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由于人们的好奇心总是希望尝试不同的东西,当然对于葡萄酒也不例外在品尝过许多葡萄酒之后人们便会更加追求不同葡萄酒的种类,和他的不同特色。从而实现尝遍世界没有的愿望,各色各样的葡萄酒给人一种异彩纷呈拓宽视野的感觉。当然葡萄酒的种类极其复杂,下面小编只是根据葡萄酒的颜色进行区分并没有根据其他条件,接下来就先让我们了解一下葡萄酒根据颜色种类都有哪些吧!

葡萄酒种类和特点
红葡萄酒:除了少数红葡萄酒是红葡萄中混入少量白葡萄,一般都是采用红葡萄酿造而成,采收后,先将果实破皮去梗,然后进行发酵等复杂的工序。酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色。

白葡萄酒:由白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄酿成,采收葡萄后,先进行榨汁,皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制。酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色。

桃红葡萄酒又称玫红葡萄酒、粉红葡萄酒,选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短期混合发酵,达到色泽要求后进行皮渣分离继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。
葡萄酒饮用条件
时间
最佳的试酒、品酒时间为上午10:00左右。这个时间不但光线充足,而且人的精神及味觉也较能集中。

杯子
品尝葡萄酒的杯子也是有讲究的,理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚,这样才能避免用手持拿杯身时,手的温度间接影响到酒温,而且也方便观察酒的颜色。

次序
若同时品尝多款酒时,应该要从口感淡的到口感重的,这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道,所以,一般的通则是干白葡萄酒会在红葡萄酒之前,甜型酒会在干型酒之后,新年份在旧年份之前。不过,也应该避免一次品尝太多的酒,一般人超过15种以上就很难再集中精神了。

温度
品尝葡萄酒时,温度是非常重要的一环,若在最适合的温度饮用时,不仅可以让香气完全散发出来,而且在口感的均衡度上,也可以达到极致的境界。通常红葡萄酒的适饮温度要比白葡萄酒来得高,因为它的口感比白酒来得厚重,所以,需要比较高的温度才能引出它的香气。因此,即使只是单纯的红葡萄酒或白葡萄酒,也会因为酒龄、甜度等因素,而有不同的适饮温度。

综上所述:葡萄酒五花八门根据颜色可以分为红葡萄酒白葡萄酒喝桃红葡萄酒,当然对于红葡萄酒白葡萄酒和桃红葡萄酒也可以进行细细区分。很多人都比较钟爱红葡萄酒尤其对于女性来说因为它里面所含的成分可以对人体起到一定的新陈代谢,也可以起到美容养颜抗衰老的作用因此很多女性朋友便会选择红葡萄酒。

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葡萄酒的种类


说起葡萄酒的起源,是在欧洲保加利亚发现的,那个时候人们就开始用葡萄酿造葡萄酒,之后便在中国盛行开来。其实葡萄酒根据葡萄品种和生产工艺划分了不同的种类,因此可以说葡萄酒种类繁多风格各异,如果按照饮用方式分类可以分为开胃葡萄酒,佐餐葡萄酒和待散葡萄酒,开胃葡萄酒顾名思义可以增进食欲,佐餐葡萄酒是与正餐一起饮用的酒,待散葡萄酒一般是在餐后饮用,接下来让小编给您介绍一下葡萄酒的种类吧!

葡萄酒的种类

按照葡萄酒的颜色不同,可分为:

1.红葡萄酒:简称红酒,是用红皮葡萄带此酿造成而成的,其发酵过程是将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵,因此酿成的酒中含极高的单宁和色素。红葡萄酒颜色一般为深红宝石色、红宝石色、紫红色、深红色、棕红色等。由于红葡萄酒以复杂的香气和丰实的口感为特色,温度过低会使得香气封闭,而温度过高则会使酒精味变重。

2.白葡萄酒:简称白酒,其原料除白葡萄外,还包括红葡萄,但采用红葡萄为原料时,须先将果皮与汁液分离后搾汁,以免葡萄汁染上红色。一般白葡萄多用于白葡萄酒的酿造。白葡萄酒酒体颜色以黄色调为主,有近似无色的淡黄色、偏绿的微黄、浅黄色、禾秆黄色、金黄色等。白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低,因为它的酸度比较高,且以清爽酸涩的口感和果香为特色,温度高了酸味会过重,一般以8°-12°C为宜。

白葡萄酒一般不需要醒酒,那些窖藏多年的白葡萄酒会出现少量质轻的沉淀,饮用前只需小心地将酒从原瓶中倒入另一个酒瓶中,并始终留意沉淀物到达原瓶瓶颈时就停止倒酒。

3.桃红葡萄酒:又叫玫瑰红葡萄酒,它并不是由红葡萄酒和白葡萄酒调制而成的。桃红葡萄酒与红葡萄酒一样也是用红葡萄酒酿制而成,只是在酿造过程中葡萄皮与葡萄汁接触时间比乾红要短,具体时间视葡萄品种和工艺而定,达到色泽要求后就把皮滤掉,酒汁便呈现淡红色并含有少量的单宁。这种酒颜色鲜亮、果香清新,受到女士偏爱。

根据葡萄酒中二氧化碳含量的不同,葡萄酒可分为:

1.平静葡萄酒:也称静止葡萄酒或静酒,是指不含二氧化碳或含很少二氧化碳(在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa)的葡萄酒。由于平静葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳,故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品,酒精含量约8%-13%。常见的平静葡萄酒主要有白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。

2.起泡葡萄酒:葡萄酒密闭后经过二次发酵产生二氧化碳,在20°C温度下,二氧化碳的压力大于或等于0.35Mpa(兆帕,气压单位)的葡萄酒。即为起泡葡萄酒。

3.加气起泡葡萄酒:也称为葡萄汽酒,是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒,在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。起泡葡萄酒是以多种葡萄为原料,采用两次发酵工艺酿制的葡萄酒,酒精含量一般为8%-14%,并含有二氧化碳。

根据葡萄酒中含糖量的多少,葡萄酒可分为:

1.对于静止葡萄酒

A.干型葡萄酒:是指含糖量

B.半干型葡萄酒:介于干型和甜型之间,含糖量4.1~12.0g/L的葡萄酒,品尝时能辨出微弱的甜味。由于颜色的不同,半干型葡萄酒又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

C.半甜型葡萄酒:一般是指含糖量含糖量12.1~45g/L的葡萄酒,在品尝时能感觉到明显甜味。由于颜色的不同,其又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。

D.甜型葡萄酒:是指含糖量>=45/L的葡萄酒。由于颜色不同,又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。许多年轻女性或者初尝试葡萄酒的人偏爱甜型葡萄酒。冰酒、贵腐葡萄酒都属于甜型葡萄酒。

2.对于起泡葡萄酒

A.天然起泡葡萄酒:含糖量

B.绝干起泡葡萄酒:含糖量12.1~20.0g/L的起泡葡萄酒。

C.干起泡葡萄酒:含糖量20.1~35.0g/L的起泡葡萄酒。

D.半干起泡葡萄酒:含糖量35.1~50.0g/L的起泡葡萄酒。

E.甜起泡葡萄酒:含糖量>=50.1g/L的起泡葡萄酒。

白葡萄酒三大品种介绍

品种一:密斯卡岱(Muscadelle):具有麝香葡萄的香气,还带着一点荔枝的味道,主要用于增加白葡萄酒和甜酒里面的香气,调配比例约为3%-5%。

品种二:赛美容(Semillon):波尔多种植面积大的白葡萄品种。果皮薄且容易感染贵腐霉,被广泛地用来酿造甜酒,会给酒带来金黄的颜色和较重的酒体。近些年也越来越多被酿酒专家用于酿造精彩的干白,口感厚重圆润,成熟后具有蜂蜜和蜂蜡的香气。

