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白酒属于蒸馏酒，酒度可高达70度。黑酒属于酿造酒，酒度12～18度。黑酒，颜色为棕黑色。黑酒延用了中国古老的传统蒸煮酵工艺精酿而成(古时中国不管是春秋战国，还是东汉唐宋全部皆饮此类酒)。现代意义上的白酒实指蒸馏酒(或烧酒)，透明无色多种香型，是后宋时始盛行的。虽然黑酒酒精含量不高，但饮后感觉美妙无比，不头疼，(急饮‘黑酒’比白酒醉得快)。也正是由于酒精含量较低和独特的酿造工艺，才有效的降低了乙醇进入人体后对和大脑形成的伤害。由于黑酒适中的酒精度，所以在销售的过程中不受季节变化的影响(一般白酒是冬季旺销，啤酒是夏季旺销)。黑酒结合黄酒、果酒和白酒的共同有点，成功解决了存放、口感、色质等关键性技术难题。
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2024相关白酒知识：白酒和烈酒的区别
白酒和烈酒是两个常常互相相易的词，人们常说这两项是一样的，但它们肯定不是。在20世纪20年代初，所有的烈酒都意味着白酒。然而，在这个时代，这两个词被给予 了不同的含义，非常是为了给人们提供饮料的调酒师，减少了为顾宾提供错误饮料的机会。由于很多东西都在以自己的方式进展，他们简单地把它们分为两类：白酒和烈酒。
白酒是指任何未经酿造的酒精蒸馏酒，追溯到1225年，它的意思就是“液体”。人们用它来形容一种令人陶醉的酒料，它基本上是一种含有乙醇的酒料。它是通过发酵谷物、水果或蔬菜而产生的。
与烈酒相比，白酒要甜得多，这主假如因为它添加了香料和甜味。此外，白酒的酒精含量比葡萄酒和啤酒高，这主假如因为它在蒸馏或复合过程中的浓缩性。通常情形停，为了补充它们的基本成分，会添加额外的果汁和口味来增加口感，这些口味可以是水果、甘蔗或土豆。葡萄酒和啤酒不被认为是蒸馏酒，但它们也不是烈性酒。
另一方面，烈性酒是一种特殊的烈酒，拥有特殊的风味。“酒精”一词指的是一种蒸馏饮料，不添加糖，酒精含量至少为20%。蒸馏酒精的过程叫做发酵，受欢迎的烈酒有白兰地、杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰酒、伏特加和威士忌。烈性酒是将酒精浓缩在发酵液中，蒸馏使之变得更甜或有味道。通常，酒精的浓度在37%和43%之间。起初，白酒并不甜，但当它们经过发酵后，味道逐步形成。但与白酒相比，烈酒不那么甜。
2024相关白酒知识：白酒和料酒区别
料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也好别用太多。料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒;炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒;做汤则应在汤开后再放入料酒。
2024相关白酒知识：酱香白酒与浓香白酒的区别
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可以说80%以上的好的酒都是酱香型的白酒，酱香型白酒不是酒精勾对出来的，其酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。浓香型白酒可以说80%以上的都是酒精来勾对的。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。浓香型白酒以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
2024相关白酒知识：假酒的鉴别
1）从酒的色泽上鉴别白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。2）从气味上鉴别在对白酒的香气进行感官鉴别时，好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。3）从味觉上鉴别白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。4）验明酒的注册商标对消费者来讲，在商店里购买瓶装酒时不可能开瓶查验其质量，仅能凭外观来鉴别其真假与优劣，这样就使得掌握白酒注册商标、特别是一些名优白酒的注册商标方面的知识具有了特殊重要的意义。5）从外观上鉴别以贵州茅台酒为例，茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。
2024相关白酒知识：郎酒1898和1956的区别
郎酒是四川泸州古蔺县二郎镇出产的一种酱香型白酒，使用二郎滩郎泉之水酿制，因此得名。郎酒为中国地理标志产品。1920年二郎滩惠川槽房摘纳大曲酒生产工艺，试制回沙郎酒。1925年，经贵州茅台荣和酒房酒师张子兴指导，开始用茅台工艺酿造回沙大曲，时仅一个窖池。1929年改名仁寿酒坊，进铺为三个窖池。
代表的意义不同
郎酒1898和1956，都是郎酒中年份较早的酒水饮料，也是常常被拿来对比的酒水饮料。据悉，郎酒1898，是一款郎酒与茅台工艺结合酿制而成的酒水饮料，而1898这个数字就是代表了酿造这款酒的酒窖建立时间。而在1956年，视察的郎酒集团，以是为了纪念这一宏大时刻，郎酒就酿制了这款郎酒1956。
口感与价格不同
因为酿制工艺的不同以及材料上选与的差异等问题，酿制而成德酒度也有所差异。总的来说，郎酒1898稍贵但整体口感优于1956，而价格也使高出郎酒1956很多。不过因为这两款酒都已经停产，以是说存留停来的每一款都是佳酿。
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