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人人都知道“酒是陈的香”,再加上现在老酒市场一直在炒热,所以大家都开始争辩各种酒的陈放问题,争辩多的莫过于酱香型白酒与浓香型白酒的陈放时间问题了。对酱香型白酒来说一样二十年到三十年是酒质黄金时期,此时酒体如同琥珀般剔透,香气浓郁,口感柔和顺滑。可是,浓香型白酒能放多久,陈放多少年才是佳饮用期呢?这里我们先引用一句浓香型白酒龙头五粮液酒厂的一名职工的话——“一样五粮液的佳饮用期是在陈放七年左右”,七年就是五粮液这样的浓香型白酒的佳陈放时间。再来看看大家的评论,基本上对于市场上的瓶装浓香型白酒一样五到八年为佳饮用期。而且五粮液的保质期上也有标准,保质时间为十年。由此可以得出“浓香型白酒的佳陈放时间在五到八年”的说法可信度颇高,是不是说浓香型白酒只能存放五到八年呢?论起浓香型白酒能放多久就要搞模糊陈放的各种要求:避光、恒温、恒湿、密封。浓香型白酒的出厂原酒基本都在60度或者65度,酒精度是非常高的。然后一样都采纳陶坛贮存,密封优良;而且酒厂都有自己的窖池,窖池必定是符合避光、恒温、恒湿的条件。因此,如果是这样的原酒在酒厂陈放多可以达到数十年,而且大部分情形停都不会显现酸化。但是,市场上买到的浓香型白酒基本都是瓶装,其中很大一部分是晶莹的玻璃瓶。而且用于饮用的浓香型白酒是经过加浆(加水)落度勾兑了的,从酒体来说就已经不理想了,再加上透光玻璃瓶,、密封性能差的便利瓶盖等条件,市场上的浓香型白酒的陈放时间会大打折扣,因此一样不宜超过十年,而且还需要你全可能保证陈放环境以及不能显现跑酒严峻的情形。综上所述,浓香型白酒能放多久要看是高度原酒还是市场成品酒,前者可达到数十年,而后者一样在五到八年。