品种三:长相思(SauvignonBlanc):大的特点是酿造的干白带有强烈的植物性香气,酸味较高,口感清爽,适合年轻时饮用,不善陈年。但和赛美容一起调配,则可酿造出复杂又耐久存的干白葡萄酒。长相思在“全球化”之前一直在波尔多安营扎寨。和塞美蓉组合使得格拉夫的酒闻名于世,它又给原产地监控命名两海之间注入了新的活力。它生长在桑塞尔极好的钙质土壤中,由于它很强的适应力,也到了朗格多克,使得当地的地区餐酒大获成功。长相思的种植面积稳步增长,如今法国有20000公顷,全世界则有45000公顷。

综上所述:葡萄酒也会根据酿造方法和工艺的区别分为天然葡萄酒,特种葡萄酒,天然葡萄酒是指采用天然的葡萄酿造而成不会添加任何糖分酒精,特种葡萄酒是采用新鲜的葡萄酿造而成,因此葡萄酒也并不都是红色的或者是干涩的,葡萄酒的种类比较多,一时分辨起来可能比较困难。

葡萄酒什么种类偏甜?甜型葡萄酒有哪些种类?


葡萄酒有不同的种类之分,其中就有按含糖量的区分方法,分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒,而干葡萄酒的甜度最低,甜葡萄酒的甜度则最高。甜葡萄酒因为口味偏甜,所以很多人都喜欢喝,而且甜葡萄酒种类很多,风味都不一样。那么,葡萄酒什么种类偏甜?甜型葡萄酒有哪些种类?下面小编就带大家一起来了解看看。

葡萄酒什么种类偏甜?

一般来说,甜葡萄酒主要分为四大类:迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒、冰酒,另外,波特酒虽为加强型葡萄酒,但由于其天然的甜度,我们也把它归为甜葡萄酒范畴。甜葡萄酒即适合单饮,也可以和各式餐后甜点搭配,有些作为开胃酒也是不错的选择。当然,不同风格的甜葡萄酒搭配不同的甜点更加会凸显其别样的风味。

葡萄酒按含糖量的不同可以划分为以下4种:

1.干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品尝不出甜味,具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。

2.半干葡萄酒:含糖量在4~12g/L,微具甜感,酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润,具有和谐愉悦的果香和酒香。

3.半甜葡萄酒:含糖量在12~45g/L,具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

4.甜葡萄酒:含糖量大于45g/L,具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味,具有和谐的果香和酒香。 

甜型葡萄酒有哪些种类?

1、甜型起泡酒

气泡的感觉和高酸度使起泡酒喝起来不那么甜腻。当你品尝更多不同品种的时候,你还会发现有些品种酿的葡萄酒闻起来比别的品种给人的感觉更甜。比如你喝传统的用霞多丽和黑皮诺酿造的半干型香槟的时候跟你喝含糖量更低的用莫斯卡托酿造的半干型起泡酒,很可能你会觉得含糖量更低的莫斯卡托起泡酒更甜。

2、清甜型甜葡萄酒

清甜葡萄酒的甜是一种清爽的甜,适合冰镇后饮用,它与炎热的天气绝配。酿造这种类型的葡萄酒的葡萄主要有雷司令、琼瑶浆、米勒图高、白诗南和维欧尼。这种类型的葡萄酒通常果味很好,很适合搭配果味甜点。并且,很多这种类型的酒都可以很好地与海鲜和辛辣食物搭配。

3、浓郁型甜葡萄酒

浓郁型的甜葡萄酒是由最优质的葡萄酿造而成的,并且属于非加强酒。许多这种类型的葡萄酒可以保存50年以上,因为酒中的高糖和高酸可以保持他们的新鲜感。这种浓郁型的甜葡萄酒主要包括晚摘葡萄酒、贵腐酒、冰酒、风干葡萄酿的酒等。

4、甜型红葡萄酒

除了出于廉价的商业生产之外,甜型红葡萄酒的比例正在下降。然而,仍然有一些制作精良的甜型红酒值得一试。它们大多数来自意大利。

5、加强型甜酒

加强型葡萄酒是在葡萄酒酿造过程中加入白兰地,可以是干型的也可以是甜型的,酒精度通常在17-20度,开瓶后可以保存更长时间。这一类型的酒主要有:波特、雪莉、马德拉和VinDouxNaturel(VDN,天然甜葡萄酒)。

甜型葡萄酒哪种好喝?

对于甜型葡萄酒深度爱好者来说,一定会知道全球十大甜红葡萄酒有:阿利蒂科、波特酒、马德拉、蓝布鲁斯科、博若莱新酒、法拉歌里诺、罗马涅卡尼娜、布拉凯多、圣酒和瓦坡里切拉·雷乔托葡萄酒。

不同种类的甜型葡萄酒风味都不一样,所以无法定论哪种好喝,哪种不好喝,关键还是看个人的口味喜好。如瓦坡里切拉·雷乔托葡萄酒口感甜蜜,给人冲击感也很强;圣酒虽然也是口感甜蜜,但相对的会比其他酒品至少熟成10年的时间;阿利蒂科的甜蜜口感和强烈芳香是其成名的原因;波特酒和马德拉一样,口感较为甜蜜醇厚,酒精含量也相对较高;布拉凯多具有非常浓郁的芳香和浆果味,酒精度也较低;蓝布鲁斯科降温后饮用更好,喝起来那清爽的感觉会比甜葡萄酒还要棒;罗马涅卡尼娜呢是酒精度和酸度都低;法拉歌里诺是具有香甜美味的草莓味。

本文内容就介绍到这里。不同类型的甜葡萄酒含糖量都不一样,都具有特色。因而,我们选择甜葡萄酒的时候依据自己的口味去挑选合适的种类即可。注意,甜葡萄酒虽然好喝,但不宜多喝,要适可而止。

适合酿酒的葡萄种类有哪些?各有什么特点?


酿酒葡萄,顾名思义就是用来酿酒的葡萄。那么,在平时,我们常见的酿酒葡萄品种有哪些呢?下面就来介绍一下常见的酿酒葡萄品种。

一、红葡萄品种

1.赤霞珠CabernetSauvignon

成熟晚,酒色较重,酒精含量稍高。单宁含量高,以醋栗、青椒、丁子香味为代表。

代表产地:波尔多的梅多克(Médoc)和格拉夫(Graves)地区。

赤霞珠味道比较广泛,当葡萄不完全成熟时,它的味道会略带青草及青椒味道,如果是相当成熟的赤霞珠,它的味道较浓郁,通常有很明显的黑莓味道。美国加州及智利的赤霞珠通常略带薄荷味道。在橡木桶蕴藏过的赤霞珠红酒会有很强烈的橡木香草味道。

2.品丽珠CabernetFranc

成熟早,酒质细腻,酒色一般,酒香以草莓、覆盆子味为代表。

代表产地:波尔多的梅多克(Médoc)和圣埃美隆(St-Emilion)地区。

品丽珠是赤霞珠的远亲,产自法国波尔多区的较芳香,酒体柔润富有草莓、覆盆子味道,产

自较北面产区的罗瓦尔区或意大利的东北部的往往会有青草的气息。

成熟早,酒质细腻,酒色一般,酒香以草莓、覆盆子味为代表。

代表产地:波尔多的梅多克(Médoc)和圣埃美隆(St-Emilion)地区。

3.美乐(梅鹿辄)Merlot

成熟早,酒质柔顺,酒色较重,酒精含量微高,口感微酸。酒香以蓝莓、樱桃、李子、蘑菇味、巧克力及略带香料味道为代表。

代表产地:波尔多的波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(St-Emilion)地区。

4.黑皮诺PinotNoir

富有独特的红莓子、草莓及樱桃味道的黑皮诺会略带一点薄荷及蔬菜的气味,如果采用较成熟的黑皮诺来酿造葡萄酒则富有果酱、黑松露、野味及皮革的味道,黑皮诺葡萄是一种较脆弱,最容易受大自然气候影响的葡萄品种,所以种植黑皮诺葡萄风险也较其它葡萄品种为大。

