不同的葡萄产区,因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同,所出产的葡萄酒在口味上有差异,但这也正适应了人们不同口味的需要。美国加州、澳大利亚、新西兰甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰说明这一点。而这也就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种,而不仅仅是品牌。对于葡萄酒而言,品牌给我们的,只是一种严格意义上的品质的保证,而具体到那是否是我们所喜欢的口味,则来源于标签上的上述细节。在美国生产的和在泰国生产的同一款耐克鞋穿起来可能并无区别,但产自于澳大利亚和法国的同一品牌的红酒,味道可能完全不同。

升值快、回报高

近年,红酒投资在中国迅速流行,尤其是2010年很多温州富商进军红酒投资,使得一些红酒品牌的代理价甚至出现一个月翻一番的“疯狂”蹿升势头。根据相关机构对对近30年几种热门投资项目统计,钻石回报率为1.49倍,黄金回报率为1.68倍,中国瓷器回报率为16.67倍,古典名画回报率为16倍,而顶级名酒则回报率为37.69倍。2010年春季,中佳士得在中国香港、伦敦、纽约、日内瓦四地红酒拍卖专场,总成交额同比增长18%,亚洲买家占成交额43%。升值快、回报高、有市场,于是乎红酒收藏成为亚洲人投资的热门。

品位的象征

红酒收藏已有数百年历史,尤其深受欧美贵族、政要的爱好。像美国总统杰斐逊签名收藏的1787年拉菲就曾经拍出单只16万美元的天价;俄罗斯皇族收藏的红酒都会有王室封印;法国总统希拉克有自己藏品丰富的酒窖……因此收藏红酒,不但可以带来高额回报,还是一种品位的体现,一种高雅生活的象征。想象一下带领客人参观自己藏品丰富的酒窖,并逐一讲解各瓶名酒的情景,无疑会比拥有私人泳池或者健身房更让人骄傲。

哪些红酒适合收藏?

红酒收藏首先要考虑的是红酒的陈年期,因为很多红酒都是在上市十年后,价值猛增,甚至有市无价;而大部分的红酒都适合在上市后三四年左右饮用,储存过久反而会导致老化,而且名气不大的酒升值空间不大。所以适合收藏的红酒有:波尔多著名酒庄的红酒;勃艮第顶级黑皮诺;意大利皮德蒙的名酒;波尔多苏玳和德国莱因黑森的名贵甜白葡萄酒;勃艮第顶级白葡萄酒等。

红酒储藏也有讲究

红酒是在沉睡中逐渐成熟,渐至最佳的酒。藏酒的环境要求恒温、恒湿、避光等,温度基本保持在摄氏12度左右,湿度基本保持在55%—80%之间。花费不菲的价格买回一批好酒,后续工作也很重要,不要把红酒随意放在家里、甚至冰箱里,最好需要修建一个环境适宜的酒窖,或者购买专业酒柜储存红酒,让红酒保质、升值。

九成以上红酒不值得收藏

国内红酒收藏逐渐升温,投资者盯上红酒增值功能。红酒收藏与投资在国外已有300多年的历史,一些顶级红酒在欧美被称作“液体黄金”,年投资回报率超过20%,在拍卖会上动辄拍出数十万元乃至上百万元的身价,这些都让国内很多投资者心动不已。国内红酒消费近年来大幅升温,很多家庭开始购买和收藏红酒,不过业内人士却指出,收藏红酒存在变现难的问题,目前还很难达到投资理财的目标。

红酒收藏的门槛很高,不仅需要掌握丰富的红酒知识,并且要对酿造红酒的酒庄、全球红酒市场行情有一定了解。红酒大体上分为浅龄期、发展期、成熟期、巅峰期、退化期、衰老期。国内市场上出售的红酒,90%以上从出厂到巅峰期都不超过5年,巅峰期过后的红酒存放时间越长品质越差,并不具备收藏价值。法国红酒从高到低分为AOC、VDQS、VP、VT等四个等级,通常只有AOC级别的红酒才值得珍藏,其成熟期通常要二三十年甚至更久,后两个级别都是日常餐酒,在产出当年饮用为最佳。

专家表示,判断红酒的收藏价值除了年份和级别之外,还要看酒庄的知名度。“大多数情况下,酒庄知名度越高,其红酒收藏价值越大。”而对于美国等红酒分级制度不是很严格的国家,可以参考专业媒体和酒评家的打分,一些分数较高的红酒也是不错的收藏选择。

三大途径购买收藏级别红酒

据业内人士介绍,国外顶尖酒庄的红酒基本上都不针对个人销售,因此在国外购买收藏级别的红酒主要有三个渠道,分别是拍卖会、红酒商或藏家之间的私人交易。

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红酒有哪些医疗价值?