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白酒百科:浓香型白酒


酱香型白酒 亦称茅香型,属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清亮透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中,酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种,可达2.0g/L(以乙酸计)以上,有着宽敞的消费群体,市场进展潜力很大。其发酵容器是石壁泥底窖池。酱香型白酒的生产工艺可以概括为:两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,长时间贮藏,精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。酱香型白酒生产工艺特点可以概括为:四高两长,一大一多。 四高是:高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒;两长是指:生产周期长,历经一年;贮藏时间长,一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大,用曲量与粮食质量比达到 1﹕1;一多指的是多轮次发酵,即八轮次发酵。在酱香型白酒的生产工艺中,次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月。1、 下沙于每年的9月重阳开始下沙。将原料高粱按比例粉碎好后,堆积于晾堂甑桶边,将堆积润粮后的高粱拌合,拌合均匀后上甑,蒸粮2h~3h,使粮食有7成熟,在出甑之前,泼上热水(称量水)后出甑。将蒸好的原料铺于晾堂摊凉至适宜温度,撒适量酒尾,加入高温大曲粉,进行发酵。2、糙沙取出窖内发酵好的生沙酒醅,与粉碎、润好后的高梁(高梁润粮操作与生沙相同)按照1∶1拌和均匀后装甑,混蒸,蒸粮蒸酒,所得的酒即为生沙酒(生次酒因其酒体杂、涩味重、带有霉味等原因而回窖发酵)。将蒸好的原粮摊凉后加入适量酒尾(生沙酒加水配成)、高温大曲粉拌匀,入窖池发酵后开窖蒸酒。3、七次取酒将糙沙轮次入窖发酵好的糟醅从窖内起出,堆于甑桶旁,糟醅不再添加新料,按照窖内糟醅的不同层次,分层蒸酒,高温流酒,掐头去尾。蒸酒结束后,将糟醅出甑摊凉加尾酒和大曲粉,拌匀后起堆堆积发酵,高温堆积后入窖发酵,一个月后开窖,按窖内上、中、下3层将糟醅分别起出,分层蒸酒,高温流酒,掐头去尾,量质摘酒,分等存放。4、贮存与勾兑蒸馏所得的各轮次酒酒质不尽相同,在这7次取酒中,从原酒的质量看,前2轮次的酒质较差,酱香弱,酒体单薄,呈现霉味、生涩味较重。第3、4、5次酒,酒质较好,第6次酒带有较好焦香,第7次酒由于出酒率低。在各轮次的蒸酒过程中,窖内不同层次的酒体风格也不尽相同,一般来说,上层酒酱香较好,中层酒比较醇甜,而下层酒窖底香较好,故在蒸酒时应分层蒸酒。依据不同轮次,不同类型的原酒要分开贮存于容器中,分别贮存。经过三年陈化使酒味醇和,绵柔。经贮存三年后的原酒,经精心勾兑而成“酱香浓郁,醇厚净爽,幽雅细腻,回味悠长”的酱香型白酒。浓香型白酒浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是推断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯,发酵容器为泥窖,采取续糟配料的投料方式发酵,故有“千年老窖万年糟,老窖酿酒,格外生香”之说,强调了泥窖对酿酒的重要作用。生产工艺可以概括为以下几点:1、原料处理浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱,但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒。浓香型酒采用续糟法工艺,原料要经过多次发酵,所以不必粉碎过细,仅要求每粒高粱破裂成4~6瓣即可。2、出窖采用经多次循环发酵的酒醅(母糟、老糟)进行配料,人们把这种糟称为“万年糟”。“千年老窖万年糟”这句话,充分说明浓香型白酒的质量与窖、糟有着紧密关系。起糟出窖时,先将黄水抽尽,这种操作称为“滴窖降酸”和“滴窖降水”。除去窖皮泥,起出面糟,再起粮糟(母糟)。在起母糟之前,堆糟坝要彻底清扫洁净,以免母糟受到污染。3、配料、拌和配料主要操纵粮醅比和粮糠比,蒸料后要操纵粮曲比。配料首先要以甑和窖的容积为依据,同时要依据季节变化适当进行调整。配料时要加入较多的母糟,其作用是调节酸度和淀粉浓度,为下排的糖化发酵制造适宜的条件。增加母发酵次数,使其中的残余淀粉得到充分利用,并使酒醅有更多的机会与窖泥接触,多产生香味物质。配料要做到“稳、准、细、净”。对原料用量、配醅加糠的数量比例等要严格操纵,并依据原料性质、气候条件进行必要的调节,尽量保证发酵的稳定。4、蒸酒蒸粮“生香靠发酵,提香靠蒸馏”,说明白酒蒸馏相当重要。蒸馏之目的,一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发、浓缩、提取出来;同时,通过蒸馏把杂质排除出去,得到所需的成品酒。典型的浓香型酒蒸馏是采用混蒸混烧,原料的蒸煮和酒的蒸馏在甑内同时进行的。一般先蒸面糟、后蒸粮糟。蒸馏时要中温流酒。然后加大火力蒸粮,以促进原料淀粉糊化。蒸粮要求原料柔熟不腻,内无生心,外无粘连。在蒸酒过程中,原料和酒醅都受到处理,并把粮香也蒸入成品酒内。5、打量水、摊凉、撒曲依据发酵基本原理,糊化以后的淀粉物质,必须在充分吸水以后才能被酶作用,转化生成可发酵性糖,再由糖转化生成酒精。因此粮糟蒸馏后,需马上加入85℃以上的热水,这一操作称为“打量水”。摊凉后的粮糟应加入适量大曲粉,提供发酵微生物。撒曲后要翻拌均匀,才能入窖发酵。6、封窖发酵待糟醅入窖完毕后,在其表面覆盖6~10cm的封窖泥。封窖泥是用优质黄泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。将泥抹平、抹光,以后天天清窖一次,提高酒糟中的香味物质含量,待糟醅发酵好后将其取出,开始蒸粮蒸酒,即又开始了一个的新的酿酒循环。通过现代分子生物学、微生物学、分析化学等研究发觉,通过传统大曲法生产的酱香白酒,因为酿制过程中微生物种类多,所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多,造成了酒的口感饱满,香气丰富,有酸甜苦辣涩的味觉感受;大量的有机物质通过长时间的聚合等物理化学反应,形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物,这些大分子物质入口后,需要慢慢分解,对口腔黏膜刺激小,所以入口柔和,感觉象水;同时大分子的聚合物不轻易穿越脑血屏障,不会对脑部神经造成刺激,所以浑身通泰舒坦,不会上火头疼;大分子聚合物进入人体后,分子是缓缓释放的,所以人体内的酒精浓度是逐步增加的,人不会在短时间内有醉意,就会感觉酒量增大了,在生活中许多人只能喝半斤浓香型或者其他香型的白酒,但是喝好的酱香型白酒时,酒量会达到8两或者一斤,就是这个道理;大分子的聚合物在人体内的释放和分解也是缓慢进行的,因此人感觉身体一直是热乎乎的,持续的时间比较长。而现代工业化勾兑出的浓香型白酒,主要是用食用酒精和香精勾兑而成。酒中的酒精分子没有聚合,都是小分子的酒精,释放的快,对黏膜刺激大,所以感觉到辣呼呼的;人体对小分子酒精汲取的快,在血中的酒精很快就到达一定的浓度,所以感觉酒量小还轻易醉;小分子的酒精轻易穿过脑血屏障,刺激和损伤脑部神经,所以会感觉上火头疼;化工合成的香精,香气挥发快,但是气味单一,所以感觉气味浓烈、单薄、时间不持久,同时化工合成的香精,进入人体后,会对神经系统、造成损害,所以轻易引起脑萎缩、酒精肝、肝硬化等病症。

