酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于阿根廷红酒专题。这篇关于《马尔贝克：源自法国 成为阿根廷标志性品种》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
4月17日是一年一度的世界马尔贝克日，2019年的主题是Elegancedoesntneedperfection优雅无需完美!
提到马尔贝克，很多人都会联想到阿根廷这个国家。在许多人心目中，马尔贝克早就是阿根廷的葡萄品种。不过，这种说法却又不太准确。
1、源自法国，曾受到欧洲富人阶层的偏爱
马尔贝克的实际故乡其实是法国。这种被人们称为Cot或Auxxerois的厚皮葡萄由原产于Languedoc-Roussilon和西南产区的Gaillac自然杂交而成，但是，目前法国仅有少数地区仍在种植，在隔着一个大洋的阿根廷，马尔贝克却大放异彩。在这方面，马尔贝克与同样起源于法国却在澳大利亚发光发热的西拉很相像。
回顾历史，在波尔多葡萄酒受到英国贵族的认可之前，大部分欧洲富人偏爱的其实是法国南部的葡萄酒。中世纪的时候，英国人大量投资法国西南部的葡萄产区，并极大促进了该地区葡萄酒的出口交易。在14世纪时，英国人一直青睐颜色很深而且果味浓郁的黑色葡萄酒，也就是法国西南部的Cot(马尔贝克的别称)葡萄酿造的葡萄酒。这种情况到了19世纪则完全被颠覆，由于拿破仑三世对波尔多的钟爱，加上波尔多1855列级制度的建立，该产区迅速赢得世界范围内的声誉。
据了解，马尔贝克最初也是波尔多混酿的主要品种之一，但是该品种在法国由于自身抵抗力弱、生长环境不适宜等原因却没有得到很好的发展，结果逐渐淡出了波尔多葡萄酒的酿造。
2、在阿根廷大放异彩
1852年，法国农学家米歇尔普杰(MichelPouget)从法国卡奥尔(Cahors)引入了马尔贝克葡萄藤，大获成功。不久，阿根廷全国范围内都开始种植马尔贝克，并用它酿造出品质卓越的马尔贝克红葡萄酒。在阿根廷，沿着安第斯山脉，从萨尔塔到巴塔哥尼亚，都可以发现既优雅又充满活力的马尔贝克。
如今，马尔贝克对于阿根廷葡萄酒来说就像足球明星LionelMessi对于国足一样。除了探戈和烤肉之外，马尔贝克和足球都是阿根廷最有名的东西，在世界享有美誉。
马尔贝克偏爱高海拔地区。在低海拔地区，马尔贝克需要经过漫长的过程才能达到合适的酸度。而高海拔地区昼夜温差较大，非常适合马尔贝克的生长，其出产的葡萄能够酿制出口感上乘、陈年能力强的葡萄酒。有统计数据显示，阿根廷拥有全世界75%的马尔贝克种植量。从某种程度上讲，阿根廷振兴了马尔贝克，并使其成为位列top18的贵族葡萄品种之一。
马尔贝克的果皮颜色乌黑，皮薄、果粒较小，因此酿出来的葡萄酒颜色深邃，黑色水果香气浓郁，单宁含量较高。理想的生长条件对马尔贝克有着非凡的意义，阳光充沛、气候干燥是其生长的最理想环境，但阳光也不能过于强烈，否则会令葡萄酒寡淡无味，毫无结构。简而言之，马尔贝克对气候非常敏感。
目前，马尔贝克的种植面积在阿根廷占所有红葡萄品种的35%以上，远远超过其他红葡萄品种(排名第二、三位的伯纳达和赤霞珠，分别只占16%和13%左右)，是当之无愧的阿根廷红葡萄之王。
从2011年开始，每年的4月17日被阿根廷葡萄酒协会定为世界马尔贝克日，以纪念法国农艺师米歇尔艾梅普杰(MichelAimPouget)于1853年4月17日向门多萨省议会提交的一份建立农学院的议案，为推广马尔贝克的种植作出了重大贡献。
jiuku365.COM精选阅读
阿根廷“葡萄王”——马尔贝克
马尔贝克是阿根廷占绝对主导地位的葡萄品种。马尔贝克颜色深浓，果香浓郁，单宁柔和，闻起来非常舒服，且口感不错。虽然马尔贝克葡萄酒的酒精度通常较高，但是它如丝鹅绒般的口感偷走了许多葡萄酒爱好者的心。马尔贝克是一个阿根廷品种吗?它是如何成为阿根廷葡萄王的呢?下面且听小编为大家一一详解。
自21世纪初，马尔贝克(Malbec)葡萄酒就已经成为美国最主要的进口葡萄酒之一了。另外，马尔贝克葡萄酒也不会让你的钱包太为难，但是价格浮动区间会在2美元(12元人民币)至300多美元(约1,860元人民币)之间(差别较大)。这有点夸张，但这种价格范围却有它存在的道理，因为当某款葡萄酒在市场上快速获得知名度后，也会慢慢趋于饱和。