1.《肿瘤杂志》在线发表的一项新的研究成果表明:摄入白藜芦醇(红酒中的一种自然成分)的实验老鼠比普通老鼠的患前列腺癌的几率小。更重要的是,通过让老鼠直接摄入某种形式的白藜芦醇的实验后,科学家们认为这个研究结果对人类仍然有效。2.意大利帕维亚大学最近研究发现:不管是红葡萄酒还是白葡萄酒都有助于抑制链锁状球菌的繁殖,链锁状球菌能导致蛀牙和咽喉痛。根据他们的研究,苹果、茶和蘑菇在其他的实验中已经被证明有助于杀死链锁状球菌。然而通常来说“葡萄酒也能起到抗菌剂的作用”。先前的研究发现葡萄酒是一些痢疾病菌的有力的杀菌剂。3.至今全世界对流行性感冒尚发无良策,流行性感冒的病毒对大多数药物都有抗药性。但人们发现常饮葡萄酒的人群中,很少感冒。这理现象引起注意,他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验,结果是:单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒,在葡萄酒和原汁中都可-丧失活力,其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为,这是因为葡萄含有"苯酚"类化合物,能在病毒表体成一层薄膜,使其难以进入人体细胞,从而达到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上,所以感冒时,饮用热的红葡萄酒,可减轻感冒症状和预防感冒。4.科学家公布的试验结果表明:适量饮用葡萄酒,有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现,适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质,这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定:饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现,肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒,将保持旺盛的精力,不会因为节食而萎靡不振,导致记忆力减退。

红酒配牛肉有哪些保健价值?


红酒由红葡萄酿制发酵而成,适量饮用能保护心脏血管,改善脂蛋白代谢,并有抗氧化的作用,延缓肌肤老化、红润气色,对身心皆有正面效果。牛肉含有人体所需的多种氨基酸,是一完全蛋白质食品,其补养效果与中药黄芪齐名。两者结合,更是补品中的补品……红酒配牛肉(肩颈肉部分)不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管,尤其对连系头面与身躯的颈部,包括内在的血管、神经系统,及外在的肤质都有保养作用。它具备的特色:美化颧颊肌肤,防止颈部肌肉老化生皱纹,增添血气、红润脸色。下面是红酒牛肉煲的做法:原料:牛肉(肩部肉)600克,洋葱1/2个,胡萝卜1/2根,土豆1个,荷兰豆(或甜豆)10荚。辅料:红葡萄酒1/2瓶,盐、黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮。做法:牛肉洗净切块,汆烫去腥,捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后,切块备用。荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝,洗净备用。煮锅内先下牛肉,再加水淹没,以大火烧沸后,改小火慢炖30分钟。将洋葱、胡萝卜、土豆材料放入煮过中,并倒入红酒煮开后,改小火续炖30分钟,待牛肉熟透入味。再将荷兰豆(或甜豆)加入其中,并加盐、黑胡椒粉调味,再煮片刻即可起锅,撒上香菜即可食用。

葡萄酒年份如何判断?


对于真正的鉴赏家来说,好年份固然完美,但差年份的葡萄酒或许更有个性。比如在日本畅销连载漫画《神之水滴》中,被比作耶稣“十二使徒”的12瓶“梦幻葡萄酒”,从目前揭晓的6瓶来看,没有一瓶是“帕克100分”,反倒都是出自一些比较艰难的年份。波尔多,著有《佳酿:50年品尝了3个世纪的酒》的英国佳士得拍卖行第一任红酒鉴定专家麦克·布劳德班在评价2005年份波尔多时指出:“我惊人地发现,有太多绝佳的年份以及很多我偏爱的年份,都是以‘5’为尾数的。”而勃艮第葡萄酒生产商协会(BIVB)发言人塞西勒·玛西奥德最近在评价2009年份勃艮第时指出:“勃艮第的传奇总是出现在以‘9’为尾数的年份,今年的品质可能是自1949年以来的又一次10年轮回。”如果说波尔多的幸运数字是“5”、勃艮第的幸运数字是“9”,那么,朗格多克-鲁西永产区的幸运数字是“8”吗?《滗酒器》杂志最近在评价该产区2008年份白葡萄酒时指出:“有趣的是,这样的好年份似乎10年才会出现一次,之前是1978、1988、1998。”智利更绝,每个奇数年都是好年份!著有《智利葡萄酒》的英国酒评家彼得·理查兹在评价2007年的智利产区时说:“这是一个奇特的现象,近年来智利葡萄酒最好年份都出现在奇数年:1999、2001、2003、2005、2007。”那么,澳洲葡萄酒的最好年份,会不会都出现在偶数年?玩到这里,年份似乎已经变成一种数字游戏。

