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我们都知道葡萄酒有很多类型，口感也有所区别，但总体给人的感觉是甜柔的，因此当有些葡萄酒出现辛辣味的时候，我们就会比较难接受。但其实红酒辣也是很正常的。
首先红酒也分酒精度数的，但是一般高点的也就14度，另外一些干红含单宁较多，尤其是法国波尔多的干红，有些红酒口感较柔顺，酒精度数和单宁的问题让人觉得口感辣，还有干红的含糖量是最低的，其他，像半干，半甜，和甜型的就会甜些，但是市场上还是干红较多。
如果觉得刚开的红酒喝起来口感艰涩，可以醒一下，没有醒酒器的话，就开瓶放一段时间，30分钟到两个小时之后再喝会好很多。
那么自己酿的葡萄酒出现辣味又是怎么造成的呢？那是因为发酵时糖加多了，也可以说成发酵太充分了。
度数反映的是酒精含量，酒精源自发酵时葡萄汁中的糖。糖分在酵母的作用下转化为酒精和二氧化碳气体。如果糖分充足，那么在酒精度数到达16度左右时，由于超过了酵母的忍耐能力，酒精会将酵母杀死发酵液自然停止。这时候如果还有糖分剩余那么葡萄酒依旧的甜的，但酒精度数就会较高。如果糖分不够的话酵母会将所有的糖分转化为酒精，当糖分消失时发酵停止，这时候酒就没有甜味也就是干的。
如果自酿葡萄酒不想要高度数又想要甜的，可以在发酵完成之后再加入糖。当然发酵前也可以少加一些，要不度数太低，等到发酵完过滤好酒液稳定后再加第二遍糖就可以了。
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白酒为什么是辣的？原来是这个原因
白酒是现在很多人都会喝的一种酒精类产品，尤其是在逢年过节的时候，聚会上面都会喝白酒。下面小编给大家讲讲白酒为什么是辣的？
白酒为什么是辣的
醛类物质是白酒辛辣感的真凶。
酒的成分非常复杂，除了水，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子……嗯，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。
醛类物质是如何产生的
醛类物质主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的：
1、辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味;
2、发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。
3、发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。
白酒的辣和酒精度无关
很多人误以为白酒的辣是因为它酒精度高，但其实是冤枉酒精了。纯酒精在味觉上应该是“微甜”，而不是“辣”。因此，白酒的辣味跟它的酒精度一点关系都没有。造成白酒带有辛辣感的真凶其实是醛类物质，其中成分最多的是乙醛。不过，不同香型的白酒，对口腔的刺激程度不一样，因此其产生的辣味也是不同的。
红酒喝起来涩是什么原因
涩味是红酒相比于其他酒类，最明显的特征。一口下去，酸味之余，舌头还会感觉到明显的涩味。那么葡萄酒的涩味从何而来呢？应该如何缓解葡萄酒的涩味呢？本期小编带大家了解关于葡萄酒的涩味的相关知识。
为什么葡萄酒有涩味？
身边总有人在喝葡萄酒时会问：“为什么我的酒喝起来感觉涩涩的？”不明真相的酒友们可能会以此来衡量一款酒的好坏。其实，葡萄酒之所以发干发涩，是单宁（Tannin）在“作祟”！
葡萄酒涩感的来源，在于葡萄皮中的单宁。绿茶里也含有单宁物质，因此我们喝绿茶的时候也会感受到那种干涩的口感。红葡萄酒中的单宁十分丰富，因为带皮发酵的缘故，红葡萄酒的单宁在酒液中大量聚集，会给人涩涩的口感。
单宁从何而来？
1、来自酿酒葡萄
单宁存在于酿酒葡萄的果皮、籽和果梗中。压榨后的葡萄在葡萄汁液中浸渍时，单宁便从葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中释放出来，赋予某些葡萄酒干涩的口感。浸渍时间越长，萃取的单宁就越多。
