什么是葡萄酒瓶封_什么是封藏酒

什么是葡萄酒瓶封

2020-09-29

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细心的朋友会发现在开葡萄酒瓶时，除了有瓶盖或软木塞保护葡萄酒之外，瓶盖或软木塞的最外面还有一层薄膜或薄纸包覆，这种葡萄酒包装配件就是瓶封。葡萄酒瓶封有哪些作用?为什么要用葡萄酒瓶封?下面小编为大家讲解葡萄酒瓶封的相关知识。

瓶封有两大作用：一是保护软木塞免受污染，二是让酒瓶看起来更美观。在打开葡萄酒的时候，一般先把瓶封撕掉，然后才可以把软木塞取出来。瓶封虽然是一个不大受人重视的小角色，但开瓶的时候仍然需要谨慎处理，这样才可以让整个开瓶过程显得优雅有度，完美无瑕。下面我们就来看看，开瓶前后应该怎样对待瓶封这个默默无闻的角色。

割瓶封之前

在割开瓶封之前，首先要做的是观察一下瓶封是否是完整无缺的。如果瓶封有缺损，那瓶里的葡萄酒可能会受到外界的不良影响，甚至有可能被用其他的廉价葡萄酒替换过。当然，后面这种情况发生的几率极小。

发现瓶封受损后，要仔细检查一下软木塞的状况;打开软木塞之后，先检查一下酒是否健康再进行品尝。

割瓶封之时

开瓶的时候，先用开瓶器上的小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圆圈状的部位)下方划一圈就可以把瓶封撕开了。最好不要在防漏圈上方割开瓶封，因为如果那样的话，倒酒时酒液有可能会沾到瓶封切口，影响酒的味道。

不建议使用专门的瓶封刀具来切除瓶封，因为这种刀具通常不能割到防漏圈下方的瓶封。侍者之友开瓶器，或者说海马刀，是最佳的工具，它附带有一个小刀，可以在正确的位置轻松割开瓶封。

割瓶封之后

割开瓶封之后，拿一款干净的湿布擦一下瓶口。然后开始检查软木塞顶部是否有霉菌。如果有，也用湿布擦掉。软木塞顶部发霉可能是因为该瓶酒被储存在比较湿润的环境中。发生这种情况的时候，不需要太过担心，把霉菌擦掉就行。只要霉菌没有扩散到软木塞中心，那酒质应该还没有受到影响。

取出软木塞之后，如果你发现它的内部也受到了霉菌感染，那这瓶酒的质量就值得怀疑了。这时候，你可以先倒少量酒到杯子里，仔细地闻一下它的香气。如果发现香气不正常，那这瓶酒可能已经变质了。

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葡萄酒酒瓶为什么是绿色的居多?

放眼望去酒柜上的酒，除了桃红起泡酒和白葡萄酒之外，几乎大多数的红葡萄酒瓶都以绿色玻璃瓶居多，也最为常见。白色的瓶子是透明玻璃材质制作的瓶子，能够很直观给消费者展示酒的晶莹色泽。很适合瓶装桃红起泡酒和白葡萄酒颜色清透的酒，这些葡萄酒是即饮型的，不适合长期储存和陈年，都是必需在1至2年内必须饮用。

波尔多(Bordeaux)红葡萄酒大多采用的是深绿色酒瓶，波尔多白葡萄酒则采用的是浅绿色酒瓶。那些绿色酒瓶色彩动人，除了美观以外，人们为什么要用绿色的酒瓶来装葡萄酒呢?

*防止强光伤害避免变质

我们知道，少量的氧气可以让瓶中的葡萄酒继续发展，有利于葡萄酒的瓶内陈年。一点点的氧气对葡萄酒是好的，更能够展现出葡萄酒的香气、风味，这也是为什么我们要醒酒、摇杯的原因之一。然而，当进入瓶中的氧气过多时，酒质迅速变得粗糙，口感不再美妙。如果葡萄酒尝起来和醋一样，那么这瓶葡萄酒很有可能已经过度氧化了。

除此之外，光照会分解、破坏这些抗氧化物，它们就无法做好保护工作;紫外线也会和酚类化合物起反应，使酒容易氧化变质。若持续曝照在光线下会产生二甲基二硫化物的光污染，让酒体产生怪味，可以说是百害而无一利。

