西班牙（Spain）是容易被忽略的旧世界葡萄酒产国，但它却是世界上葡萄种植面积最大的国家，还是全球第三大葡萄酒生产国，也是使用本地葡萄品种最多的国家之一，里奥哈（Rioja）、杜埃罗河岸（RiberadelDuero）、佩内德斯（Penedes）是西班牙三大经典葡萄酒产区。
葡萄酒历史
西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人（西班牙最早的居民）开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，许多法国酿酒师（多数是来自波尔多），来到了西班牙的里奥哈（Rioja），带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。
这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。另外一个对于西班牙葡萄酒产生重要影响的是在60年代，桃乐丝酒厂（Torres）的老板兼酿酒师米格尔•桃乐丝（MiguelTorres）第一个引进了不锈钢控温发酵技术。而米格尔•桃乐丝本人是在波尔多学习的酿酒，他还大量从法国、德国引进国际著名的葡萄品种，这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的又一佐证。
著名葡萄品种
西班牙位于伊比利亚（IbérianPeninsula）半岛，拥有超过290万英亩的葡萄园，其中最出名的本土葡萄品种当属丹魄（Tempranillo），它在西班牙的地位就像赤霞珠在波尔多的地位一样，用于酿造最优秀的西班牙葡萄酒。丹魄是一种相对早熟、皮厚的葡萄，一般被认为是西班牙的“贵族葡萄”，最出色的丹魄产自里奥哈产区（Rioja），在酒中表现出草莓等红色水果的香气，酸度较低，和其他品种调配时亦会有出色的表现。
著名葡萄酒种类
西班牙葡萄酒种类丰富，最有名的葡萄酒要数雪利酒（Sherry）和卡瓦起泡酒（Cava）。雪利是一种历史悠久的加强型白葡萄酒，而卡瓦与法国香槟十分相似，这两种酒现早已成为西班牙葡萄酒最重要的两张名片。
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英国葡萄酒产区概况
英国位于欧洲大陆西北面的不列颠群岛，东临北海，面对比利时、荷兰、德国、丹麦和挪威等国；西邻爱尔兰，横隔大西洋与美国、加拿大遥遥相对；北过大西洋可达冰岛；南穿英吉利海峡行33公里即为法国。英国西北部多低山高原，东南部为平原泰晤士河是国内最大的河流。
风土条件
英国葡萄酒产区属温带海洋性气候，全年温和湿润，四季寒暑变化不大。终年受西风和海洋的影响，全年气候温和湿润，适合植物生长。英格兰、威尔士具有优良的白垩土质。
葡萄酒历史
大约二千年前，英国在罗马人占领期间已经开辟了葡萄园。据说，葡萄就是由嗜酒的罗马人引进英国的。随后，入侵英国的盎格鲁·萨克逊人在天气比较和暖的南部地区广为种植葡萄。
在近几个世纪，由于欧洲大陆气候适宜，法国、德国、葡萄牙、西班牙等地大量出产的各色葡萄酒纷纷进入英国市场，英国的酿酒业逐渐销声匿迹。
英国气候向来相对温和，没有欧洲大陆的炎夏与寒冬，为此，英国的葡萄园缺乏让葡萄得以成熟的阳光，没有足够的糖分酿制出美酒。数十年来，葡萄栽培都是拥有小牧场的富人退休之余的典型职业。
然而随着近些年的气候变暖，英国南部的日照时间增长，雨水减少，逐渐变得适宜葡萄生长，让英国的酒厂可以有葡萄酿制美酒，葡萄栽培已日益变得日趋规模和专业化了。
在2006年度的国际葡萄酒暨烈酒竞赛中获得最佳香槟美誉的是英国南部西萨塞克斯郡（WestSussex）的Nyetimber酒厂出产的1998年ClassicCuvee。这一结果令垄断香槟酒生产的法国大为尴尬，英国也因此摆脱了不产葡萄佳酿的传统。
葡萄品种
英国种植的葡萄绝大部分是抗寒抗病能力强的德国杂交白葡萄品种。如米勒-图高（Muller-Thurgau）、肯纳（Kerner）、施埃博（Scheurebe）、白皮诺（PinotBlanc）、胡塞尔（Huxelrebe）、丹菲特（Dornfelder）、佳美娜（Carmenere）、梅洛（Merlot）、设拉子（Shiraz）。
主要产区
英国的葡萄酒产区主要集中在南部的丘陵地带，如英格兰、威尔士等。
葡萄酒概况
