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很多读者都喜欢偶尔独酌一两杯,但经常苦恼一瓶750mL的酒,一次性喝不完怎么办?出于健康的原因,我们也不建议大家每次开瓶了为了不浪费就一定非要喝完不可。那么问题来了——一瓶酒开了后,能放多久?

之前在我提到过,最好别超过三天……有朋友抱怨说,这太短了,不同类型的葡萄酒是不是开瓶后能够保存的时间也不一样呢?没错,先给大家看张图吧:

*注意上图所有的日期都是指在冰箱冷藏室里。

由于葡萄酒含有酒精,大多会加入有防止氧化作用的二氧化硫。这样开瓶后发生变质的概率并不高,就算开瓶后放一个月再来喝也不太会喝坏肚子——但却这酒未必还好喝。

不管是对健康有益,还是让我们觉得可口,都是葡萄酒中各种酚类物质带来的功效。唯一麻烦的地方在于,这些酚类物质与空气接触时非常容易被氧化分解掉……

对于那些刚开瓶显得生涩的酒来说(往往因为这款酒没经过足够陈年),适当的氧化会让大的香气分子断裂成挥发性更强的小分子,这会让香气变的更加复杂多样,口感上也更柔顺,容易入口。但继续下去,小的分子也被氧化,香气和酒体结构就会逐渐消失了。最终,乙醛和乙酸这些氧化产物大量积累,产生切开的苹果变成深褐色之后那种氧化锈味,以及让人不悦的醋味。

正常陈年的葡萄酒并不需要多少氧气。实际上,需要陈年越长的优质葡萄酒,往往选择的软木塞也会越长,为的就是减少不必要的过度氧化。

常见这种关于“两个小孔能帮助透气,让酒陈年”的说法其实是瞎扯,孔是铅封机的机械效果……

当然,不同葡萄酒,对氧化过程的抵抗力也不一样。比如酒庄适量加入的二氧化硫,这可以起到抗氧化的作用,而二氧化硫在PH值越低的酒液里效果会越明显。意味着,一瓶酒酸度越高,通常开瓶后能放的时间越久。

另一方面,那些需要长时间陈年的葡萄酒本身“抗氧化能力”就非常强,如果开瓶的较早,由于可供“氧化”的原料足够多,因此在开瓶后也能放很长时间,并且产生复杂的变化。这也是为什么有一些酸度和单宁都比较高的意大利佳酿,粉丝们中都存在“开瓶后第二天更好喝”的说法,有一定道理。

当然,保存方式也会影响到酒开瓶后的寿命——本文讨论的所有保存方式,都是考虑你塞回塞子后,丢在冰箱里低温保存,这样能最大限度地延长你享用这支酒的时间。

我的私房Tip>

150元以下的红葡萄酒最好在开瓶后一天内喝完。考虑到气泡对口感的影响,气泡酒开瓶后尽量在三天内喝掉,哪怕用了气泡酒专用塞。进过醒酒器的葡萄酒,最好在一天内喝掉。雷司令(Riesling),白诗南(CheninBlanc)以及法国夏布利(Chablis)产区的白葡萄酒,以及甜酒开瓶后可以存放较长时间(当然要放冰箱,而且最好别超过10天)。根据我个人经验,螺旋塞的酒因为密封更严,只要液面不少于三分之二,大部分酒都能轻松Hold一个星期(必须在冰箱里)。真空塞抽走空气可以延长一瓶酒的存放时间,但当一瓶酒只剩下不到一半后,这就并没什么卵用了。我个人还是强力推荐你换到小的塑料瓶里尽量排开空气密封保存,效果很好(比如小矿泉水瓶)。利乐包(即大纸盒内含密封袋)的葡萄酒开盖后可以在冰箱中无压力保存一个月,因为实际上你倒出再多的酒,它都没怎么接触到空气……可惜这种类型,在国内都是不太好喝档次的酒款,马莎百货实体店中常年有两款纸盒装酒出售。我倒没试过,看评价还不错……如果你家里有长辈每晚睡前一定要来两杯红酒,这可能是个不错的选择,只要他们心理上不觉得这种包装太low了就好。

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果酒开瓶后可以放多久


果酒一直以来深受人们的欢迎和喜爱,而且在市场上也是极其流行的酒类之一,一直以来受到了人们的追捧,由于喝上去酸酸甜甜的味道,所以很受女性朋友的追捧。而且也具有极其丰富的营养物质,具有很强的保健功效。果酒的种类有很多,例如有李子酒葡萄酒,杨梅酒,猕猴桃酒等。现在选择果酒已经成为了一种时尚和流行,更多的人们为了健康也会去选择果酒,因为果酒中没有色素是经过天然发酵酿造而成,那么如果打开一瓶果酒可以存放多久呢?接下来小编就给您具体的介绍一下。