5.西拉Syrah/Shiraz

产量较低,酒色较重,通常会是深红色,酒质圆润。酒香以烟熏、黑莓、胡椒、薄荷、干枣味、松露味为代表。

代表产地罗纳山谷地区的艾米塔吉(Hermitage)。

在较清凉的气候无论是法国罗纳河谷北部或澳洲的维省及部份的西澳地区所出产的希拉都具有薄荷及香料味,但在较暖的气候环境所出产的希拉葡萄就富有红莓以至黑莓的味道,而经过陈年的希拉葡萄酒更有巧克力、烟熏及野味的味道。

6.丹魄Tempranillo

广泛种植于西班牙和葡萄牙,以在西班牙Rioja的表现最为突出。丹魄是一种早熟、皮厚的红色葡萄品种,用其酿制的葡萄酒呈红宝石色,香气复杂,由新鲜的草莓果香到经橡木桶蕴藏而有的香草、甘草及烟叶香料味,富有层次,陈年的丹魄还会有少许皮革的味道。传统的西班牙波特酒或葡萄牙波特酒中就有丹瑰的成分。

本文为大家介绍了红葡萄酿酒的品种,希望对大家有所帮助。

葡萄酒什么种类偏甜


葡萄酒有不同的种类之分,其中就有按含糖量的区分方法,分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒,而干葡萄酒的甜度最低,甜葡萄酒的甜度则最高。甜葡萄酒因为口味偏甜,所以很多人都喜欢喝,而且甜葡萄酒种类很多,风味都不一样。那么,葡萄酒什么种类偏甜?甜型葡萄酒有哪些种类?下面小编就带大家一起来了解看看。

葡萄酒什么种类偏甜?

一般来说,甜葡萄酒主要分为四大类:迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒、冰酒,另外,波特酒虽为加强型葡萄酒,但由于其天然的甜度,我们也把它归为甜葡萄酒范畴。甜葡萄酒即适合单饮,也可以和各式餐后甜点搭配,有些作为开胃酒也是不错的选择。当然,不同风格的甜葡萄酒搭配不同的甜点更加会凸显其别样的风味。

葡萄酒按含糖量的不同可以划分为以下4种:

1.干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品尝不出甜味,具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。

2.半干葡萄酒:含糖量在4~12g/L,微具甜感,酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润,具有和谐愉悦的果香和酒香。

3.半甜葡萄酒:含糖量在12~45g/L,具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

4.甜葡萄酒:含糖量大于45g/L,具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味,具有和谐的果香和酒香。

甜型葡萄酒有哪些种类?

1、甜型起泡酒

气泡的感觉和高酸度使起泡酒喝起来不那么甜腻。当你品尝更多不同品种的时候,你还会发现有些品种酿的葡萄酒闻起来比别的品种给人的感觉更甜。比如你喝传统的用霞多丽和黑皮诺酿造的半干型香槟的时候跟你喝含糖量更低的用莫斯卡托酿造的半干型起泡酒,很可能你会觉得含糖量更低的莫斯卡托起泡酒更甜。

2、清甜型甜葡萄酒

清甜葡萄酒的甜是一种清爽的甜,适合冰镇后饮用,它与炎热的天气绝配。酿造这种类型的葡萄酒的葡萄主要有雷司令、琼瑶浆、米勒图高、白诗南和维欧尼。这种类型的葡萄酒通常果味很好,很适合搭配果味甜点。并且,很多这种类型的酒都可以很好地与海鲜和辛辣食物搭配。

3、浓郁型甜葡萄酒

浓郁型的甜葡萄酒是由最优质的葡萄酿造而成的,并且属于非加强酒。许多这种类型的葡萄酒可以保存50年以上,因为酒中的高糖和高酸可以保持他们的新鲜感。这种浓郁型的甜葡萄酒主要包括晚摘葡萄酒、贵腐酒、冰酒、风干葡萄酿的酒等。

4、甜型红葡萄酒

除了出于廉价的商业生产之外,甜型红葡萄酒的比例正在下降。然而,仍然有一些制作精良的甜型红酒值得一试。它们大多数来自意大利。

5、加强型甜酒

加强型葡萄酒是在葡萄酒酿造过程中加入白兰地,可以是干型的也可以是甜型的,酒精度通常在17-20度,开瓶后可以保存更长时间。这一类型的酒主要有:波特、雪莉、马德拉和VinDouxNaturel(VDN,天然甜葡萄酒)。

甜型葡萄酒哪种好喝?

对于甜型葡萄酒深度爱好者来说,一定会知道全球十大甜红葡萄酒有:阿利蒂科、波特酒、马德拉、蓝布鲁斯科、博若莱新酒、法拉歌里诺、罗马涅卡尼娜、布拉凯多、圣酒和瓦坡里切拉·雷乔托葡萄酒。

不同种类的甜型葡萄酒风味都不一样,所以无法定论哪种好喝,哪种不好喝,关键还是看个人的口味喜好。如瓦坡里切拉·雷乔托葡萄酒口感甜蜜,给人冲击感也很强;圣酒虽然也是口感甜蜜,但相对的会比其他酒品至少熟成10年的时间;阿利蒂科的甜蜜口感和强烈芳香是其成名的原因;波特酒和马德拉一样,口感较为甜蜜醇厚,酒精含量也相对较高;布拉凯多具有非常浓郁的芳香和浆果味,酒精度也较低;蓝布鲁斯科降温后饮用更好,喝起来那清爽的感觉会比甜葡萄酒还要棒;罗马涅卡尼娜呢是酒精度和酸度都低;法拉歌里诺是具有香甜美味的草莓味。

本文内容就介绍到这里。不同类型的甜葡萄酒含糖量都不一样,都具有特色。因而,我们选择甜葡萄酒的时候依据自己的口味去挑选合适的种类即可。注意,甜葡萄酒虽然好喝,但不宜多喝,要适可而止。

威士忌有哪几种类型?威士忌的种类及特点


威士忌素有“生命之水”、“黄金液体”之名,是与干邑齐名的最古老、最多变的烈酒之一。那么,威士忌有哪几种类型?威士忌的种类及特点是什么?下面小编就带大家一起来了解看看。 

威士忌有哪几种类型?

