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世界各地的多种文化在其兴起之日起，就各具其特色，人们所食用的物产也因其所处地域的差异而不尽相同，但是酒却是世界绝大多数地区不同民族所共同拥有的。一般而言，酒是农耕时代的产物，因为酒是用农作物尤其是粮食制作的。“凡酒，稻为上，黍次之，粟次之。”“五齐三酒，俱用秫、稻、麴蘖、鬯酒用黑黍。”传说在神农黄帝时便有了酒，文字有《太平御览》：“神农耕而作陶”，而陶是用来盛酒的；《抱朴子》载，黄帝造酒泉法，以曲米和成丹药；《素问》载：“黄帝命作汤液酒醴以为备。”实物则有如龙山遗址中尊、斝、盉等陶制酒器；大汶口遗址中的灰陶尊、白陶豆、黑陶杯等酒器；以及甲骨文、金文中便有“酒”字等等。可见，酒在的出现肯定相当久远。
就象古代许多伟大的发明与发现一样，前列个造酒或发现酒的人已经湮不可考。东晋时江统在《酒诰》中论述道：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”认为酒是吃剩的饭久放之下自然而然地形成的，而不需要什么神妙奇方。这一观点可以说是较为客观地反映了酒的源起，因为酒总要在粮食略有节余的情况下才有出现的可能，而且在初民那里酒因剩余粮食发酵而偶然出现的可能性，当远远大于有人刻意去造酒的可能性。
心理人类学家维特·巴诺通过对美洲印地安人社群的调查研究，认为酒是一些民族焦虑程度的指标，这一结论几乎可以说适用于所有的饮酒民族。因为自从人类出现，人就生活在一种他无法控制的紧张与矛盾状态中，其中既有人与他人、人与自然之间的矛盾以及为克服协调这些矛盾而带来的紧张，也有整个人类为协调自身所共存的文明倾向和动物本性而带来的某种紧张，这些紧张、焦虑持续到一定程度时，人就必定需要一种释放，以求得一种平衡。现代人发泄的渠道相对说来要多一些，但在文明初始和许多原始民族那里，酒则是一种比较普遍也比较容易让人采用的一条释放渠道。因而酒可以说成了许多民族焦虑程度的指标。但这一结论在古代却有些许不一样。
酒在较早出现时，并不是用作为社会大多数成员的普通饮料的。《战国策·魏策》载：“仪狄作酒，禹饮而甘之，遂疏仪狄，而绝旨酒。曰：后世必有以酒亡其国者。”从中可知，至少在禹夏时酒饮尚未普遍通行。这一时期的酒饮是和“礼”关联在一起的。而对于历史社会文化和人文心态有着重大影响的“礼”，较早是从初民的祭祖祭神仪式发展而来并与之密切相关。《礼运》称“夫礼之初，始诸饮食。”古人饮食必祭，《周礼·膳夫》郑注云：“礼，饮食必祭，示有所先。”释曰：“凡祭，皆祭所造食者。”《礼记·曲礼》郑注曰：“祭，祭先也，君子有事不忘本也。”太古时的饮酒习俗是“汙尊而抔饮，……犹若可以致其敬于鬼神。”饮酒是祭祀典礼之一。到了周王朝时还设有专门的酒官：酒正、酒人、浆人等执掌与酒相关的典礼。在宗教意识不甚发达的古代，祭祀等原始宗教仪式并未象其他一些民族那样发展成为正式的宗教，而是很快转化为礼仪、制度形式来约束世道人心，共有一百多卷的《仪礼》和《礼记》便是两部详详细细的礼仪制度章程，不厌其烦地告诉人们在何种场合下应该穿何种衣服、站或坐在哪个方向或位置、前列第二第三……每一步该如何如何去做等等。其中大多数礼仪都与酒有关或都需要用酒，除去祭祀用酒外，普通人生活的许多场面仪式都要用酒，形成了种种的酒礼。诚如后人所言，酒在古代的作用实在是大极了。如魏晋时的王粲在其《酒赋》中称酒能“章文德于庙堂，协武义于三军，致子弟之存养，纠骨肉之睦亲，成朋友之欢好，赞交往之主宾。”刘惔在《酒箴》中赞扬“作酒于社，献之朋辟。仰郊昊天，辨定宾主。啐酒成礼，则彝伦攸叙”等酒的功用。都是说酒有颐神定人等维持天道和社会伦理秩序的巨大作用。这样在古代，酒从一开始就有高居庙堂朝会之所的尊贵身份地位，与礼仪、仪礼密切关联，成为社会秩序的象征。
