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选购红酒的时候，人们往往会先观察下红酒，除了关心红酒的价格，红酒是否是正品也是人们很关心的一点。但是，多数人对红酒都不了解，因而购买的时候不知道怎么分辨真假，也就随意选择，拿回家喝了才发现味道不对，不好喝。其实，想要分辨红酒好坏不难，只要多了解一些分辨红酒好坏的方法就可以帮助我们购买红酒。那么，怎么辨别红酒的好坏？如何从酒瓶上辨别红酒的好坏呢？下面我们一起来了解看看。
怎么辨别红酒的好坏？
方法一：材料是红葡萄酒、食用碱、水、餐巾纸
步骤：
1、用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行；
2、准备一张普通的餐巾纸；
3、滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散，中间不会有沉淀；
4、把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面；
5、如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。
原因：因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑，颜色则无变化。
方法二：适用于家外场合
将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。
注：这两种方法基本上可以适用于大多数假酒的检测，因为市面上的假酒基本上都是色素勾兑的，用以上两种方法很容易就能分辨出现。但是对于那些使用葡萄皮色素或者是其他因为酸碱度的不同而导致变色的色素就检测不出来了。但是至少我们可以知道一点，如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色，那么估计是假的了。
如何从酒瓶上辨别红酒的好坏？
1、酒瓶标签印刷模糊不清的有可能是仿冒翻印。
2、酒瓶的封盖是否有被打开或破坏的痕迹；未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。
3、从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是中国制造，等等。
4、部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。
5、酒瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有'ml'这种计量单位的。
本次内容就给大家介绍到这里，红酒好坏辨别的方法是很多的，小编在这里只是给大家简单介绍了几种，大家还可以多去学习一些红酒鉴别的小技巧，这样我们才购买红酒的时候就知道怎么分辨好坏了。当然了，最重要的还是选择可靠的商家购买，确保买到正品。
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红酒怎么分辨好坏？如何辨别红酒是否变质？
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现在喝红酒的人是越来越多了，身边就有不少人开始喝红酒了，在这么多种红酒当中，红酒是有好有坏的，选好红酒是更好的，可是选到好红酒是要方法的，今天我们来看看红酒怎么判断好坏？
如何辨别葡萄酒的好坏？
第一招：看
1、如果一款红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化。
2、开瓶前，如果发现软木塞被从瓶中微微推了出来，这意味着葡萄酒可能经历过高温，导致瓶中气体压力升高，把塞子往外挤。
第二招：闻
1、如果一款葡萄酒闻起来像是老太太的旧衣橱的味道，比如发霉、陈腐、湿纸板、湿狗的味道，那它应该是变坏了。
2、如果一款非雪利葡萄酒闻起来却像是雪利葡萄酒的味道，那它很可能已经变坏了。
3、如果一款葡萄酒闻起来像是把煮过的葡萄干放在锅里一两个星期后发出来的味道，那它很可能已经变坏了。煮得过熟的水果的味道或者浓郁的葡萄干的味道都预示着葡萄酒可能已经变坏。
第三招：品
1、如果葡萄酒带有刺激的、醋酸似的或者化学物品似的风味，那说明它已经变坏了。通常在品尝之前，你就可以闻到这样的味道。
2、如果一款葡萄酒的口感比较寡淡、沉闷，缺乏应有的果香，那它可能已经变质了。
3、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中发现气泡，这意味着该酒很可能在瓶中发生了二次发酵；当然，不是所有二次发酵都是坏事，有些葡萄酒是经过酿酒师的特别处理而在装瓶后继续发酵的，比如西班牙的绿酒(VinhoVerde)。
如何判断葡萄酒是否变质？
1、有异味
如果葡萄酒散发着霉味以及类似于地下室、湿纸板或醋的气味时，那么这款酒的品质已经变坏。通常，浓郁的葡萄干味是另一种品质变坏的信号。
2、红葡萄酒出现甜味
