众所周知，勃艮第(Burgundy)分级是以葡萄园划分的，最高等级为特级园(GrandCru)，共有33个。除去位于最北端的夏布利特级园(ChablisGrandCru)外，特级园红葡萄酒主要产自夜丘(CotedeNuits)，而特级园白葡萄酒主要产自伯恩丘(CotedeBeaune)，不过也有例外，之前已经撰文为大家介绍过的科尔登特级园(CortonGrandCru)就是伯恩丘内唯一一个产红葡萄酒的特级园，而今天要详述的是另一个特例，就是夜丘唯一一个生产白葡萄酒的特级园慕西尼特级园(MusignyGrandCru)。
一、慕西尼特级园概况
慕西尼特级园位于夜丘中心地带香波-慕西尼村(Chambolle-Musigny)的南部，与伏旧特级园(ClosdeVougeotGrandCru)和依瑟索特级园(EchezeauxGrandCru)相邻，总面积为10.77公顷，其中10.11公顷种植着黑皮诺(PinotNoir)，另外的0.66公顷种植了霞多丽(Chardonnay)。慕西尼特级园得名于14世纪勃艮第公爵(theDukesofBourgogne)时期非常重要的一个家族慕西尼家族(MusignyFamily)，不过直至1929年4月16日这片葡萄园才正式划分出清晰的边界。那时法国AOC制度还没确立，所以慕西尼还未成为特级园，不过慕西尼一直都被认为是出产顶级葡萄酒的天堂。
(图片来源网络，如有侵权请联系本站)
二、慕西尼特级园风土
慕西尼特级园的海拔处于260-300米之间，土壤层并不算深厚，但是表层土壤富含红色黏土。与邻近的特级园相比，慕西尼特级园的土壤中黏土含量较多，所含石灰岩的比例较低，不过这些石灰岩都是在约公元前一亿五千多年的侏罗纪时期形成的。园内某些石灰岩坡地非常陡峭，可以让葡萄树接受充分的光照。另外，慕西尼特级园共有三个克里玛(Climat)，分别为慕西尼园(LesMusigny)、小慕西尼园(LesPetitsMusigny)和康多尔沃园(LaCombedOrveau)，其中慕西尼园也被称为大慕西尼园(GrandMusigny)。
三、慕西尼特级园葡萄酒风格
慕西尼特级园是夜丘产区唯一一个既生产红葡萄酒也生产白葡萄酒的特级园，但是其红葡萄酒的产量占总产量的90%以上，白葡萄酒的产量非常少。不过两者都是勃艮第品质一流的葡萄酒，嘬一口便令人心驰神往，为之着迷。
慕西尼特级园红葡萄酒色泽深邃且精致，介于紫红色和深红色之间。酒入杯中，野生玫瑰、紫罗兰、晨露以及覆盆子的香气便往四周散发。陈年后，慕西尼特级园红葡萄酒更会发展出皮革、动物皮毛和野味的味道。其多汁的口感、单宁感以及复杂度达到美妙的平衡，复杂的风味在口腔中持久不散，非常优雅。拥有这些特征的慕西尼特级园红葡萄酒非常适合与用家禽制作的精致菜肴进行搭配，如用酱汁烹饪的风味十足的野味和烤制的脆皮羊羔肉。饮用前，将葡萄酒轻微冰镇至14~16℃再饮用，口感会更佳。
比起盛产的红葡萄酒，慕西尼特级园出产白葡萄酒珍稀而独特，更是令人垂涎。慕西尼特级园内用以种植霞多丽的土地仅有0.66公顷，为当地举足轻重的酒庄武戈伯爵酒庄(DomaineComteGeorgesdeVogue)所有。武戈伯爵酒庄酿造出的慕西尼特级园白葡萄酒蕴含丰富的白花、金银花、橙花以及梨的香气，与空气充分接触后，还隐约散发出茉莉花的芬芳。此酒口感极为平衡，酒体饱满，余味中带有香料、姜和柠檬草的风味，是一款极为迷人的白葡萄酒。这款酒最好冰镇至12-14℃再饮用，佐以与黄油、奶油和松露共同烹饪的龙虾或淡水螯虾，味蕾能得到进一步的满足。
四、慕西尼特级园名庄
1.武戈伯爵酒庄
