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近日茅台所获百年金奖被指造假一事炒得沸沸扬扬。关于茅台在一百年前的巴拿马博览会上到底得了一个什么奖,值得求证与考究,同时大家也应该看到,把握当下关注未来同样重要。考察茅台一百多年的发展,看其百年前获得的荣誉,也看其百年来对行业及社会发展的所作所为。茅台酒在100年前获得了什么奖项,具体考究起来,不同的文献记载可能有所不同。这是茅台金奖风波争论的焦点。据民国杨兆麟、赵恺、杨恩元等人编纂的《续遵义府志》记载:“茅台酒,往年携赴巴拿马赛会,得金牌奖,固不特黔人珍之矣。”1999年版的《不列颠百科全书》第十卷记载:“1915年巴拿马国际博览会上,茅台春和茅台烧春获得金质奖。”贵州茅台酒厂名誉董事长季克良曾表示:“因为我们是后来人,奖章奖状也没有了。根据当时的判决,两家酒厂(王茅和华茅)都可以使用,奖章奖状实物都由县商会保留。到底得的是一个什么奖,并不重要,重要的是继承和发扬,把现在的事情搞好,继承和发扬好。”有历史荣誉当然可喜,面对荣誉固步自封则不可取。历史的荣誉不等于现今的成果。一个企业是否在一百年的时间里做大、做强,靠的是在岁月中沉淀下的坚持、执着、创新的精神。观察近年来中国酒业的发展轨迹,在经历了高速发展的“黄金十年”之后,随着限制三公消费和八项规定的出台,中国白酒行业整体步入了寒冬。在这个过程中,甚至有的企业因为塑化剂超标事件而报出巨亏的年报。相比之下,贵州茅台仍然以稳健的步伐,年产9万多吨的产量、500多亿的纳税额,依靠品质和品牌继续成为中国白酒行业的标杆。从1915年到2015年,整整一百年。一个企业想要在一百年中屹立不倒,其背后也需要付出常人无法想象的艰辛。我们关注调查茅台酒是否获得了一百年前的金奖,也同样关心茅台对于今天白酒行业的发展有着多少积极的推动作用。今天,站在新的历史舞台上,包括茅台在内的中国企业,应该有个更加宽阔的视野。我们需要与国际企业同台竞技。我们不仅要做大,而且要做强,奏响中国品牌的强音。

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茅台“绿美人”天价背后的故事


茅台酒在1956年之前,主要沿用仁怀当地生产的土陶瓶,造型大致分为两种:一种是葫芦形,形似酒坛;一种是二节或者三节的圆筒平形。1957年,茅台酒厂在仁怀市大鹿村嘴建立的酒瓶车间投产,并从江西景德镇请来两位八级技师指导生产,期间还生产过白瓷瓶。绿美人就是那个时期的产物,是茅台酒厂早试制的白瓷酒瓶,主要用于出口。

不同于土陶瓶的器形笨重和颜色沉闷,白瓷瓶“绿美人”就像是一群丑小鸭里飞出的“白天鹅”。当时生产的瓷瓶分为淡黄色和纯白色两种:淡黄色的瓶身较大瓶嘴较高,纯白色的瓶底也有上釉。当时景德镇专家考虑到瓷瓶的美观和重量,使用了“浆胎”技术,酒瓶有类似宋代汝窑的开片,十分美观。

据记载,1957年茅台酒产量283吨,仅为现在的7%,其中用来出口的茅台酒更是少之又少。当年,茅台酒每吨的价格为3574元,每瓶的零售价为2.97元,是那个年代当之无愧的“奢侈品”和“稀缺品”。

据资料记载,早起茅台酒在出厂时是只贴前前标,不贴背标的。1957年底生产的这批白瓷瓶茅台酒分大多没有贴背标直接销售,少量从广西省粮油进出口公司广州分公司贴背标,然后装箱出口,“绿美人”就属于后者。