威士忌主要分为苏格兰威士忌(ScotchWhisky)、爱尔兰威士忌(IrishWhiskey)及美国威士忌(AmericanWhiskies),其中苏格兰威士忌根据原材料的不同又可以分为纯麦威士忌、谷物威士忌和混合威士忌3种。美国威士忌中又以波本威士忌(BourbonWhiskey)和田纳西威士忌(TennesseeWhiskey)最为有名。

威士忌的种类及特点

1、苏格兰威士忌:苏格兰威士忌必须在苏格兰进行蒸馏,必须使用橡木桶进行陈酿,且陈酿时间至少需要3年,其酒标上通常都会标明调配苏格兰威士忌所用的基酒中酒龄最小的基酒的年份。苏格兰酿造威士忌的历史非常悠久,目前已经有500多年的历史,色泽棕黄带红,清澈透亮,风格独特,带有独有的泥煤香气,口感醇厚劲道而又不失圆润绵柔。根据原材料可以分为纯麦威士忌、谷物威士忌和混合威士忌3种。

2、爱尔兰威士忌:爱尔兰威士忌主要以大麦、燕麦、小麦和黑麦等为原料,其中以大麦为主,约占80%。麦芽一般不会采用泥煤熏干,所以爱尔兰威士忌一般都没有泥煤风味。爱尔兰威士忌采用塔式蒸馏锅和壶式蒸馏锅并行的方式进行蒸馏,将所得的酒液调配后进行陈酿,一般陈酿时间为8到15年。爱尔兰威士忌口感柔和顺滑,甘美醇香,带有水果、蜂蜜、花朵和木材风味。

3、美国威士忌:波本威士忌(美国威士忌是代表)主要原料为玉米和大麦,其中玉米至少占原料用量的51%,最多不超过75%,蒸馏过程也是采取塔式蒸馏锅和壶式蒸馏锅并行的方式进行蒸馏,将酒液混合后放入全新的美国碳化橡木桶中进行陈酿。酒液从橡木桶中溶解出大量的色素和风味物质,麦类风味与来自橡木桶的甜椰子和香草风味融合在一起,发展出水果、蜂蜜和花朵等香气,装瓶后酒液呈琥珀色,晶莹透亮,酒香浓郁,口感醇厚、绵柔,余味悠长。

4、加拿大威士忌:几乎所有的加拿大威士忌都属于调和式威士忌,以连续式蒸馏制造出来的谷物威士忌做为主体,再以壶式蒸馏器制造出来的裸麦威士忌增添其风味与颜色。由于连续式蒸馏的威士忌酒通常都比较清淡,加拿大威士忌甚至很接近伏特加之类的白色烈酒,因此加拿大威士忌常号称是“全世界最清淡的威士忌”。

威士忌介绍

威士忌(WHISKY)是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。早在15世纪,苏格兰人便已掌握了秘决一直流传至今。精选的高质大麦经萌牙、烘干、辗碎、发酵等程序变成麦芽汁,再经过双重蒸馏后注入橡木桶内贮藏醇化,多年后便成为调配苏格兰威士忌的基本佳酿。熟练的调酒师能够把50多种不同风味,不同年期的威士忌混合得恰至好处,令每种威士忌的独特长处极致发挥,幻化出酒质完美的苏格兰威士忌。

根据国际法,只有在苏格兰境内蒸馏和醇化的才能配称苏格兰威士忌。所有苏格兰威士忌均以三种天然原料酿制而成:谷物、水和酵母,需经历最少3年的醇化过程。

威士忌只有两种,一种是大麦威士忌,例如仅以大麦芽酿成的格兰威特。另一种是混合威士忌,例如芝华士,它是以各种的大麦和谷物苏格兰威士忌混合调配而成,酒味独特,如交响乐一般。

由于威士忌酒液经蒸馏后,会被注入橡木桶等后醇化;经过时间的洗礼,谷物的特点和橡木的色泽使每瓶威士忌均别具特色。所有威士忌均需经历最少3年的醇化过桶等后醇化过程。实际上,大部分苏格兰威士忌均较其所示年份被醇化了更长的时间。威士忌瓶上的印有年份,表明了酒液在橡木桶中醇化的时间。对于“真正的威士忌年份”,卖酒商店的口头承诺未必可信,最好的办法是自己查证了威士忌瓶上标识所印的年份。

本文内容就介绍到这里,大家对威士忌类型了解清楚了吗?世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂,但最著名最具代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

西班牙最好的红酒有哪些?西班牙葡萄酒种类和产区介绍


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西班牙葡萄酒的种类繁多,不同类型和香气的葡萄酒应有尽有,今天小编就带大家一起来学习西班牙葡萄酒,一起来看看西班牙主要有哪些葡萄酒,西班牙葡萄酒产区和葡萄酒特色。

西班牙最好的葡萄酒有哪些?

1、起泡酒:卡瓦

卡瓦起泡酒(Cava)是生产于加泰罗尼亚(Catalonia)西北部的西班牙起泡酒,和著名的香槟一样都是用传统法酿造而成的,由三个土生土长的葡萄酒品种马家婆(Macabeo),沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亚达(Parellada)酿造而成,法律规定卡瓦起泡酒需要在瓶中发酵至少9个月,如果发酵30个月,便可称之为特级珍藏(GranReserve)。

卡瓦起泡酒有白和玫瑰红二种风格,易饮且经济实惠。与意大利阿斯蒂(Asti),德国塞克特(Sket)同为最受欢迎起泡酒,名气大的卡瓦酒厂有科多纽(Codorniu)和菲斯奈特(Freixenet)。

配餐小窍门:西班牙的餐前小吃、油炸食物及中国菜

2、国酒:雪莉酒

雪莉酒(Sherry)是一种来自西班牙西南部的加强酒,历史文化源远流长,大文豪莎士比亚和航海家哥伦布都曾经是它的“粉丝”,前者更是巧妙的将雪莉酒比喻为“装进瓶子里的西班牙阳光”。

自从葡萄根瘤蚜虫灾难之后,雪莉酒只允许三种葡萄品种允许种植:帕诺米诺(Palomino)、佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez)和麝香(Moscatel)。其中帕诺米诺是最传统的葡萄品种,种植面积达95%,佩德罗-希梅内斯(简称PX),主要用于优质甜型雪莉的生产。麝香多作为甜型雪莉的甜味剂。

雪利酒的陈酿有一种独特的“索雷拉系统”(SoleraSystem)。在陈酿过程中,将酒桶叠成数层。每年从最下面那一层的酒中每桶取出三分之一去销售,然后从最下面第二层的酒中注满最底层的桶,第三层的又注满第二层的桶,如此类推.新鲜的酒液补充到最上一层的酒桶中。

市场上常见的雪莉酒有菲诺(Fino)、奥罗索(Oloroso)、奶油雪莉(CreamSherry)、PX甜雪莉酒(PedroXimenez)。

(1)菲诺(Fino):有酒花的雪莉酒,酒精度一般为15%,呈淡柠檬色,非常之干,酒体很轻,带有显著的杏仁、药草和面团的味道。菲诺不适宜在瓶中陈放,应该在其年轻时饮用。建议饮用温度为7到9度。

(2)奥罗索(Oloroso):未有酒花或酒花少的雪莉酒,酒精度一般加强到18~22%。颜色介于深琥珀色和红褐色之间,口感温润饱满,同时复杂有力,以氧化性香气咖啡、皮革、香料和核桃为主。饮用温度:13到14度。

(3)奶油雪莉(CreamSherry):通常由奥罗索和甜型雪莉调配而成,呈深褐色,表面浓稠有如糖浆一般,散发出强烈的奥罗索特点,以及一丝烤坚果和焦糖的甜香,酒体饱满,余味悠长。饮用温度:8度到10度。

(4)PX甜雪莉酒(PedroXimenez):使用与其同名的葡萄品种酿造而成,采摘后晒干,发酵时糖分很高,只能进行半发酵,通常加强到17度,陈年必须是自然的氧化方式。酒液浓稠,酒香主要以晒干后的甜香为主,如葡萄干、无花果、红枣,以及蜂蜜、葡萄糖浆、果酱和糖浸水果,同时还会带有咖啡、深巧克力、可可豆和甘草的味道。建议饮用温度为12到14度。

3、国宝级红葡萄酒:丹魄

丹魄(Tempranillo)是西班牙国宝级的葡萄品种,果皮呈黑色的丹魄葡萄因生长期短、成熟早而得名,西班牙语里的“Tempranillo”就是“早”的意思。丹魄葡萄酒当中品质最优产地有里奥哈地区(Rioja)和斗罗河谷(RiberadelDuero)。此外,酿酒师们也经常用丹魄葡萄搭配其他品种的葡萄来进行混合酿制,如歌海娜和西拉。

