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近日，依据Liv-ex公布的数据显示，波尔多一级庄正牌酒与副牌酒之间的价格差距连续缩小，甚至有些副牌酒的价格已经超过其正牌酒当年的发行价。
实际上，近年来，一级庄副牌酒的价格一直在上涨，且涨幅普通超过正牌酒。数据显示，12年前，平均每瓶正牌酒的价格可以买到5.6瓶同一酒庄的副牌葡萄酒。然而现在，却只能买到2.8瓶，价差缩小了一倍，足见副牌酒的强劲涨势。
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1、小拉菲涨幅最高，小侯伯王最具性价比
在五大一级庄中，小拉菲CarruadesLafite是涨幅最高的副牌葡萄酒。2007年1月，一瓶正牌拉菲的价格可买到6.1瓶小拉菲;现在却只能买到2.2瓶。
木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)的副牌酒小木桐(PetiteMouton)的价格是最接近正牌酒的。如今木桐酒庄正牌酒的价格平均约为其副牌酒价格的1.9倍，其中2013年木桐酒庄红葡萄酒的价格更仅是2013年小木桐价格的1.6倍。
在过去一年，小木桐一直是表现最佳的波尔多500指数葡萄酒之一：虽然波尔多500指数下跌1%，但小木桐指数(反映其最近十个在瓶年份葡萄酒的价格走势)却上升6%。
而副牌侯伯王(LeClarence)的性价比相对较高，不仅仅因为副牌侯伯王的价格本身就是五大一级庄副牌酒中最低的，还因为副牌侯伯王与正牌酒的价格差是最大的，一瓶侯伯王庄园(ChateauHaut-Brion)红葡萄酒的价格约是小侯伯王的3.9倍。而在2007年7月时两者价差则在9倍。
然而，副牌葡萄酒的起势并不代表它的素养比正牌葡萄酒相比有了更大的提高。过去十年，依据WineAdvocate的评分，正副牌葡萄酒的质量均有提高，但它们之间(副牌/主牌)的评分比率仍相当稳固，差异不大。
2、品牌上风带动副牌价格连续上涨
近些年来，是什么推动了副牌酒价格的连续上涨?
在葡越国贸总经理王蕾看来，副牌酒的涨价是符合市场趋势的，近几年精品酒市场一直较为火热，对副牌酒的带动作用也比较大。
而福建欧洛拉国际贸易有限公司总经理李云飞则表示，由于一级庄在中国的知名度较高，但正牌酒的售价相对较高，因此，许多人为了面子，便不约而同地挑选了副牌酒，造成价格一路飙涨。
专门经营进口酒的上海酒商徐爱青也表达了类似的观点，她说，副牌价格上涨主要是因为正牌酒价格太高，但是一些消费者又想尝试名庄酒，因此只能退而求其次，挑选副牌或等级低一些的名庄酒。同时她也表示，相比正牌酒，副牌性价比高，消费者需求比较大，酒商有利润自然也就引进的多。
而在有着多年名庄酒运营体会的河南酒商刘传真看来，副牌酒价格上涨主要还是胜在品质。虽然说副牌酒的品质无法和正牌酒相提并论，但这些副牌酒的酿酒葡萄毕竟与正牌酒出自同一片土地，并且还是统一的酿酒团队，因此，其质量同样不容小觑。
3、正牌酒价格回归，消费者非理性需求得到抑制
深圳市智德营销策划有限公司总经理王德惠表示，目前在中国市场购买名庄酒的主要有两种人，一种是葡萄酒发烧友，他们购买名庄酒主要是用于自己享用或者拿来投资、收藏;另外一种则是部分商务人士，他们购买葡萄酒则主要拿来进行商务宴请。
随着中产阶级以及部分新兴市场的崛起，挑选名庄酒的人越来越多，其消费市场也逐步扩大。与此同时，经过多年的消费者培育，葡萄酒市场也更加成熟。在王德惠看来，名庄酒正副牌之间差距的缩小正是反应了葡萄酒市场的良性进展。他表示，消费者非理性需求的抑制是这一变化产生的主要原因。过去，由于对名庄酒尤其是名庄正牌酒的过度推崇，导致其价格一路水涨船高，而近些年来，消费者认知度逐步提高，正牌酒的价格也出现了理性回归。
4、部分列级庄副牌酒价格相对平稳
副牌酒价格上涨并不是发生在所有列级庄中，主要集中在一级庄以及部分超二级庄。
虽然超二级庄正副牌的价格比率没有一级庄拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)和木桐酒庄那么低，但是碧尚女爵酒庄(ChateauPichon-LonguevilleComtessedeLalande)、玫瑰山庄园(ChateauMontrose)和宝嘉龙城堡(ChateauDucru-Beaucaillou)正副牌价格比率在2016年10月也分别达到了2.7、3和3.7。
但是Liv-ex也指出，并不是所有超二级庄副牌酒价格都比正牌酒的价格上涨得快。2017-2018年期间，爱士图尔庄园(ChateauCosdEstournel)正牌酒价格的增长速度就超过副牌酒，如今购买一瓶爱士图尔庄园正牌酒的价格可以购买3.3瓶副牌酒，但是在去年这个数字仅为3，即去年一瓶爱士图尔庄园正牌酒的价格只可以购买3瓶副牌酒。
针对这一现象，刘传真表示，名庄之间差异化很大，产量、品牌影响力、销售区域大小，好坏年份等都会影响名庄酒的价格，而一级庄以及部分超二级庄明显拥有更强的品牌溢价能力。
广州酒商陈学军也表示，虽然一级庄的副牌葡萄酒相对于主牌有一定差距，但毕竟瘦死的骆驼比马大，其知名度还是远远高于其他品牌葡萄酒的。
由此看来，副牌葡萄酒的价格升势主要依靠着主品牌强势的品牌力量，品牌知名度越高，副牌酒的价格上涨空间也就越大。
5、将来，副牌酒的价格会保持在理性范畴内
关于将来的价格走势，王德惠表示，葡萄酒的价格主要取决于其品牌影响力。但在将来，消费者追求的一定是性价比高的产品，因此，葡萄酒的价格一定会逐步与其品质相匹配。
王蕾也表示，现在葡萄酒价格越来越透明，天猫，苏宁等都有海外购，许多葡萄酒的价格都可以查到，并且随着长期的市场培育，消费者也越来越懂酒，因此，将来，副牌酒的价格一定会操纵在理性范畴内。
