低度老酒真的没高度老酒好吗

2020-07-03

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在网上经常看到“陈年白酒多少度数的**喝?”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?”类似的问题，显然酒友对白酒度数了解的不够。下面8个白酒度数知识，不仅可以解答以上问题，还会揭示为何“李白斗酒诗百篇”“武松一气十八碗”，更能让大家了解收藏陈年白酒，低度酒没高度酒优质是个误区。

**，酒度走过的历程

的酿酒技术和西方一直不同，酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。

北宋时期，辽国、金国等进驻以后，才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。

第二，酒度怎么检测的

酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。

第三，白酒分多少度数

现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。www.JiUkU365.coM

白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果，但是酱香型白酒**度数是53度。

第四，自酿酒可高达75度

我国上市的白酒中，泸州老窖生产过73度的基酒，市面上很罕见。不过烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数**可达75度，“度数太高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，贪杯对内脏有害，建议大家少喝。”

第五，低度酒不是高度酒加水勾兑出来的

粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。

第六，优质低度酒工艺比高度酒复杂

我国白酒的特是点甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化;二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀;三是口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。这些要求，使低度酒如果能酿成经典，必须要付出更大的成本，对原酒的质量要求更高，所以，大家不难发现，为什么一些知名酒厂的低度酒反而比高度酒的价格高很多。

各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大的多，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。这样，对低度酒使用的原酒必须是蒸酒时出来的上等原酒才可以。

第七，收藏老酒，一些优质低度老酒要比高度酒更珍贵!

老酒收藏热袭来的当今，面临的是老酒的枯竭，大批的老酒被挖掘和饮用掉。老酒价值及醇香的饮用体验，使喝过老酒的人开始大量收藏老酒。但是收藏老酒，很多藏友以为高度老酒比低度优质，这是一个严重的误区。以前传统的酒厂，低度酒用的都是酒厂优质的原酒来降度，因为降低度数同时必须保持酒的风味，只有优质的原酒能达到这样的要求。一瓶低度老酒，如果存放比较好，跑酒不严重或者不跑酒，存放多年后，口感会比高度老酒更能体现出老酒的绵和净。

第八，低度陈年白酒如何饮用?

低度老白酒，如果存放条件比较好，密封完好，打开后就可以直接饮用。倒入大杯中醒酒20分钟即可，口感非常不错，老酒的粮香与陈香能比高度酒更突出，绵中微甜，这种的低度酒其实也是宝，需要细品。为什么说它是宝呢?这种低度老白酒，是调酒的灵丹妙药!它能使一杯普通新酒，立刻口感提高几个档次，达到市面上高端白酒的口感。方法就是，一比一，低度老白酒和高度新酒勾兑在一起，然后醒酒20分钟，那么这杯本来很低廉的新酒，立刻口感会发生质的变化。这就是低度老酒是宝的妙用!

第九，李白、武松为什么都能喝?

“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”，这当然夸张了点。根据古代的容量标准来算，1斗约12斤，12斤白酒足以让人酒精中毒，那李白为什么喝完斗酒，还能诗百篇呢?他喝的是什么酒呢?在唐朝，现代意义上的白酒还没真正出现。那时的酒在酿制方法和口感上类似现在的黄酒，也就不超过10度。以现在52度白酒折算，斗酒也就是不到2斤白酒。而且黄酒对肠胃的刺激程度却与白酒完全不同。武松打虎的故事家喻户晓。武松上景阳岗前，在山脚的小饭馆里吃饭时，他一气喝了十八碗酒，带着醉意连夜上山，打死了一只老虎。其实，那个年代的人们所喝的酒应该属于今天称为“醪糟”之类的甜酒，充其量也就几度，否则，智取生辰纲时，英雄们怎能拿它解渴呢?如果按每碗盛三两10度的酒计算，武松的酒量大概是今天50度的白酒一斤多点。至于店家打出“三碗不过岗”，那只不过是个酒幌子。本文来源：老酒收藏之家

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老酒喝着怎么样，老酒真的好喝吗

白酒收藏是一种另类的文化收藏方式。它不仅关乎收藏品的外观，更关乎其嗅觉、味觉、触觉，是一种“可以品的收藏品”。可是，经过岁月磨砺的老酒，口感如何？这因该是许多有意收藏老酒的朋友较关心的一个问题。