但是，由于酒自身的特殊成分，它又能够兴奋乃至麻醉人的精神，达到迷醉人的心神的效果，使人在紧张焦虑的生活中得到一点暂时的平衡，正如曹植所说；“于斯时也，质者或文，刚者或仁，卑者忘贱，窭者忘贫。”因而古人们很快就在礼仪秩序之外，开始追求酒给人带来的生理上的快感和使人暂时从焦虑情绪中解脱出来的神奇功效。这一追求造成了两个直接结果，一是人们开始不只是在祭祀等礼仪之时才饮酒。夏王朝时便有帝王诸侯饮酒失职失德的事例，如《尚书－胤征》载：“羲和湎淫，废时乱日，胤往征之。”《通鉴前编》载：桀作瑶台，罢民力，殚民财。为酒池糟堤，纵靡靡之乐，一鼓而牛饮者三千人。《晏子春秋》中晏子劝谏齐景公纵酒的篇章占了相当大的比重；《新序》中赵襄子饮酒五日五夜不病，他感到很得意，臣下优莫说他还是不及殷纣王，因为纣曾饮酒七日七夜，赵襄子听了很惶恐，担心自己是否也将象纣那样要亡国了，优莫说不用担心，桀纣只有遇到汤武时才会亡国，现在“天下尽桀也”，所以即使象纣王一样腐败也不会亡国。可见当时帝王恣意饮酒纵乐是相当普遍的。此外平民也在追求感官快乐的行列，从《酒诰》中我们可以看到，普通百姓在辛勤劳作之余，也会“自洗腆致用酒”。祭祀等礼仪之外的普遍饮酒带来第二个结果，便是酒味日趋于厚。关于这一点，吕思勉先生早有研究：
《周官·酒正》有五齐、三酒、四饮。五齐者，泛齐、醴齐、盎齐、缇齐、沈齐。注云：“自醴以上尤浊，盎以下差清。”三酒者：一曰事酒。注云：“即今醳酒。”疏云：“冬酿春成。”二曰昔酒。注云：“今之酋久白酒，所谓旧醳。”疏云：“久酿乃熟，故以昔酒为名。对事酒为清，对清酒为白。三曰清酒。注：“今中山冬酿，接夏而成。”疏云：“此酒更久于昔，故以清为号。……四饮者：一曰清，即《浆人》醴清。二曰医，即《内则》所谓或以酏为醴。三曰浆。四曰酏。郑曰：五齐之中，醴恬“与酒味异。其余四斋味皆似酒。”盖四饮较薄，五齐次之，三酒较厚。四饮去水较近，五齐醴以上近水，盎以下近酒，而古人以五齐祭三酒饮。其陈之也，则玄酒为上，醴酒次之，三酒在下。可见酒味之日趋于厚矣。
能够在仪礼之外的日常生活中随意饮酒，而且是酒味日趋于厚的酒饮，其给人们带来的生理和精神上的快感是不言而喻的，但是帝王与官吏纵酒的危害太大，商王朝虽然制定了惩治官吏纵酒及臣下不劝谏帝王饮酒的法条：“敢有……酣歌于室，……臣下不匡，其刑墨。”但殷纣王还是因为沉湎于酒而亡国。取而代商的周武王很明白地看到了这一点，“庶群自酒，腥闻在上，故天降丧于殷”，因而在《酒诰》中他谆谆教诲臣下“越庶国，饮惟祀，德将无醉”，警告大家要戒酒“汝典听朕毖，勿辨乃司民湎于酒”。前文所引大禹疏仪狄绝旨酒也是因为他预见到了酒对社会秩序的危害性。但是尽管如此，酒仍然未被逐出“礼”的尊贵宫殿。因而正如汉代邹阳在其《酒赋》中所说的那样：“清者为酒，浊者为醴。庶民以为欢，君子以为礼”，在古代出现了一个很有趣的现象，一方面是酒作为礼等社会秩序的象征，在宫殿庙宇中洋洋作态，一方面又是酒已经成了上自帝王百官下至平民乞丐的饮料，因纵酒无度等而引发的灾祸不绝于书。从中我们可以看到，酒在文化中作为秩序与礼仪载体的同时，又蕴含了它们的负面效应，即非理性的、否定秩序的成分，是一个具有双重意义的文化符号。