很多人都知道，马尔贝克来自南美，主要是阿根廷。而且，很多关于马尔贝克的故事都源起或终止于阿根廷。那么马尔贝克是一个阿根廷品种吗?可以说是，但也可以说不是。
事实上，马尔贝克最先源自中世纪法国。最开始时，波尔多葡萄酒是法国西南部最畅销的葡萄酒，后来波尔多成为英国人发财致富的主要目标。在中世纪时期，英国人大举投资法国西南部，促使大西洋沿岸葡萄酒贸易的发展。另外，这时期的很多权贵人士如阿基坦的埃莉诺(EleanorofAquitaine)和路易十五(LouisXV)等都非常重视这一贸易活动，这也促进了波尔多葡萄酒的发展。14世纪时，英国贵族最热衷的葡萄酒是西南部科特(Cot，马尔贝克的别称)品种酿造的黑葡萄酒因其颜色深浓、果香浓郁而命名。
19世纪，拿破仑三世看中了波尔多葡萄酒。波尔多1855列级制度使得该产区的葡萄酒声誉斐然，加上该产区毗邻大西洋海岸的优越地理位置，让法国西南部的葡萄酒成为贸易的主体。虽然科特在吉伦特河河口(GirondeEstuary)沿岸有所种植，是酿造波尔多葡萄酒的品种之一(比例较小)，但是在当时该品种并没有随着法国南部的声望而被发展起来，并且逐渐淡出了波尔多葡萄酒的酿造。它甚至还有个外号叫做恶口因其尖锐的风格而得名。但是1877年，法国南部受到根瘤蚜病的侵袭，科特在法国逐渐消失，但在智利这个恶口的品种被叫做马尔贝克快速流行起来。
然而，马尔贝克早在根瘤蚜病之前的1840年就在智利为人们所知。在取得独立后，智利统治阶级便开始向法国学习如何创建新的国家机制，其中也包括了国家葡萄酒行业的发展创新。当时，一些法国农学家给南美国家带去了他们的葡萄栽培技术。
除了智利，阿根廷也广泛种植着马尔贝克，尤其是在门多萨(Mendoza)。起初人们都叫它法国葡萄。当时，阿根廷正历经独立战争的疾苦，并且在独立战争后还经历了数年的内战。然而，马尔贝克在门多萨生长得非常好，这里的气候和土壤条件被证明是马尔贝克的理想环境。随着阿根廷国家局势的稳定，门多萨也成为马尔贝克的精神家园了。
到1962年，马尔贝克在阿根廷整个国家都获得了很高的知名度，全国马尔贝克的数量达到约60,000棵。但是不久，阿根廷又经历了几次政治动荡，致使马尔贝克数量下降。到了20世纪90年代，阿根廷的葡萄酒产业得到了较大的稳定，马尔贝克成为阿根廷最重要的葡萄品种。
现在，马尔贝克还在不断的发展。2000年，阿根廷的马尔贝克种植面积为16,000多公顷;2009年时，这个数字超过了28,000公顷，并且还在不断的增加。所以，从这个角度来说，马尔贝克是阿根廷品种。但是这是一个具有法国卡奥尔(Cahors)产区风格的品种。好了，现在一切都了然了。你可以选择一款卡奥尔的科特葡萄酒和一款门多萨的马尔贝克葡萄酒，然后配上羊肉，好好品尝，感受它们的不同。
阿根廷诺顿酒庄
诺顿酒庄坐落在安第斯(Andes)山脉脚下广袤的土地上，那里气候温和，土壤适宜、阳光明媚，为生产顶级葡萄酒提供了充足的条件。诺顿酒庄的葡萄园多数有滴灌系统，允许适量的水给每个植物以调节各自的需求。
诺顿酒庄的历史可追溯到1895年，英国人埃德蒙诺顿爵士(EdmundJamesPalmerNorton)在阿根廷最主要的葡萄酒产区门多萨(Mendoza)创建了该酒庄。1989年奥地利成功商人朗格斯先生(GernotLanges-Swarovski)施华洛士奇水晶王国所有人，收购了诺顿酒庄。
他是第一批发现阿根廷巨大葡萄酒潜力的国外投资者之一，而且他坚持，一瓶好的葡萄酒首先是从葡萄园开始的，产区最重要。如今由他的儿子迈克尔哈尔施特里克(MichaelHalstrick)管理酒庄及680公顷的葡萄园，迈克尔与工作人员改造并扩充了酒庄，同时保持其葡萄酒贯有的高品质，用像对待水晶一样精益求精的态度酿制着葡萄酒。
对葡萄种植知识的掌握以及对葡萄园工作的热情，再结合专业工程团队，这些因素相互综合从而给葡萄园带来优秀的产品。现在葡萄园种植着世界上最好的赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)和长相思(SauvignonBlanc)等葡萄品种。