武戈伯爵酒庄是勃艮第历史非常悠久的一座酒庄，其历史可以追溯至15世纪。1766年起，武戈家族成为武戈伯爵酒庄的主人，至今酒庄已在此家族内传承了20代人，期间从未转手。如此一座历史底蕴深厚的酒庄可以说是慕西尼特级园最为重要的拥有者，因为慕西尼特级园总面积仅为10.77公顷，而武戈伯爵酒庄就已经拥有其中的7.2公顷，占比逾65%。酒庄在慕西尼特级园栽种的葡萄树大多数为老藤葡萄树，所产的红葡萄酒非常浓郁，复杂度极高，充满了红樱桃、玫瑰花瓣、黑巧克力和甘草的香气，酒体饱满。
2.木尼艾酒庄(DomaineJacques-FredericMugnier)
木尼艾酒庄与武戈伯爵酒庄均是香波-慕西尼村的知名酒庄，其自行管理的地块大部分位于香波-慕西尼村内，其中包含了如慕西尼特级园和超一级园爱侣园(LesAmoureauses)等令人垂涎不已的顶尖葡萄园。其中，酒庄在慕西尼特级园中拥有1.14公顷土地，这里大部分葡萄树都是在1947年至1962年之间种下的，只有15%的葡萄树是于1997年种植。酒庄仅会采用老藤葡萄来酿制慕西尼特级园红葡萄酒，而年轻葡萄树所产的葡萄酿造的葡萄酒则会降级为村庄级(Village)出售。所以说酒庄每年生产的慕西尼特级园红葡萄酒产量非常少，为2,000~5,000瓶。
3.勒桦酒庄(DomaineLeroy)
勒桦酒庄是一个可以与康帝比肩的顶级勃艮第酒庄，在多个特级园中均拥有土地。其中，在慕西尼特级园中，勒桦酒庄拥有0.27公顷土地，所产葡萄用以酿造勒桦酒庄(慕西尼特级园)红葡萄酒(DomaineLeroyMusignyGrandCru,CotedeNuits,France)。勒桦酒庄在旗下的葡萄园中均推行纯粹的生物动力法，不会在园内采用任何化学合成物质，所以其葡萄酒产量不高，但是品质极佳。而这款酒又是勒桦酒庄多款特级园葡萄酒中均价最高的一款，2017年，葡萄酒搜索网站(Wine-Searcher)统计评选的10款最贵的勃艮第红葡萄酒中，勒桦酒庄(慕西尼特级园)红葡萄酒排名第二，仅次于罗曼尼康帝酒庄红葡萄酒(DomainedelaRomanee-Conti,Vosne-Romanee,France)。
4.卢米酒庄(DomaineG.Roumier)
卢米酒庄是勃艮第声誉卓著的酒庄之一，其在慕西尼特级园中拥有0.0996公顷土地，葡萄树平均年龄为77年。卢米酒庄致力于在尊重年份条件的前提下，酿造出能反映当地风土特色的优质葡萄酒，所以在酿造过程中，酒庄力求一丝不苟。酿造慕西尼特级园葡萄酒时，酒庄仅将35%的葡萄去梗，其余的65%则带梗发酵。另外，酒庄仅利用野生本土酵母进行发酵，采用使用了2-8年的旧橡木桶熟化葡萄酒，熟化时间为16个月。由此酿造出来的慕西尼特级园红葡萄酒魅力十足，香气馥郁，具有蓝莓、覆盆子、血橙、橙子皮和紫罗兰等精致风味。卢米酒庄慕西尼特级园红葡萄酒(DomaineG.RoumierMusignyGrandCru,CotedeNuits,France)于2017年入选葡萄酒搜索网站统计评选的10款最贵的勃艮第红葡萄酒之一，位列第三。
精选阅读
独占园：葡萄园的最高格局
在风土至上的法国勃艮第，葡萄园就是一切。2017年10月底，拉图城堡(ChateauLatour)庄主弗朗索瓦皮诺(FrancoisPinault)控股的阿尔特弥斯酒业集团(ArtemisGroup)以超高价收购了莫雷-圣丹尼村(Morey-Saint-Denis)大德园(ClosdeTart)，创下年度勃艮第顶级葡萄园买卖的最高记录。这片被收购的葡萄园，是一座独占园(Monopole)。
独占园指某个法定命名的地块(在勃艮第称为Climat或者Lieu-dit)或者AOC(AppellationdOrigineControlee)产区完全归属于一个生产者所有，并且该葡萄园出产的葡萄酒具有独一性。在勃艮第要想拥有一块风土绝佳的葡萄园并非易事，要想拥有一座独占园更是难上加难。
