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中华民族的文化源远流长、博大精深，酒文化是古代民族文化的重要组成部分，它醇香浓烈，独具匠心，自古文人墨客都喜欢将喜怒哀乐倾倒进酒中，于是在酒中飘逸出一首首喜闻乐见的诗篇，或抒发建功立业的豪情，或表现淡泊明志的旷达，或抒写离愁别绪的寄予，或寄寓闲情逸志的潇洒......
酒是催化剂，“自古圣贤多孤独，唯有饮者长留名”，自古多少文人，演绎了一段段出色的人生篇章。JIUku365.cOm
“酒”是文人雅士淡泊明志的旷达
自伟大诗人屈原独步汩罗江畔，行吟“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”，酒与文人便结下了不解之缘，惋惜，诗人处于“众人皆醉唯吾独醒”的时候，酒并不能化解他的万千愁绪，他赴身江中以示与污浊世界诀别。
东晋诗人陶渊明，“不为五斗米折腰向乡里小儿”，隐居乡野，“晨兴理荒秽，戴月荷锄归”，他的诗中有酒，酒中有诗。阮籍生在魏晋后英雄时期的乱世，他目睹官场凶险，政治黑暗，酒成了他躲避官场，守住自我的盾牌，他喜欢一个人驾木车游荡，木车上载着酒，没有方向地向前行驶，信马由缰来到楚汉相争的遗迹，面对天风浩荡，落叶满山，徘徊良久，叹一声“时无英雄，使竖子成名。”
苏东坡是文学家，他的诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。他身藏雄才大略，胸怀远大理想，可“乌台诗案”使他身陷囹圄，出狱后，僻远的黄洲成了他人生驿站，他满心疲乏，远离故乡，远离亲人，“明月几时有，把酒问青天，不知天上宫阙，今夕是何年”，这是一个游子的旷达，也是一个名士的潇洒，黄州这个穷乡僻壤，让他体会了自然和生命的意义，让他回归淡泊和宁静，“人生如梦，一尊还酹江月”，《念奴娇·赤壁怀古》成了千古绝唱。
“酒”是志士仁人，壮志难酬的情怀
“人生自得须尽欢，莫使金樽空对月”，盛唐的李白满怀抱负，胸有大志，晋京长安，施展才智，坚信“天生我才必有用”，他想干一番“济苍天，安社稷”的事业，但他知道自己只是一个歌舞升平的“点缀”，一个御用文人的头衔，他失落了，于是便有了“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，君主呼来不上船，自云臣是酒中仙”，他渴求自由，长安终不是他久留之地，“安能摧眉折腰事权贵，使我不得开心颜”，于是只得选择在酒中超越现实，释放心灵。他开始了漫游生活，祖国的名山大川，留下他不朽的诗篇，“酒”成了他诗人生活不可或缺的必需品，“花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人”;“酒”成了他倾诉自己怀抱，抒发壮志未酬的“剂”，“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞值万钱，停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然”，他对天长啸，“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”，诗人从及时行乐的主题中升华为一种对生命主题个体经验的追求。诗人借酒消愁但并未消释其胸中的块垒，“借酒消愁愁更愁，抽刀断水水更流”，可正是“酒”造就我国文学史上一位最伟大的浪漫主义诗人。
宋代文人范仲淹，终生清廉律己，“不以物喜，不以己悲”，个人荣辱升迁置之度外;“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”，黎民疾苦挂在心头，仅存五首词，皆为名篇，“明月楼高休独倚，酒入愁肠，化作相思泪”，酒伴随他的戍边生涯，成为以身许国的英雄气概，成了忧国思乡悲凉情怀的寄予。”“乱世出英雄，”生于末世的曹操，面对“譬如朝露，去日苦多”的人生，面对离乱苦难的社会，他吟咏出“何以解忧，唯有杜康”，但他并未沉沦其中，他因酒而豪情万丈，“老骥伏枥，志在千里，烈士暮年，壮心不己”，他唱出了澄清天下，建功立业的理想。
盛世清明，好男儿志在四方，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”，边塞诗人王翰笔下的纵酒高歌，更多地体现了一种豪侠的英武之气，在酒中超越边塞、战争、男儿本色，而回到现实，去追求军功和理想。
“酒”是游子离人离愁别绪的寄予
“人生自古伤离别，更那堪，冷落清秋节，”屡试不第、仕途坎坷的柳永，“ 忍把浮名，换了浅斟低唱”，那音律婉约的词中亦有淡淡的酒味，“今宵酒醒何处，杨柳岸，晓风残月，”抒写出漂泊江湖，羁旅失意的情怀。白居易晚年自云“醉吟先生”，他爱酒，“酒盏酌来须满满，”被誉为“千古绝唱、诗坛榜样”的《琵琶行》，开头便是“浔阳江头夜送客，枫叶荻花秋瑟瑟，主人下马客在船，举酒欲饮无管弦，醉不成欢惨将别，别时茫茫江浸月”，临行饯别，自然饮酒抒怀，把所有的离愁别绪倒在浓浓的美酒之中，“同是天边沦落人，相逢何必曾相识”，从琵琶女的不幸遭遇勾起诗人对自己遭贬的伤感。饮酒赋诗有感而发，自身的境遇，便是主观情感的渲泄。
