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说起波尔多(Bordeaux)梅多克地区(Medoc)的葡萄酒分级制度,相信不少酒友都会想起知名度甚广的1855分级(1855Classification)。不过在这片法兰西的葡萄酒圣地上,优秀的酒庄远不止少数的几十座1855列级庄(GrandCruClasseen1855),有很多未获评列级庄的酒庄同样出产着高品质的葡萄酒。作为1855分级的补充,中级庄制度(CrusBourgeoisClassification)就正是为这些酒庄而生的。

1.中级庄不是平平的酒庄

或许有的消费者一听到中级庄(CruBourgeois)这个名字,就会不自觉地把它和平平的酒庄联系在一起,但其实它指的是中产阶级酒庄。在中世纪时期,Bourgeois是指居住在波尔多布尔镇(Bourg)的居民,其中决大多数都是商人和手工艺者。在英国统辖期间,这些居民获得了必定的特权,不管是在当地销售葡萄酒,还是把葡萄酒出售至海外市场,都可以享受赦免葡萄酒销售税的福利。在政策的庇护停,他们很快就成为了波尔多地区的中产阶级。而他们所拥有的酒庄则被称为CruBourgeois,即中产阶级的酒庄,简称中级庄。

(图片来源网络,如有侵权请联系本站)

2.一波三折的确立之路

1932年,在波尔多工商业联盟(BordeauxChamberofCommerceandIndustry)和吉隆特农业联盟(GirondeChamberofAgriculture)的支持停,波尔多葡萄酒经纪人联盟从梅多克地区的众多酒庄中遴选出444个中级庄。虽然此次评选被广泛认为是中级庄的第一次官方认证,但事实上这份名单从未拿交给相关部门进行审核。

1962年,梅多克中级酒庄联盟(AlliancedesCrusBourgeoisduMedoc,简称中级庄联盟)成立。为了促进成员之间的良性竞争,该联盟对1932年评选的中级庄进行了内部分级。遗憾的是,这一评级并没有得到法国农业部的认可,同样不具备法律意义。

到了20世纪后期,中级庄葡萄酒的声誉越来越高,市场需求大幅增长,官方评定已是大势所趋。终于在2003年,首次获得政府批准的中级庄制度正式出炉,评选出了9个特等中级庄(CruBourgeoisExceptionnel)、87个优质中级庄(CruBourgeoisSuperieur)和151个中级庄(CruBourgeois)。然而由于存在利益纷争,这次分级遭到了落选酒庄的联名上诉,最后在2007年被波尔多行政上诉法院(AdministrativeCourtofAppealofBordeaux)公布无效。

2009年,中级庄制度凭借全新的质度保证计划最终获得了官方认可。这个版本的分级制度取消了内部分级,只设中级庄一个级别。在新的制度框架停,中级庄的评选需要对酒庄的风土特性、葡萄园治理、葡萄酒酿造工艺、酒款品质的稳固性和名声等一系列目标进行严格考察,并且每年都要复新评选一次,以确保酒庄的活力与酒款的品质。自2010年起,中级庄联盟每年都会公布一份入选酒庄的名单。

3.三级体系2020年复出江湖

虽然沿用了10多年,但不可否认的是,取消三级体系后的中级庄制度也存在不容忽视的弊端。一方面,评选出的酒庄都同属一个级别,然而葡萄酒的价格却差异悬殊,给消费者造成了很大的困扰;另一方面,每年一评的机制某种程度上加大了酒商及进口商市场运作的难度。为了确保中级庄制度的有序性,中级庄联盟决策再次修订质度章程和认定计划,复新回来最初的三级体系。2017年12月,全新的分级制度获得了政府批准,将于2020年开始实施。

与以往的中级庄制度相比,新分级制度主要有两大变化。其一,不同于以往只针对1个年份的评选,新分级制度依据酒庄5个年份的葡萄酒进行评级,更有利于全面评估酒款品质的稳固性及其陈年潜力;其二,酒庄等级由1个级别回来到最初的3个级别中级庄、优质中级庄及特等中级庄。如此一来,表现杰出的酒庄也可以获得必定的晋升空间。

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你了解意大利葡萄酒的四级分级制度吗?


你知道意大利葡萄酒现行的分级制度是怎样的吗?你了解意大利最初的DOCG产区吗?一起快速掌握意大利的DOCG葡萄酒吧。

意大利作为老牌产酒国,虽然在葡萄酒产量和质量上都不输法国,但过去有很长一段时间在国际市场上很难与法国相抗衡。究其原因,除了意大利令人眼花缭乱的本地品种让人捉摸不透之外,还有它当时混乱的法定产区制度。好在自上世纪八十年代起,意大利也逐渐建立起了有效的分级制度,位于其金字塔顶端的,就是优质法定产区级葡萄酒(DenominazionediOrigineControllataeGarantita,简称DOCG)。

一、四级分级制度

图片来源:TheAdviceSisters

想要了解意大利葡萄酒,就不得不熟悉它的分级制度。意大利现行分级制度从最基础的日常餐酒(VinodaTavola,简称VdT)到最高等的优质法定产区级葡萄酒共分为四级。