古话说得好，酒是陈的香。早在殷商时期，殷人便开始学会储藏“陈年老酒”，并由此有了旧醴与新醴之分。老酒越陈越香，从专业角度上解释，这是因为，白酒的主要成分是乙醇，陈年老酒经过封存放置，乙醇和白酒中较少的乙酸发生化学反应生成乙酸乙酯，这种岁月生成的乙酸乙酯是酒散发芳香气味的根本源泉，且酒储存时间越长，生成的乙酸乙酯越多，酒也就越具备特有的酒香气。

经验丰富、见多识广的白酒评酒师通过对十七大名酒的新老酒品尝，得出了以下近乎一致的结论；

酱香型老酒：色泽微黄透明，酱香突出、陈香明显、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久、陈味持久；

浓香型老酒：窖香浓郁、浓香优雅、陈香突出、粮香舒适、棉柔圆润、丰满醇厚、香味谐调、酸甜爽净、层次丰富；

清香型老酒：色泽清亮透明、清香纯正、陈香优雅、入口柔和、清纯无暇、清雅醇和、绵爽干净、一清到底。

而其他香型的老酒也是各有各自的特点，如董酒，被认为“陈香带有愉悦的药香、药香优雅、舒适细腻、入口圆润、沁人心脾、酸爽谐调、醇厚丰满、回味有陈木香、余味爽似薄荷”。

作为老酒收藏者，应该将特色香型与地域文化综合考虑，在了解各种香型的基础上，选择收藏有地域特色、本土文化风格的优质白酒。

四五老酒怎么样，四五老酒好喝吗

四五老酒由河南祥龙四五酒业有限公司生产，该公司位于河南省周口市，是河南省酿酒行业重点骨干企业，河南省八大名酒生产厂家之一。今天我们就来了解一下四五老酒怎么样，四五老酒好喝吗。

四五老酒怎么样

其前身是创始于1949年河南四五酒厂，在五十多年的经营过程中，屡获殊荣：1996年被授予河南免检产品、1998年被定为河南省头牌产品、1999年被认定为河南省重点保护产品。2000年四五商标被河南省工商局认定为河南省知名商标。2001年再次被省技术监督局认定为河南省重点保护产品，2002年通过ISO9001质量体系认证，2003--2006年两获河南省头牌产品称号。

四五老酒好喝吗

公司重金聘请了工程技术专家、首批享受特殊津贴、评酒师担任技术骨干的专家队伍。2005年9月，在河南省放心白酒评比中，50度四五老窖和46度四五老酒以卓绝的品质在参评的40多家企业的50多个品种中脱颖而出，综合成绩取得前列名，获“河南放心白酒称号”。

2006年8月28日，“豫商酒”在首届豫商大会答谢晚宴上亮相，成为了豫商大会的指定酒。豫商酒的成功面市，不仅为商界精英人士招待宴请提供尊贵的选择，同时标志着祥龙四五自行研发设高档酒的能力，已经达到了国内水平。

混老酒圈这些老酒“黑话”必须懂！

越来越多的酒友对老酒感兴趣，

要与老酒收藏的土豪交朋友，

不会几句“黑话”怎么混？

‘老板，你这有五粮液老酒吗？’

‘有！萝卜和麦穗，你要哪种？’”

走进老酒店铺，如果遇到以上对话，新手藏友一定会感到困惑不已。

有关老酒的行话，我将介绍收藏老酒、尤其是陈年名酒时常见的行话，这些名酒里的约定俗成往往源于几个方面：

酒瓶、封口、瓶标、注册商标、厂家信息等。学习与名酒有关的行话，可以说是入门必备，对收藏名酒有着极大的帮助。

那些年我们听说过的茅台行话

【黑酱、黄酱】

老茅台之于老酒界，正如茅台之于酒界。无论从认知度到收藏价格，均可在酒界、藏酒界傲视群酒。

老茅台的行话颇多，如黑酱、黄酱（其行话源于酒瓶外观），指的是早期茅台。它们往往采用的是瓶型相同、但材质颜色不同的酒瓶，偏黑土黄色的茅台，我们称之为黑酱；偏黄色的茅台，则称之为黄酱。