它的前标沿用了1954年出口“金轮牌”茅台酒的主要内容,背标是茅台酒目前所见特殊的一款,以绿色为主要基调,其中“飞天献酒”的图案取材自敦煌壁画,是日后“飞天牌”出口商标的早期雏形。因此,“绿美人”是目前将“金轮牌”和“飞天牌”酒标集于一身的茅台酒,极具时代特色。(茅台时空)

“我叫MT青春小酒”背后的故事


我叫MT青春小酒来源故事

一个简单的念头,经历不简单的过程,造就不一样的酱酒——我叫MT青春小酒。

有一种充满魔力的神奇东西:在它面前,我们卸下伪装,拆掉标签,消除隔阂,可以迅速融为一体,就像我们不设防的青春,它就是酒。

印象中的白酒,横贯于华夏数千年历史;它是曹操的青梅煮酒论英雄,是李白的斗酒诗百篇;是陶渊明的性嗜酒,期在必醉。然而,就像很多传统文化与技艺一样,白酒经历数千年传承至今,似乎已经“垂垂老矣”。虽说在酒场上,在商场上,白酒仍一枝独秀;但在年轻人的生活中,白酒和白酒文化正在慢慢被放逐……

作为土生土长的茅台镇人,酱香白酒酿艺的传承者,我们不能看着白酒文化在我们这一代逐渐没落。于是我们想,能否打造一款年轻人专属的酱香白酒,从而让更多的年轻人喜欢白酒,了解酒文化,这,就是我们较简单的初衷。

为此,我们吹响了梦想的集结号,我们从不同的地方,不同的岗位走到一起,我们为了共同的目标而奋勇前行……

我叫MT青春小酒背后的文化

我们决定,从年轻人的需求出发,为“奋青”们量身定制,从口感到包装,到酒文化等多个维度出发。于是,我们亲自置身于问卷调查的数据分析中,寻找酱酒传统文化与现代元素的契合点;我们变身调酒师,与酱香酒调酒大师不断的修正和改进,研调有“青春的感觉”的酱酒;我们化身艺术家,反复思考和修正包装设计,只为与众不同……

历经十多个月的日夜忙碌,淘汰了10多个方案;终于,我们实现了传统与现代的结合,不但延续了传统酱香酒的酿造工艺和文化,而且很自然的融合了奋青们所喜爱的现代元素。我叫MT青春小酒终于问世,为梦想拼搏的成就感与喜悦抵消了长久以来的辛苦,那一刻我们喜极而泣……

牛栏山三百年的酿酒传承


传承是需要大家的共同的努力的,更别说酿白酒这一块了,在酿酒技艺上的传承更是得认真再认真,而且我们在传承的过程中还得不断的创新,下面我们来看看牛栏山酒厂的传承吧。
为保护牛栏山的非物质文化遗产,继承发扬牛栏山悠久的传统酿造技艺,牛栏山酒厂率先提出“传承链”这一概念,将传统的个体口传心授方式转变成为了一项现代管理制度的现代传承模式。“传承链”概念的提出得到了非物质文化遗产委员会和社科院及相关行业协会领导在理论和学术角度的一致认可。
在老字号工作委员会、北京市商务委、北京市文化委等部门的大力支持下,牛栏山酒厂组织了拜师会,中断了近半个世纪的拜师仪式在牛栏山酒厂得以恢复。新入厂的青年员工要拜经验丰富的酿酒老技师为师,学习烧酒技艺,采用师带徒的方法,通过老技师的口传心授确保传统技艺的代代传承。
牛栏山酒厂要求,掌握传统酿酒技术并有多年以上功力者才可以收徒弟,并且一旦收徒必当毫无保留地传授。而成功进入师门的徒弟也必须遵守“严守本门技法,不得私自外传,不可自减工料,终身不得参与制假贩假”等多项规矩。牛栏山酒厂对其独有的非物质文化遗产进行了很好的保护和传承,得到了国家非物质文化遗产保护中心专家和领导的一致好评。
为更好地维护牛栏山酒厂的“传承链”,推动白酒酿造业不断创新与发展。酒厂还将根据现实诸多因素的变化进一步完善“传承链”理念,为更好地继承和创新“牛酒”传统酿造技艺打下坚实的基础。

