炎炎酷暑，出门必出汗，只想呆在家里吹吹空调看看剧。逢看剧嘴巴就不想闲着，放眼望去，除了薯片就是膨化食品，上火不说，还口干舌燥，要是能来一杯清凉解暑的梅子酒(Umeshu)就完美了。
梅子酒是日本一种非常受欢迎的传统饮料酒。那么，如果想要喝到正宗的梅子酒岂不是要去日本或者找代购?
答案是否定的。其实，待在家里就能喝上梅子酒。下面，就告诉你为什么!
1、炎炎夏日等不到下雨降温，不如摘点梅子浸泡成梅子酒
现在正是“梅子金黄杏子肥”，许多日本家庭都喜欢在夏天用6月摘取的成熟梅子在家自酿梅子酒。
要酿制梅子酒，要准备的材料也很简单：梅子，酒，容器。
用来浸泡梅子的酒类有许多，使用较多的有白酒，烧酒(shouchu)或白兰地(brandy)。
成熟的梅子不建议生吃，因为它们不仅含有少量的毒性，而且十分酸涩。 因此，要么把它们制成果酱，要么把它们制成梅干(umeboshi )，要么把它们浸泡在醋里做成梅子醋(umezu)，或者浸泡到酒中制成梅子酒!
2、地狱厨神们终于不用担心把家里给炸了
梅子酒的酿制十分简单，只要你味觉正常，不会把盐当成糖，绝对能酿好梅子酒。
材料是有了，可是材料间的比例是多少，要怎么放?
不要着急，接下来就会讲到!
材料用量：
梅子：1 千克
糖：0.2-1 千克
酒：1.8 升
制作方法：将所有材料放进提前准备好的容器中，将容器搁置在阴凉处。
没错，就是那么简单!放置好梅子酒，你就可以摊开双手，继续看剧，坐等清凉解暑的梅子酒了。
当然，你也可以根据自己的口味或需求做一些改变。
3、不想被警察叔叔请去喝茶，就要乖乖遵守相关法律
在日本，制作饮料酒是需要许可证的。 混合酒精与其他饮料，如调酒，也是需要许可证的。但是，当所制作的饮料酒具备以下条件时，以上的法律就不适用了。
条件如下：
1)使用酒精含量为 20% 或以上的酒，并已支付酒税。
2)将酒精与以下成分混合：糖，梅子，大米，葡萄，氨基酸等。
3)发酵过程中的酒精产量不得超过 1%。
严格遵守以上 3 个条件，即可在家里自制梅子酒。
4、在自家餐厅也可以供应自制的梅子酒
如果你想在自己经营的餐厅为客人提供你自制的梅子酒，则需要遵循以下条件：
1)在餐厅提供的自制梅子酒不得超过 1 千升。
2)事先需要在税务局填写相关表格。
3)使用自制的梅子酒(或类似的酒类)混合饮料不需要酒类营业执照。
5、喝酸奶喜欢舔盖?梅子酒里的梅子不容错过!
小编有个习惯，每次喝酸奶都会把盖子也舔干净。作为社会主义接班人，勤俭节约是必须的。因此，喝完梅子酒，把剩下的梅子当成零食来吃也是极好的。
泡在梅子酒中的梅子浓缩了梅子固有的酸味和酒液中的糖，味道自然妙不可言。
6、梅子酒放着忘记喝了!没事，梅子酒不会过期
一款葡萄酒陈年潜力再好，我们也知道老了就不好喝了，梅子酒竟然不会过期，小编你莫不是想忽悠人吧?
小编对天发誓，绝对不敢忽悠人!
其实，是因为高酒精浓度可防止梅子腐坏，所以，理论上梅子酒是不会过期的。 此外，据说梅子酒浸泡时间越长，味道还会越好。
7、谁说喝酒就不能有利于健康!