1.日常餐酒

这是意大利葡萄酒中最基础的级别,这一等级的葡萄酒品质普通,在原料产地和酿酒工艺方面并未做很多规定,且多为散装酒,比如意大利各地餐厅中的招牌酒。

2.地区餐酒

地区餐酒(IndicazioneGeograficaTipica,简称IGT)级别的葡萄酒在法规上虽然比VdT严格,不过依然是所有法定产区葡萄酒中法规最宽松的等级。它规定酿酒葡萄须5%以上产自标定的产区,且须是由当地的酒商酿制。由于这一级别给了酿酒师更自由的发挥空间,所以有很多意大利酒庄愿意自降身份,采用更多样化的品种和工艺酿造葡萄酒,这也是意大利有些IGT的品质不输甚至优于更高等级葡萄酒的原因。著名的超级托斯卡纳(SuperTuscan)便是最好的例证。

3.法定产区葡萄酒

法定产区葡萄酒(DenominazionediOrigineControllata,简称DOC)是意大利葡萄酒分级中第二高的等级,它对于葡萄酒能够使用的品种、酿酒工艺等都有严格规定,并且对于所有获得该等级的葡萄酒都有细致的品质鉴定。这一等级与法国的AOC等级相近,目前意大利共有329个产区的葡萄酒被评选为DOC等级。

4.优质法定产区级葡萄酒

这是意大利分级制度的最高级,有着最严格的生产、评选和质量控制规定。每一瓶DOCG级别的葡萄酒都配有国家标识,即标注有DOCG字样的粉色封条,且经过两次质量检测。而想要升级为DOCG级产区,则需要首先升入DOC级别,并至少维持五年。目前,意大利共有74个DOCG级产区。

短评:中级庄的升降制优过列级庄


关于列级庄制度与中级庄制度的对比,本站在《中级庄与列级庄制度的对比异同》一文中已经进行了详细介绍。下面以表格的形式来对两种制度进行全方位的对比呈现。

且不说从实际口感来说,不少列级名庄在有些年份的水平不如中级庄的事实,只单从上表信息中,我们就不难看出,中级庄的升降制本身其实就优于列级庄。

一、中级庄制度比列级庄制度更谨慎、更公平

你可以说当年入选列级庄的酒庄都是精华,但绝不能说没选上列级庄的酒庄酿出的液体就都是糟粕。虽然1855列级庄的评定人也是业内人士,但不难想象,一个靠个人经验决断出的结果必然会存在一些不合理或疏漏的地方。与此相比,中级庄的评选经过百年的沉淀,已经积攒了足够的成功的经验和失败的教训,它不但每年都会更新,在机制方面,联盟也会综合各方的利益诉求进行适时的调整,尽量使评选出的结果符合酒商和消费者的双重需求。

二、中级庄制度比列级庄制度更专业

每年评选中级庄的过程中,都会由多位葡萄酒专家对每一款申请入选的葡萄酒进行认真品鉴,即便中间出现不公正或失水准的情况,在多位专家的平衡下,最终选出的结果也会更趋合理。反观150多年前的那次列级庄推荐,这些科学合理的品鉴过程都被省略了。

三、中级庄代表现在与未来的肯定,列级庄代表过去的辉煌

虽然没有人可以否定拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)等明星酒庄亘古难变的顶级风土,但在过去的百年间,不少列级酒庄都出现过让消费者屡屡失望的现象。也就是说,拥有辉煌过去的列级酒庄无法让消费者捉摸其品质是否稳定,但每年重新认定的中级庄却可以让酒迷们对它们的品质放心。

法国酒庄分级制度


在法国,葡萄酒有着严格的等级划分制度,除了AOC制度之外,还有一个针对酒庄的分级制度,根据酒庄的声望、产品质量、历史渊源和价格等等,将其进行分类,一开始的目的可能带有商业性质,现在更多的是对酒庄质量的一种肯定。

最为人熟知的应该是1855年酒庄分级制度,即列级酒庄分级制(GrandCruClasse或ClassifiedGrowths),SyndicatofCourtiers根据当时波尔多各个酒庄的声望,和各酒庄葡萄酒的价格对波尔多地区的酒庄进行的分类,这个分级里面只包括梅道克地区的酒庄,唯一例外是格拉夫地区(Grave)的酒庄侯伯王(ChateauHaut-Brion),名列一等酒庄的行列。目前列级酒庄的数量已经从当初的58个增加到61个,其中1级5个,2级14个,3级14个,4级10个,5级18个,保持至今没有变化。GrandCruClasse又分为五个等级:

一级酒庄(FirstGrowths,PremierGrandCruClasse或PremiersCrus)

二级酒庄(SecondGrowths或DeuxiemesCrus)

三级酒庄(ThirdGrowths或TroisiemesCrus)

四级酒庄(FourthGrowths或QuatriemesCrus)

五级酒庄(FifthGrowths或CinquiemesCrus)

1932年由法国波尔多工商协会和农业委员会共同制定和实施的中级酒庄分级制(CrusBourgeois),囊括了400多个生产质量高又中等价位葡萄酒的酒庄,这个级别的酒被认为是介乎于列级名庄与普通AOC酒之间的葡萄酒,所以有中产阶级葡萄酒之意。

你了解西班牙葡萄酒的分级制度吗?