如果一瓶红葡萄酒中出现波特(Port)或类似甜酒的味道，说明这款酒曾被储存在过热的环境中，现在已经不适合饮用了。
3、软木塞突出，这是葡萄酒过热的显著标志。
4、出现褐色
红葡萄酒中拥有一个棕色的色调，表明这款酒已经过了最佳饮用期。白葡萄酒如果出现深黄色或褐色，通常说明这款酒已经氧化。
5、检测涩味和香气
缺乏水果味、太过粗糙且涩味突出的葡萄酒，通常都已经变质。
6、平静葡萄酒出现汽水的味道
出现气泡或者有碳酸饮料口味的葡萄酒可能在装瓶后经过了二次发酵，这种葡萄酒一般都不适合饮用。但是，奥地利的绿维特利纳葡萄酒通常也会出现一些小气泡。
过了保质期的葡萄酒还能喝吗？
过了保质期的葡萄酒照样能喝。
事实上，过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上，不标明保质期，没有保质期的概念。按国人的理解，在保质期以内的葡萄酒，应该是澄清的，不得浑浊，不得有沉淀，口感效果也应该是最好的。
超过保质期的葡萄酒，可能出现浑浊沉淀，口感质量下降，但仍可以饮用。多年陈酿的红葡萄酒，如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒，经过两年全新橡木桶贮藏，口味很硬，又苦又涩，必须经过10年左右或10年以上的瓶储，口味才能变得柔软。
葡萄酒最重要的就是储存，无论保质期内或保质期外，如果已有不好的异味，完全没有了红酒的特性，就不必冒险饮用了，大家可以用来烹饪或清洁。
蒙特利娅红酒怎么样，如何辨别好坏
红酒是一种日常常见的酒精饮料。红酒的营养价值比白酒高，具有养颜美容的效用，所以越来越多的人喜欢喝红酒。红酒虽然好喝又营养，但是市面上的红酒品牌数不胜数，那么蒙特利娅红酒怎么样呢？
一、蒙特利娅红酒怎么样
蒙特利娅红酒的色泽暗红，无沉渣，陈香浓郁，口感略涩，整体来说，蒙特利娅红酒的品质还是不错的。不过由于个人口味不同，有些人会认为蒙特利娅红酒好喝，有些人却觉得它难喝至极，所以您如果喜欢口味偏甜的葡萄酒，那么就会觉得这款红酒很差劲，因为这款红酒口味偏涩。
二、如何辨别红酒好坏
1.看红酒的颜色
红酒的颜色必须和其年份相吻合。红酒存放的年份越久，它的颜色会变浅变暗，它会从最先的深紫红色变成橙黄色，所以颜色越浅越暗的红酒品质更好一些。另外，如果您看见一款5年以上的红酒，它的颜色非常鲜亮，那就说明这款酒有问题了。
2.闻红酒的香味
闻红酒是一种品酒的方法，将红酒倒入红酒杯，轻轻摇晃一下酒杯，鼻子靠近酒杯口，深深吸一口气，把红酒的香气吸入鼻腔，若是酒香浓郁，说明此红酒香气纯正，品质较好;若香气寡淡，说明此红酒品质较差。另外，如果红酒的味道刺鼻、难闻，那么说明此酒已经变质了。
3.品红酒的风味
判断红酒的好坏最重要的指标就是红酒的风味。品质优良的红酒的口味甘甜、口感细腻、余味悠长。人们喝一口红酒后，酒液经过喉咙时，能感受喉部有顺滑、冰爽、无刺激的液体流过，说明此酒品质上乘，若此感受到喉部有刺激性液体流过，说明此酒品质不好。
鉴别红酒的方法
将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能。
“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。
在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：
第一次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻香。第二次闻香又包括两个阶段：第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。
好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。
颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。
它的年龄。
不同葡萄品种有不同的颜色。
该酒在木桶陈内陈年。
摇晃：为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。
闻酒酒气味：酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。
品尝：对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。如果像大部分人一样牛饮的话，就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。
白酒如何辨别好坏
白酒有真有假，市面上有很多假冒伪劣的产品，所以我们需要学会辨别白酒好坏的方法，以便于我们能够挑选到一款酒质优的白酒。那么，白酒如何辨别好坏？劣质白酒对身体影响有哪些？下面针对这两个问题小编就带大家一起来了解看看。
白酒好坏辨别方法
1、白酒挂杯密度决定白酒的优劣