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白酒中有哪五种文化符号你知道吗？
白酒，作为一个穿越历史的文化符号，它诉说着一个民族的图腾情结，演绎着东方大国的生活方式，也寄托着炎黄子孙的精神理想。一杯白酒饱含7种文化，演绎7种精彩，喝下去的是粮食精粹，升腾出的是千古情怀。
种植文化
众所周知，酒的诞生，是从一粒粒红彤彤的高粱与沉甸甸的麦穗开始的。它们伴随着这块土地从蛮荒到文明，成就了一条永远流淌的生命长河。
《本草纲目》有“蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年”的记载，一般认为，古称“蜀黍”的高粱起源于非洲，腾飞于，是**早栽培的谷类作物之一，**少已有5000年以上的历史。由于口感偏涩，质感粗糙，一般不做主食，但其产量高、易储存，至今仍是北方农民饲养家禽的主要饲料之一。
小麦的种植范围与民族的开疆拓土同步延展，经历了一个自西向东，由北到南的发展历程，**早出现在西北，商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植，到了盛唐时期，小麦在江南华南等地成为了餐桌上的贵宾。时至今日，的山川河流依然用它的博大孕育着高粱与小麦，而高粱与小麦，则以美酒回馈着美丽的土地。
地域文化
地域在影响白酒品质的众多因素中，尤为重要。山西出清香酒，陕西出凤香酒，四川出浓香酒，贵州出酱香酒，山东出芝麻香酒。同样的酿造工艺和酿造流程，换一个地方生产出的白酒味简直是大相径庭。
白酒发酵容器就是不同产地因地制宜的产物。在发酵时，清香型白酒用的是地缸，浓香型用的是泥窖，而酱香型用的是石窖，每年的窖池保养方式，当地的气候差别，水质的区别，用曲的差异，当地酿酒农作物的区别等一系列因素，都决定着酿出来的酒的口感会大有不同。所以说白酒是有着很强地域特征的“土特产”。
储存文化
俗话说，“酒是陈的香”，这种特质在酱酒中更是发挥得淋漓尽致。经过1年生产周期生产出来的酱香型白酒，并不是立即装瓶售卖，而是要在专业的存储环境中，存放3年以上，通过时间的沉淀，挥发不利因子，产生有利因素，再进行勾调。
专业的储存设备有利于空气中的氧气与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，增加酒的芳香，进而产生陈年老香。
文化
按照中医理论，舌尖为心肺经，舌中为脾胃经，舌根为肾经，左右两边肝胆经。酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能护肝扶肝，苦能养心养神。此外，好酒喝后不口干，按《说文解字》，舌边有水为“活”，是生命的**象征。故酒之饮食功效，与汉代名医张仲景《伤寒论》“保胃气，存津液”的主题一脉相承。
同时，根据有关科研数据表明，酒中的酚类化合物有利于预防心脑血管疾病。而53%左右的酒精度，是**科学的酒精浓度，加之经过三年以上的储存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康。
艺术文化
我国是诗的国度，也是酒的故乡。数千年来，诗与酒结下了不解之缘。《诗经》305篇中有40多篇与酒相关，诗仙李白流传下来约1000首诗，关于饮酒的就有170首，诗圣杜甫现存诗词1400首，与酒有关的约占300首之多，翻开我国的文学史，历代诗词，有关酒的描写比比皆是。
