提起波尔多混酿，想必很多人都了解。除此之外，法国还有一种GSM混酿（GSM Blend）。今天我们就来聊聊GSM混酿。
一、GSM混酿的葡萄品种
GSM混酿指的是由歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）三个葡萄品种酿造而成的一种葡萄酒，起源于法国的南罗纳河谷（Southern Rhone Valley）产区。酿酒师通常会根据所需的葡萄酒风格或自身的偏好设定调配的比例，使成酒能结合几个品种各自的特色，从而得到符合期望的高品质GSM混酿。那么这三种葡萄在混酿中各有何作用呢？
1. 歌海娜
歌海娜是这三个品种中最轻盈的，通常也是南罗纳河谷的GSM混酿中占比最大的。由歌海娜酿制的葡萄酒通常颜色较浅，但它可以为混酿葡萄酒带来更高的酒精度和馥郁的果香，使成酒散发出覆盆子、红葡萄柚、蜜饯和香料的气息。
2. 西拉
西拉可以赋予GSM混酿蓝莓、李子和黑橄榄等深色水果的芳香，还能为其带来罗纳河谷葡萄酒常见的类似“培根油”的咸鲜味。此外，西拉也可以为成酒增添颜色和单宁。
3. 慕合怀特
慕合怀特是一个颜色深且高单宁的葡萄品种，常会带来蓝莓和李子等深色水果的香气及淡淡的花香，为成酒增添更多的结构感，并赋予GSM混酿更悠长的余味。
二、GSM混酿的主要产区及风格
如今，GSM混酿已经成为最著名的混酿红葡萄酒之一，在国际上广受欢迎。接下来，让我们一起走近GSM混酿的主要产区，了解不同风格的GSM混酿。
1. 罗纳河谷（Rhone Valley）
罗纳河谷产区的法定葡萄品种众多，其中最具代表性的红葡萄品种是歌海娜、西拉和慕合怀特。西拉原产自北罗纳河谷（Northern Rhone Valley），主要分布在罗第丘（Cote Rotie）、埃米塔日（Hermitage）和克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage），歌海娜和慕合怀特则是南罗纳河谷重要的红葡萄品种。
教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）是南罗纳河谷最知名的GSM混酿产区，这里的GSM混酿通常果香浓郁复杂，酒体饱满，富有力量感。产区内的稀雅丝酒庄（Chateau Rayas）、博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）和佩高酒庄（Domaine du Pegau）等酒庄出品的GSM混酿品质都十分优异。
2. 南澳州（South Australia）
澳大利亚也是GSM混酿的热门产区之一，例如在气候温暖的南澳州，西拉作为标志性的红葡萄品种常用于酿造GSM混酿，且在其中占了很大比例。需要说明的是，西拉在这里被称作“设拉子（Shiraz）”，而慕合怀特在这里被称为“马塔罗（Mataro）”。
南澳州巴罗萨谷（Barossa Valley）产区的葡萄园里种植着很多老藤葡萄树，培育的西拉可以酿造出品质优异的西拉葡萄酒和GSM混酿葡萄酒。这里的GSM混酿葡萄酒通常颜色较深，散发出浓郁成熟的果香，还带有些许巧克力和香料的气息。
3. 加利福尼亚（California）
美国加利福尼亚州也出品和罗纳河谷产区风格类似的GSM混酿葡萄酒，中央海岸（Central Coast）的帕索罗布尔斯（Paso Robles）便是代表产区。塔湾酒庄（Tablas Creek Vineyard）是该产区最早开始酿造GSM混酿的酒庄，该酒庄从教皇新堡的博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）引进了一些葡萄藤，并培育出了品质绝佳的西拉和慕合怀特。总体而言，帕索罗布尔斯的GSM混酿风格比较宏大。
此外，美国华盛顿州（Washington）的哥伦比亚谷（Columbia Valley）也有出产GSM混酿，与加州酒款相比酸度更高。
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GSM混酿葡萄品种与著名产地
