起源于意大利的披萨现在在世界各地都很受欢迎。 类型和样式正在不断地更新。 如何为各种披萨选择最合适的葡萄酒？ 本文列出了五种最常见的披萨搭配建议，可帮助您在吃披萨时更好地品尝！
1. 玛格丽塔（Margarita）披萨
经典的玛格丽塔披萨带有丰富的番茄酱、绵密的马苏里拉奶酪（Mozzarella）和清新的罗勒，口感相对来说更好驾驭，不会过于浓烈，注意搭配好奶酪丰厚的口感和番茄酱赋予的咸鲜风味即可。因此最好挑选一款有一定结构和酸度，最好是年轻、清新、爽脆的干型葡萄酒。干型蓝布鲁斯科（Lambrusco）和法国起泡酒（Cremant）都是非常不错的选择。
2. 肉类披萨
香肠和火腿唱主角的肉类披萨咸鲜味更重，油脂丰富，口感也更肥腻，这时候就需要搭配一款具有高酸度和清新的矿物质风味的葡萄酒以平衡油腻感。一些凉爽产区出品的干型红葡萄酒，比如北罗纳河谷（Northern Rhone）的西拉（Syrah），适合搭配更多脂的肉类披萨，而只在顶部有少数几片香肠、火腿点缀的披萨，更适合搭配酒体较轻、稍稍冰镇的红葡萄酒，比如博若莱（Beaujolais）。
3. 海鲜披萨
以蛤蜊或是虾仁为主料的海鲜披萨鲜味较重。在搭配这一类披萨时，可以选择你会用以搭配蚌、 蛤类，甚至是鲜虾炒意面等菜肴的葡萄酒。果味馥郁、具有一定酒体和复杂度的白葡萄酒，例如维欧尼（Vigonier）、雷司令（Riesling）以及未过桶的霞多丽（Chardonnay）等，都可以为海鲜披萨锦上添花。
4. 辣味披萨
对于那些加入了辣椒粉、辣椒油、干辣椒或是辣酱等调料的辣味披萨，火辣辣的灼烧感往往会席卷你的整个口腔。这时候，就需要一瓶带甜味又富有一定结构的葡萄酒进行中和，抚慰你的味蕾。来自卢瓦尔河谷（Loire Valley）的白诗南（Chenin Blanc）、近乎干型的雷司令或是琼瑶浆（Gewurztraminer）就是你要找的葡萄酒。
5. 蔬菜披萨
披萨上最好搭配蔬菜（例如茄子，西兰花，橄榄和青椒），再搭配新鲜，高酸度和芳香的白葡萄酒。意大利的苏瓦韦（Soave）和新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒都是不错的选择，尤其是后者具有更多草本风味，可以与新鲜蔬菜相呼应。
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巴贝拉葡萄酒如何搭配餐食最美味？
在桑娇维塞和内比奥罗的照耀下，巴贝拉不起眼。 但是，用该品种酿造的葡萄酒风格平易近人，被称为“受欢迎的宝贝”。 该酒具有适度的酒体，高酸度和柔和的口感，可与许多食品搭配。 让我们了解巴贝拉葡萄酒的经典搭配。
1. 椰子鸡——莫斯卡托（Moscato）
即便是在寒冷的北风无法光顾的海南，人们也能够就地取材，用椰子和文昌鸡做出属于海南人自己的火锅。椰青如水般晶莹剔透，甘冽而爽口；文昌鸡口感鲜美嫩滑，肥而不腻，蘸着青金桔、沙姜、酱油等调制成的蘸料一起食用，几种食材在口中完美融合，令人回味无穷。
鉴于这道菜的汤和蘸料本身就带有甜味，那么与之搭配的葡萄酒也必须有对应的甜度。被称为“酒界傻白甜”的莫斯卡托甜白很适合在吃椰子鸡时饮用，它芳香四溢，甜度适中，酒精度低，柔和的酸度既不突兀，也能掩盖鸡皮的油腻感。如果你不喜欢在酱油中加进酸涩的青金桔汁，那就更需要一杯莫斯卡托了。
2. 斑鱼火锅——维欧尼（Viognier）
斑鱼火锅是近两年兴起的一种美食。斑鱼即黑鱼，其肉质比普通淡水鱼更坚实，风味也更浓郁，食用之前需要用通过机器或手工切成薄如蝉翼的片状，待锅中的水煮沸后，在汤中涮数秒即可出锅。鱼肉鲜嫩爽滑，鱼皮则弹性十足，与黄豆酱、葱花、姜蓉等味道浓郁的蘸料相结合，吃起来既有趣又美味。除了鱼肉外，斑鱼火锅在汤上面也作了不少文章。这些汤里不会加入浓汤宝之类的调味料，只用鱼肉熬煮，并在涮食的过程中浓缩食材的滋味，因此有着醇厚鲜美的特点。
