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葡萄酒处处皆学问，连开瓶都不例外。相信第一次喝葡萄酒的人，99.9%的人只能望酒兴叹。你会不会是这样开的？
以上开瓶方法太需要技术含量，太任性！作为老实本分的正常人，还是和来学学常见的开瓶方法吧！1、最不费脑力和体力的开瓶法你是不是曾经准备好酒刀，准备大秀一场优雅的开瓶时，发现做无用功了，原来酒瓶不是用软木塞，而是用螺旋盖封瓶的。开螺旋盖瓶子的方法和传统木塞瓶子是完全不一样的，因为不需要借助任何的工具也不要很大的力气。简单的来说，就像开矿泉水瓶一样，用手掌包裹住酒瓶的铝制封膜并旋转，螺旋盖会轻易地裂开，上半部分会轻易地取走。2、最传统经典讲究的开瓶法：侍者之友海马刀用海马刀开瓶算是开瓶中的传统和典范，如图所示：
3、中低端餐厅常见的屌丝开瓶法如果去到一家中低端餐厅，你问服务员要开瓶器，服务员通常会把屌丝版的套筒式开瓶器放在你面前。这种开瓶器费力又不美观，不适合女士，有点“野蛮绅士”的味道，具体操作方法如下：（1）将开瓶器套在瓶口正中位置；（2）用旋动开瓶器顶部的把手，将螺旋塞顺时针钻入木塞内，注意保持螺旋钻的垂直下钻；（3）用手握住开瓶器旋转套处，向螺旋钻钻入的相反方向扭转，直至瓶塞完全拧出。4、最危险的开瓶：起泡酒作为一个懂酒之人，百科君最怕的就是把起泡酒送给不懂酒的朋友。因为不懂行情的人很容易让酒瓶爆炸了，或者被飞出来的瓶塞给“砸”了。所以开起泡酒，请在仔细阅读完下面的开瓶指南后再进行。（1）左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15度，右手将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。（2）将瓶口对准没人的地方，为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动软木塞。（3）若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起。5、最帅气的开瓶：军刀据说当拿破仑军队从战场凯旋而归时，战士们从聚集欢庆的人群手中接过酩悦香槟，兴奋之余直接抽出随身携带的马刀砍断香槟瓶塞，从而缔造了用军刀开瓶的豪情传统。军刀开瓶，如图所示，看着也是帅呆了！
6、最谨慎的开瓶：老酒老酒由于储藏的时间比较长，酒塞经过常年在酒液中浸泡，质地已十分松软，甚至有些腐化，用一般的开瓶器很易断裂，甚至造成酒塞掉入酒瓶中。咋办？可用双金属片开瓶器，如下图所示！
7、狠、准、省的开瓶方式：鞋底开瓶要让普通消费者随身都携带一把酒刀，那是不可能的。有酒没刀咋办？百科君查看了网友们的奇葩开瓶方式——鞋底开瓶，真可谓是又狠，又准，又省！请看视频，只想说这是拼智慧，拼人品的时代。8、酒塞断了，咋整？对于很多初开葡萄酒的人说，不把酒塞开断就有点不正常了。断塞了，咋整？你可以像护士用砂轮一样，把瓶口敲碎；你也可以把酒塞直接捅进酒瓶中，并快速找一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网过滤一下。当然这是省事但不完美的。百科君建议如下操作：（1）用布清理干净断塞的木屑，注意不要再按老办法把开瓶器继续钻到剩下的半截软木塞里，这样很容易把软木塞压入瓶中，污染酒液。（2）将瓶身倾斜，从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞，钻进去之后放正瓶身，小心地把软木塞提上来。如果此方法都不管用，请参考第6、第7种开瓶方式……关于开瓶，百科君只能介绍到这里了，如果你还不能喝到瓶中的美酒，告诉你一个最快的办法：直接砸地上吧！无论如何，瓶开了！jiuku365.Com小编推荐
起泡酒是如何开瓶的？
1、首先将瓶口的锡纸包装纸撕掉，用一只手的拇指按住瓶塞，以防瓶塞冲出（如果担心酒溅到衣服上，也可用餐巾垫着）；
2、将铁丝网套锁口处的扭缠部分轻轻的松开及去除，并继续按住瓶塞；
3、用按住瓶塞的手紧抓住瓶颈（记住同时要一直按住瓶塞），另一只手张开从下方抓住瓶底，瓶口向外倾斜15度左右；
4、抓住瓶底的手开始旋转酒瓶，抓住瓶塞的手固定瓶塞不让它转动，这时就可以感到瓶中的气在把瓶塞不断的往外顶；（在这里转动酒瓶比直接去拧瓶塞容易的多，但大多数人都不知道这个技巧）