西班牙的酿酒历史已有上千年,早在罗马时代就盛产葡萄酒。现在,西班牙是世界第三大葡萄酒产国。西班牙也是使用本地葡萄品种最多的国家之一,大概有400多个酿酒葡萄品种,但在很长的时间里,西班牙葡萄酒产量很大,却质量不高。

自从19世纪,法国发生了严重的根瘤蚜灾害,许多法国酿酒师来到西班牙寻找好的葡萄园,带来了专业的酿酒技术使得西班牙的葡萄酒质量得到了很大提升。1926年里奥哈产区首先制定第一个酿酒规范,随后在1932年,西班牙制定了系统的葡萄酒法规,但到1970年才颁布实施。1986年,西班牙加入欧盟后,为了与欧洲标准同步,又对葡萄酒分级制度进行了重新调整。2003年颁布了新的葡萄酒分级制度法规,对不同级别葡萄酒的质量标准给出了具体描述,这些标准涉及产品质量的控制以及对葡萄酒生产工艺的要求,西班牙葡萄酒原产地保护系统中的各级别的定义也由此产生。法规也根据葡萄酒陈酿的年限,建立了以陈酿时间为标准的分级系统。

2003年的葡萄酒法规将西班牙葡萄酒分为两大类:VinosdeCalidadProducidosenRegionesDeterminadas(VCPRD)法定产区酒和VinosdeMesa(VDM)餐酒。

VinosdeCalidadProducidosenRegionesDeterminadas(VCPRD):

这一级别代表了西班牙葡萄酒生产的较高要求,其中又分为以下几个等级:

1.VinosdePago(VP)特优级法定产区酒

这是西班牙葡萄与葡萄酒法规中最新建立的级别,是分级系统中的最高级别。在这个级别里囊括了一些西班牙最著名的葡萄酒。这些葡萄酒的产区面积可能小到只是一个葡萄园,但它的气候和土壤一定极具特色。特优级产区葡萄酒的生产和销售所遵循的质量管理系统和特级产区酒(DOCa)一致,并且必须在原酒庄完成灌装。

2.VinosconDenominacindeOrigenCalificada(DOCa)特级法定产区酒

只有在很长一段时间都能保持较高的质量水准的葡萄酒才能归属于这个级别。在1991年4月,里奥哈产区成为了第一个升入此级别的产区。

升入这个级别的要求包括:在过去的10年内都属于产区酒级别(DO),并且所有产品都必须以瓶装酒的形式出售且灌装必须在原酒庄完成,其质量为相关机构所监控。

3.VinosconDenominacindeOrigen(DO)法定产区酒

这一级别的葡萄酒囊括了生产于特定产区的高质量葡萄酒,并且其酿造过程必须遵循各产区特定的工艺标准。这些工艺标准由各产区的原产地保护委员会制定,其具体内容包括允许使用的葡萄品种、单位面积产量、酿造方法以及陈酿时间。若想升入法定产区,质量必须满足要求,除此之外,在过去的5年时间里都必须达到地区标识酒的级别。

4.VinosdeCalidadconIndicacinGeogrfica(VCIG)地区标识酒

这一级别的葡萄酒必须采用种植于指定产区的葡萄酿造,并且其质量必须反映出该产区的地理气候特点以及人为因素,其中包括葡萄的种植、葡萄酒的酿造以及陈酿过程。在酒标上标有Vinodecalidadde+产区名。

一文带你了解格拉夫分级制度


格拉夫(Graves)是法国波尔多(Bordeaux)葡萄种植历史最为悠久的产区,它与葡萄酒的不解之缘可追溯至中世纪,而彼时的梅多克(Medoc)还只是一片人烟稀少的沼泽之地。今天,我们就来简单了解一下格拉夫的分级制度。

19世纪中期,轰动一时的波尔多1855分级制度(1855Classification)评选出了58座列级庄(GrandsCrusClasses),并将它们分为五个等级(注:因酒庄拆分等原因,现1855列级庄数量为61座)。虽然来自格拉夫的侯伯王庄园(ChateauHaut-Brion)赫然位列一级庄(FirstGrowth)之席,但该产区入选的酒庄仅此一座,其余57座酒庄均位于梅多克地区。格拉夫的酒庄代表们对这一结果并不满意,他们迫切希望格拉夫产区的葡萄酒能得到认可,于是便着手筹建格拉夫分级制度。

1953年,在格拉夫酒业公会(SyndicatViticoledesGraves)的请求下,法国国家原产地命名管理局(InstitutNationaldesAppellationsdOrigine,简称INAO)以葡萄酒的价格为参考,且综合考虑酒庄的历史、葡萄园和葡萄酒风格等众多因素,对格拉夫产区的葡萄酒进行了评级,并拟定了一份非官方名单,共有13座酒庄入选。与1855分级不同的是,这份名单只区分红、白葡萄酒,列级酒庄之间不再划分等级,也就是说,所有入选的酒庄都属于同一个级别格拉夫列级庄(CrusClassesdeGraves)。