丹魄葡萄酒一般是中高酒体,低酸,低酒精,高单宁以及含有红色和黑色浆果的气味,丹魄葡萄酒一般要经过橡木桶处理和瓶中储藏后再上市。

配餐小窍门:烤蔬菜、熏肉及特色的黑毛猪火腿

4、桃红葡萄酒:歌海娜

歌海娜是西班牙第二大广泛种植的红葡萄品种,皮薄高产,在炎热和干旱地区成熟度好,糖分和酒精含量高,酸度和单宁含量较少,也正因如此,歌海娜一般都与丹魄和西拉一起混酿。

歌海娜葡萄的颜色不像其他一些红葡萄那么深,单宁含量较低,同时具有充沛的水果风味如草莓、覆盆子,因此在西班牙常常被用来酿制清爽亮丽的桃红葡萄酒。

配餐小窍门:牛肉炖菜、野味和香肠

5、独特白葡萄酒:阿尔巴利诺

阿尔巴利诺(Albarino)是一种种植在西班牙加利西亚(Galicia)的独特葡萄品种,广泛种植在下河湾产区(RiasBaixas),芳香四溢,品质出众。阿尔巴利诺葡萄皮厚,抗高湿气候能力强,一般酿造成酒体复杂,饱满,富含桃和苹果香气且具有一定酸度的白葡萄酒,比皮相对较薄的其他西班牙品种陈酿效果佳。阿尔巴利诺葡萄酒都是干型的,搭配当地的海鲜最为适宜。

配餐小窍门:当地的肉菜饭、贝壳类海鲜、家禽和蔬菜

6、类似长相思的白葡萄酒:弗德乔

弗德乔(Verdejo)葡萄种植在西班牙的中部地区,弗德乔葡萄扎根较深,富含柠檬酸,常有青草、草药、柠檬和橙等香气,有点类似于长相思葡萄酒。

弗德乔葡萄可能是葡萄酒世界的“灰姑娘”。长久以来弗德乔葡萄一直被酿成雪莉酒之类的葡萄酒;但从上世纪七十年代西班牙酒商开始用它酿造新鲜、活跃的白葡萄酒以后,弗德乔葡萄就更开始了富有活力的新“魅力”。

弗德乔葡萄酒易于饮用,在价格上同样让人容易接受,西班牙出产的弗德乔数量众多,可以以相当低的价位买到品质出色的弗德乔葡萄酒。

西班牙葡萄酒产区有哪些?

西班牙葡萄酒产区  

1、西班牙优质红葡萄酒产区

西班牙最重要的红葡萄酒产区是里奥哈(RiojaDOC),最主要的葡萄品种是丹魄(Tempranillo)。丹魄是一种早熟、皮厚的红葡萄品种,其酿制的葡萄酒呈红宝石色,香气复杂,由新鲜的草莓果香,到经橡木桶蕴藏而有的香草、甘草及烟叶香料味,酒体一般比较丰满,酸度适中,单宁含量适中,富有层次,陈年的丹魄还会有少许皮革的味道。丹魄还经常同歌海娜(Grenache)进行混酿,并且在中低档里奥哈葡萄酒中,歌海娜所占的比例很高。歌海娜葡萄会为葡萄酒带来更高的酒精含量,增添一些香料气息,单宁轻淡。

传统的里奥哈红葡萄酒很多风味特色都来自橡木桶陈酿,经过橡木桶陈酿的葡萄酒单宁更加柔顺,还因此具有甜椰子和香草风味。经过长时间的陈酿之后,还可以发展出动物味和植物味,特别是在特级珍藏葡萄酒中。

杜埃罗河岸(RiberadelDueroDO)同样酿造丹魄顶级葡萄酒,大都带有黑色水果风味(黑莓、李子)和烤橡木风味。在纳瓦拉(NavarraDO),丹魄葡萄也经常同其他国际葡萄品种(如梅洛、赤霞珠)混酿。

在加泰罗尼亚(Catalonia),品质优异的红葡萄酒大都是采用丹魄、歌海娜和其他国际葡萄品种混酿而成的。

2、西班牙优质白葡萄酒产区

西班牙同样酿造各种非常有趣的白葡萄酒,颇具现代风格的下海湾地区(RiasBaixas)和卢埃达(Rueda)白葡萄酒果香非常突出,清新酸爽。

加泰罗尼亚产区的白葡萄酒风格多样,采用的葡萄品种有本土的,也有国际葡萄品种(如霞多丽)。

传统的里奥哈白葡萄酒酒体丰满,带有坚果和橡木风味,当然也有部分白葡萄酒不经过橡木桶陈酿。

3、西班牙普通葡萄酒产区

丹魄和歌海娜葡萄在整个西班牙都有种植,里奥哈产区所采用的橡木桶陈酿技术在其他产区也广为运用,很多葡萄酒产区所酿造的葡萄酒与里奥哈葡萄酒风格相似(单宁柔顺,带有草莓风味和橡木风味),但是就风味浓郁程度和层次复杂性来看,往往不及里奥哈葡萄酒。这样的葡萄酒产区包括拉曼恰(LaManchaDO)、瓦尔德佩涅斯(ValdepenasDO)和瓦伦西亚(ValenciaDO),产区内所产的葡萄酒大都属于中低档,风格和风味多样,从红葡萄酒、白葡萄酒到桃红葡萄酒一应俱全。

西班牙葡萄酒有什么特色?

1、西班牙葡萄酒目前主要在欧美市场销售。

其中在美国市场最为畅销,是美国市场份额最大国家,此外是欧洲的其他国家,包括法国,日本、韩国也是西班牙酒的主要销售区域。

2、西班牙葡萄酒最容易被广泛的大众接受。由于西班牙的酿造传统,酒的香型完全以自然的水果香味为主,因此很容易被广泛的大众接受,在商店里选择西班牙酒出现口味不合的可能性远比其他国家低。此外西班牙日照充分、气候干爽、又以Tempranillo葡萄为主,因此酒体非常浓烈厚重,酒精度较高,味道浓厚。莎士比亚曾这样赞美西班牙酒:“装在瓶子里的西班牙阳光。”

3、西班牙葡萄酒无疑是老世界葡萄酒中性价比最高的。西班牙语里没有营销一词,因为过去西班牙酒厂酿好酒之后就被动地等待订货电话,在90年代末才开始市场推广工作。它不像法国葡萄酒被世人投注了大量的目光,也不象加州的葡萄酒,有专业媒体替他宣传炒作,我们可以得到更加实惠的价格。

以上就是西班牙葡萄酒的相关介绍,西班牙葡萄酒是世界上葡萄种植面积最大的国家,葡萄酒产量仅次于法国和意大利,大家有条件可以购买西班牙葡萄酒尝试一下哦。

波尔多红葡萄酒的特点是什么?波尔多葡萄酒有哪几种类型?


波尔多红酒是一种葡萄酒,波尔多葡萄酒享誉世界,它口感柔顺细致,风情万种,有“法国葡萄酒皇后”的美称,是世界公认最大的葡萄酒产地。那么,波尔多红葡萄酒的特点是什么?波尔多葡萄酒有哪几种类型?下面我们就一起来了解看看。

波尔多红葡萄酒的特点是什么?

