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药酒中的中药含量极其有限，要想发挥它的医疗或保健作用，除非每次能大量饮用或者喝上很长一段时间，而真正到了该药酒起效的时候，酒精的毒害可能还会出现在它的前面。这是由于按照传统的做法，用来制药酒的白酒多是土法酿造的散酒，酒精含量高，杂质多。据测定，市面上的散酒有水、乙醇（酒精）、甲醇、铅、锰、氢化物等400多种成分，一次过量饮用除了会引起酒精的急性中毒外，其中的甲醇会引起失明，铅和锰会引起重金属中毒。长时间饮药酒，即使每次饮用的量不大，但由于人到老年后肝肾功能会发生不同程度的减退，所以也会出现酒精的慢性蓄积性中毒，它的危害丝毫不比急性中毒低。医学研究证明，酒精是高热量而无营养成分的饮料，长期饮用会造成营养缺乏，如果缺乏维生素B1可引起步态不稳、眼球震颤，甚至精神错乱，如果缺乏叶酸可引起巨幼细胞性贫血。而且酒精进入人体消化系统后，会刺激黏膜和腺体分泌，引发食道炎、胃炎、急性胰腺炎；酒精在肝脏内代谢过程中会产生大量的自由基，使得肝细胞膜脂质过氧化，造成肝细胞坏死、肝功能异常，较重者可出现酒精性肝硬化。慢性酒精中毒可以引起酒精性心肌病、心律失常以及心功能不全，还可以是许多严重疾患的诱因，在临床上，长期饮酒可以诱发脑出血、心肌梗死、胃溃疡出血或穿孔、肝硬化以及肝癌等重大疾病。据有关统计，长期饮白酒的老人，白内障、骨质疏松症的发病率明显增高，均为不饮酒者的两倍以上。酒精能抑制甲状腺素的有效分泌，从而使肠道对钙、维生素D的吸收率明显下降，出现急躁、记忆力减退、心肌收缩无力等不良后果。患有支气管哮喘的老年人，更不能饮用药酒，因为制酒时使用的漂白防腐剂亚硫酸类物质，在水中容易释放二氧化硫等有害元素，会引起哮喘发作而加重病情，甚至危及生命。所以，药酒虽好，老人需慎服。JIUku365.com扩展阅读
饮用药酒需看体质
滋补类保健药酒一般用于气血亏、肝肾阴虚、脾气虚弱、神经衰弱。但有些人在不了解自己体质的情况下，盲目饮用药酒，不管什么药酒都拿来饮用。中医学着重辨证论治，不是每一种药酒人人皆宜，也不是人人都适合服用药酒。选用药酒应根据自己的体质决定，最好事先与医师咨询，先了解自己的体质。看看自己是偏于阴亏血虚，或是偏于阳衰气虚等。谨慎选择药酒，“对症”饮用药酒，才能达到调整阴阳气血的作用。高血压患者、各种癌病患者不宜饮用药酒。高血压病人饮用后，会有中风的危险；癌症患者饮用药酒后，会促使癌细胞扩散，加重病情。“是药七分毒，好药三分毒”，药酒也不例外。同时，药酒毕竟是以酒浸泡而成，因此，对酒有禁忌者同样不宜服用药酒。
饮药酒需谨防的六大误区
俗话说是药三分毒，药酒和药一样，就像是抗生素你不能天天吃，即使是滋补性的药酒也不能长期服用，症状一旦缓解就要停药，否则会打破人体内的阴阳平衡。饮用时要谨防以下六大误区：一、药酒可以长期服用。俗话说：是药三分毒。药酒和药一样，就像是抗生素你不能天天吃，即使是滋补性的药酒也不能长期服用，症状一旦缓解就要停药，否则会打破人体内的阴阳平衡。二、药酒饮用多多益善。和药物一样，药酒的摄入同样要控制剂量，否则大量饮用药酒比过量摄入药物的危害还要大。一般说来，每天应控制在一两以内，或根据个人对酒的耐受力，每次服用15~30毫升，早晚各饮1次或每日3次为宜。三、吃饭时饮用更佳。