也是重阳佳节，丈夫远行，独居的李清照难耐孤独，徜徉园中睹物思情，见花起意，“东篱把酒黄昏后，有幽香盈袖，莫道不销魂，帘卷西风，人比黄花瘦”。真是词意婉约，酒意也婉约。一觉醒来，耳边莺啼鹂语，却挥不去万千愁绪，词兴未尽，闲愁难遣，“昨夜风疏雨骤，春睡不消残酒，试问卷帘人，却道海棠依旧，知否，知否?应是绿肥红瘦”，那庸懒的娇姿，那半嗔半喜，一位多愁善感的少妇形象跃然纸上。女词人的酒应是淡酒、清酒，虽没有烈酒的豪迈，却不失清香和温柔，酒成了她排遣孤独，冰释悲伤的幽怨，“三杯两盏淡酒，怎敌他晚来风急”，醒也罢，醉也罢，都寄寓了真心和至情。
诗酒人生，名士风流，以酒寄情，托物言志，咏成不少千古佳作，他们无论独酌、闲饮，还是觥筹交错，无论饯行送别，还是把酒临风，都各领风骚，尽显风采。
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白酒小知识
根据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露”。由此可见，我国白酒的生产已有很长的历史。我国的白酒以其独特的香型风格闻名于世，而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更独树一帜。
白酒是特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99%)，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格(又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味)和质量。乙醇化学能的70%可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)，但乙醇不是酒的主要营养成分，也不是酒的有害成分。酒有着高热量，据有关科研部门测定，每毫升纯酒精可产生热量7卡，相当于脂肪的供热量，明显地高于糖类、蛋白质的产热量。适量的酒精对人体是有益的，白酒内的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、异戊醇等物质都是人体健康所必需的。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
酒类知识——酱香型白酒入门
酱香酒、清香酒和浓香酒并称消费者喜欢的白酒香型，在众多粉丝中，喜欢酱香酒的朋友不在少数，那么你知道酱香酒的基本知识吗？接下来小编就给大家介绍酱香型白酒的入门小知识！
什么是酱香型白酒
酱香型白酒又称为茅香型白酒，是以贵州茅台酒为代表的，以优质高梁等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生任何呈色呈香呈味物质，具有酱食品风格的白酒，属大曲酒类。
酱香型白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、香味细腻、回味悠长，最显著的是，酱香型白酒还是具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头的特性。
因为酱香型白酒酿造工艺复杂、酿酒环境苛刻及对人体健康有益，酱香型白酒被称为中国白酒中的贵族香型。
酱香型白酒的起源
据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱香型白酒”。《史记?西南夷列传》中记载，公元前135年，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越，于南越王宴间尝到了鳛部产的枸酱香型白酒，独特的口感令人惊叹。为取悦汉武帝，唐蒙特地绕道鳛部一带，取枸酱香型白酒献给武帝。武帝饮后，大赞“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。
到公元前130年，唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸酱香型白酒的缘故，竟改道出符关（今四川省合江县南），沿赤水河而上奔鳛部而来。
清仁怀诗人陈晋熙有诗为证：“尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来”。清代大诗人郑珍也有“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来”的诗句，都证实了早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。