19世纪初时，拿破仑法典(CodeNapoleon)的继承法这样规定：公民的遗产将由子女平分，包括城堡与葡萄园。在勃艮第，这种做法使得每经历一代人，葡萄园就分属多人拥有，所有权越来越分散。这些平分的土地有的几经易手，早已不属于原有的家族，大浪淘沙后得以留存的独占园往往风土条件卓绝，也极富传奇色彩。本篇文章带您了解这些站上酒界神坛的独占园背后的精彩。
(图片来源网络，如有侵权请联系本站)
1.罗曼尼康帝(Romanee-Conti)特级园(GrandCru)
即便站在罗曼尼康帝酒庄(DomainedeLaRomanee-Conti)前，人们仍会认为这是一个遥不可及的传说，它标志性的十字架仿佛有朝圣地般的光芒，令无数酒客朝朝向往。而康帝的葡萄园则是酒庄传奇的依托，即使在众神集聚的勃艮第，地位也难以撼动。
罗曼尼康帝园位于沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)村，总面积1.8公顷，历史可追溯至16世纪甚至更早。1512年，康帝园还是一块名为CrudeClos的未经修整过的土地。在荒芜了72年后，1584年，这块土地以葡萄园的面貌重现，并开始栽种黑皮诺(PinotNoir)，随后便开始了频繁易主的流浪生涯。1631年，CrudeClos更名为LaRomanee，此时其租赁价格已成倍上涨，光环初显。1760年，康帝园终于迎来自己的主人路易斯弗朗索瓦德波旁(LouisFrancoisdeBourbon)，即康帝亲王(PrincedeConti)。新主人随后于1764年为葡萄园重新命名，称之Romanee-Conti。
至此，大家都认为康帝园的故事已告一段落。可法国大革命打破了这片宁静，1793年，康帝园被收归国有，并于次年进行拍卖。辗转几十年，康帝园历史中的另一个重要人物出现了，勃艮第酒商雅克玛利迪沃布洛谢(JacquesMarieDuvaultBlochet)于1869年以26万法郎的价格将康帝酒庄收入囊中，其中就包含了这块颠沛流离的葡萄园。布洛谢去世后，酒庄被一分为二，传给了他的两个女儿。历经几代传承，康帝园一直为罗曼尼康帝酒庄所有，而酒庄则由侯奇(Roch)家族和维兰(Villaine)家族共同经营管理。
时至今日，罗曼尼康帝园出产的酒款频频现身全球最贵葡萄酒排行榜，并一次次成为葡萄酒界的拍卖之王，普通市场已难觅其踪影。无论从风土亦或其他层面而言，罗曼尼康帝园早已站上金字塔之巅，成为了最传奇的葡萄园之一。
2.拉罗曼尼(LaRomanee)特级园
与罗曼尼康帝园名称十分相似的独占园当属拉罗曼尼园，该园为里贝伯爵酒庄(DomaineduComteLiger-Belair)的特级独占园，是法国最小的AOC产区，毗邻众多知名葡萄园。
拉罗曼尼园占地0.8公顷，面积仅是罗曼尼康帝园的一半。但与康帝园相比，拉罗曼尼园的坡度更高，土壤结构也更为复杂。具体来说这座葡萄园黏土含量较低，上层覆盖着些许黑色石灰土，下层则夹杂着不少鱼卵状的石灰石，这种土壤类型与罗曼尼康帝园的细砂黏土有一定的相似之处。目前，拉罗曼尼园的葡萄酒年产量为2,800升，约等于3,700瓶葡萄酒。
据记载，拉罗曼尼园最初被分为6个地块，合并之路历经诸多风霜雨雪，当中离不开利泽-贝雷(Liger-Belair)家族奠基人路易斯利泽-贝雷(LouisLiger-Belair)的一路相随。18世纪时，路易斯通过联姻获得了拉罗曼尼园其中的一个地块，在当时，这块地仍被称为AuxEchanges。随后的12年里，路易斯不断购买其他几个地块并将其合并，并前往第戎(Dijon)对LaRomanee这个名称进行注册，在他的不懈努力下，拉罗曼尼园终于成为了利泽-贝雷家族的独占园。
