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酒,少饮益身,酗之则伤身。酒是有百害而无一利。官场和生意场上,都免不了需要喝酒应景,但要是酒喝多了,宿醉的滋味可不好受。
历史上就对酒情有独钟的俄国人,循规蹈矩的英国人,神秘莫测的日本人,皮肤黝黑的非洲人,还有别的一些民族,几乎每个国家在民间都有自己世代沿用的传统解酒药物。
不拘小节的埃及法老喝醉之后躺倒在煮熟的白菜上,而全世界的水手都说,只需喝下一杯咸海水便能解除宿醉之苦。
今天的德国人和斯堪的纳维亚半岛上的人认为只要用加上葱和浇上酸牛奶以及酸奶油的醋渍鱼做下酒菜,喝上两三杯啤酒便可解酒。
斯堪的纳维亚半岛还特别流行就鲱鱼加甜菜和沙拉子油做的色拉喝啤酒,他们这样做还有一定的科学道理,因为醉酒的人难受主要是因为身体脱水,而啤酒中的95%都是水。
挪威人醉酒后喜欢空腹喝下一大杯浓浓的炼乳,这主要是因为油脂可以帮助调整好体内中毒部分的功能,使遭了大罪的胃能蒙上薄薄的一层保护膜。
出于同样的目的,喝高了的日本人一睁开眼便吃香蕉,英国人则强令自己吃下一盘粘糊糊的燕麦粥。
讲究饮食的法国人喜欢喝下一盘浮着一层油的葱汤,意大利人则喜欢吃下一盘只加番茄酱而不加任何肉、葱和油脂的通心粉。而瑞士人要传统一些,他们往往是喝下一小杯加几滴薄荷酊的白兰地。
匈牙利是个只有1000万人口的小国,这个国家每年得销售2亿枚冒汽的饮料片。这是一种水果味的维他命C片,能提神。世界上的所有国家无一例外都用柑橘汁当醒酒药物,纯汁加酒、咖啡和可口可乐。
美国人喜欢早上醒来后喝半加仑(相当于两升)的葡萄柚汁,然后再躺,很少有人喝下这么大量的饮料后还能睡多长时间。
不用说,美国较普及的醒酒药物还有各种各样的鸡尾酒,尤其是一杯番茄汁加50克龙舌兰酒的血玛丽。
像纽约的酒吧老板这样的行家里手也有几种看家的醒酒高招。空腹吃下两块煎得半生不熟的带血牛排(如果能吃生肉,效果更佳),嚼上一瓣蒜,吞下3块冰,吃下一整只炸鸡雏,然后躺下睡觉,床头再摆上6杯普通饮用水,上好闹钟,每小时喝一杯水。
喜欢异国风味的人还可以去吃贾萨———一种据说有特效的塞内加尔菜。这是一种由同等比例的鸡块、切成块的柠檬和葱拌在一起的食物,拌好后放在冰箱里搁一宿,第二天同辣椒一起煎成金黄色,然后同米饭一起食用。
泰国喝醉酒的人早上起来要喝一碗又辣又烫的汤面。欧洲人喝用蒲公英的根煎成的茶水,这种茶水味苦却相当有效。蒙古人醉酒后早上要喝一碗里面漂着醋渍羊眼睛的番茄汁,这在别的民族恐怕就不大敢试了。
东南亚的酒鬼解酒用针疗,亚洲人还用大拇指按手掌心来解除恶心和头疼之苦,反复3-4次,每次持续1分钟,然后换另一只手掌。
中美洲加勒比海诸岛国的醒酒方法更新奇。比如说,波多黎各人就用小半个柠檬来涂擦腋窝。而海地人的醒酒法还有些迷信色彩:他们将盛过酒的空瓶子找来,往瓶塞上扎13枚黑针头的大头针。

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饮酒知识, 白酒需要醒酒吗?


在中国的酒文化里,“醒酒”一词在红酒兴起之前一直是指人醉酒后的解酒。但此“醒酒”非彼“醒酒”,今天我们要探讨下白酒在喝前是否要醒酒?