1959年,经过修订的格拉夫分级制度正式确立,除了入选酒庄的数量有所增加外,其它规定并无变动。在最终公布的官方名单中,共有16座列级庄入选。其中红白葡萄酒双栖的有6座,仅红葡萄酒入选的有7座,仅白葡萄酒入选的有3座。

不过经过半个多世纪的岁月洗礼,有些酒庄的所有权已经发生了变化。其中,拉图尔-侯伯王酒庄(ChateauLaTourHaut-Brion)、拉维尔-侯伯王酒庄(ChateauLavilleHaut-Brion)和美讯酒庄(ChateauLaMissionHaut-Brion)于1983年被一同纳入克兰斯帝龙酒业(DomaineClarenceDillon)的葡萄酒王国。自2006年份起,拉图尔-侯伯王酒庄所产的葡萄用于酿造小美讯红葡萄酒(LaChapelledeLaMissionHaut-Brion,Pessac-Leognan,France)。此外,从2009年份开始,拉维尔-侯伯王酒庄出品的白葡萄酒均命名为美讯酒庄白葡萄酒(ChateauLaMissionHaut-BrionBlanc,Pessac-Leognan,France)。

你对德国葡萄酒的分级制度了解吗?


在欧洲一众旧世界产酒国中,德国以其悠久的酿酒历史和风格多变的雷司令(Riesling)紧紧抓住了众多葡萄酒爱好者的心。德国处于葡萄能够成熟的极限区域,但其产出的葡萄酒果味浓郁,风格优雅,酸度和甜度平衡得恰到好处。您在选购德国葡萄酒时,是否留意过它的分级制度呢?今天,小编将为您梳理德国现行的两套分级体系,希望能够帮助您进一步了解德国葡萄酒并在购酒时有所帮助。

一、官方分级

欧盟(EU)对具有地理标志标签(GeographicalIndications,简称GIs)的葡萄酒进行保护,分为原产地命名保护(ProtectedDesignationofOrigin,简称PDO)和地理标志保护(ProtectedGeographicalIndication,简称PGI)两大类,且PDO比PGI有着更严格的规定。德国葡萄酒也适用于这一法规,所有葡萄酒被分为以下4个等级:

日常餐酒(DeutscherWein)

这一等级的葡萄酒不具有地理标志标签,是使用德国法定葡萄品种进行大批量生产的廉价葡萄酒,且酒精度通常达8.5%vol以上。

地区餐酒(Landwein)

这一等级是带有PGI保护的葡萄酒,需产自法律规定的19个产区,且酒精度至少比日常餐酒高0.5%vol,只有干型和半干型两种风格。

优质葡萄酒(QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete,简称QbA)

这一等级的葡萄酒属于PDO保护类别,比前两个等级的要求更为严格。其酿酒葡萄必须产自13个法定产区,但不允许跨产区混酿,且必须在酒标中标注产区名。

高级优质葡萄酒(QualitatsweinmitPradikat,简称QmP)

这一等级也写作Pradikatswein,是德国葡萄酒的最高等级,属于PDO保护类别。酿造QmP的葡萄必须来自13个法定产区中的一个子产区,且需在酒标中标注产区名和其细分的6个等级。除此之外,法律还对酿造QmP的葡萄的成熟度、采收方式和酿造工序等方面做出规定,要求颇为严格。

在德国,PDO葡萄酒的产量最大,而其中高级优质葡萄酒占有非常重要的地位。由于气候寒冷,葡萄的成熟度对于德国葡萄酒来说至关重要,于是法律根据葡萄采收时的成熟度,又将高级优质葡萄酒细分为以下6个等级。别看它很复杂,但只要将这一分级看做葡萄酒的风格划分,理解起来就很容易了。

1.珍藏葡萄酒(Kabinett)

珍藏葡萄酒也有小房酒一称,原指小型酒窖及其中存放的珍品葡萄酒,1971年正式成为德国葡萄酒法规中的等级之一。这一级别的葡萄酒是高级优质葡萄酒中最为淡雅的一种,使用完全成熟的葡萄酿制而成,通常酒体轻盈,酸度脆爽,酒精度较低(半甜型约8-9%vol,干型约12%vol)。酿酒师可以选择在酵母菌将糖分全部转化为酒精之前打断发酵,以获得甜度和酸度之间的平衡。

2.晚收葡萄酒(Spatlese)

正如字面意思,其酿酒葡萄比珍藏级别的更晚采收,因此成熟度更高,也带来了更多的糖分、更饱满的酒体和更浓郁的风味。但在等待采收的期间,会有雨水破坏果实的风险,须加防范。采用雷司令酿造的晚收葡萄酒通常散发着柑橘类水果和核果的香气,且具有不错的陈年潜力。

3.精选葡萄酒(Auslese)