东晋陶渊明视酒为“佳人”“情人”、无夕不饮;领一代风骚的曹操，**爱“对酒当歌，人生几何”;他的儿子曹丕、曹植常和建安七子一起，丝竹并奏，酒酣耳热，仰而赋诗。羁縻北朝、生平肃杀的庾信，有“开君一壶酒，细酌对春风”等饮酒诗14首，以酒寄情，缠绵悱恻。
舍得酒背后的文化
说起与舍得酒结缘，刘春贵说，完全归功于舍得二字对自己的吸引。2003年，刘春贵在西安听说舍得酒后，一直念念不忘，因各种原因，直到2006年重庆秋季糖酒会期间，刘春贵才来到沱牌舍得公司。一踏进生态园，浓郁的舍得文化氛围，生态化的酿酒理念让他震撼。“其它的不说，单看沱牌在生态酿酒中的大手笔投入，就可见其雄厚的实力和未来良好的发展前景。”刘春贵感慨地说，跟着这样弃短暂利益，重长远发展的企业，心怎会不踏实。
“通化是个很好的地名。通，通达、通透；化，化解、融化。人只要想通了，所有烦恼、纠结也就通通化掉了。通化二字，有贯通、化育之意。通化者，贯通天地，化育众生也。所以，通化较适合做舍得酒。”刘春贵妙趣横生的拆字，逗得大家纷纷点头称赞。
当即，刘春贵表明合作意愿，拿下了吉林通化的沱牌代理权，并成立了自己的公司——通化市天禾名酒行。2010年，他又拿下了舍得酒代理权。
“舍得酒是文化酒，但我卖的不仅仅是酒，更是舍得文化。”刘春贵说。为了尽快营造出舍得文化氛围，他从团购入手，亲自走访市场，跟意见品舍得美酒，论舍得文化。凡是跟他喝过酒，论过文化的客户，十有八九成了他的朋友。“喝，才知道舍得酒到底好在哪；论，才能引起大家对舍得文化的共鸣。”刘春贵认为，高端消费群都是社会精英，对亦舍亦得的人生体会更多，领悟更多，与之论道舍得文化，更容易引起共鸣，而一旦认可舍得文化，离喝舍得酒就不远了。
“文化需要渗透，我说的渗透，就是落实到具体的服务中，从前列次的陌生拜访，到之后每一次与客户的沟通交流，都是在服务，在传递文化。用优质的服务感染消费者，将深刻的文化渗透消费者内心，让他觉得舍得是知音，喝舍得酒是一种享受，一种真正的尊崇，那么被舍得酒征服的客户，忠诚度也会更高。而且，做营销，就是在做文化。”
为了让客户直接感受到舍得文化魅力，他对业务人员进行全方面的培训。包括：礼貌用语，拜访礼仪，沟通技巧……“我们既然在销售文化酒，我们业务员的文化底蕴就要好。和消费者打交道，我们要以文化树人，以文化做酒。因为，我们的举手投足不仅代表着个人，更代表着舍得酒的形象。”刘春贵侃侃而谈。
他认为舍得有三重境界，前列重境界：舍得舍得，先舍而后得，大舍大得，小舍小得，不舍不得。欲取之，先予之。第二重境界：舍，即为得。在经历中迈向成熟，在进退取舍之间，感悟生命真谛。第三重境界：无所得，即实无所舍，亦无所得，是谓舍得。“每次见客户，不能老生常谈前列重境界，而要延伸、拓展到生活的方方面面，让听的人耳目一新。”为了达到这个目的，刘春贵买来很多关于舍得方面的书，要求业务员和他一起学习，一起研究。
光嘴上讲不够，还要将文化转化为实实在在的服务。为此，刘春贵在细节服务中花费了大量心思，连客情维护，他也做了详细要求，在前列次拜访时，送一本关于舍得文化的书给客户，不仅可以增加好感，还能宣传舍得文化；节假日，以舍得的名义发一条问候短信；客户生日那天，以舍得的名义送一块精美的蛋糕……
一点一滴的关爱，潜移默化地影响，消费者慢慢感觉出舍得业务员有文化、有素质，也渐渐认同了舍得酒。而用团购打开市场缺口后，刘春贵又开始借力分销网络优势。在地段好、位置佳、店面大的名烟名酒店开设专柜陈列；并在通化三个重点区域开设了三家专卖店。同时，在人流量密集的街道设立舍得酒的广告牌，提高舍得酒的知名度。不仅如此，刘春贵还不定期地举办各种活动。比如：举办各种主题的茶话会，开展舍得文化之旅活动，带大家畅游沱牌舍得生态酿酒工业园，感受悠久的酒文化。