5、当瓶塞冲出的瞬间，左手迅速将瓶塞向旁边揭开；如果瓶内气压不够，瓶塞会较缓慢的被顶出来，会有轻微的放气的“咝”声，当瓶塞脱离瓶口，用手直接拿住即可。
白兰地、威士忌等其它支装洋酒开启原则：
白兰地撕掉酒封后用力拔；
威士忌等其它洋酒撕掉酒封后用力转
如何储存开瓶的起泡酒？
起泡酒丰富的泡沫，酸爽的口感，浓郁的果香，都会令你的身心充满鲜亮清爽的心旷神怡气息。可以说，起泡酒的特质非常适合夏天饮用。因为喝起泡酒，就是要体现豪爽淋漓的一面。但是再豪爽，也会有一个量。再好的起泡酒，在飞扬的快乐，也有喝不完的时候。那么怎么封存已经开瓶的起泡酒呢？起泡酒因为迥异的特质，相对于红白葡萄酒的储存方法并不完全实用。因为起泡酒会源源不断的产生气泡，保存起泡酒就是要保存好这些泡沫，因为泡沫是起泡酒的特色，如果最鲜明的特色没了，那么必定会黯然失色。有一些人可能会用封存红白葡萄酒的方法来封存起泡酒，但是起泡酒会不断产生压力，放进冰箱里，有可能它会自己“嘭”的一声就爆开；而且冰箱物品杂乱，会串味，破坏酒的气味，影响酒的口感。最好的办法就是用专门的起泡酒瓶塞来封存，在很多网站上都有销售这种起泡酒的封塞，价格都有，看你喜好自由选择。这种酒塞考虑到了起泡酒压强的变化，酒塞又不会自己爆开。这种专门为起泡酒设计的塞子，双臂会夹住起泡酒瓶口的下方，边缘扣紧，就不会像软木塞一样蹦出来，还能很紧密地封住瓶口保持压力。价格也不贵，10-50人民币就能买个不错的，让你的起泡酒再保留个2-3天。
香槟和起泡酒如何区分？
就像红酒其实是葡萄酒的一种一样，香槟其实是起泡酒（sparklingwine）的一种。把葡萄酒弄出气泡来的方法很多，但是基本原理大同小异：就是当葡萄被发酵成酒汁以后，再在密闭容器里加上酵母进行二次发酵，这个密闭容器可以是单独的酒瓶，也可以是大型的不锈钢发酵罐，前者就是制作香槟的方法，后者就是制作大众价位起泡酒的方法。但是用香槟制作法做出来的起泡酒，并不能全部成为香槟。香槟Champagne这个品牌，通过香槟区行业协会的申请明确地被商标国际注册马德里协定和世界贸易组织保护着，不仅法国香槟地区之外产区不能用“香槟”这个名字，就连上个世纪九十年代，伊夫圣罗兰YvesSaintLaurent出了一款名为“香槟”、形为起泡酒瓶塞的香水，香槟区行业协会也将其告上法庭，掐成沸沸扬扬的一桩公案，最终以伊夫圣罗兰败诉改名告终，至今流传在品牌版权的法律课堂上，余威不减。虽然现在在一些起泡酒产区（比如美国加州）还有一些酒厂因为已经很多年（准确的说是在2006年以前就开始）在酒标上使用香槟Champagne这个名号而被允许继续使用，世界上的绝大部分起泡酒都在香槟产区的不懈努力下不再将香槟作为酒名的一部分。所以在法国，香槟区外用香槟酿造法酿出来的气泡酒被称为crémant或mousseux起泡酒，阿尔萨斯（Alsace）、勃艮第、卢瓦河的起泡酒皆是出了名的物美价廉，很多起泡酒厂都是用相应产区的葡萄，严格用和香槟产区一样的传统方法进行二次发酵，不乏好的产品，尤其一些阿尔萨斯和勃艮第的crémant，也是用跟香槟区一样的黑皮诺（Pinotnoir）和霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制的，非常值得一试。另外在大的不锈钢密封罐里做出来的大众价位起泡酒，因为没有了葡萄产区的限制，所以产量可以达到无上限，这样的起泡酒可以不乏大品牌，比如西班牙菲斯奈特（Freixenet）酒厂，作为全球最大的起泡酒生产基地，成为巴塞罗那起泡酒的标志，并不乏诸多Cava——西班牙版crémant——的高端品牌。
起泡酒和香槟有什么区别？
一、起泡酒是什么
起泡酒其实是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.5巴（bar）的葡萄酒称为静止葡萄酒，等于或者高于0.5巴（bar）的葡萄酒称为起泡葡萄酒。起泡酒按照原产地和酿酒材料、方法的不同可以分为不同的类型，其中最著名的是法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）等。
二、香槟是起泡酒吗
何谓香槟，何谓起泡酒？
香槟是一种特殊的起泡酒。根据法国香槟原产地保护制度，只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）和莫尼耶皮诺（PinotMeunier），根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。