果酒有保质期,不同种类的果酒,保质期有所不同。

在市面上购买的果酒,一般都会标注保质期。不同的果酒、不同厂家生产同种果酒保质期也不一样。添加了防腐剂的果酒保质期会长一些。

果酒的保存。桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象,还易遭细菌的侵入,故须注意清洁卫生和封口牢固。温度应保持在8℃-25℃之间,相对温度75%-80%左右。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射,因为阳光会加速果酒的质量变化。

果酒正确储存方法

1、桶装和坛装最容易出现挥发和渗漏现象,易遭细菌的侵入,故须注意清洁卫生和密封程度;避免进入空气发生氧化产生脱色、混浊、沉淀及变味等现象。

2、储存温度应保持在8℃-25℃之间,温度以较低为好;因储存温度过高加速酒中微量成分以及果酒中的营养成分反应,易产生酒体脱色、混浊、沉淀、变味。

3、不能与有异味的物品混杂存放;防止发生交叉感染,产生变味现象。

4、避免阳光直射,因为光照会加速果酒中微量成份变化;产生酒体脱色、沉淀、混浊、变味。

5、果酒储存要使用密封性好的玻璃容器,禁止使用金属、橡胶材质的容器。

小编总结,在购买果酒的时候一定要学会鉴别,否则会容易上当受骗,首先是从外观,他的颜色是比较清亮透明,没有任何沉淀物和悬浮物;果酒的度数一般是在12-18度范围之内,如果超出则有异常。

你以为葡萄酒只能这么喝?


葡萄酒,可谓是配餐约会开趴体的百搭神器啊,然而在品酒的时候,我们常常会听到一些关于品酒的规定和准则,作为本可以自由发挥的神器,却被这些条条框框给限制住了。

是时候为葡萄酒高喊Freedom了,谁说葡萄酒只能这么喝?我们搜罗了众多打破常规的品酒方法,让你不走寻常路。

桃红葡萄酒只适合夏季饮用

NONONO,酒体饱满的桃红葡萄酒冬天也可以喝,许多来自加州或者法国南部,使用歌海娜(Grenache)和慕合怀特(Mourvedre)酿制的桃红葡萄酒酒体偏重,酒精度也更高,作为你摆脱冬日阴郁的饮品绝对是很不错的选择。通常这种桃红葡萄酒颜色会更深,带有明显的烟熏及鲜味。

只有酒体饱满的红葡萄酒才可以醒酒

或许你不知道,酒体饱满的白葡萄酒和香槟都可以醒酒。使用霞多丽(Chardonnay)酿制的、经过橡木桶熟化以及来自法国波尔多与罗讷河谷(RhoneValley)产区的混酿白葡萄酒都可以醒酒。你甚至可以尝试对由霞多丽酿制的白中白香槟(blancdeblanc)进行醒酒。

与鱼肉最搭的是白葡萄酒

白葡萄酒当然并非鱼肉的唯一选择,轻酒体的红葡萄酒也可以做到完美搭配。如果要和鱼肉搭配食用,需要单宁含量较低,又略带酸度的红葡萄酒,俄勒冈的黑皮诺(PinotNoir)或许就是不错的选择。

在与正餐搭配时,雷司令太甜而霞多丽橡木味太重

并不是所有的雷司令(Riesling)都是甜型酒,德国、奥地利以及法国的阿尔萨斯等产区也推出了越来越多的干型雷司令,而这类型的酒最适宜与那些带有香辣气息的菜肴搭配。

虽然大部分的霞多丽都在酿造过程中带有许多橡木气息,但是可以尝试寒凉气候区的霞多丽,大多保持着明显的酸度与矿物质气味,最经典的产区便是法国夏布利(Chablis),而现在许多加州的酿酒师也开始追寻这类风格。

香槟只适合用作庆祝的开胃酒

高兴的时候就该喝香槟和起泡酒来庆祝一下,这似乎已经成为了大家约定俗成的事了,但是可不要局限在其中呀,起泡酒可是很百变的!

可以尝试着在吃重口味的主食的时候,倒上一杯起泡酒,那酸爽绝对会让你忘却主食的油腻之感,给你的味蕾带来不一般的享受。

葡萄酒开瓶后怎么保存


随着时代的发展,人类社会已经在飞速的进步了,科学技术已经得到了日新月异的突破与成就,那么现在大家造各样的物品都不是那么费劲与奇怪了,大家对新鲜事物的接受能力都发生了很多的变化,那今天呢,小编就来为大家介绍一篇关于葡萄酒开瓶后怎么保存的文章希望大家可以通过葡萄酒发现人类现在科学技术的进步,能够对一些新鲜事物不要再那么敌视,能够融入他,接受他。并且从文章中学到一些。保存葡萄酒的小知识,好了,大家可以看文章了。