与一般的鱼肉美食不同，斑鱼的口感更丰富，蘸料的风味也更浓郁，适合搭配风味复杂、口感饱满，尤其是经过橡木桶发酵或熟化、拥有奶油般质感的白葡萄酒。以此为标准，勃艮第（Burgundy）的霞多丽（Chardonnay）和澳洲的维欧尼都是不错的选择，但为了映衬鱼肉本身的鲜美，维欧尼的细腻花香和偏低的酸度就显得必不可少了。
3. 猪肚鸡——琼瑶浆（Gewurztraminer）
猪肚鸡又名猪肚包鸡，是一道著名的客家菜。传统的做法是用塞有胡椒的猪肚把鸡包住，放到汤中煲熟，吃前再将鸡取出、切好后放回汤中滚热再吃。作为火锅的一种，猪肚鸡的最大特点便是其老火吃法（相对于生滚吃法）。对食客来说，吃猪肚鸡在节约时间和精力的同时，还不用担心火候控制不当而令食材变韧。
制作猪肚鸡需要用到白胡椒、葱、姜、党参、玉竹等各种香料和药材，风味十足，过于寡淡的白葡萄酒恐怕无法招架。这时就轮到琼瑶浆出马了，其甜美的荔枝及西番莲果风味能够缓解胡椒的辛辣，浓郁的生姜、肉桂和甜胡椒风味与食物中的香料味相辅相成，可谓绝配。
4. 菊花火锅——长相思（Sauvignon Blanc）
菊花火锅流行于华北和江浙一带，在民间被列为中国五大火锅之一。菊花火锅其实与普通的涮锅并没有太大差别，菊花火锅也可涮各种红肉，但夏天更适合用绿色蔬菜和鱼、鸡、虾等白肉作主要食材。它最特别的地方就在于制作时需要以菊花作为汤料。菊花经过长时间的熬煮后，会散发出扑鼻的清香，使火锅别具风味，同时还起到清热祛火的作用，非常适合夏天
享用。
马尔堡（Marlborough）的长相思拥有清新的酸度、充沛的的白花香气和爽口的生青风味，其中酸度能够解除肉食的油腻，接骨木花香能够与菊花香相融合，生青味则与蔬菜的风味相映成趣。
5. 锅物（日式火锅）——白诗南（Chenin Blanc）
日式料理注重展现食材本身，而不喜欢用大量佐料修饰食材，破坏其风味，寿喜烧（Sukiyaki）等日式火锅亦同理。以鸡肉、海鲜、蔬菜、蒟蒻等为主要材料的日式火锅通常使用口感微甜的酱汁为汤底，口味鲜爽而甘美，能令人感受到食材最原始的风味。
为日式火锅搭配葡萄酒不是件简单的事。为了不掩盖食材微妙的鲜味，我们要避免搭配红葡萄酒和酸度过高的干白、起泡酒，而半干型白诗南是比较推荐的酒款，不论是偏低的甜度，还是咸鲜的黄油风味都与锅物相称。
6. 冰淇淋火锅——冰酒（Ice Wine）
冰淇淋火锅并非传统意义上的火锅，而是属于甜品的一种。火锅的中心是用酒精灯加热的巧克力酱，边缘盛有冰淇淋和一些水果点心，食用时，将冰淇淋在巧克力酱里涮一下，吃到嘴里便感觉外热内冷，别有一番乐趣。
为冰淇淋火锅搭配葡萄酒，可以选择加拿大的威代尔（Vidal）冰酒。该酒的甜度和冰淇淋相当，饮用时需冰镇至7℃左右，搭配冰淇淋时不会产生突兀的口感。此外，火锅的蘸料兼汤底——牛奶巧克力本身便是冰酒的完美搭档。冰淇淋火锅的浓厚醇香与冰酒的饱满细腻相碰撞，对每一位甜食爱好者来说，都会是一种至高无上的享受。
日料与葡萄酒这样搭配才美味
坐在静谧温馨的日式料理店中，静静感受日料的精致格调，享受美食带来的回味，颇有一番怡然自得的意境。如果有与之相配的美酒相伴，让食物的鲜香与酒的醇香或交相辉映，或融为一体，这份美好很难不令人记忆深刻。
日本料理在制作上要求“色自然、味鲜美、形多样、器精良”，色、香、味、器四者的和谐统一，是日本料理所追求的不变宗旨。此外，食材的选用、烹调方法的选择都顺应季节的变化，正所谓“不时不食”。新鲜的食材、讲究的切割、艺术化的摆盘、无可挑剔的细节处理，带给食客味觉、视觉等多重感官享受。
日本料理中的主食以米饭、面条为主，由于日本四面临海，所以海产自然是其最重要的副食，包括丰富的鱼类、贝类、虾蟹类和藻类等，直接切片或块生食、炖煮、油炸、炙烤等方法都比较常见。日本料理注重呈现食材的本味和新鲜感，这在一定程度上与传达风土和果实特性的葡萄酒有着自然的契合。很多人认为葡萄酒与日料似乎不能很好地搭配，但事实上，合适的搭配也能使二者完美结合。下面我们就按照日料的烹饪方法或准备方式逐一讲解。