【地方国营】

地方国营，这一行话源于厂家信息。一些老茅台酒酒瓶正面右下角有“地方国营茅台酒厂出品”的字样，俗称“地方国营”。

八十年代的地方国营茅台酒瓶身外裹着一层乳白色的绵纸包装。这一层包装，是身份的象征，有些酒友买来地方国营便将这层绵纸撕去，殊不知破坏了品相的完整不说，收藏价格也大打折扣。

【铁盖茅台】

铁盖茅台的得名，源于封口。在陈年茅台收藏里，以封口来约定老酒行话的，还有红皮茅台、红皮铁盖茅台。

87年后生产的封口为铝旋盖的茅台酒，此时茅台酒容量从540毫升换成了500毫升，背标也换成了新款，其包装从地方国营时期的棉纸换成了纸盒，瓶盖从塑料盖变成了铁盖，因此，这一时期的酒俗称铁盖茅台。

到了九十年代中期，铁盖茅台的封口上多了一层红色封膜，俗称“红皮茅台”或“红皮铁盖茅台”。

而从茅台的商标引申出来的行话也不少，如“车轮”、“五星”、“飞天”、“葵花”、“三大革命”、“三大葵花”，这些都与茅台瓶标上的注册商标或者文字说明有关。

听着像会议的“四大、八大、十七大”

有些藏友经常会说：“我收藏了老八大。”在老酒行话中，有不少行话乍听起来像是会议名称，实则指的是“名酒”。

【四大】

全称为四大名酒，指1952年，前列次我国评酒会上评选出的四个名酒。分别是茅台、汾酒、泸州老窖、西凤。

特别要指出的是，此时五粮液还未恢复生产，所以，在传统的老四大名酒中，五粮液并未名列其中。

【八大】

这里的八大要分为老八大和新八大。

所谓的“老八大”是指在1963年，第二届评酒会评出的八大国家名酒。即古井贡、茅台、董酒、汾酒、五粮液、西凤、泸州老窖以及全兴大曲。

而时隔十余年，在1979年第三届评酒会上，西凤、全兴大曲不幸落榜，剑南春、洋河大曲取而代之上榜，成为“新八大”。

【十三大】

“十三大”是指1984年第四届我国评酒会评出的十三种名酒。

即茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡、董酒、西凤、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒。

【十七大】

“十七大”是指1989年第五届评酒会评出的十七种名酒。分别是茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡、董酒、西凤、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。

这里值得一提的是，十七大名酒，它代表了上世纪八十年代名酒的较高水准，因此亦是收藏界的标杆之作。

【五十三优】

又称五十三国优，指的是被评为国家优质酒的53种酒，有别于国家名酒。

1989年，在我国第五届评酒会上，155个新参赛的酒样，经五六轮次的编组，较后决出了国家名酒17种（上文提到的十七大）以及国家优质酒53种。

在五十三种国家优质酒中有不少是如今我们耳熟能详的名酒品牌，如习酒、白云边、桂林三花、太白酒等。

有关名酒的行话，绝非一篇文章可详尽。

举例来说，光是董酒，便有不少行间暗语，如“红城董”、“红董”、“褐董”、“白董”、“蓝董”。

而五粮液亦是有不少行话，究其注册商标而言，可有“长江大桥”、“红旗”、“优质”；究其外观，可有“金标”、“双圈”、“单圈”、“长城”；究其瓶型，可有“麦穗”和“萝卜”，其中萝卜指的是五粮液老酒的一种玻璃瓶型，它因形似萝卜而得名。

马祖老酒怎么样，马祖老酒产地

近日，马祖老酒因“习马会面”着实火了一把，马祖老酒产量不大，所以知道的人也不多。马祖老酒其实是台湾知名的白酒品牌，也属于高粱酒的一种。下面小编来给大家介绍一下马祖老酒怎么样，马祖老酒产地。

马祖老酒怎么样

马祖是一个以香醇美酒驰名的地方，马祖老酒更是一种古时就有的佳酿。马祖人原来居住的地方一般是从花岗岩的山脚下开凿，冬暖夏凉，还天然恒温，特别适合长时间储存美酒。因此在过去，马祖这里几乎家家都酿老酒，渔夫出海捕捞前喝点老酒可以温热身体，还有补酒的功效；而女人坐月子也用老酒来舒筋活血。

