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目前，我国白酒年产量在700万吨左右，耗粮约1400万吨，从耗粮结构来看，白酒可以说是对农副产品的一种有效转化。主要原料是高粱、薯干、玉米等杂粮，这些杂粮通过酿造白酒一举数得。
通过这种转化可以使农民获得一定的收益，在我国广大农村，高粱、薯干、玉米种植面广，产量又大，除少量食用外，大部分用于酿酒，是农民的一项主要收入来源。由于高粱等杂粮粗糙，单宁含量较高，不宜直接作为饲料，而酿酒扣的酒槽可制成高蛋白饲料，大大促进了畜牧业的发展，而畜牧业的发展，一方面可以增加肉食供应，适当减少口粮消费，促进了农业的发展，为酿酒提供了充足的原料。白酒工业的发展，尤其是名优酒厂的生产，带动了一方经济的发展，成为当地财政收入的主要来源，所以不能只看到耗粮，应该从更广泛的领域来看白酒工业与农业、畜牧业乃至地方经济发展的相互联系和相互作用。
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文君酒全面介绍
文君酒白酒业位于川酒四大酒乡之一邛崃（古称临邛）的文君庄园，是酩悦轩尼诗集团在亚洲投资的前列个生产型企业，是文君这一品牌精神和物质的家园。至今坚持始于明代的四百余年酿造技艺传统，同时加入国际化、现代化的企业管理运营模式和品牌运作理念，始终坚持完美品质。邛崃古称临邛，是汉代卓文君的故里，故酒名“文君酒”。
关于文君酒还有许多典故，汉武帝时，当地富豪卓王孙的女儿卓文君，晓音律，善鼓琴，新寡家居，与司马相如琴心相恋，驰归成都，结为夫妇。不久又同返临邛，酿酒谋生。“文君当垆，相如涤器”，过着美满的生活。这个典故传为民间佳话。
邛崃在历史上就以盛产名酒而知名，早在2300年前，邛崃就已开始酿酒，酿造文君酒的“通天泉”水纯净甘洌。邛崃酒厂的前身是“大全烧房”，有13个老窖相传是明代所建。它的生产工艺流程完整保留了传统古法精髓。
文君酒是选用优质稻谷为原料，用大麦、小麦混合制成的麦曲为糖化发酵剂。工艺采用续糟配料，老窖固态发酵，混蒸混烧，陈贮老熟，精心勾兑，反复检验，合格装瓶等操作方法精酿而成，所以文君酒的独特口感是“甜润幽雅，蕴含众香”，文君酒不刺喉、不尖辣，口感醇厚，饮后能给你带来飘逸清新的感觉，同时，文君酒还包含花香与果香，自然协调，芬芳持久。
文君酒的酒瓶设计华丽大方、简洁高雅。文君酒更是清澈透明，浓香甘冽，入口芳香，有清爽舒适感，回味悠长，饮后尤香等特点。相信文君酒凭借自己的尊华气质，一定能够闪耀在的高端白酒市场。
对待传统白酒的态度
记得十几年前，白酒行业曾推广酒精活性干酵母和糖化酶，笔者认为这就很值得探讨。因为这种东西若用到酒精生产，应尽可能将它发挥到，且好处多多。但用于白酒，情况就不同了，出酒率是提高了，且节约了粮食，但是否会降低酒质？当时做出的结论是否可靠？笔者一直心存疑虑。
众所周知，法国头牌葡萄酒，每公顷葡萄的产量是要控制的，并不是越多越好，特别在采摘季节严禁灌水，为的就是保证葡萄酒的质量。同理，用了酒精活性干酵母，单位酒醅增加了乙醇含量，但若风味物质没有增加甚至减少，自然会影响产品质量。更重要的是，酒醅发酵时，原来的小生态系统会因外来物种的入侵而改变，以致破坏了窖池内的生态平衡，这是典型的生态入侵，将会导致风味物质的质和量的变化，这些可能都会被感官鉴定结果所掩盖。
较近，在网上看到一组讨论“白酒新型工业化”的系列报道，文中引用了食品发酵研究院院长张五九的观点，很值得大家思考：要发展新型工业化，不是说简单地照搬一种理论或者模式，而应尊重和遵循自己的客观规律，走科学发展的道路。