在刘春贵的努力下，短短一年，舍得酒已成为当地白酒团购前列品牌。但是，刘春贵觉得收获较大的，莫过于对舍得有了新认识。他说：“舍得让我处事更加淡定，不再急于求成。而现在，我勘破第二重境界，感到很快乐、很轻松。等到第三重境界时，相信舍得酒已经成了通化市场的前列品牌。”
颐生酒品牌文化:儒商文化和文化
酒类品牌的竞争，不仅是品牌形象的竞争，还是品牌文化的竞争。有百年历史的颐生酒业，在未来的营销传播中又该如何传播自己的品牌文化呢？
高利生透露，颐生酒业的品牌文化主要体现在两个方面，一是儒商文化，二是传统的健康文化。
曾说过：“讲到的民族工业，有两个人不能忘记：讲到重工业，不能忘记张之洞；讲到轻工业，不能忘记张謇。”这足见张謇对于近代轻工业的影响。在高利生看来，颐生酒的创办人张謇不仅是晚清状元，而且还兴办实业，他在为人和经商活动中所体现出来的儒雅、爱国等品质，可以说是儒商文化的典型代表。而一个企业品牌文化的建立，很大程度上是和这个企业创始人联系在一起的。张謇身上所表现出来的儒雅气质，也成为了颐生酒所代表和追求的一种文化。
至于文化，高利生表示从“颐生”二字就能体现出来，“颐生”即“颐命”，文化历来有重视的传统，《周易·条辞传》就有“天地之大德曰生”一说，其含义就是“天地之间较伟大的道德是爱护生命”。“颐生酒自身的产品特点就是健康型白酒，符合现在消费者追求健康饮酒的理念，从产品功效上也是符合理念的。”高利生说。
名人与酒的文化
成都，一座历史悠久，旅游资源丰富的城市。在这城，汇聚着无数张值得成都人骄傲，也值得世界瞩目的城市名片。这些名片就像人们为它贴上的标签，标注着成都的性格，让它变得立体而饱满。本次我们推出“水井坊·前列坊成都名片”系列报道，希望通过对这些名片的解读，标注成都的城市性格，让人们对成都的印象更加具象，更加生动。
成都自古是文人聚集的地方，古往今来，在成都休息和挥洒笔墨的杰出文人不胜枚举。唐代的李白、杜甫来过成都，留下许多名篇，李商隐、陆游等千古流芳的文人名士也在成都留下了游踪和佳作。而如今，这座由厚重历史和浓郁文化造就的城市滋养了更多的当代文人，他们生活在天府乐土上，源源不断地创作出新的文学作品，并用心地读着这座城。
天府之国，文人的乐土
成都作为历史名城，历来有不少文人生活在这里。司马相如、王勃、岑参、李白、杜甫、刘禹锡、苏轼等等，都曾在此游历或定居，并且都留下了许多留芳百世的华美诗文。古代文学史上知名的《出师表》和《陈情表》也都写于蜀中。还有现代文学大师郭沫若、巴金、沙汀，当代文坛名人流沙河、魏明伦也都是成都人。到了成都，就总有看不完的文人墨迹，有抒不完的怀古之情。成都平原肥沃的土地和都江堰的水源，几千年的风雨沧桑和文人墨客诗情画意，滋养出这座神奇的城市，造就了这座有着丰厚文化底蕴的城市。
如今，生活在这片文化乐土上的文人们，对成都的历史和风韵也都有着不同的解读。流沙河先生是生在成都、长在成都的知名作家，他笔下的成都市井人文生活，无不浸透着他对成都的热爱及他作为成都人的自豪。他曾说，成都是一座历史名城，也是一个崇尚文化的城市，成都的很多遗迹都保留着旧时的生活方式。比如具有标志性的春熙路是保留成都近代文化的重要地方，而东大街则是从唐代到近代因商业而兴盛的一条老街，被誉为“成都首街”。这些地方在四川人心中都有着举足轻重的作用，让人们觉得成都的历史并未走远。