白酒百科:浓香型茅台醇


浓香型茅台醇秉承了茅台酒传统酿造工艺的同时,又糅入了现代科学勾兑技术,是浓香型白酒的杰出代表。以其浓郁的芳香征服着市场,陶醉了华夏,它的质朴、亲切、平和,不仅受到市场的青睐,更让众多消费者喊出了“国宴茅台酒、家宴茅台醇”的烫贴之语。由于1997-1998年白酒市场极其低迷,众多的黔酒面临挑战,不少权威人士认为茅台醇能被消协认可,定位为“国酒骄子”,无疑是重振黔酒雄风的强心剂。的品质不仅仅得益于先天的环境,更得益于严格的管理、得益于公司员工对茅台文化的景仰、对茅台荣誉的珍惜。浓香型茅台醇在这种环境下茁壮成长,是人丁兴旺的茅台家族中绽放的一朵奇葩。“茅台”是妇孺皆知的品牌,如何使这一品牌延伸出效益来,正是茅台醇的战略、茅台醇的成功,为这个战略的实施作出了非常好的诠释。浓香型茅台醇是1996年研制成功的,开发以来销售量逐年攀升,市场份额逐渐扩大,在白酒市场上占据了一席之地。浓香型茅台醇价格,此价格仅供参考!一帆风顺茅台醇:315-415元,锦锈前程茅台醇:290-500元,黑玉金镶茅台醇:428-676元,铜钉木盒茅台醇:316-552元,碧海蓝天茅台醇: 516-752元,蓝色经典茅台醇:396 -601元,留金岁月茅台醇:578-826元,荣华富贵特醇茅台醇:290-558元。

浓香型白酒能储存多久


浓香型的白酒以浓香甘爽为特点,以高粱为主的多种杂粮为原料,在陈年老窖或者人工培养的老窖里发酵,通过发酵产生乙酸乙酯,由于这种成分含香量较高,而且香气突出,因此称为浓香型白酒。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长”等风格特点名扬海内外。具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,而判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据就是闻香味。那么浓香型白酒能储存多久?