通过观察白酒的“挂杯”程度，真能鉴别酒质优劣吗?中国工程院院士孙宝国介绍，“挂杯”与否不能作为评判白酒好坏的标志，也不能作为判断标准。以酱香型白酒的生产工艺为例，经深加工现蒸馏出的白酒并非立即出售，而是放置酒坛中陈酿五年以上再行装瓶。“刚蒸馏出来的酒跟放置三年，乃至十年的酒的‘挂杯’程度不一样，时间越长‘挂杯’现象就越明显，给消费者造成越‘挂杯’酒越好的错觉。
2、白酒的酒精浓度高低决定酒质的优劣
白酒的高度、低度只能作为个人喜好的选择，并不能作为评判白酒优劣的标准。高度酒有好酒，低度酒也有好酒，度数的高低是相对的。酒精度高低与酿造技术直接相关，质量好的低度酒对原酒质量要求更高。
3、白酒加水判断白酒酒质的好坏
传统固态法白酒加水会变浑浊，固液法白酒、液态法白酒加水则不变?针对消费者的困惑，中国食品发酵工业研究院副院长张五九做了“高低档白酒加水对比”和“不同发酵形式白酒加水”两组对比实验进行验证。结果显示，同档次同类型的酒有的加水后浑浊，也有的不浑浊。
4、白酒的酿造工艺觉得白酒酒质的好坏
目前我国的固态法白酒、液态法白酒和固液法结合白酒都有其相关的质量标准和安全标准要求，通过我们多年来的检测数据来看，只要生产企业严格按照相关标准进行生产，产品就是符合标准的，就是安全的，液态法和固态法不能作为区别酒质高低的依据，仅为不同工艺而已。
5、白酒也需要醒酒
葡萄酒与空气完全接触后，其中的单宁会逐渐氧化，香味也会随氧化的过程逐渐散发出来，红酒的口感就会变得醇厚与柔和。葡萄酒在饮用前需要醒一醒，所以白酒尤其是陈年老酒，饮用前也需要醒酒，这样白酒酒精挥发后，浓度下降，喝起来便会顺口柔和一些。白酒好坏辨别方法
劣质白酒对身体影响有哪些？
一般来说，白酒假酒的主要成分是甲醇，与乙醇相似，无论从颜色还是气味，两者都极为相似，然而，不同的是，甲醇对人体有极大损害，比如失明或者肝病，严重的甚至是死亡。一般情况下，对于若误饮甲醇量超4毫升，便有中毒之状，超10毫升则会导致终身性失眠，超30毫升，则会导致死亡。
白酒假酒的危害性，主要就是甲醇，饮用假酒后，甲醇便进入人体体内，经由消化道的吸收，便可在四五十分钟左右使血液浓度上升，便产生中毒作用。
一般初期中毒在摄食后12-24小时之内，其症状表现并不明显，饮者近似醉酒状态；到中度中毒，便有头疼、晕眩、恶心、嗜睡、呕吐等等症状；而到深度中毒，则会出现，面目苍白呼吸脉搏加快，全身冒冷汗，甚至伴有休克，乃至因呼吸和循环衰竭而死亡。但初期中毒因而与醉酒者并无差异，由于不好判断，则会导致绝佳救治时间的错失，因为初期中毒，理论上还是可以通过洗胃之类的手段救治，但待到深度中毒，便已经造成视力问题甚至其他更严重的结果。
优质白酒品牌有哪些？
1、五粮液
五粮液酒是浓香型白酒的杰出代表。她以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿,精心勾兑而成。她以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世，以独有的自然生态环境、600多年明代古窖、五种粮食配方、古传秘方工艺、和谐品质、“十里酒城”宏大规模等六大优势，成为当今酒类产品中出类拔萃的珍品。
2、茅台
茅台酒是世界三大名酒之一，至今已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为世界名酒、“祖国之光”。
3、国窖1573
国窖1573是泸州老窖系列酒之形象产品，源于建造于明朝万历年间(即公元1573年)的“国宝窖池”，采用蒸馏酒酿造工艺，酒质无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长，风格典型。包装基座以金色五星蕙芷为装饰，呈现传统玉玺造型，外盒由大面积国旗正红为铺设，酒瓶采用国窖1573德国水晶玻璃烧制，瓶身与外盒有象征国土面积的五星960颗，“1573”字样以纯金压边。2001年，获钓鱼台国宾馆指定为国宴用酒。2002年获国家原产地标准质量认证。
4、洋河大曲
洋河大曲以产地而得名，属浓香型大曲酒，以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆制成的高温火曲为发酵剂，辅以闻名遐迩的美人泉水精工酿制而成。由于推行全面质量管理，沿用“老五甑续渣法”，采用“人工培养老窖低温缓慢发酵”、“中途回沙”、“慢火蒸馏”、“分等贮存”、“精心勾兑”等传统工艺和新技术，使洋河大曲风格日臻完美，形成了“甜、绵、软、净、香”的独特风格，被专家和广大消费者誉为浓香型大曲酒的正宗代表。
5、郎酒
中国名酒郎酒，始于1898年，其酿造历史可追溯到汉武帝时期，当时的宫廷贡酒“枸酱酒”即是郎酒前身。郎酒产自川黔交界处有“中国美酒河”之称的赤水河畔，因产地四川省古蔺县二郎镇而得名。二郎镇地处赤水河中游，四周崇山峻岭，风景秀丽，为酱香郎酒国家级原产地保护区。
6、剑南春