水井坊，大雅文化生生不息
就在流沙河先生所描述的成都首街东大街旁的水井街上，于600多年前开了一爿“前店后坊”式的传统酒坊。从此酒坊自酿美酒香遍府河、南河交汇一带无数大街小巷。经过几代酿酒名师的培育，水井街的好酒不仅名动成都府，更是远传出川西坝子，每天大江南北前来沽酒的商贩和驻扎蜀地的文人都络绎不绝。从1998年被发掘出的水井坊遗址可以看出，当时的水井街酒坊已是行业龙头，规模之大，无人出其右。
酒一向被称为是社会文明的标志，酒与历代文化名人早已结下不解之缘，古代文人墨客饮酒题诗作赋，留下不少千古绝唱。就在这片坐落着有“白酒前列坊”之称的水井坊商业繁华地带，自600多年前就开始演绎优雅酒道，为历代文人供应着高尚生活元素。而今在水井坊遗址出土的大量各代饮酒器，不仅从一个侧面印证了水井坊“前店后坊”的经营格局和经营规模，也再现了历史上繁华成都在酒道方面的雅韵。特别是原址出土的牛眼杯，将当时繁荣的成都、先进的蒸馏技术和高尚的文人雅士圈子一一再现，道出了蜀都特有的酒风酒韵，用醇香的美酒为历朝历代文人雅士浇灌着生生不息的高尚人生。
深邃的酒经文化
佛有经，酒亦有经。酒经就是记载关于酒的酿造，历史的书籍，酒早在古代就有，历朝历代都有热心的文人记载各个时代的名酒，以及其酿造方法，这都是民族的财富。
公元960年，赵匡胤废周帝，登极称帝，国号宋，史称北宋。1127年金灭北宋，同年，宋康王在应天府即位，后迁都杭州，史称南宋。
由于五代十国分裂局面的结束，社会较为安定，北宋的经济有了较快的发展。出现了种无虚日，收无虚月，一岁所次，绵绵相继的繁荣局面。南宋时期，由于兴修水利，改良农田，也出现了苏杭熟，天下足的景象。文化和科学提高较快，活字印刷、航海指南针、火药三大发明，都出现在这一时期。上述都为酿酒业的发展提供了条件。酒对宋人来说，是不可缺少的物资，因而，在两宋的文献和各种文学作品中，反映酒的甚多。例如：《酒经》、《东坡志林》、《北山酒经》、《续北山酒经》、《桂海酒志》、《酒名记》、《山家清供》、《山家清事》、《新丰酒法》、《酒尔雅》、《酒谱》、《酒小史》、《酒边词》等。现分别叙述之。
《酒经》，宋大诗人苏轼撰。轼，字子瞻，号东坡居士，眉州眉山人，嘉祐进士。《酒经》主要是写南方的酿酒法：因在古代制酒法详述，至此简略。又著《东坡志林》。
《续北山酒经》，宋，李保撰。该著分经、温酒法两部。在经中说：大隐先生朱翼中，壮年勇退，著书酿酒，侨居西湖上而老焉。屡朝廷大兴医学，求深于道术者，为之官师，乃起公为博士。与余为同僚。明年翼中坐东坡诗贬达州，又明年以宫祠还，未至。余一旦梦翼中……得翼中北山酒经法而读之，盖有御魑魅于烟岚，转炎荒为净土之语，与梦颇契，余甚异。乃作此诗以志之……看来，李保对朱翼中十分尊敬与钦佩。在温酒法中，记述了酿制各种麯和酒的方法。
《杜海酒志》，宋，范成大撰。成大，字致新，吴县人，石湖居士，绍兴进士，官礼部员外郎。该著中说：余性不能酒，士友之饮少者，莫余若而能知酒者，亦莫余若也。顷数仁于朝游王公贵人家，未始得见名酒。使北至燕山得其宫中酒号金兰，乃大佳。燕西有金兰上汲其泉以酿，及来桂林而饮瑞露，乃尽酒之妙，声震湖广，则虽金兰之胜，未必能颉顽也。瑞露，帅司公厨酒也。经抚所前有井清烈汲以酿，遂有名。今南库中自出一泉，近年只用库井酒乃佳。古辣泉，古辣本宾横间，墟名以中泉酿酒，既熟不煮，埋之地中，日足取出。老酒，以麦麯酿酒，密封藏之可数年，士人家尤贵重。每岁腊中家家造酢，使可为卒岁计。有贵客，则设老酒，各酢以示勤，婚娶亦示老酒为厚礼。