其实，老酒就是黄酒的一种，一般以糯米浸泡、蒸煮、落坛，加上红曲发酵，只要三十天即可酿好。通常，老酒的酒精含量不太高，多为十几度。为了让老酒温顺可口，一般要用电热壶加热，再配上生姜丝和黑糖等增添风味。这样加温后再饮用，的确非常暖身。

马祖老酒产地

马祖酒厂成立于民国四十五年（1956年），早年以酿造陈年老酒、高粱酒、大曲酒及各式纪念酒为主，所产的各种名酒都由山坡附近的天然甘泉水酿制，泉水质甘味美，品质精纯，用来酿酒更是芬香馥烈，属特级上品。其中，陈年老酒必须在阴冷的山洞坑道中存放2年以上才能销售，像极了葡萄酒的陈酿。

然而，早年由于产量不大，知道的人不多，因此马祖酒厂的酒多用来当作药酒的基酒。不过，人们认为这么好的酒拿来当基酒有点可惜，于是才自创品牌，单独行销。后来，马祖酒厂主打高粱酒，因此老酒暂时停产。

关于“马祖老酒怎么样，马祖老酒产地”以上内容已经给大家详细介绍清楚了，希望可以给大家帮助！了解更多关于马祖老酒知识，请随时关注好酒网百科栏目。

发霉老酒

在“眼球经济”突飞猛进的时代，白酒行业中的“发霉老酒”近年来吸引了不少业内人士、网友、消费者的眼球。截止9月7日，在上网页搜索“发霉老酒”，相关结果显示约939,000个，“发霉老酒能喝么”、“发霉老酒的真相“等相关文章对”发霉老酒“众说纷纭，褒贬不一。既然有这么多争议，如何理性、科学的看待”发霉老酒“，自然是值得我们酒业人士深思的问题。通过cnki、万方数据等相关学术数据库搜索“发霉老酒“，均未能获取相关学术方面的报道，说明这个可能存在已久但相对”新兴“的提法，还没引起学术研究界的关注。网络上销售的“发霉老酒“并不是独立存在的概念，其提法也是多种多样，例如”洞藏发霉xxx老酒“、”发霉洞藏老酒“、”酒糟埋藏发霉老酒“、”发霉坛子酒“、”发霉瓶装老酒“等，基本都带有”发霉“和”老酒“这两个词，”发霉“和”老酒“有什么必然的联系么?发霉是指有机物因霉菌生长而出现变质、变色的现象。这里提及的霉菌是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体。发霉在日常生活中比较常见，多出现在含有一定的淀粉、蛋白质及适量水份的食物中，在适当的温度和湿度条件下，空气中以霉菌为主的微生物就喜欢在这些有吃有喝的地方繁殖，从而使得食物变质、变色。通常，很多物品在潮湿温暖的地方容易长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌，“发霉老酒“所谓的”发霉“就是这个效果。而老酒通常是相对新酒而言，一般指高于50%vol的优质白酒经过少则三、五年，多则十几年乃至几十年正常存放后的酒，可通过观色、闻香、品评、空杯留香时间等来判断白酒贮存期的长短。白酒在长期贮存过程中，贮酒容器外表面如果缺乏有效的清洁卫生工作，贮存环境没有良好的通风除湿等条件，而霉菌喜温喜湿，在满足其生长条件的情况下就会大量繁殖，就容易出现发霉现象。从”发霉老酒“各种各样的提法中，也可以了解到”发霉老酒“其实不是酒发霉了，是贮酒或装酒容器外表发霉了，类似”洞藏“、”酒糟埋藏“之类也是助长了霉菌的生长。“发霉“和”老酒“似乎就这样联系起来了，发霉是很常见也是很容易发生的事，也有相关的文章揭示了如何做发霉的贮酒容器，因此不能说明贮酒或装酒容器外表发霉了的酒就是老酒，发霉和老酒并不存在必然的联系。综上所述，“发霉老酒”的提法更多只是白酒销售上做宣传推广、吸引眼球招揽生意的噱头，并无值得深入研究的实质内容。而值得我们深入研究的是，贮酒容器外表面发霉了对酒的品质、口感、饮用