同时，据调查显示，现阶段，小木桐与正牌木桐的价格比例为1:1.9，但大部分消费者宁愿买一瓶木桐，也不愿买两瓶小木桐。由此可见，副牌酒的价格上涨仍旧存在一定的天花板，当其与正牌酒的价格过于接近时，消费者挑选的还会是正牌酒。
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宝雅酒庄：法国圣埃美隆一级特等酒庄B级
宝雅酒庄位于波尔多右岸的圣埃美隆产区，被评为圣埃美隆列级一级特等酒庄B级。宝雅酒庄虽然离圣埃美隆名庄欧颂酒庄只有咫尺之遥，而且同为一个家族麾下，但两者的酒体风格却没有太多相似之处。
据资料显示，Belair一词是整个波尔多地区重名几率最高的名字之一，整个波尔多约有二十多家酒庄名字里带有Belair字眼，这些酒庄涵盖大区级、地区级和村庄级AOC。其中，中国市场最常见到的是上梅多克的一个中级酒庄贝莱酒庄(ChateauBelair)以及宝雅酒庄(ChateauBelair-Monange)，所以在谈及此酒庄英文名字时，一定要看清楚全名再下定论，否则差以毫厘失之千里。
宝雅酒庄的历史始于一位军官将领罗伯特凯诺利(RobertdeKnollys)，他是百年战争中的活跃分子，在贝莱(Belair)拥有住宅房产。尽管随后法国胜出，大部分英国人都打道回府，但仍有一些英国人选择留下来，这是因为百年战争持续时间长，很多英国人已经在法国定居下来，其几代子孙都是在法国成长，成为了大半个法国人。罗伯特凯诺利也一样，他选择继续留在法国，随后，其子孙在贝莱开始种植葡萄。后来这片葡萄园被凯诺家族(Canolle)继承。十八世纪中期，宝雅酒庄在波尔多的售价曾一度问鼎波尔多左岸，成为最贵的圣埃美隆酒庄之一。然而十八世纪末期，酒庄因为法国大革命的原因被迫离开凯诺家族一段时间，直至革命结束后才重回凯诺家族手中。整个十九世纪，宝雅酒庄一直稳步发展，但随着十九世纪末葡萄根瘤蚜虫的大肆侵害，宝雅酒庄的发展暂时划上了句号。
在1916年，宝雅酒庄被时任欧颂酒庄的主人爱德华杜伯沙隆(EdouardDubois-Challon)收购。当时宝雅酒庄的大部分葡萄园都已被葡萄根瘤蚜虫摧毁殆尽，并荒废了一段时间。杜伯沙隆家族接管以后按照酒庄土地的特色重新安排种植比例，今天我们见到的宝雅酒庄很大程度上就是在那个时候定格下来的。随后到来的二战并未导致宝雅酒庄脱离杜伯沙隆家族的管理，该家族在整个二十世纪时期一直掌管着欧颂和宝雅这两个酒庄。后来，柏图斯酒庄的主人JPM家族收购了宝雅酒庄30%的股权，成为大股东之一。直至2008年，JPM通过收购剩余的股权成为了宝雅酒庄的主人。
在此需要特别说明的是，2012年9月6日圣埃美隆列级酒庄的最新分级名单揭晓，新的分级版本中有18家列级庄一级特等酒庄，64家列级庄，总数82家。宝雅酒庄(ChateauBelair-Monange)与同为圣埃美隆列级一级特等B级酒庄的玛德莱娜酒庄(ChateauMagdelaine)合并。至此，两个酒庄将以同一命名ChateauBelair-Monange出现在人们的视野之中。
宝雅酒庄目前有12.5公顷葡萄园，土壤以波尔多右岸常见的石灰岩和粘土结合土壤为主，葡萄种植比例为80%的梅洛(Merlot)和20%的品丽珠(CabernetFranc)，葡萄藤平均树龄为40年。值得一提的是，宝雅酒庄有部分葡萄园采用生物动力的方法(Biodynamic)种植，这与有机种植方式不同，不但完全不采用农药喷洒，而且还根据月相、太阳等天文要素来决定采摘时机，在整个葡萄种植和酿酒方面需要消耗大量的人力以保证最后的质量。
在波尔多右岸，由于梅洛常作为构建酒体的主要品种，所以右岸的葡萄酒通常酒体更偏柔顺圆润，气息香甜怡人。而在宝雅酒庄，由于受生物动力法的影响，酒庄所产葡萄酒风格更偏向于轻淡，常带有草本和各种复杂的气息，口感上比较野性，稍感粗涩或略显不成熟的单宁令人感到完全异于常规圣爱美隆葡萄酒的风格。
品鉴1855列级庄副牌酒
副牌酒的诞生可以追溯到19世纪末，与玛歌酒庄有很深的渊源，当时该酒庄的庄主是FrdricPillet-Will。不过，波尔多的副牌酒真正在市场上占据重要份额也就是近30多年的事。
起初，为了将酒庄不太好的酒销售出去，酒庄就给这些次级酒起了个名字，然后成批地卖给酒商，副牌酒的概念由此诞生。这样，消费者就能以较低的价格买到名庄酒，而名庄也能由此获利。
副牌酒的概念是酿制一些简单易饮、价格低廉、无需久存的葡萄酒。如果说某些酒庄仍坚守这一观念的话，那么另外一些酒庄却另辟蹊径，比如拉图酒庄、雄狮酒庄、拉菲酒庄、帕马酒庄等便精心打造副牌酒，使用的葡萄常常出自专门的地块，酿制过程也特别用心。这些副牌酒的价格与正牌酒很接近，有些甚至超过其他某些列级庄的正牌酒。这样的酒还能称为副牌酒吗?在某些情况下，副牌酒实际上已经变成了一个独立的品牌。
酒单推荐
17.5/20
拉图酒庄
ChteauLatourLesFortsdeLatour2008
它比正牌酒更温柔甘美，喝起来更顺畅。一款有深度的酒，质地华美，单宁高贵。扑鼻的果香让人无法拒绝，余味的悠长不亚于一些列级庄的正牌酒。在酒窖里至少可以陈放10年。
17/20
宝嘉龙酒庄
ChteauDucru-BeaucaillouCroixdeBeaucaillou2008
闻起来立即感受到黑色浆果的香气，令人愉悦。入口顺滑多汁，平衡度极好，美味。单宁完美地融合。此酒现在已令人心动，再存10年必将更佳。
17/20
雄狮酒庄
ChteauLoville-LasCasesLePetitLion2008
2008年的这款副牌酒做得很到位，酒质浓郁，入口颇为滑润，带着出色的梅洛葡萄的质地。余味悠长，单宁融合，有正牌酒的神韵，但价格却亲和得多。
17/20
木桐酒庄
ChteauMoutonRothschildLePetitMouton2008
好喝，果香宜人。很浓郁，单宁融化得恰到好处。
16.5/20
爱士图尔酒庄
ChteauCosdEstournelLesPagodesdeCos2008
酿制得很成功，一款诱人的酒。在口中，质地如奶油般细腻，顺滑如丝，回味悠长。它像一位向导，能把饮者带入高端酒世界。
