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一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。二看酒标——酒瓶上的标准酒标,视瓶体而定,应含有:盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标),没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒,一般不是老酒。三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史,有的多达20年—30年,经过这么多年的贮存,即使收藏条件良好,但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化,造成有微小空隙,滴跑渗漏、挥发等现象是难免的,这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒体挥发就降低了。四品酒质——打开瓶盖,细细品酌,如果封口有问题,酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发,此状态的老酒,其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良,封口完好无损,贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就能保证酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。这里不能一概而论,应视具体情况而定。五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,最后就要看小盒包装了,第一要有包装,第二要完整洁净,广告画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。jiuku365.Com小编推荐
怎样鉴别白酒品质
大家虽然经常喝白酒,但是怎样辨别酒的真假优劣?买酒时一定认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的,纸质精良、白净、字体规范、清晰,色泽鲜明均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密,没有松紧不均留缝隙的现象。开启酒瓶之后,可用以下六步法来鉴别酒质:
观其形
把酒倒入酒杯中,轻轻晃动,观察酒液游动后的挂杯情况,有无悬浮物,有无沉淀。
辨其色
把酒杯放在白纸或白桌布上,正视或俯视观察其颜色。酱香、芝麻香、兼香酒都微黄透明,其他香型无色透明或清彻透明。
触其润
把酒倒一滴在食指上,去感受黏稠度,好酒触摸如同丝绸一般光滑。
闻其香
酒杯倒酒三分之二杯,鼻子与酒杯的距离在1~3cm进行嗅闻,对酒杯只能吸气,不能呼气。吸气量均匀,不能过猛。好酒香柔柔的、淡淡的。
品其味
每次入口量以0.5~2ml为宜,酒样布满舌面,辨别味道。好酒在口腔香味散开,很快滑落入喉。
享其韵
酒下咽后张口吸气,闭口呼气,享受其无穷韵味。
从几方面鉴别老酒
1、封口。封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。2、容量。老酒收藏一般都有15年以上的历史,有的多达20-30年,经过这么多年的贮存,即使收藏条件良好,但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化,造成有微小空隙,滴跑渗漏、挥发等现象是难免的,这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒体挥发就降低了。3、酒质。打开瓶盖,细细品酌,如果封口有问题,酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发,此状态的老酒,其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良,封口完好无损,贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就能保证酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。这里不能一概而论,应视具体情况而定。4、酒标。酒瓶上的标准酒标,视瓶体而定,应含有:盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标),没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒,一般不是老酒。5、包装。正规酒产品出厂时都有大小盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,最后就要看小盒包装了,第一要有包装,第二要完整洁净,广告画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。
洞藏老酒的鉴别常识
近年来洞藏老酒受热捧,市场上的产品质量参差不一,价格也是相差甚远。有的洞藏老酒外包装看着很破旧破旧,很有年代感,但里面的酒却是新酒,并没有什么年头。我们不能阻止部分商家掺假、造假,但是我们可以提高消费者鉴别真假的能力。下面一起来看看洞藏老酒怎么鉴别真假,洞藏老酒的鉴别方法。1、看,首先我们看坛子,洞藏老酒的坛子是比较有讲究的,其坛子储存于通风、避光、清洁、常温条件下,经受自然界四季温差变化。会出现很多土渣和独有的贵州石灰岩覆盖坛子四周,这是因为贵州独有的石灰岩地质有关,储存的空气中会带有部分石灰岩,自然会覆盖到坛子上。2、闻,整整一年生产周期精心酿制而成。采用茅台镇本地糯高粱、小麦、水为原料,秉承贵州茅台千年传统酿造工艺,经九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏取酒。然后调酒大师根据各轮次酒不同特征。按不同比例进行大盘勾,这种粹取了七轮次酒之精华的原浆酒。3、问,茅台镇山上的紫沙土,此土是用来作窖底和封泥的最佳材料。当地的特殊地理优势,水源,温度和湿度,空气中的微生物群落等等成就了洞藏老酒的酱香浓郁,细腻幽雅,留杯持久等特点。只要去茅台镇去问问当地的人,就可以知道是特有的土质成就了洞藏老酒。4、尝,储存于常年10°C恒温的山洞里又五年,由动态储藏转为静态储藏,酒体内各种酸、酯、醇等,有机成分更加协调平衡,口感更加爽口,绵柔,茅台古镇洞藏老酒可谓吸大自然之灵气。洞藏老酒与传统的白酒相比,“洞藏老酒”具有更加直观的画面感以及更为绵柔的口感。根据不少酒专家指出,一瓶白酒在洞中贮藏两年跟在地窖中贮藏两年获得的口感几乎是天差地别,而在有些营养物质方面也是差异很大,这一切都说明了洞藏老酒具有极大的价值。
洞藏老酒怎么鉴别真假?