如何判断葡萄酒已经变质?


一款葡萄酒(尤其是进口酒)从酒庄到消费者手中往往要经过几番转手,在磕磕碰碰的周转途中,难免会出现一些异味甚至口感受损。那么到底什么情况下能喝,什么情况下不能喝了呢?

判断一个有缺陷的人和一个死人很容易,但判断一款有缺陷的酒和一款变质的酒就有一定的难度了!其实,葡萄酒缺陷和变质最大的区别就在于一个还能喝,一个无论怎么挽救已经不能喝了。

1、木塞污染

喝掉还是丢掉:最好丢掉,除非你喜欢这种味道!

如果你喝到一款葡萄酒带有湿纸板、湿报纸、湿狗味和霉味,那么恭喜你中奖了。这款酒已经受到木塞污染,木塞污染的实质是受到了一种真菌感染,这种真菌常被称作 TCA,虽然对身体并无危害,但会对葡萄酒的香气和口感造成一定的影响,且令人不悦。

2、酒液浑浊,带有絮状物

喝掉还是丢掉:确认为变质后再丢掉!

如果葡萄酒出现浑浊现象,而且酒液中含有较多白色絮状物,这时候不要轻易去喝它。看看它的颜色是否暗淡无光,如果是,而且同时还伴有一股腐臭味,那么基本可以断定为变质了。

当然,一些采用生物动力法生产的葡萄酒可能只经过一些简单的过滤,因而偶有浑浊现象并不影响饮用。此外如果只是因为葡萄酒中的沉淀物悬浮在酒液中造成的浑浊,那么静置一段时间以后还是可以饮用的。

3、口感紧涩

喝掉还是丢掉:等待一段时间后可以喝!

过于紧涩的葡萄酒尝起来会没有丝毫的香气和风味,口感十分闭塞,毫无生机。这经常出现在一些过于年轻的葡萄酒身上,对于这一类葡萄酒只需让其充分陈年就可以达到理想的口感。

此外,葡萄酒在长途运输过程中往往会遭遇持续震动,从而出现晕瓶现象,这时候喝起来也会相当乏味。对于这一类葡萄酒,只需让其静置一段时间,自然就可以恢复活力。

4、氧化味

喝掉还是丢掉:轻微氧化不介意的话喝喝也无妨,如果氧化严重建议丢掉!

当一款白葡萄酒带有变质的奶油糖果的气味时,就要当心是否出现了氧化;同样,当一款红葡萄酒出现烂水果味、醋味等也要考虑是否氧化,尤其是当一款新年份酒出现深棕色的时候,以及葡萄酒出现漏液或者木塞凸起等现象时,更要先检查是否变质。

造成氧化的原因有很多,除了酿制过程可能出现的氧化外,木塞破裂或变形等都可能造成氧化。如果葡萄酒出现过度氧化,那基本已经变质无疑!当然,氧化对于某些葡萄酒来说是好事,如西班牙的雪利酒(Sherry)就以氧化味为个性。

5、还原味

喝掉还是丢掉:得视情况而定,如果还原味能消除就可以喝!

与氧化味相反,带有还原味的葡萄酒往往是因为与空气接触地太少了,当然还原味也可以由酒液中存在的挥发性硫化物或硫醇引起。所以当葡萄酒带有明显的硫化物、燃烧的火柴或橡胶味时,则要考虑是否出现了还原味。

有时候,葡萄酒出现还原现象后只需倒入醒酒器待其与空气充分接触后,一些不悦气味便会自动消散;或者往葡萄酒中投入一枚干净的铜币,因此它可以与葡萄酒中的硫化氢发生化学反应,进而消除葡萄酒的还原味。

6、二氧化硫味

喝掉还是丢掉:视情况而定,如果二氧化硫不过量且能散发出来就可以喝!

