用于酿造葡萄酒的葡萄，大约可以追溯到1亿3000万年以前，与人类的关系也可以追溯到新石器时代。当前，酿酒葡萄分布在世界各大洲，品种更是数不胜数。对于刚刚入门的葡萄酒爱好者来说，葡萄品种的多样性实在让人迷惑：究竟哪些产区的赤霞珠更好，而哪些产区的霞多丽更值得尝试呢?
今天我们就来看看，世界上最流行的6个葡萄品种，它们的最佳产区都有哪些吧!
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1.赤霞珠
CabernetSauvignon
赤霞珠无疑是世界上最流行、知名度最高、种植范围最广的酿酒葡萄之一，它是波尔多混酿的主要葡萄之一，在许多新世界国家(如美国、智利等)作为单一葡萄品种酿酒也极其普遍。
与很多人想象的相反，赤霞珠存在的历史並不算久远，它是17世纪下半页由品丽珠(CabernetFranc)和长相思(SauvignonBlanc)意外杂交而来。由于赤霞珠对气候极强的适应性，它在几乎所有的葡萄酒生产国都有种植，从加拿大到黎巴嫩，从法国到新西兰，赤霞珠可以说无处不在。也正因如此，赤霞珠并没有绝对的最佳产区，不同产区的赤霞珠风格不一。不过，以下几个产区的赤霞珠最值得葡萄酒爱好者关注：
法国波尔多
波尔多三个字与赤霞珠密不可分，波尔多的赤霞珠种植面积占全法国的60%以上。赤霞珠在不同年份的表现也是衡量波尔多葡萄酒的重要指标，因为许多顶级名庄，如位列1855列级一级庄的木桐(Mouton)和拉图(Latour)等，他们的波尔多混酿中赤霞珠的比例高达75%左右。
意大利
意大利的赤霞珠最早于1820年被引入皮埃蒙特产区(Piedmont)，而在1970年代由于超级托斯卡纳(SuperTuscan)的流行而受到世人关注。目前赤霞珠是许多DOC产区的法定葡萄之一，不过在意大利则仍然算不上最流行的品种。
美国加州
加州的赤霞珠可以说是最具特色与声望的葡萄酒，在全球范围内都极为流行。加州的赤霞珠种植面积与波尔多差不多，1976年著名的巴黎审判让加州的赤霞珠一举登上国际舞台，成为世界顶级赤霞珠产区之一。
2.美乐
Merlot
美乐同样是波尔多混酿的重要葡萄品种之一，在世界上的流行度也非常的高。根据种植和酿酒方式的不同，美乐大致可以分为两种风格：新世界风格以及传统的波尔多风格。前者酒体更强壮、酒精含量更高，口感丰厚;后者则酸度更高，酒体中等，红色水果风味更浓，同时带有一些植物气息。
最佳产区：
法国波尔多
美乐是法国种植最广泛的葡萄品种，在波尔多地区地位崇高。在传统的波尔多混酿中，美乐的任务在于增强酒体以及柔化口感。在波尔多的右岸地区，美乐是混酿中的首要品种。右岸酒王帕图斯(Petrus)几乎全由美乐葡萄酿造而成。
美国华盛顿州
上世纪80年代，美乐葡萄让华盛顿州在国际葡萄酒市场上崭露头角，成为新世界的又一个重要产区。华盛顿州的美乐以颜色深邃、酸度平衡而闻名，兼有新世界的果香以及旧世界的结构，葡萄酒爱好者们不可错过。
3.长相思
SauvignonBlanc
长相思也许是所有的酿酒葡萄酒里面特色最突出、最具表现力的品种了，它香气强劲、新鲜活泼，无论是作为单一品种还是混酿都极受欢迎。
波尔多
长相思的种植范围非常广泛，在波尔多，长相思主要与赛美蓉(Semillon)混酿生产干型或甜型葡萄酒;卢瓦尔河谷的长相思则兼具优雅与果香，同时还有浓烈的矿物质气息，非常诱人。
新西兰
新西兰的长相思则是新世界的代表白葡萄酒之一，带有更显著的热带水果气息以及鲜活的酸度，风格突出。
此外，长相思在智利、南非和加州也获得了一定的成功。
4.霞多丽
Chardonnay
霞多丽葡萄酒起源于法国的勃艮第(Burgundy)产区，以容易种植而流行于世。由于霞多丽的种植周期比较短，它可以在几乎所有气候条件下生存。
霞多丽葡萄酒风格多样，在不同的风土条件下会展现不同的特色。