绵竹剑南春酒，产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。四川的绵竹市素有“酒乡”之称，绵竹市因产竹产酒而得名。早在唐代就产闻名遐迩的名酒——“剑南烧春”，相传李白为喝此美酒曾在这里况把皮袄卖掉买酒痛饮，留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。北宋苏轼称赞这种蜜酒“三日开瓮香满域”，“甘露微浊醍醐清”，其酒之引人可见一斑。
优质白酒品牌很多，这里小编只给大家简单推荐几个，除此之外，古井贡酒、汾酒、西凤酒等都是优质的白酒品牌，大家想要购买白酒也可以参考这些。当然了，大家有买白酒一定要选择正规的商家，且仔细辨别优劣，确保买到优质的白酒。
如何辨别葡萄酒的好坏
怎样判断葡萄酒是否坏了？这可以从醋酸、木塞味、清澈度、金属味、橡皮味等多方面进行分析。
醋酸：酒开瓶后，长时间和空气接触，会受醋酸菌的侵蚀，使酒变酸。酒在桶里或瓶里漏损，如木塞生虫、干缩，进入空气，红酒也会变质或有此味。
木塞味：这种气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气。如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味散掉，则不影响酒的饮用；如果气味一直不散，则说明酒已经变质。
清澈度：如果酒色混浊，漂着雪花，我们应该认定这红酒已经变质了。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。
另外，有些年份只有1到3年的红酒如果瓶底有结晶物，基本上没变坏，这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的，并不影响酒的品质。
金属味：在酿酒过程中，或在木桶储存和入瓶时，受到金属的污染，酒就会有铁罐味。如果气味明显，白酒的颜色加深，酒中有茶色沉淀物，则属铜污染。
橡皮味：这种气味混合了硫化氢的味道，往往出现在环境温度较高条件下的红葡萄酒里，如果不加处理会发展成为明显的污水般的气味。一些年份小的酒里都有少量这种味，不过一般倒杯后很快就散去了。
如果葡萄酒中出现以上这几种情况，那葡萄酒就是变质的了，注意别饮用变质的葡萄酒哦。
葡萄酒的好坏如何辨别
对于爱喝葡萄酒的人来说，细细品味酒的味道很重要，但是比起喝酒本身这件事情来，学会辨别好的葡萄酒和坏的葡萄酒更重要。只有学会辨别好坏，才能购买到好的葡萄酒，从而获得更好的品饮体验。那么如何辨别呢？以下这3点很重要，一定要学起来。
方法一简单辨别
将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。
方法二从香气分辨红酒
“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。
在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：
第一次闻香在酒杯中倒入1/3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻香。第二次闻香又包括两个阶段：第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。
好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香;相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。
方法三通过品尝分辨红酒
颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你许多有关酒的事。例如红酒，当它们变老时会失去色泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同：
它的年龄。
不同葡萄品种有不同的颜色。
该酒在木桶陈内陈年。
摇晃：为什么要晃酒?为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做——用左手，右手，两只手指头……
闻酒：现在你已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢?它有哪些形态香气呢?精确地指出酒的气味背后意义是，让你能辨识出酒的某些特性。以下是经常用到的对酒气味的形容词：酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。
品尝：对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。你如果像大部分人一样牛饮的话，就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有句谚语：“买酒配苹果;卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味。品酒时你应想到什么?注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你可以闻到200种以上不同的气味。