绿色酒瓶可以防止葡萄酒氧化，可以滤掉光线，保护葡萄酒里的抗氧化剂和单宁。因此，我们见到的葡萄酒瓶通常是有颜色的。

有人认为，相对于绿色酒瓶，琥珀色酒瓶的防晒指数更高，因而一些人选择了后者，但这并未改变绿色酒瓶独揽大局的状况。此外，设计者们也喜欢将废旧绿色酒瓶加工成各种精致的工艺品。因此，很难想象人们放弃传统的绿色酒瓶后会是什么样子。

蜡封葡萄酒到底什么来头？

你见过蜡封葡萄酒吗?对于不少酒粉来说是只闻其名，未见其身。对于这种看似拉风的封瓶方式，有人说它暗示着这是一瓶价值不菲的酒。真的是这样嘛?蜡封葡萄酒起源于哪里?它和橡木塞、螺旋盖又有什么区别呢?

什么是蜡封葡萄酒?

滴蜡封瓶是一种十分传统的封瓶方式。在装瓶技术不发达的年代，没有热缩帽和锡帽，酒庄在用橡木塞封瓶后，会在瓶口打上一层蜡密封，避免空气进入酒瓶，造成葡萄酒氧化。这些用蜡封的葡萄酒也大多是陈年潜力较强的酒。但这种封瓶方式成本较高，开瓶也比较麻烦。

如今，随着科技的进步，葡萄酒的密封已经不需要蜡封这样昂贵的方式了。但不可否认的是，蜡封葡萄酒仍然有它传统独特的美感。很多酒庄为了彰显个性或致敬传统，仍然会选择蜡封的方式，蜡封葡萄酒在外观上也确实更容易吸引消费者。

蜡封葡萄酒如何开瓶?

忽略蜡胶直接开瓶则是我们最常见的开瓶方式。直接将酒刀的尖端钻进瓶塞，边拧边用毛巾将瓶口的蜡胶擦拭干净。当软木塞旋出一大部分时，用手将软木塞取出即可。

由于蜡胶随着时间的推移会变得非常硬，没有刀几乎不可能将它去除。另外，它还非常滑，用酒刀去除蜡胶时，稍不留意会划伤自己。

最实用也最安全的开瓶方式是将蜡封加热后移除蜡封，再用正常的开瓶方式开瓶。蜡胶并不耐热，通常在火焰上加热半分钟左右即会融化。将软化的蜡胶处理干净，再用酒刀开瓶即可。蜡封葡萄酒的开瓶相对麻烦，所以受到一部分消费者的排斥。

哪些酒会用蜡封?

蜡封成本较高，开瓶不易，如今蜡封葡萄酒已经越来越不常见了。有些生产商为了博得消费者的眼球，会在某个特殊的年份使用一次蜡封，比如1787年的拉菲古堡就使用蜡封封瓶。

以蜡封作为特色之一的要数勃艮第的勒桦酒庄(DomaineLeroy)了。勒桦酒庄将自己家的产品用酒帽进行了区分，红头是指用红色蜡封的葡萄酒，这些酒产自酒庄自有葡萄园，从栽培到酿造都受到严格的监管，质量非常高，以DomaineLeroy的名义出售。白头则指用锡帽封瓶的大区级葡萄酒，这些葡萄是由酒庄从别处收购得来，以MaisonLeroy出售。红头勒桦是最为大众所熟知的蜡封葡萄酒。

蜡封不光用于葡萄酒中，一些有名的烈酒也会采用蜡封的方式，最有名的要数美国波本威士忌的美格(MakersMark)，他们将蜡封作为自己标榜艺术的一种方式。一些纯手工的多层蜡封，更是让每瓶威士忌都成为了世上的独一无二，很有个性，也具有非常高的收藏价值。

蜡封葡萄酒一定更好吗?

蜡封的密封性好，但成本较高，一些小酒庄承担不起，因此还能采用蜡封的葡萄酒，往往是具有很强陈年潜力的好酒。不过在如今，部分生产商为了包装自己的葡萄酒，刻意在这些细节上下功夫，将蜡封变成了一种营销手段。因此，我们在判断葡萄酒质量时，还是要理性地判断。

蜡封的葡萄酒是怎么回事？

常喝葡萄酒的小伙伴也许见过一些葡萄酒(尤其是年份较老的葡萄酒)会在瓶口使用蜡封来封瓶，而非常见的锡帽，其实，除了葡萄酒之外，某些烈酒也会用蜡封瓶，这是为什么呢?