酒业专家说的装瓶后浓香型,清香型,兼香型一般放个三五年能保持好口感,酱香型可以久,五至十年,过期就没好滋味了。至于酒是陈的香,人家是原酒窖藏。勾兑后装瓶出厂和窖藏根本属于不同环境了,人家是原酒在窖种放几十年是几十年陈酿,现在居然有人以为瓶装酒在他家里放几十年也成了几十年陈酿了,其实是完全不同的。

喝过较早的浓香型白酒是50年代初期的,他们大概是这样描述的“开盖满屋飘香,一点不比现在的酒差”,可以看出,浓香型白酒也是可以收藏的,而且可以收藏很久,没有时间限制。

浓香型白酒,特别是固态法浓香白酒可以收藏上百年,液态法白酒相对于固态酒没那么适合收藏,但是放个几十年也是没问题的。质量好的成品白酒,密封的好,储存在合适的环境下,放50年是没有问题的。

白酒是我国劳动人民勤劳智慧的结晶。我国的酿酒业有着几千年的历史,在五千年文化发展的历史长河中,酒文化起着积极的作用,对人类文明的发展也产生巨大的影响。在酿酒业漫长的发展过程中,经过无数酿酒工人、技术人员不断地探索与总结,积累了丰富宝贵的酿酒技术和经验,使我国的酿酒技术水平得到不断地完善、进步和发展。

白酒(主要指固态发酵白酒)的生产工艺是由制曲、酿造、勾调三大技术构成,而勾调技术是酿酒技术人员在长期的实践中积累、总结和发展起来的白酒生产主要工艺,勾调技术在白酒生产中起着改善酒质,稳定产品质量、提高产品档次、突出产品风格、提高优质品率、创造更大的经济效益的重要作用。