勃艮第
霞多丽在勃艮第是黑比诺之外最重要的葡萄品种，蒙哈谢(Montrachet)葡萄园的霞多丽更是世界上最昂贵的白葡萄酒之一。在北部的夏布利(Chablis)，霞多丽是唯一的法定葡萄品种。
香槟
霞多丽是香槟产区的三大葡萄品种之一，主要用于酿造高品质的香槟起泡酒。
此外，美国加州、纽约州，以及澳大利亚和新西兰等国家和产区都大量生产高品质的霞多丽白葡萄酒。
5.黑比诺
PinotNoir
黑比诺以历史悠久、难以种植而闻名，以黑比诺酿造的葡萄酒带有樱桃、树莓等水果香气，陈年的老酒则往往土壤气息浓厚，复杂度很高。
黑比诺对气候的要求很高，只有比较凉爽的地区才能种植。但黑比诺仍然在世界上各个主要的葡萄酒生产国中普遍种植。
法国勃艮第
法国勃艮第与黑比诺可以说是互相成就的关系，这里生产世界上最昂贵的红葡萄酒，而黑比诺也因罗曼尼康帝、亨利贾伊(HenriJayer)等鼎鼎大名的传奇酒庄而享誉世界。
新西兰
黑比诺是新西兰种植最广的红葡萄品种，对新西兰来说极其重要。新西兰的葡萄酒产业，也是由其黑比诺葡萄酒在国际上频频获奖而逐渐成熟起来的。可以说，没有黑比诺就没有新西兰葡萄酒产业的繁荣。
6.西拉
Shiraz/Syrah
西拉葡萄的特色在于酸度很高，果香浓郁，带有一丝辛辣味。由于西拉葡萄适应性很强，因此在世界上许多地区都种植广泛。
澳大利亚
澳大利亚是西拉的最大拥趸。澳大利亚巴罗萨谷(BarossaValley)等地的温暖气候，让其生产的西拉葡萄酒酒体强劲，单宁柔和，果味丰厚，是新世界葡萄酒的风格代表之一。
法国北隆河谷
由于气候的不同，北隆河谷的西拉葡萄酒单宁含量更高，风格与澳大利亚西拉有所区别。罗帝丘(CoteRotie)的西拉葡萄酒享誉世界，美国酒评家罗伯特帕克对该产区的西拉葡萄酒更是钟情有加，多次给予CoteRotie的三款极具传奇色彩和投机价值的葡萄酒(朗东园laLandonne,慕林园LaMouline和杜克园LaTurque)100分满分评价。
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波特酒vs雪利酒：世界最流行的加强型葡萄酒之争
说到加强型葡萄酒，波特(Port)和雪利(Sherry)也许是世界上最流行的两种加强型葡萄酒。这两者之间，究竟有什么异同呢?
历史
波特酒的历史与英国人紧密相关。1703年梅休因条约(MethuenTreaty)签订后，英国商人被允许以低税进口葡萄牙葡萄酒。当时英国与法国之间的战争导致法国葡萄酒受到排挤，葡萄牙酒成为英国人的心头好。但是葡萄牙至英国的长途旅行往往导致葡萄酒变质。此时加强型葡萄酒(波特酒)被发明出来，以改善运输过程中的航运效率以及葡萄酒的保质期。
而雪利酒的历史则更加久远。西班牙从公元前12世纪开始便有关于雪利酒的记载。长期以来，雪利酒一直只在西班牙国内流行，直到1587年伟大的航海家哥伦布将其带出西班牙，雪利酒才得以在世界范围内流行开来。
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命名来源
波特酒虽然由葡萄牙著名港口城市波尔图(Porto)而得名，因为所有的波特酒要在波尔图市的酒窖中进行陈酿。但是，波特酒的真正产地却并不是波尔图市，而是位于流经波尔图的杜罗河(Douro)上游两岸的河谷地带。
雪利酒则以西班牙安达卢西亚地区(Andalucia)的赫雷斯小镇(Jerez)的名字来命名。雪利酒的酒标上会有Jerez-Xeres-Sherry字样，它们分别是赫雷斯小镇的西班牙语、法语和英语的拼写。
葡萄品种
酿造波特酒的法定葡萄品种多达80余种，但最常见的酿酒葡萄则集中在以下5个品种之中：
国产多瑞加(TourigaNacional)
国产弗兰卡(TourigaFranca)
