放入葱白段、姜丝、辣椒丝爆香。

7.倒入蛏肉。

8.加适量盐翻炒均匀。

9.倒入葱叶炒至断生后出锅。

木耳芹菜炒猪肚


猪肚是猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。下面小编教大家来做木耳芹菜炒猪肚,赶紧来看看吧。

主料:

熟猪肚250克

配料:

芹菜100克、红椒半个、木耳适量、葱姜

调料:

油适量、盐适量、蒸鱼豉油1勺、料酒1小勺、鸡精少许

做法:

1、将熟猪肚切丝,芹菜切段、红椒切丝、木耳泡发洗净、葱姜备用。

2、热锅上油,爆香葱姜,放入肚丝,依次加料酒去腥、蒸鱼豉油调味,炒匀入味,盛出备用。

3、另起油锅,倒入芹菜段、红椒丝和木耳,翻炒均匀,再将炒好的肚丝倒入,加盐和鸡精调味,炒匀即可出锅。

玉米笋红椒炒牛肉


玉米笋也叫珍珠笋,玉米笋外形美观,食之脆嫩,味道鲜美,营养价值极高,维生素含量是稻米、小麦的510倍,含有丰富的纤维素。下面小编把玉米笋和牛肉一起炒一道清爽可口的佳肴,牛肉嫩滑,玉米笋脆嫩。

食材:

玉米笋250克牛肉100克红椒20克香芹50克蒜子10克

调味料:

油适量盐1茶匙糖少许生抽1茶匙蚝油1茶匙

生粉少许芝麻油少许胡椒粉少许

做法:

1.玉米笋切段,牛肉切薄片,红椒,香芹切小条,蒜子切片。

2.牛肉加入适量的盐,糖,生抽,生粉,胡椒粉,花生油腌制。

3.准备一个料汁(盐,糖,生抽,蚝油,生粉,清水,芝麻油)

4.小锅坐水,水开入玉米笋焯烫断生,捞出过凉备用。

5.锅烧热,放油,滑炒牛肉,变色盛出备用。

6.再起锅,放油,爆香蒜子。

7.放入香芹段,红椒翻炒。

8.接着放入玉米笋翻炒。

9.此时把牛肉入锅。

10.大火炒匀,倒料汁。

11.翻炒均匀,即可出锅。

五香干炒杏鲍菇


菌菇的种类有很多,营养价值各不同,像口蘑、香菇、杏鲍菇都是最常买的几种,用来配菜或者煮汤都非常美味。特别是杏鲍菇,富含矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用,而且现在食用正当季,味道还特别美味,具有愉快的杏仁香味和清香味。下面小编教大家来做五香干炒杏鲍菇,赶紧来看看吧。

主料:青椒1个杏鲍菇1个五香干100g

辅料:油盐鸡精生抽蚝油

步骤:

1.原材料:杏鲍菇,五香干,青椒

2.将杏鲍菇青椒五香干分别切丝

3.锅热油,爆香葱段

4.放入五香干煸炒至颜色发黄

5.放入杏鲍菇翻炒

6.放入青椒翻炒断生

7.加入蚝油

8.加入生抽翻炒均匀

9.最后放入盐、鸡精即可

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。