回味：当你有机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看你刚才的体验，再问问自己下面问题以及协助你加深印象。酒是否：清淡，中度浓郁，或浓郁?单宁太强或太涩?令人感到愉悦吗?或没有单宁的味道?余味持续多久?
当然，辨别红酒的前提是懂红酒，所以最靠谱的还是多喝多学，当我们足够了解红酒的时候，辨别它的好坏也就不成问题了，你说呢？
红酒怎么分辨好坏
现在喝红酒的人是越来越多了，身边就有不少人开始喝红酒了，在这么多种红酒当中，红酒是有好有坏的，选好红酒是更好的，可是选到好红酒是要方法的，今天我们来看看红酒怎么判断好坏？
如何辨别葡萄酒的好坏？
第一招：看
1、如果一款红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化。
2、开瓶前，如果发现软木塞被从瓶中微微推了出来，这意味着葡萄酒可能经历过高温，导致瓶中气体压力升高，把塞子往外挤。
第二招：闻
1、如果一款葡萄酒闻起来像是老太太的旧衣橱的味道，比如发霉、陈腐、湿纸板、湿狗的味道，那它应该是变坏了。
2、如果一款非雪利葡萄酒闻起来却像是雪利葡萄酒的味道，那它很可能已经变坏了。
3、如果一款葡萄酒闻起来像是把煮过的葡萄干放在锅里一两个星期后发出来的味道，那它很可能已经变坏了。煮得过熟的水果的味道或者浓郁的葡萄干的味道都预示着葡萄酒可能已经变坏。
第三招：品
1、如果葡萄酒带有刺激的、醋酸似的或者化学物品似的风味，那说明它已经变坏了。通常在品尝之前，你就可以闻到这样的味道。
2、如果一款葡萄酒的口感比较寡淡、沉闷，缺乏应有的果香，那它可能已经变质了。
3、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中发现气泡，这意味着该酒很可能在瓶中发生了二次发酵；当然，不是所有二次发酵都是坏事，有些葡萄酒是经过酿酒师的特别处理而在装瓶后继续发酵的，比如西班牙的绿酒(VinhoVerde)。
如何判断葡萄酒是否变质？
1、有异味
如果葡萄酒散发着霉味以及类似于地下室、湿纸板或醋的气味时，那么这款酒的品质已经变坏。通常，浓郁的葡萄干味是另一种品质变坏的信号。
2、红葡萄酒出现甜味
如果一瓶红葡萄酒中出现波特(Port)或类似甜酒的味道，说明这款酒曾被储存在过热的环境中，现在已经不适合饮用了。
3、软木塞突出，这是葡萄酒过热的显著标志。
4、出现褐色
红葡萄酒中拥有一个棕色的色调，表明这款酒已经过了最佳饮用期。白葡萄酒如果出现深黄色或褐色，通常说明这款酒已经氧化。
5、检测涩味和香气
缺乏水果味、太过粗糙且涩味突出的葡萄酒，通常都已经变质。
6、平静葡萄酒出现汽水的味道
出现气泡或者有碳酸饮料口味的葡萄酒可能在装瓶后经过了二次发酵，这种葡萄酒一般都不适合饮用。但是，奥地利的绿维特利纳葡萄酒通常也会出现一些小气泡。
过了保质期的葡萄酒还能喝吗？
过了保质期的葡萄酒照样能喝。
事实上，过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上，不标明保质期，没有保质期的概念。按国人的理解，在保质期以内的葡萄酒，应该是澄清的，不得浑浊，不得有沉淀，口感效果也应该是最好的。
超过保质期的葡萄酒，可能出现浑浊沉淀，口感质量下降，但仍可以饮用。多年陈酿的红葡萄酒，如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒，经过两年全新橡木桶贮藏，口味很硬，又苦又涩，必须经过10年左右或10年以上的瓶储，口味才能变得柔软。
葡萄酒最重要的就是储存，无论保质期内或保质期外，如果已有不好的异味，完全没有了红酒的特性，就不必冒险饮用了，大家可以用来烹饪或清洁。
如何辨别酱香型白酒的好坏？
酱香酒都有一些大家都很熟悉的特点，就是酱香醇厚,回味悠长，空杯留香，酱香酒的生产周期是一年，需要经历过两次投放，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后在经历五年以上的存放，最后才进行勾调。
首先是看：
看颜色，是否微黄或透明？
我记得有酒友跟我说过，他买了某个牌子的酱香型白酒，颜色和啤酒一样黄，我告诉他，基本是不可能那么黄的。
其次有无杂质，有无沉淀物。
看酒花，拉酒线，好酒挂杯是明显的，酒花也是漂亮的，酒线也是细长的，但是如果只是看酒花，酒线，挂杯来判断酒品质的好坏，也是不对的。
其次是闻香：
优质酱香型白酒，会有甜香，焦香，花香，果香，清香，酱香，陈香，生粮香等几种主体香味。而且非常协调，没有哪一种味道特别突出。
但是一般的酱香型白酒，很难有花香和果香，以及清香。
这需要非常好的工艺才能出来，这跟酿酒环境息息有关，工艺不到位，酿酒环境不好，酒也就不好。
然后是品酒：
口感上，酸甜苦咸鲜，各种味道协调，没有某种味道特别突出。
入口没有冲辣的感觉，很柔顺，舌苔上感觉很绵柔。
味道长，口腔里和鼻腔里能够充满香味，久久不散。
最后是闻空杯：