罗丽红(TintaRoriz)
红巴罗卡(TintaBarroca)
猎狗(TintoCao)
雪利酒的酿酒葡萄则相对简单，法定的品种只有3个白葡萄品种，分别是：
帕洛米诺(Palomino)
佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez，简称PX)
麝香(Moscatel)
加强方式
波特酒和雪利酒这两种加强型葡萄酒的关键区别，在于它们的加强方式。
波特酒通过在发酵过程中添加烈酒的方式来中止发酵，同时保留酒液中的残余糖分，并提高酒精含量;而雪利酒的加强则发生在发酵结束之后，与通过葡萄酒蒸馏得到的烈酒混合而成。
雪利酒的加强程序分为两个阶段：烈酒先与成熟的雪利酒混合，得到50:50的混合物，称为mitadymitad(一半一半)，然后mitadymitad再以适当的比例混合年轻的雪利酒，这种方式可以使高度数的酒精不至于影响年轻的雪利酒并破坏其风味。
酒精度
相对而言，波特酒的酒精度平均较高，达到20%。而雪利酒的酒精度往往介乎于15～22%之间，差异较大。经过长时间熟化的雪利酒，酒精度会比较高，但是一般而言，常见的雪利酒的酒精度比波特酒要低一些。
口感
虽然都是加强型葡萄酒，波特酒和雪利酒在口感上却有明显的差异。由于波特酒中残余糖分含量较高，因此口感偏甜，口感更丰厚，而雪利酒由于其加强过程发生在发酵完成之后，因此残余糖分较少，特别是干型雪利酒，因此口感更干。
储存
作为加强型葡萄酒，两者都有很强的陈年能力，两者也都应该保存在阴凉、干燥的环境。不过，已经开瓶的波特酒，尤其是茶色波特酒(TawnyPort)或者年份茶色波特酒(ColheitaPort)，依然可以保存很长的时间，在6个月之内都不会丧失风味;而顶级的年份波特酒(VintagePort)则应该在开瓶后48小时内喝完。
相比起来，雪利酒在开瓶后的保存时间则短得多，流行的菲诺雪利酒(Fino)和曼萨尼亚雪利酒(Manzanilla)都应该在开瓶后立即享用，喝不完的也要立刻放入冰箱，并在两周内喝完。
佳美：最被忽视的“全能”葡萄品种
一直以来都被严重低估和忽视的佳美葡萄，正渐渐赢得人们的尊重。
相比起同样原产自法国却在世界范围内非常流行的黑比诺(PinotNoir)、赤霞珠(CabernetSauvignon)等红葡萄来说，佳美(Gamay)一直是极不起眼的葡萄品种。除了每年的博若莱(Beaujolais)新酒节，佳美似乎毫无存在感。
忍辱负重的佳美
佳美不算太好的名声可以说是一个历史遗留的问题。早在14世纪，当时的勃艮第公爵非常不喜欢佳美葡萄，并且用可鄙与不可靠作为理由，颁布正式法令将其驱逐出勃艮第(Burgundy)产区。这项法令的颁布也为黑比诺作为统治勃艮第的红葡萄铺平了道路。
然而，位于勃艮第南部的博若莱地区的酿酒师们却不怎么理会这项法令，继续坚持种植这种风格独特的葡萄。到了20世纪30年代，负责监管法国葡萄酒质量的官方机构InstitutNationaldesAppellationsdOrigine(简称INAO)宣布在博若莱产区北部创立10个特级村庄(Crus)，为博若莱产区自然条件最好的10个村庄：
布鲁依(Brouilly)
布鲁依丘(CotesdeBrouilly)
谢纳(Chenas)
希露薄(Chiroubles)
福乐里(Fleurie)
朱丽娜(Julienas)
风磨坊(MoulinaVent)
墨贡(Morgon)
雷妮(Regnie)
圣-阿穆尔(Saint-Amour)
尽管如此，博若莱的佳美葡萄酒依然不受酒评家待见。在50年代，博若莱地区普遍流行使用加糖法来加速发酵，同时创造出一种独特的泡泡糖香味。这种工艺在80年代达到巅峰，不过现在已经有法令来限制这种行为。
涅磐重生