拉罗曼尼园出产的黑皮诺葡萄酒馥郁迷人，充盈着紫罗兰、玫瑰和茉莉花的芬芳气息，口感深邃，包含特级园应有的果味浓郁度和成熟度。
3.大德(ClosdeTart)特级园
大德园坐落于莫雷-圣丹尼村，该村共有20座一级园(PremierCru)和5座特级园，平均质量非常高，大德园是为数不多的特级独占园。该园位于莫雷-圣丹尼村的南部，朝向为南，占地7.53公顷，由一条长约1.2公里的石墙围成。这里的土石非常多变，主要为泥灰质石灰岩结构。在葡萄园内的不同位置，泥土中石灰质的含量和质地也均有不同。在葡萄种植方面，大德园仅培育黑皮诺，葡萄树平均树龄为55年，最早的一批种于1918年。此外，南北垂直走向的种植使大德园可以很好地迎接朝阳与夕阳的温和日照，而避免过多正午时分的烈日暴晒，为葡萄在酷暑时节的生长提供了良好环境。
从1932年开始，大德园一直由莫门森(Mommessin)家族所有，直到2017年10月底，拉图城堡庄主弗朗索瓦皮诺控股的阿尔特弥斯酒业集团以超高价(据业内人士估计，售价超20亿欧元，约合人民币150亿元)收购了大德园，一时在葡萄酒界激起千层浪。
大德园出品的葡萄酒独具一格，风格优雅，口感柔顺多汁，结构严谨而不突兀。整体风格稍显含蓄，与此同时又不失大气，在勃艮第独树一帜。这也恰恰契合了大德园在世人心目中的印象神秘、传奇而严谨的实力派。
4.露卓(ClosdesRuchottes)特级园
露卓园坐落于热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)村的卢索-香贝丹特级园(Ruchottes-ChambertinGrandCru)内，是该特级园的一部分，隶属阿曼卢梭父子酒庄(DomaineArmandRousseauPereetFils)。许多人的葡萄酒字典中可能不曾出现过该酒庄的名字，但有心人总能发现，这座藏在岁月积淀与斑驳矮墙后的酒庄是多么的低调而惊艳。
1910至1978年间，阿曼卢梭父子酒庄先后在热夫雷-香贝丹村和莫雷-圣丹尼村购入了十余块葡萄园，其中露卓园于1978年购入，是酒庄仅有的独占园。该园占地1.06公顷，约为卢索-香贝丹特级园面积的三分之一，园内仅种植黑皮诺，出产的酒款以结构坚实、风格强劲著称。名酒拍卖会上，阿曼卢梭父子酒庄酒款的拍售价常常能够比肩罗曼尼康帝酒庄，这并非依靠华而不实的营销策略或传奇故事，而是酒中爆发出的无穷潜力。
5.慕歇尔(ClosdelaMouchere)一级园
红葡萄酒独占园如此之多，数量较为稀少的白葡萄酒独占园也值得一提。在大多数勃艮第白葡萄酒粉心中，普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)产区是符号般的存在，而拥有一块普里尼-蒙哈榭的葡萄园可谓酒生赢家，布瓦洛酒庄(DomaineHenriBoillot)便是其中一员。
布瓦洛酒庄的独占园慕歇尔园占地4公顷，土壤以石灰质黏土为主，园内仅种植白葡萄品种霞多丽(Chardonnay)，种植密度为每公顷10,000株，树龄达79年，酒庄的一级园葡萄酒皆产自该园。由于酒庄出产的酒款色泽晶莹透亮，风味繁复，风格纯净，连罗伯特帕克(RobertParker)都曾高调赞扬布瓦洛酒庄是勃艮第最好的白葡萄酒酒庄之一。
拥有独占园的酒庄在外界看来风光无限，然而其背后的建设历史却不为人知，这些发展史往往更为酒庄所珍视。若有机会开启一瓶独占园出品的佳酿，不妨用心嗅一嗅这片土地的芬芳，望一望酒标上的古老字符，感受其因何而杰出。
多样化品尝：慕合怀特葡萄酒