源于传统

用蜡来封瓶的传统，据说来源于威士忌酒，而且已经有几百年的历史了。当时，由于科技的限制，现代常用的锡帽和热缩帽等封瓶工艺还不存在，因此以蜡封瓶是葡萄酒生产商普遍采用的封瓶方式。

蜡封的作用

以蜡封瓶，简单来说其目的就是将葡萄酒密封在酒瓶之内，防止氧化，保持酒液的新鲜，延长葡萄酒的保质期。这也是在热缩帽和锡帽进入葡萄酒工业之前蜡封流行的主要原因。

不过，时至今日仍然有部分酒厂选择蜡封的封瓶方式，又是为什么呢?

除了部分酒庄出于对传统的尊重而延续使用蜡封的习惯之外，今天用蜡封瓶的葡萄酒往往是出于营销的目的。相比较普通的酒瓶，蜡封的酒瓶无疑在外观上更加独特，许多人也会认为这样的封装更具美感。例如，美国的MakersMark威士忌就以其独特的红色滴蜡设计而闻名于世。

也就是说，使用蜡封的方式来封瓶，与其功能性相关不大，而是基于美学和营销的考虑。

蜡封葡萄酒的弊端

对于具备陈年潜力的葡萄酒来说，微量的氧气可以让葡萄酒在贮藏的过程中陈化，酒质在长时间的陈化过程中可以得到提升。因此，这些葡萄酒通常使用天然软木塞进行封装，因为它多孔而又富有弹性，可以允许葡萄酒与微量的氧气接触。对于需要长时间陈年的葡萄酒来说，天然软木塞是最值得信赖的选择。

但是，假如在软木塞封装之外再增加一层蜡来封瓶，则会隔绝葡萄酒与这些微量氧气的接触，妨碍葡萄酒的陈化。

除此之外，由于蜡封的葡萄酒不像锡帽那么容易开启，在一定程度上也增加了消费者开瓶的难度。

蜡封葡萄酒如何开瓶?

简单来说，开启一瓶蜡封葡萄酒最直接的方法，就是不必考虑是否需要先去掉蜡封，而是直接使用酒刀以恰当的角度拧入蜡的顶端，然后以普通的方式开瓶即可。

除此之外，一些侍酒师也会采用先将蜡加热使其软化后再开瓶的方式，但是这种方式既繁琐而且还有一定的危险性，因此并不建议没有经验的爱好者使用。

葡萄酒瓶帽上的小孔是干什么的？

葡萄酒瓶帽上有小孔，我相信经常喝葡萄酒的人都发现了，有的对葡萄酒接触不多的朋友可能觉得奇怪，我这瓶葡萄酒是不是被人动了手脚?

如果你看到的是这张图上这种小孔，你大可放心，你的葡萄酒并没有被人动过手脚，而是灌装的时候，酒庄的故意为之。

这些很容易被人忽视的小孔究竟有什么作用呢?主要体现在以下几个方面

1.我们知道软木塞的收缩性是非常强的，葡萄酒如果保存不当，会出现软木塞干燥变的萎缩的情况，严重的影响了葡萄酒的气密性，使得外界的大量氧气得以大量进入葡萄酒中，加速葡萄酒的氧化，影响了葡萄酒的风味，而这些看似简单的小孔可以使得橡木塞能与外界接触，吸收一些湿气，保持木塞的气密性;

2.我们知道，一部分葡萄酒是需要通过陈年的方式来达到自己的最佳风味的，在陈年的过程中，透过小孔和软木塞的缝隙，使得一小部分氧气进入酒中能够使得葡萄酒在微量的氧化反映下形成更为复杂的口感;

3.现代工业在进行葡萄酒的套帽过程中，瓶帽和瓶口之间会形成一道空气阻力，影响了套帽流水线的速度，加上一些小孔，能让空气从孔中排除，加快流水线速度。

蜡封是高品质葡萄酒的象征吗？

作为一个葡萄酒爱好者，你肯定见过用软木塞或者螺旋盖封瓶的葡萄酒，然而你听说过蜡封葡萄酒吗?不难知道，听说过或见识过蜡封葡萄酒的人肯定不多。那么为什么会有蜡封葡萄酒?如此拉风的葡萄酒又该如何开瓶呢?

1、为什么会有蜡封葡萄酒?

毫无疑问，蜡封葡萄酒的封瓶工艺会更加复杂，那么生产商们为什么还要煞费苦心地去进行蜡封呢?