装过酒的杯子，酒分子布满在杯壁上，扩大了挥发面积，所以香味更加突出，明显，很多香味能更清晰的识别出来，而且越好的酒，空杯留香的时间越长。
如何辨别品酒器具的质量好坏
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品酒器具的质量直接关系到品酒体验的好坏，因此辨别其质量的好坏非常重要。本文将为大家介绍鉴别品酒器具质量的要点与方法，帮助调酒师们选择优质的品酒工具，提升品酒体验。
一、材质选择
品酒器具一般由玻璃、水晶、不锈钢等材质制成。而对于质量上乘的品酒器具，一般要求其材质应当符合以下要求：
1. 玻璃器具：采用高硼硅玻璃材质制成，具有优秀的透明度和韧性，不易破裂。
2. 水晶器具：高纯度的水晶材质制成，质地坚韧，光泽度高且具备良好的反射效果。
3. 不锈钢器具：选用304级别的不锈钢材质制作，具备耐腐蚀、耐高温、易清洁等特点。
二、鉴别工艺精湛与细节处理
1. 外观检查：仔细检查器具表面是否平整，无气泡、划痕或瑕疵。
2. 边缘处理：精湛的工艺会使器具的边缘光滑平整，不存在毛边或断裂现象。
3. 接口精度：对于由多部分组成的器具，检查其接口处是否连贯密合，防止酒液渗漏。
4. 柄部设计：柄部的设计应符合人体工程学要求，握感舒适，能够稳定地控制器具。
三、功能识别
1. 渗漏测试：将器具中装满水的一端封口，竖置一段时间，检查是否有渗漏现象。
2. 耐热实验：将器具置于一定温度的热水中，观察其是否能够耐受高温而不损坏。
3. 高低温冷热应变测试：将器具冷藏或加热一段时间，观察其是否能够经受住温度变化而不破裂。
4. 音响测试：轻轻击打器具，观察其音响是否纯净、悦耳，这是水晶器具常用的测试方法。
四、品牌信誉与口碑
1. 品牌信誉：选择知名品牌的品酒器具，这些品牌一般拥有较长的历史，产品质量和售后服务有保障。
2. 口碑评价：查看相关评价与用户反馈，了解其他人对该品酒器具品质的评价，尤其是来自专业调酒师的推荐。
结语：
选购好质量的品酒器具不仅能提升品酒体验，更能为调酒师们带来更加愉悦和专业的工作感受。通过材质选择、工艺精湛与细节处理的检查，功能测试以及考察品牌信誉与口碑，能够更准确地辨别品酒器具的质量好坏，为调酒工作的成功与突出贡献一份力量。
如何鉴别红酒的好坏
葡萄酒我们在超市，在柜台总会经常看到，每种葡萄酒的价格都不一样，葡萄酒的介绍也都不一样，我们在买葡萄酒时总是不知道该怎么选择，今天小编就来告诉你们如何鉴别葡萄酒的好坏。
如何区分葡萄酒的好坏？
1、第一个看葡萄酒的标签。我国从国外进口的葡萄酒都带有中文标签和英文标签，而且印刷清楚，内容具体，标签上的内容包括葡萄酒的产地，名称，酿造的年份，等等这些基本信息，而且如果是原装进口的葡萄酒还有会带有我国特有的蓝色标签，如果是原瓶进口的就会有国外的条形码，葡萄酒的标签完整对葡萄酒好坏的判断也是一个重要的方面。
2、第二个看酒瓶塞。葡萄酒的瓶塞也是可以看出葡萄酒的好坏，我们拿到葡萄酒要观察瓶塞是否密封的很结实，如果瓶塞看起来粗糙劣质，基本可以确定这瓶葡萄酒的品质并不好，如果瓶塞上是有腊帽密封，而且腊帽上还带有品牌的标志，也说明这种葡萄酒的品质是比较好的，属于有一定年份的葡萄酒。打开瓶塞，瓶塞底部会带有产地的logo，要注意这个细节啊！
3、第三个闻葡萄酒气味。购买葡萄酒时，葡萄酒的气味也是非常重要的选择，每款葡萄酒的气味都不一样，好的葡萄酒带给我们的是悠长的香气，带有葡萄品种的特有的果香气味，给人一种舒服的感觉，而一些不好的葡萄酒，当打开瓶塞，会有一股非常刺鼻的气味，酒精味道严重，或者是没有香气，非常平淡，这些都属于不好的葡萄酒。
4、第四个看葡萄酒颜色。葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒，我们把葡萄酒放在太阳底下，好的葡萄酒非常澄亮，不会有沉淀，而且颜色是非常自然的，红葡萄酒应该呈现红色和石榴色，看起来颜色非常饱满，如果颜色非常深，呈褐色，则质量并不好，白葡萄酒在太阳下应该呈金黄色，色泽黄亮，如果酒中有非常多的杂质，那么它并不是一个好的葡萄酒。
5、第五个喝葡萄酒口感。打开酒瓶，将红酒倒入酒杯中，喝一杯红酒，入口应该非常顺滑，酸味和涩味应该消散的非常快，留下的甜味带有香气应该布满我们整个喉咙，非常的醇厚绵长，而不好的葡萄酒，入口非常的单调，没有果香，可以品尝到酒精的味道过于酸涩，这也是葡萄酒好坏的区别之一。
如何通过葡萄酒酒帽辨别葡萄酒好坏？
酒帽也称为瓶封，是葡萄酒瓶口外面封住酒塞的一层外套。市面上最主要的酒帽材质有塑料的、铝箔的、蜡封的。有的甚至是塑料和铝箔混合双层，或者双层铝箔的。基本上，当我们看到铝箔和蜡封的酒帽时，就可推断此酒至少在陈年上要优于塑料酒帽。一般来说，塑料酒帽常见于一些入门级别酒款，在法国来说，属于餐酒级，或者大区级的葡萄酒。所以大家看到覆盖塑料酒帽的酒，就大概可以判断，这是一瓶适宜当下饮用，不可久藏的较基础级的酒款。一般这种酒的适饮期也就是2-3年，如果看到超过这一年限的，很有可能酒款已经失去了新鲜度，过了适饮期。
瓶底深深的凹槽是好酒的标志吗？
