说到莫斯卡托Moscato，您必须提到麝香。 麝香不仅指一种葡萄，而且是麝香家族的统称。 这个家庭历史悠久，分支机构很多。 这些包括小白麝香，亚历山大麝香，奥托奈麝香和汉堡麝香。 据说马斯喀特起源于希腊，是人类发现的最早的葡萄品种之一。
莫斯卡托就是意大利人对麝香的叫法，它可以表示白莫斯卡托（Moscato Bianco）、玫红莫斯卡托（Moscato Rosa）和黄莫斯卡托（Moscato Giallo）这些麝香家族的葡萄品种。但是，酒标上标注为“Moscato”的葡萄酒则是采用小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains，也称为白莫斯卡托）酿造的葡萄酒。 这种葡萄酒通常含有蜂蜜，姜黄，橙子，茉莉，葡萄柚和柑橘等风味。 它的酒精含量低，甜且易于饮用。 它在葡萄酒界被称为“傻白甜”。
在食物搭配方面，Moscato葡萄酒可以说是餐饮方面的专家。 它丰富的水果和花香，使其很容易与培根和西班牙小吃等地中海美食搭配。 这些食物以多种植物性食物为基础，包括大量水果，蔬菜，土豆，全谷类，豆类，坚果和草药。 此外，Moscato葡萄酒还可以与三文鱼，虾，螃蟹，龙虾，大比目鱼，鳕鱼和其他海鲜一起食用，以使其口味更甜。 值得一提的是，无论是中国川菜，泰国菜，越南菜，莫斯卡托酒都可以轻松使用。 由于这些食物含有丰富的香料并且具有辛辣的味道，因此Moscato葡萄酒往往具有较低的酒精含量和较高的甜度，可以很好地中和食物中的辛辣味道。
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夏日高级解暑神器 手把手教你制作柠檬莫斯卡托葡萄酒
莫斯卡托是一种甜白葡萄酒，由莫斯卡托葡萄酿制而成。酒体轻盈，口感清新活泼，具有迷人的花香、果香、葡萄味和西番莲果香。莫斯卡托葡萄酒清爽易喝，能给炎热的夏天带来不少新鲜感。每逢夏季晚餐，莫斯卡托葡萄酒无疑是一款非常好的与食物搭配的葡萄酒。它可以作为一个简单愉快的开胃酒，或与强烈的味道和辛辣的菜肴。它也是各种甜品的完美搭配。此外，还可以加入柠檬水，制成清爽酸甜的夏日饮品。柠檬莫斯卡托葡萄酒容易制作，但容易饮用。
材料：1瓶莫斯卡托葡萄酒、2杯柠檬汁、新鲜草莓片适量、2个柠檬切片
做法：
1. 先将1瓶莫斯卡托葡萄酒倒入罐中
2. 再将2杯柠檬汁和草莓片倒入罐中
3. 接着放入适量柠檬片，留三到四片柠檬备用
4. 轻轻搅动液体直到融为一体，随后放入冰箱冷藏1个小时即成柠檬葡萄酒
5. 饮用时可将柠檬葡萄酒装入大葡萄酒杯中，加入冰块冰镇。杯口可插柠檬片做装饰。
密斯卡岱(Muscadelle)
密斯卡岱（Muscadelle）是波尔多及贝尔热拉克（Bergerac）产区除赛美蓉（Semillon）及长相思（SauvignonBlanc）以外的第三大著名的酿制甜白葡萄酒（包括更缺少趣味的干白葡萄酒）的葡萄品种。该品种在贝尔热拉克尤为兴盛。
比起波尔多，密斯卡岱在贝尔热拉克的地位更重要。2000年，密斯卡岱在法国的总种植面积为2,000公顷，其中吉伦特（Gironde）地区的种植面积为1,200公顷。在吉伦特地区，大部分的密斯卡岱并没有种植在苏玳（Sauternes）品质非凡的甜白葡萄酒产区，而是分布在面积广阔的两海之间（Enter-Deux-Mers）的一些次要的甜白葡萄酒产区，如波尔多首坡（PremieresCotesdeBordeaux）、凯迪拉克（Cadillac）、卢皮亚克（Loup>