波尔多产区(Bordeaux)如果根据当地河流的位置来划分,可分为波尔多左岸、两海之间和波尔多右岸“三大产区”,吉隆河(Gironde)以西和以南的产区被称为“波尔多左岸”,加伦河(Garonne)与多尔多涅河(Dordogne)之间的产区则为“两海之间”,吉隆河以东与多尔多涅以北则为“波尔多右岸”,这“三大产区”的红酒各具特点。

1、波尔多左岸红酒的风格特点

左岸的红葡萄酒的酿酒葡萄主要以赤霞珠为主,单宁含量高,酸度较高,带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气,大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。一般而言,左岸的葡萄酒可陈年10多年以上,并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。

此外,巴萨克和苏玳产区的甜白葡萄酒也颇具特点,是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区之一。其葡萄酒主要用赛美蓉和少量的长相思来酿造。苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称,风味异常复杂,包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道,极讨人喜欢。

2、两海之间产区红酒的风格特点

两海之间产区主要出产清新、果香突出的干白葡萄酒和以梅洛为主的简单红葡萄酒,该地的西南部沿着加仑河右岸长条形的隆起地形,有较多陡峭的山坡,这里生产甜型的白葡萄酒以及粗犷多单宁的红葡萄酒。两海之间所生产的具有自身特点的白葡萄酒的大多使用了长相思,赛美容、密斯卡黛、白玉霓等酿酒葡萄进行混酿。

3、波尔多右岸红酒的风格特点

右岸的葡萄酒主要是用梅洛(Merlot)酿制而成,因此单宁含量适中偏高,结构并没有左岸的那么强,口感柔顺,风味丰富,酒精度较高,带有复杂的红梅和李子的香气。

波尔多葡萄酒有哪几种类型?

1、红葡萄酒

波尔多最大的特点便是其不冷不热的海洋型气候,对当地种植的红葡萄而言,这里是个"相对较冷"气候条件,因此风味上相较起美国加州那一致的成熟果香,波尔多在风格上更像是走在一条追求恰好平衡的钢索上,少一分则口感青涩难以入喉,多一分则过度浓郁失去个性。

此外,在波尔多(Bordeaux),葡萄的混酿工艺尤为重要。比起勃艮第(Burgundy)透过单一品种诉说酒款背后的风土差异,波尔多的酿酒师透过不同品种的混酿来描绘出心中的那幅作品。最常见的红葡萄品种分别为美乐(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)。

美乐由于易种产量高,在混酿中如同慈母般提供的是清爽的果香、饱满的酒体及温顺的单宁;赤霞珠在这里难熟产量低,在酒款中如同严父般,给予其复杂的香气,明亮的酸度及坚实的单宁。除此之外,小维多(PetitVerdot)葡萄也经常以极少量(1-5%)的方式现身于一些列级酒庄的混酿当中。而曾为经典的马尔贝克(Malbec)与卡曼纳(Carménère)目前已经很难在一般酒中见到。

相较于美国加州,在波尔多,橡木桶的使用是斤斤计较的。一方面是为了节省成本,二来是这里生产的葡萄酒风格不似加州那样有着浓重的果香,过重的桶味很有可能就这么掩盖了波尔多葡萄的纤细风采。

2、白葡萄酒

波尔多的白葡萄酒虽然品质极佳且风格独树,但一来知名度不比勃艮第的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒,二来光芒被同产区的红葡萄酒所掩盖,因此价格相对合理,即便是名庄,价格仍远低于大部分要价不斐却又容易踩雷的勃艮第酒款。

与红葡萄酒一样,“混酿”二字仍是制作白葡萄酒的关键!这里采用的葡萄品种主要为长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Sémillon)。其中以长相思制作的白葡萄酒,香气直接,轮廓大方,富有轻爽酸脆的口感及轻柔的酒体,在酒款年轻时即能有着非凡的表现;反之,赛美蓉酒体厚实富含油脂感,然而年轻时虽然香气含蓄,但随着时间醇化出的蜂蜜、坚果、甚至是炭烧香气,绝对值得你花时间等待。另外产量大、简单轻爽的鸽笼白(Colombard)葡萄也是许多酒庄在酿造入门酒款时常用的选择。

此外,针对那些品质较好的葡萄,不少酒庄也会在发酵后采用橡木桶进行陈年。经新橡木桶陈年后的白葡萄酒多了一股烘烤过的奶油及甜香料气息。这样的气息与长相思的芳香及赛美蓉的油脂感结而为一时,味蕾上所感受到的是无上的奢华幸福。

3、贵腐甜白酒

泛着金黄光泽的贵腐酒可说滴滴皆辛苦,与一般葡萄酒不同,制作贵腐酒的葡萄须透过贵腐菌(霉菌的一种)使得葡萄脱水干缩,进而浓缩葡萄本身的风味,但也因此使得贵腐酒产量相较于其他葡萄酒种低上了许多,在部分对品质极为要求的酒庄,甚至需要集结10株葡萄树的果实才能制作出一瓶贵腐酒。

此外,天时与地利的配合可说是贵腐酒酿造的关键。为了让贵腐菌在葡萄皮上适度生长,必须在葡萄成熟阶段,利用夜晚及清晨的雾气滋养;同时为了避免贵腐菌发展过于繁茂而使得葡萄破皮腐烂,同时需要白昼时的日光驱散晨雾及湿气。

在波尔多,用以制作贵腐酒的葡萄品种主要为长相思、赛美蓉及密斯卡岱(Muscadelle)。长相思与赛美蓉在贵腐酒中所扮演的角色大致与上述的白葡萄酒相同,密斯卡岱则是葡萄酒在年轻时的香气来源。

波尔多贵腐酒年轻时拥有如蜜桃般的甜蜜果香以及如同橘子果酱般的单纯香气,赛美蓉比例较高的酒款还会出现如同蜂胶般的迷人风味。如果你够有耐心,品质优良的佳酿在经过10年以上的陈年后,香气会开始逐渐由奔放转为内敛。馥郁的果香与坚果、蜂蜜、蜂胶及些许的茶香融为一体,再加上入口后恰到好处不甜腻的糖份,有如沐浴在被夕阳染成蜜般金黄的湖泊中,沉静而不起一丝涟漪。

除了以上三种类型的酒款外,波尔多还有一些鲜为人所知的隐藏酒款,如Claret桃红酒、CrémantdeBordeaux起泡酒等等,都是风味各不相同的葡萄酒品。

本次内容就给大家介绍到这里,大家对波尔多红葡萄酒特点以及波尔多葡萄酒的种类了解清楚了么?波尔多是生产葡萄酒的主要产地之一,且生产的有名葡萄酒不少,其中贵腐甜白酒就是顶级的葡萄酒品。

红酒有哪些种类?干红葡萄酒和半干红普通酒有什么区别?


现在越来越多人喜欢喝葡萄酒,但是小编想问大家,你知道葡萄酒有哪些分类吗?你知道多少种不同类型的葡酒呢?今天小编来和大家聊聊葡萄酒的种类。

葡萄酒一般可以分为哪几种?