精选葡萄酒使用经过人工挑选的、成熟的整串葡萄酿制而成,涵盖了从干型到甜型的葡萄酒风格。虽然许多葡萄酒的酒标中并未标明甜度,但可以从酒精度来判断其风格:如果酒精度较高,那么这款精选葡萄酒便是干型的,反之则相反。但整体而言,精选葡萄酒比晚收葡萄酒更饱满、更成熟。且酿造这一等级的葡萄还有可能感染了贵腐菌(NobleRot),因此其糖分含量更高。

4.逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese,简称BA)

逐粒精选葡萄酒使用人工逐粒精选、感染了贵腐菌的晚收葡萄酿制,而葡萄需要在特定的条件(首先,葡萄必须完成成熟;其次,需要潮湿多雾的早晨及阳光明媚的下午等气候条件)下才能成功感染贵腐菌,达到极高的糖分含量,因此产量非常少。这一等级的葡萄酒均为甜型,酒精度低,具有贵腐菌所来带的蜂蜜、柑橘类果皮和干果的风味。

5.冰酒(Eiswein)

想要酿造一款冰酒并不简单在冬季,让健康的葡萄留在葡萄树上,当气温下降到结冰点时,葡萄中的水分就会结冰。此时,需要人工采摘并尽快压榨,以获得糖分、酸度和风味物质高度浓缩的葡萄汁,经过精心把控的酿酒工序后,一瓶冰酒才最终诞生。其酿酒葡萄的成熟度需至少达到BA的水平,且并非每一年份都可以酿造,产量稀少。冰酒通常极大地展现出葡萄品种本身的风味,甜度与酸度达到了很好的平衡。

6.逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese,简称TBA)

这一等级的葡萄酒实属稀罕,需使用经过人工逐粒挑选、感染了贵腐菌且已经干缩的葡萄浆果进行酿制。这种葡萄的糖分含量非常高,以至于酵母菌在将全部糖分转化为酒精之前就会自然死亡,所以TBA的酒精度很低(通常为8%vol左右),且甜度与酸度达到完美平衡,具有贵腐菌的风味特征。

二、德国名庄联盟

德国名庄联盟(VerbandDeutscherPradikatsweinguter,简称VDP)创建于1910年,距今已有100多年历史,是世界上最早的葡萄酒酒庄联盟之一。迄今为止,VDP已有200多家酒庄,这些酒庄是德国顶尖酒庄的代表,酿制的葡萄酒通常品质优越。

由于1971年德国法规中的分级体系在葡萄酒品质和葡萄园风土等方面的体现有所欠缺,VDP于1984年推出了一个分级体系,但其现行的分级制度是2012年经联盟成员投票后重新修订的。对于葡萄酒爱好者来说,将这两个分级体系相结合可以对某一葡萄酒的品质有更多的了解,因而这一分级意义重大。不同于官方的分级制度,VDP侧重于葡萄园的风土和葡萄酒的品质,其分级体系与法国勃艮第(Burgundy)类似,以葡萄园的风土特点、葡萄种植者的技术及年份品质作为标准,将葡萄园分为以下4个等级:

大区级(VDP.Gutswein)

这是VDP体系中的入门酒款,虽为最低等级,但完全符合VDP规定的质量标准,品质有所保证。

村庄级(VDP.Ortswein)

其酿酒葡萄产自村庄中优秀的葡萄园,通常可以展现出葡萄园的风土特色。为控制品质,VDP还规定葡萄园的最大产量为7,500公升/公顷。

一级葡萄园(VDP.ErsteLage)

葡萄园具有一流的葡萄种植条件,种植着该产区传统的葡萄品种,最大产量为6,000公升/公顷。其品质已经过了长时间的考验,出产的葡萄酒需在葡萄采收之后的第二年4月底后才能发售。

特级葡萄园(VDP.GrosseLage)

这一等级的葡萄园由VDP精心确定和划分,是德国最好的葡萄园,最大产量为5,000公升/公顷。VDP还分别对这一等级的甜酒、干白和干红葡萄酒的发售时间做出严格规定。特级葡萄园出产的葡萄酒仅允许使用传统的酿造方法来酿造,可以极好地表达园内的风土特征,风味浓郁而复杂,拥有极好的陈年潜力,品质优异。

什么是中级庄?为什么说中级庄是聪明人的酒?


CruBourgeois是法国波尔多葡萄酒分级制度的一种,更精确的说,那是波尔多Medoc产区的一种分级制度。

Bourgeois的原意是资产阶级或者中产阶级,相对于Medoc的列级酒庄(GrandCruClass),人们一般把CruBourgeois翻译成「中级酒庄」。

在十二世纪时,商业兴盛的波尔多港口地区出现了第一批当时的资产阶级家族,当时这儿还是英国的殖民地,这些当地的资产阶级家族就已经享有一些特权;当英法百年战争结束后,此地区回归到法国的统治下,当时这些资产阶级家族向法国政府请愿,希望获得一些特权,例如带剑的权利,以及拥有私有庄园。由于长年经商获得了不少财富,这些资产阶级家族购置了自己的产业,也开垦了不少葡萄园地,逐渐地这些庄园就被称为CruBourgeois。

中级酒庄(CruBourgeois)真正成为一个分级制度是在1932年,是由波尔多工商协会和农业委员会共同制定和实施,因为Bourgeois可翻译为中产阶级,因此CruBourgeois也被翻译为中级酒庄。