1. 生食
刺身是日料中非常著名的一道生食菜式，这道美食是将新鲜的北极贝、赤贝、甜虾、海胆、鱿鱼、三文鱼、金枪鱼等利用特殊刀工切成片、条、块等形状，佐以酱油、芥末或柠檬汁直接生食，十分适合与口感清爽、风味纯净的葡萄酒搭配食用。无论是口感明快的雷司令（Riesling）、风味纯净的绿维特利纳（Gruner Veltliner）或带有矿物质气息的夏布利（Chablis）白葡萄酒，都能成为理想的搭配伴侣。
优质的刺身搭配香槟（Champagne）也是常见的选择。新鲜的三文鱼按纹理切厚片，置于洁白的碎冰之上，用筷夹起，轻蘸一点配料送入口中，富含不饱和脂肪酸与蛋白质的细嫩肉质仿佛瞬间化开，喝一口白中白（Blanc de Blancs）香槟，细腻的肉质点缀香槟的美妙口感，生鱼片的些许腥味也迅速消散。
2. 汤
日本料理中还有很多种汤，从生活中常见的鱼汤、肉汤到日益流行的味增汤（Miso Soup），这些汤通常呈现了日本料理的精髓——鲜。鲜味通常会让葡萄酒显得更苦、更干涩，所以单宁是大忌。不如选择菲诺雪莉（Fino）或曼萨尼亚雪莉（Manzanilla），其新鲜的风味和略带咸味的口感既不会喧宾夺主，又能与汤中的鲜味完美融合。除此之外，带有咸鲜风味的希腊阿斯提可（Assyrtiko）葡萄酒也是意想不到的完美搭档。
3. 腌菜
日本腌菜有别于韩国泡菜，在制作过程中多以醋腌制，其口感相对清爽，十分下饭，可谓是三餐必备。对于此类腌菜和海鲜色拉，搭配起来就比较容易，清新爽口、酸度较高的雷司令和长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒都是十分不错的选择。
4. 油炸类食物
对于油炸类食物来说，可以搭配的葡萄酒种类繁多。油炸类食物外酥里嫩，适合与酒体醇厚、香气馥郁的白葡萄酒搭配，如灰皮诺（Pinot Gris）和霞多丽（Chardonnay）。同时，酒体轻盈且带有少量单宁的红葡萄酒也是极为不错的选择，如黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）。
天妇罗是日本料理中的一类油炸食品，可以称为日料的代表食物之一。虽然其薄薄的酥皮里包裹的都是平凡的食材，但却散发着无穷的诱人魅力。与中式油炸类美食的面衣不同，天妇罗的挂糊十分薄透，一般采用质地较轻的菜籽油炸制。
刚出锅的天妇罗既散发着油香，又没有吸收过多的油脂，趁其最美味时，蘸一点特调的酱油和萝卜泥，将这份美好争分夺秒地送入味蕾之上。配一杯勃艮第的霞多丽葡萄酒，天妇罗的口感会更加鲜嫩美味，香而不腻。此外，霞多丽的优雅与天妇罗的俏皮也形成一种巧妙的结合，真是一对天生的好拍档！
5. 烤制类食物
日本料理中的烤制类食物注重突出原料本身的特点，不会添加太多的酱汁和调料，其代表食物烤肉，如烤鸡肉、牛肉，则非常适合与香气馥郁、风味复杂且结构感良好的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒搭配食用。除此之外，凉爽气候下出产的西拉（Syrah）葡萄酒也是理想的选择。
还有在秘制的日式甜酱油中浸渍过的鳗鱼，上火烤至两面变色，肉质缩紧，蓬松柔软的鱼肉中融入酱汁的香味。一款柔和、细腻、有特色的红葡萄酒会是这道菜的理想伴侣，比如一些风格精致的南罗纳河谷（Southern Rhone Valley）红葡萄酒，细腻的单宁、柔软的质地、独特的草药香气跟蒲烧鳗鱼的滋味相得益彰。
相信通过本文，你已经学会了不少搭配日本料理和葡萄酒的诀窍，心动不如行动，快来试一试吧！
干货：从A到Z 教你看懂葡萄酒评词