1.冷藏
冰箱是理想的日常冷藏场所。冰箱的低温可以有效降低化学反应的进行,也能减缓开瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外,降温可以抑制醋酸菌的活力,减缓其对葡萄酒的影响。但一定要记住,在饮用前让酒的温度升到室温。总的来说,红葡萄酒的存放时间比白葡萄酒长。
2.换瓶
减少与氧气的接触是延长葡萄酒陈年寿命的一大法宝。因此,减少葡萄酒与氧气接触的面积,也能令开瓶后的葡萄酒在冰箱中保存两周左右。减少葡萄酒与氧气接触的面积最简单的办法就是将葡萄酒换到一个更小的瓶子中,并用软木塞塞住。
3.真空隔离
要想进一步杜绝葡萄酒的氧化,可以考虑使用真空泵。真空泵能将酒瓶中的空气抽出,有效防止葡萄酒过分氧化。对于喝剩的起泡酒,使用真空泵不仅没有作用,反而会抽走酒中的气泡,影响起泡酒的风味。
4.惰性气体隔离
惰性气体隔离法即使用葡萄酒保鲜器(如WinePreserver)向酒瓶中泵入惰性气体如氮气等,将葡萄酒与氧气隔绝。

保存开瓶葡萄酒的注意事项

葡萄酒中的单宁、酒精、花香、果味不耐氧化,在瓶塞打开之前,微量的氧气能带来缓慢的发生变化,产生更多复杂细腻的香气。但开瓶后,酒液接触的氧气就太多了,从而导致葡萄酒失去鲜活的香气以及风味。

大多数葡萄酒开瓶两三天后里边的果味就会开始下降,时间再久一些,口感也会变的不佳。如果放上两三周,酒内的酒精(乙醇)会在醋酸菌(acetobacter)的作用下转化成醋酸(aceticacid),将葡萄酒变成醋,这时候剩下的葡萄酒就已经完全不能喝了。

因此,储存开瓶后的葡萄酒,最重要的就是尽量避免让葡萄酒与空气大面积接触。储存开瓶的葡萄酒有以下“三不原则”:

1.别把酒瓶平放,这会让和空气接触的面积增加;

2.别把酒放在窗户旁–阳光的曝晒会加速氧化;

3.别把酒放在超过21度的环境–放在冰箱的冷藏库,千万别放到冷冻库。

由此可见葡萄酒开瓶后保存的问题,确实是非常至关重要,而且。如果大家。下定决心要喝葡萄酒的话,小编还是建议大家一次性喝完因为保存的话也不可能密封了他会与氧气充分的结合,导致葡萄酒失去他。本身的口感和味道。甚至可能有一些病菌的进入会影响人类的身体有可能造成生命安全的威胁,所以说。小编还是建议大家立即喝掉他,但是如果实在是没有办法的话,大家也可以采取小编,文章当中所叙述的集中保存方法,相信大家也可以,保存一段时间,但是呢,这就是大家仁者见仁智者见智了,根据情况随机应变吧,好了,今天小编的分享就到此结束了,希望对大家有所帮助。

葡萄酒开瓶后如何保存?


也许你习惯每天睡前小酌一点葡萄酒,因此,一瓶葡萄酒开瓶后,往往需要放置几天才能喝完。虽然人们常说,葡萄酒是可以长期存放的,时间也能让葡萄酒的品质变得更好,但是,这一切都要建立在完全密封的前提下。只要酒塞一脱离酒瓶,氧气就会开始与葡萄酒发生一系列秘密的化学反应。本文将会传授你一些居家小窍门去保存开瓶后喝不完的酒。

少量的氧气能唤醒沉睡的葡萄酒,释放出美妙的香气,减少使人不愉悦的苦涩味。但是,过量的氧气却会使葡萄酒的风味在短时间里散失殆尽。不同种类的葡萄酒被完全氧化的时间不一,例如单宁含量较多的酒具有更长的储藏时间,酒龄较年轻的酒比酒龄较老的酒氧化速度慢些。过度氧化,葡萄酒会逐渐地变成葡萄醋。如果你喜欢醋的味道,也许下面所提供的储藏小技巧于你兴趣不大。

葡萄酒开瓶后的储藏小技巧:1.酒塞盖严密。如果你从一开始就没打算喝完这瓶葡萄酒,那么,在喝之前先把酒放到冰箱里冷藏2到3小时,或者放在家里比较通风、凉爽的地方。在倒酒时,仅将要喝的份量倒在醒酒器里,之后要立刻把酒塞盖上。2.使用葡萄酒保鲜器。如果原酒塞已经坏掉了,可以采用特殊的酒塞来代替。现在市场上有专门用来隔绝氧气的酒塞,而且价格也不高,可以重复利用。3.远离光热。不管酒是否已经开瓶,都应该放置在远离光源的地方,避免葡萄酒因过热而使得其风味改变。4.竖直存放。已开瓶的葡萄酒应该避免水平存放,而且不要过多地移动,这样能减少葡萄酒与空气接触。5.大瓶换小瓶。精致小巧的酒瓶除了拿来插花之外,还可以用来存放喝不完的酒。将已开瓶的大瓶葡萄酒分装到小瓶中存放,减少葡萄酒与酒塞之间的空间。请记住,上述的方法只能让开瓶后的葡萄酒保存3到5天。5天后,小编也不能保证你是否会喝到醋,所以为了不影响你对这瓶酒的喜爱指数,小编建议你还是尽快喝完它吧。如果你觉得自己实在喝不完,可以约朋友一齐来共享,也可以用这些剩余的酒来做菜,还是说,你想要尝尝苹果醋的味道,都是可以的。

葡萄酒开瓶后能保存多久?