16.5/20
碧尚男爵酒庄
ChteauPichon-LonguevildeBaronLesTourellesdeLongueville2008
质地细腻，有底蕴，酒体平衡。这是一款传统的波亚克葡萄酒，现在就可饮用。几年后，它会陈年得更好。一瓶值得窖存的好酒。
16/20
帕马酒庄
ChteauPalmerAlterEgo2008
2008年的这款AlterEgo不负众望。它是按照顶级酒的标准酿制的，但更加圆润。有深度，有着成熟的红色浆果的香气，入口油润，单宁柔和。收尾高贵。
16/20
林卓贝斯酒庄
ChteauLynchBageschodeLynchBages2008
这款酒很成功，具有清脆的水果香气，具有覆盆子和桑葚的气息。入口甘美，质地极其细腻，其清新和精妙的收尾打动了我们。
16/20
玫瑰山酒庄
ChteauMontroseLaDamedeMontrose2008
酒体细腻、浓郁的果香。有着不可否认的陈年潜力。可陈放2-3年再喝。
16/20
玛歌酒庄
ChteauMargauxPavillonRouge2008
香气充盈，很有风格，也有深度。入口顺畅而悦人，单宁融合，果香宜人。此酒的特点是细腻。余副牌酒韵悠长。
16/20
波菲酒庄
ChteauLovillePoyferrPavillondePoyferr2008
它具有成熟的果香，散发着覆盆子、桑葚和黑加仑的香气。在口中，酒体丰满滑顺。酿造者追求的是甘美悦人的风格。
那些“超二级庄”能与拉菲、木桐等一级庄媲美？
1855波尔多列级的一级庄大家自然耳熟能详，拉菲、木桐、奥比良、玛歌和拉图这五大名庄被认为是波尔多葡萄酒的代表。1855列级已经有超过160年的历史了，但是仍然具有很高的参考价值，从一级到五级基本反映了各级酒庄在品质和价格上的高低区分。
不过，一些酒庄并不满足于他们在1855列级里面低人一等的地位，他们如今酿出的葡萄酒完全可以与位于金字塔尖的一级酒庄相提并论。我们今天就来认识一下，这些被称为超二级庄(SuperSeconds)的波尔多顶级酒庄。
什么是超二级庄?
所谓的超二级，是相对于波尔多一级庄而言的，指的是1855波尔多列级的二级酒庄中品质与一级庄相当，但是价格上往往没有一级庄那么昂贵(同时又比一般的二级庄要贵一些)的葡萄酒。
超二级庄是一个比较现代的名词，它出现的时间不长，但是已经被世界范围内的葡萄酒收藏家普遍接受。
自1855年以来，波尔多列级名庄无疑已经有了很多变化，很多酒庄无论是在品质上还是价格上都与160多年前很不一样了。有些酒庄现在或许已经名不副实，愧对其列级地位;另外一些酒庄则应该被升级，就如以下我们将要介绍的几个超二级庄一样。
哪些酒庄被列入超二级庄?
超二级庄并没有官方的严格定义，但是公认的超二级庄并不多，他们都是获得权威酒评家们长期认可的顶级名庄，在品质和价格上都非常接近五大一级庄，例如：
美讯酒庄
ChateauLaMissionHaut-Brion
与奥比良(HautBrion)仅一路之隔的美讯酒庄，是公认的超二级庄中的领头羊。如果仅仅以品质来评定分级，美讯毫无疑问将跻身一级庄行列。即使从价格的角度来说，美讯葡萄酒的定价目前也已经与一级庄相当了。在过去100多年的时间里，美讯一直能够稳定产出一级庄品质的葡萄酒。
此外，世界著名的酒评家罗伯特帕克曾给予美讯1955以来的不同年份一共7次满分评价!要知道，即使是帕克特别钟爱的拉菲，也一共仅有5个满分年份而已。
一级庄如何排位？数字剖析波尔多五大名庄
1855年法国波尔多葡萄酒的分级制度在很多人的心目中被视为葡萄酒的圣经，而位列1855列级一级庄的五大名庄(包括1973年由二级庄升级为一级庄的木桐)，更是葡萄酒爱好者梦寐以求的顶级名酒。
虽然同为1855波尔多列级的一级酒庄，拉菲(Lafite)、木桐(Mouton)、拉图(Latour)、玛歌(Margaux)和奥比良(Haut-Brion)五个酒庄各具特色，而且无论是历史、价格、产量等都不尽相同。今天我们就以不同数据的角度出发，给这五大名庄排排位。
历史最悠久：拉图
拉图酒庄所在的地点，最早是14世纪英格兰军队用以建造炮台来防御攻击的军事地点，不过从14世纪上半叶开始，当地就已经出现葡萄藤的踪影了。但是，拉图酒庄的葡萄酒真正进入葡萄酒爱好者视野，要推移到17世纪被拉菲酒庄拥有者AlexandredeSgur继承之后。
相比之下，奥比良才是最早获得波尔多地区认可的顶级酒庄，其成名时间要早于拉菲、拉图等酒庄。在19世纪之前，奥比良一直都是全波尔多最著名的酒庄。
种植面积最广：拉菲
以葡萄园面积来计算，拉菲酒庄无疑是规模最大的一级庄，而奥比良则规模最小，葡萄园种植面积不及拉菲的一半，与其他一级庄也相差较远。
年产量：差距不大
从产量数据来看，各一级庄的年均产出差距并不大，因为各酒庄的正牌酒产量都维持在一定的水平上。拉菲虽然葡萄园面积最广，但其副牌酒以及DBRCollection精选系列的产量显然不低，因此正牌酒产量反而与其它一级庄相差不大。
价格：拉菲遥遥领先
在正牌酒的平均价格上，拉菲可谓遥遥领先，比排名第二的拉图也要高出一大截。相比最便宜的奥比良，拉菲的均价要贵60%左右，可见虽然同为1855一级庄，但是在市场上这五大名庄的接受度有所差别。
“数”看波尔多五大一级庄风格差异
法国波尔多是世界上最著名的葡萄酒产区之一，出产了无数顶级佳酿，是广大葡萄酒爱好者心中的圣地。其中，拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)、拉图城堡(ChateauLatour)、玛歌酒庄(ChateauMargaux)、侯伯王庄园(ChateauHaut-Brion)和木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)这五大1855一级庄出产的葡萄酒品质卓越，深受全球葡萄酒爱好者的认可和推崇。尽管五大一级庄皆位于波尔多左岸，并都采用赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)和味而多(PetitVerdot)这几类葡萄酿造，但却因葡萄混酿比例和酿造工艺等因素的差异，造就了名庄之间各具特色的风格。今天，红酒世界网通过数据带您分析波尔多五大一级庄风格差异之因。