什么是大酒，葡萄酒为什么会肥厚，Oxidized和Oxidative的区别在哪里?读懂酒评词，我们就能借助专业酒评家的味蕾，提前了解一款酒的表现，但对不熟悉酒评用语的人来说，千奇百怪的外文单词着实难以从字面来理解，令人感到云里雾里。本文列举了一些常用而不易理解的酒评用语，能够熟记这些词语，读懂高大上酒评也就不在话下啦。
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A-C
Acidic：指葡萄酒酸度显著，能令唾液大量分泌。
Aftertaste：咽下酒液后，残存在口腔中的味道，可译为余味、后味、收结等。
Alcoholic：酒精感过于明显、突出。
Aroma：葡萄酒的气味，大多指年轻葡萄酒的香气。
Astringent：发涩的、收敛的，指葡萄酒的单宁过于紧涩。
Austere：紧涩的，通常表示葡萄酒酸度较高而果味不明显，饮用起来不容易使人愉悦。
Autolytic：一般用于描述经过酵母自溶(YeastAutolytic)工艺、陈酿时与酒泥(Lees)接触的白葡萄酒，指葡萄酒中带有酵母带来的面团等风味特征。
Baked：指酒中含有炖煮或烘烤水果的风味，此类酒一般酒精度也较高，另外葡萄采摘后可能经过阳光曝晒。
Balanced：平衡的，表示酒款中的各要素(单宁、酸、甜及酒精等)浑然一体，没有某个要素过于突出。
Big：大酒，即风味浓郁、酒体饱满、单宁充沛且酒精度高的葡萄酒，多为红葡萄酒。
Bitter：单宁发苦，表示单宁品质不佳。
Body：酒体，概念较为抽象，可理解为葡萄酒的质感(稠密程度)和重量(口腔感受到的轻重)，由低到高可描述为酒体轻盈(Light)、酒体中等(Medium)、酒体饱满(Full)。
Bouquet：一般专用于指代老酒的多层香气，可译为醇香等。
Brilliance：描述外观时，指葡萄酒澄清度高、无悬浮颗粒或浑浊现象;描述果味时，表示葡萄酒酸度明显、富有活力。
Buttery：多用于经过苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation)的葡萄酒，意为拥有饱满的、奶油般的口感和黄油的风味。
Chewy：耐嚼的，指单宁含量高且结构紧实，往往为褒义。
Closed：闭塞的，指酒的香气收敛或尚未完全舒展。
Cloying：葡萄酒质感稠密，甜度因远高于酸度而显得不平衡，可译为甜腻。
Coarse：粗涩的，葡萄酒质地或口感粗糙，多指单宁品质不佳。
Complex：复杂的，表示葡萄酒拥有多层次、多种类的风味或香气。
Concentrated：香气或风味集中，不松散。
Connected：较为抽象，可理解为葡萄酒能够展现出其葡萄园的风土(Terroir)特征，为褒义词。
Corked：由三氯苯甲醚(简称TCA)造成的软木塞污染，葡萄酒通常带有霉味、湿狗毛或是湿纸板的味道。
Crisp：形容酸度高而令人愉悦，多译为脆爽。
D-H
Depth：深度，即葡萄酒的香气和风味极其复杂，并且能从入口贯穿至余味。
Dry：酒款缺少甜美的感觉，意为干型。
Earthy：指葡萄酒带有类似于泥土的风味，包括森林地面、蘑菇、松露等。该词有时也指葡萄酒中天然存在的土味素(Geosmin)含量过高而使口腔有发干的感觉。
Elegant：葡萄酒精致、优雅，拥有微妙的风味和平衡的结构。
Expressive：有表现力的，指香气和风味清晰可辨。
Extracted：意为萃取的，表示葡萄酒风味浓郁集中，这类葡萄酒通常会经过较长时间的浸皮，以年轻时的艰涩表现为代价，换取更强的陈年潜力。
Fallenover：表示葡萄酒随仍处于年轻阶段，却已经过了适饮的巅峰期，品质下降迅速。
Fat：酒体饱满且略显粘稠，可译为肥厚。
Fault：葡萄酒有品质问题，不适宜饮用。
Finesse：精妙的，指葡萄酒的质感精致而细腻。