除了受浸渍时间影响以外，葡萄酒的单宁含量也取决于酿酒葡萄本身的单宁含量。高单宁的红葡萄品种有内比奥罗（Nebbiolo）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、慕合怀特（Mourvedre）、蒙特布查诺（Montepulciano）、味而多（PetitVerdot）和小西拉（PetiteSirah）等，而巴贝拉（Barbera）、仙粉黛（Zinfandel）、黑皮诺（PinotNoir）、佳美（Gamay）和歌海娜（Grenache）等红葡萄品种的单宁则相对少。
2、来自橡木桶
另外，葡萄酒在橡木桶中发酵或陈酿时也会萃取其中的单宁。橡木桶越新，酒液从中提取到的单宁往往越多。不过，葡萄酒中的橡木单宁并非只来源于橡木桶，也有可能来自橡木条、橡木片、单宁粉等。
单宁有何作用？
单宁本身就是一种天然的抗氧化剂，不仅可以保护葡萄酒，对于我们的健康也颇有益处。此外，单宁还有助于增强葡萄酒的复杂度和陈年潜力，单宁含量高的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间。
如何缓解红酒中的涩味呢？
涩味是由红酒中一种叫做单宁的物质引起的，单宁主要存在于葡萄皮和葡萄籽中，在酿造过程中进入酒液。和红酒不同的是，白葡萄酒是不带皮发酵的，因此白葡萄酒喝起来没有涩味。为了让红酒喝起来不涩，我们必须尽可能的消除单宁的影响。
还有哪些因素会使得酒喝起来涩？
1、酒喝得太早
有的商家都说他们的葡萄酒又酸又涩是因为需要醒酒或者放几年后再喝，其实只有个别的顶级葡萄酒才会有这个特点。如果绝大多数葡萄酒喝起来口感不佳的话，只是单纯的口感不佳而已。
2、酒喝的太快
如果你喝酒太快，那么酒可能只来得及接触你的舌尖就被咽下去了。这样品尝一款酒，它的酸涩味会显得尤为突出。
所以最好是每次品尝葡萄酒都能保证嘴巴里能含住一小口，让酒液在嘴巴里保持7-8秒，给你的舌头一个感受其他风味的机会。
3、酒温度太低
如果葡萄酒太冰的话，其他的香气会比较封闭，尝起来就只剩下酸涩味了。应该要放在室温的条件下等温度上升一些再试试看酒的风味。
我们中国人的饮食习惯相对简单一些，喜欢吃蔬菜等清淡的食物，不太喜欢葡萄酒的酸涩感，所以在开始品尝葡萄酒的时候，选择那些清爽型的白葡萄酒或者果香型的红葡萄酒为好，随着对葡萄酒的了解和个人的口感变化，再去尝试那些比较复杂的葡萄酒。
白酒为什么是辣的
白酒是现在很多人都会喝的一种酒精类产品，尤其是在逢年过节的时候，聚会上面都会喝白酒。下面小编给大家讲讲白酒为什么是辣的？
白酒为什么是辣的
醛类物质是白酒辛辣感的真凶。
酒的成分非常复杂，除了水，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子……嗯，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。
醛类物质是如何产生的
醛类物质主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的：
1、辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味;
2、发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。
3、发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。
白酒的辣和酒精度无关
很多人误以为白酒的辣是因为它酒精度高，但其实是冤枉酒精了。纯酒精在味觉上应该是“微甜”，而不是“辣”。因此，白酒的辣味跟它的酒精度一点关系都没有。造成白酒带有辛辣感的真凶其实是醛类物质，其中成分最多的是乙醛。不过，不同香型的白酒，对口腔的刺激程度不一样，因此其产生的辣味也是不同的。