三、香槟与起泡酒的区别
在欧盟地区，只有法国香槟产区所出产的起泡酒才可以使用“Champagne”作为酒名。然而，在世界上的其他国家，由于香槟“Champagne”一词具有极高的知名度，它们也纷纷使用“Champagne”来标注自己的起泡酒。这些起泡酒既不是产自法国香槟产区，喝起来也跟香槟大不一样，只是酒厂为了提高产品的知名度和打开销路才冒用香槟的名号。比如在美国，虽然有法律限制“Champagne”一词的使用，但还是有不少酒厂“锲而不舍”地把这个词印在自己的起泡酒产品上。很多消费者也喜欢把普通的起泡酒称为香槟，只要是带有气泡的葡萄酒，他们就喜欢将之统称为“香槟”。
一瓶真正的香槟需要花上数年的时间才能酿造出来。而一些假冒香槟名号的起泡酒只要几个月就可以酿成，比香槟的酿造成本要低得多，而且可以大批量生产，这也是为什么“香槟”一词会被全世界滥用。
法国对生产香槟的自然地理条件有非常严格的要求，即气候是温带海洋和大陆性交汇型气候，土壤是富含碳酸钙的白垩质土壤。因为只有含有丰富的矿物质的土壤与适中的雨量，适宜的温度，充足的阳光，恒定的湿度及清新的水质相结合，才能生长出酿制香槟的葡萄。在酿制方法上，1927年法国法律明确规定，种植葡萄的农户必须要取得注册资格，第一次种植必须要得到农业部的批准，并只能在明文规定的地块上种植。酿制香槟的葡萄也只有三种：霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺，否则视为违法。同时，葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺、窖藏时间等都有严格的规定。
总结起来就是，香槟属于一种特殊的起泡酒，它的名字是受到法国法律保护的，仅产自法国香槟产区。目前，香槟原产地保护制度已经得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度，同时也是国家优特产品质量信誉保证制度。
四、香槟与起泡酒质量大比拼
有些人可能认为，香槟就是起泡酒，起泡酒都是一样的，没有质量高低之分，这种想法是与事实大相径庭。香槟与某些起泡酒之间的质量差距有时可用天壤之别来形容。
香槟之所以被誉为“葡萄酒之王”，是因为它们几乎都是采用同样的方法来酿造的，严格的酿造标准使它们拥有极高的品质。哪怕是一瓶价格较低的香槟，它也依然位列最优质的葡萄酒之中。这就意味着不管你选择哪一瓶香槟，你都不会失望，即使是入门级的香槟，它也非常出色。
然而对除香槟之外的起泡酒来说，由于没有严格的质量控制制度，只要它们酒中的二氧化碳压力达到标准就可以称为起泡酒，因而它们的水平良莠不齐，既有非常糟糕的酒款，也有异常卓越的酒款。比如，意大利阿斯蒂起泡酒就是起泡酒中的佼佼者，被誉为除香槟外最优质的起泡酒。
红酒没有开瓶器该如何开
在我们的生活中很多人都喜欢喝红酒，但是大家都应该遇到这样的情况吧，就是当我们要喝红酒的时候却发现没有开瓶器，那么遇到这种情况我们应该怎么打开红酒呢？接下来我们就一起来了解一下吧。
一、如何挑选一瓶好的红酒
1、看产地。依据地理知识判断当地葡萄品质是否良好，即:干旱少雨、光照充足地区葡萄成熟好，无病害，农药污染少。
2、看出厂日期。
3、看葡萄酒的寿命。按出厂日期算，五六年之内都属于它的最佳饮用期。
4、看酒中是否有沉淀或异物。异物如果是软木渣，则不影响饮用;沉淀物如果呈粒状，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用。如果酒体浑浊或者有絮状物，则可能发生霉变，不宜选购。
5、看颜色。干白葡萄酒多为微黄带绿，干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。红酒的色度随红酒的藏酿而变化;新酒通常为深红色，藏酿酒杯边处的颜色变浅，并带有淡棕色。发暗失去光泽或酒体浑浊的干红葡萄酒不宜选购。
6、根据自己的需求选酒，你可以根据不同场合、价位、口感偏好来选择最适合自己的酒，这样，你才能挑选到令自己满意的葡萄酒按照这样的方式选下来的酒一定比你看瓶子好看不好看、价格什么样的，名字什么样的这样主观感觉选到的酒要好得多。
二、没有开瓶器，如何打开红酒?