GSM混酿是指采用歌海娜（Grenache）+西拉（Syrah/Shiraz）+慕合怀特（Mourvedre）三种葡萄品种的混酿组合，法国罗纳河谷不是GSM混酿葡萄酒的唯一产地，除此之外，在美国加州、西班牙、南澳也生产GSM混酿风格葡萄酒。
GSM混酿葡萄品种
在GSM混酿中，歌海娜（Grenache）酒体较轻，酒精含量却会较高，拥有浓郁的覆盆子味以及果脯味，还伴有肉桂和西柚的气息，能延长GSM混酿葡萄酒的回味。
西拉（Syrah）能为GSM葡萄酒带来更加浓郁的黑色水果风味，包括蓝莓、李子甚至黑橄榄味等，还能营造出罗讷河谷葡萄酒最明显的风味——培根味。不过，西拉在GSM混酿中的主要作用还是丰富其风味。
慕合怀特（Mourvedre）葡萄酒颜色深浓，与西拉相似，但其回味却比西拉更长，因此人们往往用其来补充GSM混酿葡萄酒的回味。另外，慕合怀特还能增加混酿葡萄酒的单宁结构和花香味。
GSM混酿著名产地
在法国罗纳河谷（RhoneValley），GSM是非常经典的混酿，特别是在南罗纳河谷，几乎所有重要葡萄酒都是这种类型，教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）是南罗纳最经典的GSM混酿产区，混酿中通常歌海娜（Grenache）占据的比例最大，其次是西拉（Syrah）。除了罗纳河谷，在法国朗格多克-鲁西荣（Languedoc-Roussillon）也不乏此类混酿。
在南澳大利亚（SouthAustralia），巴罗萨谷（BarossaValley）的马赛纳（Massena）、约翰杜瓦尔（JohnDuval）和托布雷（Torbreck）等酒庄就出产着很多优质的GSM混酿葡萄酒，与罗纳河谷以歌海娜为主要混酿品种不同，在澳洲GSM混酿中，西拉（Shiraz）的比例通常最高，因此按照比例也可以称之为SGM混酿。
在西班牙普里奥拉托（Priorat），这里的GSM混酿组合略有不同，虽然歌海娜仍是其主要酿酒品种，但是往往会采用佳丽酿（西班牙当地称之为Mazuelo）和梅洛（Merlot）或西拉进行混酿。葡萄酒风格与罗讷河谷风格一样拥有浓郁的果脯味，不过往往还会带有更多的烟熏类复杂风味。
在美国加州的帕索罗布尔斯（PasoRobles）和华盛顿州的哥伦比亚谷（ColumbiaValley），也生产GSM混酿葡萄酒，不过品质和名气均不如上述产地。
雪莉混酿(Sherry Blend)
雪莉混酿（SherryBlend）是雪莉酒（Sherry）及雪莉风格的加强型葡萄酒的酿酒原料，它起源于西班牙安达路西亚的赫雷斯（Jerez）地区，主要由三种葡萄品种构成，即帕洛米诺（Palomino）、佩德罗-希梅内斯（PedroXimenez）和亚历山大麝香（MoscateldeAlejandria，又称MuscatofAlexandria）。在这三种葡萄中，帕洛米诺是占主导地位的葡萄品种，佩德罗-希梅内斯主要用于酿制口感甜腻的雪莉酒，而亚历山大麝香则可为年轻的雪莉酒赋予明显的甜味及轻盈的果味。
意大利著名混酿葡萄酒类型
意大利著名混酿葡萄酒类型包括：基安蒂（Chianti）混酿、超级托斯卡纳（SuperTuscans）混酿、瓦坡里切拉（Valpolicella）混酿、索阿维（Soave）混酿、普罗塞克（Prosecco）混酿等。
基安蒂（Chianti）混酿葡萄酒
基安蒂葡萄酒的主要葡萄品种是深色果皮的桑娇维赛（Sangiovese），意大利相关法律规定，ChiantiDOC级别的葡萄酒中，桑娇维赛葡萄的含量不能低于70%；ChiantiDOCG级别的葡萄酒中，桑娇维赛葡萄的含量不能低于80%。卡内奥罗（Canaiolo）是当地种植的一种葡萄品种，使混酿变得更加柔和细腻，现在，也允许加入一些国际品种如赤霞珠（CabernetSauvignon）、品丽珠（CabernetFranc）等。
超级托斯卡纳（SuperTuscans）混酿
赤霞珠（CabernetSauvignon）、美乐（Merlot）、桑娇维塞（Sangiovese）是意大利超级托斯卡纳混酿的三大主角，它从赤霞珠身上萃取力量和结构，从美乐身上获取甜美多汁的水果风味，以及桑娇维赛的朴实酸樱桃味。由于超级托斯卡纳的酿造违反了混酿法规，所以它最初只是被列入低端的餐酒（TableWine）级别中。后来，随着优质超级托斯卡纳葡萄酒的不断涌现，意大利当局于1992年在已有分级制度中新增了优秀地区餐酒（IGT）这一等级。