葡萄品种混酿比例
众所周知，波尔多的葡萄酒基本都是调配而成的，鲜有单一品种葡萄酒，且每个酒庄都会有自己相对稳定的调配品种和调配比例。正因如此，各酒庄形成了自己独特的葡萄酒风格，并收获了一批忠实粉丝。红酒世界根据酒庄官网及知名酒评机构的权威数据，在下文以图表的方式直观展现2008至2017年波尔多五大一级庄正牌酒各品种年均混酿占比，并作详细分析。
拉图城堡雄壮阳刚
人们常拿拉菲与拉图比较前者优雅婉转，后者雄浑有力。拉图之所以被认为是波尔多雄壮风格的代表，很大程度得益于酒庄酒款中通常高达90%以上的赤霞珠比例。如上图所示，在五大一级庄正牌酒近十年的平均混酿比例中，拉图城堡正牌酒的赤霞珠占比最高，高达91.78%。赤霞珠赋予拉图饱满的酒体和强劲的单宁，使其风格具有男性的阳刚。正因如此，拉图城堡红葡萄酒往往具有极佳的陈年潜力。葡萄酒皇帝罗伯特帕克(RobertParker)曾说：拉图城堡通常需要20至25年的陈年，经过缓慢地发展之后，才会摆脱生涩的单宁，展现出惊人的力量感和深度。
在调配拉图时，除赤霞珠和梅洛外，酒庄也多次用到了品丽珠和味而多。在近几年的调配中，酒庄更倾向于增加味而多的比例，减少品丽珠的占比。味而多带有异国风情的芳香，能够给酒液带来更多的单宁和活力，赋予拉图葡萄酒微妙的个性。
拉菲古堡温柔和谐
正如拉菲古堡前庄主埃里克罗斯柴尔德男爵(BaronEricdeRothschild)所说：拉菲古堡有一个美丽、温柔且大方的灵魂，将土壤幻化成梦想。拉菲本就是和谐的体现，演奏着人与自然之间的和谐协奏曲。拉菲以其优雅和谐的风格著称，俘获了一众葡萄酒爱好者的芳心。除了得益于绝佳的风土条件，这也与酿酒师的精心调配密不可分。根据拉菲古堡官网介绍，除个别特殊年份之外，拉菲古堡正牌酒近年来的调配比例总体保持在80%至95%赤霞珠、5%至20%梅洛、0至5%的品丽珠及味而多之间。在酿酒师的精心调配下，拉菲古堡红葡萄酒具有稳定而优异的品质，成酒酒体饱满，单宁紧致且精致，口感丰富、柔顺，极具魅力。
侯伯王庄园刚柔并济
侯伯王庄园位于格拉夫(Graves)产区，是1855分级制度中唯一一个不属于梅多克地区的列级庄。如上图所示，在侯伯王正牌酒近十年的调配中，梅洛的平均占比略高于赤霞珠，这为侯伯王红葡萄酒增添了更多精致的红色水果香气与圆润柔顺的口感，同时又不乏赤霞珠为酒液所带来的坚实的骨架、强劲的单宁和浓郁的黑色水果香气，此外，品丽珠还为酒液增添了更多诱人的韵味，也用其顺滑的单宁与清新的香气为酒款陈年助力。梅洛、赤霞珠与品丽珠三者的巧妙搭配，造就了侯伯王庄园红葡萄酒的丰富口感与层次，可谓温柔与力量的完美结合。
玛歌酒庄细腻优雅
如上图所示，赤霞珠是构成玛歌酒庄红葡萄酒的核心，年均占比接近90%。高比例的赤霞珠赋予了玛歌精致优雅而不失坚实的骨架。梅洛和品丽珠的年均占比分别为6.9%和2.5%，为玛歌增添了复杂的香气、细腻的结构和顺滑的口感。尽管味而多的占比很小，它依旧为成酒带来了不可或缺的层次感和饱满度。在酒庄的精心调配下，玛歌酒庄红葡萄酒风味浓郁复杂，入口宛如舌尖上舞动的一曲芭蕾舞般优雅而有力，单宁充沛顺滑，平衡感佳，收尾中可感受到清新悠长的质感，陈年潜力相当出众。玛歌酒庄红葡萄酒是对玛歌产区优雅风格的最佳诠释，也被公认为是五大一级庄中风格最为雅致的。
木桐酒庄华丽精致
正如木桐酒庄的座右铭：木桐不变(MoutonNeChange)，无论在哪一个年份，木桐酒庄红葡萄酒始终保持着其经典的葡萄酒风格。在2008-2017年的木桐酒庄红葡萄酒中，赤霞珠和梅洛年均占比分别为87%和11.3%。赤霞珠为木桐佳酿赋予了丰富的单宁、复杂的香气和陈年潜力;而梅洛则给木桐带来了柔顺、圆润的口感和悠长的余味。
值得一提的是，同属罗斯柴尔德家族的拉菲和木桐在2008-2017年的各品种年均混酿比例十分接近，但两者所产的葡萄酒却具有不同的个性。木桐酒庄出产的佳酿酒香十分独特，带有浓烈的咖啡香气，风格华丽，风味持久而浓郁，单宁精致令人惊艳，深受消费者的喜爱。
酿造工艺及橡木桶陈年时间
每一款葡萄酒风格的形成，都离不开酿酒师所运用的种种酿造工艺。不同的酿造工艺，会给葡萄酒的风格留下不一样的烙印。
在酿造拉菲古堡红葡萄酒时，酒庄将来自不同地块的葡萄分别置入传统的大橡木桶或现代不锈钢罐进行酒精发酵及苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation)，期间酒庄会进行数次品鉴，以监测葡萄酒的发展状况。随后，酒液会被转移至新橡木桶中进行18至20个月的陈酿，采用的橡木桶均由酒庄自有的制桶厂生产，制作时会根据酒液特点对橡木桶进行不同程度的烘烤。装瓶前，酒液会经过多次的倒罐以及蛋清澄清。
2012年，木桐酒庄新的酿造车间正式投入使用，它将传统工艺与现代科技融为一体。车间分为上下两层，由金属柱支撑相连。该车间特别采用了重力自流法，经过精心筛选和轻微破皮的葡萄仅依靠重力被置入发酵桶内，没有经过过多的人工干预，以维持葡萄果实自然纯粹的状态。发酵结束后，酒液被移至新橡木桶中熟化18个月左右。熟化过程中，视具体情况可对葡萄酒进行添桶，期间还会通过倒罐和下胶来澄清和稳定葡萄酒。
玛歌酒庄同时采用橡木桶及不锈钢罐进行发酵。发酵结束后，酒液会进行苹果酸-乳酸发酵。之后，酒液会被置于全新法国橡木桶中熟成18至26个月。这一道工艺能使葡萄酒的香气变得更精细复杂，单宁也变得更细腻，酒体更柔顺，余味更细滑。除了使用自家制桶厂的橡木桶外，酒庄每年都会从波尔多和干邑地区的制桶厂另外购买新桶。最后，为了使葡萄酒变得更加清澈，装瓶前还要进行下胶。