人们常说，喝酒伤肝，千万别喝。在这里，再次辟谣，非酒精过敏，适量饮酒是不会对健康产生影响的。梅子酒也是这个道理，只要不过量，梅子酒还能有助于我们的健康。
梅子是碱性食物，梅子酒能有效平衡人体内的酸碱度，保持人体健康，预防疾病。
梅子还含有大量天然矿物质和维他命成分，有利于促进人体新陈代谢，有助于消除疲劳。此外，梅子酒里的有机酸能起到杀菌效果，有助于减轻便秘，预防腹泻，而且有机酸还能促进唾液分泌，刺激食欲，这也是饭前喝点梅子酒的道理。
梅子酒的益处不止于此，据说它还有减肥塑身，养颜美容等功效，在这里就不一一列举了。
综上所述，梅子酒能让你在享受微醺状态的同时，还能拥有健康。
8、谨防被骗，认准“本格梅酒(Honkaku Umeshu)”
能在市面上销售的梅子酒品牌，在酿酒过程中会使用梅子进行酿造，还会在其产品包装上印下“本格梅酒(Honkaku Umeshu)”的字样。如若产品没有加印“本格梅酒(Honkaku Umeshu)”，则该产品只是使用香料和食品添加剂制成的饮料酒，味道像梅子酒而已。
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关于黄酒 这些常识你知道吗？
关于黄酒这些常识你知道吗？
黄酒，对现代年轻人来说，是个既熟悉又陌生的东西。它既是饭桌上长辈们爱喝的传统酒，又是我们通常有点“不屑一顾”、却一不留神就在TA身上栽了跟头的“低度酒”。TA就像是个深藏不露的老前辈，以其独特的魅力在吸引着我们。关于黄酒，你是否真的知晓怎么解读这种悠久古老的酒饮呢？
黄酒的种类？
黄酒的专业分类中，按照制作工艺（糖度）分类只有四种：干型、半干型、甜型和半甜型。
黄酒就是料酒？便宜？
这样的认知和长期以来的工业化、规模化生产导致酒品质下降，以及长期以来形成的销售和定价方式有关。但这不等于没有高品质的黄酒，更不等于黄酒只是一种低价料酒。商超里常见的黄酒，它的生产方式和手工黄酒是不同的。
也许今天高价白酒司空见惯，但其实明清时代的烧酒还只局限在平民阶层的饮用范围，上流社会的饮酒时尚是喝当地所生产的纯粮酿造的黄酒。在当时许多人看来，只有出身不正的家族的人或做苦力、徭役的人，才喜欢饮用那种酒精度高的烧酒饮料，以寻求刺激。
《清诗铎》中有“黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗”的咏唱，正体现了那时黄酒与白酒之间的造价存在巨大的差别。而秘酿选取的有“封疆御酒”之称的郧阳黄酒，更是历经了西周至明18个朝代，共23位帝王级人物与其结缘，可谓是历代“皇家专供”，天子桌上佳酿，十分珍贵。
黄酒总是太甜？
黄酒分为干型、半干型、甜型和半甜型，可依据个人喜好选择甜度。秘酿选取了半甜型，含糖量在40-100g/L，口感鲜而不腻，回味稍甘，适合不喜太甜口感的群体。
颜色越深酒越陈？越好？
黄酒也是可以加焦糖调色的，因此光从颜色判断酒的好坏是不科学的。根据黄酒厂的老师傅说，机制黄酒，时间越长，颜色越深；而手工黄酒，颜色偏浅，且只要保存得当，并不会加深。秘酿采用不透光白瓷瓶包装，防光线照射，开启前完美保存手工黄酒的色、香、味，让人品尝到最新鲜的口感。
黄酒很容易上头？
含糖量高于其他酒的黄酒，甜味很容易让不常喝的人掉以轻心，口感太过顺滑以致于不设防地喝下很多，自然而然很快就醉了。
好在黄酒虽然上头，却不会像白酒一样宿醉、致使第二天产生头痛等症状。不仅如此，黄酒还素有百药之长之美称，是医药上很重要的辅料或药引子。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中说，黄酒有行药势，杀百邪毒气，通血脉，厚肠胃……养脾气等作用，饮用黄酒不仅可以增加食欲，使人心情愉悦，身体舒畅，还可起到保健作用，适时常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并有补血养颜，舒筋活血，健身强体之功效。
当我们放眼全球搜寻、颂扬甚至有些艳羡那些经年累月却延续不变的手工传承时，也希望这些与我们自身割舍不断的风味，在历经了动荡和工业化的浪潮之后，能够继续留存。让更多的人品尝到这历经了历史变迁、凝聚了无数先人智慧的味道。