很多人在喝红酒之前都有醒酒的习惯,所谓红酒醒酒,就是让酒液与空气充分接触,通过氧化释放单宁的苦涩感,得到更优雅舒适的口感。但你可能不知道,不一定所有的红酒都需要醒酒,红酒醒酒只针对酒体强劲,年份较为久远的酒体。像我们平常喝的佐餐酒,白葡萄酒,桃红类葡萄酒其实无需醒酒,开瓶即喝。如果你无法断定一支红酒是否需要醒酒时,小编的建议是无需醒酒,专业的红酒杯口径不比所谓的醒酒器小,我的理解是,“醒酒”是商家的过分渲染,大部分红酒灌装后都会添加二氧化硫,目的是为稳固酒体,在倒入红酒杯同时,二氧化硫和刺鼻的酒精味会随着空气挥发,不会影响整体口感。一些年份较为久远的红酒确实喝前会“换瓶”,但这样做的目的是因为老酒随着时间陈放会有沉积物,“换瓶”只是为了不影响美观。小编喝红酒通常的做法是,直接开瓶倒入红酒杯,小口抿,感受不同时间段红酒散发的魅力,就如旅行,没有路途的艰辛,怎能欣赏如画的美景。不过值得注意,喝红酒不适合大口干。

回到正题吧!白酒也需要“醒酒”吗?这个问题小编也和酒类专家探讨过,总的来说白酒也是可以“醒酒”的,但不适用所有的白酒。清爽口感的酒不需要醒酒,比如清香型白酒,米香型白酒,这两种香型的酒越新鲜越好喝;低度数白酒不需要醒酒,低度白酒普遍有股水味,本来酒体就不够丰满,再“醒”味道就不伦不类;劣质低端的酒不需要醒酒,此类酒普遍添加香料,这一醒,基本上没有任何的香气,当然这类酒也不值得喝。

那么哪些白酒需要“醒”呢?高度酱香型白酒可以适当“醒酒”,很多朋友喝不惯酱香型白酒主要是觉得味道太冲,冲顶感太强,适当的“醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味,减缓冲鼻感;高度浓香型白酒可适当醒酒,近几年很多酒厂为了提高产量,有意压缩基酒陈放时间,这就造成了新酒普遍有浓烈的酒精味,甚是辣口,适当“醒酒”能有效挥发酒精的刺鼻味;部分陈年酱香型白酒可适当“醒酒”,其实对于老酒,因为年代久远,酒精味其实在存放过程中早已挥发,酒体也更浑厚,陈年酱香型白酒喝着总是偏咸,但稍微开瓶放置一些时间,会得到更好的口感,但这种真的只适用于高端陈年酱香白酒,因为喝过不同的老酒,有些真需要“醒”有些直接喝即可。

综合以上几点,白酒严格意义上都不需要“醒酒”,更像是为了挥发掉刺鼻的酒精味,所以“换瓶”(就是倒置酒扎)一般就可以解决问题,从而得到更舒适的口感。

白酒科普:饮酒知识, 白酒需要醒酒吗?


在中国的酒文化里,“醒酒”一词在红酒兴起之前一直是指人醉酒后的解酒。但此“醒酒”非彼“醒酒”,今天我们要探讨下白酒在喝前是否要醒酒?

很多人在喝红酒之前都有醒酒的习性,所谓红酒醒酒,就是让酒液与空气充分接触,通过氧化释放单宁的苦涩感,得到更优雅舒服的口感。但你可能不知道,不必定所有的红酒都需要醒酒,红酒醒酒只针对酒体强劲,年份较为久远的酒体。像我们平常喝的佐餐酒,白葡萄酒,桃红类葡萄酒其实无需醒酒,开瓶即喝。如果你无法判定一支红酒是否需要醒酒时,小编的建议是无需醒酒,专业的红酒杯口径不比所谓的醒酒器小,我的理解是,“醒酒”是商家的过分渲染,大部分红酒灌装后都会添加二氧化硫,目的是为稳固酒体,在倒入红酒杯同时,二氧化硫和刺鼻的酒精味会随着空气挥发,不会影响整体口感。一些年份较为久远的红酒确实喝前会“换瓶”,但这样做的目的是因为老酒随着时间陈放会有沉积物,“换瓶”只是为了不影响美观。小编喝红酒通常的做法是,直接开瓶倒入红酒杯,小口抿,感受不同时间段红酒散发的魅力,就如旅行,没有路途的艰辛,怎能观赏如画的美景。不过值得注重,喝红酒不适合大口干。