该品种原产自波尔多，与麝香家族任一成员都不相关，但和它们一样稍带一些葡萄味。该品种生叶较晚，成熟较早，产量较高，酿制出的葡萄酒缺少精致感。有时，密斯卡岱也会用于酿制具有强烈口感的单品酒，但大多（几乎全部）用于混酿，为法国西南产区的甜白葡萄酒增加充满活力的果味，这和莫尼耶在香槟酒中的作用一样。
在欧洲东部，该品种种植也很广泛，但量并不多。在澳大利亚，密斯卡岱也称“Tokay”，在这里，它被用来酿制品质尤为出众的单品酒——密斯卡岱利口酒（LiqueurTokay）。这种经橡木熟成的葡萄酒颜色深浓，口感粘稠，适合餐后饮用。
数年来，澳大利亚人都将酿制此类酒的密斯卡岱当做匈牙利人（Hungarian）葡萄。1976年，法国葡萄品种学家保罗?丘埃尔（PaulTruel）证实该品种是密斯卡岱。在澳大利亚，该品种有双重作用：在河地（Riverland）及其他地方，它被用来酿制品质稍次的餐酒；在维多利亚州的东北部，它则被用来酿制加强酒。在维多利亚州，密斯卡岱的种植面积较稳定，约为175公顷。
莫纳斯特莱(Morrastel)
莫纳斯特莱（Morrastel）是西班牙里奥哈（Rioja）产区内的格拉西亚诺（Graciano）葡萄在法国最为主要的一个别名。令人困惑的是，这一名字还是慕合怀特（Mourvedre）在西班牙的别名之一，不过在西班牙，慕合怀特更常见的叫法是“Monastrell”。莫纳斯特莱还用来指仍在乌兹别克斯坦境内种植的格拉西亚诺葡萄。
莫纳斯特莱-北塞（Morrastel-Bouschet）是一种地位更次要的杂交葡萄品种。在法国南部，它有时也被简单地称之为“Morrastel”。20世纪中期，该品种在该地的种植面积尤为可观，其中在奥德（Aude）和埃罗（Herault）省分布最广。
托卡伊葡萄酒的六种类型
托卡伊（Tokaji）葡萄酒的类型包括：干白葡萄酒（Tokajiwine）、莫罗得尼（TokajiSzamorodni）、阿苏（TokajiAszu）、阿苏至宝（AszuEszencia）、托卡伊至宝（TokajiEszencia）和现代风格的甜白葡萄酒（Modernstlye）。
托卡伊干白葡萄酒（Tokajiwine）：托卡伊干白葡萄酒的葡萄没有经过贵腐菌的侵染，有多种风格：有些是果香新鲜、没有经过橡木陈酿、适合新鲜时消费的干白葡萄酒，有些是酒体集中、有陈酿潜力的干白葡萄酒，还有一些是经过新橡木桶陈酿的顶级白葡萄酒。
绍莫罗得尼（TokajiSzamorodni）：采用部分被贵腐霉侵染的葡萄串酿造，根据贵腐菌侵染程度的不同，有可能被酿造成干型的，也有可能被酿造成甜型的。绍莫罗得尼葡萄酒必须在酒庄中存放两年以上的时间才能出售，其中必须至少有一年是在橡木桶中熟成。
阿苏（TokajiAszu）：阿苏葡萄酒的酿造分为两个发酵阶段，第一个阶段是先用健康的葡萄进行发酵，在发酵即将结束时，进入第二个阶段，把完全被贵腐菌侵染的阿苏葡萄放在发酵液中浸渍36个小时。传统工艺中，是用未破碎的阿苏葡萄以防止浸渍出苦味物质。然后把混合物进行压榨，得到的葡萄酒至少要在橡木桶中熟成三年以上的时间。