用于酿造侯伯王庄园红葡萄酒的葡萄果实经采摘、挑选、去梗和破碎之后，被置于发酵罐中发酵。发酵结束后会进入新法国橡木桶中进行陈酿，正牌酒的陈酿时间通常为20至24个月。酒庄与制桶商合作，在酒庄内制作橡木桶，以便做出来的橡木桶更符合酒庄的细节要求。在陈酿期间酒庄会按照传统方式每隔三个月进行一次倒罐和添桶，之后经过下胶和过滤再进行装瓶。
拉图城堡在葡萄采收后，根据不同地块的风土特点对葡萄进行分类，再进行去梗、破碎，之后放入温控不锈钢罐进行约3周的发酵，以充分提取葡萄的多重风味。发酵完成后的次月，酒庄会对酒液进行苹果酸-乳酸发酵，以使葡萄酒的口感变得更为柔顺、圆润以及精细。随后，酒庄再将酒液转入橡木桶中熟化。在前几个月的熟化过程中，酿酒师会让葡萄酒与空气进行一定程度的接触，并每两周进行一次添桶。第二年夏天来临前，葡萄酒会被转移至另一个酒窖，在恒定的温度下于密封的桶内进行10-13个月的新一轮熟化。此次熟化完成后，酿酒师使用蛋清对葡萄酒进行澄清，并在45天后进行倒罐，以彻底清除沉淀，之后进行最后一次品鉴，决定葡萄酒的装瓶时间。2012年，拉图决定不再销售期酒，所以酒庄延长了葡萄酒的瓶陈时间。一般情况下，拉图的正牌酒在上市前需在酒窖里陈酿8-10年。
优雅的拉菲、细腻的玛歌、奔放的拉图、华丽的木桐以及精致的侯伯王，可谓春兰秋菊，各擅胜场，滴滴醇香，皆值得我们细细品味。
一级名庄木桐、玛歌2015期酒价为何惊人一致？
近日，波尔多一级名庄木桐与玛歌相继发布了他们2015年的期酒价格，有趣的是，两家酒庄不约而同的将发行价定为384欧，究竟是什么原因呢?
木桐：因为天气原因，延迟了收获时间
五大名庄之一的木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)的葡萄酒风格独特，介于拉菲古堡和拉图酒庄的葡萄酒风格之间。其酒香十分独特，带有浓烈的咖啡香味，深受消费者的喜爱。虽然目前我们尚未了解木桐将请哪位艺术家为其2015年份设计酒标，但其发行价格已定为384欧元/瓶，副牌及银翼干白的价格分别定为102欧元/瓶和52欧元/瓶。
2015年的木桐酒庄红葡萄酒(ChateauMoutonRothschild)。该酒由82%的赤霞珠(CabernetSauvignon)、16%的梅洛(Merlot)和2%的品丽珠(CabernetFranc)调配而成，呈现出迷人的深紫色，带有黑莓、覆盆子、甘草和烟草等复杂浓郁的芬芳，还伴有一些矿物质和胡椒的香气特征。其酒体饱满，单宁柔滑，结构平衡，余味悠长。
2015年木桐酒庄副牌(小木桐)干红葡萄酒(LePetitMoutondeMoutonRothschild)，这款葡萄酒散发着黑莓、吐司面包、咖啡和摩卡的香气，单宁如天鹅绒般丝滑，口感柔软，回味绵长。
按照木桐酒庄的说法，2015年比往年都要炎热，2月到7月，葡萄园遭受了一定程度的干旱，所以葡萄结出的果实较小，产量较往年也有所下降。所幸的是，在8月和9月，葡萄园迎来降雨，缓解了之前的干旱。受风土和微气候的影响，不同葡萄园里的葡萄的成熟度不尽相同，为了保证葡萄都能在最佳成熟点被采摘，酒庄延长了收获时间，采收从最开始的9月14日一直持续到10月6日。采收后的葡萄被迅速运往酿酒厂中进行酿造。2015年年的期酒总体来说都具有香气复杂，酒体饱满，口感圆滑，结构平衡等优点。
对于2015年的木桐酒庄红葡萄酒，著名葡萄酒媒体《葡萄酒倡导者》(WA)和酒评家詹姆斯萨克林(JamesSuckling)分别给予了97-99和96-97的高分评分。
玛歌：酿酒大师遗作堪称完美
玛歌酒庄(ChateauMargaux)是法国波尔多左岸梅多克产区玛歌(Margaux)村的知名酒庄，在1855年就已进入一级酒庄的行列，与拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)、拉图城堡(ChateauLatour)和侯伯王庄园(ChateauHaut-Brion)齐名，美国前总统托马斯杰弗逊曾将它评为波尔多五大名庄之首。如今，玛歌酒庄率先发布了2015年正牌酒、红亭(PavillonRouge)及白亭(PavillonBlanc)的期酒价格384欧元/瓶、102欧元/瓶和102欧元/瓶。
刚刚过世的酿酒大师保罗庞塔利尔(PaulPontallier)的遗作2015年份玛歌葡萄酒。品酒师们认为，该年份的玛歌酒庄红葡萄酒(ChateauMargaux,Margaux,France)结合了2005年份(420欧元/瓶)的强劲，2009年份(550欧元/瓶)的质感以及2010年份(600欧元/瓶)的细腻，堪称完美之作。
著名葡萄酒媒体《葡萄酒倡导者》(WA)、《醇鉴》(Decanter)、《葡萄酒爱好者》(WE)以及酒评家詹姆斯萨克林(JS)和杰西斯罗宾逊(JR)分别给予了玛歌2015年正牌葡萄酒98-100、98、98-100、100和19/20的高分评分
聊一聊圣埃美隆的四大一级A等酒庄
坐落在波尔多(Bordeaux)多尔多涅河(Dordogne)右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)被人们称为千座葡萄酒城堡的山丘，数百年来，这里出产的许多卓越佳酿都是皇室贵族的御用之酒。
与左岸的梅多克(Medoc)1855列级庄(GrandCruClassesen1855)制度不同，圣埃美隆的列级制度分为三个级别：一级A等酒庄(PremierGrandCruClasseA)、一级B等酒庄(PremierGrandCruClasseB)和列级庄(GrandCruClasse)。目前，一级A等酒庄共有四个：欧颂酒庄(ChateauAusone)、白马酒庄(ChateauChevalBlanc)、金钟酒庄(ChateauAngelus)和柏菲酒庄(ChateauPavie)。本文便为大家一一介绍这四座酒庄。
欧颂酒庄▲▲▲