葡萄酒凹槽
通常葡萄酒瓶瓶底都有一个或深或浅的凹槽，但也有些酒瓶底是平的，没有凹槽。那么这也是酒品质的判断标准之一吗?这我们首先要从凹槽的作用说起。
一般来说，酒瓶的凹槽有两个作用，一个是使瓶身能稳固地直立。因为以前的玻璃瓶是人工用嘴吹制的。瓶底凹进瓶身可以使瓶身稳定地站立在桌面上。而现代工艺已经能做到即使瓶底平坦，仍能稳固站立了。二是对于一些陈年的酒，凹槽部位有汇集酒渣的功能，在倒酒时，酒渣能卡到凹槽部，不至于在底部酒液的冲击下泛起蔓延到整瓶酒液中。另一方面，凹槽的大小与酒瓶本身的容积相关。
一般正常的葡萄酒瓶能容750ML的葡萄酒。所以，为了保证定量的容积，如果酒瓶瓶身越大，那么酒瓶底的凹槽就越深。所以，综合以上几点，凹槽的深浅并不能判断酒的档次高低。其中一个例子就是路易王妃香槟的高端酒CRISTAL，它的瓶底非但不深，反而完全是平的。
以上就是鉴别葡萄酒好坏的方法，有的朋友们会通过葡萄酒凹槽的深度来判断葡萄酒质量的好坏，但这其实是不正确的，大家要通过综合的方法来进行判定。
怎么识别红酒的好坏
红酒是美好生活的代名词，这是现代生活的新理念，因为它本身的畅销价值，也因为它的功效体现符合人们对健康生活的追求，所以大众对于红酒的饮用越来越广泛，关于它的种类也在日益增多，一种东西一旦被盛行，那关于它的负面情况就会被无限放大，比方说市面上出现的劣质红酒，或者是假酒就开始变得肆虐横行，如果我们对红酒没有一点鉴别知识，我保证以商家的利欲熏心，你买十瓶未必有一瓶是质量好的红酒，所以学校识别红酒的好坏是很重要的。
怎么识别红酒的好坏
1、端起酒杯在白色的背景下将酒杯倾斜着放在眼睛下方45°，观察葡萄酒的色泽，纯净度，是否挂杯。
2、红酒的最佳温度是15到18℃。确定温度适宜之后，再轻晃酒杯，加速香气挥发，把鼻子伸到杯口并用力吸气。
3、浅酌一口葡萄酒，用舌头搅动并吸气，使酒的味道随着升温尽可能发散出来。咽下后，关注味道的变化和味道的消散速散速度。
红酒的功效作用
1.美容养颜
红酒中的单宁、类黄酮等多酚物质，具有抗氧化、促进血液循环的作用，能减少肌肤出现色素沉着、肤色暗沉、皮肤松弛、长皱纹等问题，达到养颜美容的作用。
2.促进消化
红酒能刺激胃酸分泌胃液，帮助食物的消化；而且，红酒是酒精性饮料中唯一的碱性食品，每天适量饮红酒，可以中和食物中的酸性物质，促进消化。
3.减肥瘦身
红酒的酒精含量虽然不高，但适度饮用，能活血暖身，促进血液循环，有效减少身体内水分，缓解水肿。其次，红酒含有的维生素C、维生素E以及胡萝卜素，能够很好地提升人体新陈代谢，促进人体不断地消耗热量，对于减肥瘦身是非常有利的。
4.预防心血管疾病、软化血管
酿制红酒主要用到的葡萄中含有丰富的花色苷、前花青素以及单宁等物质，这些物质都能够帮助扩张血管、增强血管通透性。并且红酒中还有能够帮助降低血压、胆固醇和血脂中的黄酮类物质，能够有效帮助预防心血管疾病。红酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”，具有降低胆固醇和甘油三脂的作用，还可以软化血管、改善血液循环。
5.延缓衰老
红酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E，微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，有助于延缓衰老。
6.增进食欲
喝红酒能够帮助增进食欲，首先红酒颜色鲜艳，看着让人心情很好；其次是红酒具有独特的果香，能够刺激人的食欲；还有红酒味道带有淡淡的涩味，能够让喝红酒的人食欲大增。
7.利尿
红酒中含有酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾等特殊成分，具有利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
开过的红酒保存方式
开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，水平摆放。
通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。
红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。
先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失得越快。除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放，最好是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧的塞住。
综上所述；以上我们说到了现在红酒的发展趋势是一直保持高姿态向上的，也说到了因为这种趋势导致了市面假红酒成倍增加，为了不做被欺骗的消费者一定要认真学习小编为你奉上的识别方法哦。
如何通过品尝红葡萄酒的单宁来辨别好坏