市民杨先生说，“天气渐冷，吃个热火锅，喝个补酒，保证身体倍儿棒。”其实不然，就像吃药医生都会嘱咐在饭前饭后一定时间以外，喝药酒也是如此。在吃饭时喝药酒会对消化道产生刺激作用，还会影响药效的发挥。四、药酒不需因人而异。药酒属于中药制剂，必须遵循药理原则，每个人身体情况不同，对药的吸收效果也不尽相同。因此不可千人一方，看见别人喝了某种药酒对身体好，自己也去照方配药是不对的。五、药酒越陈越好。人们大多认为，酒是陈的香，药酒也应该是泡得越久越好。事实并非如此，长期储存的药酒，到了一定程度酒精度就会降低，酒味变淡，香气消失，药效也会受到影响，泡的动物类药酒甚至会出现脂溶性沉淀或是酸败变质。饮药酒要注意时效，李民建议，在密闭储存的情况下，一般应在2~3年内饮用完为佳。如果继续长期储存，一旦酒体不再澄清，则不宜继续饮用。六、健康人饮用会更健康。许多人抱着没病养身的心态去饮用药酒是不对的，甚至多数健康男性认为，中药药酒都具有壮阳的功效，多喝些比喝白酒强，所以不分清情况便随意选用药酒。私售的自泡酒问题很多，很多私售的自泡酒制作过程不科学，几种原料混合后甚至可能产生毒副作用。
雄黄酒应慎喝
雄黄，一种含硫和砷的矿石，有毒，但自古就作为一剂中药被广泛应用。《神农本草经》记载：“雄黄性辛温，主寒热、鼠瘘、恶疮、疽痔、死肌、杀百虫毒。”其复方制剂用于临床效果较好，常见药如：安宫牛黄丸、小儿至宝丹、牛黄解毒片、小儿清热散、阿魏化痞膏、暑症片等。李时珍在《本草纲目》里记载：“酒,天之美禄也。面曲之酒,少饮则和血行气,壮神御寒,消愁遣兴。”那么，喝雄黄酒是否是“治病怡情”两不误的美事呢？事实并非如此。雄黄有毒（雄黄主要成分为As4S4，易被氧化成As2O3，即砒霜），服用雄黄50mg即会引起人体中毒，酒精又增强了雄黄的挥发作用，且酒精刺激血管扩张，使雄黄酒作用更强烈。服用雄黄酒稍有不慎就可能引发毒性反应，还是不喝或者少喝为妙。即使要治病，一定要在医生指导下服用。
老人喝什么白酒
我们都知道人对酒的享受是分种类的，根据不同的口感还有不同的外形及风格，其实酒也是一样的，他们也会根据自己的特质为自己划分一定的人群，比方说白酒它的针对性一直就是偏高的，我们在市面上碰到的白酒都是偏于白领人群的，因为这一类人的社交性场合比较多，对于白酒的饮用量比较大，所以对于他们的白酒产品也就很普遍了，我们今天要说到的一类人就是老人，他们对应的白酒应该是什么样的，根据他们的身体首先度数不能过于高，也不可太低，因为度数太低的酒一般不太纯杂质比较多。
白酒文化简介
《中国白酒文化》的初衷是为有志于从事白酒营销的高职院校学生提供行业知识。在编写过程中，考虑产学结合，服务于白酒产业发展的要求，编写结构从概述白酒文化和白酒起源开始，介绍了知名的白酒企业和相关专家、企业家，白酒生产流程，酒器与包装，白酒的辨别和品评，酒政和相关管理机构，白酒企业展示平台，健康的饮酒习惯，白酒的礼俗规矩，酒与文化艺术形式，酒的典故趣事等内容，力求从物质文化和精神文化两个方面较全面地介绍白酒文化。
白酒作用功效
减痛：不慎将脚扭伤后，将温白酒涂于伤处轻揉，能舒筋活血，消除疼痛。
去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。
除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。