很多人都遇到过这样的问题,打开一瓶美酒,可是又不能马上把它喝完,喝剩的红酒就像是鸡肋,食之无味,弃之可惜。那么,能否将喝剩的酒妥善保存下来,留着下次饮用呢?如果能,那么它的保质期又是多长时间呢?要想知道答案,就跟随小编一起来看看吧!

关于葡萄酒在开瓶后能保存多久这个问题,不能简单地一概而论。我们需具体情况具体分析才可以得出确切答案。一般来说,加强型葡萄酒开瓶后,保质期较长,只要妥善保存,保质期可以长达一个月之久。而对于其他的葡萄酒来说,在开瓶之后保质期只有3到5天左右。因此,接下来我们将会根据葡萄酒的不同类型和不同的储存方式告诉你准确答案。1.起泡酒(Sp>起泡酒在开瓶后,因压力减小,溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出,从而将起泡酒中好闻的化学物质和脂肪酸迅速带到表面,让人们拥有愉悦的品鉴体验。然而随着时间的推移,瓶内的泡泡丧失殆尽,起泡酒也就变得寡淡无味,从而丧失美感。因此,起泡酒在开瓶后应立即饮用才能体验到最佳口感。如果喝不完,也应立即塞紧起泡酒的瓶塞,放入冰箱内保存,保质期为1到3天不等。一般情况下,用传统香槟法酿造卡瓦(Cava)起泡酒、香槟(Champ>2.酒体轻盈的白、甜白和桃红葡萄酒大都数白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后如果用软木塞密封,放入冰箱内保存,保质期在一个星期左右(5到7天)。开瓶后的第一天,这些葡萄酒只会发生轻微的氧化,轻微到你几乎无法察觉。此外,有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好,比如说意大利北部所产的灰皮诺、法国的雷司令和长相思等。3.酒体丰满的白葡萄酒酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比,因其酸度较低,所以保质期较短。像霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)开瓶后,用橡木塞密封,冰箱保存的酒保质期仅有3到5天。如果您是偏好此类酒款,购买一个真空气磊最为妥帖。4.红葡萄酒对于红葡萄酒来说,酸度越高,单宁含量越高,酒在开瓶后,储存时间就越长。因此,酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。一般情况下,红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封,放置凉爽处密封保存,保质期为3到5天。在无冰箱的情况下,就置于室温为21℃左右的房间通风保存。5.加强型葡萄酒(FortifiedWine)加强型瓶葡萄酒像波特(Port)、雪利(Sherry)、马沙拉(Marsala)和马德拉(Madeira)等都有较长的保质期,因为在其酿造过程中加入了白兰地有助于减少空气的氧化作用。对于该类型的葡萄酒来说,糖分含量越高,葡萄酒保存的时间就越长。加强型葡萄酒在开瓶后,用软木塞密封,放置凉爽处避光保存,可以保存28天左右。尽管这些酒看起来保质期较长,但需注意的是长时间的高温和光照直射使其丧失美妙的口感。但如果保存得当,某些加强型酒即使是开瓶了15年,口感也不会发生太大的改变。6.盒装葡萄酒盒装葡萄酒所采用的是一种新型的包装方式。不过葡萄酒并不是真的装在盒子里,而是装在一个袋子里,盒子只是其外部包装。用袋子装酒有一个好处,那就是防止空气进入袋中氧化葡萄酒。根据相关食品法的规定,此类葡萄酒的保质期在一个月左右。

葡萄酒开瓶后一年


从日常大街小巷,人文环境中就可以看到酒品对于我们的生活已经是处处皆有的地步,这不是一个地方或者一个国家的现象,而是全世界在21世纪形成了效应,我们早就在不知不觉中形成了对它的依赖。各种酒品都有自己本身的市场,我们国家比较重视白酒的发展,但是对于欧洲国家来说比较知名流行的就是葡萄酒了,在近几十年它也是以飞速的形式迅速席卷了中国市场,在饮用的同时我们对它的知识也有了一定的积累,比方说人们对于葡萄酒开瓶喝不完会发生什么,如何阻止变质方面也是有一定方法详知的。