葡萄酒喝起来有点酸是怎么回事
我们在喝葡萄酒的时候，经常会觉得葡萄酒有点酸，这是不好的吗？葡萄酒为什么会有酸味？今天我们就来说说葡萄酒酸味是怎么来的以及常见的几种酸味。
葡萄其实是又酸又甜的，因为甜味可以掩盖酸味，所以我们吃葡萄感觉到的酸不强烈；而葡萄酿成酒后，里面的糖分都转化成为酒精，剩下的酸就明显了。
葡萄酒之于酸，就如身体之于骨头，没有酸的葡萄酒就没有架构。白葡萄酒尤其，酸度赋予葡萄酒清新爽口的感觉，我们把它形容成为爽脆。同时也会让我们增加分泌唾液从而解渴，同时也提高人体循环，促进新陈代谢。
法国波尔多的葡萄酒比南部的葡萄酒要酸一些：因为南部气候比较湿热，葡萄成熟的快而饱满，这样葡萄中含有的糖分较高。尽管经过发酵后，糖分大都转化为酒精，但葡萄酒中的残糖依旧是比较高的。所以南部的葡萄酒相对甜一些。波尔多气候较温和，葡萄成熟时间长，成熟的更为透彻，葡萄中的含糖量较低，酿制成葡萄酒后残糖低，因此波尔多的葡萄酒要酸一些。
另外，经过橡木桶陈酿的葡萄酒酸度会比未经过橡木桶陈酿的葡萄酒好一些。因为葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中，让葡萄酒的各种香味达到了一种平衡。酸味就没有那么的明显了。如果觉得波尔多葡萄酒偏酸，那么建议品尝波尔多中高档葡萄酒，这些经过橡木桶陈酿后达到了和谐，酸味较不突出。
其实酸也分为好几种，我们来看看葡萄酒常见的酸味有哪些：
第一苹果酸，这是一种最常见的酸，并不只是苹果里面才有，而是几乎所有水果都有的酸。给人感觉酸味强烈，具有香味，常常是苹果的味道。葡萄酒天然附带的酸就是苹果酸，对人体是很好的。
第二是乳酸，除了糖可以发酵，其实酸也是可以发酵的，比如葡萄酒里面天然的苹果酸就可以发酵成为乳酸。乳酸要比苹果酸的味道来得温柔细腻，同时具备防止葡萄酒变质的特点。特别是红葡萄酒，如果里面太多苹果酸的话会和单宁一起给人觉得尖酸难饮，而乳酸就不会，反而会有奶油的味道。
第三柠檬酸，果酸的一种，也是葡萄本身带有的一种酸，只是含量相对比较少。
第四酒石酸，常常在喝酒时发现瓶塞或者瓶身会有沉淀的晶体状的东西，白葡萄酒会呈现透明的颜色而红葡萄酒的晶体是红黑色。这就是酒石酸，在年轻的葡萄酒里面酒石酸含量会高一点，而如果温度太低则会使这些酸结晶。这种酸口感不是很强烈，所幸这种酸的酸度并不明显。
第五醋酸，如果葡萄酒存放太久或者氧化严重就会挥发一种酸味，这就是醋酸。其实酸并不等于醋，醋是挥发性很强的东西，很多的酸并不挥发。所以有些人喜欢吃酸可并不喜欢醋。醋酸不只是影响葡萄酒的口感，而且会改变葡萄酒的性质，本来含有很多甘油，醇类物质的葡萄酒会被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味。所以，醋酸并不是一种好的酸。
那么你在喝葡萄酒的时候，都遇到过哪些酸味呢？
口感偏甜的红酒有哪些？什么红酒喝起来是甜的？
口感偏甜的红酒多数人都爱喝，特别是女性，更喜欢这种味道偏甜的红酒，不仅容易入口，还给人十分美妙的感觉，所以很多女性都喜爱喝味道甜甜的红酒。那么，口感偏甜的红酒有哪些？什么红酒喝起来是甜的？下面小编就带大家一起来了解看看。
口感偏甜的红酒有哪些？
1、蓝布鲁斯科
出生于意大利艾米利亚-罗马涅地区，这款红酒是史上干爽的甜红酒，并且蓝布鲁斯科葡萄酒是比较适合年轻人饮用的入门级别红酒。众所周知，蓝布鲁斯科起泡酒因适合与各种食物搭配而成为了世界上畅销的红酒之一，近年来，意大利的酒商不断努力改善传统的酿酒工艺，提高蓝布鲁斯科起泡酒的品质和口感，可是很多挑剔的品酒师依然不认可蓝布鲁斯科葡萄酒的魅力。
2、布拉凯多
这种略带甜味的红酒也来自意大利，不过布拉凯多的家在西北部的皮埃蒙特地区。这款甜红酒由spumante和frizzante两种口味混合而成，经常被拿来与蓝布鲁斯科相比，不过口感更像莫斯卡托。
3、红宝石波特