香型白酒的产地
茅台镇
酱香型白酒，以茅台镇的最为甘洌。茅台镇为黔北名镇，酒文化源远流长，被誉为“中国第一酒镇”。茅台镇美酒得以名扬中外，缘于其独特的小气候及地质结构：年平均气温16.3℃，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地处大娄山脉河谷地带，蕴涵丰富的微量元素和微生物群，这一切造就了一个神奇的美酒之域。
赤水河
茅台镇酿酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此酿出的酒尤为甘美。赤水河因水色赤黄而得名，是历代酿酒技师口口相传的美酒之河，也是我国有史记载最早的酿酒之地，清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水而东下”的咏句。
酱香型白酒的原料
茅台镇酿酒原料为一种独有的糯性高粱，俗称红缨子，其与其它高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，截面呈玻璃质地状，适于酱香型白酒工艺的多轮次翻烤，可保存其最佳营养价值。糊涂老酱香选用茅台镇一品高粱，皮厚质优，富含2%－2.5%的单宁，经古法酿制发酵，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，酿出地道酱香美酒。
酱香型白酒的工艺
历经数百年的传承与发展，茅台镇酿酒形成了季节性生产、高温酿造、长年贮藏的独特工艺。糊涂老酱香谨遵古法，以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，酒浆正好吸纳四季之灵气。此后酒浆再按轮次、酒精浓度、典型体、生产日期的不同进行分类，装入酒坛长年贮藏，在漫长而神秘的生物反应过程中，各种有益的微生物尽数罗置于酒中，酿成地道老酱香。
解酒小知识
社会交际应酬，需要常喝酒。酒对很多人来说，是很无奈的包袱。小编希望大家要多多保养，以免身体受到伤害。
目前市面上的解酒液，效果并不是很好，所以要避免宿醉，较好先从减少酒精量摄取下手。首先在饮酒前，先吃一些淀粉的食物，或泡一杯高纤的燕麦片先喝下，因为根据研究，要减少酒精的吸收，水溶性的淀粉比脂肪来的有效，甚至如果来不及东西，可以先喝代餐，代餐中有纤维，会使您的胃立即有饱胀感，减少酒精的摄取量。
喝完酒后，若有宿醉的情形，可以喝绿茶，缩短宿醉的时间。平日饮食要多吃菠菜、苋菜等绿叶蔬菜，减少因维生素B群缺乏，因而造成神经炎的症状，必要时每隔两天，服用一颗综合维他命。
由于酒精会造成钙质的流失，所以每天早餐或睡前，甚而饮酒前可以喝优酪乳或优格，除补充钙质外，也让肠胃道的细菌平衡一下。长期喝酒，身体很容易受到自由基的攻击，因而产生许多疾病，所以一些抗氧化的食物，可以多多利用，例如自己打蔬果汁，或者购买葡萄子服用。
白酒知识：白酒选购小妙招
现如今，在市面上的白酒出现了越来越多的假酒，稍不留心就会购买到假酒，有什么方法可以防止呢?在这里，为大家支支招，介绍一下选购白酒的小技巧，快来学两招吧。白酒的功效作用白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有、助药力、增进食欲、疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。白酒的选购技巧瓶型的区别。许多白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用乳白色圆柱形玻璃瓶，瓶身光滑，无杂质;泸州老窑特曲使用的是异彩瓶，瓶底有“泸州老窑酒厂专利瓶”字样。假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等，外包装陈旧、无新鲜感，封口不严或压齿不整齐。印刷的区别。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的：纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母，则大小规格一致。上述特点中有一点不具备，就可断定是假酒、劣酒。此外，现在有很多白酒在包装盒或瓶盖上，使用激光全息摄影防伪标识，像茅台酒，其防伪图案有“飞天”及“五角星”两种，从不同的角度观察会呈现出不同的色泽，而且只能一次性使用，稍有损坏就不能复原。假酒的商标标识粗糙，色泽不正，图案模糊不清，与真正酒商标标识外观有明显区别。瓶盖的区别。目前我国17种国家公布、认可的名白酒大多使用铝质金属防伪盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。包装的区别。真酒的纸盖包装除印刷精美之外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象;有的瓶身还用塑料薄膜包裹，其包装十分紧密无松软现象。清浊程度的区别。透过玻璃瓶从外观上看，白酒应是清澈透明的，而且没有沉淀，越清澈透明越好。可将酒瓶拿在手中，慢慢倒置过来，观察瓶的底部，看看有没有下沉物质或云雾状现象。按照常规，如要酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒花缓慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。