红薯黄酒你喝过吗？你知道怎么制作吗？
红薯中含有人体中所需的维生素a、维生素c以及叶酸，那么以红薯为原料酿制出黄酒，酿造方法是什么呢?下面小编就为大家介绍下红薯黄酒的制作方法。
红薯黄酒制作方法：
红薯黄酒的制作原料：红薯跟麦芽(两者比例100kg比5kg)、麦曲5kg、酒母5kg，可产10—30度的黄酒80—90kg，其酿造方法如下：
1、红薯的清洗干净，除去杂质和泥土，经过切片、加水浸渍4小时左右，取出沥去水分，放入锅内蒸熟。
2、准备好花椒、茴香籽、酒曲、小麦、水缸、长擀杖，还有就是做豆腐用的口袋一个。
2、将红薯洗干净煮熟之后，凉后倒入缸内，用擀杖捣成泥状。
3、然后在把花椒、茴香籽兑水倒入锅内，用大火烧开，在用小火熬制半个小时。然后在将曲压碎，同冷却的花椒、茴香籽水一起倒入缸内，并且用擀杖搅拌成稀粥状，盖上塑料布，港口封严，放在25度的暖屋内进行发酵，每隔一天搅动一次。
4、当酒浆内有气泡不断的冒出来的时候，等气泡消失之后再反复搅拌，上面就会有酒汁浮在酒浆上，同时还会有浓厚的黄酒味。这时候应该把发酵好的酒浆立即搬进冷室或者是室外使其自然冷却。等到一天之后，再将发酵好的酒浆装入到口袋中，加在盆上，挤压去掉渣，然后澄清酒汁装坛密封。用这样的方法，就可以酿造出来黄酒，而且酒渣还可以用作饲料。
以上就是红薯黄酒的酿制方法。
下面再为大家介绍下红薯黄酒的功效。
红薯有抗癌作用
食物中最具抗癌功效的营养物质是维生素A、维生素C以及叶酸，而红薯中正好包含了这三种营养物质。一个小小的红薯就能够供应人体每天所需的维生素A，维生素C及叶酸，所以红薯是当之无愧的抗癌食物。
红薯有益于心脏
红薯中钾、b族胡萝卜素、叶酸等成分的含量是非常丰富的，而它们对于预防心血管疾病大有裨益。钾元素对于人体细胞的液化以及保持体内电解质的平衡有重要的意义，从而维持正常的血压以及心脏功能。b族维生素则有助于抗脂质氧化、防止动脉粥硬化的功效。红薯中的叶酸则有利于降低血液中的半胱氨酸，从而让机体远离心血管疾病的威胁。
黑糯米酒的好处你知道吗？
黑糯米本身就是一种十分健康营养的粮食，黑糯米酒对身体也是好处多多。那么黑糯米酒有什么好处呢？今天就和小编一起去看看吧！
1、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高3倍左右;而且还含有大米所缺乏的维生素成分和强心甙等特殊成分，因而黑米要比普通大米更具一些营养。 所以多食黑米还具有开胃益中，滑涩补精之功，健脾暖肝，明目活血，对于病后体虚以及贫血、肾虚，少年白发、妇女产后虚弱都有一些好处。
2、黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度也会比较慢，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
3、黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
你知道什么是干黄酒吗？
我们都知道黄酒，那你知道什么是干黄酒吗？今天就和小编一起去了解一下干黄酒吧！
在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为 原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。
干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的 糖份含量最低，最新的国家标准中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖计) 。这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开 耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。
在绍兴地区， 干黄酒的代表是“元红酒”。