诺顿系列葡萄酒已成为世界驰名的葡萄酒，并在国际大赛中屡次获奖。2006年，诺顿酒庄被美国权威杂志《葡萄酒观察家》评为全球最好的20家酒庄之一。诺顿酒庄的葡萄酒是品质上乘，风格独特的阿根廷葡萄酒的典型代表。质优价廉的葡萄酒在瓶中的陈年恰到好处，充分体现出酒庄多年的实力。酒庄的旗舰产品诺顿酒庄经典干红由三个波尔多葡萄品种混合酿制而成：梅洛、赤霞珠和马尔贝克(Malbec)，其代表了一批品质上乘，风格独特的阿根廷葡萄酒。
阿根廷凯洛酒庄
凯洛酒庄位于阿根廷重要的葡萄酒产区门多萨(Mendoza)的心脏地带，目前凯洛酒庄由埃斯特拉佩里内蒂(EstelaPerinetti)管理，拉菲集团的埃里克科勒(EricKohlor)担任技术总监。凯洛酒庄的诞生极富传奇色彩。
1999年，时任拉菲集团总经理的克里斯托夫萨兰(ChristopheSalin)在造访智利巴斯克葡萄园的途中暂留阿根廷。在朋友的引荐下，克里斯托夫见到了卡特那家族的第三代酿酒师尼古拉卡特那(NicolasCatena)。
在卡特那准备的垂直品鉴会上，萨兰先生品尝到了用卡特那酒庄种植的赤霞珠(CabernetSauvignon)与马尔贝克(Malbec)酿制的葡萄酒以及几款马尔贝克葡萄酒。萨兰在品鉴过后对这几款酒都赞不绝口，记忆犹新。这就为卡特那家族和拉菲集团的合作奠定了基础。几个月后，卡特那夫妇在纽约约见了埃里克男爵和克里斯托夫萨兰，更进一步地促使了合作。
2000年1月，埃里克男爵与克里斯托夫重返门多萨。这一次，安第斯山脚下葡萄园的魅力与赤霞珠和马尔贝克葡萄的热情洋溢使二人深为迷醉。埃里克得知门多萨的土壤和当地小气候环境对赤霞珠与马尔贝克葡萄会产生独特的影响，所以男爵有意利用这些差异创造出一款品质优异而又与众不同的酒。与此同时，在尼古拉的家乡阿根廷，将美酒与饮食结合而创造生活的艺术原本就有着悠久的传统，这又使尼古拉的想法与男爵不谋而合。就这样，凯洛酒庄诞生了。
凯洛(Caro)的名字来源于卡氏家族与罗斯柴尔德家族英文首字母的联合，也因此代表了两个家族，两类文化的巧妙结合，其葡萄酒亦体现出阿根廷马尔贝克与波尔多赤霞珠的完美结合。拉菲罗斯柴尔德集团种植赤霞珠已有百多年，将不同的葡萄混调而制造顶级酒的技术更是罗氏家族酿酒历史中的精华之一;1998年，拉菲集团与阿根廷的卡特那(Catena)家族共同产生出一个美妙的想法：将门多萨的高纬度土地上栽种的马尔贝克葡萄与赤霞珠结合，酿出一款风味独具的美酒马尔贝克葡萄所蕴含的典型阿根廷风味与赤霞珠更为优雅和复杂的结构，酒体丰满而细腻的品质，以及阿根廷与波尔多风格之间的平衡与协调。
凯洛酒庄的葡萄树选自卡氏家族的葡萄园，以高品质的马尔贝克闻名，特别是树龄较老的马尔贝克。这些马尔贝克产自树龄超过30年的葡萄树，位于海拔800到1,400米之间的维斯塔巴(Vistalba)、孔苏塔(LaConsulta)、图蓬加托(Tupungato)和阿格列罗(Agrelo)地区。赤霞珠则产自树龄超过20年，种植于海拔950-1,150米之间的阿格列罗与孔苏塔的葡萄树。这些地区的高海拔和朝向至关重要海拔越高，温度越低，高温季节就越短，微气候条件就越明显。
酒庄采用传统酿酒技术，每串葡萄都由手工采摘，精心挑选后去梗压榨，按传统方法进行循环式发酵，之后根据葡萄品种和年份进行不同时长的浸皮。各个年份的酒均在橡木桶中进行熟成。两种年份的酒熟成时间不同：凯洛18个月，安第斯12个月。所用橡木桶全部来自罗斯柴尔德男爵拉菲集团自己的造桶厂。熟成期间，通常在9月或10月进行第一次滗酒，这也是评估年份及最终调配方式的一个至关重要的时刻。
探访阿根廷葡萄酒产区
阿根廷是南美洲第一大葡萄酒生产国，同时也是世界第五大葡萄酒生产国。虽然提到阿根廷，人们容易最先想到探戈和足球，其实阿根廷是一个不折不扣的葡萄酒之乡。阿根廷的实力不容小觑。阿根廷的葡萄酒产量是智利的四倍之多，有着悠久的葡萄种植和酿造历史。也可与整个美国的产量匹敌。下面小编带领大家去阿根廷一探究竟。
一、知名葡萄酒产区
提到阿根廷，人们首先想到的葡萄酒产区就是门多萨(Mendoza)。门多萨(Mendoza)产区是阿根廷最大也是最重要的葡萄酒产区，其葡萄种植面积达395,000英亩以上，占阿根廷葡萄酒总产量的三分之二以上。门多萨(Mendoza)产区还拥有几个知名的次级产区，包括路冉得库约(LujandeCuyo)、圣拉菲尔(SanRafael)、迈普(Maipu)，这三个子产区都已经被列入阿根廷法定产区(D.O.C)之内了。马尔贝克(Malbec)在门多萨产区尤为出名，用其酿制的葡萄酒，色泽偏黑，果香醇厚，品味柔和独特，品质比世界上其它任何产区酿制的葡萄酒都要好，一直位于阿根廷最好的葡萄酒之列。