白酒科普：酒类知识——酱香型白酒入门
酱香酒、幽香酒和浓香酒 并称消费者喜欢的白酒香型，在众多粉丝中，喜欢酱香酒的朋友不在少数，那么你知道酱香酒的基本学问吗？接下来小编就给大家介绍酱香型白酒的入门小学问！什么是酱香型白酒酱香型白酒又称为茅香型白酒，是以贵州茅台酒为代表的，以优质高梁等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生任何呈色呈香呈味物质，具有酱食品风格的白酒，属大曲酒类。酱香型白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、香味细腻、回味悠长，显著的是，酱香型白酒还是具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头的特性。因为酱香型白酒酿造工艺复杂、酿酒环境苛刻及对人体健康有益，酱香型白酒被称为中国白酒中的香型。酱香型白酒的起源据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱香型白酒”。《史记?西南夷列传》中记载，公元前135年，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越，于南越王宴间尝到了鳛部产的枸酱香型白酒，特殊的口感令人赞扬。为取悦汉武帝，唐蒙特地绕道鳛部一带，取枸酱香型白酒献给武帝。武帝饮后，大赞“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。到公元前130年，唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸酱香型白酒的原因，竟改道出符关（今四川省合江县南），沿赤水河而上奔鳛部而来。清仁怀诗人陈晋熙有诗为证：“尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来”。清代大诗人郑珍也有“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来”的诗句，都证实了早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。香型白酒的产地茅台镇酱香型白酒，以茅台镇的为甘洌。茅台镇为黔北名镇，酒文化源远流长，被誉为“中国酒镇”。茅台镇美酒得以名扬中外，缘于其特殊的小气候及地质结构：年平均气温16.3℃，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地处大娄山脉河谷地带，蕴涵丰富的微量元素和微生物群，这一切造就了一个神秘的美酒之域。赤水河茅台镇酿酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此酿出的酒尤为甘美。赤水河因水色赤黄而得名，是历代酿酒技师口口相传的美酒之河，也是我国有史记载早的酿酒之地，清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水而东下”的咏句。酱香型白酒的原料茅台镇酿酒原料为一种独有的糯性高粱，俗称红缨子，其与其它高粱不同，颗粒坚实、饱满、平均，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，截面呈玻璃质地状，适于酱香型白酒工艺的多轮次翻烤，可保留其佳营养价值。糊涂老酱香选用茅台镇一品高粱，皮厚质优，富含2%－2.5%的单宁，经古法酿制发酵，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，酿出地道酱香美酒。酱香型白酒的工艺历经数百年的传承与进展，茅台镇酿酒形成了季节性生产、高温酿造、长年贮藏的特殊工艺。糊涂老酱香谨遵古法，以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，酒浆正好吸纳四季之灵气。此后酒浆再按轮次、酒精浓度、典型体、生产日期的不同进行分类，装入酒坛长年贮藏，在漫长而神秘的生物反应过程中，各种有益的微生物尽数罗置于酒中，酿成地道老酱香。