白酒行业有很多现象，现代科技还没有办法解释，比如白酒酿造中的微生态发酵。白酒是多种天然的微生物菌种混合发酵，多种微生物构成了一个局部环境。在酿造的过程中，微生物群之间不断进行着非常复杂的微生态环境的相互代谢和传递，较后形成一种高品质的酒，这一过程是不可能被复制的，也是当代高科技很难搞清楚的，企图用一些看似简单的方法去模拟或者复制它的酿造环境，往往会弄巧成拙。
浅谈正确对待传统白酒
此前，笔者曾谈到过此问题，但总感到意犹未尽，还有话想说。今天，各行各业都在谈创新和发展，笔者感到有些经验，尽管不是很成熟，但却关系到一个厂子的命运，还是斗胆提出来，供同行参考。
较近，笔者在网上看到某名酒厂老总说：对传统白酒工艺，“该传统的传统，该现代的现代。”此话没错，但说起来容易，做起来难！
记得十几年前，白酒行业曾推广酒精活性干酵母和糖化酶，笔者认为这就很值得探讨。因为这种东西若用到酒精生产，应尽可能将它发挥到，且好处多多。但用于白酒，情况就不同了，出酒率是提高了，且节约了粮食，但是否会降低酒质？当时做出的结论是否可靠？笔者一直心存疑虑。
众所周知，法国头牌葡萄酒，每公顷葡萄的产量是要控制的，并不是越多越好，特别在采摘季节严禁灌水，为的就是保证葡萄酒的质量。同理，用了酒精活性干酵母，单位酒醅增加了乙醇含量，但若风味物质没有增加甚至减少，自然会影响产品质量。更重要的是，酒醅发酵时，原来的小生态系统会因外来物种的入侵而改变，以致破坏了窖池内的生态平衡，这是典型的生态入侵，将会导致风味物质的质和量的变化，这些可能都会被感官鉴定结果所掩盖。
较近，在网上看到一组讨论“白酒新型工业化”的系列报道，文中引用了食品来源酒业新闻网发酵研究院院长张五九的观点，很值得大家思考：要发展新型工业化，不是说简单地照搬一种理论或者模式，而应尊重和遵循自己的客观规律，走科学发展的道路。
白酒行业有很多现象，现代科技还没有办法解释，比如白酒酿造中的微生态发酵。白酒是多种天然的微生物菌种混合发酵，多种微生物构成了一个局部环境。在酿造的过程中，微生物群之间不断进行着非常复杂的微生态环境的相互代谢和传递，较后形成一种高品质的酒，这一过程是不可能被复制的，也是当代高科技很难搞清楚的，企图用一些看似简单的方法去模拟或者复制它的酿造环境，往往会弄巧成拙。
现在是市场经济，不少企业破产倒闭，其错误往往是由决策人造成的，而广大职工却成了较大的受害者。尤其是名优酒厂，对待凝聚了无数先人智慧的传统工艺，应存敬畏之心，千万别大意！
对于现在被广泛采用的新型白酒酿造工艺，笔者认为，这就是在前人基础上的突破，把名优酒工艺发展到，用来生产不同个性的白酒风味物质，而占绝大部分的乙醇（即食用酒精）则采用现代化的酒精生产，以生产各类白酒中的共性物质，二者的结合既提高了白酒的质量，又带来节粮、节能、提高劳动生产率等诸多好处，同时改变了白酒生产面貌，何乐而不为！
以上一孔之见，供同行探讨。
红曲酒的做法【较全面】
红曲酒是汉族传统名酒，在江浙一带的农村比较流行，一般在过节自家自酿红曲酒，招待亲朋好友。下面给大家详细介绍一下红曲酒的做法！
红曲酒的做法（一）：
原料：1斤红曲药引配15斤米，兑2两白药，再加22.5斤水
前列步：冷水浸泡糯米（约24小时）
第二步：清洗浸泡的糯米
第三步：用蒸屉蒸熟糯米
第四步：将熟糯米摊平放，用自然风干方式干冷至30度
第五步：根据药引说明，先在缸中放入一定比例的水（冷水）和药引，搅拌均匀
第六步：将糯米放入缸中，搅拌均匀即可（上不可密封，拿东西遮住缸口，不让灰尘掉入）
第七步：控制室温，以20度为较佳
第八步：一个月后可食用（三天后可先翻一下米，可再撒点白药）
第九步：把酒滤出，装瓶密封。
注：药引及白药在一些农贸市场及超市均有购买
红曲酒的做法（二）：
做红糟酒较好选在冬季，因为夏天气温高，红曲的发酵速度快、不易控制，一个不小心就会酸掉