瓦坡里切拉（Valpolicella）混酿葡萄酒
瓦坡里切拉混酿是一种来自威尼托的本地红葡萄品种组合，科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rodinella）和莫利纳拉（Molinara）是混酿中的三剑客，按产区法规定允许使用巴贝拉（Barbera）、桑娇维塞（Sangiovese）、格罗派洛（Rossignola）以及Negrena等葡萄品种参与混酿，但它们的酿造比例最高不能超过15%。
如同很多意大利地区性葡萄酒，该混酿具体的配方根据葡萄的来源而有所不同，指南只能用于概括一般的混酿成份，具体的比例取决于酒庄。瓦坡里切拉混酿是最为普遍的干型餐酒混酿，但也可用于酿造甜型、半甜型甚至起泡酒，最闻名的表现形式是阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒。
通常，科维纳（Corvina）是瓦坡里切拉混酿中最重要的葡萄品种，以其酸度和酸樱桃风味著称。科维诺尼（Corvinone）长期以来被认为是科维纳的克隆品种，但现已证实两者只是亲戚关系，可在混酿中替代50%比例的科维纳。罗蒂内拉（Rodinella）用于提高酒款的颜色和酒体，增添一种药草气息，并协助科维纳散发其轻柔的香料特点。莫利纳拉（Molinara）可以提供额外的单宁和新鲜酸度，尽管它是三剑客中相对比例最少的一个品种，使用日渐下滑。
索阿维（Soave）混酿葡萄酒
索阿维白葡萄酒是意大利白葡萄酒的代名词，主要由卡尔卡耐尔葡萄（Garganega）酿制而成，比例至少要达到70%，它给混酿白葡萄酒的结构呈现一种钢铁似的矿物质感，以及柑橘类水果和核类水果果香。其他葡萄品种如霞多丽（Chardonnay）和索阿维特雷比奥罗（TrebbianodiSoave）和白皮诺（PinotBianco）的总体含量则不得超过30%。酒体中等，带着柠檬、杏仁的香气，橡木桶陈酿后还会有奶油的香味。
普罗塞克（Prosecco）混酿起泡酒
普罗塞克起泡酒是意大利最出名、最受欢迎的起泡酒，歌蕾拉（Glera）是酿造普罗塞克起泡酒的最主要葡萄品种，比例必须至少要有85%，维蒂索（Verdiso）、白特雷维佐（BianchettaTrevigiana）、佩雷拉（Perera）、隆加歌蕾拉（Gleralunga）、霞多丽（Chardonnay）、白皮诺（PinotBianco）、灰皮诺（PinotGrigio）、黑皮诺（PinotNero）等葡萄品种也可以用于混酿，不过它们的使用比例不能超过15%。
梅里蒂奇（Meritage）混酿葡萄酒
用某些特定的波尔多（Bordeaux）葡萄品种混酿出的葡萄酒被称为梅里蒂奇混酿（Meritage），可理解为美国版的“波尔多混酿”（BordeauxBlend）。梅里蒂奇又分为白梅里蒂奇和红梅里蒂奇两种葡萄酒。红梅里蒂奇葡萄酒由限定的两种或两种以上波尔多红葡萄品种混酿而成，其中任何一种葡萄品种的比例不得超过90%。白梅里蒂奇葡萄酒产量相对较少，由限定的两种或三种白葡萄品种混酿而成，同样任何一种葡萄品种的比例不得超过90%。
在上世纪80年代初，即使是在美国本土，法国波尔多风格的葡萄酒曾经也是非常受欢迎。众所周知，波尔多的混酿酒，一般以两个品种（赤霞珠和梅洛）为主，含量大约分别在40%~60%，另外还有少量混搭的品种（品丽珠和小维多等）以增强风味。
但是由于美国联邦烟酒枪械管理署（U.S.BATF）要求酒瓶上标示的品种含量必须在75%以上，这使得许多高品质混酿葡萄酒的生产商只能在酒标上标注“红葡萄酒（Claret）”或者“餐酒”等通用名称。为了宣传与认证这些优质的混酿葡萄酒，美国酿酒师们建立了梅里蒂奇联盟（MeritageAlliance）。
加入梅里蒂奇葡萄酒联盟的美国酒庄大多分布在加利福尼亚州、纽约州和华盛顿州产区内。加入梅里蒂奇葡萄酒联盟后，酒庄可在其葡萄酒酒标上使用梅里蒂奇注册商标。除了必须使用上述限定品种，遵守规定比例之外，加盟的酒庄还需控制产量和价格：每年产量不可超过25,000箱，价格必须在酒庄所有酒款中高居前两位。