Finish：义同Aftertaste。
Firm：指单宁充沛而不松散，可译为紧实、坚实。
Flabby：过度肥厚，没有足够的酸度支撑。
Flamboyant：表示葡萄酒果味极为浓郁、鲜明。
Fleshy：表示葡萄酒酒精含量高，酒体饱满，风味丰富，有肉感。
Flat：用于起泡酒(Sparkling)时表示气泡已经消散殆尽，用于其他酒款时指其酸度匮乏(尤其是在收结阶段)。
Floral：葡萄酒散发明显的花香。
Focused：义同Concentrated。
Foxy：指美洲葡萄(Vitislabrusca)酿成的酒中特有的狐骚味，通常为贬义。
Fresh：新鲜的，指酒中含有新鲜的水果特征，或者酸度充沛，为褒义。
Fruity：果味充沛，往往以果味为主导风味。
Grassy：葡萄酒带有草本植物的香气和风味，多为新鲜青草。
Green：指白葡萄酒带有草本味，或红葡萄酒含青椒、植物味，多为贬义，暗示酿酒葡萄的成熟度不佳。
Hard：单宁过多。
Heavy：厚重的，指葡萄酒酒体过于饱满或酒精度过高。
Herbal：酒中带有药草的香气或风味。
Herbaceous：葡萄酒带有草本植物的特征，可能来自葡萄品种本身，也可能来自葡萄种植或酿酒过程的某些工艺(如使用未成熟的葡萄酿酒)，前者多为中性，后者带有贬义。
Hollow：空洞的，指葡萄酒缺乏果味。
Hot：酒精度过高以至于产生喉咙发热的感觉。
I-R
Inky：葡萄酒颜色如墨水般深浓。
Jammy：果酱般的，表示葡萄酒果味充足，但可能缺少单宁。
Juicy：多汁的，指葡萄酒果味充沛而新鲜。
Lean：指葡萄酒酸度明显，且缺少果味支撑。
Leathery：高单宁，并且口感厚重而柔和。
Legs：酒腿或酒泪(Tears)，即摇杯后沿杯壁流下的酒液，据说与酒中的酒精和甘油有关。
Minerally：具有明显的湿石头、燧石等矿物质气息。
Musty：葡萄酒带有潮湿的霉味，可能是因为酿酒葡萄感染了霉菌，也可能是酿酒和盛酒容器不洁所致。
Nose：综合指代葡萄酒的气味。
Oaky：葡萄酒带有明显的橡木带来的影响，包括甜香料、烟熏、烘烤风味和饱满的酒体等。
Opulent：用于描述风味足、质地柔顺的葡萄酒。
Oxidized：氧化的，一般指葡萄酒过度接触氧气，已不适宜饮用。
Oxidative：指葡萄酒在陈年时经历了一定的氧化过程，从而带有氧化风味(坚果、饼干等)，与Oxidized相比，偏向正面词汇。
Powerful：强劲的，指葡萄酒酒精度高，架构坚实，但不一定显得灼热或烧喉。
R-Z
Raisiny：葡萄酒(通常为红葡萄酒)因使用过熟的葡萄酿造而带有些许葡萄干的风味。
Reticent：葡萄酒因过于年轻而没有展现出太多香气，这一时期被称为葡萄酒的闭塞期。
Rich：单独使用时，表示葡萄酒风味丰富。
Rough：质地粗糙，通常为单宁丰富的年轻酒款。
Round：圆润的，指葡萄酒单宁含量适中且不显得粗糙。
Silky：丝滑的，是对单宁较高的赞誉。
Smoky：烟熏的特征，通常由橡木桶带来。
Smooth：顺滑的，表示葡萄酒质地不粗糙，单宁较为柔软，令人愉悦。
Sour：葡萄酒含有突兀的、尖锐的酸度。
Spicy：指香料气息浓厚，包括辛香料(胡椒、甘草等)和甜香料(肉桂、香草等)。
Steely：钢铁般的，指葡萄酒酸度和单宁含量极高，刚劲有力。
Supple：柔顺的，义同Smooth。
Sweet：表示饮用葡萄酒时能够感受到残糖，也可指葡萄酒带有甜美的水果特征。
Tannic：单宁充沛，为中性词。
Tart：葡萄酒酸度较高。
Tight：义同Reticent。
Toasty：带有焦炭等烘烤的香气，带有这一特征的葡萄酒通常被置于中或重度烘烤过的橡木桶中陈酿。
Transparency：表示葡萄酒能够清晰地呈现其风味。
Typicity：葡萄酒具有其品种或产区的典型特征。