英国生产一些世界著名的佳美娜、梅洛、西拉红葡萄酒，雷司令、麝香、琼瑶浆白葡萄酒。但英国绝大部分高品质的葡萄酒还是集中在起泡酒上，其实，若单论地理条件和微型气候（microclimate），英国很多地方都跟生产香槟的法国地区差不多，这对起泡葡萄酒酿造商而言是种植葡萄的有利条件。英国种植商也适时引进法国香槟酿造技术，使其生产的起泡酒声名雀起，因此，英国可以生产获奖香槟酒，不足为奇。至于其他的葡萄酒还有相当长的路要走。
马其顿葡萄酒历史与概况
葡萄酒是马其顿的象征之一。马其顿葡萄酒的酿造历史超过4000年。古代手工艺术品中常见葡萄和葡萄藤的图案，古老歌谣、传说中也常出现葡萄酒。婚礼仪式必备葡萄酒。古时马其顿以酒神迪奥尼斯（Dionysus）的名义建立酒神节（Bacchanalias）。庆祝节是纪念栽培师的保护者St.Tryphon，每年2月14日栽培师会修剪葡萄枝叶，祈求新一年获得丰收。
马其顿葡萄种植园和葡萄栽培学兴盛于古罗马时期。顺瓦尔达尔河而下，从斯科普里（Skopje）到韦莱斯（Veles）、内戈蒂诺（Negotino）、卡瓦达齐（Kavadarci）、代米尔卡皮亚（Demirkapija）、盖夫盖里亚（Gevgelija），迄今仍然一路处处是葡萄种植园和葡萄酒庄。古时葡萄酒即沿着古罗马大道(Egnatia)运往阿尔巴尼亚的都拉斯港和希腊的萨塞洛尼基港。亚历山大大帝时期，葡萄酒酿造就成为国家财富的一部分。
中世纪时，葡萄酒酿造全由教会掌控，最好的葡萄和葡萄酒均来自教堂和修道院，酿酒秘方被当做圣物保存，葡萄酒被视为基督的血液。在前南斯拉夫时期，马其顿出产的葡萄酒占整个前南的2/3。马其顿共和国独立后，原国有酒厂经历了私有化改制，一些小型家庭式酒庄也在全国大量出现。近几年在外资的支持下，马其顿的葡萄酒在口味、色泽、数量、包装、销售等方面均有提高。
葡萄酒特点与产量
马其顿葡萄酒的美味来源于特殊的地理环境。每年大约270天的晴朗天气，使马其顿的葡萄接受光照时间长，成熟度较高。地中海气候和大陆性气候的叠加，使马其顿葡萄酒拥有浓艳的色泽和复合的香气。马其顿葡萄酒还以高含量的多酚类（具有抗氧化和延长寿命的功能）而闻名。
马其顿现有葡萄园约33500公顷。红葡萄酒品种占50%，白葡萄酒品种占50%。最常见的红葡萄酒品种有韵丽（Vranec）（50%）、斯多娜（Stanushina）、克多帅（Kratoshija）、美乐（Merlot）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、黑品诺（PinotNoir）、希拉（Syrah）等。最常见的白葡萄酒品种有斯美德拉卡（Smederevka）（50%）、霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、白羽（Rkaciteli）等。其中韵丽和斯多娜是马其顿特色品种。
马其顿（2014年）现有81个正式注册的酒厂。主要集中在马其顿中部地区瓦尔达尔河流域，例如斯科普里、韦莱斯、提克维什（Tikvesh）和盖夫盖里亚地区。现占整个马其顿葡萄酒产量的83%。
81个正式注册的酒厂总生产能力为2.1亿升，实际生产量仅为总生产能力的50%。其中4家大酒厂生产能力为150万升至500万升。出口中80%是桶装酒，20%是瓶装酒。马其顿葡萄酒协会是主要商会。
主要葡萄酒产区
全马其顿共有16个葡萄酒产区。其中提克维什（Tikvesh）产区产量最大。提克维什位于马其顿南部，包括内戈蒂诺市和卡瓦达齐市。沃土2000平方公里，处于瓦尔达尔河流域，三面环山，减少冷空气的影响；同时具有地中海气候和大陆性气候，夏季炎热干燥且时间长，冬季温和多雨，特别适合葡萄生长，酿酒历史超过2000年。
葡萄酒分级制度
马其顿的葡萄酒等级是VKGP（wineswithcontrolledandguaranteedorigin），高于AOC（法定产区葡萄酒）和欧盟的AOP（欧盟2009年新法规原产地名保护）。
意大利葡萄酒产区概况
意大利是西欧最早酿制葡萄酒的国家，葡萄酒历史悠久，超过4000年。据说当年只要是凯撒大帝征服的土地，那片土地就会有葡萄树出现，现在几乎全国各地都种植有葡萄树，葡萄酒产量在全球数一数二。
风土条件
意大利的整体气候类型比较复杂，它狭长的地形从北到南跨越了10个纬度。因受山脉和海洋的影响，各地区微气候区别很大。北部气候属冬季寒冷、夏季炎热的大陆性气候。往南推进，从亚平宁半岛一直到意大利南端都属地中海气候，常年炎热干旱。
意大利纬度和海拔跨越幅度都非常大，使得其土壤构成千变万化。大部分的土壤是火山石、石灰石和坚硬的岩石。此外，也有大量的砾石质黏土。多样化的土壤为意大利种类繁多的葡萄品种提供了良好的栽培条件。
分级制度
意大利葡萄酒的分级制度从1963年开始成立，带有法国葡萄酒分级制度的影子，共分为四个产区：