红宝石波特酒不像上面那些红酒含量较低的酒精，与下面的其他葡萄酒一样，红宝石波特酒也被归类为加强型葡萄酒，即在葡萄酒中加入蒸馏葡萄酒精，提高产品的酒精含量。红宝石波特在发酵过程中进行了强化，终止了发酵过程，杀死了酵母，因此在混合物中留下了大量的残余糖，所以口味偏甜。
4、茶色波特
虽然红宝石色的波特酒颜色更深，粘性更强，而茶色波特酒则经历了更长的陈酿过程，使葡萄酒在木材中慢慢氧化，因此将颜色调成更铜棕色，并带有焦糖和坚果的味道。
5、莫里
莫里(Maury)是法国南部鲁西荣(Roussillon)地区的一个强化葡萄酒产区，和波尔图葡萄酒一样，莫里葡萄酒在发酵过程中也会得到强化，杀死酵母菌，并留下一些糖分。该葡萄酒必须由至少75%的歌海娜，西拉，马斯喀特，马卡布和各种其他当地品种的允许。搭配以巧克力为基础的甜点，这是一个放纵的搭配。
6、Banyuls
和莫里一样，Banyuls是法国的一种强化葡萄酒，它的产地也在法国南部的鲁西荣地区。莫里位于稍内陆，Banyuls则位于地中海咸而青绿色的海岸。与波特葡萄酒和莫里葡萄酒一样，Banyuls葡萄酒也在发酵过程中得到了强化，但至少需要10个月的陈酿期。Banyuls的酒精含量往往低于波尔图(20%左右)。适合与黑巧克力一起享用，这是一款超凡脱俗的搭配。
什么红酒喝起来是甜的？
1、含糖多的红葡萄酒
首先甜酒里也有甜红，尽管不像金灿灿的甜白葡萄酒一样常见。历史上非常有名的葡萄牙波特酒（Port，国内也翻译为‘钵酒’）和一些红色起泡酒（比如意大利北部的Lambrusco和澳大利亚的设拉子起泡酒SparklingShiraz）都属于甜红。不过，这类红色甜酒可不是“带点甜味儿”而已了，大多都相当甜美。
还有一些红葡萄酒，但酒庄在酿造时都会有意无意的不让酒液里所有的糖分都转化成酒精，留下一点残糖来点缀口感；还有些酒，用成熟度比较高的葡萄果实来酿造，也会因为高成熟度的果味，带来微微发甜的口感。
2、高酒精度的葡萄酒
除了糖外，较高浓度的酒精也会带来淡淡的甜味，在一款酒的余味里这种甜味会更为明显。通常说来，当红葡萄酒的酒精度接近15°左右时，酒精带来的甜感就很明显了。
要注意的是，这不是说一款葡萄酒的酒精度越高品质也会越好。酒精度的高低和这款酒是否平衡、细腻、香气是否丰富都没有直接联系。酒精度太高，反而口味会显得刺激粗糙，喉咙发烫，如果没有足够的果味等其他风味与之平衡，喝起来甚至口感是失衡的。
3、果味浓郁的葡萄酒
充分成熟的水果的香气也会让人的大脑自动联想到水果中的丰富糖分，当你品尝那些果味新鲜浓郁的葡萄酒时，只要酒液里存在一丁点细微的糖分，口中甜美的感觉就会被果味大幅度增强。
一般越是温暖的产区，种植的葡萄越容易更快成熟，酿出果味明快浓郁的葡萄酒。同时，越是温暖的产区，出产的葡萄酒酒精度也会越高。还有些红葡萄品种天生就容易获取那些甜美可口的香气。比如歌海纳（Grenache），金粉黛（Zinfandel），马尔贝克（Malbec），意大利西西里的黑达沃拉（Nerod’Avola）和很多新西兰及美国的黑皮诺（PinotNoir）都能让人尝到甜美的风味，哪怕你品尝的是干型红葡萄酒。
除了葡萄本身提供的风味外，如果酒庄使用新的美式橡木桶来陈年葡萄酒，也会给酒款增添香草，椰子，奶油巧克力这类甜美的香气。这类葡萄酒在美国，澳洲以及西班牙的很多产区都很容易遇到。
有一个例子综合了以上我们谈到的这几种情况——意大利的Amarone红葡萄酒（国内常音译为‘阿玛偌尼’或者‘阿玛若尼’）。这种酒采用风干的葡萄来酿制，残糖往往要比其它红葡萄酒稍高，酒精度通常也高（15°以上），而且因为酿造采用的都是高成熟度晾干的葡萄果实，口中可以感受到甜美的葡萄干和果脯香气。
本文内容就介绍到这里。口感偏甜的红酒不仅品牌多，种类也是多种多样的。所以，喜欢喝口感偏甜的红酒的朋友选购的时候不知道怎么挑选的话，可以参考文中小编提到的六款甜红酒。当然了，甜红酒种类很多，大家也可以更多的去了解一些甜红酒种类。
朗姆酒是甜的吗？朗姆酒喝起来什么味道？
朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感独特、芬芳馥郁。那么，朗姆酒是甜的吗？朗姆酒喝起来什么味道？下面小编就带大家一起来了解看看。
朗姆酒是甜的吗？
并不是所有的朗姆酒都是甜的，但为什么人们常说朗姆酒很甜？难度就因为它是用甘蔗做的吗？虽然朗姆酒是用糖做的，但是其他种类的酒也是如此，比如波旁威士忌、苏格兰威士忌、杜松子酒、伏特加、干邑白兰地和龙舌兰酒。它们都是从糖中提取的，糖是发酵的关键元素，但你从来没听说过它们是甜的，困惑吗？
蒸馏酒是将谷物、龙舌兰、水果或甘蔗等原料转化成乙醇、香精和水的溶液而制成的。乙醇，也被称为乙醇，是一种“好”的酒精，当我们喝得太多时，它会让我们微醉。事实上，酒精的含量(如80度，酒精含量为40%)只是酒精含量的一个指标。
酒精在发酵的早期就已经存在，发酵是将糖转化为酒精的化学过程。糖和酵母进去，乙醇和其他有机化合物(但主要是乙醇)出来。这里的关键是糖，没有糖，就没有发酵，也就没有乙醇。
不管原料是什么，它总是转化成丰富的糖，然后发酵。朗姆酒制造商在这方面有优势，因为他们首先从糖开始。经过适当的发酵，麦芽汁中的几乎所有糖分都会转化为酒精和其他非糖的有机成分，比如酯类，我们喜欢喝烈酒的人把酯类看作是一种味道。当发酵完成时，糊状物中只剩下很少的糖。即使发酵后的土豆泥有残余糖，也很少能通过蒸馏过程。刚蒸馏出来的蒸馏酒，不管是威士忌、龙舌兰酒、白兰地还是朗姆酒基本上不含糖。
虽然新酿制的朗姆酒不含糖，但对于一些酿酒厂和品牌来说，在朗姆酒中添加糖、糖蜜、甜葡萄酒或甘油(给人一种甜味的感觉)是很常见的做法。这种做法在“高级”朗姆酒中尤其普遍，添加的甜味使朗姆酒看起来更浓、更滑、更豪华。糖能产生更厚的口感，并进入大脑中把甜味等同于快乐的原始部分。所以，朗姆酒虽然口味甜，但并不是所有的朗姆酒都是甜的。
朗姆酒喝起来什么味道？
朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸馏，在橡木桶中储存3年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒。含酒精38%-50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。
朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒分为清淡型和浓烈型两种风格。浓烈朗姆酒呈金黄色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚。
本文内容就介绍到这里，大家对朗姆酒的味道有没有了解了呢？朗姆酒味道甜不甜不能一概而论，不是所有的朗姆酒都是甜的。朗姆酒的味道总体来说还可以，没有尝试过的朋友也可以品尝一试。
甜葡萄酒好喝吗？哪种葡萄酒喝起来是甜的？
甜葡萄酒因为其口味偏甜，所以多数人都喜爱喝，很多人都能接受。而且甜葡萄酒不仅好喝，只要合理的饮用，经常喝一点对身体还有好处，是美味又健康的葡萄酒。那么，甜葡萄酒好喝吗？哪种葡萄酒喝起来是甜的？下面小编就带大家一起来了解看看。
甜葡萄酒好喝吗？
对于甜型葡萄酒深度爱好者来说，一定会知道全球十大甜红葡萄酒有：阿利蒂科、波特酒、马德拉、蓝布鲁斯科、博若莱新酒、法拉歌里诺、罗马涅卡尼娜、布拉凯多、圣酒和瓦坡里切拉·雷乔托葡萄酒。
这十种甜葡萄酒风味都是不一样的，如瓦坡里切拉·雷乔托葡萄酒口感甜蜜，给人冲击感也很强；圣酒虽然也是口感甜蜜，但相对的会比其他酒品至少熟成10年的时间；阿利蒂科的甜蜜口感和强烈芳香是其成名的原因；波特酒和马德拉一样，口感较为甜蜜醇厚，酒精含量也相对较高；布拉凯多具有非常浓郁的芳香和浆果味，酒精度也较低；蓝布鲁斯科降温后饮用更好，喝起来那清爽的感觉会比甜葡萄酒还要棒；罗马涅卡尼娜呢是酒精度和酸度都低；法拉歌里诺是具有香甜美味的草莓味。