(1)为了更好地密封，同时降低造假的可能性

蜡封方式往往针对的是陈年潜力突出的葡萄酒，因此蜡胶可以让葡萄酒更好地进行密封，有效避免内部酒液受到干扰，降低氧化的可能性或者说氧化速度。因此，蜡封也可以延长保质期，或者是封瓶者期待葡萄酒可以保存更长久。此外，蜡封葡萄酒使得造假的可能性更低，同时也能让葡萄酒更好地保持新鲜风味。

(2)蜡封是一种传统

事实上，蜡封是一种传统的封瓶方式，因为过去不像现在有热缩帽和锡帽，为了更好地阻隔空气，生产商都会在软木塞封瓶后，再在瓶口封上一层蜡以确保密封严实。即使是现在一些保守的生产商依然采用过去的传统封瓶方式。

(3)彰显复古与个性，同时展现传统手工工艺

既然说蜡封是一种传统的封瓶方式，那么采用这种别致的包装似乎更能彰显复古与个性，同时也是一种致敬传统的情怀，更能向消费者展示传统手工工艺，这在部分生产商和消费者眼里是喜闻乐见的。

(4)美学效应

大抵和一些酒庄钟情于设计艺术酒标一样，自然也就有酒庄愿意在封瓶方式上下功夫。不得不承认的是，蜡封葡萄酒在外观上看起来的确有一种别样的美。无论是送礼还是自己喝，这种特色酒似乎都能满足人们对美的追求。

(5)营销手段

当然，也有少数酒庄单纯是出于营销目的，想在包装上吸引消费者。

2、蜡封葡萄酒如何开瓶?

蜡封葡萄酒有个不足之处就是随着年岁的增长，蜡胶会变得更硬，以至于没有刀基本无法开瓶。不过即使有刀，蜡胶除了质地坚硬还比较滑，因此用酒刀去除蜡封时，很容易割伤自己。此外，多了一层蜡封势必也就意味着开瓶者需要花费更长的时间和精力来开瓶。对于部分消费者来说，软木塞已经够难开瓶了，再来个蜡封岂不是更将他们拒之于千里之外，于是一些酒庄基于这点考虑也开始摈弃蜡封方式。

那么问题来了，蜡封葡萄酒真的很难开瓶吗?

(1)最简单粗暴的方式：忽略蜡胶

开瓶时，忽略蜡胶直接开瓶是很常见的一种做法。具体操作如下：

准备好开瓶器和蜡封葡萄酒;

将开瓶器的尖端对准瓶口稍微偏离中心的位置;

和平常开瓶一样，将尖端钻入瓶塞里面，这时候势必会有部分蜡胶裂开，记得用一块湿润的毛巾擦拭干净;

擦拭干净后继续旋入，保持和平常开瓶一样，并记得不时用毛巾擦拭干净瓶口;

当瓶塞出来绝大部分时，手动将软木塞旋出即可;

开瓶完成后，瓶口处仍然可以看到残留的蜡胶，用来收藏再合适不过了。

事实上，这种开瓶方式可以说既简单又粗暴，因为操作起来还是具有一定的危险性。因为并不是所有蜡封葡萄酒都像上图这种一样中间是往下凹的，有时候一些蜡封葡萄酒瓶口处会呈现一定的弧度，因此在操作时很难把握住钻入的那个精准点;加之隔着一层蜡，没点力气是很难成功的，就算钻进去了也极有可能钻歪，进而易导致开瓶时木塞断裂;而且，蜡本身比较滑，一不小心可能会划伤自己;此外，稍有不慎，蜡胶掉入酒液中，也有可能破坏葡萄酒的外观甚至香气和口感。

更重要的是，以上方式显然仅适用于螺旋开瓶器而不适用于老酒开瓶器。然而许多蜡封葡萄酒都是上了一定岁数的，面对一款老酒，这种方式势必会使软木塞断裂甚至掉入瓶内。怎么办呢?

(2)最实用的方式：加热蜡封使其软化

有经验的侍酒师往往会先加热蜡封待其软化后，再用开瓶器操作。这是因为蜡胶不耐热，稍微加热就会融化，因此一般仅需加热半分钟左右即可。将蜡胶清理干净，软木塞就会呈现在你的眼前，这时候再用平常的开瓶方式开瓶即可。

值得一提的是，正是由于封蜡在较高温度下容易融化，因此在合适的温度下保存葡萄酒就显得更加重要了。为了更好地保存采用蜡胶封瓶的葡萄酒，最好将葡萄酒储存在阴凉避光处，同时保持一定的湿度。

3、蜡封葡萄酒一定是好酒吗?