作为波尔多历史最悠久的产区之一，圣埃美隆拥有许多古罗马遗迹，其中有一些就分布于欧颂酒庄里。这座古老的庄园据说曾是古罗马时期的诗人兼酿酒师奥索尼乌斯(Ausonius)的故居，酒庄的名字Ausone也由拉丁语Ausonius转化而来，所以欧颂的葡萄酒也被人们称为诗人之酒。
自13世纪以来，欧颂酒庄前后经历了雷谷斯(Lescours)和雅克莱斯特(JacquesdeLescure)等家族的经营管理，如今的庄主是伍迪埃家族(VauthierFamily)的阿兰伍迪埃(AlainVauthier)。
葡萄酒的精致很大程度上源自葡萄园。欧颂的葡萄园主要种植品丽珠(CabernetFranc)和梅洛(Merlot)，采用有机和生物动力法管理。园内的葡萄藤平均树龄为50年，当然还有超过100年的品丽珠老藤，而最早的葡萄藤种于1906年。此外，葡萄园的土壤以石灰质黏土和石灰岩为主，这也正是欧颂葡萄酒蕴含矿物质风味的主要原因。
罗伯特帕克(RobertParker)曾说过：如果耐心不是你的美德，那么买一瓶欧颂也就没有意义了。与其他顶级葡萄酒相比，欧颂酒庄红葡萄酒尤为突出的莫过于需要等待十多年方能进入适饮期的特点，以及它独特的矿物质风味。总体而言，欧颂酒庄正牌红葡萄酒的深色水果风味非常纯净，酒体饱满却不厚重，并往往伴随着甘草、花朵和碎石的气息，陈年潜力极强。
欧颂酒庄的葡萄酒品质一直都十分稳定，其最佳年份囊括了2017、2016、2015、2014、2012、2010、2009、2008、2006、2005和2004年等等。
白马酒庄▲▲▲
资料显示，白马酒庄葡萄园所在之地从15世纪就已开始种植酿酒葡萄。但实际上，今天的白马酒庄起源于1832年，正式形成于1871年。1955年，白马酒庄获得了圣埃美隆一级A等酒庄的荣誉称号。目前，白马酒庄由LVMH集团CEO伯纳德阿诺特(BernardArnault)和阿尔伯特弗雷男爵(BaronAlbertFrere)共同拥有。
酒庄名字ChevalBlanc的来源据说与喜欢骑白马的国王亨利(KingHenry)有关，流传较为广泛的版本有两个。一个版本认为国王常骑马驰骋郊外，途中会在酒庄所在的地方停留休息，酒庄故而得名白马;而另一个版本则认为白马酒庄原是国王亨利饲养白马的地方。
白马酒庄的葡萄酒口感复杂，这跟酒庄的风土有很大关系。酒庄的葡萄园有39公顷，分为45个地块，主要种植梅洛和品丽珠，当然也有少量的赤霞珠(CabernetSauvignon)。白马酒庄的葡萄园主要有三种类型的土壤：质地细腻的黏土、粗糙的小块砾石以及蕴含许多大块砾石的沙土，结合了圣埃美隆和邻居波美侯(Pomerol)风土的精华。以黏土为主的地块出产的葡萄酒拥有天鹅绒般丝滑的单宁，而以砾石为主的地块出产的葡萄酒则芳香馥郁，风格优雅。二者的结合共同造就了白马酒庄葡萄酒既强劲有力又不失优雅的风格，并赋予酒款极具表现力的香气和突出的复杂性。
与欧颂酒庄不同，白马酒庄的葡萄酒无论是年轻时期还是陈年期都十分迷人，年轻时甜美馥郁，而陈年之后则成熟复杂。非常值得一提的是白马酒庄红葡萄酒的传奇年份1947年，罗伯特帕克曾分别在1992年、1994年和1998年三次品鉴1947年份的白马酒庄红葡萄酒，都给出了满分评价，并称它为所有百万富翁收藏家酒窖中的皇冠。
金钟酒庄▲▲▲
金钟酒庄的葡萄种植历史可以追溯至1782年。彼时，葡萄酒世家宝德拉佛雷斯特(BouarddeLaforest)家族迁居至圣埃美隆，购下一块小小的葡萄园。经过一代又一代的传承和扩张，这块葡萄园最终发展成为圣埃美隆的瑰宝金钟酒庄。金钟酒庄的现任庄主是于贝宝德(HubertdeBouard)的女儿斯蒂芬妮宝德-里沃尔(StephaniedeBouard-Rivoal)。金钟的辉煌之路并不像欧颂和白马那样早，1996年，金钟酒庄才从圣埃美隆的列级庄升级至一级酒庄(PremierGrandCru)，2012年由一级B等酒庄升级为一级A等酒庄。
金钟酒庄的本名Angelus与三钟经祷告有关。金钟酒庄的地形就如同一个阶梯式的圆形剧场，葡萄园就坐落在剧场中央，而高处则是三座教堂。每日早晨、中午和傍晚，当教堂祷告的钟声响起，在田地里劳作的人们便开始祷告、冥思。法国著名印象派画家让-弗朗索瓦米勒(Jean-FrancoisMillet)将这祷告的场景描入画中，并为其命名为《晚祷》(LAngelus)。
金钟酒庄葡萄园面积达39公顷，坐落在圣埃美隆南坡，以沙土和石灰质黏土为主。独特的坡地地形让葡萄园在夏季可以凝聚热量，帮助葡萄顺利成熟，雨季则可以自然排水。由这样的风土培育出来的金钟酒庄红葡萄酒一般较为成熟、大气，口感浓稠而顺滑，整体而言十分优雅、纯净。
柏菲酒庄▲▲▲
左岸有拉菲(ChateauLafiteRothschild)，右岸有柏菲，这句话如同民谣一样在葡萄酒界广泛流传。
公元4世纪，人们在圣埃美隆的一隅坡地上种下了一批葡萄藤。1919年前后，阿尔伯博特(AlbertPorte)在这片土地上创建了柏菲酒庄。百年间，柏菲几易其主，最终为佩斯家族(PerseFamily)于1998年购下，并经营至今。此后的柏菲酒庄不断地创造出自己的辉煌：2012年升级至一级A等酒庄，2014年，由著名建筑设计师阿尔伯特平多(AlbertoPinto)设计的新酒窖圆满落成。
柏菲的葡萄园由三段地块构成：以白色含锂石灰岩为主的高地、以石灰质黏土为主的中段坡地和以蕴含黏土和石灰岩的河沙土为主的山脚地段。梅洛在石灰岩高地上得到了完美的诠释，而品丽珠则在理想之所黏土坡地上健康生长。除却风土的卓越，柏菲葡萄酒优秀的秘密还在于酒庄的绿色采收技术，酿酒团队每年会在葡萄生长期去除部分果实，降低产量，以保持葡萄的风味浓郁度和集中度。
柏菲葡萄酒的风格与传统的圣埃美隆风格不大一样，其骨子里虽然带着法国的平衡与优雅，但又具备了新世界葡萄酒的力量与个性，非常值得细细品味和挖掘。
解读名庄副牌酒
在选购一些知名酒庄所产葡萄酒时，我们常常听人提到副牌酒这一概念。那么，什么是副牌酒呢?