1、钥匙。把钥匙轻轻斜插在红酒木塞中，然后捏住钥匙头，选择顺时针方向旋转红酒塞，多旋转几次，红酒木塞就被取
2、牙签。在红酒塞上均匀地插上几根牙签，然后用手一起握住牙签用力拔，红酒塞会随牙签一起被拔出来，特别简单方便的一个方法
3、打火机。用打火机均匀地加入瓶口周围
瓶口就会受热膨胀，自己慢慢地就会出来。注意：使用这种方法的时候一定要注意安全，小心玻璃瓶受热。打火机加热瓶子时，瓶口周围会有点烫手，不要用手去触摸。
也可以将红酒放在温水中，瓶内空气膨胀，也会加速红酒瓶塞的外移。瓶塞出来一部分的时候，可以用刀子，或螺丝刀往外撬
4、准备一根螺丝和一把钳子，将螺丝的一部分钉进软木塞中，另一部分留在外面，使用钳子钳紧螺钉，连同软木塞一起拔出。
三、红酒打开后如何保存？
打开后的红酒*好在24小时尽可能的饮用完，对于没有饮用完的葡萄酒，从科学的角度我们建议您选用专业的抽真空瓶塞，抽走真空，然后放入SICAO酒柜里，可适当把酒柜温度调到*低(10-12度)，这样葡萄酒可储藏72小时左右，**品质不变。
打开后的红酒怎么保存？可以选择放冰箱，很多人都不喜欢将开瓶之后的红酒放冰箱，其实冰箱提供的温度能很好的延缓开瓶后的红酒变质，放进冰箱之前要记得将软木塞塞回瓶身，这样就能储存2-3个星期。
先用蜡将瓶口密封，建议将红酒水平放置为好，这样可以保持瓶塞与酒的接触，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，随着时间的推移瓶塞会干枯变细，而使酒氧化了。把要喝的酒提前几小时打开瓶塞直立放置，这样沉淀物就落在瓶底了。
保存的温度*好在10-14°(各种酒的*佳保存温度不一样)，微小的波动对酒没有影响，突然急剧的温度变化对酒是有损害的。因此常温很不适合已经开封的葡萄酒保存，昼夜温差大，不同季节和*佳保存温度差异也大。
本文为大家总结的四种开红酒瓶塞的小妙招，如果你有不同的见解或更好的妙招，我们可以一起来探讨。
香槟和起泡酒有什么区别？
就像红酒其实是葡萄酒的一种一样，香槟其实是起泡酒的一种。
把葡萄酒弄出气泡来的方法很多，但是基本原理大同小异：就是当葡萄被发酵成酒汁以后，再在密闭容器里加上酵母进行二次发酵，这个密闭容器可以是单独的酒瓶，也可以是大型的不锈钢发酵罐，前者就是制作香槟的方法，后者就是制作大众价位起泡酒的方法。
但是用香槟制作法做出来的起泡酒，并不能全部成为香槟。香槟Champagne这个品牌，通过香槟区行业协会的申请明确地被商标国际注册马德里协定和世界贸易组织保护着，不仅法国香槟地区之外产区不能用“香槟”这个名字，就连上个世纪九十年代，伊夫圣罗兰YvesSaintLaurent出了一款名为“香槟”、形为起泡酒瓶塞的香水，香槟区行业协会也将其告上法庭，掐成沸沸扬扬的一桩公案，*终以伊夫圣罗兰败诉改名告终，至今流传在品牌版权的法律课堂上，余威不减。虽然现在在一些起泡酒产区（比如美国加州）还有一些酒厂因为已经很多年（准确的说是在2006年以前就开始）在酒标上使用香槟Champagne这个名号而被允许继续使用，世界上的绝大部分起泡酒都在香槟产区的不懈努力下不再将香槟作为酒名的一部分。
起泡酒和红酒的区别是什么
现在很多人都喜欢喝葡萄酒，但是有部分朋友受不了葡萄酒的苦涩味道，转而越来越多人喜欢喝起泡酒。其实，起泡酒也是葡萄酒的一种，它们之间是隶属关系，起泡酒，全名叫做起泡葡萄酒。今天小编就来和大家讲讲起泡酒和葡萄酒的那些小知识。
葡萄酒的分类：
葡萄酒按照类型，可以分为静止葡萄酒、起泡葡萄酒和加强型葡萄酒。
我们在生活中遇见的绝大多数是静止葡萄酒，形象点理解，就是酒液里没有气泡的。
我们常说的红酒，是静止葡萄酒的通俗叫法，人们习惯用来指代葡萄酒。好比，现在美女这个词，只要对方是女人，都可以叫做美女。
静止葡萄酒再往下分，就是红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三种。
起泡酒和普通葡萄酒有什么区别？
他们两个的最大区别为，葡萄酒是一次发酵，而起泡酒的泡泡来自于葡萄酒的二次发酵。采收后的葡萄，发酵过后，灌入酒瓶，再加入含有糖分和酵母的发酵液。酒液在酒瓶中进行第二次发酵。经过再次处理的葡萄酒就会含有二氧化碳，倒在酒杯后，就有气泡啦！”