总的来说，不同的甜葡萄酒风味不同，各有特色，所以要说哪个好喝不好定论，毕竟每个人的喜好不同。想要知道哪种甜葡萄酒好喝，不如自己选择几款去品尝体验。
哪种葡萄酒喝起来是甜的？
1、蓝布鲁斯科
出生于意大利艾米利亚-罗马涅地区，这款红酒是史上干爽的甜红酒，并且蓝布鲁斯科葡萄酒是比较适合年轻人饮用的入门级别红酒。众所周知，蓝布鲁斯科起泡酒因适合与各种食物搭配而成为了世界上畅销的红酒之一，近年来，意大利的酒商不断努力改善传统的酿酒工艺，提高蓝布鲁斯科起泡酒的品质和口感，可是很多挑剔的品酒师依然不认可蓝布鲁斯科葡萄酒的魅力。
2、布拉凯多
这种略带甜味的红酒也来自意大利，不过布拉凯多的家在西北部的皮埃蒙特地区。这款甜红酒由spumante和frizzante两种口味混合而成，经常被拿来与蓝布鲁斯科相比，不过口感更像莫斯卡托。
3、红宝石波特
红宝石波特酒不像上面那些红酒含量较低的酒精，与下面的其他葡萄酒一样，红宝石波特酒也被归类为加强型葡萄酒，即在葡萄酒中加入蒸馏葡萄酒精，提高产品的酒精含量。红宝石波特在发酵过程中进行了强化，终止了发酵过程，杀死了酵母，因此在混合物中留下了大量的残余糖，所以口味偏甜。
4、茶色波特
虽然红宝石色的波特酒颜色更深，粘性更强，而茶色波特酒则经历了更长的陈酿过程，使葡萄酒在木材中慢慢氧化，因此将颜色调成更铜棕色，并带有焦糖和坚果的味道。
5、莫里
莫里(Maury)是法国南部鲁西荣(Roussillon)地区的一个强化葡萄酒产区，和波尔图葡萄酒一样，莫里葡萄酒在发酵过程中也会得到强化，杀死酵母菌，并留下一些糖分。该葡萄酒必须由至少75%的歌海娜，西拉，马斯喀特，马卡布和各种其他当地品种的允许。搭配以巧克力为基础的甜点，这是一个放纵的搭配。
6、Banyuls
和莫里一样，Banyuls是法国的一种强化葡萄酒，它的产地也在法国南部的鲁西荣地区。莫里位于稍内陆，Banyuls则位于地中海咸而青绿色的海岸。与波特葡萄酒和莫里葡萄酒一样，Banyuls葡萄酒也在发酵过程中得到了强化，但至少需要10个月的陈酿期。Banyuls的酒精含量往往低于波尔图(20%左右)。适合与黑巧克力一起享用，这是一款超凡脱俗的搭配。
上述内容就介绍到这里。甜葡萄酒好不好喝关键还是要看个人的喜好。对于喜爱甜品的人来说，甜葡萄酒自然是好喝的。而对于不喜欢甜味东西的人群而言，甜葡萄酒就不好喝，所以说众人口味不一样，好不好喝还是自己亲自品尝体验。另外，市面上的甜葡萄酒是很多的，文中小编只是给大家介绍了几款，大家可以自行再去了解更多的甜葡萄酒。
红酒有点辣是怎么了
相信我们大家都对红酒是非常了解的，而且红酒它的口感十分的丰富，而且富有营养价值。而且最重要的一点就是红酒它的营养价值非常的高，不但可以延缓衰老抗氧化，对于神经衰弱有着非常好的作用。而我们今天要了解到的内容就是，红酒为什么喝起来有点辣呢？那么接下来就让小编带着大家一起来了解一下吧。
红酒有点辣是怎么了
红酒中的辣味主要来自“甲氧基吡嗪”这种芳香化合物。常见的葡萄酒品种赤霞珠、品丽珠、梅洛、马尔贝克等等都含有较多的这种化合物。葡萄酒的辣味中，有一种带点涩的青椒辣——年轻时会有些青涩，甚至是略带苦味，虽然不太讨喜，却并非是酒款缺陷。这种味道常见于波尔多品种：赤霞珠（CabernetSauvignon）、品丽珠（CabernetFranc）、梅洛（Merlot）、长相思(SauvignonBlanc)、佳美娜(Carmenere)、马尔贝克(Malbec)等，或浓或淡都会有青椒味。这个味道来源于葡萄树中一种叫做“甲氧基吡嗪(Methoxypyrazine)”的芳香化合物，如果你不喜欢青椒的辣出现在葡萄酒中，那么你可以尽量避开波尔多品种。
红酒是口感
口感是红葡萄酒感官特征里非常重要的一个元素，指的是红葡萄酒在口中的感官感觉，这种感觉并不是我们的味蕾感知出来的酸甜苦咸鲜等味道。直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味感，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦，各种香味细腻。