二战后,梅多克区成立了一个中级酒庄联盟,负责对该级别的葡萄酒进行重新评定。

直到20世纪末,随着该级别葡萄酒的流行及声望的提高,更进一步评定此级别的葡萄酒变得非常有必要。2000年11月30日,一个新的级别框架出炉了,到2003年6月17日此框架正式确定。

2007年开始,中级酒庄联盟开始强调(CruBourgeois)只代表品质,不代表级别。此新体系面向梅多克区所有的酒庄,只要这些酒庄的葡萄酒是依照了相关的葡萄酒生产规则酿造,并且质量达到了一定的标准,即可被认定为中酒酒庄。

中级庄的葡萄酒品质高且价格合理,物超所值,既想品尝高品质葡萄酒,又不想被宰的人多会选择中级庄,这些酒比动辄成千上万的名庄酒要实惠太多,这也是近年来人们热捧中级庄最重要的原因之一。

也因此,中级庄还往往会被人称为:懂酒人的酒、小资的酒、聪明人的酒等趣称!

一文了解圣埃美隆分级制度


法国波尔多(Bordeaux)是众多葡萄酒爱好者的向往之地,出产着繁多的美酒,群星闪耀。为了更好地推广波尔多的佳酿,同时给消费者提供更为简单的选酒指南,波尔多各大分级制度纷纷设立。在这些分级制度中,波尔多1855分级制度(1855Classification)可谓是最为出名的,它已经深入人心,成为许多酒友挑选波尔多佳酿的重要标杆,几个一级庄(FirstGrowth)也成为普罗大众心中顶级豪庄的代名词。

右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)也是名庄林立,但相较之下,圣埃美隆分级制度(Saint-EmilionClassification)较少为人所知。很多情况下,它会面临人们只识其酒,而对该酒属于什么等级并不了解的窘境。今天,我们将详细地介绍圣埃美隆分级制度,通过了解该产区的分级制度,我们可以对圣埃美隆的美酒体系有一个更为完整的认知,且看圣埃美隆谁主沉浮。

1.圣埃美隆分级制度何时设立?

在拿破仑三世(NapoleonIII)的助力下,1855分级制度诞生了,全球瞩目,然而波尔多右岸的圣埃美隆以及波美侯(Pomerol)产区并没有被涵盖在里面,人们的目光更多地聚焦于左岸的1855列级庄。看到这番场景,圣埃美隆当地的酒庄们自然是坐不住了,他们也需要一个制度作为契机,推广他们的佳酿。

1952年,在圣埃美隆葡萄酒商会(SyndicatdeDefensedelappellationSaint-Emilion)的要求下,法国农业部和国家原产地命名与质量监控院(InstitutNationaldelOrigineetdelaQualite,简称INAO)开始筹备该项目。在1855分级制度诞生100年后,1955年,圣埃美隆第一次分级名单出炉,此次分级共有75家酒庄入围。

2.圣埃美隆分级制度有几个等级?

圣埃美隆分级制度共设三个等级,其中位于金字塔顶端的为圣埃美隆一级A等酒庄(PremierGrandCruClasseA),其次为圣埃美隆一级B等酒庄(PremierGrandCruClasseB),剩下的则为圣埃美隆列级庄(GrandCruClasse)。这些酒庄都要符合严格的标准,经过官方严厉的考核,才能入选。

不同于1855分级制度,圣埃美隆分级制度不是一成不变的。为了鼓励督促各个酒庄保持优良的酿酒水平,它每10年都会进行重新修订。1955年圣埃美隆第一次分级诞生后,官方分别在1969年、1986年、1996年和2006年更新了列级庄名录,最近一次于2012年做出了变动。

3.圣埃美隆分级制度的评选标准

总的来说,圣埃美隆列级庄的评选基于四大因素酒庄酒款的盲品得分、酒庄声誉、葡萄园风土和酒庄的历年表现。该产区内的酒庄可根据自身实力申请参与评选。以2012年的选拨为例,对于列级庄的申请者,他们需要提供酒庄10个年份的酒款用于盲品,盲品的分数占总分的50%。酒庄的声誉和葡萄园风土各占20%,酒庄历年的表现占10%。而对于一级酒庄的申请者,他们需要提供酒庄15个年份的酒款用于盲品,盲品所占分数比例略低,为30%。酒庄声誉占比较高,为35%,葡萄园风土和酒庄的运营则各占30%和5%。

作为一个还比较年轻的制度,圣埃美隆列级庄的评选也是与时俱进的。2006年的圣埃美隆列级庄修订中,与上一个10年相比,列级庄的数量从55个锐减至46个,这引起了许多酒庄的不满,并质疑该分级制度的公平性。这些酒庄将圣埃美隆葡萄酒商会告上了法庭,要求撤销这次分级。最终法庭于2009年宣布2006年的修订无效。