不知道你是否发现过，起泡酒的木塞与普通葡萄酒的软木塞有点不同。就像个蘑菇头一样，是两种软木粘合在一起的。”
外面还罩着一个铁丝网，开瓶之前，还要把铁丝网拧开，这还是因为起泡酒瓶子里的压强太大了，怕运输当中晃荡，喷出木塞。而普通葡萄酒，就没有这样的顾虑了，也就不会有铁丝网。
同时起泡酒的酒瓶，也比普通葡萄酒重很多。瓶底和瓶身，也更加厚。这些都是为了承受瓶内二氧化碳的巨大压强，所谓，没点分量怎么能压得住它的美貌呢。
起泡酒的酒塞
常见的起泡酒有哪些？
1、法国
主要起泡酒类型：香槟、阿尔萨斯起泡酒（Cremantd'Alsace）、勃艮第起泡酒（CremantdeBourgogne）和卢瓦尔起泡酒（CremantdeLoire）
谈及起泡酒，香槟不得不提。香槟的名声是如此之盛，以致于很多人都习惯用它来指代起泡酒。但是请记住，并不是所有的起泡酒都能叫做“香槟”，只有产自法国香槟产区、采用传统法（TraditionalMethod）酿制并符合产区酿酒法规的起泡酒才能称为“香槟”。
酿造香槟的三大葡萄品种分别为黑皮诺（PinotNoir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（PinotMeunier），目前采用这三种混酿的最为常见，另外还有白中白香槟（BlancdeBlancs）和黑中白香槟（BlancdeNoirs）。白中白香槟完全采用白葡萄酿造，通常以100%霞多丽为原料，成酒带有柑橘类水果的香气，酒体轻盈至中等；黑中白香槟使用红葡萄品种黑皮诺、莫尼耶皮诺或同时使用二者酿造而成，酒体更饱满，蕴含红色水果香气。
在香槟以外的产区，采用传统法酿造的起泡酒被称为“Cremant”，其中最具代表性的是阿尔萨斯起泡酒、勃艮第起泡酒和卢瓦尔起泡酒。
2、意大利
主要起泡酒类型：普洛赛克（Prosecco）、弗朗齐亚柯达（Franciacorta）、蓝布鲁斯科（Lambrusco）和阿斯蒂（Asti）
普洛赛克产自意大利东北部，产区范围包括威尼托（Veneto）、弗留利（Friuli）和品质更高的瓦尔多比亚德尼DOCG（Conegliano-ValdobbiadeneDOCG）产区，酿酒葡萄为歌蕾拉（Glera，原名为“Prosecco”）。普洛赛克往往采用罐中发酵法（TankMethod）酿制，葡萄在温控不锈钢罐中完成一次发酵后，会被转移至密封的不锈钢罐中进行二次发酵，之后经过过滤的酒液在压力下完成装瓶。由于几乎没有酒泥接触，普洛赛克很好地保留了歌蕾拉葡萄的果香，口感新鲜脆爽，芬芳怡人。
弗朗齐亚柯达产自意大利北部的伦巴第（Lombardy）大区，主要酿酒品种为霞多丽、黑皮诺（PinotNero）和白皮诺（PinotBianco），有时可加入比例不超10%的埃尔巴玛（Erbamat）。弗朗齐亚柯达采用香槟法（MethodeChampenoise）酿制，可以说是意大利版本的香槟，其成酒通常为干型，含有柠檬、桃子、白樱桃、杏仁和烤面包的风味，气泡细腻，酸度略为收敛。
阿斯蒂是来自意大利西北部皮埃蒙特（Piedmont）产区的一种甜型起泡酒，采用阿斯蒂法（AstiMethod）酿制，原料为小粒白麝香（MuscatBlancaPetitsGrains）。和许多经二次发酵而来的起泡酒不同，阿斯蒂仅经历一次发酵。压榨而来的葡萄汁会被放入压力罐中进行酒精发酵，起初允许二氧化碳逸出，发酵一段时间后密封发酵罐，以保存二氧化碳。当酒精度达到约7%、压力达到5-6个大气压时，冷却酒液以中断发酵，然后在加压状态下过滤酵母并装瓶。
蓝布鲁斯科是一种红色起泡酒，可以采用香槟法、罐中发酵法或原始酿造法（AncestralMethod）酿制，原料为同名葡萄“蓝布鲁斯科”。不过，蓝布鲁斯科并非单指一种葡萄，而是包含了超过60种不同特性的葡萄，其中最优质的两个品种是蓝布鲁斯科格拉斯巴罗莎（LambruscoGrasparossa）和蓝布鲁斯科索巴拉（LambruscodiSorbara）。
3、西班牙
主要起泡酒类型：卡瓦（Cava）