但除此之外，阿根廷还有诸如圣胡安(SanJuan)和拉里奥哈(LaRioja)等优秀的葡萄酒产区。圣胡安是阿根廷第二大的葡萄酒产区，位于门多萨北部的安第斯山脉脚下，那里有许多著名的山谷，不但气候温暖，而且光照充足。良好的生长环境使得当地种植的葡萄风味物质浓郁、多酚含量较高，所酿成的葡萄酒酒体优雅、果味十足。
拉里奥哈产区位于阿根廷西部，是阿根廷最古老的葡萄酒产区，面积比南面的重量级葡萄酒产区门多萨和圣胡安要小很多。拉里奥哈产区气候炎热干旱，出产的白葡萄具有酒精度较高，酸度较低的特点。当地降雨稀少，年降雨量仅5英寸，给葡萄种植带来不小的挑战，但独特的风土条件赋予了麝香(Muscat)和特浓情(Torrontes)极佳的品质。
二、知名葡萄酒生产商
阿根廷海拔高，日照充足，这些得天独厚的地理条件吸引着越来越多的世界知名葡萄酒生产商和技术人员。
1.诺顿酒庄(BodegaNorton)
1895年，英国人埃德蒙诺顿爵士(EdmundJamesPalmerNorton)在门多萨(Mendoza)创建了诺顿酒庄(BodegaNorton)。1989年，奥地利商人、施华洛士奇水晶王国的拥有者朗格斯先生(GernotLanges-Swarovski)成功地收购了该酒庄。如今，诺顿酒庄系列葡萄酒已经成为世界驰名的葡萄酒，其上乘的品质、独特的风格是阿根廷葡萄酒的典型代表。
2.酩悦香槟(ChampagneMoetChandon)
1988年，酩悦香槟在阿根廷启动了一个富有创举性的项目，旨在生产优质的静态葡萄酒。在门多萨产区积累了半个多世纪的丰富经验之后，酩悦轩尼诗集团(MoetHennessy)于1999年正式建立了阿根廷子公司台阶酒庄(Terrazas)。如今，台阶酒庄已被各大媒体公认为是全世界最好的酒庄之一，短短几年间，已经成为阿根廷高品质葡萄酒的领军品牌。
3.翠帝酒庄(Trapiche)
翠帝酒庄成立于1883年，在鼎盛时期，酒庄拥有的葡萄园面积多达6,653公顷。酒庄现已发展成为阿根廷最大的葡萄酒生产商，旗下的各种葡萄酒出口到世界80多个国家和地区。
4.卡氏家族酒庄(BodegaCatenaZapata)
卡氏家族酒庄是罗伯特帕克的《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》(WolrdsGreatestWineEstate)一书中唯一收录的南美洲酒庄。如今，卡氏家族已经成为阿根廷酒庄中最优秀的生产者之一。
阿根廷酒乡之旅——布宜诺斯艾利斯
布宜诺斯艾利斯BuenosAires意为好空气或顺风，是阿根廷的首都和最大城市，城市位于RodelaPlata河畔南岸、市区有1280多万人口，是拉丁美洲仅次于巴西圣保罗第二大城市。布宜诺斯艾利斯不仅是阿根廷的政治中心，也是经济、科技、文化和交通中心。阿根廷以西班牙和意大利的移民为主，从人口构成(白种人占近90%)、生活习惯、城市建筑风格来看，布宜诺斯艾利斯是南美最欧洲化的城市。我们经过的七月九日大道(LaAvenida9deJulio)是世界最宽的马路，其中最宽的部分有约130多米宽，单向就有16车道。布宜诺斯艾利斯还是世界上名字最长的城市，其全称为：圣迪西玛特立尼达德圣玛丽亚港布宜诺斯艾利斯。
我们先来到市中心的五月广场，旁边还有和平的游行示威，也不清楚示威者的诉求是啥，只见周边军警不少，空中还有警用直升机在盘旋。坐落在五月广场边上是粉红色的总统府被称为玫瑰宫，玫瑰宫右前方是修建于1723年的大教堂，里面有阿根廷民族英雄圣马丁的墓。
离开五月广场，我们来到博卡区的油漆街，这是布宜诺斯艾利斯的著名旅游景点，整个街区被油漆粉饰得五颜六色，里面有卖手工艺品的商店、酒吧、餐厅等，据说是游客必游之地，但那里也显得陈旧简陋，传言这里很乱，小偷抢劫的情况时有发生，难怪在那里遇到一个讲中文的导游，他看见我双肩包背在背上手拿相机，故作惊讶的告诫我，千万要把背包抱在胸前。。。。。。我笑笑没理他，NND，大白天的我黑口黑面的还怕人抢?我还想抢他呢!