因此,圣埃美隆分级制度的评选程序在2011年做出了大修改。为保证评选过程的独立性和透明性,评选过程全程由法国农业部和INAO监督,评审小组则由葡萄酒和烈酒国家委员会(ComiteNationalVinsetEauxdeVie)任命,由波尔多产区之外的的7个葡萄酒业内权威人士组成。此外,该评审小组还会组织两个经过权威认证的小组来分别完成检测葡萄园内风土和盲品的工作。其中,负责盲品的小组需要对所申请酒庄的葡萄酒的品质以及其品质的一致性做出判断,他们将以严格的标准品鉴近1,000个盲品样品。

4.2012年最新圣埃美隆列级庄名单

采用最新修改的评选程序,全程在INAO监督下进行,2012年圣埃美隆列级庄是最新的圣埃美隆分级的产物,共有82家酒庄入选。往年的一级A等酒庄只有白马酒庄(ChateauChevalBlanc)和欧颂酒庄(ChateauAusone)双雄矗立,这次新加入了金钟酒庄(ChateauAngelus)和柏菲酒庄(ChateauPavie),一级B等酒庄有14座,列级庄则有64座。

圣埃美隆一级酒庄

圣埃美隆列级庄

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一路向北 带你游览那些有故事的1855列级庄建筑


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从波尔多市(Bordeaux)出发,沿着加伦河(Garonne)左岸驾车一路北上,古典主义风格的建筑渐渐淡出视野,随之而来的是郊区简洁的二层楼民居。继续行驶,连民居也所剩无几,眼前唯有干净的公路和两侧一望无际的葡萄园。这便是波尔多产区的腹地,伟大葡萄酒诞生的摇篮。

一眼望不尽的葡萄园景色其实并不单调,因为其中点缀着古老的城堡、塔楼和酒窖,偶尔也有令人惊艳的现代派建筑,这之中不乏波尔多葡萄酒文化的代表1855列级庄的众多特色建筑。

1.玛歌酒庄(ChateauMargaux)

距离波尔多市中心约40分钟的车程,首先到达的是上梅多克(Haut-Medoc)4大产酒村中的玛歌村(Margaux)。在这里,一级庄(FirstGrowth)玛歌酒庄的城堡藏于林中深处。数百米长的林荫道旁种满魁梧的法国梧桐,远远望去,仅露出城堡前部的几根颇具希腊特色的圆柱。

1810年,玛歌酒庄当时的庄主伯特兰杜亚特(BertrandDouat)邀请著名建筑师路易库姆斯(LouisCombes)为酒庄设计一座新的城堡。这座城堡于1815年落成,采用了新帕拉第奥式(Neo-Palladian)风格,古典而端庄,有梅多克的凡尔赛宫(VersaillesofMedoc)之美誉。

到了2015年,正值城堡建成200周年,玛歌酒庄又添一座新酒窖。由诺曼福斯特(NormanFoster)设计的这座新酒窖不仅具有现代简约的白色立柱和玻璃墙体,还传承了传统的红色瓦片屋顶,集美貌和功能于一身。为了纪念这具有历史意义的一年,2015年份的玛歌正牌酒采用特殊的黑色酒标,印刻着酒庄这两座代表性建筑。

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2.龙船庄园(ChateauBeychevelle)

沿着名庄大道(RoutedesChateaux)继续向北行驶,就到了圣朱利安(Saint-Julien)产区的龙船镇(Beychevelle),四级庄(FourthGrowth)龙船庄园(ChateauBeychevelle)正是位于镇子的最南端。路口处竖立着酒庄指示标,印有下半帆的船只,边上的灌木被修剪成精巧的船型,酒庄与船的联系已成为人们耳熟能详的故事。16世纪,法国海军总司令德佩农公爵(DucDEpernon)曾任龙船庄主,在酒庄豪华的后花园里能看见吉伦特河往来的船只。船员为了向总司令表达敬意,自觉高喊下半帆(Baisse-Voile)以致敬。总司令很是欣喜,于是使用谐音词Beychevelle作为酒庄的名字。

21世纪,龙船庄园以其崭新的酿酒车间再次成为波尔多的话题之一。设计师阿诺德布兰(ArnaudBoulain)打造的这座新酿酒车间以大片玻璃作为外墙,棱角鲜明,简约大气。内部的酒罐和酒桶透过玻璃墙清晰可见,游客从路边就能观赏到龙船葡萄酒诞生的过程,实属一大创举。

3.金玫瑰城堡(ChateauGruaudLarose)

经过曲折的小路来到龙船镇西侧,视野豁然开朗,美丽的金玫瑰城堡坐落于此。现任庄主让莫劳特(JeanMerlaut)对世界持有开放的心态,他认为,生产商不仅需要对葡萄酒的品质精益求精,还肩负着让人们了解美酒成因的使命。于是他斥巨资在酒庄中建造了一座游客中心,接待来自世界各地的酒友。

游客中心呈L字形,这座庞然大物矗立在葡萄园间,成为圣朱利安产区的地标之一。游客中心的一端高耸着笔直的塔楼,每当有游客来到金玫瑰城堡参观,酒庄向导便会带领他们登上塔楼顶部,俯瞰四周的葡萄园,绝美景色和风土概貌尽收眼底。

4.宝嘉龙城堡(ChateauDucru-Beaucaillou)