Unctuous：油腻的，表示葡萄酒质地过于浓稠。
Velvet：天鹅绒般的，表示葡萄酒的质地极其柔顺、细腻而华美。
Vinegary：葡萄酒的酸如醋般尖锐，通常是过度氧化造成的。
Viscous：葡萄酒质地如蜂蜜般粘稠。
Zesty：通常用于白葡萄酒，表示酸度清新爽口，香气浓郁而充满活力，也可暗指葡萄酒含有大量柠檬、西柚等柑橘类水果风味。
是什么让一个良好的葡萄酒得到好评
一个发人深省的问题是....是什么让一个良好的葡萄酒评价变好。
我们相信，这不仅仅是消费者的看法，虽然这肯定是重要的。
我们相信一个良好的葡萄酒的深度和特性。
我们相信，一个好的葡萄酒不仅显示的深度和特性，但具有复杂性，几乎是很难形容。
一个好的葡萄酒，也显示了水果，鞣酸，与酒精之间的完美平衡。
一个好的葡萄酒有一个平稳，悠长的喜悦没有过分强调任何一个特征的葡萄酒口感。
不依赖于一个好的葡萄酒价格或地区。
当你品尝一个好的酒，你就会知道它的瞬间。
NBA球星约翰·塞利：葡萄酒让我保持强壮的体魄
如果你是一位篮球迷的话，你一定知道约翰塞利（JohnSalley）这个名字。他生于1964年5月16日，1986年第一轮选秀进入NBA。从活塞、热火到公牛、猛龙、湖人等，塞利见证过80年代末的活塞，96年的公牛以及00年的湖人夺冠历程，分别在底特律、芝加哥、洛杉矶参加过89年、90年、96年、00年四度夺冠庆典，他是NBA历史上第一位伴随三支不同球队都得到冠军的球员。
约翰塞利除了是一位资深的NBA运动员，他还是一位素食主义提倡者，并且对葡萄酒情有独钟，他说葡萄酒的味道就像亲吻一样美妙，他还透露葡萄酒是他保持强壮体魄的秘诀之一。下面是这位NBA球星与葡萄酒的情缘。
1.您是怎样与葡萄酒结缘的？
约翰塞利：说实话，36岁以前，我是不喝葡萄酒的，但是我的好朋友格雷格戈尔曼（GregGorman，一名摄影师）一直极力怂恿我去尝试葡萄酒。2000年，有一次，戈尔曼对我说：我今晚将在家为彼得（Peter，人名）举办一个葡萄酒聚会，你得来参加。我以为，他是要为某个叫彼得的人举办一个party。但是，他补了一句：帕米拉安德森（PamelaAnderson，一位加拿大女明星）也会来。因此，我说：那行。当时，我太想见见帕米拉安德森了，所以才不管它是什么葡萄酒会，就参加了。后来才发现，其实这个party不是为彼得举办的，而是为PETA（善待动物组织）举办的。
2.似乎有点尴尬。是什么最终改变了你对葡萄酒的看法呢？
约翰塞利：是一杯来自（美国）索诺玛（SonomaCounty）产区的赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒。有一次在飞机上，我的朋友安德烈（Andre）打开一瓶葡萄酒，我们用塑料杯喝的，但是这次喝的葡萄酒让我终生难忘。3.那这款葡萄酒喝起来是什么感觉？
约翰塞利：它看起来就像非常浓稠的葡萄汁，但是当我闻的时候，那感觉就像亲吻一样，美妙极了。安德烈说：让它在你口腔翻滚几下，吸点空气进去。我那时说：真是太奇妙了。安德烈继续说道：这就对了，这就是葡萄酒的味道。
4.你的新公司素食葡萄酒公司（VeganVine）生产的葡萄酒都未添加任何动物制品，这些葡萄酒尝起来有什么不一样吗？
约翰塞利：我只是想告诉人们，这只是（美国）加州众多伟大的葡萄酒中的一款，这也是我提倡素食主义的方式之一。它的唯一特别之处就是，在生产过程中，未添加任何动物制品，如未采用鱼胶或蛋清对葡萄酒进行下胶。然后，最让人抓狂是，有人竟问我：我可以在牛排店喝这款葡萄酒吗？我的回答是：如果你在牛排店吃的是素食的话，那你就可以喝它。
5.是什么让您想要做一位素食主义者？