1.糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡，当用手捻米、米会碎时就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。
2.蒸好的米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。可以用凉开水，也可以用纯净水，就是不要用生水！曲子的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦！同时还要放4克的甜酒曲，别多放，红曲米事先用凉开水泡过，这样有利于发酵。还有重点要提醒一下的就是温度，一定要在米30—35度之间拌曲，过冷不易发酵，过热曲菌会给烫死！
3.接下来就把拌好曲的米饭放到密封容器里，压一压米饭，让它实一点，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那样，在中间扒个眼儿。然后就把它放到温暖的地儿（30—40度左右）发酵啦！
红曲酒的做法（三）
本发明公开了一种保健红曲酒的配方，它由以糯米用量(干重)为100份计，红曲用量为3～10份，蓼草用量为5～8份，放入水中，发酵2个月，取汁5～20份，小麦用量为3～10份，可以含有绿豆为3～6份。因此，该红曲酒具有自身特有的香气，构成香气成分复杂，红曲酒味感呈多样性，起着调和作用，使酒味浓厚、香气独特，营养物质丰富；并有增强免疫力，扩张血管，降低血压、血糖、血脂功效等特点。可长期适量饮用，延年益寿；作为佐料，可以增加菜肴的色、香、味，既让人体吸收必要的氨基酸营养成分，又可分解、清除肠内油腻，促进消化。
酒水加盟商该采取什么良策来面对“惨淡”市场呢？
现在根据社会的需求，酒水招商遍布各地，很多酒水代理都是勉强维持发展，那么酒水加盟商又该采取什么良策来面对如此惨状市场呢？酒水经销商应该从基本抓起，产品如何无疑是发展好坏的根本。选择什么样的厂家就会有什么样的产品和服务，好产品的表现必备：物有所值，销量大，走进消费者内心，有发展前景。像那些知名度高的就产品根本无需怎样宣传，这种产品利润大但是销售量难以上去，有发展前景的产品起初需要大力投入，经过长期发展一定会有很大收获，但是对于一些晓得酒水批发商一般不会选择。销售量的多少与销售团队的实力有很大的关系，无规矩不成方圆，必须建立完善的工作体系及合理的管理制度，按照工作计划一步步前进，稳定有序的发展，才能达到理想效果，企业发展也就会越来越好。有源源不断的客户才能使企业继续发展，很多业务员都会感觉太难推销了，该说的都给客户说了，客户还是在犹豫，没有业绩就怪客户难缠，客户不积极，事实上换做咱们自己，别人让咱们花钱买东西咱们也会进行对比，考虑，所以客户的反应也是人之常情，客户是需要长时间来培养的，客户也是有分类的，有普通客户，简单了解的，有次重要客户，自己有点了解但是有限，还需经常沟通的，还有就是需要重点标注的客户，一般都是很快能成的客户，以后也能建立长期合作关系的客户，并且能带动其他客户的，必须及时跟进，业务员要积极主动地区联系客户，不要指望客户主动联系，平时也可以和客户聊聊家常，而不是一通电话就谈业务。对于成交的客户也要保持联系，打电话回访，这样才能留住客户，才能让1个客户带动N个客户。
关于不懂红酒的这些误会，解释下全面知识
在国内的大多数消费者看来，通常把葡萄酒的价格与品质挂钩。在有句话“一分钱，一分货”，虽然这句话没有错，但是过于以偏概全。
关于不懂红酒的这些误会，我要解释下全面知识康哥品酒
影响葡萄酒的价格有很多方面，如：产地、等级、品牌、宣传等等，所以不能简单的把价格和品质画上等号。