逛完油漆街，快到到午餐时间，我们在去餐馆的路上顺便匆匆去喵了一眼坐落在市区里的Recoleta公墓，据说这里也是布宜诺斯艾利斯的著名景点之一，因为里面安葬着贝隆夫人。
在阿根廷的主要食物就是以牛肉为主，阿根廷海岸线很长，海产品很多，但奇怪的是阿根廷人不喜欢吃海鲜以及河鲜(据说是怕麻烦而且不善烹饪水产品)，他们喜欢牛肉。大家也一开始觉得阿根廷牛肉有名，所以还主动要求去吃牛扒，因此中餐Sherry带我们去了一家有名的牛排馆饱餐了一顿，还免费吃了不少棒棒糖。然而我们到阿根廷头三天餐餐离不开牛肉，结果最后安排就餐时大家要求除牛肉吃啥都行。
阿根廷高海拔产区一览
对于葡萄栽培来说，高海拔是一个相对的概念，需要结合葡萄园的纬度等特定条件来评判。一般而言，在一些纬度相对较高的欧洲葡萄酒产区，因其气候较为凉爽，500米以上就已被视为高海拔。而在一些纬度较低的南美洲产区，气候相对更为温和甚至炎热，1,000米以上才称得上高海拔。在世界众多高海拔产区中，以阿根廷的高海拔产区分布最广，又最为典型，本文将主要介绍一下阿根廷的一些高海拔产区。
一、优克谷(UcoValley)
优克谷产区位于阿根廷门多萨(Mendoza)的西南部，拥有900至1,500米的高海拔，被广泛认为是门多萨及整个阿根廷最顶级的葡萄酒产区之一，出产了许多知名优质葡萄酒。
优克谷产区南北纵跨约70千米，东西横跨约22千米，土壤类型主要为冲积岩石，基层为黏土和岩石，表层则布有较多砂石。该产区属于干燥的大陆性气候，一年中晴天天数超过250天，年平均气温为14℃，昼夜温差大。这里降雨量较少，因此河流起到了很大的作用，灌溉用水主要来自途经安第斯山的图努扬河(TunuyanRiver)。良好的气候及地理条件使得这里的葡萄生长期持续时间较长，葡萄果实具有极佳的成熟度，糖分和酸度非常均衡，酿造出来的葡萄酒颜色较深，香气浓郁，风味丰富且精妙。
该产区种植的葡萄品种包括马尔贝克(Malbec)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、霞多丽(Chardonnay)和特浓情(Torrontes)等。优克谷产区得天独厚的自然条件使得马尔贝克在此表现得十分优异，由其酿造出来的葡萄酒散发着独特的花香。此外，门多萨一些最为优质的白葡萄酒也来自这里，由产区内出产的霞多丽和特浓情酿造而成。
二、法玛提纳山谷(FamatinaValley)
法玛提纳山谷位于阿根廷拉里奥哈产区(LaRioja)的西北部，是拉里奥哈重要的子产区，主要生产清新芳香的特浓情白葡萄酒。
法玛提纳山谷葡萄园的海拔高度约为1,000至1,500米，受高海拔影响，葡萄园在白天可接收到更为充足的光照，而夜晚温度则较为凉爽。较大的昼夜温差延长了葡萄的生长期，葡萄果实得以拥有足够的时间凝练风味，同时维持较高的酸度。因此，法玛提纳产区比位于南部的门多萨更适合种植特浓情，出产的特浓情葡萄酒酸度更高，酒精度更低。
法玛提纳山谷靠着安第斯山脉，朝南北纵向延伸，形成一个天然风道。得益于这一风道的通风效果，加上产区降雨量较小，葡萄园受病害侵扰的可能性大大降低。该产区种植的葡萄品种包括特浓情、马尔贝克、伯纳达(Bonarda)、赤霞珠及长相思(SauvignonBlanc)，土壤类型主要为沙质土壤和冲积土。
三、萨尔塔(Salta)
萨尔塔产区位于阿根廷西北部，所处的纬度低至南纬24度，非常接近南回归线，其葡萄园海拔则高达1,530至3,111米。较低的纬度与较高的海拔相得益彰，为葡萄园种植提供了绝佳的气候条件，夏季时白天温度可高达38℃，而夜晚温度可降至12℃，使得葡萄果实中的酚类物质得以成熟的同时，葡萄本身还能保持较好的酸度。萨尔塔产区属于多山地形，产区内的葡萄园分布在雨影区，降雨稀少，灌溉水源主要来自于从白雪皑皑的山峰上流下来的积雪融水。