腾飞的百年迎驾酒


位于安徽省皖西的霍山县,这里不但是红军的故乡,同时也是大别山沿淮经济区的中心地区。安徽迎驾集团就座落于此。
迎驾集团地处大别山脚下,淠河水源头,拥有得天独厚的酿酒自然环境。但这里闭塞的交通,滞后的信息,也一直制约着企业的发展。
迎驾酒业其前身是1955年创办的县办企业,自1998年股份制改造后,企业走上快速发展道路,1995年后至今连续保持高速发展。
在之后一段时间的摸索中,以倪永培为首的迎驾领跑者们觉得无论是从产品的内涵还是在产品的品牌传播上,“佛子岭”都缺乏时代的特色,不利于品牌的传播与塑造。
名字从何而来,那就要从这里的酿酒历史谈起:公元前106年,汉武帝南巡至时称衡山国的霍山,官民到城西槽坊村附近的水陆码头迎接圣驾,衡山王选一民间绝色美女捧美酒敬献汉武帝,帝饮后大悦。“迎驾贡酒”由此得名。“迎驾”,既是汉武帝巡狩的史实典故,也是人类交往活动的象征,还是迎接四海宾朋的待客文化等等。所以,品牌定位就是“迎驾贡酒,国人的迎宾酒。”
迎驾贡酒是采用多粮酿造的浓香型白酒,窖香优雅,绵甜爽口。产品的包装多采用汉代建筑风格元素加之新型工艺进行合理美观搭配,逐渐形成自己的特色。
此后,企业在产品的技术改造和产品升级上不断创新,对引进的多粮型酿造工艺进行嫁接革新,生产浓香型白酒,并被评文章来源华夏酒报为安徽省重大合理化建议和科技创新成果;产品不断更新,“百年迎驾”、“迎驾之星”系列、年份酒系列等产品纷纷成为白酒市场的畅销产品。
随着社会的进步,市场经济的活跃,迎驾集团本着“走出大山去,办好大企业”的思路,以酒为主,多元并进,一步一个脚印地走到了现在,走向了现代企业集团的路子,管理上实现了制度化、标准化和流程化,企业不再因人废事,因人止步,这为集团的跨越发展打下了基础;集团在多粮型曲酒生产工艺研究上获得了突破性进展,这为迎驾走向我国奠定了技术基础。
此外,迎驾酒获得了国家地理标志保护产品、老字号、认定,得到了白酒行业的肯定。

揭开威士忌品牌传承百年之谜


在100年前的苏格兰,有个年轻的杂货店老板,他有着饱满的精力与青春的热情,那间小小的杂货店拴不住他年轻的梦想,他总是在杂货店中研究:如何用不同种类的材料、不同酿造工艺所调配出的不同威士忌。这个年轻人就是尊尼获加,他就在这个简陋的杂货店里,调配出一个享誉百年的苏格兰威士忌品牌——尊尼获加。
如果你喜欢威士忌的话,那么你一定听过“尊尼获加”这个经典的威士忌品牌,它隶属于联合酿酒集团(UNITEDDISTILLERS),是全球知名度较高的商标,尤其是以“黑方”(BlackLabel)、“红方”的系列产品,以独特的个性、彰显的活力而吸引着一大批年轻人群。随着尊尼获加品牌在全球的传播,其品牌精神keepwalking和品牌形象也影响着一代又一代人:永远前行的绅士、屹立不倒的绅士。
再回到100多年后的今天,尊尼获加来到,当代艺术家、字研社创始人潘剑锋用汉字重新设计、解读了尊尼获加的品牌。在潘剑锋看来,重新设计的尊尼获加LOGO被赋予了“与时俱进”以及“文化”。
首先,尊尼获加的Logo“行走的绅士”承载了一种积极面对与时俱进的时代精神。当下的社会正面临多元化、城市化等复杂的发展趋势,不同的文化、不同的思想发生碰撞,有些人迷茫,有些人前进,还有些人退缩;而对于我们年轻人来说,只有永远向前,保持开放的态度、开阔的视野,以及与时俱进的能力,才能时刻关注身边变化,和时代发展相契合。毕竟,先适应生活,才能更好把握生活。
不论是“行走的绅士”,还是keepwalking永远向前的精神,都契合着当下年轻人的生活状态,希望这种品牌精神能影响更多的年轻人,鼓励他们永远向前而实现梦想。
其次,用方块字来解读尊尼获加的Logo,把“永远向前”融入“前行的绅士”,不仅仅是表现了的文化,而且实现了中西文化的一种融合:经过方块字与线条的融合,较终呈现在我们面前的还是那个“行走的绅士”。
作为畅销全球的苏格兰威士忌品牌,尊尼获加能够重新定义富含文化的LOGO,并在开展一系列活动,例如鼓励年轻人实现梦想的“语路”计划,联合贾樟柯导演拍摄12部人物短片等,表明它作为国际品牌的一种行为典范。