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品尝红葡萄酒的单宁是评价一款葡萄酒好坏的重要指标之一。单宁是一种存在于红葡萄中的天然化合物，它赋予了红葡萄酒深色和口感的特点。单宁可以带给葡萄酒结构、韵味和持久性，但如果单宁过多或者过少，都会影响到葡萄酒的品质。
通过品尝红葡萄酒的单宁，可以辨别出葡萄酒的质地。单宁会给口感带来口干的感觉，以及茶叶渣的感觉。一款好的红葡萄酒的单宁应该是丰富、均衡和缓和的，不会过分粗糙或者过于柔滑。品尝时，可以用舌尖保持片刻，感受它在口中的变化。如果单宁过多，会感到嘴巴被严密包裹住，口感枯燥；如果单宁过少，会感到葡萄酒缺乏结构和层次感。
单宁可以帮助判断红葡萄酒的陈年潜力。陈年潜力指的是葡萄酒在瓶中陈年后能够达到的品质高度。好的红葡萄酒单宁应该具有良好的酸度和丰富的果香，单宁与果香结合会让葡萄酒在陈年后呈现出更加复杂的味道。在品尝时，可以关注葡萄酒的单宁是否柔和、丝滑，以及是否能与其他元素相互融合。单宁较为柔和的葡萄酒在陈年后，会逐渐变得更加丰富和优雅。
单宁还可以提示红葡萄酒的饮用时间。一般来说，年轻的红葡萄酒单宁会比较突出，需要经过一定时间的陈化才会变得更为柔和。因此，如果品尝的红葡萄酒单宁非常强烈，可以将其留在酒窖或者酒柜中储存一段时间后再享用，这样能够让单宁更好地融入酒体，使酒的口感更加平衡。相反，如果红葡萄酒的单宁已经被充分陈化，口感柔顺，这时就可以直接享用。
还可以通过比较不同红葡萄酒的单宁来辨别它们的好坏。一款好的红葡萄酒的单宁应该是与其他元素相互融合的，不会过于突出或者掩盖其他味道。在品尝时，可以选择同时品尝几款不同单宁水平的红葡萄酒，对比它们的酒体结构和口感的差异，从而进一步了解它们的品质和特点。
通过品尝红葡萄酒的单宁，可以辨别其好坏并评价其质地、陈年潜力以及饮用时间。因此，在品尝红葡萄酒时，留意单宁的存在是评价一款葡萄酒品质的重要环节之一。通过综合考虑单宁的丰富度、结合度以及是否与其他元素相融合，可以更好地判断红葡萄酒的品质和特点。
红酒年份怎么看，如何分辨好坏年份
无论是新世界还是旧世界，所有产酒国的法律都明确规定，葡萄酒的酒标上必须标注年份，因此只要拿起酒瓶看一眼酒标即可知道该酒的年份，也就是酿造该瓶酒所用葡萄的采摘年份，那么红酒具体怎么看年份呢？接下来我们就一起来了解一下吧！
红酒年份怎么看
普遍红酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。
酒的年份(millesimes)这个词，可在法语国际会议方案中找到严谨的定义：“年份是贴在葡萄酒瓶上确保生产年的格里历年数字”。然而，一个定义并不总是足够严密明确的，从1582年以来，在广告里总要附加一些个性化的东西。
millesimes这个葡萄酒专有名词，专指葡萄酒的出生日期。在酒的标签上标明它的身份至少有两个原因，一是证明这个酒的酒龄，以便允许葡萄酒爱好者按照他的口味和状况选择一个年青的酒或是陈年的酒;二是说明葡萄收获的年份，一般来说葡萄园中的葡萄，一年和一年的收获质量是有很大不同的，所产葡萄酒的质量水平也有很大的差异，在酒瓶上标明年份，可给消费者在去掉瓶塞前就能获得酒的质量信息。各个年份酒都有它的典型性，它的演化特征，它的名望和它的标价，为此所有的高级葡萄酒产品都会标出年份。在酿酒工艺不变的情况下，产地的自然条件对年份酒有着决定性的影响，同一年份在不同的产区或者同一葡萄园在不同的年份酒的质量都不相同。在商店的货架上，对普通价格而言，也有很优秀的酒不标明年份，但通常这都是一些年青的酒，或者是合理的混合品种酿造的酒。
如何分辨葡萄酒的好坏年份
一个好的年份有利于葡萄的生产和成熟，为酿造高质量葡萄酒打下结实基础。那么，年份真的对葡萄乃至葡萄酒有那么大的影响吗？事实上，在上世纪70年代著名酒评家罗伯特·帕克开始其独立酒评生涯之前，从未有人对葡萄酒的好坏和年份的优劣做出具体的衡量标准。而自从他推出其百分制评分体系之后，其体系就成了葡萄酒界的标尺，并开始左右消费者的选择。
年份表现——差年份VS好年份
1、漫长的春季——葡萄萌芽期
差年份：倒寒春。一连数天的霜冻会将新芽冻死，直接导致了葡萄花期的延长，而花期过长则意味着葡萄的成熟将面临严峻考验，其葡萄的成熟度将很可能不均。
好年份：春天漫长，葡萄花期的雨水不多，这些能保证每一串葡萄上的颗粒都很饱满，这为葡萄的丰产打下了结实的基础。
2、干燥但不太热的夏季——葡萄成熟期
差年份：葡萄成熟期的理想气候是充沛的阳光和适当的热量都是葡萄成熟的必须条。然而，当气温过高时，葡萄树将停止新陈代谢，而植株也开始枯萎，进而导致果实干枯。
好年份：阳光充沛，降雨虽少，但气温不太炎热，为葡萄的完全成熟提供了良好的保障。这样到了9月份，葡萄的成熟度的恰到好处。
差年份也能酿出好酒
年份较差意味着酿酒葡萄的质量不高，这最终导致其葡萄酒的品质也不高。然而，有一些差年份也能出产高品质的佳酿，特别是那些陈年潜力较佳的葡萄酒，其酒质会随着陈年时间的加长而得以改善，某些来自顶级酒庄的年份酒可以陈年20年以上，这就为酒质的改善提供了有利的保障。