《酒名记》，宋，张能臣撰。该著专记酒名，如：香泉、天醇、瑶池、坤仪、重温、杭州竹味清、碧香、苏州木兰堂、白云泉、明州金波、湖州碧兰堂、剑州东溪、汉州廉泉、果州香桂、银液、广州十八仙、齐州舜泉、曹州银光、登州朝霞等等。
《酒谱》，宋窦苹撰。该著十三项分述，即：酒之源一、酒之名二、酒之事三、酒之功四、温克五、乱德六、诫失七、神异八、异域九、性味十、饮器十一、酒令十二，较后为总论。因文太长，不能多摘。仅就酒之功、温克、乱德中摘数段，以略知之。
《酒小史》，宋，宋伯仁撰。伯仁，字器之，号雪岩，广平人，一作湖州人，嘉熙时为盐运司属官。所著只记载一些酒名，共100余种，如：汀州谢家红、滎阳土窟春、杨世昌蜜酒等。别无内容。
916年，阿保机武力统一各部，建立契丹国。947年改称辽国。在辽统治下的东北女真族，逐渐强大，1115年建立政权，国号大金。公元1125年灭辽，1127年灭北宋，与南宋对峙。此时，北方的蒙古族又发展起来，1234年将金灭掉，1271年定国为元。1270年将南宋灭掉，结束了长期分裂的局面。
辽虽政权持续200余年，但经济发展不快。金代的农业、手工业有一些缓慢的发展。元代，虽经济、文化落后，但由于疆域的扩大，经济情况较好。
由于三个王朝先后统治时间较长，也有不少历史文献。
代表性的有：《真腊风土记》、《文献通考·论宋酒坊》、《饮膳正要·饮酒避记》、《安雅堂觥律》等。
《饮膳正要·饮酒避忌》，元忽思慧撰。他在《饮酒避忌》中说：少饮尤佳，多饮伤神损寿。易本性其毒甚也。醉饮过度，丧生之源。饮酒不欲使多，知其过多，速吐之为佳。不尔，成痰疾。醉勿酩酊大醉，即终身为病不除。酒不可久饮，恐腐肠胃，溃髓蒸筋。醉不可当风卧，生风疾；醉不可令人扇，生偏枯；醉不可露卧，生冷痹；醉不可接房事，小者面生黑干、咳嗽，大者伤脏澼痔疾；醉不可饮冷浆水，失声成尸噎；醉不可澡浴，多生眼目之疾。
泰山酒的文化魅力
泰山的酒文化，早在几千年前就广泛传播于民间，特别是秦始皇、汉武帝时期更加丰富了它的文化底蕴和历史内涵。这不仅因为泰山酒是纳泰山之甘霖而孕育，傍泰山之风韵所滋养酿得的琼浆，还在于它的产品品牌文化的独特性。泰山深厚的历史文化和悠久的文明传承，造就了泰山酒所深刻蕴含的文化魅力。
泰山酒的历史可追溯到久远的新石器时代——即大汶口文化时期。大汶口文化距今已五六千年历史，属于古老的东夷部族，是民族发祥地之一。大汶河是一条古老的河，《尚书》中说“浮于汶，通于济”。它发源于泰山的东麓，又逶迤西去，驻足于东平湖，然后从群山间汇入汹涌澎湃的黄河。大汶口就孕育了这支民族灿烂的古老文化——大汶口文化。大汶口文化时期出土文物记载了泰山酒的历史。酒，作为一种文化，它与泰山有着千丝万缕的联系。自秦始皇开始，历代帝王大都要封禅泰山以祈求国泰民安，秦始皇、汉武帝、唐高宗、宋真宗等皇帝到泰山举行大典所用的祭酒都出自泰山的酒作坊。酒质的远近闻名随泰山朝拜者的与日俱增在先民们的生活中广为传播，赢得了极好的口碑。泰山酒好，在于其水好，泰山龙潭水素有“仙露”、“甘霖”之称。唐代诗人杜甫曾在诗中提到，天地神秀之气都聚于泰山。据说，知名的思想家孔子有一个爱好就是饮泰山酒后，在微醺中临岱顶领略“登泰山而小天下”的境界。人称“酒仙”的唐代诗人李白，登上泰山后写道“朝饮王母池，瞑投天门关，独抱绿绮琴，夜行青山间。”清朝皇帝乾隆曾12次登泰山，并钦定泰山酒为宫廷御酒。五岳独尊的泰山，不但以其雄伟壮丽而著称于世，而且以盛产独具特色的泰山名酒名扬遐迩，饮誉中外。