白酒百科:中国浓香型白酒排名 哪个牌子的浓香型白酒好


1、五粮液2、泸州老窖3、剑南春4、全兴大曲5、洋河6、双沟7、古井贡8、口儿窖9、白云边10、杜康十、杜康品牌介绍:杜康酒厂正式成立是在1973年,它是以我国的酒圣杜康来命名的。传奇是在黄帝的时候,杜康某天发觉了产粮的树干中不断的在渗出水来,旁边的动物在舔食之后都纷纷的倒停,他不禁去品尝了起来,发觉味道浓香新鲜,于是这种酒便在民间流行了起来,并且代代相传停来。品牌源地:陕西成立时间:1973年九、白云边品牌介绍:在中国浓香型白酒排名中,白云边是湖北具代表性的一款白酒品牌,它早建厂是在1952年的时候,后来由于政府与的经济进展要求,在2022年的时候改名为湖北白云边集团。从品牌落生至今几十年的时间里,为了顺应现代的市场,其一直不断的在进行企业改革,逐步的进展成为了浓香型白酒中的代表性品牌。品牌源地:湖北成立时间:1952年八、口儿窖品牌介绍:口儿窖是中国浓香型白酒中具代表性的一款产品,它是由安徽口儿酒业所研发出的产品。这种酒有着极高的制作工艺要求,需要采取特殊的菊花心曲,而且在酿造的过程之中还需要严格的掌控火候,打破了传统酿酒的沸点记录。品牌源地:安徽成立时间:2022年七、古井贡品牌介绍:古井贡被誉为是中国的八大名企之一,其早显现于亮代的公兴槽坊,在1959年的时候被改造成为了省营亳县古井酒厂,在当时就已经是的大型企业了。从这之后,企业就得到了迅速的进展,在1998年还被评选为是国家的二级企业,产品销售的地区也由此延伸到了海外。品牌源地:安徽成立时间:1959年六、双沟品牌介绍:在中国浓香型白酒排名中,双沟是中国目前知名度大的国家名酒之一。它早是显现在亮朝万历年间,据称当时在双沟镇上有一个名叫何氏的小酒坊,因为酿造的泉水取自东沟,所以名为“东沟大曲”,后来酒坊老板将其女儿嫁给了当地的另一家酒坊的老板,两家的产业也得到了结合,由于其名叫曲哥,从此酒坊便改名为双沟大曲。品牌源地:江苏成立时间:亮朝五、洋河品牌介绍:洋河酒应该是中国白酒品牌中获奖次数多的品牌了。而且它早在亮朝的时候,就曾被作为亮祖陵的贡酒;然后是在1912年的时候,在南洋劝业会上一举夺冠,先生听闻之后还为其亲笔题写了“双沟醴泉”四字,从此之后便名扬天停。品牌源地:江苏成立时间:1949年四、全兴大曲品牌介绍:全兴大曲是四川省具代表性的白酒品牌,在1959年的时候被评选为“四川名酒”。这家公司早是起源于清朝的全兴烧坊,距今已有两百多年的历史了,在当时它就凭借着特殊且有醇厚、新鲜的口感被大众所熟知,成为了中国白酒品牌中。品牌源地:四川成立时间:1786年三、剑南春品牌介绍:在中国浓香型白酒排名中,剑南春成立于1998年,它落生于中国四川省的绵竹市,那里是国内出名的产酒之地。其实剑南春早在唐朝的时候就有过相关的记载,在当时被誉为是“剑南烧春”名酒,因此它也是一款非常拥有传统文化价值的白酒品牌。品牌源地:四川成立时间:1998年二、泸州老窖品牌介绍:泸州老窖是中国四大名酒之一,也是中国历史悠久的名酒之一,它早是显现于秦汉时期,在数百年的传承之停,后在唐朝得到了定型与进展,使其成为了当时具人气的白酒品牌。如今的泸州老窖也是在随着社会做出了相应的变化,品牌适应时代的进展,研发出了很多新型产品。品牌源地:贵州成立时间:1573年一、五粮液品牌介绍:五粮液中国的白酒品牌,在浓香型系列中一直都是位列前茅,基本是称霸榜首一样的存在,而且他是被誉为是中国高端的白酒品牌之一。1915年的万国博览会上五粮液荣获金奖,于是在2022年,五粮液推出了一款90周年的纪念版本,包装的瓶身上面还镶嵌着24K黄金,定价在约为40万左右。品牌源地:四川成立时间:1997年

绵柔甘冽的浓香型白酒怎么样?浓香型白酒能放多久


浓香型白酒的含香成分会比一般的酒高一点,也是因为香气突出才被成为浓香型白酒的。浓香型白酒有绵柔甘冽、香气协调,入口甘甜的特点,这个类型的白酒正是因为有以上特点才受到人们喜爱的吧!白酒陈年酒比较受欢迎,那浓香型白酒能存放多久呢?

喝过早的浓香型白酒是50年代初期的,他们大概是这样描述的“开盖满屋飘香,一点不比现在的酒差”,可以看出,浓香型白酒也是可以收藏的,而且可以收藏很久,没有时间限制。

浓香型白酒,特别是固态法浓香白酒可以收藏上百年,液态法白酒相对于固态酒没那么适合收藏,但是放个几十年也是没问题的。质量好的成品白酒,密封的好,储存在合适的环境下,放50年是没有问题的。

白酒是我国劳动人民勤劳智慧的结晶。我国的酿酒业有着几千年的历史,在五千年文化发展的历史长河中,酒文化起着积极的作用,对人类文明的发展也产生巨大的影响。在酿酒业漫长的发展过程中,经过无数酿酒工人、技术人员不断地探索与总结,积累了丰富宝贵的酿酒技术和经验,使我国的酿酒技术水平得到不断地完善、进步和发展,才使浓香型白酒品质如此高。

经过人们的实践得出品质好的浓香型白酒,再加上存储方法得当,存放是没有时间限制,50年更是没问题的,所以拥有高品质浓香型白酒的朋友们可以放心储藏,但是隔段时间后记得要称一下酒是否变轻。