尽管蜡封能更好地阻绝空气，但事实上采用蜡封的酒庄较为罕见，这是因为在现代封瓶技术发达的情况下，采用蜡封实在没有多大必要。对于酒庄而言，这无疑会使得装瓶操作更加复杂繁琐，甚至也可能会加大酒庄生产成本;对于消费者而言，这无疑带来了一定的开瓶困扰。因此对于日常普通葡萄酒而言，实在没有必要进行蜡封，也就是说采用蜡封的葡萄酒很多都是那些品质突出且具有突出陈年潜力的葡萄酒。

然而，这就造成了不少人以为蜡封葡萄酒=需要陈年=好酒的误解。事实上，蜡封更多的时候是一种包装特色，而不是品质的保证。一些好酒会采用蜡封方式，但并不是所有采用蜡封的葡萄酒都一定是好酒。正如前面所说，有些生产商单纯是为了营销目的而采用蜡封方式，因此在对待这类葡萄酒时，还是应该理性并综合判断，避免掉进生产商的营销陷阱。

4、哪些酒类/品牌偏爱用蜡封?

(1)葡萄酒

蜡封葡萄酒虽然不常见，但还是有不少生产商采用这种封瓶方式。当然，有的酒庄并不一定每一年都使用，例如1787年的拉菲(ChateauLafiteRothschild)就曾采用过蜡封方式。其它采用蜡封的葡萄酒还有来自罗讷河谷(RhoneValley)的莎普蒂尔香亭干红(M.ChapoutierLePavillonErmitage)以及神之水滴中来自波尔多(Bordeaux)的勒庞(ChateaulePuy)等。蜡封葡萄酒并不是旧世界的专利，智利葡萄酒以及部分国产酒等也开始采用蜡封方式。

(2)威士忌

威士忌采用蜡封方式也已经有数百年的历史了，其中最典型的代表要数来自美国的波本威士忌美格(MakersMark)，从图中可以看到，有的还进行了多重蜡封。现在，这种蜡封方式俨然已经成为了美格威士忌的标志。由于美格采用纯手工蜡封，每瓶威士忌都不完全相同，可谓是极具个性。

有蜡封的葡萄酒是比较贵的吗？

港真，这本来没什么太多可说的，但问的人多了，便成了问题

首先回答是不是会特别贵一点?

当然不是的，2欧左右的酒用蜡封也多的是。蜡封是种很好的包装方式，对于具有陈年潜力的葡萄酒有不小的作用，但是也有一些厂商为了向消费者展现新奇，从外形上吸引顾客，或者是让人感受葡萄酒的传统，也会用蜡封对日常消费的葡萄酒进行包装。所以，这个答案很明显。

蜡封是传统的封瓶形式，直到上世界80年代新技术的出现，才用现在常见的热缩帽和锡帽代替。所以如果你是一位老酒爱好者，你就会发现，越是老的酒，用蜡封的概率越大。

蜡封是一种别致的复古包装，更是一种独特的封瓶方式。公元前5世纪罗马人也开始使用橡木作为瓶塞，还用火漆封口。那时用来作为葡萄酒壶和酒罐瓶塞最常见的是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表层滴上橄榄油(来减少酒与氧气的接触)。

而在中世纪时，油画描述的都是用缠扭布或皮革来塞上葡萄酒壶或酒瓶的，有时会加上蜡来确保密封严实。

蜡封能很好地保存葡萄酒，除了防水防潮以外，也能够更加有效的阻止空气与葡萄酒的接触，减少葡萄酒氧化速度。当然，也因为如此，葡萄酒在瓶内的发展速度减缓，几乎不会发生氧化作用，相对来说储存时间更久。

在现代瓶封技术发达的情况下，传统的用蜡封瓶方式已经比较少见了，采用热缩帽和锡帽的方式变得非常普遍。采用蜡封方式往往是针对陈年潜力强的葡萄酒，或者说希望一瓶酒可以保持到更久远的年代。

有人会问了，蜡封的成本会不会高很多?