萨尔塔产区最重要的红葡萄品种分别是赤霞珠、马尔贝克、梅洛(Merlot)和丹娜(Tannat)，而最受推崇的白葡萄品种当数霞多丽和特浓情。萨尔塔的土壤类型与门多萨相似，也是以冲积土壤为主，底层为黏土，表层则覆有沙质土壤。萨尔塔产区出产的葡萄酒风格明快，风味浓郁。
卡法亚特(Cafayate)和莫利诺(Molinos)都是萨尔塔的子产区。卡法亚特的海拔约为1,550至2,020米，是世界上最适合葡萄栽培的高海拔地区之一，萨尔塔产区75%的葡萄园都位于卡法亚特。卡法亚特的风土条件特别适合种植特浓情，产区内出产的特浓情白葡萄酒散发着花香，酸度脆爽。同时，卡法亚特产区还出产酒体饱满、结构丰富的马尔贝克和赤霞珠葡萄酒。
莫利诺产区的海拔约为1,980至2,300米，该产区的佳乐美酒庄(BodegaColome)的葡萄园海拔更是高达2,300至3,111米。莫利诺也出产清新芳香的特浓情白葡萄酒和果味浓郁的马尔贝克红葡萄酒。
四、卢汉德库约(LujandeCuyo)
卢汉德库约是阿根廷门多萨的子产区之一。1993年，卢汉德库约成为阿根廷第一个被正式评为原产地的区域，拥有许多知名酒庄，如卡氏家族酒庄(BodegaCatenaZapata)、赛普缇玛酒庄(BodegaSeptima)和安第斯白马酒庄(ChevaldesAndes)等。
卢汉德库约产区的平均海拔约为1,000米，受高海拔的影响，葡萄园在白天接收的光照更多。而在夜晚，来自安第斯山的山风又使得气温趋于凉爽，较大的昼夜温差减缓了夜间葡萄的成熟速度，从而延长了葡萄的生长时节，葡萄果实既能很好地成熟，又能保持酸度。卢汉德库约位于安第斯山脉的雨影区，气候十分干燥，接近于沙漠性气候，土壤类型主要为冲积土，门多萨河(MendozaRiver)为该产区提供了充足的灌溉水源。卢汉德库约产区传统的灌溉方法为漫灌(FloodIrrigation)，如今越来越多的葡萄种植者逐渐转为滴灌(DripIrrigation)，以更好地控制葡萄长势。
马尔贝克是卢汉德库约产区最重要的葡萄品种，由其酿造的葡萄酒风味浓郁。此外，卢汉德库约产区还出产品质优秀的赤霞珠、霞多丽和特浓情葡萄酒。
除了以上一些较为典型的阿根廷高海拔产区之外，智利的艾尔基谷(ElquiValley)、利马里谷(LimariValley)及世界上一些其它产区也拥有高海拔的葡萄园，出产风格各异的葡萄酒。
走进阿根廷 探索“舌尖上的探戈”
阿根廷是世界第五大葡萄酒产酒国。人们常用舌尖上的探戈来形容这个新世界国家的葡萄酒，本文将带您走进阿根廷，去探寻它那充满浓厚南美风情、口感浓郁的葡萄酒。
图片来源：WinesofArgentina
一、历史
阿根廷的酿酒历史大约可以追溯至450年前。16世纪时，西班牙殖民者将第一株葡萄苗带入美洲大陆。1551年，第一棵葡萄树在阿根廷落地生根，此后酿酒葡萄的种植迅速蔓延至阿根廷的中部、西部和东北部地区。凭借安第斯山脉地区(Andeanregion)优良的风土条件，酿酒业也迅速发展。
二、风土
阿根廷地形丰富多样，既有高海拔的山峰也有一望无际的平原，有葱郁的森林也有荒芜的沙漠。
阿根廷的葡萄酒产区多数集中于西部安第斯山脉附近的绿地。除了黑河谷(RioNegroValley)和内乌肯(Neuquen)以外，这些产区海拔普遍较高，其葡萄园一般都位于海拔600米以上的地方，且土壤类型多样，有砂岩、花岗岩、片岩和冲积土等。葡萄园夜间温度普遍偏低，昼夜温差相对较大，有利于葡萄的生长。不过夏季频发的冰雹，会给葡萄种植带来一定的危害。在良好风土的培育之下，大体上，阿根廷的红葡萄酒颜色深邃、味道浓郁，而其白葡萄酒则芳香四溢。
三、产区