二氧化硫本是葡萄酒中常见的防腐剂,用量控制得好不仅可以帮助葡萄酒陈年,还对人体无害。不过如果二氧化硫过多,则会带来一些臭鸡蛋的味道,还会有一股刺鼻的异味。

而铜能消除硫化物质,因此和还原味类似,可以试试放入铜币或者用铜质容器醒酒,一般都是可以恢复过来的,这也就是为什么喝酒时提倡摇杯了。

7、年份太老

喝掉还是丢掉:如果没有收藏价值还是果断丢掉吧!

我们都知道,葡萄酒是有其最佳适饮期的。一旦过了其巅峰期,葡萄酒的品质和口感都会走下坡路,甚至还会带来一些奇怪的气味。

虽然森林泥土气息在一款成熟的葡萄酒中是非常吸引人的,但如果一款葡萄酒只闻得到湿蘑菇的气味,那么意味着这款酒已经很老了。

一款失去活力的老酒就如同死酒一般,尝起来空洞乏味,更别提层次感了。所以下次碰到好酒,千万记得早点开,等它老过头再来后悔就为时晚矣!

8、煮熟味

喝掉还是丢掉:如果你喜欢这种味道,那么喝喝也无妨!

在运输或者储存过程中如果出现持续高温,就会给葡萄酒带来一种类似煮熟水果或白菜的味道,喝起来也会毫无活力,也会失去其鲜味。如果不是酿制马德拉(Madeira),那么这种煮熟味在普通葡萄酒中应该不会受欢迎。

9、酒香酵母味

喝掉还是丢掉:视情况而定!

当葡萄酒带有创可贴、马厩味或者臭袜子味的时候,就要考虑是不是酒香酵母的缘故。

事实上,酒香酵母常见于橡木桶等木质容器中,而且很难控制,少量的酒香酵母可以增加葡萄酒的复杂度和香气,但过量会在葡萄酒陈酿过程中污染整桶酒,造成葡萄酒不能饮用。

不过就连酿酒师对酒香酵母的态度也持不同意见,也许对于某些产区或某种风格的葡萄酒来说,酒香酵母是有益的。值得一提的是,此酒香酵母非彼酵母,像一些香槟和雪利中带有的酵母味都是怡人的,完全可以喝!

10、过于明显的酒精味

喝掉还是丢掉:不建议喝!

有时候一些酒精度较高或者不太平衡的葡萄酒可能会带有突兀的酒精味,不过一款正常的葡萄酒应该还带有其它香气和口感特征。如果葡萄酒尝起来只有明显的酒精味,那么这款酒很有可能已经变质!

哪些红酒适合收藏


现在市面上的葡萄酒大多都是即开即饮的成熟葡萄酒,但对于葡萄酒,它还有一定的收藏价值,葡萄酒收藏也有许多的学问,盲目收藏可不是好办法,来看看那些葡萄酒适合收藏吧。

法国

果味浓郁

作为最传统、出产世界上最优秀葡萄酒的国家,法国自然会成为人们关注的焦点。去年,那里一样经历着气候的反复无常,不同的种植产区,也都有着各自的应对策略。

罗讷河谷法定产区(aoc)

2011年是一个不同以往的年份:春季的气候如同夏日,夏季的气候则如同春天,秋季气候倒极好。罗讷河谷的葡萄酒行业人士在采摘时把握了葡萄的最佳成熟度,成功控制了风险。这样,酒农们既在酒中体现了自己的个性,又得到了更多的盈利。2001年份酒果香浓郁,较为类似2009年份,充满了樱桃和李子干的芬芳,葡萄稍显过熟,感觉热情。最早出产的葡萄酒已经体现出与2010年份的极大不同。

这个年份的葡萄酒适合立即饮用!2011年的罗讷河谷葡萄酒与近几年的产品风格趋同:酒体集中,充满了成熟水果的芬芳,口感较为清爽,单宁丝滑,更加体现了罗讷河谷葡萄酒的亲民性。罗讷河谷酒农总工会主席philippepellaton评价道。

卢瓦尔河谷产区

2011年,卢瓦尔河谷的葡萄酒应当是有前途的。虽然在经历过前期的极端天气过后,进入了较早的收获期,但是随之而来的天气极好的9月,也有望让这里酿造出芳香饱满的白葡萄酒以及口感鲜活的红葡萄酒。与2010年相比,2011年收获的葡萄含糖低,口感均衡,更适宜提升葡萄酒的芳香度和口感食杂性。