这是肯定的，因为蜡封很多时候是手工操作的，不过这个蜡封成本也不会高到那去，几毛钱到几块钱的成本，对于一瓶好酒来说，几乎可以忽略不计。

显然，在工业发达的现代，使用锡箔纸封瓶更加高效、便捷、美观。但仍旧有很多酒庄保留了传统蜡封的做法，他们认为蜡体比薄薄的稀薄纸更能保存好木塞当中的水分。不仅如此，蜡封的葡萄酒带有手工艺品的古朴之感，并传达出人工酿造的信息。另外，酒庄还能在蜡封的酒瓶口中印上自家酒标，彰显独一无二的风格。

文章最后，我还想到了另外一个问题：之前有一位朋友投诉说，为什么她买的两瓶酒，都是锡箔纸酒帽(酒封)，为什么一瓶很松能扭动，另一瓶不能动?!我说，喝酒就喝酒，何必纠结于这么小的工艺问题?你看拉菲、木桐的酒帽一样也有松动的。

其实这仅是商品生产环节中一个非常简单的包装环节，机器好点就弄得整齐点，机器差点就差点，国外的包装机器还真没中国的发达。不过这样回答了之后，好像这位朋友还挺气愤的了。

唉，喝个酒，也能纠结到这个地步，真的还不如喝白开水。为什么就不能把酒当成最普通的商品来看待呢?

为什么有的葡萄酒用蜡封瓶？

常喝葡萄酒的小伙伴也许见过一些葡萄酒(尤其是年份较老的葡萄酒)会在瓶口使用蜡封来封瓶，而非常见的锡帽，这也就是今天我们要讨论的蜡封葡萄酒。蜡封的葡萄酒虽然并不常见，但也不是完全见不到。而且，除了葡萄酒之外，某些烈酒也会用蜡封瓶。那么，为什么会有蜡封的葡萄酒呢?

传统

用蜡封瓶的方式除了运用在烈酒与葡萄酒上之外，在啤酒中也不乏见。那么，这些酒类的生产者为什么要选择用蜡封瓶呢?

蜡封的作用

不过，时至今日仍然有部分酒厂选择蜡封的封瓶方式，又是为什么呢?这种方式不但增加了生产成本，对消费者来说也是增添了开瓶的麻烦，蜡封在今天还有什么特别的存在意义?

除了部分酒庄出于对传统的尊重而延续使用蜡封的习惯之外，今天用蜡封瓶的葡萄酒往往是出于营销的目的。相比较普通的酒瓶，蜡封的酒瓶无疑在外观上更加独特，许多人也会认为这样的封装更具美感。例如，美国的MakersMark威士忌就以其独特的红色滴蜡设计而闻名于世，相信每一个见过这种独特设计的消费者都不会轻易忘记。

在葡萄酒界，鼎鼎大名的拉菲(Lafite)也曾在其1787年份酒上使用蜡封，而罗讷河谷的莎普蒂尔香亭干红(M.ChapoutierLePavillonErmitage)也以蜡封而闻名。

也就是说，使用蜡封的方式来封瓶，与其功能性相关不大，而是基于美学和营销的考虑。那么，蜡封是否也存在弊端呢?

蜡封葡萄酒的弊端

但是，假如在软木塞封装之外再增加一层蜡来封瓶，则会隔绝葡萄酒与这些微量氧气的接触，妨碍葡萄酒的陈化。

除此之外，由于蜡封的葡萄酒不像锡帽那么容易开启，在一定程度上也增加了消费者开瓶的难度。

蜡封葡萄酒如何开瓶?

简单来说，开启一瓶蜡封葡萄酒最直接的方法，就是不必考虑是否需要先去掉蜡封，而是直接使用酒刀以恰当的角度拧入蜡的顶端，然后以普通的方式开瓶即可。不过，这种方法只适用于海马刀，而一些简易开瓶器在开启蜡封葡萄酒时也许会遭遇更多的麻烦。所以，家中常备一把既便宜又有用的海马刀还是非常必要的。

葡萄酒瓶帽上的小孔是干什么用的？

葡萄酒瓶帽上有小孔，相信经常喝葡萄酒的人都发现了，而对葡萄酒接触不多的朋友可能觉得奇怪，这瓶葡萄酒是不是被人动了手脚?如果看到的是这张图上这种小孔大可放心，你的葡萄酒并没有被人动过手脚，而是灌装的时候，酒庄的故意为之。

1、瓶封上为什么会有小孔?

那么葡萄酒瓶封上的小孔，到底有哪些作用呢?