贵州茅台提价背后的玄机


为什么茅台酒难买到?今年的茅台不仅成为股市热门话题,而且茅台酒在终端也基本是一瓶难求。在刚刚过去的国庆、中秋两个节假日期间,贵州茅台将市场供应量从2000吨增加至6200吨。但是节假日一过,茅台酒马上恢复到难买的局面。斑马消费发现,终端要么没货,要么严格限量,要么是价格奇高,就连京东这样的电商渠道也要提前预约,很少有现货。爱喝茅台酒的人都不禁在问:为什么不好买了?斑马消费认为,茅台酒变的奇货可居,实质是产量和市场需求一时难以平衡。从2012年到2017年,茅台基酒产量分别为3.36万吨、3.86万吨、3.87万吨、3.22万吨、3.9万吨和4.28万吨。鉴于茅台酒须存5年的特殊工艺要求,所以,基酒产量在一定程度上决定了5年后茅台酒的市场供应量。除了市场需求回暖,根本原因还在于厂家与经销商的博弈。贵州茅台的销售渠道分为直销和批发代理,2016年直销1983.20吨,实现营收34.85亿元,批发代理渠道销售3.50万吨,实现营收353.56亿元。批发代理渠道是贵州茅台的主要渠道,也就是俗称的经销模式。经销商因为业绩贡献大,是比较有话语权的。但贵州茅台想要重新立下规矩,比如飞天茅台只能控制在1299的红线,另外公司还要求经销商、专卖店和自营公司,必须将至少30%的年度剩余计划通过云商平台销售给消费者,这一招棋就是打击囤货和惜售,触动了经销商们的利益。还有最近几年来电商对经销商们的冲击,经销商们肯定坐不住。刘强东1个月内两次接触贵州茅台,并达成战略合作,其实本意就在于拿到一手货源。各种错综复杂的利益关系纠结在一起,这就看贵州茅台怎么平衡各方利益了。茅台酒还会涨?上周五贵州茅台股价接近650元,市值超过8000亿元,差不多可以买下国内整个白酒行业的上市公司,各大券商也对这只股票的投资评级期望很高。无论股价怎么涨跌,最终还是要落到产品上。茅台酒需求这么热,供应量其实很有限,很多人预计贵州茅台会提价。先讲讲以前的提价情况。斑马消费梳理发现,从2005年到2011年,53度飞天茅台几乎每年都在调整出厂价,最高的提价幅度出现在2008年,提价22%至438元/瓶。到了2012年1月1日,出厂价提高33%至819元/瓶,也就是现在仍然在执行的出厂价。其实,从2012年至今,贵州茅台已经5年没有提高出厂价了。实属罕见。同时,斑马消费注意到,在贵州茅台没有提价的这5年中,全国居民消费价格指数(CPI)年增长7%。在这种背景下,茅台酒没有提价,实际是反映出茅台酒不“值钱”了。但是对于提价,贵州茅台则是非常谨慎的。再看销量,去年茅台酒销量是2.29万吨,贵州茅台公司原来预计今年投放茅台酒2.68万吨,实际上,今年前三季度已发货达到约2.4万吨,突破年初制定的投放计划的概念相当大,况且还有双11、春节等销售旺季。这说明茅台酒供不应求的局面仍然存在,有可能提前启用明年的供应计划,导致明年的供应量趋紧。据了解,热衷茅台酒的主要是中高阶层群体。因此,还有一个可能,就是通过提价来平抑供应量。不过,鉴于茅台的特殊市场地位,贵州茅台不会轻易做出提价的决定。(来源:今日头条斑马消费)