卡瓦起泡酒主要产自西班牙东北部的加泰罗尼亚（Catalunya）产区，此外纳瓦拉（Navarra）、里奥哈（Rioja）和瓦伦西亚（Valencia）等产区也有少量生产。酿造卡瓦最常用的三种葡萄是马家婆〔Macabeo，即维奥娜（Viura）〕、沙雷洛（Xarel-lo）和帕雷亚达（Parellada），其它品种包括歌海娜（Grenache，西班牙别名为Garnacha）、慕合怀特（Mourvedre，在西班牙又被称为“Monstrell”）、霞多丽、黑皮诺、查帕（Trepat）和玛尔维萨（Malvasia）。
卡瓦在酿造上与香槟类似，采用传统法酿制，且必须经过至少9个月的酒泥陈酿。根据酒泥陈酿时间的长短，卡瓦分为普通卡瓦（Cava）、珍藏卡瓦（CavaReserva）和特级珍藏卡瓦（CavaGranReserva）三个级别，最短酒泥陈酿时长分别为9个月、15个月及30个月。
4、德国
主要起泡酒类型：塞克特（Sekt）
塞克特是德国本土最知名的起泡酒，绝大多数都是通过罐中发酵法酿造而成，较常使用的酿酒葡萄为雷司令（Riesling）、黑皮诺、灰皮诺（PinotGris）、白皮诺和霞多丽。
以上对起泡酒的介绍希望能帮到大家，起泡酒是备受全球欢迎的葡萄酒种类之一，并且越来越多的国家都开始酿造属于自己的起泡酒，刚兴趣的朋友们可以尝试一下哦。
葡萄起泡酒怎么样
起泡酒受到了许多年轻人的喜欢，那么大家知道这款酒是怎么做成的吗，其实他是利用了一定数量的二氧化碳，这样就形成了起泡，香槟酒可以说是葡萄起泡酒的代表了，起泡酒可以调出非常漂亮的颜色，而且还有许多的等级，主要是根据含糖量，酒精含量来区分的，那么起泡酒到底怎么样呢？
葡萄起泡酒怎么样
起泡葡萄酒是相对平静葡萄酒而言的，中华人民共和国国家标准GB15037—2006依据二氧化碳含量的不同将葡萄酒分为平静葡萄酒（stillwines）和起泡葡萄酒（sparklingwines）。在20℃时，二氧化碳压力小于0.05MPa的葡萄酒为平静葡萄酒；二氧化碳压力等于或大于0.05MPa的葡萄酒为起泡葡萄酒。起泡葡萄酒和葡萄汽酒具有本质上的区别。依据中华人民共和国国家标准GB15037—2006，葡萄汽酒（carbonatedwines）定义：酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡萄酒类似物理特性的葡萄酒。
喝起泡葡萄酒的最佳温度
起泡酒就是起泡葡萄酒，简单的讲就是在葡萄酒里加入了二氧化碳，使酒的口感更丰富。喝起泡酒的最佳温度是6到12摄氏度，所以冰镇后喝口感更好。将起泡酒倒入杯中，欣赏气泡，闻香饮用，享受美酒。喝起泡酒先欣赏杯中那欢快的气泡，听听泡沫破碎的声音，不需要一直摇杯，以免气泡消散过快，闻香味饮用即可。最好在气泡完全消散前喝完，以免影响了起泡酒的风味。起泡酒开瓶后要尽快喝完，因为气泡会消散很快，因此起泡酒开瓶后不容易保存。
起泡酒和香槟的区别
起泡酒是葡萄酒的一种分类。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒,在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.5巴(bar)的葡萄酒称为静止葡萄酒,等于或者高于0.5巴(bar)的葡萄酒称为起泡葡萄酒。起泡酒按照原产地和酿酒材料、方法的不同可以分为不同的类型,其中最著名的是法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利阿斯蒂(Asti)等。有些人可能认为,香槟就是起泡酒,起泡酒都是一样的,没有质量高低之分,这种想法是与事实大相径庭。香槟与某些起泡酒之间的质量差距有时可用天壤之别来形容。
小编提示：一般来说葡萄起泡酒的度数在12度左右，当然了，也有一种是加强的起泡酒，不经常饮酒的朋友们可以试一试。
葡萄酒开瓶后如何保存？
也许你习惯每天睡前小酌一点葡萄酒，因此，一瓶葡萄酒开瓶后，往往需要放置几天才能喝完。虽然人们常说，葡萄酒是可以长期存放的，时间也能让葡萄酒的品质变得更好，但是，这一切都要建立在完全密封的前提下。只要酒塞一脱离酒瓶，氧气就会开始与葡萄酒发生一系列秘密的化学反应。本文将会传授你一些居家小窍门去保存开瓶后喝不完的酒。