如何挑选红酒
1、看年份
这一点比较适合旧世界红酒，所以选择了法国或意大利的酒后，便要挑选一个“好年份”，味道必定与别不同。比如法国酒靠天定价，葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，这两年的葡萄就不够甜，皮薄，酒酿好后，单宁含量明显不足而口感差。老饕们常常拿着年份表对比着选酒，就是这个道理。
2、看产地、产区
大的方面，先看是新世界的酒，还是旧世界的酒。欧洲的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅，新世界酒口味则比较明快、讨喜，很难说谁更好，就看个人口味偏好；再就是看产区，每个红酒生产国都有不同产区，其各自风格、质量都是不一样的，如法国波尔多和勃艮第就是完全不同的风格。
3、看品类
比如，按葡萄酒中含糖量分类，可分干、半干、半甜、甜四种。干葡萄酒饮用时觉不出甜味，酸味明显；半干葡萄酒饮用时有微甜感；半甜葡萄酒饮用时有甘甜、爽顺感；甜葡萄酒饮用时有轻微的甜醉感。
温馨提示：这样看来我们的红酒他的口味有点辣的原因是，主要来自于他的红酒品种不一样。然而我们的葡萄红酒它的口感是非常丰富的，不仅香甜醇厚，回味无穷，还带着略微的苦涩。但是小编在这里提醒大家，红酒虽好可不要贪杯哦。
白酒辣为什么
注意事项。喝白酒的好处，虽然非常多，但是大家在饮用的时候一定要适量，不能喝太多，如果喝太多的话，可能对身体造成一定的影响，使得白酒没有原有的功效。
白酒辣为什么
白酒中约有2%的微量成分，虽然比例很小，但这2%的成分却包含了1400多种物质，包括醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、量元素、金属离子等等。
这些物质共同构成了白酒的风味、口感，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，变得富有生命力和迷人。
评价一瓶好酒，主要是看这些味道是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。
正常酿出来的新酒都有一些辣味，因此需要贮存一段时间味道才更佳，纯正酱香型白酒一般需要贮存5年以上，让酒经过淳化反应，使酒诸位协调，降低辣味。
因此，年份越长的老酒，味道越纯正，不仅辣味降到几乎不存在，还更显醇甜。
辣口的白酒，品质都不是很好的，这也是为什么很多成年老酒会越品越香的原因。
辣口主要是酒中的杂质比较多，这样就需要酿酒人的工艺了，好的白酒采用优质粮食、工艺把控也更加严格，同时调酒手艺更佳、贮存时间也真实可靠，这样即便是新酒也不会有明显辣味。海底窖藏——好酒质，纯正酱香之韵，入口绵柔，酒体醇厚。
所以，白酒辣不辣和价格没有直接关系，更重要的是酿酒人的是不是真的为了品质而酿酒，而现实中许多高价白酒也会出现辣喉、上头、口干的问题，因此，面对千差玩别、琳琅满目的白酒市场，还需要消费者的慧眼去鉴别好坏。
白酒什么度数的好喝
酒精度是表示酒中乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。常见的这些度数，其实都是经过专家的多次鉴赏后得出的，每种香型都有适合他的度数上下限，在此区间内酒和水的亲和度最好，口感也没得说。
水分子和酒精分子缔结最好的度数是52～54度，此时酒的口味最醇和。不过虽然度数区间口感最好，但是很多人不是太喜欢这么烈的酒，因为白酒度数太高酒过烈而难以下喉。从健康角度来考量，据一些专家研究40.9度左右的白酒对身体友好度更佳，这个度数白酒在口感香气之间做到了折中妥协，也是一种选择。
综上所述：白酒的味道可能会因为个人的口感和偏好有所变化，但是，白酒入口都是比较辣的。白酒为什么会辣的原因？小编已经介绍的非常清楚了，希望对大家有帮助。另外，大家在饮用白酒时也要适量，这样才对身体有好处。