近年来洞藏老酒受热捧,市场上的产品质量参差不一,价格也是相差甚远。有的洞藏老酒外包装看着很破旧破旧,很有年代感,但里面的酒却是新酒,并没有什么年头。我们不能阻止部分商家掺假、造假,但是我们可以提高消费者鉴别真假的能力。下面一起来看看洞藏老酒怎么鉴别真假,洞藏老酒的鉴别方法。
1、看,首先我们看坛子,洞藏老酒的坛子是比较有讲究的,其坛子储存于通风、避光、清洁、常温条件下,经受自然界四季温差变化。会出现很多土渣和独有的贵州石灰岩覆盖坛子四周,这是因为贵州独有的石灰岩地质有关,储存的空气中会带有部分石灰岩,自然会覆盖到坛子上。
2、闻,整整一年生产周期精心酿制而成。采用茅台镇本地糯高粱、小麦、水为原料,秉承贵州茅台千年传统酿造工艺,经九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏取酒。然后调酒大师根据各轮次酒不同特征。按不同比例进行大盘勾,这种粹取了七轮次酒之精华的原浆酒。
3、问,茅台镇山上的紫沙土,此土是用来作窖底和封泥的最佳材料。当地的特殊地理优势,水源,温度和湿度,空气中的微生物群落等等成就了洞藏老酒的酱香浓郁,细腻幽雅,留杯持久等特点。只要去茅台镇去问问当地的人,就可以知道是特有的土质成就了洞藏老酒。
4、尝,储存于常年10°C 恒温的山洞里又五年,由动态储藏转为静态储藏,酒体内各种酸、酯、醇等, 有机成分更加协调平衡,口感更加爽口,绵柔,茅台古镇洞藏老酒可谓吸大自然之灵气。
洞藏老酒与传统的白酒相比,“洞藏老酒”具有更加直观的画面感以及更为绵柔的口感。根据不少酒专家指出,一瓶白酒在洞中贮藏两年跟在地窖中贮藏两年获得的口感几乎是天差地别,而在有些营养物质方面也是差异很大,这一切都说明了洞藏老酒具有极大的价值。
老酒收藏注意事项,老酒鉴别真假的方法
近年来关于老酒收藏的话题越来越热,而很多酒爱好者,对老酒收藏也有一定的认识。但是随着时间的推移,很多假冒老酒也不断的出来了。下面好酒网小编来给大家介绍老酒收藏注意事项,老酒鉴别真假的方法。
老酒收藏注意事项
首先是饮用价值。众所周知,白酒通常没有保质期。酒在存放过程中,会产生多种酯类物质,就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气,但这种醇化是非常缓慢的,所以,白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒较适宜久藏,低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。
其次是怀旧。酒液、酒瓶、酒标、酒包装,甚至岁月刻在酒瓶上的印记,无不映射着那个时代的特征和烙印,给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代,也能感受那份厚重的力量。
总之,鉴藏老酒是很“文化”的事情,喝也文化,藏也文化。
老酒鉴别真假的方法
鉴定老酒的真伪,开瓶品尝,甚至化验成分自然可以得出结论。这样一来,一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶,辨真伪,是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。鉴定老酒需要的是足够的经验,要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。
以茅台酒为例,要知道从1950年起,几十年来共使用了多少种商标,哪些用于出口哪些用于内销,用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的;要知道这些商标分别使用于哪些具体年份;再细一些,不同的年份,茅台酒的商标的图案、尺寸都是不同的,哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。在包装上,共使用过多少种瓶子,瓶子的大小尺寸和材质也有不同;还有酒标和背贴,不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口,如果是旧瓶装新酒,瓶盖就是鉴定真伪的核心。
再有就是日期,有的年份没有在瓶体上印日期,而不同的年份打在酒标上的日期的写法或阿拉伯数字,或中文数字也有不同。后来,茅台酒瓶口使用了意大利进口的先进技术,瓶口采用了喷码的技术显示日期。
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