约翰塞利：当别人问我，作为一名素食主义者，我会吃什么时，我回答：除了死了的东西，什么都吃。因为你一旦吃了那些死了的东西的话，你的身体很快就会吃不消的。世界上只有一个约翰塞利，他出生于1964年，他想尽可能地将身体保持一个良好的状态，多活些年。虽然现在我做得还不够，但是在接下来的岁月里，我一定会继续努力坚持，因为我只有一个身体。
葡萄酒的结构
在品酒中，我们经常遇到结构（Structure）、质感（Texture）、回味（length）等这样的品酒词汇，到底什么是葡萄酒的结构？我们似乎看不见，也摸不着葡萄酒中的结构，那葡萄酒到底存不存在结构呢？
答案是肯定的。葡萄酒的结构是实实在在存在的，不过影响结构的因素众多，如单宁、酸、酒精含量等等。
葡萄酒的结构就如人体骨骼一样，只有有了骨骼，肌肉才能依附，而葡萄酒只有有了结构，其水果香气等才能依附。一款结构精良的葡萄酒，其香气注定是丰富饱满的，而且还会随着时间的延长，变化无穷。
葡萄酒的结构就如导火索，只有点燃了导火索，才能引爆我们的味蕾，而葡萄酒只有有了结构，才能触发我们舌头上的味蕾。一款毫无结构可言的葡萄酒尝起来肯定是索然无味的。
然而，在品酒过程中，人们又往往把握不住结构带给我们的感官体验，而单宁却又往往喧宾夺主，因此，很多时候，我们都把葡萄酒的结构等同于单宁，而且甚至把这与葡萄酒的陈年潜力挂钩。这是因为在我们的大多数体验中，红葡萄酒单宁都比较充沛，尤其是波尔多红葡萄酒，而且这些酒的陈年能力都比较强，所以才会让我们草率地认为结构等于单宁。然而，我们没有忽略的是，白葡萄酒中也有很多具有很长陈年潜力的，如雷司令、赛美蓉等，这些葡萄酒的单宁含量都很低，却都有着不错的陈年潜力。
因此衡量一款好酒的标准往往不是单一因素所确定的。在葡萄酒的结构评判中，平衡才是重点。
那么什么是结构？结构对葡萄酒又有何影响呢？
在品酒中，我们所说的结构，一方面指的是葡萄酒的结构，另一方面指的是葡萄酒的口感结构。葡萄酒的结构是实实在在存在的，是指葡萄酒中那些不因时间而改变的物质，如酸、甜、酒精以及单宁等，是葡萄酒的物质基础；而葡萄酒的口感结构指的是酒体与酸的结构，可以用结实（Tight）、柔软（Soft）、浓烈（Intense）、干涩（Dry）等词汇来形容，品酒者能否感受到还存在疑问。
对白葡萄酒来说
在未经橡木桶陈酿的白葡萄酒中，酸度就是结构的主要组成部分。PH值越小，葡萄酒的酸度越高，而此时，酸度就撑起了葡萄酒的结构和质感。品酒词汇中的矿物味（Minerality）、脆爽（Crisp）等都是葡萄酒结构的表现。
对于经过橡木桶发酵的白葡萄酒来说，橡木就是影响葡萄酒结构的重要因素。尽管橡木纹理越细腻，平衡度越好，其对葡萄酒的影响越不明显的，但是其对葡萄酒结构的影响还是显著的。橡木会给白葡萄酒带来不同程度的香气，如香草味、丁香味或是烘烤味等，这丰富了葡萄酒的香气，令葡萄酒的结构更加复杂，口感也更加饱满。
对红葡萄酒来说
而对于红葡萄酒来说，单宁在葡萄酒结构中是不可或缺的一部分。像西拉（Shiraz）和赤霞珠（CabernetSauvignon）这类红葡萄酒，其葡萄酒的结构是衡量其优劣的标准之一。在品酒过程中，我们通常用酒体轻盈、酒体中等或酒体醇厚来形容这类葡萄酒，有时还会用酒体中等偏轻或中等偏厚这样的品酒词。而这里所说的酒体，常被误认为是指葡萄酒的结构。其实不然。酒体是指葡萄酒在舌头上的重量感，这主要取决于葡萄酒的酒精含量和单宁、萃取物的多少，还与葡萄酒酸度的高低有关。而单宁又是萃取物的主要组成部分，因此人们才会把单宁误解为葡萄酒的结构。我们通常形容单宁的品酒词通常有成熟（Ripe）、圆润（Round）、青涩（Green）或未成熟（Unripe）等。
除此之外，酒精含量也会影响葡萄酒结构，因为酒精的存在会强化其他成分对口感的影响。由此可见，葡萄酒的结构是实实在在存在的。在红葡萄酒，结构的确与单宁相关；而在白葡萄酒中，结构则与葡萄酒的酸度有关。此外，不管是单宁还是酸度，葡萄酒的结构与它们都不是一一对应的因果关系，它们只是影响葡萄酒结构的组成因素而已。