消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。
减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。
去泡：因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时，临睡前把白酒涂于起泡处，次日晨可去泡。
增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
综上所述；老人喝白酒就像儿童喝酸奶是一个道理，是一种年龄的习惯，老人在喝白酒时最好选择比较入口绵柔，味道醇厚的酒品，因为这种特制的酒对于老人是有好处，适量的饮用可以促进身体健康。
什么酒适合老人喝
许多老年人都很喜欢喝酒，但殊不知喝酒的害处也是有很多的，尤其是过度饮酒，在睡觉前饮酒，都是对身体的危害是很大的。那么，老人怎么喝酒才能保健养生呢？老人喝什么酒好？跟着小编一起来看看吧！
老年人适合喝以下三种酒：
1.黄酒:黄酒含有丰富的糖分、甘油、糊精、酯类、氨基酸和维生素等多种营养成分;集饮料、药用、佐料于一身,每升发热量为1000-2000卡路里,而且多为低分子糖类和以肽、氨基酸的浸出物状态存在,极易为人体吸收。并有镇宁安眠之效。
2.低度白酒:优质低度白酒刺激性小,醇而不烈。适当饮用能舒筋活血,起到与进行体力活动相同的效果。并能增加血液中高密度脂蛋白,减少低密度脂蛋白。使胆汁、腽固醇含量减少,对于防止胆结石有帮助。还能消除积累在动脉壁上的有害胆固醇类,起到保护心血管作用。
3.加入中草药材酿制的保健滋补酒及药用酒:如人参酒能补中益气、开胃健脾;杞子酒能补肾益精、润肺明目;五加皮酒能除风湿、壮筋骨……因此,一些研究者认为,冬天老年人适量喝点酒是有益身体保健的。但饮用时一定要适量,每天以50克左右为宜,特别是药用酒应遵医嘱。肝炎病患者及饮酒过敏者,则应禁用酒类。
4、葡萄酒
酒精含量在12—24度。主要成分是水、酒精、醇类、酸和酸性盐、糖、鞣酸、果胶、蛋白质等。饮用葡萄酒对身体虚弱、患失眠症和精神倦怠者，以及老年人很有益。
5、山楂酒
具有开胃止痛、消食化积、软化血管、降脂降压等功效，最适合老年人饮用。
最后小编提醒：美酒虽好，但每次饮用都应酌量，“物极必反”乃是古训，老年人喝酒更要适量哦。
老人喝什么白酒好
在每年的过节的时候，尤其是春节的时候，我们需要走亲戚来增进我们之间情亲的联系，这时候作为晚辈的我们到长辈家里就不能空手去，需要带上一些礼品以表自己的敬意。尤其到老人家里，一定要买合适的礼品，因为老人很多东西都会忌讳，不能买错，过节送酒也是中国的历史传统，这送酒礼基本不会错，但是我们也要了解老人喝什么白酒最好，送出最合适的白酒，这样最得老人的欢心。
老人喝什么白酒好
尤其是随着气温的下降，天气越来越寒冷，经常的听见别人说喝杯酒暖暖胃。特别在这寒冷的天气下，而老年人喝什么白酒好，对身体有帮助呢?“晚来天欲雪，能饮一杯无。”一句唐诗写出来冬季喝酒的乐趣，对于爱喝酒的老年人来说，喝上一杯白酒，能够温通血脉，调节气血。但我们在给长辈送酒的时候，也需要注意一些问题。我们可以送黄酒，米酒，不但容易让老年人吸收，而且还有镇定安眠的作用。当然最重要的是，老年人喝什么白酒好，低度数的白酒比较适合。优质的低度数的白酒不像其他酒那样烈，刺激性也比较小，而且还有舒筋活血的作用。在寒冷的冬天，喝上一小杯，能够暖胃，温和身体，还能保护心血管。例如泸州老窖，孔府人家这类白酒，就是适合的选择。