副牌酒(SecondLabel或SecondWine)，也称二牌酒、二标酒、副标酒和二军酒等，它其实是相对于正牌酒而言的。在一些知名酒庄，酒庄酿造的最好的、最有知名度的那款酒通常被称为正牌酒(GrandVin)，或头牌酒，而同为酒庄出产的、未被选为正牌酒的葡萄酒则会被标为副牌酒。
副牌酒这一概念起源于波尔多，据说17世纪初期就已出现。波尔多左岸的名庄玛歌酒庄(ChateauMargaux)早期会将自家葡萄园中不符合标准的葡萄出售;19世纪中期，在根瘤蚜虫疫后，玛歌酒庄翻种了部分葡萄藤，便将用年轻葡萄藤出产的葡萄酿造的葡萄酒以玛歌副牌酒(ChateauMargaux2ndWine)的名字发售，直到1908年才将其改名为玛歌红亭(PavillonRouge)。20世纪初期，拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)、雄狮酒庄(ChateauLeovilleLasCases)和木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)等酒庄也开始生产副牌酒。但直到20世纪80年代，生产副牌酒的做法才开始大范围流行起来。
酒庄生产副牌酒往往是为了维护正牌酒的声誉和质量，同时提高经济效益。近年来，随着市场竞争越来越激烈，酒庄对葡萄酒质量的要求也越来越高，在酿酒过程中对酿酒葡萄、酒液的筛选力度也逐渐加大。越来越多的酒庄开始生产副牌酒，而酒庄生产副牌酒的原因也开始变得多元化：
随着酒庄扩张，葡萄园面积扩大，为了保证正牌酒风格的一致性，将新增的葡萄园或是某些特定葡萄园生产的葡萄酒标为副牌酒发售，例如拉菲古堡的副牌酒拉菲珍宝(小拉菲)红葡萄酒(CarruadesdeLafite,Pauillac,France)就产自卡许阿德台地(Carruades)这一独立葡萄园;
酒庄葡萄园中的葡萄藤树龄过大，需要拔掉这些老藤，种植新的葡萄藤。酒庄将这些年轻的葡萄藤出产的葡萄用于酿造副牌酒，仅使用树龄较大的葡萄藤出产的葡萄酿造正牌酒，例如我们前面提到的玛歌酒庄;
为了吸引更多消费者，生产一款价格较低、更为易饮的副牌酒，以引导消费者入门;
在一些具有挑战性的年份，酒庄出产的葡萄酒无法达到正牌酒的质量标准，为了保证酒庄的声誉，便只酿造副牌酒。
尽管副牌酒不能与正牌酒相提并论，但出生于名门世家的它们大都与其正牌酒采用同一个酿造团队，坚持较高的酿造标准。一些酒庄的副牌酒与正牌酒的区别仅在于使用的酿酒葡萄来自不同地块;而一些酒庄则将副牌酒与正牌酒一起酿造，只在最后调配时，将品质不够拔尖的部分葡萄酒标为副牌。近年来，随着副牌酒的兴盛，一些酒庄甚至推出了三牌酒、四牌酒等等，以对酒庄生产的葡萄酒作出更细致的区分。
波尔多大部分名庄都有自己的副牌酒，例如，左岸五大名庄：
拉菲古堡拉菲珍宝
拉图城堡(ChateauLatour)拉图堡垒(LesFortsdeLatour)
侯伯王庄园(ChateauHaut-Brion)小侯伯王(LeClarencedeHaut-Brion)
玛歌酒庄玛歌红亭
木桐酒庄小木桐(LePetitMoutondeMoutonRothschild)
右岸四大名庄：
白马酒庄(ChateauChevalBlanc)小白马(LePetitCheval)
欧颂酒庄(ChateauAusone)欧颂副牌(ChapelledAusone)
柏菲酒庄(ChateauPavie)柏菲香气(AromesdePavie)
金钟酒庄(ChateauAngelus)小金钟(CarillondAngelus)
当然，随着高端葡萄酒的发展，副牌酒已经不再是波尔多产区的专利，在意大利、西班牙和美国等其他产酒国，也有一些高端酒庄生产副牌酒，例如，西班牙名庄平古斯酒庄(Pingus)的平古斯之花(DominiodePingusFlordePingus)，意大利四大雅之一的欧纳拉雅(Ornellaia)的副牌酒欧纳拉雅酒庄乐赛瑞红葡萄酒(LeSerreNuovedellOrnellaia)和三牌酒欧纳拉雅乐福特红葡萄酒(LeVoltedellOrnellaia)等等。
对于酒庄而言，生产副牌酒有利于他们维护正牌酒的声誉和质量，同时又可以吸引更多消费者。对于消费者而言，副牌酒价格较低，品质有保障，比正牌酒更为简单易饮，故而可以成为认识名庄酒的一个窗口。
夏布利特级园和一级园葡萄酒
夏布利特级园葡萄酒（ChablisGrandCru）
夏布利产区（Chablis）只有1个特级园，夏布利特级园（ChablisGrandCru）位于瑟兰河（SereinRiver）沿岸的山坡上，占地面积为104.08公顷，它被分为7个园区，包括宝歌（Bougros）、贝斯（LesPreuses）、福迪斯（Vaudesir）、格勒诺（Grenouilles）、瓦慕（Valmur）、克洛斯（LesClos）和布朗雪（Blanchot）。霞多丽（Chardonnay）是这里唯一的法定葡萄品种。
夏布利特级园葡萄酒是夏布利葡萄酒中的最高等级，也是夏布利最饱满、最醇厚以及风味最复杂的酒款，它们风格优雅、活力十足，富含燧石味，陈年潜力可高达15-20年。特级园内的启莫里阶土壤（Kimmeridgian）赋予了酒款脆爽、清新的矿物味，而凉爽的生长季以及较晚的采收时间则使葡萄酒的酸度和糖分相平衡。
夏布利特级园葡萄酒晶莹剔透，颜色金中泛绿，陈年后变为浅黄色。其香气中燧石的矿物味非常浓郁，硬柄小皮伞（一种蘑菇）也是其典型香气之一，同时还交织着蜂蜜和坚果的香味。这类葡萄酒完美地平衡了清爽活力与饱满口感，将单一园的特色诠释得淋漓尽致，不愧为夏布利的顶级葡萄酒，产量仅占夏布利总产量的2%，稀有的葡萄酒自然价格也极为高昂，不过依然备受葡萄酒爱好者的追捧。