波尔多产区

随着法国迎来20年以来最热的春天,波尔多、勃垦第地区以及香槟区的葡萄也进入了最早的秋季收获时间。无疑2011年的干旱、暴雨、霜冻使得葡萄收获面临着挑战,进入九月份,种植商不得不加紧采摘葡萄,以防葡萄受雨水影响腐烂。不过9月后期的理想天气,使得那些晚熟葡萄品质更好,单宁层次丰富,酸度适中。

普罗旺斯产区

普罗旺斯是法国最大的法定产区级桃红葡萄酒产区,2010年该产区的葡萄经历了春季的细雨、夏季的温和,桃红葡萄酒果香十足,白葡萄酒酒香浓郁复杂,红葡萄酒口感均衡。进入2011年,因为气候影响,提早进入了收获的季节,葡萄酒口感仍然值得期待。

法国乃至全球的葡萄酒,每一个地域都有着其独有的风格。有时在想,葡萄酒的魅力应该不仅仅在于其变幻莫测的香味与口感,而是因为我们正在品尝的是那种凝结着风霜雨雪以及种植者、收获者、酿造者辛劳的最传统产物。

如何判断葡萄酒有没有坏掉?


如果一瓶葡萄酒已经过了它的黄金时期,一个有经验的人应该立马会知道。问题是他们是怎么做到的?或许我们可以通过一些方法来寻找我们需要的答案。

看起来是怎么样的

当葡萄酒开启后太长时间,它的味道就会变坏。一些人声称打开葡萄酒放置几周,大多数在短短几天里就会失去其光泽,所以我们首先要看的是葡萄酒的颜色和状态。

葡萄酒变浑浊

只有少数葡萄酒一开始是浑浊的,但是如果葡萄酒是从清澈开始变得浑浊,这可能说明在酒瓶里有微生物活动。

葡萄酒开始改变颜色

酿酒酵母就像一个暴露在氧气中的苹果,发酵的过程本身并不坏(会使得葡萄酒变“褐色”),它会告诉你有多少氧化应激(OxidativeStress,OS是指体内氧化与抗氧化作用失衡,倾向于氧化,产生大量氧化中间产物)发生在葡萄酒里。

可能会产生微小的气泡

气泡来自于酒瓶内的第二次计划之外的发酵,是的,你只是酿造了一次起泡酒!不幸的是它并不会像香槟酒一样的美味,反而会有奇怪的酸味。

闻起来是什么样的

变坏的葡萄酒会留下尖锐刺鼻的气味,它会有类似于洗甲水、醋或油漆稀释剂这种酸酸的气味。这些气味是由于葡萄酒暴露在高温和氧气中所产生的化学反应,从而导致细菌产生了乙酸和乙醛。

品尝起来是怎么样的

如果你品尝到了“变坏”的葡萄酒,它也不会伤害你,但是饮用它可能不是一个好主意。有些葡萄酒开启后长时间放置会产生一种类似于醋的刺激气味并在你的鼻腔食道里燃烧。它通常也会因为氧化而有焦糖苹果酱(又称为“雪莉”)的味道。

葡萄酒陈酿的年龄如何判断?


一种葡萄酒,到什么火候就是完全成熟,可以结束陈酿装瓶出售了呢?葡萄酒工艺学家说,对白葡萄酒现在已略知一二,红葡萄酒却还是个谜。一瓶已经成熟并且可以久存的白葡萄酒,散发出清爽的水果香味。慢慢地,水果香转化成一种“令人向往的酒的芳香”,这种香味,可以是很典型的矿物质的“泥土香”(白垩,火石味道),也可以是烟熏过“烘烤味”,极品还会出现块菰(一种珍贵的食用菌)的味道。而一瓶不耐久存的白葡萄酒,水果味很快就会散失,转化成很怪的味道:或是类似于陈年变味的甜烧酒,或是陈蜂蜡混合卫生球或陈年蜂蜜的味道。葡萄酒工艺学家德尼•迪乌尔迪厄承认,我们对红葡萄酒保存长短的秘密“几乎一无所知”。酿酒时,师傅完全凭经验。颜色也许是一个重要提示:葡萄汁纯净无色;红葡萄酒鲜艳的色彩,来自果皮所含的花色素。德尼•迪乌尔迪厄说:“我们通过观察,发现酒龄长的红葡萄酒里,花色素含量往往很高,它像谷胱甘肽一样,起到重要的抗氧化作用。”但是也有例外,勃艮第出产的黑品乐,果皮里花色素含量很低,但是当地某些产区酿出的葡萄酒却能保存很长时间。一般认为,色彩浓厚、口味青涩、散发新鲜水果香味的红葡萄酒,是可以长期保存的红葡萄酒的标志性特征。与之相反的是,一款无法陈年保存的红葡萄酒,酒龄即使很短,也缺少新鲜水果的香味。有意思的是,可以陈年保存的白、红葡萄酒,尽管年青时味道大相径庭,可是成熟度越高,彼此味道会越接近。波尔多地区2003年的一批酒很被行家看好,它们从一开始就具备了陈酿的全部条件:果实饱满,大熟之后才被采摘,成酒散发出强烈的新鲜水果味……即便如此,也没有一个人敢为这批酒的保存时间打包票。