阿苏至宝（AszuEszencia）：这种葡萄酒产量非常少，价格昂贵，而且只有在很好的年份才生产，其含糖量不得低于180g/L。
阿苏（TokajiAszu）和阿苏至宝（AszuEszencia）葡萄酒，都通常在橡木桶中陈酿3年至6年的时间，具有明显的氧化风味。经典的托卡伊贵腐葡萄酒为深琥珀色、酸度非常高、香气集中馥郁、具有橘子酱、杏桃、蜂蜜等的香气。最好的葡萄酒更加复杂，还带有黑麦面包、烟熏、咖啡、焦糖等香气和风味。
托卡伊至宝（TokajiEszencia）：这是一种极少出现的极品贵腐葡萄酒，也很少出售。托卡伊至宝（TokajiEszencia）是用完全被贵腐菌侵染的阿苏葡萄的自流汁液酿造的葡萄酒，由于糖度非常高，酵母菌极难发酵，往往需要好几年的时间才能完成发酵过程，即使发酵结束，其酒精度也很难超过5%。法定托卡伊至宝葡萄酒的最低含糖量不得低于450g/L，另外葡萄酒中也含有极高的酸度能与高糖平衡，其香气和风味极其复杂和集中，它可以保持自身新鲜的酒体长达一个世纪甚至更长的时间。
现代风格的甜白葡萄酒（Modernstlye）：有些酒商也开始生产新鲜型的甜白葡萄酒，这些葡萄酒不属阿苏葡萄酒的分类。这些葡萄酒不会在橡木桶中熟成很长的时间，出售时有比较新鲜的香气，有时也具有非常高的品质，其价格可以卖到与阿苏系列葡萄同样的价格水平甚至更贵。
艾格尼克葡萄酒配餐指南
年轻的艾格尼克葡萄酒口感比较粗糙有皮革的咸味、白胡椒、黑色水果以及腊肉。等到成熟后，葡萄酒便会有花朵泥土的芬芳。内比奥罗、桑娇维塞和艾格尼克被认为是意大利最好的三大葡萄品种。
味道和香气
白胡椒、黑樱桃、蓝莓、黑莓、黑李子、小红莓干、覆盆子、野草莓、丛林、蘑菇汤、腊肉、烟熏肉、皮革、可可粉、豆蔻、肉桂、煤灰、雪松、焦油、咖啡、甘蔗、干玫瑰。
艾格尼克葡萄酒酒体饱满，高单宁、高酸度，酒精度中等或中等偏下，有陈年潜力。
考虑到艾格尼克的坚硬性，一些生产商把它转变成了一个更加新鲜、更易饮的风格。由于葡萄富有丰富的单宁和酸度，很容易接纳新的橡木桶陈酿和现代酿酒。酿酒技术将艾格尼克葡萄酒改造成有巧克力味、成熟、丰富的葡萄酒并且有高酒精和低酸度。
配餐选择
艾格尼克葡萄酒适合与口味重的食物配对。由于酸度高，可以与烧烤调味酱搭配，同时艾格尼克的高单宁能吸收肉类中的脂肪。如果你是个素食主义者，可以考虑黑豆酱、酱油与豆鼓等鲜味调料。
肉：牛腩，熏猪肉，牛肉烧烤，香煎肋排，布法罗汉堡，烤排骨，炖牛肉，鹿肉，炖兔肉，牛尾
奶酪：羊奶，阿齐亚戈干酪，切达干酪，蒙特雷杰克干酪，波萝伏洛干酪
香草/香料：大蒜，黑胡椒，白胡椒，小叶薄荷，鼠尾草，小茴香，丁香，五香粉，酱油，中国豉汁
蔬菜：褐蘑菇牛排，烤蘑菇，烤豆，豆豉，黑大豆，扁豆，甘蓝，紫土豆，烤花菜，芝麻菜
卡尔卡耐卡(Garganega)
卡尔卡耐卡（Garganega）是意大利东北部威尼托（Veneto）产区的一种白葡萄品种，该品种晚熟，生命力旺盛，十分高产，有时甚至过于高产。在苏瓦韦（Soave）葡萄酒中，卡尔卡耐卡葡萄的表现最出色也最经典，通常该品种所占的比例为70%到100%。这种混酿酒，如果加入苏瓦韦特雷比奥罗（Trebbiano）葡萄会变得尖酸，但霞多丽和其他进口葡萄的加入又会极大地增加其丰满度。