事实上，这并不是一瓶葡萄酒的缺陷。相反，适量的几个小孔对葡萄酒还有以下3点积极作用：

1、排气

这些小孔可作套帽时排气用。在机械套帽的过程中，如果没有小孔排气，瓶帽和瓶口之间会有空气形成气垫，使得酒帽下落缓慢，影响机械流水线的生产的速度，而且在滚帽(锡箔帽)和加热(热塑帽)的时候，残余空气会被封闭在酒帽当中，影响封帽外观。

2、换气

这些小孔还是葡萄酒的透气孔，可以方便陈年的进行。少量的氧气对于葡萄酒来说是有好处的，而这些透气孔就是为了帮助葡萄酒在完全密封的情况下，能有机会接触到空气。这种缓慢的氧化作用不仅能使葡萄酒发展出更复杂的风味，还能延长其寿命。

3、保湿

我们都知道，葡萄酒的保存除了要注意光线、温度、摆放方式外，还有湿度的要求。这是因为软木塞具有收缩性，如果湿度太低，软木塞会变得很干燥，密闭性变差，可能会导致大量的空气进入酒瓶使酒液加速氧化，影响葡萄酒的品质。瓶封上的小孔，可以使软木塞的上面一部分保持一定的湿度，保持它的密闭性能。

2、并不是所有的葡萄酒瓶封上都有小孔

用螺旋盖封瓶的葡萄酒瓶封上是没有小孔的。有些酒商为保留葡萄酒中的花果香味会使用螺旋盖，这样进入瓶内的空气特别少或几乎没有，可以抑制葡萄酒的氧化进程(在瓶中陈年后，花果香会逐渐消失)

螺旋盖本就没软木塞那样的透气功能，所以不需要打孔。不过，即使是使用软木塞封瓶的葡萄酒，也不是所有的都有小孔。瓶封上小孔的存在与否更像是取决葡萄酒生产商的意愿，因为不管是中低端的葡萄酒，还是高端的葡萄酒，都会出现有小孔的情况。

当然也会出现没有小孔的情况，我们不必过多去纠结，只需记住这些小孔的存在对葡萄酒并没有坏处。

酒瓶上的封瓶锡帽，你了解多少？

在打开一瓶葡萄酒时，大家有没有好奇，为什么瓶口会有一个封瓶的锡帽?这个锡帽有什么作用?是为了让酒瓶看上去更美观?还是为了保护软木塞?

很久以前，葡萄酒装瓶后需储存在酒窖中。酒窖中黑暗潮湿的环境特别适宜储存和熟成葡萄酒，但这也为一些小型动物和虫子提供了理想的生存环境。当这些小型动物或虫子喜欢以木质材料为食时，葡萄酒装瓶用的软木塞就成了它们腹中的美食，但这样一来，瓶子里的葡萄酒就遭殃了。而瓶口加上一个封瓶锡帽，就可以解决这个问题。不过，如今酒窖的环境得到改善，正常情况下，不会出现小型动物或虫子，因此锡帽的这个作用似乎没什么必要。

瓶封锡帽的第二个作用就是避免假酒横行。里奥哈(Rioja)高端葡萄酒为了抵制假酒，保护自身名誉，采用铁丝网包裹酒瓶，这样铁丝网一旦取下来就会断掉，从而无法原封不动地装回去。封瓶锡帽也具有类似的作用。如果有的人买到一瓶没有锡帽的高端葡萄酒后，取出软木塞，喝掉里边的酒，就可以再以假酒重新灌装。而锡帽的使用可以在从前那个技术不够发达的年代，抑制假酒横行。

封瓶锡帽在当今似乎是可有可无的，有的酒庄甚至尝试不再使用它，或许是为了让酒瓶更好看，或许是出于环保，减少垃圾。但这么做的酒庄只是极少数，所以市面上的大部分酒瓶都有锡帽。

那么，在开瓶时，封瓶锡帽该如何去除呢?或许大家各有各的办法，但为了让这个过程显得优雅，还是有必要简单学习下相关的礼仪。在开瓶的时候，用海马开瓶器上附带的小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圆圈状的部位)下方划一圈就可以把锡帽撕开了。最好不要在防漏圈上方割开瓶封，因为如果那样的话，倒酒时酒液有可能会沾到瓶封切口，影响酒的味道。