老年人常年喝白酒有好处吗？
老人爱喝点小酒，其实是常年养成的习惯，不是什么酒精依赖症，小辈们大可不必担心，不会出什么问题，相反还有很多好处，这里给摆道三个：
第一个是精神有寄托。人老了必然的孤单，即便的子孙绕膝，天伦之乐中还是孤单。经历了几十年的酸甜苦辣，成了退场老马，昔日的职场热闹都永远离去，剩下的是琐碎日常生活。子孙们各有各的事，了不起经常性呼喊温暖，谈心交流是没有的，而且更不会认真的听你经验告诫什么的，嫌你啰嗦。老伴一般的不甘寂寞，早就混到儿孙群里热闹，不大会和你有多少心灵的沟通。这状况下，唯有老酒不离不弃。除了子孙们担心你健康藏起来不让喝，再就是老伴吆喝命令不让喝，你最牵挂的就剩它了。见天来几口，一口下肚，七魂六魄随之归位，大脑如老僧入定，空灵飘逸，那飞仙般的感觉不是文字所能描述的。
第二个，人老了，身体各机能退化，尤其是消化系统，明显的越来越差，吃不香，吃不多还挑食。再有牙口不好的，好好吃顿饭就成了奢侈的愿望。有两口酒陪伴就不是这回事了，吃着饭香，还能多吃点。再说酒是粮食精，营养不成问题。就从根本上避免了营养摄入不够的健康风险。
第三个，老了都有些老毛病，譬如心脏血管血压什么的，主要原因就是循环系统不大灵光了，各路血管年久失修，血液循环有了磕磕碰碰。喝点酒就能改善这些症状，能适度扩张血管，活血化瘀，身体感觉会舒服多。至于酒精是一级致癌物的说法，我信，大家都不会怀疑。但是，都喝几十年了，你说致癌就不喝啊？看那些百岁老人，哪个不是天天喝酒吃肉，说明癌症并不是那么容易上身的。传统的中医理论认为，郁结是百病之源，酒是百药之长，专治各种想不通。所以，喝酒的人患病机会少。当然不可酗酒，也不可过量饮酒，更不可喝假酒。
综上所述，老人经常喝点白酒，还可以对身体有许多的好处，所以我们不要认为喝酒只会伤害身体，喝点对老人适合的白酒比如黄酒米酒，低度数的白酒都可以，五粮液就是一个不错的选择。
酿果酒需不需要密封
色彩缤纷的外观与各具特色的口味，自己酿的果酒是自己对生活的那份精致的仪式感，也是对某个季节的留念。小编一直觉得用自己最喜欢的水果酿造一份果酒，不仅是味觉上的一种享受，也是来去匆匆的社会里对时间的一种储藏。看着瓶子里透明的酒里面开始一丝丝的浮现水果的颜色，眼里有着日渐从容的神色，以及岁月沉淀的温柔。也许在快餐时代我们可以轻松的买到各种各样名贵的果酒，可是都不及自己酿造的投入了时间与期待的这一碗更加美味更加值得珍惜。但是自己酿造的话会有很多的盲区和不可控的因素，今天小编就其中的一个问题与大家进行分享，那就是酿果酒的时候到底应不应该密封：
是否需要密封，直接相关的一个因素就是发酵过程需不需要氧气，以及氧气会对葡萄果肉产生什么样的影响。
我们在捏葡萄的时候，要求用最快的速度将葡萄捏好，不让葡萄暴露在空气中，防止葡萄果肉氧化变色，进而影响果酒质量。也就是说，发酵的葡萄是必须在无氧状态下进行的
另一方面，对于发酵过程中的酵母，我们一般都是依靠附于葡萄皮表面的天然酵母，这部分酵母需要繁殖才能够提供足够的酵母给发酵反应，而酵母的繁殖需要部分氧气。也就是说，酵母繁殖要求有微量的氧气存在。看起来比较矛盾，我们先不妄下结论，因为自制果酒是否需要密封我们还要考虑很多因素，来了解下密封的好处、坏处。