品尝过赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒后你爱上了她，你爱赤霞珠爱得如此深切，以致酒柜中满是她的身影。然而，一瓶瓶品尝过后，你也许会对她产生厌倦。不过幸运的是，葡萄酒不是一场婚姻，如果你移情别恋，你心爱的赤霞珠不会要求和你离婚。此刻，品尝新葡萄酒的时机已然来临～如果你喜欢赤霞珠，那么慕合怀特（mourvedre，又称Monastrell）一定也是你的菜。慕合怀特起源于西班牙，酿造的葡萄酒酒体丰满而质朴。传说慕合怀特在公元前500年由腓尼基人（Phoenicians）通过航运带到了西班牙。现在，慕合怀特经常作为法国教皇新堡（ChateauneufduPap>一、慕合怀特葡萄酒概览
1、慕合怀特葡萄酒简介慕合怀特在全球的种植面积小于190,000英亩。主要种植区域分别分布在以下地区：●西班牙：约150,000英亩，主要种植产区有阿利坎特（Alicante）、胡米亚（Jumilla）和阿尔曼萨（Almansa）。●法国：约25,000英亩，主要种植产区有普罗旺斯（Provence）的邦德尔（Bandol）和罗讷河谷。●澳大利亚：约2,500英亩，主要种植产区有南澳。●美国：约1,000英亩，主要种植产区有加州和华盛顿。2、慕合怀特葡萄酒风格特征●水果：蓝莓、黑莓和李子。●其它：黑胡椒、紫罗兰、玫瑰、烟草、砾石和红肉。●橡木：橡木桶陈酿的时间通常为中等偏长。●单宁：高。●酸度：中等偏高。●酒精度：12%~15%。3、慕合怀特常见别名Monastrell、Alicante、Mataro、DamasNoir、PinotFleri、Mataro、Torrentes、Monastre和Mourves。4、慕合怀特种植产区在法国的邦德尔和西班牙的阿利坎特种植的最为主要的葡萄品种就是慕合怀特。而在法国的罗讷河谷、普罗旺斯和科比诶（Corbieres）产区慕合怀特则是作为混酿葡萄品种。二、慕合怀特葡萄酒品尝口感慕合怀特红葡萄酒酒体馥郁，肉感多汁。慕合怀特葡萄酒的香气闻起来像黑色水果炸弹，充满了紫罗兰花香，还有草本、黑胡椒、百里香和红肉气息。在法国邦德尔和西班牙胡米亚产区，慕合怀特葡萄酒具有强烈的野味红肉口感。有些人相信，在大多数慕合怀特葡萄酒中存在的油膏气味部分归功于被称为“还原”的这一葡萄酒酿造工艺中的缺陷。正因为如此，慕合怀特可以受益于醒酒，最佳饮用温度为19~21摄氏度。慕合怀特葡萄酒具有来自法国普罗旺斯的地区性香气，酒中薰衣草、迷迭香和百里香的香气丰富了慕合怀特葡萄酒的花香风格特征。
三、慕合怀特葡萄酒配餐像慕合怀特这种酒体丰满的红葡萄酒非常适合搭配口味浓重的菜肴以中和葡萄酒的高单宁。适合搭配慕合怀特葡萄酒的菜肴有牛排、猪肩、烤肉、羊肉、兔肉、肉肠和牛肉。
素食者喜欢将以扁豆、稻米和蘑菇为主要原材料所烹饪的菜肴来搭配像慕合怀特这样酒体丰富的红葡萄酒。采用黑胡椒和酱油等调味品来增强素食者的菜肴风味也是一种非常棒的方式。【扩展阅读】餐酒搭配6准则四、有关慕合怀特葡萄酒的4个秘密1、美国加州帕索（PasoRobles）产区膜拜酒的混酿葡萄品种萨克森酒庄（saxumvineyards）采用了高达30%的慕合怀特葡萄酿造其著名的混酿红葡萄酒。萨克森采用歌海娜、西拉和慕合怀特混合酿造了著名的满分酒——2007年詹姆斯贝利葡萄酒（JamesBerryVineyard）。2、炎热产区的理想酿酒葡萄品种慕合怀特的耐旱性适中，是炎热地区理想的酿酒葡萄品种。而慕合怀特的结构非常紧致，果皮非常厚实，成熟期非常晚的特点正是得益于生长在炎热产区。3、过于低估了西班牙慕合怀特的潜力西班牙的东南部地区在1989年遭受了根瘤蚜虫病的袭击，最近，当地的葡萄藤才慢慢恢复。现在，该地区主要向美国市场提供大量的廉价葡萄酒。在美国随处可见来自耶克拉（Yecla）、胡米亚和阿利坎特产区的售价为10美元/瓶的慕合怀特葡萄酒。4、卡瓦（Cava）桃红起泡酒的葡萄秘密卡瓦是西班牙的“香槟”