葡萄酒开瓶后一年
不能喝了,长期开口放置空气已将酒液氧化,并且有大量有害物质进入酒液中(比如雾霾,灰尘,细菌等等。)

这时的葡萄酒应该有很强的醋酸味,并伴有各种各样的沉淀,相信即使你硬着头皮喝一口也会有作呕的感觉。对于这样的酒,恐怕做菜泡脚都不行了,强烈建议你直接把它倒掉。

不光是开口放一年之久的酒不能喝,即使是开过瓶又将木塞塞回,塞紧的葡萄酒放置如此之长的时间也是不能喝的。开瓶的红酒怎么保存
1、重新封口:把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里,这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用,特别是如果你不想让经年份久远沉积在瓶塞外口的灰尘和霉菌把珍贵的酒液给破坏。

2、冷藏:一瓶密封较好,将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话,可以放在冰箱里保存相当一些时间。一瓶中产酒庄可以保存一个星期或更长的时间。但你一定要记住在饮用前让酒的温度升到室温。总的来说,红酒存放的时间比白葡萄酒长。

3、用小容量瓶:如果你有小容量的酒瓶(如375ml),把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈,而且使用新鲜洁净的的瓶塞,通常可以保存数年之久。要记住一点的是不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶,以免留下的残渍会污染酒液。

4、直立:氧气是葡萄酒的敌人。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时,确保酒瓶处于直立状态,来尽量减小酒液和空气的接触面。

5、真空瓶塞:用抽真空泵把空气抽出酒瓶可以帮助葡萄酒保存更久。这些附件通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到,抽出瓶中的空气当然也是为了减少酒液和空气的接触。

6、打气:灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。常见的装置可以把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体覆盖在酒液上面,可以防止空气的进入,这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。

小编提醒;我们都知道酒精的挥发性是非常强的,不管是什么酒类都是活性因素大于物质可存本身形式的,就像上文中说到的红酒,它的挥发性也是很厉害的,虽然有很多保存方法,但是小编还是提醒尽快饮用完全为妥。

什么酒放的越久越好喝


众所周知,有一些酒越陈越香,价值也越来越高。现在,许多收藏家已经把目光投注到了白酒的身上。有些人是纯粹享受自己存酒的过程,期待着若干年后那一口馥郁芳香,也有些人是把酒当做了一种投资。那么为什么白酒越放越好喝呢?什么样的白酒适合长期储存呢?一起来看看吧。

酱香型白酒

为什么白酒越放越好喝?

俗话说“酒需三分酿,七分藏”,白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。因为在适宜的储藏的过程中,白酒会发生三种变化:

挥发:随着储藏的时间,白酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然挥发,降低白酒入口的刺激性。

缔合:乙醇分子的活性会随着时间降低,酒体分子间相互进行缔合与重排,口感会变得绵软柔和。

化学变化:新酒中的某些分子不太稳定,在储藏过程中酒体发生某些化学反应,产生新的酯类物质,使白酒增香。

这些变化促进酒体老熟,口感更醇厚,香气更舒适

什么酒适合收藏?

白酒有很多种分法,有根据香味来分的,有根据酒的度数分的,又有根据酿造工艺来分的,还有纯粮食酒和酒精酒。所以,在我们要确定收藏某一种酒时,一定要看清楚它到底是什么酒。

在固态工艺酿造的酒中,以53°酱香型白酒最为适合,酱香型白酒会随着时间越来越老熟,酒体趋于完美。建议存放于恒温恒湿、避光、干燥、通风的地方,且需贮存3年以上。

什么酒不适合收藏?

第1种就是非纯粮食酿造的酒,只有纯粮食酿造的白酒,它存放起来才会更加的有意义,而且才会更加的香醇好喝,但是在市面上有很多的酒,他们是用酒精勾兑出来的,就这样的酒根本就没有任何存放的必要而且存放的时间久了。不但没有任何的香味。还会更加的难喝。

第2种就是低度数的酒,低于38度的白酒,基本上他都不能够存放时间太久的,因为存放时间太久的话,里面的酒精含量就会更低,同时还会发生之类,水加酸化反应,这样的酒喝起来不仅口味也会变得更加的寡淡,甚至还会带有一些酸臭的味道,所以度数比较低的白酒最好不要再存放了。

第3种就是清香型的白酒,清香型的白酒也不适合长期的存放,因为它本身就比较特殊,酒质也是特别干净的,完全不需要存放到,当然他如果存放时间久了话,它的口感反而会变得更差,还不如新买的时候的味道好,那所以这样的酒如果你有的话赶紧把它喝了吧,千万不要存放的时间太久了。

适合储存白酒的条件是什么?