密封的好处刚刚已经提到一个，就是防止果肉被氧化。其他的好处还有，易于温度控制，比如有时候需要用冰块降温，需要用被子包裹升温等；防止其他杂菌滋生，让果酒变质，如醋酸菌最后会让果酒变酸，难喝。
密封的好处，最大的一个就是排出发酵过程中产生的二氧化碳，避免爆瓶，安全很重要。其他的好处包括酵母菌的繁殖（插一句：如果你购买人工酵母了，酿制方法又是另外一码事。）以及其他~
问题分析到这里还不够，我们还要考虑一些实际操作：
1.果酒搅拌。毫无疑问，自酿果酒是需要搅拌的，原因很多，如侵渍葡萄皮，让果酒的颜色更好；让酵母均匀，发酵更充分。我们一般一天会搅拌2次左右，在搅拌的过程中，实际上我们已经没有密封了。
2.使用的容器。一般我们发酵使用的广口的容器，而保存使用的是细口的容器。所以，发酵容器的口，也会影响到你酿果酒时氧气的接触程度，比如你使用的是广口瓶，当然要密封了，如果你用了细口的瓶发酵，不密封问题也不大。
3.葡萄皮帽。做过果酒的人都知道。在发酵过程中，葡萄皮会浮上来，附在最上面。这个普通的现象，实际上已经解决了你对于是否需要密封的问题。换句话说，也就是这些葡萄皮，已经在上面阻止了氧气的进入。
在搅拌的时候，葡萄皮帽又没有起作用了，空气依然会进入，所以还有个择中的办法，抱起你的发酵容器摇一摇~当然，二次发酵的时候，葡萄皮帽没有了，而且要求绝对厌氧。所以使用的发酵容器，技术方法，必然有一些差别。
最后总结，我们要辩证的看自酿果酒是否需要密封问题。要密封，要让产生的气泡排出，要跟你的实际操作结合起来。
果酒的摆放
软木塞的果酒该如何放置？
01倾斜放置
这种放置方式能够让沉淀物积聚在瓶底，不过，并不能很好地让木塞保持湿润，木塞过于干燥时，体积会收缩，空气便乘虚而入，侵入到果酒中。
02竖立放置
垂直地竖着放置，对于长期储存的果酒来说，不是一个明智的方式。酒塞高高在上，不能接触酒液，最终只会变干收缩，瓶里的美酒也将受到氧气的攻击。
03水平放置
我们可以看到，水平放置酒瓶，酒液便可以充分浸润软木塞。保持软木塞的湿润和弹性，能够让果酒更好地进行“微呼吸”，产生更加复杂的陈年香气；而且湿度良好的软木塞不容易干裂，能防止在开瓶时发生断塞。
另外，酒中的沉淀物在平置时，会沉到了酒瓶的一边，倒酒时，瓶肩会挡住这些沉淀物，防止沉淀物倒入杯中，顺顺利利地开完瓶再缓缓将酒倒出，享用美酒的时刻从此开始！
螺旋盖果酒该如何放置？
现在市面上，可以看到越来越多的螺旋盖果酒了，尤其是新世界产区的果酒。螺旋盖通常由铝制成，瓶盖内衬垫的材料是聚乙烯或锡，该材料决定酒液是完全绝氧还是允许部分氧气进入。
相比软木塞，这样的螺旋盖更加稳定，对周围温度没那么苛求，也无需通过接触酒液来保持湿度。所以，螺旋盖的果酒就不需要考虑放置方式啦。
温馨提示
初次酿酒的时候应该多查阅资料，虽然在家里自己酿造果酒相对简单一些，但如果工艺错了的话也容易伤害到自己，而且不同的存放方式也会有不同的保质期。听多了百年老酒的名声，可别以为自己随便酿一壶酒就可以长久的保存，永不褪色呀，自家的酒酿好后还是尽快食用的好
药酒如何制作？