再说，葡萄酒作为饮料，适不适合个人口味也不一定，就算品质再好，不适合个人口味也毫无意义。
木塞的一定比螺旋盖的葡萄酒要好？
由于历史原因，木塞与葡萄酒的搭配已经在人们的意识上根深蒂固。随着新世界的崛起，螺旋盖也受到了更多的关注。
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在国内人们认为螺旋盖的葡萄酒都是一些价格比较低廉的葡萄酒，只会出现在低端的葡萄酒中，其实这个理解是错误的，在国外，特别是新西兰和澳大利亚，绝大部分的葡萄酒都会选择用螺旋盖。
关于不懂红酒的这些误会，我要解释下全面知识康哥品酒
无论是低端还是高端的葡萄酒，其中一个重要的原因是螺旋盖的酒不会受到木塞污染（TCA），而且密封性好，可以更好的保持葡萄酒的新鲜与活力。
螺旋盖由于密封性好，可以更好的隔绝空气进入瓶中与葡萄酒发生反应，这样螺旋盖的葡萄酒很少会由于氧化而变质。
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但是螺旋盖的葡萄酒会有一个弊端，就是因为它的密封性太好，隔绝瓶中的葡萄酒与空气接触。
这样葡萄酒会容易出现还原味，轻微的还原味可以通过醒酒来去除，但一些比较严重的还原味就无法根治。
首先，我们要知道挂杯是一个物理现象，是与液体的表面张力有关。而影响这个物理现象的原因主要有两个：酒精度与糖分。
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挂杯多说明了这款酒的酒精度高，或者糖分高，与葡萄酒的品质没有关系。
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例如香槟，香槟地区有三种法定品种：霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺，这三种葡萄中有两种是红葡萄，但是我们常见的香槟基本都是白的。
还有罗纳河谷的西拉，通常都会加入不超过20%的维欧尼来增加香气。
平底凹处的作用主要是为了积存沉淀物，虽然现在的葡萄酒一般比较少有沉淀物。
关于不懂红酒的这些误会，我要解释下全面知识康哥品酒
但是，这个凹槽也并非是判断葡萄酒品质的依据，只是国内某些所谓的“砖家”捏造出来的一个误导消费者的谣言罢了。
白酒金三角建设全面启动
1月19日，四川省打造白酒金三角暨郎酒二郎镇名酒—名镇建设启动仪式在四川古蔺县二郎镇举行。1月20日，国家固态酿造工程技术研究中心、四川酒类产品交易中心、泸州酒业发展区建设项目开工仪式在泸州酒业集中发展区南区举行，包括郎酒酱酒基地在内的泸州市18个工业技改项目也于当天开工建设。四川省打造白酒金三角工程全面启动。
四川省副省长李成云表示，选择在古蔺二郎举行启动仪式，希望能以名酒名镇建设为起点，在我国形成具有较大影响力的名酒名镇，加速推动四川的工业化、城镇化进程，促使白酒金三角早日建成。泸州市市委书记朱以庄表示，这批项目的开工建设，标志着泸州酒业集中发展区建设进入一个崭新阶段。
泸州老窖股份有限公司董事长谢明介绍，正在建设中的“酒谷”泸州酒业集中发展区，总规划占地1万亩，投资120亿元。本次泸州市的开工项目达50个，总投资45.9亿，到2015年园区将实现产值和服务性收入400亿元。“酒谷”的打造，将成为白酒工业产业化发展集聚区，是四川省打造川酒千亿元产业、“白酒金三角”战略的核心区。
郎酒集团董事长汪俊林表示，白酒金三角的打造加强了企业之间的联系，在未来的发展过程中，各酒厂之间既有竞争，更有合作。“白酒金三角”战略规划，有助于充分发挥产业集群效应，共同推动四川白酒工业跨上一个新的发展平台。