少量的氧气能唤醒沉睡的葡萄酒，释放出美妙的香气，减少使人不愉悦的苦涩味。但是，过量的氧气却会使葡萄酒的风味在短时间里散失殆尽。不同种类的葡萄酒被完全氧化的时间不一，例如单宁含量较多的酒具有更长的储藏时间，酒龄较年轻的酒比酒龄较老的酒氧化速度慢些。过度氧化，葡萄酒会逐渐地变成葡萄醋。如果你喜欢醋的味道，也许下面所提供的储藏小技巧于你兴趣不大。
葡萄酒开瓶后的储藏小技巧：1.酒塞盖严密。如果你从一开始就没打算喝完这瓶葡萄酒，那么，在喝之前先把酒放到冰箱里冷藏2到3小时，或者放在家里比较通风、凉爽的地方。在倒酒时，仅将要喝的份量倒在醒酒器里，之后要立刻把酒塞盖上。2.使用葡萄酒保鲜器。如果原酒塞已经坏掉了，可以采用特殊的酒塞来代替。现在市场上有专门用来隔绝氧气的酒塞，而且价格也不高，可以重复利用。3.远离光热。不管酒是否已经开瓶，都应该放置在远离光源的地方，避免葡萄酒因过热而使得其风味改变。4.竖直存放。已开瓶的葡萄酒应该避免水平存放，而且不要过多地移动，这样能减少葡萄酒与空气接触。5.大瓶换小瓶。精致小巧的酒瓶除了拿来插花之外，还可以用来存放喝不完的酒。将已开瓶的大瓶葡萄酒分装到小瓶中存放，减少葡萄酒与酒塞之间的空间。请记住，上述的方法只能让开瓶后的葡萄酒保存3到5天。5天后，小编也不能保证你是否会喝到醋，所以为了不影响你对这瓶酒的喜爱指数，小编建议你还是尽快喝完它吧。如果你觉得自己实在喝不完，可以约朋友一齐来共享，也可以用这些剩余的酒来做菜，还是说，你想要尝尝苹果醋的味道，都是可以的。起泡酒怎么做
说到酒人们会想到白酒和红酒，起泡酒可能并不向红酒和白酒那样家喻户晓，但说到香槟，可能有的朋友就顿时明白过来了，它其实是属于香槟类型的，可以说是一种清凉的饮料，一般会在重大节日的时候或者是在团圆的时候出现，那它的价格其实是不菲的，那么小编就亲自教大家做出物美价廉，口感醇美的气泡酒吧！
起泡酒怎么做
1.采收:气泡酒首重爽口的酸味，葡萄不用太熟就可采收，葡萄皮的颜色不深，所以即使是酿造白气泡酒，黑葡萄或白葡萄都适合采用。不过，采收时必须注意保持葡萄的完整并且避免氧化，比酿造红葡萄酒时更需要由人工采收
2.榨汁:为了避免葡萄汁氧化及释放出红葡萄的颜色，气泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，榨汁的压力必须非常轻柔。不同阶段榨出的葡萄汁会分别酿造，先榨出来的糖分和酸味比较高，之后的葡萄汁酸味较低，也比较粗犷
3.发酵:气泡酒的发酵和酿造白葡萄酒时一样，没有太多的差别，只需低温缓慢进行即可。气泡酒的香气主要来自瓶中的二次发酵和培养，通常会使用较中性的酵母，以免香气太重
4.酒槽培养与调配:在瓶中二次发酵之前需先进行酒质的稳定，包括乳酸发酵和去酒石酸化盐等，之后还要进行酒的澄清。为了维持一定的品质与风格，气泡酒常会混和不同产区和年份的葡萄酒，由酿酒师调配出特定的品牌风味
5.添加糖和酵母菌:酒精发酵的过程会产生二氧化碳，气泡酒的酿造法是在已酿成的酒中发酵，发酵过程产生的二氧化碳被封在瓶中，就成为酒中的气泡。每升添加4克糖约可在酒中产生1个大气压压力的气泡，香槟区添加的分量大概在每升24克左右
6.瓶中二次发酵及培养：在瓶中进行二次发酵的方法起源于香槟，原称为香槟制造法，现为避免混淆，只要不是在香槟制造，都改称传统制造法（méthodetraditionnelle）。将添加了糖和酵母的葡萄酒装入瓶中后封瓶，在低温的环境下发酵，约10℃左右最佳，以酿造出细致的气泡。发酵结束后直接进行数个月或数年的瓶中培养
7.人工摇瓶：瓶中发酵后，失活的酵母沉淀于瓶底，虽可提升酒的香气和口感，但为了美观，上市前必须除去。酿好的气泡酒不能换瓶，所以除酒渣并不容易，传统方法是由摇瓶工人每日旋转八分之一圈，且抬高倒插于人字形架上的瓶子，约三星期后，所有的沉积物会完全堆积到瓶口，以利于酒渣的清除
8.机器摇瓶：为了加速摇瓶过程及减少费用，已有多种摇瓶机器可以代替人工进行摇瓶的工作
9.开瓶去除酒渣：为了自瓶口除去沉淀物而不影响气泡酒，动作必须非常熟练才能胜任。较现代的方法是将瓶口插入-30℃的盐水中，让瓶口的酒渣结成冰块，然后再开瓶利用瓶中的压力把冰块推出瓶外