舍得酒立足质量根本 发展百年企业


10月19日,秋高气爽。四川省经委政策法规处处长唐浩一行12人莅临舍得,舍得酒业副总经理覃建中陪同参观。沱牌优美的厂区环境、精湛的酿酒技艺、现代化的生产规模给唐浩留下了深刻的印象。
来到干净整洁的现代化酿酒车间,一派繁忙的景象。看见工人们正在拌粮,唐浩饶有兴致地走过去,详细了解了酒的酿造工艺。当得知舍得酿酒采用的是六粮酿造,原粮是从东北购进的优质粮食,并层层检验把关,连谷壳都要经过严格的质量检验时,唐浩点点头,说道:“质量是企业发展的根本,只有立足于根本,才能发展得更好,更长远。舍得一直致力于产品品质,这种对质量精益求精的精神一定能让舍得发展成百年企业,千年企业。”
驱车行驶在舍得厂区外的环厂大道上,解说员讲解道,舍得酒业在自身发展的同时,不忘回报社会,为当地老百姓修路,建房,修筑防洪大堤,修建学校、医院,带动周边地区一同发展。唐浩竖起大拇指:“舍得的发展带动了城镇化的进程,这是一家国有大型企业应该具有的素质。希望舍得再接再厉,为当地老百姓做出更大的贡献。”
参观结束后,唐浩指出,舍得能有今天的成绩,与自身不断创新、积极进取、与时俱进的发展思路和坚定不移地走可持续发展道路分不开。舍得要继续努力,胆子再大一些,创新再多一些,让沱牌的发展更上一个台阶。

白酒知识:贵州茅台提价背后的玄机


为什么茅台酒难买到?今年的茅台不仅成为股市热门话题,而且茅台酒在终端也基本是一瓶难求。在刚刚过去的国庆、中秋两个节假日期间,贵州茅台将市场供给量从2000吨增加至6200吨。但是节假日一过,茅台酒立刻恢复到难买的局面。斑马消费发觉,终端要么没货,要么严格限量,要么是价格奇高,就连京东这样的电商渠道也要提前预约,很少有现货。爱喝茅台酒的人都不禁在问:为什么不好买了?斑马消费认为,茅台酒变的囤积居奇,实质是产量和市场需求一时难以平稳。从2023年到2023年,茅台基酒产量分别为3.36万吨、3.86万吨、3.87万吨、3.22万吨、3.9万吨和4.28万吨。鉴于茅台酒须存5年的特殊工艺要求,所以,基酒产量在一定程度上决定了5年后茅台酒的市场供给量。除了市场需求回暖,根本原因还在于厂家与经销商的博弈。贵州茅台的销售渠道分为直销和批发代理,2023年直销1983.20吨,实现营收34.85亿元,批发代理渠道销售3.50万吨,实现营收353.56亿元。批发代理渠道是贵州茅台的主要渠道,也就是俗称的经销模式。经销商因为业绩奉献大,是比较有话语权的。但贵州茅台想要重新立下规矩,比如飞天茅台只能操纵在1299的红线,另外公司还要求经销商、专卖店和自营公司,必须将至少30%的年度剩余计划通过云商平台销售给消费者,这一招棋就是打击囤货和惜售,触动了经销商们的利益。还有近几年来电商对经销商们的冲击,经销商们肯定坐不住。刘强东1个月内两次接触贵州茅台,并达成战略合作,其实本意就在于拿到一手货源。各种错综复杂的利益关系纠结在一起,这就看贵州茅台怎么平稳各方利益了。茅台酒还会涨?上周五贵州茅台股价接近650元,市值超过8000亿元,差不多可以买下国内整个白酒行业的上市公司,各大券商也对这只股票的投资评级期望很高。无论股价怎么涨跌,终还是要落到产品上。茅台酒需求这么热,供给量其实很有限,许多人估计贵州茅台会提价。先讲讲以前的提价情况。斑马消费梳理发觉,从2023年到2023年,53度飞天茅台几乎每年都在调整,高的提价幅度出现在2023年,提价22%至438元/瓶。到了2023年1月1日,提高33%至819元/瓶,也就是现在仍旧在执行的。其实,从2023年至今,贵州茅台已经5年没有提高了。实属少见。同时,斑马消费注重到,在贵州茅台没有提价的这5年中,全国居民消费价格指数(CPI)年增长7%。在这种背景下,茅台酒没有提价,实际是反映出茅台酒不“值钱”了。但是对于提价,贵州茅台则是特别谨慎的。再看销量,去年茅台酒销量是2.29万吨,贵州茅台公司原先估计今年投放茅台酒2.68万吨,实际上,今年前三季度已发货达到约2.4万吨,突破年初制定的投放计划的概念相当大,况且还有双11、春节等销售旺季。这说明茅台酒供不应求的局面仍旧存在,有可能提前启用明年的供给计划,导致明年的供给量趋紧。据了解,热衷茅台酒的主要是中高阶层群体。因此,还有一个可能,就是通过提价来平抑供给量。不过,鉴于茅台的特殊市场地位,贵州茅台不会轻易做出提价的决定。