1、容器

一般来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好,氧化、酯化、反应快。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用,可使酒体中含有更多更丰富的微量元素,同时自动生成原生态氧,促进酒体中有益物质的氧化和催陈。

若日常所见的瓶装白酒要长时间存放,可用蜡封法或保鲜膜、生胶带将瓶口密封,进行长期保存,但需要注意保持瓶身包装的完整性。

2、温度

白酒储藏的环境温度不宜超过30℃,理想储藏温度15-20℃左右,这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高,酒精易挥发,高容易出现“跑度”;温度过低,酒体分子活性降低,不利于物理化学变化。同时,要防止温差变化过大,保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。

3、湿度

白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿的环境,不但会遮挡陶坛上的微孔,甚至会让水反渗入坛,如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀,严重影响酒的品相。当然也不能太干燥,特别是在北方,经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂,建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。

4、光照

白酒的存放也同葡萄酒一样,需要避免阳光直射,故应存储在阴凉处,具备窖藏能力的最好把酒窖设计在地下。强烈的阳光照射,紫外光线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。阳光直射产生的高温,还会破坏酒瓶里面的酒分子,加剧白酒的化学反应,甚至出现变质、变味等现象。

5、通风

白酒的储存空间应允许少量的空气流动,这样可以避免存放空间的腐臭味,这类气味会对酒的口感很不利。如有酒窖的,可在里面加装排气扇。同时,强烈的刺激性气味也会影响酒的品质,因此必须使藏酒远离油漆、樟脑丸、香水、化妆品、化学品、有刺激性气味的食品以及任何散发出刺鼻味道的东西。

6、稳定

保证白酒存放的地方不能被经常移动或者摇晃。频繁震动会使酒体分子运动活跃、加剧,不利于自然老熟。如果酒窖位于靠近铁轨或者喧嚣的公路附近,一定要把酒放置在离开地面或者离墙远的地方,把震动频率降到最低。同时,在家中应使藏酒避开洗衣机和冰箱、空调等电器。

通过本文大家知道,不同的白酒有不同的储存方法,也不是所有的白酒都是越陈越好。清香型的白酒不适合长期存放,酱香型并且度数高的白酒才会放的时间越久越好喝哦。

红酒开瓶后怎么保存


经常喝酒会遇到这种情况,本来打算一次喝完,可是到最后发现喝不完,只好再塞上瓶塞。那怎样才能正确保存开瓶的红酒,它的最佳存放期是多久?让我们一起来看看。

红酒开瓶后为什么会变味?

葡萄酒在开瓶前,基本与外界隔绝,开瓶后就会立即与空气接触,而其中对其风味影响最大的就是氧气和细菌。

一开瓶,氧气就开始溶解在酒中,大气压和气温都会影响溶解度。酒中的酚类物质与氧气发生反应,产生过氧化氢,过氧化氢极易与乙醇发生氧化反应,产生一种名为乙醛的挥发性物质,并呈现坚果类味道。

葡萄酒发生氧化反应后,原本新鲜的果味散失,产生坚果、烂水果的味道,浓郁度降低,白葡萄酒颜色变深,红葡萄酒则呈现棕色色调。如果开瓶后,葡萄酒存放的时间过长,其中的酒精就会被醋酸菌代谢为醋酸和醋醛,从而变成醋,并散发出刺鼻的气味。

开瓶的红酒

红酒开瓶后能放多久?

红葡萄酒与白葡萄酒相比,一般酸度更低,但红葡萄酒中含有抗氧化的单宁。一般来说,红葡萄酒的酸度、单宁、酒精度越高,就越耐放。一般情况下,红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封,可在阴凉避光处或冰箱冷藏室中竖直放置,并在3-5天内喝完。

法国葡萄酒风格多样。一般来说,波尔多左岸以赤霞珠为主的混酿风格强劲,单宁含量高。右岸以梅洛为主的混酿风格柔美,单宁含量低,因此同等级别的左岸酒比右岸酒更耐放。而在AOC等级中,等级越高的波尔多往往更复杂,更强劲、更耐陈年,因此开瓶后更耐放。此外,处于年轻阶段的葡萄酒要比过了巅峰期的老酒更耐放。

红酒开瓶后如何保存?

1、冷藏:用软木塞或螺旋盖重新封好瓶口,将葡萄酒放在冰箱中冷藏,红葡萄酒还可放在阴凉、避光的储藏室。放置时,不要水平放置,而要保持直立,减少酒液与空气的接触面积。

2、使用真空塞:使用真空塞可以将酒瓶中的空气抽出,延长保存时间。

3、换小瓶:许多有经验的酒友,会在平时攒几个小酒瓶,用来保存喝不完的葡萄酒。一般螺旋盖瓶更方便。

4、充入惰性气体:向酒瓶中泵入惰性气体,如氮气、氩气等,可以隔绝氧气。实际上,很多酒庄在葡萄酒装瓶前,也会使用惰性气体,预防葡萄酒变质。

5、不开瓶塞直接取酒:有一种名为Coravin神器,可以不打开酒瓶,直接将一根细长的吸管插入酒塞中取酒,并在取酒的同时充入氩气。

什么样的红酒不能喝了?