夏布利一级园葡萄酒（ChablisPremierCru）
夏布利一级园（ChablisPremierCru），位于瑟兰河及其支流沿岸，主要分布在光照条件更好、石灰质土壤成分更高的地带，占夏布利葡萄酒总产量的16%（780公顷），总共分为70个“略地（Lieu-dit）”，其中40个略地同时是官方认可的“微气候（Climats）”。这些一级园各有其土壤特色、朝向和微气候，因此能够在葡萄酒中表现出变化多端的风格，夏布利一级园的葡萄酒杨桃和柠檬的果香味更丰富，带有更明显的矿物质风味。
夏布利一级园葡萄酒虽然每个园有各自的特点，但这些酒也有一些共同点。相比小夏布利和夏布利葡萄酒，一级园的葡萄酒开瓶后不会立即散发出奔放的香气，而是需要与空气短暂接触，才能使香气缓慢而悠长地散发出来。年轻时，这些酒表现出矿物质或花朵的芳香，陈年后则能发展出精巧微妙的复杂香气。其风味在口中持久萦绕，结构精良，还具有5-10年的优秀陈年潜力。
默尔索（Meursault）一级葡萄园
默尔索（Meursault）没有特级葡萄园，却以19个一级葡萄园闻名天下，一级园的品质完全可以媲美勃艮第特级园，甚至比特级园卖得还要贵。在默尔索19个一级葡萄园中最出名的三个是：石头园（LesPerrieres）、热内维耶园（LesGenevieres）、上夏姆园（LesChames-dessus）。
默尔索产区（Meursault）的一级葡萄园包括：白桑特诺园（LesSantenotsBlancs）、米勒-桑特诺园（LesSantenotsduMilieu）、克拉斯园（LesCras）、蒲吕尔园（LesPlures）、布拉尼园（Blagny）、夏姆园（Charmes）、佩尼斯园（ClosdesPerrieres）、热内维耶园（Genevrieres）、热内洛特园（LaJeunellotte）、木林之下园（LaPiecesousleBois）、波露索园（LePorusot）、布奇园（LesBoucheres）、凯乐瑞园（LesCaillerets）、金滴园（LesGouttesd'Or）、哈维尔园（LesRavelles）、石头园（Perrieres）、柏吕佐园（Poruzot）、下布拉尼园（SousBlagny）、苏乐德安园（SousleDosd'Ane）。
石头园（LesPerrieres）
石头园面积13.72公顷，可以进一步细分为ClosdesPerrieres、LesPerrieresDessous和AuxPerrieres。与一般葡萄园不同，石头园的优质葡萄园都集中在下坡。
值得一提的是，“ClosdesPerrieres”用围墙单独区分，并成为一块新一级园，由阿尔伯特酒庄（AlbertGrivault）独占。该酒庄近年来积极活动，促使“ClosdesPerrieres”升级为特级园，也许在不久将来，这园有可能成为默尔索的一块特级园。
热内维耶园（LesGenevieres）
热内维耶园面积16.48公顷，由坡上和坡下的两块田组成，坡上的一块田得益于良好的光照和排水条件，出产的葡萄酒果味非常棒，足以媲美LesPerrieresDessous；坡下的一块田同样凭借优秀的品质，被列为一级园。此处的土壤较贫瘠且位于较为陡峭的梯田上，酿制而成的酒则是更显优雅，不以力量见长。
上夏姆园（LesChames-dessus）
上夏姆园面积31.12公顷，比前边两个一级园加起来还要大，出自坡上的葡萄酒品质明显要优于出自坡下的葡萄酒。
怎样区分酱香型优级、一级、二级酒 它们有什么感官特点？
酱酒的酿造工艺是非常复杂的，一样正宗酱香型白酒都秉承三高三长工艺，经历端午制曲、复阳停沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准出厂，全部生产过程近五年之久。
不同的香型的酒都有相关的国际标准或行业标准。以酱香型白酒为例，标准中亮确规定了该产品必须以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，等级分为优级、一级、二级。
不论是国家标准还是地方标准对于酱香型白酒都有要求，在达到生产标准之后会依据特殊突出的优质白酒和一样白酒的一些物质含度来进行产品标准分级，即达到优级的白酒要比只达标一级的白酒理论上品质要好，在生产标准上，优级要高于一级。也就是说，优级酒代表着在这个香型的级别中是要求最高的酒品。
酱香型的品评感卒特点：无色(微黄)晶莹，酱香突出，香气芬芳，幽雅、稳固，空杯留香能一下子保持原有的香气特点，入口醇甜，口味细腻，绵柔，醇厚，无剌激感，回味悠长，香气和回味持久时间长，落口爽净。那么如何在口感和香味上来区分这三个等级的酱香酒呢?停面我们一起来看看吧!
一、香味
从香味来分析区别一停这三种品质的酱酒：
优级酱酒：酱香突出。
一级酱酒：酱香较突出。
二级酱酒：有酱香。
二、口感
当然在口感上这三种品质的酱酒也是不同的：
优级酱酒：诸味谐调，口味细腻饱满。
一级酱酒：诸味较谐调，口味饱满。
二级酱酒：有酱香，口味醇。
三、后味
优级酱酒：后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型。
一级酱酒：后味长，酱香风格亮显。
二级酱酒：后味短，有酱香风格。
上面就是小编给酒友们分享的区分三个等级酱酒的技巧，酒友还有哪些技巧呢?欢迎大家在评论区分享、交流!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。