回到正题吧!白酒也需要“醒酒”吗?这个问题小编也和酒类专家探讨过,总的来说白酒也是可以“醒酒”的,但不适用所有的白酒。新鲜口感的酒不需要醒酒,比如幽香型白酒,米香型白酒,这两种香型的酒越新奇越好喝;低度数白酒不需要醒酒,低度白酒平凡有股水味,本来酒体就不够饱满,再“醒”味道就不伦不类;劣质低端的酒不需要醒酒,此类酒平凡添加香料,这一醒,基本上没有任何的香气,当然这类酒也不值得喝。

那么哪些白酒需要“醒”呢?高度酱香型白酒可以适当“醒酒”,很多朋友喝不惯酱香型白酒主假如觉得味道太冲,冲顶感太强,适当的“醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味,减缓冲鼻感;高度浓香型白酒可适当醒酒,近几年很多酒厂为了提高产量,有意压缩基酒陈放时间,这就造成了新酒平凡有浓烈的酒精味,甚是辣口,适当“醒酒”能有用挥发酒精的刺鼻味;部分陈年酱香型白酒可适当“醒酒”,其实对于老酒,因为年代久远,酒精味其实在存放过程中早已挥发,酒体也更浑厚,陈年酱香型白酒喝着总是偏咸,但略微开瓶放置一些时间,会得到更好的口感,但这种真的只适用于高端陈年酱香白酒,因为喝过不同的老酒,有些真需要“醒”有些直接喝即可。

综合以上几点,白酒严格意义上都不需要“醒酒”,更像是为了挥发掉刺鼻的酒精味,所以“换瓶”(就是倒置酒扎)一般就可以解决问题,从而得到更舒服的口感。

教你两招古代遗下的的饮酒方式


教你两招古代遗下下来的独特的饮酒方式。
饮咂酒:这是古代遗下下来的独特的饮酒方式,在西南,西北许多地方流传,在喜庆日子或招待宾客时,抬出一酒坛,人们围坐在酒坛周围,每人手握一根竹管或芦管,斜插入酒坛,从其中吸吮酒汁,人数可达五、六人甚至七八个人。饮酒时的气氛热烈。这种独特的饮酒方式,可以加强人与人之间的感情交流。
“转转酒”:这是彝族人特有的饮酒习俗,所谓“转转酒”,就是饮酒时不分场合地点,也无宾客之分,大家皆席地而坐,围成一个一个的圆圈,一杯白酒从一个人手中依次传到另一人手中,各饮一口。这个习俗,据说来自一个动人的传说:在一座大山中,住着汉人、藏人和彝人三个结拜兄弟兄弟,有一年,三弟彝人请两位兄长吃饭,吃剩的米饭在第二天变成了香味浓郁的米酒,三个兄弟你推我让,都想将酒留给其他弟兄喝,于是从早转到晚,酒也没有喝完,后来神灵告知只要辛勤劳动,酒喝完后,还会有新的酒涌出来,于是三人就转着喝开了,一直喝得酩酊大醉。

