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“蒸酒论英雄”是千古以来最为脍炙人口的诗句,酒的世界可谓是奇妙无穷,虽然简单的酿酒技术很容易学会,但是酿酒的技术是可以不断改进与学习的。今天,我们就来学习一下怎样用马铃薯制酒。

很多人都认为马铃薯是红薯的一种,这是一种错误的认知,马铃薯又被称之为土豆,所以马铃薯酒也被称之为土豆酒。马铃薯极其便宜且我国种植广泛,最近很多酿酒客户留言问怎么用马铃薯(土豆)制酒的酿酒方法,今天我们就做一一的介绍。

马铃薯酒的口味怎么样?虽然马铃薯价格低廉,但是它出酒却是纯净无瑕,入口滑润,酷感十足,余香无穷,世界著名的俄罗斯出产的伏特加的酿酒原料就是马铃薯。

目前我国对马铃薯加工利用程度不高,加工产品少,深加工方面研究不够,马铃薯深加工的一个方向就是制作马铃薯酒,它是利用提取淀粉后的薯渣或用鲜薯直接酿酒的工艺。可以极大的提高马铃薯的利用价值和经济回报。

马铃薯酒酿造的步骤如下:

一、原料:马铃薯、酒曲。设备方面:发酵设备,酿酒蒸馏设备、打浆机、酒精计。

二、制作土豆泥。将无病虫烂斑的马铃薯洗净去皮,放入锅中煮沸。出锅摊凉后,倒入大陶缸或不锈钢锅中,用木棒捣成泥糊状。

三、加曲。将生熟两用酒曲按照一定比例加入马铃薯泥缸中,拌成成均匀的稀浆状,用塑料布封缸口,置于适宜的温度环境中发酵。具体发酵时候的方法请来电咨询。

四、蒸馏。将发酵好的土豆泥醅加入防止糊锅的双层酿酒设备中,控制好火候进行蒸馏。把蒸馏之后的酒贮存即可。

马铃薯酒香气扑鼻,口感极佳,入口润滑,所以马铃薯酒即可以作为散装的伏特加出售,也可以按照国家规定做瓶装酒。

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怎么酿酒


早在古代的时候就有了酿酒技术,传统的酿造技术,并没有我们现在的工序繁琐。现在的人们认为自己酿酒最为健康,所以便会自己动手但是又不知道从何下手,下面小编就给大家介绍一下,应该怎么酿酒

怎么酿酒
制作方法:
1、泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。
2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。
3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀,盖好盖,夏季置干室温下,冬天放在暖气上或火炉前,经3天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右,即可停止前期发酵。
4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中,上面压上木板、重物,榨出酒液。
5、煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可),当锅内温度升到85度,即停止加热。
6、过滤。用豆包布做成一个布袋,把蒸过的酒液倒入袋中过滤,将滤液收存起来。
7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里,用于净的牛皮纸把坛口包好,再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严,然后把坛子放到适宜的地方,两个多月后即可开坛饮用。
荞麦酒的营养价值
健脾---、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气。1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用。2.荞麦就含有丰富的维生素e和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强---能力,酒,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。4.荞麦酒含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,自酿酒,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。5.荞麦酒中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。

温馨提示:自己酿酒的过程虽然比较简单,但是一定要注重细节的把握,发酵时间要长一点,否则就没有酒味。在泡米时一定要把酿酒的米清洗干净,防止发霉。

松花怎么酿酒


松花酒是一种营养价值很高的养生美酒,对中老年人强身健体效果显著,但是这款酒大家应该都不太了解吧,松花居然还能酿酒,一些有中医知识的人一定知道的吧,以松花为主料配以一些药材,再用高度数的烧酒浸泡一段时间就可以喝了,大家一起来了解一下吧!

松花怎么酿酒
【容器】无铅环保玻璃瓶
【配方】顶级纯油松花粉500克,精白大黄米酒10000克。(可根据自己口味可加枸杞、桑葚等)
【制法】容器洗净晾干水分,选择顶级纯油松花粉500克,与酒同置入容器里,密封浸泡10天后即成。
【操作步骤】
1,环保玻璃瓶洗净晾干。
2、顶级油松花粉500克、精白大黄米酒10000克。
3、油松花粉和白酒分别倒入瓶中,搅拌匀。
4、密封好,放置在安全的位置即可。
5、经过一夜沉淀后,变成这个样子。
松花酒的作用
松花酒是以松花粉和精白糯米为主要原料,辅以药食兼用的枸杞子、桑椹等,采用传统发酵工艺精酿而成,它将松花粉的功能与米酒和气养血、温胃辟寒等功效科学有机的结合在一起。
松花粉,味甘、性温,可以除风止血,驱寒外出。酿酒后,要行气活血,所谓治风先治血,血行风自灭,正是松花酒调理风湿症的机理。脾为后天之本,女子以肝为先天,松花酒对先天后天之本同补。先天充足滋养身体,后天强建气血充足,则正气充足,延年益寿。