如今，耸立于泰山脚下的泰山生力源集团，发扬光大了得天独厚的以泰山为背景的酒文化传统，传承千百年来的泰山御用酒酿造工艺，开发挖掘出以泰山命名的优质泰山牌白酒，其主要标志性产品五岳独尊、金银泰山、泰山特曲、泰山王等均以上乘的质量、独特的风格和良好的信誉赢得了国内外客户的广泛赞誉。泰山酒以其独特的芳香和魅力，传承着过去动人的故事，演绎着今天拼搏的故事，打造着未来的经典故事，树泰山品牌与传泰山美名一样，诚实守信、打造精品、奉献社会已成为今天构建和谐社会不可或缺的一种精神和力量。
“泰山”是一个真正的头牌，关于泰山，其历史价值和文化传统都有着深刻的意义，它所蕴含的内容很多，但作为一个在泰山怀抱中孕育起来的白酒品牌，它一定是与登山祈祷者一样在不断的攀登中实现其自身价值。因为只有这样，它的产品、品牌才能得以巩固提高，只有这样，它的生命力和知名度才能得以传播和升华。否则，就不会呈现今天这深谙泰山文化感召所凸显的生机和活力。
川酒的酒文化
川酒，作为源远流长的酒类历史上一支中坚力量，在悠久的历史发展中，已完全融入四川人民的生活，也融入巴蜀文化的源流之中，劳动人民以酒消除疲劳、恢复体力;文人学者以酒助长诗兴、引发文思。至于以酒酬宾，以烘染喜庆或致哀氛围的，更是遍及官境民间，无处不在。反过来，这也是使得川酒生产长盛不衰的重要原因。南宋诗人陆游写道:"益州官楼酒如海，我来解旗论日买。"描述成都美酒众多，只好认着酒帘轮流品尝。
一般说来，酒是我国传统的一种烈性饮料，人们常以酒来体验、抒发某种情感。或借以消愁解忧，或借以"形神相亲"，或借以针砭时弊。李白有"抽刀断水水更流，举杯浇愁愁更愁"的惆怅、杜甫有"朱门酒肉臭，路有冻死骨"的愤慨，民间也有"三杯通大道，一解解千愁"的流行语。几杯下肚，酣然恣肆，这时无论做人还是处世，都陶然超脱，摆脱了世俗礼教的束缚，人的自然本性也就昭展无遗，让人发现了一个真实的自我。适量饮酒对人的健康有益，但饮酒应当有度。否则，也可能发生"酒后误事。"酒多伤身""酒后乱性"等等问题。尤其是不可"滥酒"。古人就将嗜酒、好色、贪财、逞气并列为"人生四戒"。今天，我们也有反对酗酒、严禁酒后开车之类的规定，医疗保健专家也一再强调"戒烟限酒"对人身健康的好处。
缘酒的“缘文化”
“缘”酒传达一种珍惜缘、重视缘，平和、豁达的人生态度；“缘”酒是一种把握缘、创造缘，主动争取，积极向上的事业态度；“缘”酒传达共生，合作，宽容，感恩的理念，让人们在饮酒的同时，也更能增进情感，促进交流，让事业一帆风顺，让人生处处平安，让社会美满和谐。缘文化是中国特有的一种民俗文化。“缘”，最早来自于汉晋之时传入中国的佛教。汉唐以后，随着佛教的中国化和世俗化，缘的观念逐渐成为中国传统文化的一部分。佛教中，“缘”主要是“缘起”，就是说宇宙的一切事物，包括人生都是由缘酒原因条件构成的，而且事物都不是孤立产生的，是由因缘和合而生，集中将“缘起”阐述为一种因果关系，整个世界也以“缘”为连接为网络不断发展变化变化中。在漫长的历史发展过程中，缘的观念也不断丰富和发展，逐渐为人们所接受，并深深融入到人们的思想中和日常生活当中去了，她所折射出的是我们整个中华民族的生活观念及价值观。中国人历来注重凡事讲缘，随缘，惜缘，重视缘。在生活中，人们将“缘”视为为人处世的一种原则，“缘”已经成为人们心目中一个美丽的结。缘可能是短暂的，缘也可能是无限的，因而许多人既珍惜自己的缘，又善待别人的缘，既创造自己的缘，也成就别人的缘，从而把一个个美好的愿望，转化为现实，“缘”已经成为人们情感的抒发和精神的寄托！