“存放15年茅台”和“茅台15年”哪个更好喝?


俗话说“酒是陈的香”,在很多酒友的观念中觉得老酒比新酒好喝,老酒的年龄越老越好,所以我们经常在市面上看到各种各样的老酒、年份酒等酒水。

有酒友提问“存放15年的茅台酒和茅台15年相比,哪个更好喝呢?”这其实涉及到“年份酒”和“陈年老酒”这两个概念,今天就给大家分享一下这个知识。

年份酒

酒友问题中提到的“茅台15年”事实上就是茅台常见的一款年份酒,此外比较常见的还有30年、50年等,比较少见的是80年的年份酒。

什么是年份酒呢?

年份酒顾名思义就是窖藏达到一定年份的白酒,年份是指窖藏的时间。目前,我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规,致使年份酒白酒市场比较混乱。以现在市面上白酒10年年份酒为例,大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年,只是在其产品中加入了一定比例的十年期基酒。

一般来说,年份时间越长价格越高。无论是酱香型、浓香型、清香型白酒,都有不同年份的酒。酒友问题中的“茅台15年”就是以15年份的老酒为基酒,再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑,精心勾调而成的茅台酒。

陈年老酒

“存放15年的茅台”就属于陈年老酒,这个词多出现在白酒的收藏市场。上个世纪90年代前,在白酒行业要求精益求精。相对于新酒而言,陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起,经过一段时间的贮存,到达刺激性减轻,口味醇和,柔顺后的酒(普遍认为至少五年以上)称之为陈酒。

白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程,即降低酒体的辛辣、刺激感,同时增加其香味微量成份,使整个酒体口味趋于和谐,趋于醇和,这个过程叫做白酒的老熟。老熟过程中既有物理变化,又有化学变化。其中化学变化是酒体品质改善的主要因素,它使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合达到新的平衡,既有部分成分的消失或增减,也有微量新物质的产生。

“茅台15年”和“存放15年的茅台”哪个好喝?

曾经有酒友提问茅台集团前总工程师吕云怀老师,“出厂前已经是5年基酒酒体的普茅存放了10年后,跟新出的茅台15年相比到底哪一个口感更好?”吕老的回答是茅台15年更好,陈瓶存放的陈化效果肯定不如对应的年份酒。

曾经有酒友对比品鉴了出厂后存放15年的茅台和当年出厂的“15年茅台”验证过这个答案,年份酒“茅台15年”在陈香的功力上则略胜一筹。高手过招,毫厘之间,但高下立判。

但是一些“茅粉”也持不同意见,他们认为“存放15年的茅台”比当年新生产的“茅台15年”年份酒要好喝,这是一个仁者见仁,智者见智的问题,每个人喜欢的口感不同、饮用习惯不同,自然做出的评价也是不同的。