松花酒的功效
1、助阳益阴,温阳散寒
松花酒以松花粉为君,配伍肉桂增强温阳之性。枸杞配伍桑葚加强滋阴功效,助阳益阴,温而不燥。恰如春日暖阳,又似炭火上覆盖一层黄土,使温阳功效持续散发。

2、调理脏腑,暖肾健脾
松花酒调理五脏六腑,重在滋补肝肾,暖肾健脾。温阳兼顾脾胃,培补后天滋养先天。

3、疏通经络,舒筋活血

4、扶正补虚,延年益寿

综上所述:松花酒一般讲究的是药酒合一:松花如果按单独食用的话会有苦味,但是和酒结合的话,既弥补了酒的口味,又有养生的作用,但是松花酒虽好不能多喝,每天有一到二两就非常的好了。

葡萄要怎么酿酒


葡萄酒的葡萄选购是酿酒过程的重要一步,一般来讲要比我们平时食用的葡萄的产量要低的多,如酿造成功,会有一种怡人的气味,慢慢的随着时间的沉淀,它的鲜香味会变成有底蕴层次的果香味,当然这需要一个繁琐而谨慎的过程,接下来小编就给大家介绍一下葡萄是到底怎么酿成酒的呢?

葡萄要怎么酿酒
1.买葡萄
选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。

2.洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。

3.晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

4.选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。

5.捏好葡萄放进容器
双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
6.加封保存
将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。

7.启封
天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。

葡萄酒的功效
1.葡萄酒能防治感冒
2.葡萄酒与心血管病的防治
3.葡萄酒对脑血栓的防治作用
4.葡萄酒可防治肾结石
5.葡萄酒可预防乳腺癌
6.红葡萄酒防治视网膜变性
7.葡萄酒有助于提高记忆力
8.葡萄酒能抑制脂肪吸收
9.葡萄酒能抗氧化,延缓衰老
10.葡萄酒能助消化

什么人不适合喝葡萄酒
葡萄酒并不是什么人都适合喝的,首先是孕妇,虽然葡萄酒含有很多对人体有益的物质,但是毕竟身体在孕育着一个新生命,新生命与你感同身受,但是也是脆弱的,如果孕妇体内含有少量的酒精可能会造成胎儿脑干神经的伤害,容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生;其次是胃病患者,这一类人群不能饮用葡萄酒,虽然葡萄酒能促进肠胃功能帮助消化,但是如果肠胃本身就存在疾病,特别是严重的胃病患者,葡萄酒更容易刺激肠胃从而导致病情加重;还有肝病患者,肝是人体的解毒工厂,肝病患者一般是肝功能比较弱,那么肝无法将体内的酒精进行代谢解毒,容易堆积在体内,对身体形成二次伤害,所以肝病患者不能喝葡萄酒

小编提示:不要用手搓着清洗葡萄,上面的白霜是用来发酵的;酒瓶不能装的太满,否则会把葡萄汁溢出来,而且也不宜把瓶盖拧的太紧,不然会发生爆炸;葡萄发酵的时候是需要一定量的氧气的噢!

洛奇怎么酿酒


洛奇我们都知道是动画片的漫画人物,受很多孩子的喜欢,但是我们这里说到的洛奇却不是动画里的人物,我们说的洛奇他是一个伟大的酿酒师,他是一个朴实的农民,通过自己的不同尝试,不多摸索,自己研究酿酒过程,把自己的努力成果分给周围的人享受。他把白酒创造出更多的可能性,还对黄酒,米酒也有一定的涉及,他的酿酒方法一直是利用传统工艺,没有任何化学添加,就是有其他的创新也是完全的纯手工操作化。有很多品尝过洛奇酿的酒,都纷纷赞不绝口。

洛奇怎么酿酒
称号必须要出动画才有。
出动画品质要再98以上。
就是没有一个品质低于98……
酸度也要高,酸度的调节是在酿酒时右上角有一个“流量控制”来决定的。
可以通过滚动鼠标中键来操作。
流量越高,酸度减少越少,甚至增加,其他项目不会出现增加的情况。