1、有异味

如果葡萄酒散发着霉味以及类似于地下室、湿纸板或醋的气味时,那么这款酒的品质已经变坏。通常,浓郁的葡萄干味是另一种品质变坏的信号。

2、红葡萄酒出醋味

如果一瓶红葡萄酒中出现醋的味道,说明这款酒曾被储存在过热的环境中,现在已经不适合饮用了。

3、软木塞突出

这是葡萄酒过热的显著标志。

4、出现褐色

红葡萄酒中拥有一个棕色的色调,表明这款酒已经过了最佳饮用期。白葡萄酒如果出现深黄色或褐色,通常说明这款酒已经氧化。

5、检测涩味和香气

缺乏水果味、太过粗糙且涩味突出的葡萄酒,通常都已经变质。

6、平静葡萄酒出现汽水的味道

出现气泡或者有碳酸饮料口味的葡萄酒可能在装瓶后经过了二次发酵,这种葡萄酒一般都不适合饮用。但是,葡萄酒通常也会出现一些小气泡。

以上就是开瓶红酒的保存方法,大家要注意适当的保存,但是如果已经发生了明显的质变,就不要再喝了,可以用其它的方法进行废物利用。

果酒开启后可以放多久


果酒的酿造过程比较简单,它是利用水果本身的糖分被发酵而成,明天的家庭都会酿造一些国家来进行饮用,比如有葡萄酒、杨梅酒、桑葚酒等等,目前是五大酒类全国几百亿的销量份额,这样的一种酒顺应的人们时代的潮流更加注重健康,因为是利用新鲜水果酿造不含任何添加成分,对人的身体具有极高的营养价值。如果我们选择了一款果酒,开启之后喝不完让它可以存放多长时间呢?接下来找小编给您简单介绍一下吧!

果酒开启后可以放多久
纯天然发酵果酒开瓶后最长能放7天左右,时间再长不建议喝,因为会变成醋。

如果是拿白酒和果汁兑或泡而制成的配制酒,开瓶后能放15-20天左右,放的时间再长,酒精挥发的多了就没酒味了。

自制果酒与市面上购买的果酒相比,保质期相对而言短了很多,一般在密封冷藏条件下可以储存比较长时间。建议开封后将里面的果肉滤出后冷藏并且尽快喝完。
果酒的营养价值
果酒是利用新鲜水果为原料,在保存水果原有营养成分的情况下,利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽,成为新的消费时尚。

果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯净而无异味,具有原果实特有的芳香,夏季常喝的果酒有樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、龙眼酒、火龙果酒等。与白酒、啤酒等其他酒类相比,果酒的营养价值更高,果酒里含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积计的作用,它含有人体所需多种氨基酸和维生素81、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素,果酒中虽然含有酒精,但含量与白酒和葡萄酒比起来非意低,-般为5到10度,最高的也只有14度,适当饮用果酒对健康是有好处的。

以苹果酒为例,它是精选优质苹果为原料发酵酿造而成,保存了苹果的营养和保健功效,含有多种维生素、微量元素以及人体必需的氨基酸和有机酸,常饮苹果酒有促进消化、舒筋活血、美容健体的功效。

小编提示:在选购过就是一定要注意,一款好的果酒它的颜色应该是清亮,透明,完全没有沉淀物的,还只有一种特别的香味,如果放置时间较长会具有浓郁的酒香味道,对于果酒色素的鉴别只需要在酒杯里放入几张纸巾,如果酒的颜色有所变化则代表添加了人工色素。因此在饮用果酒的时候一定要小心。

葡萄酒怎么放


好的葡萄酒的制作是非常困难的,它不仅需要酿酒大师的技巧,对它出产当年的天气状况、风土特性等自然因素相关,是影响葡萄酒酒质的先决条件。而很多人都爱将自己喜欢的葡萄酒存放起来。但是葡萄酒能分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。其中白葡萄酒和桃红葡萄酒都不适合长时间的储存,有一些有名气的、年份好的白葡萄酒可以储存上几年。说到底,最适合储存的还是红葡萄酒,而红葡萄酒也分各种档次,比如市场上三百元以下的葡萄酒就没什么储存的价值。最多放个3-5年,应该对酒质没什么影响。好的葡萄酒,比如拉菲等法国五大庄园的红葡萄酒,至少要储存7-8年才能饮用。好的葡萄酒而年份越久远,存世量越少,价格就越贵,升值空间也就越大,口味也越纯正!但是葡萄酒应该如何存放呢,放在哪最好呢!小编在网上收集了一些资料,现在就分享给大家!