白酒为什么辣
喝过白酒的人都知道白酒和啤酒不一样，它喝起来有辛辣的味道，喝不惯的人真的是受不了它的味道，但是喜欢喝的人也是被它的味道所吸引，其实白酒辣和它的度数也有直接的联系，酒精的度数越高，它对味蕾的刺激也越强烈，经常喝酒的人对辣味的感知程度也就没那么明显了，下面小编就来详细介绍一下白酒为什么辣。
白酒为什么辣
喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。
一、度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示。因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。
二、酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。酒成分中存在一种名为乙醛的醛类物质，这是由于在酿酒过程中工序操作不当造成的，就比如说用作辅料的谷壳用量太大，而且并未进行清蒸酒拿去用以生产，因此在酿造过程中，这其中的缩戊糖受热后生成大量的糠醛，这就会让酒产生糠皮味、燥辣味。
或者发酵的温度过高，整个生产条件不好，引起糖化不足，感染杂菌，尤其是是其中的乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，因此使得辣味在白酒中增加。
如果发酵速度不平衡，前面很猛，酵母就会因快而过早衰老死亡引起发酵异常，发酵过程不彻底，那么自然酒的辣味也会增加。
为什么有的白酒辣有的不辣呢
主要是两方面原因：
一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。
另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味。?
注意事项：白酒初喝时候有辣味是正常的，白酒在酿制的过程中会产生许多种的物质，这些物质都会影响到酒得味道，当某一种味道特别突出时就会影响酒的整体味道，比如乙醛、丙烯醛的含量非常高的时候，酒的辣味就会非常的明显。
为什么白酒辣
没有喝过白酒甚至是喝不惯白酒的人会发现喝一口白酒很辣，饮完之后难以下咽。那是因为白酒中有一种以前的物质，经过一系列的工序会产生辣味，如果发酵异常辣味也会增加。接下来就让我们一起具体探讨一下为什么白酒会很辣呢？
为什么白酒辣
一、度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示。因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。
二、酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。白酒有的辣有的不辣的原因：
1、一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。
2、另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。
传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味。
白酒很辣怎么办
(1)做50度以上“故乡醇”不催陈，对比当地传统酒；
(2)加入酸类微量物质，如乙酸或醋；
(3)蒸酒时加入香料或中草药混蒸；
(4)结合当地饮酒习惯，将传统工艺蒸馏完的一些新鲜酒糟放置；在酒度可调锅炉中放瓷球的地方，进行串香蒸馏(如米酒则加入锅巴或炒米串蒸)；
(5)酒基中加入增度增辣剂；
(6)在发酵当天加入2%洗净去皮捣烂的芋头；
(7)用20度左右酒尾在发酵第8天加入酒醅一起发酵(用量为粮食重量的10%)就可以了。
综上所述：白酒产生辣味的原因有很多，如果酒太辣实在难以下咽我们可以进行一些小小的蒸馏，改善一下酒的辣味。