在1980年代，一部分博若莱酿酒师提出反对加糖法工艺、遵循技术时代来临前的传统酿造方式、并且减少添加硫(Sulfur)等一系列口号。经过多年的努力，他们证明了佳美也可以酿造出美妙且能够展现风土特性的优质葡萄酒。
佳美葡萄目前广泛种植在法国和美国的葡萄酒产区里，以其简单易饮、价格低廉而越来越受到欢迎。特别是博若莱的10个特级村庄，他们生产的葡萄酒以传统方法酿造，甚至使用橡木桶熟成，口味深邃，香气馥郁，具备一定的陈年潜力，是葡萄酒爱好者的心头好。
博若莱特级村庄的口碑日益传播，也使得佳美葡萄越来越受到关注。以往，佳美葡萄酒常常被认为是春季野餐用酒，难以登上大雅之堂，在高级餐厅内也难以觅得其踪影。如今的佳美葡萄酒却是许多高级餐厅侍酒师的秘密武器由于佳美葡萄的全能特性，用其酿就的葡萄酒可以说是最容易搭配食物的红葡萄酒。佳美葡萄酒新鲜活泼的红色水果香气让用餐者觉得容易亲近，加上其带有一定的表现力和复杂度，同时价格非常合理，称得上是人见人爱的餐厅配酒。
最“全能”的葡萄品种佳美 为何命途坎坷？
一直以来都被严重低估和忽视的佳美葡萄，正渐渐赢得人们的尊重。
相比起同样原产自法国却在世界范围内非常流行的黑比诺(PinotNoir)、赤霞珠(CabernetSauvignon)等红葡萄来说，佳美(Gamay)一直是极不起眼的葡萄品种。除了每年的博若莱(Beaujolais)新酒节，佳美似乎毫无存在感。
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忍辱负重的佳美
佳美不算太好的名声可以说是一个历史遗留的问题。早在14世纪，当时的勃艮第公爵非常不喜欢佳美葡萄，并且用可鄙与不可靠作为理由，颁布正式法令将其驱逐出勃艮第(Burgundy)产区。这项法令的颁布也为黑比诺作为统治勃艮第的红葡萄铺平了道路。
然而，位于勃艮第南部的博若莱地区的酿酒师们却不怎么理会这项法令，继续坚持种植这种风格独特的葡萄。到了20世纪30年代，负责监管法国葡萄酒质量的官方机构InstitutNationaldesAppellationsdOrigine(简称INAO)宣布在博若莱产区北部创立10个特级村庄(Crus)，为博若莱产区自然条件最好的10个村庄：
布鲁依(Brouilly)
布鲁依丘(CotesdeBrouilly)
谢纳(Chenas)
希露薄(Chiroubles)
福乐里(Fleurie)
朱丽娜(Julienas)
风磨坊(MoulinaVent)
墨贡(Morgon)
雷妮(Regnie)
圣-阿穆尔(Saint-Amour)
尽管如此，博若莱的佳美葡萄酒依然不受酒评家待见。在50年代，博若莱地区普遍流行使用加糖法来加速发酵，同时创造出一种独特的泡泡糖香味。这种工艺在80年代达到巅峰，不过现在已经有法令来限制这种行为。
涅磐重生
在1980年代，一部分博若莱酿酒师提出反对加糖法工艺、遵循技术时代来临前的传统酿造方式、并且减少添加硫(Sulfur)等一系列口号。经过多年的努力，他们证明了佳美也可以酿造出美妙且能够展现风土特性的优质葡萄酒。
佳美葡萄目前广泛种植在法国和美国的葡萄酒产区里，以其简单易饮、价格低廉而越来越受到欢迎。特别是博若莱的10个特级村庄，他们生产的葡萄酒以传统方法酿造，甚至使用橡木桶熟成，口味深邃，香气馥郁，具备一定的陈年潜力，是葡萄酒爱好者的心头好。
博若莱特级村庄的口碑日益传播，也使得佳美葡萄越来越受到关注。以往，佳美葡萄酒常常被认为是春季野餐用酒，难以登上大雅之堂，在高级餐厅内也难以觅得其踪影。如今的佳美葡萄酒却是许多高级餐厅侍酒师的秘密武器由于佳美葡萄的全能特性，用其酿就的葡萄酒可以说是最容易搭配食物的红葡萄酒。佳美葡萄酒新鲜活泼的红色水果香气让用餐者觉得容易亲近，加上其带有一定的表现力和复杂度，同时价格非常合理，称得上是人见人爱的餐厅配酒。