葡萄酒怎么放

葡萄酒与白酒或其他酒水不同,温度要保持平衡才能保证它最原来的风味,无论是普通的葡萄酒,还是上好的葡萄酒,对于经常在酒商、酒店、商场来消费的消费者来说,在拿到酒后依然保持酒的美妙的风味,或者说能够更好的让酒在瓶内稳定地成长,保持它最天然的味道,怎样保存葡萄酒的方法就显得非常重要。

1、软木塞
软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性,可以保持葡萄酒品质经年不变。

2、室温【储存温度10-18度】
其实室温通常是指原产地的温度,而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言,室温通常是指16至18摄氏度左右。

对于幅员辽阔的中国而言,除了寒冬,这个温度大部分都需要冷藏方式来达成,千万不要将酒放在常温状态下,理所当然地认为那就是“室温”。

3、避免振动
震动会干扰葡萄酒内缓慢的进行生化过程,不利于葡萄酒的陈酿。若非必要不要移动酒瓶。

4、恒湿【保持在60-70F】
湿度若低于50%,橡木塞会收缩。湿度若高于80%,会腐蚀酒瓶上的标志。

5、长期储存,躺着比较好
若想将葡萄酒贮存一段时间,最好能让酒瓶平躺,其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放,软木塞会过度干燥,将使空气进入而破坏酒质。

6、避光【储存在黑暗的地方】
因为就中的单宁遇光会迅速的蛋白氧化,紫外线的破坏作用最大,它甚至可以穿透很多墨绿色的葡萄酒瓶进而破坏葡萄酒。

7、通风
存储的葡萄酒时刻通过软木塞进行“呼吸”,所以要用流动的新鲜空气进行驱赶的作用,使酒窖中不能存住出现的霉味和腐烂味。且葡萄酒存储区域应避免异味。
葡萄酒不正确存放的位置
车尾存放
将葡萄酒放在车后备箱是最糟糕的存酒方式,从专业知识上来讲这种方式最不值得提倡,因为常识性知识车尾箱的温度非常高,而且车开动后还会产生剧烈的颠簸,如果是在炎热的夏天把酒放到后备箱里酒体经过颠簸发生爆炸的可能性会大大增加。

葡萄酒是用软木塞进行封瓶,当后备箱的温度达到28度时,软木塞就会被破坏,因为葡萄酒所用的软木塞,是有小孔可以进入微量空气的,这种时候氧气会慢慢的通过瓶口的缝隙进入酒瓶中去,葡萄酒容易被过度氧化掉,从而改变本身的味道,夏天温度一般都在30度以上,车内的温度就更不用说了,温度一旦超过30度的话,不到18个小时,葡萄酒的香气就会被氧化,光泽度下降,颜色会变成棕色,出现这种情况后,葡萄酒出现了变质的情况,也不能饮用了。当温度到达39度时,已经算是高温了,存放时间更短,6个小时后酒质会发生一定程度的损害,葡萄酒已损坏。

开车总要经过不同的路段,路况不能完全保证是好的,在车辆行驶路况不好的路段时,颠簸较为严重加上高温,整个红酒经过各种“伤害”,对酒体保存的完整性那是基本不可能了。不过如果你的行程比较短,而酒只可以放车尾箱的话那可以用小冰箱或冰袋等保持葡萄酒的适宜温度和湿度,并尽量选择较低气温时出行。

冰箱存放
冰箱是给食物保鲜的,很多朋友都喜欢往冰箱存储葡萄酒,也是因为具有保鲜作用,但冰箱真是存储葡萄酒的好地方吗?肯定是否定的,葡萄酒有专业的存酒酒柜,温度都已经与葡萄酒本身存放调整一致,酒体不会被破坏,有长期存放的条件。如果没有酒柜,选择放冰箱里,短暂的存放是可以的,但长期的用冰箱存放葡萄酒,方法是不可取的。

一般来说,冰箱保鲜层温度通常在1.5度—3度之间,湿度一般处于30%左右,而葡萄酒的适宜储存条件是12度,湿度60%—80%两者相差太大,所以冰箱是不适合存放葡萄酒的。

强光位置存放
夏天的到来,阳光十分的刺眼,屋里的葡萄酒就无法承受这种阳光。若对此不加注意的话,本来具有极佳陈年潜力的酒会在1天之内失去原有的光泽和口感,变得毫无收藏价值。

过强的阳光会带来高热量的,另一方面,阳光中的紫外线会破坏红葡萄酒中的单宁,失去单宁也就意味着葡萄酒失去了陈年的能力。

小编提示,美国、澳大利亚、新西兰等国家发展葡萄酒酿造行业才两三百年,由于气候、阳光、土壤等问题导致出产的葡萄酒具有新鲜的果味和较高的糖分,所以不适合长期存放,存放时间过长会造成果味流失,出众的地方就会消失殆尽。一般在5年内饮用。像法国、意大利、德国等美酒国家有着上千年的制造葡萄酒的历史,葡萄树和土壤已经很成熟了,酿造出来的葡萄酒具有先天的耐藏性。