你能见到的市面上所有的葡萄酒都可以分为五类,每一类中有数百种不同的葡萄品种,也有不同的酿酒风格。这五类分别是:

1.红葡萄酒RedWine

红葡萄酒是由葡萄带皮发酵酿制而成的。

浸皮的时间越长,颜色就越深。年轻的红葡萄酒通常呈现紫红色或宝石红色。随着陈年时间的增长,其颜色会变浅,呈现石榴红或砖石红色。

此外,红葡萄酒的颜色也受葡萄品种的影响,一些品种颜色深,酿造出来的葡萄酒颜色会比较深沉,譬如赤霞珠(CabernetSauvignon)和西拉(Syrah)。

2.白葡萄酒WhiteWine

白葡萄酒可以采用白葡萄品种和红葡萄品种酿制。

葡萄在压榨后,去除葡萄皮和葡萄籽再进行发酵,这样就可以避免萃取果皮中的色素和单宁。

白葡萄酒的色泽可以划分为深浅程度不等的青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色和棕色。

一般而言,雷司令(Riesling)和灰皮诺(PinotGris)等品种酿制的葡萄酒会呈现非常浅的柠檬黄色。而不同酿造工艺也会影响成酒的颜色,以霞多丽(Chardonnay)为例,经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒会展现更深的金黄色色泽;相反,不经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒的颜色比较浅,呈浅柠檬黄色泽。

3.桃红葡萄酒RoséWine

桃红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间,它是由红葡萄品种经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒。

与红葡萄酒相似,桃红葡萄酒浸渍时间越长,颜色也会越深。它的色泽从浅至深依次为樱花粉、桃红粉、芍药红、珊瑚红和樱桃红。

4.起泡酒SparklingWine

起泡酒是指在20℃时,酒中二氧化碳压力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒。

根据二氧化碳压力的大小,起泡酒又可细分为高起泡酒和低起泡酒,前者的二氧化碳压力大于或等于0.35兆帕,而后者则介于0.05至0.35兆帕之间。一般,市面上高起泡酒较为常见。

常见的起泡酒包括法国的香槟(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)以及意大利的普洛赛克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)等。

5.加强酒FortifiedWine

加强酒与普通的葡萄酒不同,它在酿造过程中通过添加额外的烈酒来提高酒精度。

这些烈酒一般为白兰地(Brandy),它可以在发酵过程中或者发酵结束后添加。若是在发酵过程中添加,那么添加的酒精会杀死酵母,从而终止发酵,因此成酒中会含有一定的糖分,口感会比较甜美。

葡萄牙的波特酒(Port)就是典型的例子。而西班牙的雪莉(Sherry)和葡萄牙的马德拉(Madeira)则是在葡萄汁完全发酵后才添加烈酒,再放入橡木桶中进行熟化。

一、按葡萄酒的颜色分类

按照葡萄酒的颜色不同,可分为:

1.红葡萄酒

2.白葡萄酒

3.桃红葡萄酒

二、按葡萄酒的含糖量分类

  

葡萄酒在发酵过程中,酒中的糖分在酵母的作用下会转化为酒精,如果发酵完成后,葡萄酒中含有的糖分未完全转化为酒精,剩下的糖分便是残余糖分。按葡萄酒的含糖量,可分为以下4种:

1.干型葡萄酒Dry

含糖量小于或等于4克/升,目前市场上常见的类型。

2.半干型葡萄酒Semi-Dry

含糖量介于4-12克/升。

3.甜型葡萄酒Sweet

含糖量大于45克/升的葡萄酒。

4.半甜型葡萄酒Semi-Sweet

含糖量介于12-45克/升。

三、按葡萄酒二氧化碳含量分类

根据葡萄酒中二氧化碳含量的不同,葡萄酒可分为:

1.静止葡萄酒

这指的是20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕(Mpa,一种压强单位)的葡萄酒。目前市面上大部分葡萄酒都属于这种类型。

2.起泡酒

葡萄酒密闭后经过二次发酵产生二氧化碳,在20°C温度下,二氧化碳的压力大于或等于0.35Mpa(兆帕,气压单位)的葡萄酒。即为起泡葡萄酒。

3.加气起泡葡萄酒

也称为葡萄汽酒,是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒,在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。起泡葡萄酒是以多种葡萄为原料,采用两次发酵工艺酿制的葡萄酒,酒精含量一般为8%-14%,并含有二氧化碳。

四、按葡萄酒的酿造工艺分类

根据酿造方法和工艺的不同,葡萄酒可分为:

1.天然葡萄酒

是指完全用葡萄为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。这种酒在酒标上通常会有"BRUT"字样。

2.特种葡萄酒

是指新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特殊方法酿成的葡萄酒,又分为:

A.利口葡萄酒:在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等,酒精度在15%~22%的葡萄酒。

B.加香葡萄酒:以葡萄原酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。

C.冰葡萄酒:将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃,使葡萄在树体上保持一定时间,结冰,然后采收、带冰压搾,用此葡萄汁酿成的葡萄酒。

D.贵腐葡萄酒:在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿造的葡萄酒。

五、按葡萄酒的饮用方式分类

根据饮用时间和场合的不同,葡萄酒可分为:

1.开胃葡萄酒

是为了增进食欲、营造气氛而饮用的酒,一般在餐前饮用,主要是一些加香葡萄酒,其酒精度一般在18%以上。

2.佐餐葡萄酒

一般是指与正餐一起饮用的葡萄酒,主要是一些干型葡萄酒,如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。

3.待散葡萄酒

又叫餐后酒,一般在餐后饮用,主要是一些加强的浓甜葡萄酒。

葡萄酒按照不同的方法分类可以有很多种,当然,葡萄酒的分类还有很多,本文我们只列举了常见的几种分类。大家是否都掌握了葡萄酒的分类了呢。

干红葡萄酒有什么特点


喝葡萄酒的时候,我们经常听朋友提到干红;而商家也经常会强调这个概念,会特意将葡萄酒瓶上写着干红葡萄酒的细节展示给大家。那么干红和葡萄酒究竟有什么区别,它有什么特点,我们又如何判断一瓶葡萄酒是不是干红呢?

我们通常说的“干红”完整应该称之为干型红葡萄酒,这个“干型”指的是葡萄酒的残余糖分很低,几乎没有甜味,那么“残余糖分”又是什么概念呢?简单来说,残余糖分就是葡萄酒在发酵之后的含糖量,在发酵过程中,酵母会将葡萄酒的糖分转化成酒精。

这个转化的彻底程度就决定了葡萄酒的残糖含量,葡萄酒发酵后,未转化成酒精的糖分就是残糖,一般我们根据葡萄酒的残余糖分可分为干型葡萄酒,发酵过程中所有糖分都转化成了酒精,酒精的残糖很少或几乎没有,即为干型每升含糖量少于4克,但具有洁净的果香和酒香,半甜型葡萄酒每升的含糖量要大于45克,口感香甜浓郁,酒精度数低。

所以我们在区分葡萄酒是干型还是甜型时,可以看残糖的含量,残糖含量低的就是干型,反之就是甜型的,还有也可以从酒精度来判断,酒精度低的就是证明含糖量高的就是甜型。

其实一般情况下,是否是干红葡萄酒,我们看看酒瓶就知道了,如果说要通过口感来判断的话,其实只要喝过各种类型的葡萄酒,干红的口感特点还是比较明显的,判断起来并不难。

黑皮诺红葡萄酒有什么特点


黑皮诺(PinotNoir)是一个非常古老的葡萄品种,至今已有近两千年的历史。黑皮诺(PinotNoir)是一个十分娇贵的葡萄品种,被誉为红葡萄品种中的皇后。它的果皮比较薄,容易生病,成熟较早,产量小且不稳定,对生长环境非常挑剔,喜欢温和偏凉爽的气候,只有在少数特定的产区才能达到完美的成熟度及平衡度。不过,由它酿成的优质葡萄酒非常迷人。黑皮诺的故乡是著名的法国勃艮第(Burgundy),这也是最适合它生长的黄金地区。

除了法国勃艮第外,新西兰的马丁堡(Martinborough)和中部奥塔哥(CentralOtago)、美国的加利福尼亚州(California)和俄勒冈州(Oregon)、德国的法尔兹(Pfalz)和巴登(Baden)等产区也出产品质不错的黑皮诺葡萄酒。

采用黑皮诺酿造的葡萄酒呈浅淡透亮的宝石红色,年轻时清雅芬芳,主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香气和玫瑰花或其他花香为主,陈酿后会发展出甘草和煮熟的水果甚至动植物、蘑菇、松露以及丁香等香辛料的复杂风味。优质的黑皮诺葡萄酒还有着非凡的陈年潜力,随着时间推移可发展出迷人的动物和植物风味。但并不是所有的黑皮诺葡萄酒都适合陈年,除了一些顶级葡萄酒外,黑皮诺适合在装瓶后较早享用,否则其优雅精致的果香就会慢慢褪去,丧失它原本该有的品质。

黑皮诺葡萄酒单宁细腻轻柔,酸度适宜,酒体相对轻盈,风味精致优雅,颇有亲和力。对于刚接触葡萄酒的爱好者来说,它也是很不错的入门酒款。既然如此,为什么人们还会称其为“娇贵皇后”呢?