阿根廷主要的葡萄酒产区是门多萨(Mendoza)、圣胡安(SanJuan)、拉里奥哈(LaRioja)、萨尔塔(Salta)、卡达马尔卡(Catamarca)和巴塔哥尼亚(Patagonia)。其中，门多萨是阿根廷尤为重要的产区，其产量占全国葡萄酒总产量的70%以上。
门多萨位于安第斯山脉的雨影区，其东部是广阔的潘帕斯草原(Pampas)，产区的葡萄树大多数种植于平均海拔高达900米的土地上。从地理上讲，门多萨属于半干旱的沙漠地区，加上受到干燥季风佐达风(Zonda)的影响，降雨量稀少，但安第斯山脉的冰雪融水和良好的灌溉体系为这里的葡萄园提供了充足的水源。此外，高海拔使得该地区整体温度下降，高达300多天的日照天数给予该地充足的光照，再加上昼夜温差大，这都为酿酒葡萄的生长提供了十分有利的条件。
门多萨是酿酒葡萄马尔贝克(Malbec)的天堂，其出产的马尔贝克葡萄酒果香醇厚，口感柔和，品质出色。门多萨的白葡萄酒一般采用特浓情(Torrontes)酿制，拥有饱满的酒体和浓郁的果香。
马尔贝克配餐指南
马尔贝克(Malbec)曾一度流行于法国波尔多(Bordeaux)产区，如今则在阿根廷占有非常重要的一席之地，深受一些葡萄酒爱好者的青睐。那么，马尔贝克葡萄酒又该如何与美食搭配呢?
牛排
牛排与马尔贝克的搭配堪称天作之合，而阿根廷出产的马尔贝克则几乎可以说是为牛排而生。这是因为其单宁能够中和牛排的油腻，而牛排作为红肉，其中的酶又反过来可以使得酒中的单宁更加柔顺、迷人。当然，阿根廷马尔贝克和牛排的搭配背后还有这么一个缘故：很多阿根廷的酿酒师们从很小就开始吃牛排，因此他们一直致力于酿造出能与牛排完美搭配的葡萄酒。
熟食
马尔贝克是一种具有多面性的葡萄酒，阿根廷门多萨(Mendoza)出产的马尔贝克单宁柔顺，带有鲜明的红色水果风味，非常适合与各种熟食搭配。硬质乳酪、软质奶酪、意大利火腿、萨拉米香肠和番茄干等都是非常不错的选择。
法式锅菜
尽管阿根廷如今是最大的马尔贝克葡萄酒产酒国，这个品种的故乡却是在法国的卡奥尔(Cahors)产区。产自卡奥尔的马尔贝克可以与法式锅菜搭配，法式锅菜是法国的一道经典菜肴，采用豆类、猪肉和鸭肉等食材慢炖而成。马尔贝克中的咸鲜味和野生草药味能够与这道菜的野味和蔬菜完美搭配。同时，其单宁又能够驾驭这道菜的风味浓郁度。
汉堡
南美洲当地的汉堡相当有特色，例如乌拉圭牛排汉堡。其牛肉嫩滑多汁，切达干酪融于口中，这时再来一瓶富有红色水果风味的优克谷(UcoValley)马尔贝克绝对错不了!产自阿根廷优克谷的马尔贝克单宁中等，能够减少这种汉堡的油腻程度，同时其清爽的酸度又不会让你感到疲惫。
猪肋骨/牛肋骨
来自智利的马尔贝克葡萄酒带有明显的李子和香料的风味，单宁柔顺，非常适合用来与淋有烧烤酱的猪肋骨和牛肋骨佐餐。当然，除了智利的马尔贝克，阿根廷的马尔贝克也非常不错，其带有丰富的果香，伴有烟草以及胡椒的气息，适合与烟熏味较重的猪/牛肋骨搭配。
香肠
尽管肉馅卷饼在阿根廷非常有名，但当地还有一种特色街边小吃烤肠三明治，它的中间夹着拉美辣味香肠以及当地特色的奇米丘里辣酱，外面是柔软的面包，搭配一瓶果香突出的马尔贝克，想想都令人垂涎不已。
在阿根廷来一曲舌尖上的探戈
或许是因为阿根廷这个国家太遥远，在国内市场上能找到的阿根廷葡萄酒并不多;不止消费者对阿根廷的葡萄酒感到相当陌生，就连很多业内人士也不见得能叫得出几个阿根廷的产区或品牌。趁着到智利采访的机会，我终于能越过终年积雪的安第斯山脉，造访了阿根廷最主要也最精华的葡萄酒产区门多萨(Mendoza)。