在龙船镇东侧,另一座雄伟的城堡宝嘉龙城堡隐藏着趣味十足的历史故事。纵观城堡外形,方正规整,构造十分和谐。让人很难联想到的是,它的各个组成部分竟然是在3个时期由不同的庄主建造,满载历史的印记。

城堡中部为最古老的部分,根据文献记载,其历史至少可以追溯至1705年。在1820到1830年间,时任庄主的贝特朗杜克(BetrandDucru)聘请巴黎建筑师保罗阿巴迪(PaulAbadie),在城堡面向吉伦特河的一侧,增建了露台和楼梯。到了19世纪60年代,庄主纳撒尼尔约翰斯顿(NathanielJohnston)又在城堡两侧各修建了一座维多利亚(Victorian)风格塔楼,这才成就了我们目前所认识的宝嘉龙城堡。

5.雄狮酒庄(ChateauLeovilleLasCases)

来到圣朱利安产区北部,古时露维利酒庄(DomainedeLeoville)的广阔土地令人惊异。经过一系列分裂和继承,露维利酒庄的一部分发展成为如今的雄狮酒庄。酒庄名雄狮来源于Leoville一词中的Leo,在拉丁语中意为狮子。

庄园中的建筑处处装饰着狮子的雕塑,最为著名的便是一扇通向葡萄园的大门,顶部盘踞着一头强壮威猛的狮子。这扇大门的经典景色不仅被印于雄狮酒庄正牌酒的酒标,也是副牌酒小雄狮(LePetitLion)酒标的背景。二者的不同之处在于,副牌酒的酒标上还有一只可爱的小狮子从门中探出头来。

6.拉图城堡(ChateauLatour)

从雄狮酒庄北上2公里左右,就进入了著名的波雅克(Pauillac)产区,大名鼎鼎的一级庄拉图城堡首先映入眼帘。从位于名庄大道上的正门望去,拉图城堡深藏不露,只能隐约望见远处河畔的一些建筑。定睛细视,葡萄园中的一座柱状圆顶塔楼非常显眼,令人联想到拉图城堡的名字由来。拉图(Latour)源自法语中的LaTour,即塔的意思。相传,戈塞尔姆卡斯蒂永(GaucelmedeCastillon)于1331年收到一份授权,在现今拉图城堡的位置修建一座塔楼圣林柏之塔(TourdeSaintMaubert),此塔成为英法百年战争中守卫吉伦特河的重要堡垒,这便是酒庄名中塔的来历。

不过,令许多人误会的是,现在拉图城堡中的圆顶塔楼其实并非圣林柏之塔,而是一座建于17世纪的鸽舍。仔细观察酒庄正牌酒和副牌酒酒标上的图案,我们就能发现,图中的塔楼形象与酒庄中现在的圆塔实在是大相径庭,圣林柏之塔目前其实已经无迹可寻了。但是,经过数百年留存下来的这座鸽舍,也确实成为拉图城堡的标志之一了。

7.爱士图尔庄园(ChateauCosdEstournel)

驶过波雅克,我们来到了波尔多左岸四大名村中最北的圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)。经过一段上坡路,一座风格独树一帜的城堡赫然出现在眼前。中式宝塔、精细的木雕门、大象石像,种种迹都表明,这必然是爱士图尔庄园了。

爱士图尔庄园浓郁的东方色彩来自于创始人路易斯-加斯帕德爱士图尔(Louis-GasparddEstournel)。爱士图尔先生与中东和亚洲地区频繁的贸易往来使他热爱东方文化,尤其是印度文化。于是,他在设计酒庄时,以当地传统的奶油色石灰岩为基础,融入大量东方元素。当我们参观爱士图尔庄园,随处可见印度神象的雕塑,就连树丛也修剪成大象的形状,庄园成为波尔多酒庄中一道奇异的景观。

8.拉枫罗榭酒庄(ChateauLafon-Rochet)

爱士图尔庄园向西仅数百米处,一栋明亮的黄色建筑令人惊艳,这就是四级庄拉枫罗榭酒庄的主建筑。看多了波尔多以灰白色为主的城堡,拉枫罗榭的主楼着实令人眼前一亮,引人遐想。其实,将酒庄刷为黄色的创想来源于前任庄主米歇尔泰瑟隆(MichelTesseron)。

米歇尔先生在1999年接管酒庄后,感到灰白色的外墙与他本人开朗豪放的性格不符,他希望每一位到酒庄做客的人都能心情愉悦,感受到庄主的热情,于是决定将主楼刷成彩色。起初,他也不确定哪种颜色最适合拉枫罗榭,便先后尝试了绿色、红色和黄色。直到2000年,米歇尔先生满意于代表帝王的黄色,才决定保留黄色的外墙。同年,拉枫罗榭葡萄酒的酒封和酒标也改为了相同的黄色。

除了黄色的主建筑,我们还能在酒庄中看见亮眼的粉色品鉴室。米歇尔先生的儿子现任庄主巴西勒(Basile)开朗健谈,也时常身着色彩鲜艳的服饰,使来访者在享受美酒的同时,感受到泰瑟隆家族的热情好客。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。