葡萄酒的起源
说起葡萄酒，你一定忘了第一次接触它是什么时候了吧。第一次喝葡萄酒一定不知道葡萄酒是什么时候开始有的吧。那么，是哪个国家创造发明了葡萄酒呢，葡萄酒的起源是哪里呢，下面让我小编告诉你吧。
较早有关于葡萄种植的记载出现在圣经上，诺亚带着飞禽走兽们走出方舟后，便开始耕作土地，并种植了一个葡萄园。然而没有人知道是谁较早发明了葡萄酒，在古希腊和罗马文明中也没有找到确切的答案，只是充满了史前的神化故事。
多数史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。对于葡萄的较早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区。初至埃及，后到希腊。
在埃及古墓的浮雕上，清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄、酿制步骤和饮用葡萄酒的情景，这至今已有5000多年的历史。那时他们已经完全掌握了酿造葡萄酒的技术，并且已经注意到了不同的葡萄酒品质，并且发明了较初的修剪方法，也许关于储藏葡萄酒的温度也已经掌握了。在当时葡萄酒是只供给祭祀与王室成员的，其他人只能喝啤酒，而所谓的葡萄酒品酒师也已经出现了。古代巴比伦人则用法律的形式确立了如何管理和酿造葡萄酒，在知名的神化史诗吉尔伽美什（Gilgamesh）中更是生动地描述了美丽的葡萄园，这部神话史诗被认定为出自于公元前十八世纪。
以上向大家介绍了葡萄酒的起源，葡萄酒在很早时期就开始有了哟。可以发现，服用葡萄酒对身体是有好处的，坚持平时饮酒可以起到养生的作用，但是饮酒时存在一定的问题，一定要适量服用，这样才能更好的发挥葡萄酒的养生作用哟。
葡萄酒的气味书馆
品葡萄酒，气味是一种体验，是一种对难忘“味道”的追寻，是一场埋藏多年的回忆。说不清自己为何会为勃艮第徽章葡萄酒的气味所倾倒，就好像是一种没有理由的原始本能，一刹那触动了内心。
就如同你会爱上火柴刚刚熄灭时候的味道，烤地瓜出炉的味道，新纸币的味道，翻阅杂志的墨香，阳光抚摸过的被子的味道，日记里回忆的味道，雨后泥土的气息，窗外爬山虎的清新……
葡萄酒的香气是一座丰美的气味书馆，也是葡萄酒品质的重要指标，既可以反映品种特色，也可以反映酿造工艺。总的来说，葡萄酒的香气可以分为三大类，即水果味、泥土味和橡木味。
【水果味】
白葡萄酒的四大果味特征包括苹果、核果、柑橘和热带水果；红葡萄酒的四大果味特征包括黑色水果、红色水果、蓝色水果以及其他水果。与果味相对的还有“非果味”，清淡的白玉兰香，明艳的红玫瑰香，绽放在葡萄酒中，流淌在品酒人的心里。
【泥土味】
泥土味，是生命力的味道，是源于自然的味道，是葡萄酒很有魅力的一种味道。泥土的味道主要分为石头、矿物质类和土壤类。旧世界的葡萄酒强调风土，因此它们的泥土味比较明显。
【橡木味】
葡萄酒的橡木味主要来源于橡木桶发酵和陈酿。在葡萄酒的醇香中,橡木味处于次要地位,并不引人注意。橡木味的作用就象菜肴中的盐一样,如果太淡,不能表现出菜肴风味；如果太咸,则会掩盖了菜肴的美味。
葡萄酒的基本介绍
葡萄酒（pú táo jiǔ）：按照国际 葡萄酒组织的规定， 葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5°；按照我国最新的 葡萄酒标准GB15037-2006规定， 葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种，前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成，后者是葡萄汁发酵而成的。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。