其实,说黑皮诺“娇贵”,是因为它身子柔弱,对生长环境十分挑剔,需要非常悉心的照料。其一,黑皮诺的果皮比较薄,容易开裂、腐烂和晒伤;其二,其抗病性较弱,容易感染白腐病(WhiteRot)、灰霉病(Botrytis)和卷叶病(LeafrollDisease)等疾病;其三,它偏好凉爽或者温和的气候,但是在太过凉爽的产区无法达到理想的成熟度,在炎热的产区又会失去清新优雅的果香;其四,黑皮诺在成熟期容易落粒,而且“采摘窗口期”短,早摘风味不足,晚摘了又会香气涣散,变得寡淡无味,时刻考验着种植者的耐心和反应能力。

虽然娇气挑剔,但它却是有脾气也有本事,以精致迷人的风味与优雅柔顺的口感俘获了无数饮客的芳心。那么,你是否也一样青睐于它呢?

婚宴定制酒它有哪些特点和优势?


现在的婚礼在不断的发展,如何选购让消费们满意的美酒成为了情侣们头疼的事情。为此大黔朝酒业推出的婚宴定制酒非常有趣,既满足了大家DIY的需求,又给婚礼增添了亮点,提升了婚礼的档次,因为婚礼用酒向来被放在一个相当重要的位置,因为代表的是宣言与承诺,更代表的是爱的忠贞和意义。典雅的婚礼往往搭配精致的美酒,二者互相辉映,共同构筑了美好的瞬间,那么婚宴定制酒它又有哪些特点和优势呢?

优势一:在设计上面比较精美,因为专业设计师提供优雅设计方案,每一种都与众不同,特色十足。人们无需担心会重复会无趣,这对于婚礼的创意而言十分有帮助

优势二:白酒品质有保障,所有的酒水都是来自最优秀的酿酒基地,和品牌的质感一样,而且非常保鲜,从生产到运送到大家手里不过几天的时间,这是其它品牌酒所达不到的水平。

优势三:而如果将人们需求进行分类,可以依次进阶为生理层面、品质层面和精神层面,前两点主打的是最基础的需求,比如买到高质量的好酒,品味到酒水文化等,但要升级到第三层面时,难度会进一步加大,因为这个时期,人人都买得起好酒,如何体现特色才成为了最重要的东西。

同时,也因为婚宴定制酒价格的不一样,所以它的创新特色的写照,它追求的不是一味的浮华与高档,而是将独特性、个性化展示到大家面前,客人在婚礼中感受到的是专属感,更体会到的是贵宾的待遇。这种心理感受会让大家觉得婚礼的“逼格”很高,让人看到就特别的焕然一新,综其所上 ,婚宴定制酒越来越多的开始出现在各大市场,并且占据了酒类所有相当高份额。定制酒的定制量惊人,每天前来咨询的人络绎不绝,而且给出的设计非常先进,堪比国际大牌。

红酒于葡萄酒的区别是什么?葡萄酒有哪些种类?


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我们总是把红酒和葡萄酒互相叫混,很多人认为红酒就是葡萄酒,葡萄酒就是红酒,只是叫法不一样,但其实红酒和葡萄酒还是有区别的,今天小编就和大家聊聊红酒和葡萄酒的区别。

  

红酒是我国对葡萄酒的通称,但是葡萄酒却不只有红色,葡萄酒包括红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒,但是大家还是习惯性的统称为红酒。葡萄酒是一种舶来品,在刚到中国的时候,常见的都是红葡萄酒,导致了大家普遍认为葡萄酒都是红色的,所以就开始叫做红酒。

红酒与葡萄酒有什么区别?

1、人们常用的“红酒”一词,实际上是指干型的红葡萄酒。

2、干型的意思是,酒中的糖含量很低,尝起来一般没有甜味。

3、红则是按葡萄酒颜色分的类。显而易见的,红酒,就是红色的葡萄酒,这里的红色包括了紫红色、宝石红色、棕红色等一系列处于红色范围内的颜色。

4、葡萄酒,就是用葡萄发酵酿造的酒精饮品,它所包含的范围相当广。按颜色分有红、白、桃红葡萄酒,按含糖量分有干型、半干、半甜、甜葡萄酒,按二氧化碳含量分静止葡萄酒和起泡葡萄酒。除了以上分类,还有许多采用了不同酿造工艺的葡萄酒,例如回锅肉之前写过的Passerillage工艺,CAVA所使用的传统法起泡酒工艺是最经典高贵的起泡酒酿造方法。

5、这也就是说,红酒是一种葡萄酒,但并不能用于指代所有的葡萄酒。红酒只是葡萄酒大家族中的一名成员,当然,它是很重要的一员。这个词的流行也许是因为干红葡萄酒是国内市场上人们认知度最高,是最常见,最容易买到的葡萄酒。

葡萄酒有哪些类别?

按颜色

葡萄酒颜色  

1、红葡萄酒:选择用红皮白肉或皮肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈天然红宝石色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

2、白葡萄酒:选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。

3、桃红葡萄酒:此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用红皮白肉的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵,达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。

按含糖量区分葡萄酒

葡萄酒含糖量  

1、干葡萄酒

是指含糖量(以葡萄糖计)小于或等于4.0克/升的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。

2、半干葡萄酒

半干葡萄酒是指含糖量4.1-12.0克/升的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

3、半甜葡萄酒

半甜葡萄酒是指含糖量12.1-50.0克/升的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。

4、甜葡萄酒

甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1克/升的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。

5、起泡葡萄酒

天然起泡葡萄酒-含糖量小于或等于12.0克/升的起泡葡萄酒。

绝干起泡葡萄酒-含糖量12.1-20.0克/升的起泡葡萄酒。

干起泡葡萄酒-含糖量20.1-35.0克/升的起泡葡萄酒。

半干起泡葡萄酒-含糖量35.1-50.0克/升的起泡葡萄酒。

甜起泡葡萄酒-含糖量大于或等于50.1克/升的起泡葡萄酒。

按酿造方法区分葡萄酒

1、天然葡萄酒

完全用葡萄为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

2、特种葡萄酒

特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒。

利口葡萄酒在天然葡萄酒中加入白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等,酒精度在15%-22%的葡萄酒。

加香葡萄酒以葡萄原酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。

冰葡萄酒将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃,使葡萄在树体上保持一定时间,结冰,然后采收、带冰压榨,用此葡萄汁酿成的葡萄酒。

贵腐葡萄酒在上一期文章我们已经介绍过了,是在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿造的葡萄酒。

按饮用方式

1、开胃葡萄酒在餐前饮用,主要是一些加香葡萄酒,酒精度一般在18%以上。

2、佐餐葡萄酒:同正餐一起饮用的葡萄酒,主要是一些干型葡萄酒,如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。

3、餐后葡萄酒:在餐后饮用,主要是一些加强的葡萄酒。

总结以上内容,其实红酒和葡萄酒之间是包含关系,葡萄酒包含红酒,大家现在搞清楚了吗?葡萄酒根据不同的分类方法有很多种类的葡萄酒,以后可别搞混了。