低度白酒≠高度白酒+水

在网上经常看到“白酒多少度数的**喝？”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗？”类似的问题，显然酒友对白酒度数了解的不够。白酒度数其实蕴含了很多奥秘，今天给您一一解开。

如果按照传统白酒的标准来酿造，白酒度数大都集中在53度到65度之间，而从上个世纪70年代开始，由于多方面的原因，白酒生产向低度化方向发展，主要度数范围延伸至40度以下，这就是白酒降度的含义。

01、白酒度数走过的历程

的酿酒技术和西方一直不同，酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。

大约在公元前5000-3000年时，已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，但是度数较低。到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。推荐：低度白酒是多少度低度白酒有哪些

北宋时期，辽国、金国等进驻以后，才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。

虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。

02、如何检测白酒度数？

酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。

我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。

现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

我国上市的白酒中，泸州老窖生产过73度的基酒，市面上很罕见。不过烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数**可达75度，“度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，贪杯对内脏有害，建议大家少喝。”

白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。

03、优质低度酒工艺比高度酒复杂

我国白酒的特是点甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化；二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀；三是口味不调和、易出现水味。推荐：低度白酒是怎么生产出来的，低度白酒生产技术

因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。

各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。

低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。

04、低度白酒≠高度白酒+水

粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。

真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。来源：酩悦

喝白酒高度酒和低度酒哪个好，白酒喝高度还是低度

白酒按酒精含量的高低分为高度酒和低度酒，再生活中很多人喜欢喝低度酒，感觉低度酒对身体的伤害小一点，其实不然，喝白酒高度酒和低度酒哪个好。

喝白酒高度酒和低度酒哪个好？

1对于很多经常喝酒的人来说，高度酒和低度酒的选择是非常重要的，选择一种对身体伤害小一些的酒，能够很好的减轻对身体的伤害。一般情况下很多人都觉得：低度酒，度数小，因此对身体伤害就小一点，其实这种心理很容易使人喝低度酒喝的过量，更容易使人醉，所以，还不如喝一点高度的白酒，并尽量的控制饮酒量。

2、低度酒和高度酒在生产工艺上有区别。对于正规的酒来说，低度白酒的生产工艺，要比高度白酒复杂得多。低度酒是由高度酒降度制成，降度的好方法是兑水，兑过水之后酒体就会变浑浊，为了不影响酒体美观，就会通过各种手段去过滤，这样就会把酒的有机分子给过滤掉，香气也会衰减；为了不影响其风味和口感，往往要加入各种香酒香料和添加剂。

经过一系列的操作，就会导致低度酒对人体的伤害会大很多。也就是说同样饮酒量，喝低度酒要比高度的要多喝进去更多水、香料和添加剂。化学物质进入人体也不是一下子就把你放倒，这是个日积月累的慢性中毒过程，所以当你饮用低度酒时，也同时喝进了一些香精、添加剂等物质，而这才是对于肝的大的伤害。

3、在结构上高度酒它里面的酒精和水结合更紧密一些，进入人体之后，大部分的酒精和水会随着汗液和尿液排出体外；而低度酒的酒精和水却是一种不完善的结合，进入人体之后酒精和水不分离，酒精会渗入血管以及器官，而水会随着尿液排出体外，加重对身体的伤害。所以高度酒相比低度酒对身体的伤害小一些，所以说大家在喝酒的时候尽量喝一些高度白酒。

白酒无论是高度酒还是低度酒都不能喝太多。（来源：佳酿网）

怎样鉴别老酒

一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。二看酒标——酒瓶上的标准酒标，视瓶体而定，应含有：盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标（腰间大标），没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒，一般不是老酒。三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史，有的多达20年—30年，经过这么多年的贮存，即使收藏条件良好，但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化，造成有微小空隙，滴跑渗漏、挥发等现象是难免的，这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒体挥发就降低了。四品酒质——打开瓶盖，细细品酌，如果封口有问题，酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发，此状态的老酒，其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良，封口完好无损，贮存酒的自然条件（如避光、室温、通风等）达标时，就能保证酒的品质口感无异味，适宜人的饮用。这里不能一概而论，应视具体情况而定。五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装，看完酒瓶上的载体元素后，最后就要看小盒包装了，第一要有包装，第二要完整洁净，广告画面字迹要清晰，并能够流露出当年的包装特色，给人以真实可信和美的享受。