葡萄酒瓶下面为什么会有凹槽？

酒瓶下方的凹槽，也被称为Punt，其专业术语为碹底。此凹槽现在看来能够增加侍酒的方便性，不过从许多以往的研究可以发现，当初这项发明是为了有利于葡萄酒的保存。而从葡萄酒悠久的历史来看，关于这个凹槽仍有诸多的揣测与想像。

一个说法是当酒瓶仍是手工制作年代，吹玻璃的师傅使用的工具会在酒瓶下方留下一个小小的疤痕，如果瓶底做成一个平面的话，那么这个小小的疤痕就会使酒瓶无法平稳地放在桌子上，因此吹玻璃的师傅为酒瓶发明了这个凹槽。

另一种说法也很有道理，因为有了这个凹槽，所以使酒瓶的结构性更强。有凹槽的酒瓶的运输过程中不会与其他酒瓶产生共振，当要安全地将葡萄酒颠沛流离地运送到世界各地时，酒瓶的这个设计至关重要。

其他还有一些说法，说这个凹槽让酒瓶的结构更坚固，如此装香槟的时候能够承受更多的压力。因为起泡酒对瓶身的压力更强，早期在制造香槟时，所使用的玻璃品质较差，因此在酒窖工作是很危险的。装香槟的酒瓶常常会发生气爆，对酿酒者造成严重甚至致命的伤害，所以教会的僧侣们甚至会在工作时穿上金属的盔甲或锁甲，以避免伤亡的发生。后为，发现酒瓶下方多了一个凹槽，能有效地减少酒瓶发生气爆的几率。

当然，还有一些其他的理论，比如有人说酿酒商之所以采用有凹槽的瓶子来装酒，是为了减少酒的装瓶量，这表面上似乎可以说得通，但实际上以法国为主的新旧葡萄酒生产国都有严格的法律规定，无论采用什么类型的酒瓶，其中的酒液都必须装满750毫升。

所以，有凹槽的酒瓶当初为什么被发明出来，对于现在的葡萄酒爱好者而言，这样的设计都确实能在品质上大大加分。在清洁酒瓶时，注入热水可以因凹槽而分散，以达到更好的清洁效果;因为玻璃容易滑，有了底部的凹槽，可以让人在倒酒时有一个可以握住的地方;凹槽也可以让酒中的沉淀物散在底部凹槽的周围，让饮酒的雅士不会在酒杯中尝到杂质

有些葡萄酒为什么是蜡封的？是不是会贵一点？

港真，这本来没什么太多可说的，但问的人多了，便成了问题。

首先回答是不是会特别贵一点?当然不是的，2欧左右的酒用蜡封也多的是。蜡封是种很好的包装方式，对于具有陈年潜力的葡萄酒有不小的作用，但是也有一些厂商为了向消费者展现新奇，从外形上吸引顾客，或者是让人感受葡萄酒的传统，也会用蜡封对日常消费的葡萄酒进行包装。所以，这个答案很明显。

蜡封是传统的封瓶形式，直到上世界80年代新技术的出现，才用现在常见的热缩帽和锡帽代替。所以如果你是一位老酒爱好者，你就会发现，越是老的酒，用蜡封的概率越大、

蜡封是一种别致的复古包装，更是一种独特的封瓶方式。公元前5世纪罗马人也开始使用橡木作为瓶塞，还用火漆封口。那时用来作为葡萄酒壶和酒罐瓶塞最常见的是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表层滴上橄榄油(来减少酒与氧气的接触)。而在中世纪时，油画描述的都是用缠扭布或皮革来塞上葡萄酒壶或酒瓶的，有时会加上蜡来确保密封严实。

有人会问了，蜡封的成本会不会高很多?这是肯定的，因为蜡封很多时候是手工操作的，不过这个蜡封成本也不会高到那去，几毛钱到几块钱的成本，对于一瓶好酒来说，几乎可以忽略不计。

文章最后，我还想到了另外一个问题：之前有一位朋友投诉说，为什么她买的两瓶酒，都是锡箔纸酒帽(酒封)，为什么一瓶很松能扭动，另一瓶不能动?!我说，喝酒就喝酒，何必纠结于这么小的工艺问题?你看拉菲、木桐的酒帽一样也有松动的。其实这仅是商品生产环节中一个非常简单的包装环节，机器好点就弄得整齐点，机器差点就差点，国外的包装机器还真没中国的发达。不过这样回答了之后，好像这位朋友还挺气愤的了。

唉，喝个酒，也能纠结到这个地步，真的还不如喝白开水。为什么就不能把酒当成最普通的商品来看待呢?