阿根廷的葡萄酒种植大约发源于16世纪中旬，主要是由西班牙移民输入的欧洲酿酒葡萄品种。此地最早一个系统化栽培的葡萄品种叫做CriollaChica(在加州被称作Mission，在智利称作Pais)，大约有三百年的时间里，它一直是南美洲最重要的葡萄品种。早期的基督教传教士发现最适合栽种葡萄的区域，是在阿根廷西边靠近智利边界的安第斯山脚一带，也就是现今的门多萨。门多萨市是在1561年建立起来的，而市区北边的圣胡安省(SanJuan)的葡萄园则是在之后的二十余年间建立起大致的规模。由于来自太平洋的潮湿海风在智利那一侧碰上安第斯山脉就形成了降雨，因此吹到阿根廷这一侧时已经相当干燥了。虽然门多萨相当干燥，降雨量又低，但因为有安第斯山冰河融化所带来的水源，在当地人善用灌溉渠道和水库的技术辅助之下，葡萄酒的产量仍然能够相当丰富。干燥的环境让此地不容易产生霉病和霜害，而带沙质的土壤则让致命的根瘤蚜虫病在此一筹莫展，仅有偶尔初夏的冰雹会对葡萄园带来一些威胁。
作者手绘的阿根廷产区地图
1920年代，阿根廷曾是世界第八富有的国家，可惜好景不常，紧接着的经济衰退大幅减少了外资对酒庄的投资。1950年代，阿根廷总统胡安裴隆和他那有名的妻子伊娃裴隆被军政府逼迫下野，唱出了阿根廷别为我哭泣，当地政治和社会状况也随着军政府的统治而萎靡不振。政经虽然不稳，但阿根廷人爱喝酒是出了名的，1970年代阿根廷的人均葡萄酒年消耗量高达90公升，世界排名第三，(目前中国大约是人均2公升)，但酒庄只顾着酿造大批便宜粗糙的普通餐酒供应内需，并不在意品质与外销市场。但到了20世纪末，内需的人均饮用量持续急剧下滑，一些较有远见的酒庄则在80年代起就开始重视外销高价酒的市场，积极提升酿造品质。
LVMH集团Terrazas台阶酒庄的酿酒车间和酿酒师
此次我造访的，就是在国际市场上相当成功的几家名庄。首先我来到了位于LujndeCuyo的阿根廷台阶酒庄(Terrazas)，它隶属于世界最大奢侈品集团LVMH。由于LVMH老板BernardArnault和法国波尔多右岸圣艾米利永(St-Emilion)特级名庄白马堡(ChteauChevalBlanc)总酿酒师PierreLurton一起看中了此地未嫁接老藤马尔贝克(Malbec)与赤霞珠(CabernetSauvignon)混酿的潜力，于是联手在1999年打造出第一个年份的安第斯白马(ChevaldesAndes)。其优雅均衡的风格和架构，充分展现了新旧世界优秀团队与当地风土结合的无限可能性。
另一家令我印象深刻的是BodegaNorton，1895年一位在门多萨修筑铁路的英国人EdmundJamesPalmerNorton对此地的风土条件印象深刻，因此在这里买了地种下法国进口的葡萄树，兴建酒庄。1989年比利时商人GernotLangesSwarovski买下本庄，随后几年由他的儿子接手经营，并且大手笔投资更新酒庄与酿酒设备。今天的Norton酒庄和庭院建筑相当高端大气，餐厅则装修得极有气氛，菜色美味可口，吸引许多游客到此参观。至今本庄已经赢得许多权威专业杂志的最佳新世界酒庄、年度百大葡萄酒以及年度最佳酿酒师等奖项肯定。
Weiner酒庄的大酒桶
而来到Weinert酒庄和总酿酒师HubertWeber一起品酒，又是另一种风情。酒庄是19世纪的古典砖造建筑，地下的酒窖里有许多古董级的雕花巨大橡木桶，让人仿佛来到了德国酒庄。Hubert来自瑞士，因缘际会尝到这家酒庄的酒，惊为天人而特地来到阿根廷看酒庄，结果成了这里的酿酒师，一呆就呆了18年并且不打算走了。这家酒庄的酒是我此行评价最高的，长时间陈年后尤其迷人。
FincaFlichmann酒庄
此行我还拜访了FincaFlichmann、Trivento和Lagarde等酒庄，都各有其独特风情，可惜篇幅关系无法一一在此分享。特别建议对阿根廷葡萄酒有兴趣的朋友们，可以先从招牌的马尔贝克饱满浓郁型红酒和充满桃子、荔枝果味的特浓情(Torronts)干白开始，然后再尝尝赤霞珠和霞多丽，相信这些舌头上的探戈绝对会让您缠绵悱恻，欲罢不能!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。