红梅里蒂奇葡萄酒
可用于酿造红梅里蒂奇葡萄酒的法定葡萄品种包括：品丽珠（CabernetFranc）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、佳美娜（Carmenere）、马尔贝克（Malbec）、梅洛（Merlot）、味而多（PetitVerdot）、圣马凯尔（Saint-Macaire）和大味而多（GrosVerdot）。红梅里蒂奇葡萄酒因其柔顺的单宁和复杂的风味而广受赞誉，大部分都拥有绝佳的陈年潜力。
赤霞珠可以酿造出颜色深浓的葡萄酒，为红梅里蒂奇葡萄酒提供骨架和集中的风味，其丰富的单宁使得混酿葡萄酒更具陈年潜力。相比之下，品丽珠的单宁更为柔和，可使混酿葡萄酒更为精细优雅，增加香味。梅洛则主要为混酿提供圆润的特性，使葡萄酒质地更为柔和，同时还为混酿注入活泼的红色水果气息。马尔贝克可为混酿提供更为深邃的酒色和极佳的酸度，帮助软化过高的单宁。味而多也可提升葡萄酒的颜色，其单宁十分强劲，风味集中且芳香，可为葡萄酒增加香料和粗犷的风味。佳美娜同样可以加深酒色，同时还可为混酿葡萄酒添加红色水果、香料、烟熏和泥土的气息。
白梅里蒂奇葡萄酒
可以用来酿造白梅里蒂奇葡萄酒的法定葡萄品种，则有长相思（SauvignonBlanc）、密斯卡岱（Muscadelle）与赛美蓉（Semillon）。在混酿中，长相思常常是占主导地位的葡萄品种，可为葡萄酒提供鲜明的酸度和骨架。赛美蓉的酸度较低，为葡萄酒提供圆润的口感和复杂的层次感，密斯卡岱在混酿中通常比例很低。作为一种十分芳香甜美的葡萄品种，密斯卡岱可为混酿增添可爱的花香气息。
白梅里蒂奇葡萄酒比较少见，但都是一些风格优雅品质绝佳的白葡萄酒，与一般的白葡萄酒不同的是，白梅里蒂奇葡萄酒可以在酒窖中陈年，并能够在陈年过程中发展出更为复杂的风味特征。
西班牙里奥哈混酿葡萄酒
里奥哈（Rioja）是西班牙最重要的红葡萄酒产区，出产的红葡萄酒一般采用丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Grenache）、佳丽酿（Carignan）和格拉西亚诺（Graciano）混酿而成，同时该产区也出产少量混酿白葡萄酒。
里奥哈混酿红葡萄酒
里奥哈红葡萄混酿（RiojaRedBlend）一般采用丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Grenache）、马士罗（Mazuelo，即佳丽酿在西班牙的官方名称）和格拉西亚诺（Graciano）混酿而成。其中丹魄是最重要的葡萄品种，它在混酿中主要为葡萄酒提供了极佳的酸度、香气和出色的陈年能力。
此外，歌海娜则为混酿酒增添酒体以及覆盆子和香料的芳香。马士罗和格拉西亚诺在里奥哈混酿中所占的比例虽小，但它们均为葡萄酒增色不少。其中，马士罗能赋予酒液深浓的色泽，而格拉西亚诺葡萄因香气馥郁，所以即便只加入一小部分进行混酿，也能给酒液带来浓郁的芳香。
里奥哈混酿白葡萄酒
酿造里奥哈白葡萄酒（RiojaBlanco）葡萄品种包括6个本土品种和3个其他品种，其产量稀少，只占里奥哈产区所产葡萄酒的10%，这种白葡萄酒的酒体从轻盈至饱满，各式风格齐全，陈年潜力高达10年或以上。
本土葡萄品种包括：维奥娜（Viura，在混酿中至少占51%）、玛尔维萨（MalvasiadeRioja）、白歌海娜（GrenacheBlanc）、白丹魄（TempranilloBlanco）、白马图拉纳（MaturanaBlanca）和里奥哈图伦特斯（TurruntesdeRioja）。其他葡萄品种有霞多丽（Chardonnay）、长相思（SauvignonBlanc）和弗德乔（Verdejo），这些品种在混酿中的比例加起来达49%。
尽管2007年法律条例有所改变，酿酒规定所用品种也可包括非本土葡萄品种，但许多经典的里奥哈混酿白葡萄酒的酿酒品种还是以维奥娜——（马家婆（Macabeo）在西班牙的常用别名）和玛尔维萨（Malvasia）为主。
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