红花酒将红花浸入酒内，成熟时呈棕色，味浓，饮用时需加入两至四倍的冷开水。功效：通经活血、压降止痛。适应症：高血压尤为适宜、头痛、妇女月经不调等。枸杞酒将枸杞子洗净凉干，装入瓶内，然后加入适度的酒。功效：益气健胃，补肾强精，消除疲劳。适应症：神疲肢倦、胃纳不佳，失眠、畏寒、阳痿。人参酒将人参切成饮片浸酒，使成分易浸出。饮用时可加入蜂蜜。功效：益气健胃，强壮保健。适应症：病后、产后、老年体质虚弱、脾胃功能减退、神疲肢倦、记忆力差等。乌梅酒用新鲜青梅或向中药房购买乌梅干浸酒。饮用时有一股淡淡的酸味，别有风味;若加入蜂蜜则酸甜可口。功效：益气生津，健牌开胃。大蒜酒去皮及无用部分，洗净晾干浸酒。大蒜虽有特殊的气味，但浸酒后其味不错。功效：强壮杀菌，止痛。适应症：关节炎、神经痛、失眠、身体虚弱、慢性气管炎等。
鸿茅药酒
鸿茅药酒是典型的“走西口”文化的产物。公元1739年，山西医者王吉天在往返口外时，深感边塞之地凄苦，当地缺医少药，患病者大多多病缠身，立志精研大方。王吉天在岱海宝地得天时、地利，酿制传世名药——鸿茅药酒。治病救人，医人无数，在晋蒙各地享盛誉。鸿茅药酒1830年，山西大同府官员再将“鸿茅药酒”进献给道光皇帝。当时道光皇帝正因内忧外患困扰卧病在床，喝了鸿茅药酒三天后，道光皇帝便病痛全消，精神倍增。道光皇帝甚喜，御赐“鸿茅药酒”为贡酒。鸿茅药酒从此走进紫禁城，成为清朝历史上乃至整个中国封建王朝中有名的十大宫廷贡酒之一。鸿茅药酒是中国用药最多的中药复方酒剂，包括十八大类六十七味药;鸿茅药酒秉承“融数方为一方，合数法为一法”的大方复治原则，方中多证兼顾，数法并备，各种药材珠联璧合，适用症极广，功效以治疗风寒湿痹、筋骨疼痛、脾胃虚寒、肾亏腰酸及妇女气虚血亏等症为最，饮之每奏奇效，数百年来历久不衰，是中医大药大方的典范。1992年，鸿茅药酒被批准为国药准字红色otc，1997年被内蒙古选为香港回归庆典献礼酒，1998年被列为国家中药保护品种，2007至2011年鸿茅连续登上央视及各大卫视广告舞台，走上现代品牌化的道路。2009年与2011年，鸿茅药酒分别以两项成果成为入选内蒙古非物质文化遗产名录的唯一国宝级药酒，2011年还荣获了“中华老字号”、“中国驰名商标”等称号。鸿茅药酒以人参、何首乌、白芷、豆蔻、地黄、肉桂、红花、藿香、山茱萸、肉苁蓉、麝香等67味中药材，加白酒、赤糖、冰糖等辅料，经“选药、炮制、另煎、鼎合、封坛、泉浸、地养、茅缩”等八步69道工序酿制而成。具有祛风除湿、补气通络、舒筋活血、健脾温肾的功效，主要用于风寒湿痹、筋骨疼痛、脾胃虚寒、肾亏腰酸及妇女气虚血亏等病症，疗效好，见效快。
药酒严禁孕妇服用
药酒又名酒剂，系用白酒浸提药材而得到的澄明液体制剂，多供内服，少数作外用，也有些药酒内服与外用兼有效。为了矫味，药酒也常酌加适量的冰糖或蜂蜜。药酒的制作有冷浸、热浸、渗漉和回流热浸四种方法。民间通常采用冷浸法，即将药材与白酒共置于密闭的容器内，室温下浸泡，定期搅拌，一般浸渍30天以上。由于酒本身有行血活络的功效，易于吸收和发散，因此药酒通常用于风寒湿痹，具有祛风活血、止痛散淤的功能。常见的有舒筋活络酒、胡蜂酒、国公酒、三两半药酒、冯了性风湿跌打药酒、妙沁药酒等。此类药酒严禁孕妇服用，即便是外用，也严禁涂搽腹部，以免引起流产。此外，酒精是很好的溶媒，对药材可以提取出较高比例的成分，民间习惯用贵重药材浸泡药酒，用于滋阴补肾、养血固精。常见的有参茸酒、三鞭酒、人参酒等。