洛奇酿酒介绍
洛奇是个会酿酒的农民。他是在自己的家里酿。然后卖给本村或十里八乡的乡亲。他既酿白酒,也酿黄酒。黄酒即米酒,用小米酿的。他的白酒有高粱酒,有玉米酒。而到了年根儿,也酿点“五粮液”,即将五种粮食——小麦、大米、玉米、高粱、糯米等——混合在一起酿,其价格自然高些。他酿的白酒,有五十度的,有六十度的,还有七十五度的。他的酒是纯手工酿制,不放任何添加剂,也不勾兑,属于原浆。
洛奇酿的酒有什么功效
1.治胸痹:栝楼实一枚(捣),薤白半升,白酒七升。上三味同煮取二升,分温再服。(《金匮要略》栝楼薤白白酒汤)
2.治冷气心痛:烧酒入飞盐饮。(《纲目》)
3.治寒痰咳嗽:烧酒四两,猪脂、蜜、香油、茶末各四两。同浸酒内,煮成一处。每日挑食,以茶下之。(《纲目》)
4.治寒湿泄泻,小便清者:头烧酒饮之。(《纲目》)
5.治风虫牙痛:烧酒浸花椒,频频漱之。(《纲目》)
6.治霍乱转筋而肢冷者:烧酒摩搨患处。(《随息居饮食谱》)
7.治耳聋:酒三升,碎牡荆子二升。浸七日,去滓,任性服尽。(《千金要方》)
8.治妇人遍身风疮作痒:蜂蜜少许,和酒服之。(《奇效良方》)
9.治蛇咬疮:暖酒淋洗疮上,日三易。(《广利方》)
10.治咽伤声破:酒一合,酥一匕,干姜末二匕。和服,日二次。(《十便良方》)

小编总结;以上我么说到了洛奇酿酒的故事,一个纯手工制造酒品的过程,其实在洛奇酿酒得到过程中不乏有很多合作伙伴想要和他一起酿酒并工业生产,但都被他拒绝了,因为洛奇认为,工业痕迹会污染传统美酒的味道使其变得不再纯正。

重酿酒怎么做


相信大家都和小编一样,也是因第1次听说中央9。而重量九,它究竟是什么酒呢?它的口感和普通的白酒又有什么区别呢?而我们今天要讨论的话题就是,重阳酒它是怎么做成的?那么接下来就让小编带着大家一起来学习了解一下吧,同时也希望以下的内容会对大家有所帮助。

重酿酒怎么做
重酿酒指经过2次或多次重复发酵的酒。古时称为酎。重酿酒因为经过多次重复发酵,酒体丰满,酒味甜美,分外醇厚。是黄酒中的珍品,酒中贵族。
1、立冬前后,5斗(35斤)糯米清洗,浸泡10小时,沥干米水,冲洗至清,轻倒入木蒸桶蒸饭,待米表面蒸汽透匀后,加盖蒸20分钟,以手捻无白心,口尝熟即熟.。
2、另备1.4斤药曲捻成粉和优质泉水混合均匀。饭熟,摊凉至45度左右,将饭和药曲,泉水混合,打散饭团,搅拌均匀,中间挖一洞,搭窝后米饭温度控制在30度左右糖化。并在容器外包裹棉被,稻杆等保温物。
3、待保温在25度60小时左右,窝中水至8-10成高,酒香,曲香浓郁时,加入35斤泉水,进行发酵,每天压帽搅拌一次,10天后2天搅拌一次,20-30天后停止搅拌,用保鲜膜封口。50天后,查看,米饭基本下沉,酒液澄清,香气浓郁时,便可压榨分离米酒,新榨米酒沉淀数天,取其上清液待用。
4、取糯米7斗,浸泡,蒸饭,搭窝,糖化,窝水满后(同上),加入前面的澄清酒液进行发酵,60天发酵结束压榨取酒,重酿酒酿造大功告成,总计120天以上。
重酿酒的口感
今日福建民间仍有酿造重酿酒的传统,可分为重酿白曲酒和重酿红曲酒2种。重酿酒指经过2次或多次重复发酵的酒。多次重酿,时日更长,酒香更甚,甜如蜜,液如浆。满瓶密封低温储存,陈酿数年为上品。古时称为酎。重酿酒因为经过多次重复发酵,酒体丰满,酒味甜美,分外醇厚。是黄酒中的珍品,酒中贵族。

饮酒的注意事项
1、适量饮酒(52°-54°),酒饮用量每次最多1.5两(75毫升)为;
2、要饮低度酒(40°以下),因为低度酒对人体危害较小,而且乙醇在血液内排出较快;
3、不要空腹饮酒(胃内有溶物,乙醇吸收慢);
4、敬酒或饮酒时不要急饮,应多吃菜肴,避免乙醇被加速吸收;
5、饮酒时应吃甜食,版权华夏酒报如酸奶或水果,亦可减缓乙醇的吸收;
6、饮白酒时,不要喝二氧化碳饮料,如可口可乐、雪碧、汽水等(酒与二氧化碳饮料同饮时用,会增加钠离子与酸结合,使胃酸减弱,影响食欲);
7、常饮白酒,易引起维生素B1、B6、叶酸、维生素A、镁、锌等元素的缺乏,因此,应注意食物的合理搭配。

温馨提示:这样看来重酿酒它的做法也是相当的比较复杂的。而且它也是可以经过反复重复发酵的,将它的口感更好,酒香更加醇厚。另外小编在这里提醒大家,重酿酒虽好,可不要贪杯哦。