DOCG（DenominazionediOrigineControllataEGarantita）优质法定产区的葡萄酒，是最高级。
DOC（DenominazionediOrigineControllata）法定产区的葡萄酒，约等同于法国的AOC。
IGT（IndicazioneGeograficaTipica）地区餐酒
VDT（VinodaTavola）最普通的日常餐酒，是意大利葡萄酒的主力，其中也有不错的产品。
葡萄品种
红葡萄品种：内比奥罗（Nebbiolo）、巴贝拉（Barbera）、桑娇维赛（Sangiovesse）、黑曼罗（Negroamaro）和艾格尼科（Aglianico）
白葡萄品种：白皮诺（PinotBianco）、维蒂奇诺（Verdicchio）、卡塔拉托（Catarratto）和特雷比奥罗（Trebbiano）
主要产区
意大利葡萄酒产区主要集中在意大利中部的托斯卡纳和西北部的皮埃蒙特（Piedmont），其中托斯卡纳被称为“意大利的波尔多”，另外，在意大利东北部的特伦托（Trentino）、和威尼托（Veneto）产区，也有着非常独特优质的葡萄酒。
除了著名的优质酒产区外，意大利还有不少有名的酒区，但主要以生产中低价位的酒为主，如中部的阿布鲁佐（Abruzzo）、马凯（Marches），南部的普利亚（Apulia）、西西里岛（Sicily）等，这些产区酒产量很大，但较少有精品酒。
美国葡萄酒及果酒生产概况
美国葡萄酒及果酒生产概况
美国的葡萄酒及果酒生产，主要集中在加利福尼亚州和缅因州。在美国，葡萄酒和果酒生产与法国和意大利等原产地相比，属于新兴产业。但在近二三十年来，美国葡萄酒业获得了飞跃式的发展，逐渐确立了自己的风格特色。
在缅因州，帕森家族酒厂生产一系列的用苹果、桃、梨、桑椹和醋栗酿制的果酒，且有各种不同的品牌。在夏威夷火山酒厂生产的产品中，50%为用西番莲果和番石榴酿制的果酒。每年州政府还要组织各种果酒的竞赛评比活动，以推动市场对这些果酒的需求。
希腊葡萄酒产区概况
希腊葡萄种植面积将近13万公顷，但是只有一半是用来酿酒，其他葡萄用于鲜食和制作葡萄干。希腊拥有200多种土生土长的葡萄品种，葡萄酒产量40多万吨（70%的葡萄酒为白葡萄酒）。由于葡萄酒的生产与消费具有悠久的历史，当地人喜爱饮用葡萄酒，葡萄酒主要用于国内消费，而且葡萄酒的风格依然很传统。
葡萄酒历史
作为悠久而又辉煌的希腊文明的一部分，勿庸置疑，希腊人生产酿造葡萄酒的历史久远。讲到葡萄酒的起源，目前被普遍接受的观点是：公元前6000年时，在高加索地区人们开始种植与酿造葡萄酒，后传到美索不达米亚、腓尼基、埃及以及希腊，并且，最为重要的是，通过希腊，向西继续传递，促成了今天欧洲葡萄酒形成了众多产区，可以说，希腊连接了葡萄酒发展的历史与现代。
产区分级制度
O.P.A.P.（OnomasíaProeléfseosAnotérasPiótitos）：OPAP标准相当于欧盟制定的“产于特定地区的高质量葡萄酒”（VQPRD）标准，符合这个要求的产区有25个，分布于9个行政区。
O.P.E（OnomasíaProeléfseosEleghoméni）：OPE标准相当于欧盟制定的“产于特定地区的高质量甜葡萄酒”（VLQPRD）标准的甜型葡萄酒，共有8个产区，分属于4个行政区，比如采用小白玫瑰香酿造的举世著名的Samos就是其中的典型代表。
主要葡萄酒产区
纳乌萨（Naoussa）：位于北希腊（NorthernGreece）气候非常凉爽，很多葡萄园种植在高地上，主要生产红葡萄酒。主要用当地的品种Xinomavro酿造单宁强劲、酸高、风味复杂的葡萄酒，也可以和国际知名品种混合酿成当地的VindePays。
尼米亚（Nemea）：位于奔尼撒半岛PeloponnesePeninsular，这里的葡萄酒产量占希腊葡萄酒产量的三分之一左右，葡萄园里没有根瘤蚜困扰。尼米亚Nemea的红葡萄酒采用Agiorgitiko葡萄酿制，葡萄园的海拔在250米以上。即使在海拔高一点的葡萄园，葡萄酒很柔顺，酸度低，而且果香浓郁。
圣托里尼（Santorini）：这里最出名的是用阿斯蒂科（Assyrtiko）葡萄酿造的干白葡萄酒，这个品种可以在完全成熟时还能保持很高的酸度，酿成的酒有点像维欧尼，当地的火山回质土让葡萄酒带有矿物气息。葡萄的产量非常低，但是葡萄酒的价格不是特别高。并且受到当地旅游业影响，葡萄种植面积开始减少。
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