10.加糖与封瓶：去酒渣的过程会损失一小部分气泡酒，必须再补充，同事还要依不同添堵的气泡酒加入不同分量的糖，例如brut型的糖分每升在15克以下，半干型（demi-sec）介于33-50克，甜型（doux）则是50克以上。因为压力大，气泡酒必须使用直径更大的软木塞来封瓶，而且还要用金属线圈固定住。
起泡酒功效
1.降低血压
起泡酒具有一些与红葡萄酒相近的营养功效。研究人员对一群健康个体进行试验，一组人喝起泡酒，另一组人喝与起泡酒酒精度相同的控制型饮料。血样调查显示，两组人的血液都得到了稀释，血流量也都得到了提升。不过，只有喝起泡酒那组人血液中的氧化一氮的消除速度减慢了。这意味着什么呢？这意味着，起泡酒可以降低血压，从而降低中风和心脏病的危险
2.抗氧化
起泡酒和红葡萄酒一样都含有具抗氧化功能的多酚类物质，可以消除人体内的自由基。起泡酒尤其富含某些特别类型的多酚，可以保护神经细胞免受伤害。如果往起泡酒中加入莓果，如草莓、蓝莓、覆盆子或者黑莓，可以取得更好的健康效应，更可以让起泡酒看起来更漂亮，喝起来更美味。喝起泡酒的时候，吃点橙子、葡萄柚或者红莓汁也都可以增强它的抗氧化功能
3.强化脑智能
英国雷丁大学的科学家最近发布一项研究，发现起泡酒中的多酚类化合物可以提高人的空间记忆能力，从而强化人的导航能力、计算能力和应对复杂任务的能力。研究建议，一周一两杯起泡酒就能达到这种效果，不需要过多饮用
4.改善情绪
喝起泡酒的时候，想到它可以给身体带来的种种益处，自然会喝得比较愉悦放心。只要不是过量饮用，起泡酒总是轻而易举就能让人的心灵、精神和身体得到彻底的放松。它是一种充满了喜庆和欢乐气息的饮料，可以给人带来奇妙无比的享受
气泡酒的开启方法
对于带气的酒，我们一般称其为气泡酒，香槟也是属于这一范畴的，只不过“香槟”是法国的一个地名，其他国家气泡酒是不能叫“香槟”的。然而开气泡酒的时候我们千万要注意开瓶的方法，要不然还真是有点危险的，因为在18～20℃的室温下，这类酒大概有3~6个大气压，所以要当心，开的时候不要对着人开。
我们一般都是在喜庆的时候开气泡酒，也将越来越明显的有替代我们鞭炮的功能了，对于开气泡酒，我们自然要听见“砰”的声音，要不然如何会有喜悦的心情呢！一般来说，开气泡酒先打开胶帽，然后一手用毛巾或者餐巾按着软木塞，将瓶子靠在桌上，解开铁丝，倾斜45度角，旋转瓶身，塞子会往上移动，最后听得“砰”的一声，就打开了。千万不要学电影上开庆典的时候上下摇晃酒瓶，这样酒瓶内的二氧化碳会活跃起来，酒会冲出瓶口，浪费了价格不菲的气泡酒。
综上所述：在有钱人的世界里，去西餐厅开一瓶香槟是家常便饭，在没钱人的世界里自己动手制作，便可丰衣足食，也可以体会到气泡酒的清凉和气泡的跃动，给大家一种不一样的感觉与极致的体验。
哪种葡萄酒杯最适合品鉴起泡酒？
在所有的葡萄酒中，品鉴起泡酒的酒杯造型是最具变化的。那么，用哪种葡萄酒杯品鉴起泡酒最佳呢？
在各大庆功宴上，总少不了起泡酒，尤其是香槟的身影。除夕之夜开启的起泡酒更是比以往任何时候都要多。因为从瓶中喷涌而出的起泡酒可以最大限度地推动现场气氛，营造欢乐氛围。然而当一个人享用起泡酒时，追求的却是口感上的享受，这时候选用什么样的酒杯品鉴起泡酒，就显得尤为重要。对此，大家都议论纷纷，莫衷一是。
众所周知，品鉴起泡酒的酒杯主要有香槟碟型杯（Coup>
其实，人们在很久之前就已经意识到：用普通的葡萄酒杯品鉴嘶嘶作响的起泡酒似乎也是个不错的选择。在香槟地区，大家习惯了花高价购买经典白葡萄酒酒杯来品鉴香槟，只为追求口感的细微差别。
而现在，无论是喝香槟还是其他起泡酒，我都钟情于无情酒杯（Imp>
接下来，我们可以通过一组实验来一探究竟。首先打开一瓶上好的起泡酒，将酒液分别倒入三个不同的酒杯中，它们分别是无情杯、12盎司的白葡萄酒杯以及笛型杯。当你品鉴这三杯起泡酒时，你就会发现，其实这种差别非常的微妙。较其他的两种酒杯而言，用无情酒杯更能够全方位地感受酒的香气与层次。因为这种酒杯设计独特，杯底与杯内的凹陷位可通过摇杯，使气泡聚集上升，让人能够感受酒的各种香气，突出酒的各种层次。所以，在这三种酒杯中，无情酒杯是品鉴起泡酒的绝佳选择，经典葡萄酒杯也不错，笛型杯排名第三。