在经典苏瓦韦区域内，卡尔卡耐卡的产量有严格的控制，其酿制出的白葡萄酒，精细且优雅，带有柠檬和杏仁的味道，备受赞誉。另外，由于该品种具有较高的天然酸度，因此，它能酿制出口感平衡但紧实，香气迷人而雅致的葡萄酒。在科斯多佐白葡萄酒（BiancodiCustoza）、贝里奇（ColliBerici）和优歌娜（ColliEuganei）等葡萄酒中，该品种也是主要的酿酒原料。该品种还是酿制甘贝拉纳（Gambellara）葡萄酒的重要原料。值得一提的是，甘贝拉纳卡尔卡耐卡（GarganegadiGambellara）是卡尔卡耐卡最重要的子品种。由于卡尔卡耐卡在威尼托拥有悠久的历史，由它演变出的子品种及克隆品种数不胜数。
2000年，卡尔卡耐卡在意大利的种植面积超过了11,637公顷，如今它是意大利种植面积第六大的白葡萄品种。不过，在弗留利（Friuli）和翁布利亚（Umbria）产区，该品种的种植范围很有限。
卡达卡(Kadarka)
卡达卡（Kadarka）是匈牙利最著名的红葡萄品种，这主要是因为它曾经在公牛血（Bull’sBlood）葡萄酒中扮演了重要的角色。但如今卡达卡的地位已明显下降，它已被卡法兰克斯（Kekfrankos）和葡萄牙人（Portugieser）大量取代。卡达卡的起源并不明确，但一些人认为该品种与来自斯库台湖（LakeScutari）被称为“Skadarsko”的葡萄品种有关。
如今，虽然它仍在大平原（GreatPlain）和塞克萨德（Szekszard）产酒区有种植，但由于该品种易染上灰霉病（GreyRot）且成熟较晚，因此它的种植范围十分有限。此外，由于卡达卡的产量十分可观，因此，为了生产出浓缩度高的葡萄酒，该品种的产量必须得到精心的控制，对此，最为理想的栽培方式是篱笆式种植法。此外，捷克斯泽迪（Szekszardi）地区完全成熟的卡达卡酿制出的葡萄酒酒体丰满，口感柔顺而细腻，具有陈年潜力，不过产量十分有限。该品种通常产量过高，并且采摘的时候，颜色浓度和风味浓度均不足，这使得它已经不再是匈牙利红葡萄酒业的“顶梁柱”了。
如今，在罗马尼亚及与匈牙利南部交界的伏伊伏丁那，该品种有极小范围的种植。在以上地区，该品种被称为“Cadarca”。此外，它在保加利亚也有种植，被称为“Gamza”的卡达卡在其北部种植十分广泛，在这里，该品种享有较长的生长季，若产量得到有效控制，则它能酿制出趣味十足的葡萄酒。
黑莫乐(Tinta Negra Mole)
到目前为止，黑莫乐（TintaNegraMole）是马德拉（Madeira）岛上最常见的葡萄品种。尽管该品种的起源并不清楚，但可以确定的是它是一种酿酒葡萄品种。这和19世纪白粉病及根瘤蚜虫病席卷该地之后取代高贵的舍西亚尔（Sercial）、华帝露（Verdelho）、布尔（Bual）和玛尔维萨（Malvasia）的葡萄品种不一样。
在葡萄牙阿尔加维（Algarve）内陆地区，有一种和黑莫乐名字一样的葡萄品种，但它们并非同一品种；在西班牙，该品种被称为“Negramoll”，其种植面积为1,200公顷。
黑莫乐酿制出的红葡萄酒口感甘甜，颜色较浅，随着马德拉式酿制法的应用，它会呈现出琥珀色，进入陈年后，它又会变成黄-青色。
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