成建林:藏酒有道


相比葡萄酒收藏的历史与积淀,陈年白酒的收藏在才刚刚开始。刚刚开始并不意味着价格低,拍卖会上一瓶50年代的茅台,拍出100多万是很正常的事,而同样这瓶茅台在4年前的行内流通价格才区区5-8万元左右(视品相而言),短短几年之间增值超过近20多倍。
“液态黄金”都是头牌老酒的典藏,它不仅有历史性的文化传承在里面,还有当下一个新酒的价格对比做支撑,一瓶当下出厂的名酒,动辄上千元,甚至更高。成建林收藏了近20瓶60年代的国宴茅台、五粮液以及各种头牌老酒,参考当前保利、嘉德等拍卖公司的行情测算,仅这近20瓶“重器”的较为保守估计,也值300万。“老酒收藏的魅力在于它就像一位久违的老友,陈列在家中是一种身份地位和个人品位、爱好的写照。看着这些酒,往昔历历在目,不经意间,你储存了情感,也得到了精神享受。”成建林谈到:“老酒的收藏不仅是物质层面上的享受,更寄托了一种人文情怀,因为白酒文化有着千年的历史,是特有的文化传承,老酒经过了历史的沉淀,是能够引起人的回忆和生活情怀的。有句古话,叫‘无酒不成席’,足以说明白酒与百姓生活有多么接近。”从收藏的角度来看,在,老酒无疑是较具群众基础的收藏项目。从经济价值的角度来看,放眼全球艺术品收藏领域,较受追捧的还是的艺术品。随着国家全力推进文化产业的进程,作为传统文化领域且沉淀5000年的酒文化必将成为被全面拓展的领域之一。2005年左右,白酒收藏渐渐为人们所关注,并发展成为一个主要的收藏门类。在近年的一些拍卖会上,茅台及五粮液老酒的拍价就被不断刷新,几十甚至上百万的成交比比皆是。
“白酒收藏领域分为时代面和品种面两个收藏导向。”成建林说道:“从时代层面来说,制酒历史悠久,时代跨度非常大,由于古代酒在器皿密封工艺和保存方面的难度目前真正发现的古代酒几乎没有,几经被经发掘的几例也是通过考古在一些古墓或老的制酒区域中发现的老酒器及窖池与窖泥;而近代战乱不断,加之文化的断层,因此实物酒收藏目前是以新成立以后至90年代初这个时代区间为收藏的主流;同时这个时期也是白酒酿造工艺较鼎盛期(未改制前的酒厂均采用传统的制酒工艺);白酒品类划分较体系(以香型和地域流派);地域风格较突出(历史风格与包装);酿制酒质较好的时期(无污染的空气、粮食、水源);从品种面来讲,与多数藏品一样,存世量在一定程度上决定了藏品的价值。并不是一味较有名的品牌老酒就较珍贵,的名酒体系很大,1952年-1988年,历届我国品酒会上评选出的老‘4大’、‘8大’、‘13大’、‘17大’名酒组合;以及53种国家优质酒。存世极少、珍稀的优质名酒及地方名酒,相当一部分品种因藏品的稀缺,收到藏家们的追捧,能拥有了这些体系化的头牌老酒是很多藏家的目标,能收揽并保藏好这些稀存的老酒事实上也是在保留了一段历史。”
老酒可以长期保存是较其它酒类收藏的独特魅力。自古有“酒是陈年好”之说,众所周知,较其它酒类相比,大多数的白酒均系高度(50度以上的乙醇度数能有效的抑制酒内微生物的生长防止变质)因此高度白酒的外包装上也完全没有保质期标注的概念,老酒具有越陈越香的特点,越陈越好喝价值越高,这也是定律性的问题,正谓美誉“能喝的古董”。另外由于非窖藏酒,老瓶封装的白酒在灌装前已经过调制,因而完善了酒质和成份,非常稳定。因此在储藏方面相对窖藏酒更为简单,仅在酒瓶封口处理抗氧化、光线、温度、湿度方面控制好即可;无需地窖储存,过于潮湿反而不好,因为瓶封装的白酒瓶身附有印刷纸质标识,若过于潮湿反而会生霉腐烂影响品相。“如果你家中有藏酒,一定要避免强光直接照射,较好将老酒陈列或储藏在略微阴凉的区域,四季温度在零下5℃-28℃之间但要求温度稳定,房间里保持适量的湿度(摆放水植或盛有水的器皿)即可。与红酒收藏不同的是,白酒较忌讳‘躺着’放,一定要立起来”成建林说道。酒也是易挥发的,在藏酒过程中较需要注意、较重要的一点是要谨防“跑酒”。成建林说自己的藏酒的酒瓶口处都缠绕有保鲜膜,而这“缠膜”也是极有讲究的,不能太紧也不能太松,一般用保鲜膜在瓶盖上轻绕三层,前列层要松,第二层略紧,第三层更紧。“有些人认为用蜡封瓶口可以达到密封防止酒挥发的作用,其实这是一种误导也是藏酒的大忌”,成建林说:“封蜡过程中,溶化的蜡因热胀原理会爆烈老瓶口的塑质封膜,开蜡后极可能影响白酒的品相。加上封蜡后不能清晰地观察实际瓶口特征,会影响白酒真伪及细节和鉴别,这样会严重的影响日后藏品的交易流通。因此用蜡封瓶对白酒的收藏来说有时甚至是致命的。”