如何正确判断葡萄酒已变质


在饮用任何酒之前,检查一款酒是否变质十分重要。变质的葡萄酒并不仅仅是口感不好的葡萄酒,它是已经发生了化学变化,从而不适合饮用的葡萄酒。那么,如何判断一款葡萄酒已经变质了呢?1.看葡萄酒是否已经发生氧化葡萄酒也会像金属一样,在氧气过多时发生氧化现象。如果你闻到像醋一样非常刺鼻的气味,口感也由新鲜变得干涩偏苦。那么你就可以判断这款酒已经被氧化了。一般情况下,白葡萄酒比红葡萄酒更容易发生氧化,这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。2.检查葡萄酒是否具有软木塞味如果您闻到一股蘑菇味或发霉的纸板味,那么可以初步判断这瓶酒具有软木塞的气味。然后品尝一下,如果口中也有同样的味道,而且还有强烈的干的感觉,那就可以断定这瓶酒已经受到了软木塞的污染。3.闻葡萄酒是否具有硫化物味如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物,它会散发出火柴棍或臭鸡蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当,或是在装瓶过程中添加了过多的二氧化硫造成的。4.辨别葡萄酒是否具有煮熟味如果一款葡萄酒贮藏在温暖或炎热的环境下,如阁楼、汽车后备箱或火炉旁等,此酒就会发展出煮熟的味道。带有煮熟味的葡萄酒倒出来以后,酒液呈褐色,闻起来有焦糖的味道。

葡萄酒有哪些保健的价值?


1.红葡萄酒的美容功能源于酒中含有超强抗氧化剂,其中的SOD能中和身体所产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化,令肌肤恢复美白光泽。红葡萄酒提炼的SOD活性特别高,其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。为此,日本研究人员还研制出雾化干燥的红酒粉,可以添加到食品、软饮料、冰淇淋、化妆品中,方便被人们使用。2.葡萄酒更有益骨骼健康,葡萄酒中的白藜芦醇可促进骨骼生长。红葡萄酒比白葡萄酒效果更好,啤酒和白酒则不起作用。3.红葡萄酒里含有一种自然化合物,能够帮助治疗气管炎、慢性支气管炎和肺气肿。葡萄籽中还含有抗癌物质,因此葡萄酒也是抗癌食物。4.适度饮红酒会降低一个人感染幽门螺旋菌的风险,而幽门螺旋菌被认为是胃溃疡的罪魁祸首。但研究人员同时警告,已经患了胃溃疡的病人不应该饮酒,因为酒精可能刺激溃疡部位的神经,增加疼痛感。研究人员对4902名成年男女进行了长期调查,结果发现,那些每天饮红酒3~6杯的人,与那些滴酒不沾的人相比,感染幽门菌的概率下降11%,饮酒量再适度增加,感染的概率又下降了6%。5.至今全世界对流行性感冒尚无良策,因为流行性感冒的病毒,包括H1N1在内,对大多数药物都有抗药性。但科学家发现常饮葡萄酒的人很少出现感冒症状,原因是常见感冒病毒在葡萄酒中会丧失活力——葡萄中的“苯酚”类化合物,能在病毒表体形成一层薄膜,使其难以进入人体细胞,从而达到防治感冒的效果。葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质,这些都是人体必不可少的营养素。更重要的是它们可以直接被人体吸收。对于长期处于空调房内、缺乏运动的白领,经常饮用适量红酒对提高免疫力大有帮助。

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